Riisiga täidetud part ahjus. Röstitud part riisi ja rosinatega

Mitte iga koduperenaine ei tea, kuidas pardi ahjus riisiga korralikult küpsetada. Anname teile hea meelega selle roa retsepti ja selles artiklis rohkem kui ühe. Reeglina eelistavad paljud inimesed kana küpsetada isegi pühadelaua jaoks, jättes täiesti ebaõiglaselt tähelepanuta maitse poolest nii huvitava linnu nagu part. Veelgi enam, kui see on korralikult küpsetatud, on see üsna võimeline muutuma piduliku menüü tipphetkeks. Selle liha sobib hästi erinevate koostisosadega, on peaaegu võimatu katta kõiki olemasolevaid retsepte ühes ülevaates, seetõttu otsustasime keskenduda kõige edukamale kombinatsioonile, mida paljud armastavad, ja rääkida, kuidas küpsetada pardi ahjus. riis.

Ahjus küpsetatud part riisiga võib saada iga koduperenaise visiitkaardiks ja uhkuseks. Kõigi retsepti nõuete järgimine on edu võti, kuid erilist tähelepanu tuleks siiski pöörata ettevalmistavale etapile. Pardiga, erinevalt kanast, tuleb ikka veidi nokitseda. Kõigepealt peate tähelepanu pöörama asjaolule, et rümbal pole ogasid ega sulgi. Kõik see tuleb väga hoolikalt eemaldada. Seejärel, kui te ei soovi, et teie roog rasvas ujuks, lõigake liigne rasv hoolikalt maha ja eemaldage samal ajal saba. Pärast seda tuleb lind pesta ja seejärel põhjalikult kuivatada.

Mõned arvavad, et pardi küpsetamine ahjus riisiga on lihtne asi, mis ei erine palju kana küpsetamisest. Mõnes mõttes on neil osaliselt õigus, kuid siiski on nüansse. Alustada tuleks täidise valmistamisest. Kõigepealt peate riisi keetma ja alati pooleks keedetud. Pärast seda tuleb praadida õlis (võimaluse korral oliiviõlis), peeneks hakitud sibulas ja riivitud porgandis. Sega kõik ained kokku ja jäta täidisel kindlasti mõneks ajaks seisma. Vahepeal saavutab ta oma seisundi, peaksite hakkama lindu ette valmistama.

Küüslauk tuleb lasta läbi pressi või riivida väikseimale riivile. Sega see rosmariini, soola ja pipraga ning hõõru seejärel seguga linnule. Lase umbes kolmkümmend minutit soojas kohas marineerida. Siis on kõik veelgi lihtsam. Asetage täidis rümba sisse ja täitke ülejäänud ruum kuubikuteks lõigatud õuntega. Järgmiseks jääb üle vaid auk kinni õmmelda ja lind eelsoojendatud ahju saata. Küpsetage temperatuuril, mis ei ületa sada kuuskümmend kraadi, valades part koos mahlaga, mis aeg-ajalt eraldub. Küpsetusaeg sõltub muidugi linnu vanusest, kuid reeglina ei kulu see rohkem kui kaks tundi. Ahjus koos riisiga küpsetatud part loetakse valmis, kui rümba läbitorkamisel väljub selge mahl.

Nüüd parandame oma retsepti veidi.

Sel juhul topime oma linnule riisi ja ploomid (ahjus küpsetatuna täiendavad need komponendid üksteist uskumatult harmooniliselt). Küpsetuspõhimõte on peaaegu sama, kuid koostisosad on veidi erinevad. Seega peate lisaks pardile endale varuma:

Sada grammi ploome (soovitavalt muidugi kivideta).

Või - paar supilusikatäit.

Küüslauk - viis nelki.

Oregano – teelusikatäiest piisab.

Riis - üks klaas.

Pipar ja sool.

Esmalt valmista part eelkirjeldatud viisil, seejärel hõõru õliga ning vähesel määral ka pipra-soola seguga. Valmistame riisi samamoodi nagu esimeses variandis ning segame seejärel pune, hakitud küüslaugu, ploomide ja võiga. Pipar ja sool. Muide, enne täidisele lisamist on parem hoida ploome mitu minutit keevas vees.

