Terve pardi küpsetamine ahjus on lihtne retsept. Varume ahjus õuntega küpsetatud pardi retsepti koostisosi

Ükskõik milline perenaine vaatab ahjus mahlast parti. Peas kerkib küsimus: kuidas küpsetada kodupart nii, et see oleks pehme ja mahlane? Part raske töödelda: erinevalt kanast, see tume ja tihe. Samas kvaliteetne küpsetatud roog rõõmustab teid ja teie külalisi.

Röstitud part: kuidas valida?

Hea söögi jaoks on vaja suurepärast. originaal toode. Selle leidmine pole nii lihtne, kui võib tunduda: kauplused pakuvad pardiliha jaoks mitu võimalust. Peamine valik on järgmiste vahel:

Broilerpart.
Looduslikul söödal kasvatatud part.

Mis vahe on? Broilerpart on vähem rasvane, selle liha on pehme ja part on peal looduslik sööt karm. Ole ettevaatlik: Sind võidakse müüa sitke, vana part paljude soontega.

Leia noor part. Selleks keskendu heledale rasvale ja pehmele lihale. Pidage meeles: part ei ole dieettoode. See fakt on rohkem kui tasus end ära pardiliha toitainete hulk: vitamiinid, mineraalid ja mikroelemendid. Eriti head on broilerpardid - nende toitumine oli võimalikult tasakaalustatud.

Mahlane part: toiduvalmistamise saladus

Enne pardi keetmist igal endast lugupidaval perenaisel on küsimus: kuidas valmistada mahlast ja maitsvat pehmet parti, kuldne koorik? Sageli juhtub, et part tuleb välja:

karm.
Ei ole mahlane.

Pardi valmistamisel on hulk nüansse et aidata teil saavutada seda, mida vajate tulemus. Räägime neist edasi.

Esimene asi, mida meeles pidada: foolium ja pärgament. Hästi mitmes kihis pakitud part küpsetatakse omas mahlas. Kui varem leotage lind marinaadis, saate roogi, mis meeldiv üllatus kogu perele. Pidage meeles: mida paremini parti pakkite, seda mahlasem on tulemus.

Kui tegemist on täidetud pardiga, on see parim kasutada teravilju, puu- ja köögivilju. Siis sina vaja vähem fooliumi- ja pärgamendikihte (või need ei ole kasulikud - kui me räägime õuntega täidetud pardist). Vürtsid ja ürdid valitakse individuaalselt, sõltuvalt maitse-eelistustest.

mahlane part ahjus saab teha tervena või tükkidena. Pidage meeles: esimene variant säilitab rohkem toitaineid, kuid võtab kauem aega. Teine lihtsustab pardi valmistamist ja säästab aega.

Nõud mahlasele pardile

Oluline nüanss. Selleks, et part tuleks suurepärane, peate seda tegema valida õige pakendamise viis ja nõud. Sügav küpsetusplaat sobib hästi, suur küpsetusvorm sobib hästi. Sellega on partii lihtsam küpsetada: Sa vajad lihtsalt katke konteiner fooliumiga. Kuldpruuniks jäänud eemaldada eksprompt kaas veidi enne lindude valmisolek.

Head päeva! Noh, meie kõige lemmikum puhkus on varsti käes ja seetõttu on kõigi koduperenaiste jaoks kõigepealt küsimus selles, et teen ettepaneku valmistada ahjus küpsetatud parti ja kuidas seda alustada, otsustate ise. Ma aitan teid ainult selles.

Muide, kui teile see lind ei meeldi, siis võin soovitada kasutada minu teist nooti ja küpsetada see pidusöögil selle väga krõbeda ja mahlase koorikuga. Ja kui mõistate sageli, kuidas kiiresti ja kiirustades õhtusööki valmistada, siis ootavad teid suurejoonelised, ärge jätke seda kasutamata.

Kahtlemata on see roog üsna elegantne ja väga pidulik, see pannakse lauale siis, kui kõik külalised on juba kokku pandud ja serveeritakse kuumalt erinevate jookidega ja

Esimene toiduvalmistamisvõimalus on kõige lihtsam, küpsetame terve pardi röstimisvarssis. Roog osutub üsna elegantseks ja ilusaks. Kindlasti meeldib see eranditult kõigile. Eriti kui teete paari

Meil on vaja:

part - 1 tk.
soola ja pipart maitse järgi
sidrun - 0,5 tk.
oranž - 0,5 tk. marinaadiks ja 0,5 tk. Täitmiseks
õun - 1 tk.
mesi - 2 spl
sojakaste - 3 spl

Küpsetusmeetod:

1. Hõõru linnu pinda kätega soola ja pipraga, hõõru sisse. Seejärel valmista marinaad, selleks pigista anumasse pool sidrunist ja apelsinist, vala peale sojakaste ja sega.

