Hautatud kala seentega, kuidas süüa. Kala seente ja juustuga Koostisosad seentega hautatud kala jaoks

Kalahautiste ajalugu

Kala hautamine- See on üks võimalus säilitada kala õrn maitse ja kasulikud omadused. Kalatoidud valmistasid meie esivanemad kiviajal, kui värske kala lihtsalt oda otsa nööriti ja tulel praaditi. Savipottide kujul olevate roogade tulekuga hakati kala küpsetama vee ja mitmesuguste köögiviljade, seente ja juurte lisamisega. Hautatud kala eeliseid hinnati juba neil kaugetel aegadel, sest see osutus üsna mahlakaks, mitte üle kuivatatuks, kalafilee terviklikkus säilis ja mis peamine, hautatud kala valmis palju kiiremini kui küpsetatud kala ja ilma. perenaise tarbetu tähelepanu.

Hautatud kala juurviljadega serveeriti täielikuks lõuna- või õhtusöögiks kogu perele ning need traditsioonid on säilinud tänapäevani. Kaasaegsed koduperenaised võivad hautatud kala julgelt lisada lihtsalt valmistatavate ja tervislike roogade hulka, mis on ka üsna soodsa hinnaga. Valmistame hautatud merluusi seentega, mida võib julgelt liigitada ka dieettoidu hulka.

Hautatud merluusi toiteväärtus vastab järgmistele andmetele: 100 g hautatud merluusifilees on valke 7,7 g, rasva 11,1 g, süsivesikuid 11,1 g. Kuna hautatud kala seentega roog sisaldab ka kuivatatud seeni, aga ka värskeid köögivilju, on valmiva roa kalorisisaldus veidi vähendatud ja see on umbes 139 kcal 100 g kohta.

Merluusi ja hautatud kala kasulikud omadused

Sinine heik on klassifitseeritud dieetkala hulka, seega sobivad selle kalaga toidud neile, kes on dieedil ja ka paastuvad. Merluusiliha on suurepäraselt seeditav, nii et inimkeha saab kõik seda tüüpi kalade kasulikud ained. Hack on rikas valgu poolest, mis on inimkeha ehitusmaterjalina lihtsalt vajalik. Seda tüüpi kalad sisaldavad laias valikus kasulikke mikroelemente ja vitamiine, aga ka mitmeid küllastunud rasvhappeid. Regulaarne merluusi tarbimine parandab ainevahetusprotsesse inimkehas, eemaldab toksiine ja jääkaineid ning ennetab vähki. Lisaks kõigile merluusi kasulikele komponentidele soovitatakse seda tüüpi kalu lisada kilpnäärme, limaskestade ja nahahaiguste all kannatavate inimeste toidulauale. Merluusi kasulikud omadused peegelduvad inimese närvisüsteemi toimimises, ta on suurepärane antioksüdant ja reguleerib veresuhkrut. Merluusi eelised on vaieldamatud, nii et seda tüüpi kalast valmistatud toidud tuleb lihtsalt oma dieeti lisada. Lisaks on see üks soodsamaid kalasorte ning merluus valmib üsna kiiresti ning kõigest 30–40 minutiga saate valmistada maitsva ja tervisliku kalaroa.

Koostisained kalahautisele seentega

Valmistamiseks vajame:

• 500 g värskelt külmutatud sinist merluusi
• 1 sibul
• 1 porgand
• 150-200 g kuivatatud seeni
• 4-5 spl. taimeõli
• 2 spl. tomatipasta
• sool, pipar, loorberileht.

Kuidas valmistada hautatud merluusi

1. Esimene samm on kuivatatud seente leotamine kuumas vees. Ülejäänud koostisosade valmistamise ajal peaksid seened hästi pehmenema.

   

2. Sulatage merluus ja eemaldage sisikond, lõigake ära uimed ja saba ning loputage hoolikalt voolava vee all.
3. Järgmisena lõika kala umbes 3-4 cm paksusteks portsjoniteks, lisa soola ja pipart, lase umbes 15 minutit soolas leotada.

   

4. Sel ajal keetke vesi, koorige sibul ja porgand. Lõika sibul väikesteks poolrõngasteks, riivi porgandid porgandiriivil, võid lõigata kuubikuteks või poolrõngasteks.