Seekord küpsetame fooliumis, saja kaheksakümne kraadi juures, aeg-ajalt lahti pakkides ja eraldunud mahla linnu peale kallates. Ettevalmistus

Aega läheb ka umbes kaks tundi ja peale seda tuleb foolium eemaldada ja rooga veel kolmkümmend minutit ahjus hoida, et see ilusti pruunistuks. Pärast seda on ahjus küpsetatud riisiga täidetud part valmis pidulauale serveerimiseks. Jääb vaid tassile üle kanda ja ürtidega kaunistada.

See on kindlasti geniaalne leiutis. Mitte ainult varrukas ei päästa perenaist kurbast väljavaatest puhastada ahju kõrbenud rasvast, vaid selles olev liha osutub palju mahlasemaks ja küpseb kiiremini. Meie puhul on üks pluss veel. Täidist ei saa mitte ainult pardi sisse panna, vaid ka linnu kõrvale panna, mille tulemusena omandab riis hoopis teistsuguse maitse. Ja et see oleks veelgi huvitavam, lisame sellele köögiviljasegu.
Seega varume lisaks pardile:

Magus pipar - võtke kaks tükki.

Porgand – ka kaks asja.

Porrulauk - ühest varrest piisab.

Riis - üks klaas.

Roosa, valge ja musta paprika segu - 2 spl. l.

Koriandri teelusikatäis.

Kõik siin on üldiselt väga lihtne. Riisi pole vaja eelnevalt keeta. Haki kõik köögiviljad nii, nagu sulle meeldib, ainult mitte väga suureks. Seejärel tuleb need (v.a pipar) praadida, esmalt koriandri ja soolaga maitsestada. Part ise tuleb hõõruda soola ja olemasoleva paprika seguga, olles selle loomulikult eelnevalt ette valmistanud, nagu eespool arutasime. Seejärel asetate kõik olemasolevad koostisosad kõhtu, õmblete augu ja asetate linnu enda varrukasse. Kui otsustate riisi eraldi keeta, täitke part ainult köögiviljadega. Teravili tuleb panna linnu kõrvale varrukasse.

Tehke varrukale väikesed sisselõiked ja saatke roog ahju. Poolteist tundi on ettevalmistamiseks piisav, kui teie lind pole veel väga vana. Selle aja möödudes lõigake varrukas ja küpsetage veel 15 minutit, et saada ilus koorik.

Ema kiri 10-aastasele pojale. Lugege seda oma lapsele ette! See on kiri, mida tahaks kirjutada iga ema, kes ei suuda mõnda karmi tõde sõnadesse panna. Kuid neid tuleb kunagi väljendada ja...

Kohutavalt ilus: 15 šokeerivat plastilist operatsiooni, mis lõppesid ebaõnnestumisega. Plastikakirurgia on kuulsuste seas uskumatult populaarne tänapäevani. Kuid probleem on selles, et varem ei olnud tulemus alati ideaalne.

5 ebatavalist hommikurituaali, mis muudavad teie elu Kuidas veedate esimene tund pärast ärkamist, määrab ülejäänud päeva. Kui sul pole hommikul hea tuju, siis d.

7 kehaosa, mida ei tohiks kätega puudutada Mõelge oma kehale kui templile: võite seda kasutada, kuid on mõned pühad kohad, mida te ei tohiks kätega puudutada. Uuringud näitavad.

Mida ütleb teie ninakuju teie isiksuse kohta? Paljud eksperdid usuvad, et tema nina vaadates saate inimese isiksuse kohta palju öelda. Seetõttu pöörake esmakohtumisel tähelepanu võõra inimese ninale.

Need 10 pisiasja, mida mees alati naise juures märkab. Kas arvate, et teie mees ei saa naisepsühholoogiast midagi aru? See on vale. Sind armastava partneri pilgu eest ei saa varjata ühtki pisiasja. Ja siin on 10 asja.

1. samm: võtke porgandid.

