Ufa pirukad kartulite ja templimunadega. Maitsev retsept kartulitega pirukate jaoks Aeglases pliidis küpsetamine

Enne pannil kartulipirukate küpsetamist peate taigna kallal nokitsema. Piim tuleb soojendada 36-37 kraadini. Seejärel tuleks see valada sooja kaussi ja valada sinna kuivpärm, sool ja granuleeritud suhkur. Pärast piima kerget segamist peate ootama 5-7 minutit, et kontrollida pärmi aktiivsust.

Kui pärast määratud aja möödumist ilmuvad taigna pinnale mullid või vaht, võite jätkata taigna sõtkumist. Kui seda ei juhtu, peaksite valmistama värskest pärmist uue segu.

Lisage aktiivse pärmiga piimale kanamuna ja 4 spl taimeõli.

Klopi segu lusika või vispliga kergelt läbi ja lisa vähehaaval sõelutud jahu.

Tainas osutub pehmeks ja kleepuvaks. See peaks moodustama lusika ümber lahtise trombi. Sõtkumise ajal peaks tainas kausi külgedelt eemalduma.

Pärast seda tuleb see viia taimeõliga määritud puhtasse anumasse ja lasta tund aega taheneda. Selleks, et see ei tekiks koorikut, katke kauss niiske rätiku või toidukilega. Otsige kindlasti sooja kohta, mis on kaitstud müra ja tuuletõmbuse eest.

40-60 minuti pärast peaks pärmitaigen kahekordistuma.

Selleks ajaks peate täidise ette valmistama. Võid kasutada valmis kartuliputru või spetsiaalselt pirukate jaoks keeta 3-4 kartulit ja püreestada. Prae peeneks hakitud sibul väheses koguses taimeõlis pehmeks ja lisa püreele.

Maitsesta täidis maitse järgi soola ja pipraga.

Seejärel tuleks kõik segada. Sobiv pärmitaigen tuleb jagada 20 väikeseks osaks. Igaüks neist peaks olema väikese kanamuna suurune. Kleepumise vältimiseks määrige käed ja tööpind taimeõliga.

Iga tükk tuleks lameda 10-12 cm läbimõõduga koogiks. Keskelt peaks see olema veidi paksem kui servadest.

Aseta vormileivale 1 lusikas täidist.

Seejärel tuleb vormida pirukas, servad tihedalt pigistades.

Kõik kartuli ja praetud sibulaga pirukad tuleb asetada määritud pinnale.

Kuumuta sügaval pannil või fritüüris taimeõli. Selle sügavus peaks olema vähemalt 1-1,5 cm. Pirukad tuleks asetada pannile õmblusega allapoole.

Neid tuleb praadida kuumas õlis kuldpruuniks, esmalt ühelt ja siis teiselt poolt.

Asetage valmis kartulipirukad paberrätikule, et eemaldada nende pinnalt liigne rasv.

Kui sul pole tuju pärmitaignaga mängida, küpseta need pirukad lihtsast ja kiirest, kuid väga maitsvast taignast.
Leivamasin sõtkub taigna. Tuleb vaid täidise jaoks püree keeta ja kiiresti pirukad valmis teha. Kus on lihtsam?

Niisiis, me räägime pärmivaba pirukatainas leivamasinas.

Koostisained

pärmivaba taigna jaoks:

• 2 tassi jahu
• 0,5 tassi jogurtit, hapukoort või keefirit
• 25 grammi võid (sula)
• 1 tl soola
• 1 tl suhkrut
• 0,5 tl soodat
• 1 spl. lusikatäis äädikat
• 1 muna pintseldamiseks
• veidi taimeõli.

kartulitäidise jaoks:

• 4-5 suurt kartulimugulat
• 1 sibul
• 1-2 loorberilehte
• soola.