   

5. Hautamisnõus (võid kasutada tavalist kastrulit) aseta põhjale kolmandik hakitud sibulast ja porgandist ning peale kiht kala. Maitsesta vürtsidega.

   

6. Siis jälle - köögiviljade kiht, veest välja pigistatud seened.

   

7. Nirista kõike 1 spl. tomatipasta, soovi korral lisa soola ja lisa veel üks kiht kala.
8. Kalale lisatakse köögiviljad ja ülejäänud seened, lisatakse tomatipasta, taimeõli, vürtsid ja loorberilehed.
9. Pärast seda valatakse kala koos seente ja köögiviljadega keedetud veega, nii et vedelik kataks kala täielikult.

   

10. Kala hautatakse koos köögiviljade ja seentega tasasel tulel 40-50 minutit, kuigi valmis saab 25-30 minutiga. Mida rohkem kala hautatakse, seda rikkalikum on roog seente ja vürtside aroomiga. Selle aja jooksul peaks vesi veidi enam kui poole võrra ära keema ja kala küpseb omas mahlas.

    

Toiduvalmistamise variatsioonid

Köögiviljadest võib roale lisada ka paprikat, tomatit, lillkapsast, spargelkapsast, suvikõrvitsat ja baklažaani. Vürtsid kaladele on majoraan, rosmariin, valge sinep, köömned, salvei, tüümian, apteegitill ja karri. Enne küpsetamist võib kala marineerida hapukoores või majoneesis või lisada hapukoort küpsetusprotsessi käigus, valades kalale hautamisnõusse asetades. Et kala oleks veelgi mahlasem ja pehmem, võib seda hautada pajas ahjus 150-160 kraadi juures.

Kuidas serveerida hautatud kala

Hautatud kala võib julgelt serveerida kuumalt või külmalt. Serveerimisel kaunistab roog värske peterselli ja sidruniga ning kala lisandiks sobivad suurepäraselt kartul, tatar, eraldi hautatud köögiviljad erinevates kastmetes või salati kujul ning kaunviljad, sh konservherned. Hautatud kala võib ohutult lisada laste dieeti. KhozObozi toimetajad loodavad, et see retsept on meie lugejate jaoks järgmine samm tervisliku toitumise suunas, nagu alati, soovime teile head isu ja ootame teilt tagasisidet selle artikli kommentaaride kujul :)

See kaunis ja ebatavaline roog on valmistatud Euroopa heigist*, mis on meil rohkem tuntud heigikalana. Merluza on oma dieetomaduste tõttu Euroopa riikides väga populaarne. Sellest madala rasvasisaldusega kalast saab valmistada mitte ainult igapäevaseid, vaid ka pühaderoogasid. Proovi originaalretsepti – ahjus küpsetatud merluusi seente ja krevettidega.

Koostis:

(4-6 portsjonit)

• 1 suur merluus
• 300 gr. šampinjonid
• 200 gr. kooritud krevetid
• 1 sibul
• 2 küüslauguküünt
• 3 värsket viigimarja
• 1 sidrun
• pipar
• petersell
• päevalilleõli