Koorige porgandid noaga ja peske. Siis hõõrume seda peenel riivil. Jaga riivitud porgandid kaheks pooleks. Sega üks osa porganditest hakitud küüslaugu, soola, jahvatatud musta pipra ja hakitud rosmariiniga.

2. samm: võtke part.

Pardi valik sõltub sellest, millist eesmärki te taotlete. Kui teil on vaja roog kiiresti valmistada, valige väiksem heleda nahaga rümp - see on noor lind. Kui peamine on väljendunud ja rikkalik maitse, on parem võtta suurem ja vanem part. Niisiis, võtame suurema pardirümba, rookime selle ja peseme korralikult puhtaks. Hõõru see valmis porgandiseguga ja jäta 1 tund, rohkem on võimalik.

3. samm: võtke sibulad.

Koori sibulad, seejärel pese ja tükelda lõikelaual. Prae hakitud sibul pannil läbipaistvaks, eelkuumutades selles taimeõli. Seejärel lisa sibulatele ülejäänud porgandid ja prae kõik kuldpruuniks.

4. samm: keetke riis.

Keeda riis kastrulis 2 tassi veega kuni poolenisti keedetud, umbes 10 minutit, määrates selle "hamba järgi": välisküljel olevad terad peaksid olema pehmed ja seest kõvad. Seejärel nõruta riis kurnis või sõelal, et liigne vedelik eemaldada. Sega taimeõlis praetud sibul ja porgand riisiga.

5. samm: võtke õunad.

Võtke rohelised õunad, peske neid põhjalikult, koorige ja eemaldage südamik. Järgmisena lõika õunad lõikelaual väikesteks 2x2 kuubikuteks ja tõsta kõrvale.

6. samm: täitke part.

Võtame puhanud pardi ja täidame selle kõhuaugu kaudu kuni pooleks keedetud riisiseguga. Pärast seda võta kooritud ja väikesteks kuubikuteks lõigatud õunad ning täida pardi teine pool. Järgmisena õmble kulinaarse niidi abil auk kõhus. Seejärel asetage täidetud rümp küpsetusplaadile, tagasi alla. Vala pool klaasi vett ahjuplaadile ja aseta part 200 kraadini eelsoojendatud ahju u. 2 tunniks. Aeg-ajalt määrige rümp toiduvalmistamise käigus tekkinud mahlaga. Kui lind on pruunistunud ja kergelt koorikuga, kata pealt fooliumiga, et pardirind ei kuivaks. Pardi tuleb püüda mitte üle küpsetada, muidu jääb liha kuiv.

7. samm: serveeri riisiga täidetud part lauale.

Tõsta pruunistunud part ahjust välja ja eemalda niidid. Serveeri riisitäidisega part ahjus kuumalt koos köögiviljadega, üle puistatud ürtidega. Head isu!

Püüdke pardilt ettevaatlikult eemaldada suurte sulgede jäänused, et nahk ei saaks kahjustada, vastasel juhul muutub rasv ebaühtlaselt ja lind on kohati veidi kuiv.

Täidiseks sobivad magushapud õunad. Ideaalis on parem kasutada Antonovka sorti.

Pardi toppimisel, kõhu õmblemisel võib kulinaarse niidi asemel kasutada hambaorke.

Küpsetatud pardi serveerimine pidulikul laual on vene pikaaegne traditsioon. Selle jaoks on uskumatult palju täidiseid, kuid keskendume linnuliha ja riisi kombinatsioonile. See roog on paljudele meist tuttav juba lapsepõlvest. Õhtusöögi tõeliselt koduse maitse taasloomiseks proovige leida värsket maaparti. Pole tähtis, kui te seda ei leia - peaasi, et valitud lind oleks värske ja noor. Lisa roale veidi oma kujutlusvõimet, kasuta aromaatseid ürte ja ole valmis kuulama komplimente oma pere ja sõpradelt.

Part riisi ja õuntega

Õige retsept on 50% roa õnnestumisest. Pakume teile kõige lihtsamat võimalust pardi valmistamiseks riisiga. Selle roa valmistamine on väga lihtne - meistriteose loomise protsess ei võta palju teie aega ja vaeva.