Ettevalmistus

Suured fotod Väikesed fotod

Kõigepealt valmista täidis. Koori kartulid ja lõika 6-8 tükiks. Tõsta kartulitükid kastrulisse, lisa kooritud sibul, loorberileht ja sool.



Keeda kartulid pehmeks, nõruta kogu vedelik ja püreesta kartulipurusti või blenderiga. Kartulipirukate täidiseks mõeldud kartulipuder peaks olema veidi kuiv.



Nüüd sõtku tainas. Selleks vala leivamasina (Binatone BM-2068) kaussi jogurt ja sulavõi.



Seejärel lisa jahu ja sool suhkruga.



Jahutage söögisoodat äädikaga ja asetage see ka leivaküpsetaja kaussi. Võite söögisoodat asendada küpsetuspulbriga, kuid sel juhul peate võtma kaks korda rohkem.



Seadke taigna sõtkumiseks järgmised parameetrid: 10 minutit esimeseks sõtkumiseks, 20 minutit taigna puhkamiseks, 5 minutit teiseks sõtkumiseks.

Tainast saab ka käsitsi sõtkuda. Lihtsalt sega kõik koostisained omavahel ja sõtku 7-8 minutit, kuni tainas on ühtlane, seejärel mässi kotti ja lase 20-25 minutit toatemperatuuril seista.
Asetage valmis pirukatainas oma tööpinnale.



Jagage tainas 3 osaks ja seejärel veel 5-6 osaks.



Vormi taignatükkidest taignarulli või käte abil lamedad koogid ja aseta keskele 1 spl. lusikatäis täidist.



Näpista tainas ühelt poolt keskele, moodustades omamoodi kapuutsi.



Seejärel murra alumine vaba taignaosa ja sulge pirukas nii, et saad kolmnurga.



Määri ahjuplaat taimeõliga ja aseta sellele kartulipirukad õmblusega pool allapoole.



Määri kartulipirukad lahtiklopitud munaga ja küpseta 190 kraadi juures 25 minutit. Selle aja jooksul muutuvad nad väga roosiliseks.



Lase pirukatel veidi jahtuda – ja võid koju helistada! Piruka tuju!

Tamle on väga lopsakas ja lihtsa ja samas originaalse täidisega. Pirukad kartulitega ja mu kallis vanaema tegi ka munaga süüa. Nüüd on ta juba üsna vana ja need pirukad on pärit pärmitainas Mulle meeldis süüa teha oma vanaema retsepti järgi.

Tavaliselt serveerin seda tüüpi küpsetisi läbipaistva kanapuljongi ja rohke hakitud ürtidega.

Meil on vaja:

6 keskmist kartulit

3-4 muna

taimeõli

1/2 köögiviljapuljongikuubik

Kokkamine:

Keeda kartulid soolata vees, vala klaasi puljong, milles need keedeti. Kas meil on seda vaja? 100 ml. Püreesta kartulid korralikult läbi, tükki ei tohiks jääda.

Lahjendame puljongis kuubiku ja kallame kartulitele. Lisage sinna 4 spl. taimeõli, annab see püreele erilise pehmuse. Nüüd peate kartulid kahvliga korralikult läbi lööma.

Keeda munad kõvaks ja eralda munakollane. Need tuleb kahvliga purustada ja kartulitele lisada. Sega hakkliha hästi läbi.

Pärmitainas Jagage suure aprikoosi suurusteks pallideks. Suuremaid tükke ära näpistada ei tohiks, sest kui küpsetasid minu retsepti järgi tõusevad pirukad V-suuruses kõvasti rulli, asetage täidis keskele ja näpistage.

Vala praepannile (umbes 1 cm) õli. Pruunista pirukad juba kuumas õlis, muidu imavad nad endasse liiga palju rasva.

Head isu!