1. Selle roa jaoks vajame tervet merluusi, kuigi puhtteoreetiliselt võime selle ka tükkidena võtta. Tõsi, sel juhul ei ole roa esitlus nii muljetavaldav.
2. Puhastame kala soomustest, eemaldame sisikonna ja pea. Lõika uimed köögikääride abil. Võite paluda poest kala puhastada.
3. Terava noaga kõhupoolsest küljest teeme sisselõike piki kogu harja, nii et kala avaneb nagu raamat. Rümba pole vaja kaheks eraldi pooleks lõigata. Eemaldame selgroo ja koos sellega ka ribid.
4. Soola kala ja määri nii väljast kui seest rikkalikult õliga.
5. Aseta lapik merluusikala, nahk allapoole, määritud ahjuplaadile. Küpseta merluusi ahjus 20 minutit 180°C juures.
6. Muide, kui teil on värskeid viigimarju, siis võtke paar puuvilja, lõigake need pooleks ja lisage need kalale. Küpsetatud viigimarjad pole mitte ainult kaunis kaunistus, vaid ka väga originaalne lisand roale. Küpsetatud viigimarjad sarnanevad küpsetatud ploomidega, kuid on vürtsikama maitsega.
7. Merluusi küpsemise ajal valmista täidis.
8. Hauta peeneks hakitud sibul väikeses koguses oliivi- või päevalilleõlis madalal kuumusel. Kui sibul muutub pehmeks ja läbipaistvaks, lisa hakitud küüslauk. Prae kergelt läbi.
9. Seejärel lisa õhukesteks viiludeks lõigatud šampinjonid. Selleks, et šampinjonid ei tumeneks, piserdage neid sidrunimahlaga. Prae, kuni seentest eralduv vedelik kaob.
10. Prae eraldi pannil kooritud krevetid. Kindlasti jäta paar tervet krevetti kaunistuseks. Neid tuleks ka praadida, pärast antennide ja käppade lõikamist.
11. Prae krevette 2-3 minutit ja tõsta tulelt.
12. Selleks ajaks peaks ahjus küpsetatud merluus juba küpsenud olema. Tõsta kala ettevaatlikult suurde piklikku nõusse. Paluge oma perekonnal teid selles keerulises ülesandes aidata, sest kahest käest kindlasti ei piisa. Kala ahjuplaadilt tõstmiseks kasutage köögilabidat, tasast plaati või lihtsalt õhukest paksu pappi. Viimane võimalus on kõige mugavam: libistage see ettevaatlikult, tõstke see üles ja viige see tassi.
13. Pärast selle keerulise nipi lõpetamist asetage merluusi peale seente ja krevettide täidis. Kaunista roog ürtide, küpsetatud viigimarjade, tervete krevettidega ning ära unusta lisada viiludeks lõigatud sidrunit.
14. Ahjus küpsetatud merluusi pidulik roog seente ja krevettidega on valmis, serveeri kohe.

    Euroopa merluus* on üsna suur kala ja võib ulatuda kuni 60 cm pikkuseks või pikemaks.

Ahjus küpsetatud merluus seentega

Kas soovite proovida lihtsat, kuid samas eksootilist retsepti? Soovitame ahjus küpsetada meile juba tuttavat merluusikala, kuid mitte enam köögiviljadega, ja originaalsema seltskonnaga - šampinjonidega! Veelgi enam, kalaroa valmistamiseks on imeline põhjus – täna tähistavad oma päeva kõik merekaupmehed. 25. juunil on meresõitja päev ehk meresõitja päev – ja see on pidupäev neile, kes kaubalaevadel sõidavad. Ja mereväe päev on hiljem, juulis!

Seente ja juustuga fooliumis küpsetatud kala osutub vaatamata sellisele hämmastavale kooslusele ootamatult maitsvaks.

Proovige uut retsepti koos samm-sammult fotodega ja seejärel andke meile teada, kuidas see teile meeldib!

Koostisosad seentega küpsetatud kala jaoks:

Värske külmutatud merluus - 1 tk;
- värsked šampinjonid - 200 g;
- sibul - 1 tk;
- päevalilleõli;
- sool;
- kõva juust - 50 g.

Kuidas küpsetada kala seentega:

Koorige suur sibul ja lõigake poolrõngasteks.

Koori šampinjonid, loputa ja lõika viiludeks.

Hakkame sibulaid päevalilleõlis praadima.

Kui sibul muutub pehmeks, lisa šampinjonid.

Jätkake praadimist, kuni see on kergelt pruunistunud. Soola maitse järgi.

Pärast kala veidi loputamist ja kuivatamist asetage see fooliumile, matt pool sissepoole. Peale soola kergelt merluusi.

Aseta kalale praetud šampinjonid sibulaga.

Mähi ettevaatlikult fooliumisse ja aseta kala pannile. Pärast umbes 1 cm vee valamist panni põhja asetage heik ahju.

Küpseta tasasel tulel 45 - 60 minutit, vajadusel vett lisades. Kala valmimist saad kontrollida fooliumi lahti rullides ja rooga noa või söögipulgaga maitstes. Kui kala on pehme, on see valmis.

Tõsta kuum kala seentega ettevaatlikult fooliumist taldrikule ja riivi peale juust peeneks.

Head isu!