Koostis:

part - 2,5 kilogrammi
klaas pikateralist riisi
2 hapu õuna
porgand
pirn
2 küüslauguküünt
sool, jahvatatud must pipar

Küpsetusmeetod:

Alustage selle imelise õhtusöögiroa valmistamist, valmistades rümba küpsetamiseks ette: peske see, kuivatage, hõõruge soola, pipra ja purustatud küüslauguga. Pärast seda mähkige part kotti ja asetage külmiku alumisele riiulile. Vahepeal alusta hakkliha valmistamist. Keeda pestud riisi soolaga maitsestatud vees poolküpseks. Riisi keemise ajal lülitage ahi sisse ja seadke ahju temperatuur 240 kraadi peale.

Lõika keskmise suurusega sibul väikesteks kuubikuteks. Pese ja koori suured porgandid, riivi jämedale riivile ja prae koos sibulaga kastrulis taimeõlis. Järgmiseks sega praetud köögiviljad keedetud riisiga, sega õrnalt läbi ja täida part selle seguga. Täida ülejäänud ruum õuntega.

Selle roa valmistamiseks vali aromaatsed hapukusega õunad. Peske need, puhastage neist südamik, lõigake suurteks viiludeks ja täitke lind. Määri nahk taimeõliga, õmble lõikekoht kulinaarse niidiga kokku ja aseta ahjuvormi. Selleks ajaks peaks ahi olema juba soe, nii et vähendage temperatuuri 180 kraadini ja saatke roog kohe küpsetama. Peate küpsetama vähemalt 2–2,5 tundi, unustamata sulatatud rasvaga kastmist, umbes 8–10 korda. Nii saad kuldse krõbeda kooriku.

Kui part on veidi vana, võib küpsemine veidi kauem aega võtta. Liha valmisolekut kontrolli kahvliga vuugist läbi torgates: kui väljatulev vedelik ei sisalda verd, võta roog ahjust välja ja jäta mõneks ajaks “puhkama”. Seejärel tõsta part laiale taldrikule, serveeritakse värskete ürtide ja köögiviljadega ning serveeri. Head isu!

Part riisiga, küpsetatud tükkidena

See retsept sarnaneb pilafiga – selle valmistamise viisiga. Soovitame rümba mitte riisiga toppida, vaid hautada koos parditükkidega oma rasvas. Selle roa jaoks sobib kõige paremini lai sügav malmist praepann.

Koostis:

suur part, mis kaalub vähemalt 2,2 kilogrammi
1,5 tassi pikateralist riisi
suur sibul
2 porgandit
4 küüslauguküünt
koriander
pipra segu
soola maitse järgi

Küpsetusmeetod:

Esiteks tehke kõige raskem protseduur - rümba lõikamine tükkideks. Pese part ja vajadusel kitku ülejäänud suled. Lõika lind portsjoniteks, soola jämeda soolaga ja puista üle koriandriga. Vala sügavale pannile paar supilusikatäit taimeõli ja prae ettevalmistatud parditükke 10-15 minutit. Kasutage liha taldrikule püüdmiseks lõhki, kuid ärge tühjendage rasva pannilt - see on kasulik köögiviljade küpsetamisel.

Koorige porgandid ja sibulad ning tükeldage. Kui tead, kuidas porganditähti lõigata, lõika 1 porgand kujunditeks – retsept lubab selliseid katseid teha ja roog saab sellest ainult välimuselt kasu. Kuumuta pann koos rasvaga, milles part praeti, kõrgel kuumusel. Lisa tükeldatud köögiviljad ja prae kuldpruuniks. Küpsetamise lõpus soola köögiviljad ja puista peale valge, musta ja roosa pipra segu. Kui sul on maitseaineveski, siis kasuta seda, sest värskelt jahvatatud pipar annab roale uskumatult isuäratava aroomi. Aseta parditükid pannile, kata pestud riisiga ja vala peale keeva vett nii, et see kataks riisi 2-2,5 cm.