Lõhnavad küpsetised, eriti maitsvate täidistega, mis võiks olla parem. Loomulikult ei saa iga perenaine endale sellist rooga südamest nautida, kuid siiski peab ta oma peret hellitama. Sellise maiuse näiteks võiksid olla kartulipüree pirukad. See on suurepärane võimalus kõhutäidseks ja maitsvaks suupisteks. Eriti mõnus on külmal talveõhtul süüa kartuliga kuumi küpsetatud pirukaid, nautides värskete küpsetiste meeldivat maitset ja aroomi. Vaatleme kõiki toiduvalmistamise saladusi ja nüansse lihtsas retseptis, mis aitab näidata koduperenaise parimaid omadusi.

Nii et kõigepealt vaatame mitte ainult seda, kuidas ahjus kartulipirukaid küpsetada, vaid ka seda, mida me selleks kõigepealt vajame.

Tootekomplekt

See on loetelu koostisosadest, mis aitavad meil kartulipirukate jaoks tainast valmistada:

• 1 liiter vett;
• 3 tl soola;
• 2 pakki pärmi;
• 2 muna;
• 50 ml taimeõli;
• 3,5 spl suhkrut;
• 1,5 kg jahu.

Vaatame, mida vajame maitsva täidise jaoks:

• Sibul;
• Kartul;
• sool;
• Taimeõli.

Samm-sammult retsept

See retsept ei nõua keskmiselt kõige väiksemat pirukate arvu, peaksite saama umbes 50 tükki, mis tähendab, et saate toita isegi suurimat perekonda. Kui aga nii palju pole vaja, siis vähenda julgelt koostisosi. Näiteks veekogust poole võrra vähendades võid julgelt teiste toiduainete kogust samades vahekordades vähendada.

Enne toiduvalmistamise alustamist avaldame väikese saladuse, mis aitab teil praegu ja edaspidi valmistada maitsvaid kartuliga küpsetatud pirukaid. Mugavuse huvides tuleks kartulipirukate täidis eelnevalt ette valmistada. See on tingitud asjaolust, et kartulid on jahutatud.

1. Niisiis, võtame head nõu, et mitte hiljem täidise jahtumisele aega raisata, alustame selle valmistamisega kohe. Me võtame ettevalmistatud kartulid ja saadame need keema, nagu teate, see ei võta palju aega. Ärge unustage lisada soola ja jätke see tulele, kuni see on valmis. Kartulite podisemise ajal hoolitseme veel ühe olulise täidise komponendi, sibulate eest. Prae sibul taimeõlis põhjalikult läbi, see osutub kuldseks ja aromaatseks. Põlemise vältimiseks pole vaja seda pikka aega praadida.
2. Sel ajal olid kartulid keedetud. Püreestame kahvliga, et saaksime mingi püree. Pärast seda lisa kartulitele keedetud sibul, sega korralikult läbi ja kartulitäidis pirukate jaoks ongi valmis.
3. Nüüd saame hakata tainast valmistama. Võtame mugava ja mis kõige tähtsam, üsna suure kausi või mõne muu anuma. Pange tähele, et tainas suureneb oluliselt. Katse vesi peaks olema soe. Saadame selle oma kaussi. Järgmisena lisa pärm. Anname neile veidi aega laiali minna.
4. Lisa pärmimassile suhkur ja sool. Siis saadame ettevalmistatud taimeõli. Kõik see tuleb hoolikalt segada.
5. Järgmisena sõeluge jahu nii, et meie pärmipirukad kartulitega muutuksid pehmeks ja kohevaks. Lisa järk-järgult, samal ajal segades, sõelutud jahu. Praegu lisa vaid pool valmistatud jahust, sõtku korralikult läbi ja lase tainal veidi kerkida. Pärast seda lisa samamoodi teine ​​pool jahust.
   
6. Jätame taigna kerkima, kuid me ei lähe kaugele, kuna selle aja jooksul peame tainast mitu korda tegema, et see uuesti kerkima hakkaks. Jälgime oma kohevat tainast, et see konteinerist välja ei tuleks.
7. Kui oleme taigna teist korda sõtkunud, võime selle julgelt jahuga ülepuistatud tööpinnale laotada. See tähendab, et saame hakata kartuli ja sibulaga pirukaid tegema. Kui teile ei meeldi suure koguse taignaga töötada, võite selle võtta osade kaupa.
   
8. Võtame taigna, lõikame sellest osa, millest rebime väikesed tükid, et moodustada pallid - meie tulevased pirukad. Asetage saadud pall tööpinnale ja rullige lahti.
9. Kui tainas on tükkideks rullitud, pane sellele täidis, mille valmistasime kohe alguses. Me ei koonerda täidisega, nagu teate, mida rohkem pirukas on täidisega täidetud, seda maitsvam see osutub. Kui täidis on paigas, vormime selleks täisväärtuslikud pirukad, näpime need lihtsalt kokku, ühendades servad kokku.
   
10. Valmistame küpsetusplaadi, selleks määrime selle taimeõliga või, kui teil on, küpsetuspaberiga, kasutage seda, laotades selle kogu küpsetusplaadi perimeetri ümber. Postitame oma võluvad pirukad. Selleks, et need ei tuleks mitte ainult väga maitsvad, vaid ka ilusad, asetame need õmblusega pool allapoole. Asetame need üksteisest lühikese vahemaa kaugusele, kuna küpsetamise ajal need muidugi suurenevad.
    
11. Ärge unustage ahju eelsoojendada umbes 180 kraadini ja asetage sellele ahjuplaat koos pirukatega. Kartulipirukad küpsevad ahjus umbes 15 minutit.
    
12. Jälgi veidi küpsetamise edenemist ja kui pirukad on pruunistunud, võid need julgelt välja võtta, vormile panna, kuid samal ajal katta kergelt rätikuga.
    

Ahjus küpsetatud kartulipirukad said väga maitsvad, aromaatsed ja õrnad. Loomulikult mängib tainas ise selliste küpsetiste puhul märkimisväärset rolli, kuid siin on oluline ka täidis. Näiteks kartulile lisatud sibul andis meeldiva lõhna ja huvitava maitse.

Nagu selgus, pole selliste kulinaarsete naudingute valmistamine nii keeruline, peate lihtsalt kinni pidama heast retseptist, pisut pingutama, noh, ilma soovita pole kuskil, soov hellitada oma lähedasi mitmesuguste pirukatega. , katsetades maitsvate täidistega, mis võimaldab teil leida oma lemmikretsepti, millest saab teie firmaroog. Need pirukad on väga maitsvad ja koos tassi kuuma tee või kohviga, aga ka klaasi piimaga saab suurepäraseks komponendiks üldmaitsepilti.

Praetud

Kahtlemata mäletab igaüks meist teravalt vanaema kartulipirukate aroomi ja maitset, mis taldrikult mõne sekundiga kadus. Just see maitse, mida mäletame lapsepõlvest, on meie mälus siiani säilinud ja nüüd, täiskasvanuks saades, saame selle hõrgutise hõlpsalt ise valmistada, sama maitsva ja aromaatse. Selle suurepärase ja odava maiuse ainsaks miinuseks on kartulipirukate valmistamise aeg. Kuid nagu me teame, "mäng on küünalt väärt."

Koostisained

Täitmiseks

Meie retsept kartulipirukate taigna valmistamiseks on väga lihtne ja ka usaldusväärne.

See pirukataigna retsept sobib pirukate praadimiseks nii pannil kui ka ahjus küpsetamiseks. Sellest taignast saab küpsetada mitte ainult pirukaid, vaid ka liha- ja köögiviljapirukaid, aga ka rulle.
Meie retsepti järgi valmistatud tainas ei nõua kerkimiseks ja taigna tardumiseks palju aega, seega kasutame seda kohe pärast sõtkumist ja korralikku sõtkumist.