On aeg ahju kütta. Põhiline küpsetustemperatuur on 180 kraadi, kuid eelsoojenda ahi 220-ni. Kohe kui panni grillile asetad, vähenda kuumust ja hoia riisil silm peal. Vajadusel vala juurde pool klaasi kuuma vett, kuid ära riisi sega, et see pudruks ei muutuks. Nõu tuleb küpsetada vähemalt 75 minutit, vajadusel pikendage küpsetusaega. Nagu näete, on retsept väga lihtne ja küpsetamise lõpus saate mahlase pardi ja kuldse koheva riisi. Valmista oma lemmik toorsalat köögiviljast – see täiendab roa maitset. Head isu!

Riisi ja kirsikastmega täidetud part

Teie jaoks valitud retsept on üsna keerulise koostisega, kuid see on tõeline maitse ja värvi võidukäik. Saate seda uskumatut roogi valmistada puhkuseks või muuks meeldejäävaks kuupäevaks - edu on garanteeritud. Pardi marineerimiseks kulub 48 tundi – pea seda küpsetamiseks valmistumisel meeles.

Koostis:

Marinaadi jaoks:

sibul - 2 tükki
3 küüslauguküünt
30 grammi mett
3 spl sojakastet
2 tl rosmariini nõelu
kuiv valge vein 2 liitrit
kuiv punane vein 1,5 tassi
soola ja pipart maitse järgi

Roa jaoks:

suur part
klaas riisi
ploomid ja kreeka pähkli tuumad - 3/4 tassi
valmis linnuliha maitseainesegu

Kastme jaoks:

klaas värskeid või külmutatud kirsse
supilusikatäis äädikat
2 spl suhkrut
supilusikatäis tärklist

Küpsetusmeetod:

Meie retsept võtab aega 2 päeva, nii et kõigepealt alustage marinaadi valmistamist. Lõika sibul suurteks poolrõngasteks ja aja küüslauk läbi küüslaugupressi. Sega kausis kõik ülejäänud vedelad koostisosad. Vali sellise suurusega pardivorm, mis jätab võimalikult vähe vaba ruumi, aseta sinna lind ja täida seguga. Kui vedelik seda täielikult ei kata, lisa veidi külma vett. Jätke part vajalikuks ajaks marineeruma, keerates seda iga 10-12 tunni tagant teisele poole.

2 päeva pärast alustage selle luksusliku roa valmistamist. Kõigepealt eemalda ploomidelt seemned (see on magus või suitsutatud, vali vastavalt oma soovile). Loputage riis ja segage kreeka pähklite ja ploomidega. Lisa näputäis linnulihamaitseainet ja veidi soola. Täida küpsenud part seguga ja õmble lõikekoht kööginiidiga kinni. Hõõru nahka ülejäänud vürtsiseguga. Aseta täidetud lind korralikult pardipoegade pannile ja täida poolenisti ülejäänud marinaadiga.

On aeg soojendada ahi 180 kraadini. Roa valmistamiseks kulub umbes 2,5 tundi. Kui marinaad on aurustunud, määri parti sulatatud rasvaga umbes kord veerandtunnis. Mõni minut enne valmimist alusta kirsikastme valmistamist. Retsept sisaldab äädikat ja võite kasutada kõike, mis teil on, kuid soovitame kasutada balsamicot. See ise on särava ja ainulaadse rikkaliku maitsega ning koos kirssidega saate luksusliku aroomibuketi, mis lisab roale pikantsust.

Seega alusta kastme valmistamist kirsside seemnete eemaldamisega, seejärel jahvatage need segistis. Jäta kümmekond ja pool marja terveks. Valage kastrulisse klaas marinaadi, milles part oli infundeeritud, lisage jahvatatud kirsid, suhkur ja paar supilusikatäit sulatatud rasva. Aja segu keema, lõpus lisa külmas vees lahustatud tärklis, varem kõrvale pandud kivideta kirsid, äädikas, seejärel keeda kaste paksuks. Nüüd on kõik valmis, et roog õigesti serveerida. Eemaldage part ahjust, asetage vaagnale ja valage kaste kastmepaati. Õhtusöögilaual lõika rümp mööda rinda ja vala keedetud riisipudrule kirsikastmega. Head isu!

Nagu näete, pole pardi keetmine liiga uhke, kuid väga maitsev. Valige ülaltoodust ükskõik milline retsept ja võite olla kindel, et meie nõuanded ja teie kulinaarsed oskused muudavad õhtu unustamatuks!

Part on väga elegantne ja pidulik roog, ilma milleta ei mööduks ükski pidulik tähistamine. Oleme juba välja mõelnud, kuidas süüa teha, ja nüüd on aeg sama maitsva täidise jaoks - riis, millele on lisatud puuvilju ja vürtse.

Part ahjus riisi ja ploomidega

Koostis:

pardirümp – 1,5-2 kg;
riis - 100 g;
ploomid (kivideta) - 100 g;
küüslauk - 2-3 nelki;
sool pipar;
pune - 1 tl;
rohelised - maitse järgi.

Ettevalmistus

Me peseme pardi rümba ja pühime selle kuivaks. Hõõru puhast lindu supilusikatäie võiga, puista ohtralt soola ja pipraga ning jäta 2-3 tunniks seisma.

Vahepeal saab riisi teha. Pese teravilja ja keeda pehmeks. valage 10-20 sekundit keeva veega, pärast mida tühjendame vedeliku ja tükeldame kuivatatud puuviljad ise jämedalt. Sega riis ploomidega, lisa pune, sool, pipar, ülejäänud või ja läbi pressi pressitud küüslauk. Täidist täiendame hakitud ürtidega.

Täida karkass riisiga ja õmble sissepääsuava niidiga kinni. Ahjus riisiga part tuleb küpsetada fooliumis, et lind ära ei kõrbeks. Aseta part 2 tunniks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Valage linnule perioodiliselt mahl ja rasv ning 30 minutit enne selle valmimist eemaldage foolium, et part pruunistuks.

Part ahjus riisi ja õuntega

Koostis:

pardirümp – 1,5-2 kg;
riis - 1 spl.;
pähklid (kreeka pähklid, mandlid) - 1 peotäis;
kuivatatud aprikoosid - 1 peotäis;
või - 2 spl. lusikad;
õunad - 2 tk;
apelsinimahl - 250 ml;
sojakaste - 3 spl. lusikad;
mesi - 1 spl. lusikas;
kuivatatud tüümian - 1 tl;
jahvatatud paprika - 1 tl;
sool pipar.

Ettevalmistus

Alustuseks valmistame pardile marinaadi, selleks tuleb segada sojakaste, apelsinimahl, mesi (pool koguhulgast), tüümian ja paprika. Vala ettevalmistatud marinaad pardile ja jäta 1 tunniks seisma.

Vahepeal alustame täidisega: pese riis ja aseta röstimispanni põhja, lao peale õunaviilud, lisa paar supilusikatäit apelsinimahla, näputäis tüümiani, paprikat, soja ja pipart. Viimasena aseta riisi peale tükeldatud kuivatatud aprikoosid ja pähklid. Täitke teraviljad veega ja keetke kaane all 10 minutit, seejärel laske veel 5 minutit seista.

Puhastage marineeritud part köögirätikuga (ärge marinaadi välja valage). Toidame linnule riisi, maitseaineid ja pähkleid ning sulgeme küpsetuskotti. Pardi ahjus koos riisiga küpseb 40 minutit 170 kraadi juures, misjärel lõikame varruka läbi ja eemaldame, määrime linnu marinaadiga, valame peale rasv ja küpsetame ilma varrukata veel 25 minutit.

Ahjus küpsetatud part riisi ja seentega

Koostis:

pardirümp – 1,5-2 kg;
riis - 1 spl.;
kõik seened - 400 g;
porgandid - 1 tk;
sibul - 2 tk;
küüslauk - 2 nelki;
sool, pipar - maitse järgi;
majonees - 1 spl. lusikas;
sinep - 1 spl. lusikas;
taimeõli.