Testi jaoks

Retsept

Kõik koostisosad on kogutud ja meie ees. Alustame oma kartulipirukate täidise ettevalmistamist.

Miks me hakkame küpsetama täidisega, küsite? Aga sellepärast, et hakkame tainast kasutama kohe peale selle valmistamist.

Kuni valmis täidis jahtub, valmistame taigna.

Elastse pehme taigna saladus on see, et peate seda lööma, justkui visates selle lauale. Tänu sellele manipuleerimisele muutub tainas palju pehmemaks. Lauda löömisel eraldub taignast olemasolev õhk, tänu millele saab tainas homogeense ja sileda struktuuri.

Viimane, otsustav samm on kartulipirukate endi valmistamine.

Kartulipirukate “sünnilugu”.

Üldiselt olid kartulipirukad väga populaarsed isegi iidsetel aegadel. Kõige esimene kirjutis sellistest pirukatest leiti ühe ülemereränduri päevikust, kes nimetas kartuliga pirukaid konsistentsilt pasteeti meenutava täidisega küpsisteks ja ütles, et Valgevenemaal kostitatakse neid vaid kõige oodatud külalistega, s.t. neid, keda sul oli hea meel oma kodus näha.

Milliseid tooteid vajame meie kartulipirukate valmistamise retsepti jaoks?

Juba nimest “kartulipirukad” saab selgeks, millest me oma pirukaid valmistame. Üldjuhul on kartulipirukate standardtäidis sibulaga segatud kartulipuder. Kuid sellel delikatessil on mitu oma saladust, mida teades saate muuta pirukate täidise palju maitsvamaks ja isuäratavamaks.

Enne sibula segamist kartulipudruga tuleb need kõigepealt taimeõlis praadida.

Küpsetamise ajal soola ja pipart kartulid, see annab neile tugevama maitse ja aroomi. Samuti võite kartulite keetmise ajal lisada paar loorberilehte.

Pea meeles, et pirukate vormimisel peaks kartulitainas olema soe ja ilma tükkideta.

Maitsvate kartulipirukate valmistamine on üsna lihtne. Tänapäeval on sellise roa jaoks palju edukaid retsepte. Nende hulgas on nii praetud kui ka küpsetatud pirukate valikud.

Koostis: 2,5 spl. kõrgekvaliteedilist jahu, pool kilo kartuleid, pool klaasi keeva vett ja sooja vett, soola, 2 spl. supilusikatäit võid, 1 spl. lusikatäis granuleeritud suhkrut, peotäis kuivatatud tilli, 8 g kiirpärmi, 3 spl. lusikad taimeõli.

1. Täidiseks kartulid keedetakse, soolatakse, püreestatakse või ja kuivatatud tilliga.
2. Taigna jaoks lahjendatakse liiv ja pärm soojas vees. 12 minuti pärast lisatakse siia taimeõli ja näputäis soola.
3. Jääb vaid lisada jahu ja keev vesi. See samm kiirendab taigna valmistamise protsessi.
4. Sellest saab kohe pirukaid vormida. Tainas rullitakse üsna õhukeseks. Preparaate praetakse kuumas õlis.

Pannil praetud kartulipirukad suurenevad küpsetamise ajal oluliselt.

Ahju retsept

Koostis: tükeldatud klaas piima, 70 ml keedetud vett, 1,5 spl. supilusikatäit võid, 35 g granuleeritud suhkrut, 1,5 spl. lusikad maisitangu (peen), 2 klaasitäit kõrgekvaliteedilist jahu, muna, 2 tl kiirpärmi, 1 tl peensoola, 7-8 kartulit, sibul.

1. Täidise jaoks purustatakse kartulid paari suure lusikatäie piimaga ja kombineeritakse seejärel kuldseks praetud sibulaga.
2. Asetage pannile teravili, sool ja või. Koostisained valatakse piima ja veega ning keedetakse.
3. Eraldi kausis segage pärm sõelutud jahuga.
4. Etapi 2 ja 3 massid kombineeritakse. Tainas jäetakse rätiku alla, kuni see kerkib 2 korda. Seejärel sõtkutakse läbi ja võid hakata pirukaid vormima.
5. Toorikud asetatakse pärgamendiga kaetud küpsetusplaadile.