Ettevalmistus

Pese ja kuivata pardirümp. Hõõru lind sinepi, majoneesi, soola ja pipra seguga, ja jäta 1-2 tunniks.

Keeda ja pese riis. Kuumuta pannil taimeõli ja prae esmalt riivitud porgand ja sibul, kuni viimane on läbipaistev ning seejärel lisa tükeldatud seened kuldpruuniks. Küpsetamise viimasel 30-40 sekundil lisatakse pannile ka hakitud küüslauk. Sega pruunistatud riis ja jahuta täielikult. Täidame pardirümba, õmbleme õõnsuse ja saadame linnu 250 ml veega küpsetusplaadile 2 tunniks 200 kraadi juurde küpsetama. Kastke parti perioodiliselt eraldunud mahla ja rasvaga. Niipea, kui lind on pruunistunud, katke see fooliumiga.

Kalorid: Määratlemata
Söögitegemise aeg: Pole märgitud

Tõeline lihadelikatess inimkonna tugevamale poolele - riisi ja rosinatega, veinis marineeritud. Tõenäoliselt ei keeldu teie kaaslane nii maitsvast krõbeda nahaga suutäiest, sest küpsenud linnu pinnal on kuldne sinepikoor! Mahlane, aromaatne ja roosiline – kas pole sedasorti part pühade kõige olulisem roog?
Muide, võite linnurümba sügavkülmikus külmutada ja pühade eel sulatada, et seda küpsetada, lastes sel umbes 5-6 tundi toatemperatuuril sulada. Ahjus küpsetatud part riisiga, samm-sammult retsept koos fotodega, mille valmistamisest ma pakun, on tõeline pühade maiuspala ja uusaastalaua peamine "hitt".

Sa vajad:

- 1 pardirümp kaaluga 1,5-2 kg;
- 300 g keedetud riisi;
- 100-120 g rosinaid;
- 200 ml punast lauaveini;
- 1 tl. sool;
- 1 spl. taimeõli;
- maitseained maitse järgi;
- 1 spl. majonees;
- 2-3 spl. sinep.

Retsept koos fotodega samm-sammult:

Loputage pardirümp põhjalikult vees nii seest kui väljast ning seejärel valage vein üle. Veenduge, et vein oleks vaikne, mitte magus ega poolmagus. Magusates veinides ei marineerita midagi. Marinaad ise peaks olema hapu, et see oleks kontrastiks pardirasvaga ja viljaliha tuleks küpsetades pehme. Vala vein anumasse ja aseta sinna part. Valage rümbale veini umbes 30 minuti jooksul iga 4-5 minuti järel, nii et see oleks veinist täielikult küllastunud.

Kui teie riis pole veel keedetud, siis on aeg seda keeta umbes 20 minutit soolaga maitsestatud vees ja valada rosinatele 10 minutiks keev vesi paisuma. Pärast neid protseduure asetage riis kurn, koos rosinatega ja seejärel sügavasse anumasse. Segage oma valitud maitseainega, näiteks pilafiga.

Täida part saadud seguga, surudes seda võimalikult tihedalt sisse.

Asetage täidetud part kotti või röstimiskotti ja seejärel ahjuplaadile. Küpseta lindu 2 tundi temperatuuril 180-200C. Sel ajal eraldub rümbast rasv, mis imab riisi endasse ning muutub maitselt sametisemaks ja mahlasemaks.

Selle aja möödudes lõigake küpsetushülss ja keerake see ettevaatlikult üles.

Määri pardi ülaosa sinepi ja taimeõli seguga. Pane uuesti 20-25 minutiks ahju ja küpseta 200C juures.

Tõsta valmis küpsetatud part koos riisi ja rosinatega ahjust välja – see on kaetud maitsva ja kuldpruuni koorikuga, mis jahtudes muutub rabedaks ja krõbedaks.

Kaunista see oma maitse järgi ja serveeri kuumalt, lõigates see koos lisandiga tükkideks

Kas teile meeldis artikkel? Jaga seda

Printige see artikkel välja