Kartuliga pirukaid küpsetatakse ahjus 20-25 minutit keskmisel temperatuuril.

Aeglases pliidis küpsetamine

Koostis: 320 g valmis pärmitaignat, 8 kartulit, klaas piima, sool, sibul, 70 g võid. Allpool kirjeldatakse, kuidas küpsetada kartulipirukaid aeglases pliidis.

1. Programmis “Hautis” keedetakse kartuleid soolaga maitsestatud vees pool tundi.
2. Prae tavalisel pannil sibulakuubikud kuldseks.
3. Kartulid sõtkutakse ja kombineeritakse praadimisega.
4. Tainas rullitakse lahti, sellest lõigatakse väikesed ringid ja igaühe keskele asetatakse täidis. Korralikud, ühtlased pirukad on vormitud.

Preparaadid asetatakse “targa panni” õlitatud kaussi ja küpsetatakse “Cupcake” režiimis 50-55 minutit.

Lisatud seentega

Koostis: 430 g lehttainast, pool kilo kartuleid, 130 g värskeid šampinjone, sibul, lauasool, maitseained maitse järgi.

1. Kartulid keedetakse soolaga maitsestatud vees pehmeks ja purustatakse.
2. Sibulakuubikud ja väikesed seenetükid praetakse suvalises rasvas.
3. Täidise jaoks ühenda esimese ja teise etapi massid. Segu lisatakse maitse järgi ja puistatakse üle maitseainetega.
4. Valmis taignast vormitakse väikesed lamedad koogid ning täidetakse kartulite ja seente seguga. Täidist saad kasutada alles pärast täielikku jahtumist.

Neid kartulite ja seentega pirukaid küpsetatakse hästi kuumutatud ahjus umbes pool tundi.

Kartuli ja lihaga

Koostis: pool kilo poest ostetud lehttainast, 230 g suvalist hakkliha, maitseained, 2 kartulit, keskmine sibul, kivisool.

1. Tainas sulatatakse eelnevalt.
2. Kartulid kooritakse ja riivitakse peenele riivile. Sibul tükeldatakse terava noaga. Jääb vaid lisada täidisele hakkliha, soola ja puistata kõik koostisosad vürtsidega.
3. Tainas rullitakse lahti ja jagatakse ristkülikuteks. Täidis asetatakse igaühe keskele. Servad surutakse tihedalt kokku.

Küpsetised küpsevad ahjus keskmisel temperatuuril umbes pool tundi.

Kuidas seda teha maksaga?

Koostis: 360 g suvalist maksa, sool, tükk võid, aromaatsed ürdid, 820 g kartulit, sibul, pool kilo valmis pärmitaignat.

1. Täidise jaoks keeda kartulid pehmeks. Maksa keedetakse eraldi kausis. Sibulat hautatakse pannil. Need komponendid kombineeritakse ja purustatakse segistiga. Nendele lisatakse sulatatud võid. Täidis soolatakse ja puistatakse üle aromaatsete ürtidega.
2. Tainas rullitakse lahti. Väikesed koogid täidetakse täidisega, nende servad on tihedalt suletud.

Saadud tükid praetakse hästi kuumutatud õlis.

Piruka tainas - valmistamisvõimalused

Kõige maitsvama pirukataigna saate valmistada oma kätega. Perenaine saab tema paljude retseptide hulgast valida endale sobivaima. Need on lehttaigna ja pärmitaigna variandid.

Lehttaignas

Koostis: 6 g soola, 730 g kõrgekvaliteedilist jahu, muna, 1 spl. lusikatäis äädikat, klaas vett, 580 g margariini.