Nüüd pane lõhna jaoks kaks supilusikatäit mett, sega.

2. Aseta part sügavasse nõusse ja täida saadud seguga. Kata kaanega ja jäta vähemalt 5 tunniks marineeruma, parem on seda teha õhtul. Kui teil on see 24 tundi, on see lihtsalt suurepärane.

Tähtis! Aeg-ajalt ärge unustage seda välja võtta ja ümber pöörata ning marinaadiga üle valada.

3. Täida lind õuna ja apelsiniga, lõika need viiludeks. Viljalt ei soovitata nahka eemaldada, pesta hästi.

4. Aseta röstimishülssi ja laota ka kartulitükid laiali. Siduge kott mõlemalt poolt ja torgake see noaga mitmest kohast läbi.

Huvitav! Noa asemel võite kasutada hambaorki.

5. Küpseta ahjus 2 tundi, praetemperatuur peaks olema 200 kraadi.

6. Nii imeilusa ja ilusa roa saad taldrikul teha. Söö tervise nimel! Head isu!

Terve part marineeritud

Keegi ei vaidle vastu, et palju sõltub sellest, milline marinaad tuleb. Seetõttu soovitan teil teha sojakastme ja sinepi baasil mitmekülgset ja vürtsikat marinaadi. Vau, ja nami saab välja, sülg jookseb meie parti nähes.

Krõbeda koorega praetud võidab kõik ja teie külalised küsivad rohkem, näete!

Meil on vaja:

Part - 1 tk.
Õunad - 2 tk.
Sojakaste 4-5 spl
Sinep - 2 spl
Mesi - 1 spl
Küüslauk - 4-5 nelki
Taimeõli - 2 spl
Tariyaki kaste 4 spl (valikuline)
Kartul - 18 tk.
Sool pipar

Küpsetusmeetod:

1. Enne pardi valmistamist ja küpsetamist ahjus tuleb see marineerida. See on väga oluline, sest kui seda eelnevalt ei tehta, ei jää see mahlane ja pehme, nii et otsustage ise. Parem on leida ja eraldada palju aega ning muuta see jumalikuks.

Niisiis, võta kauss ja pane sinna 2 spl sinepit, seejärel tariaki kastet, sojakastet ja mett. Seejärel lisa 2 spl taimeõli ja pigista küüslauguküüned läbi pressi.

Huvitav! Kui sulle meeldib magusam part, siis lisa 1 spl asemel kaks tervet mett.

Sega ja tõsta kõrvale.

2. Pipar ja soola part ise igast küljest, kata väga hästi.

Pane sisse üks punane õun, lõika 6 viiluks. Seejärel, kui lind on küpsetatud, lisa veel üks roheline õun.

3. Asetage saadud kastmesse, lihtsalt kastke hästi ja valage see põhjalikult. Hõõru ka seest marinaadiga.

Jätke sellesse asendisse, kaetuna loomulikult kaanega, 1 päev. Selle aja jooksul keerake seda aeg-ajalt ümber.

4. Seejärel pane part ahjuplaadile ja kata fooliumiga. Praetakse temperatuuril 180 kraadi 2,5 tundi, seejärel eemaldage foolium, et see ei kõrbeks ja praadiks tugevamalt.

5. Nüüd koori kartul ja pane linnu kõrvale, ta ujub rasvas ja saadab 40 minutiks küpsetama.

Tähtis! Kartul peaks olema väike.

Pärast seda muutuvad kartulid pruuniks ja part praadib ja omandab punaka värvi.

6. Selline isuäratav ja kuldne part tuleb välja! Head pidu! Pidulikkuse lisamiseks kaunista mis tahes rohelusega.

Video selle kohta, kuidas küpsetada ahjus pardi nii, et see oleks mahlane ja pehme

Linnuliha retsept fooliumis kartulitega

Muidugi võtab küpsetamine palju aega, kuid maitse on seda kindlasti väärt. Otsustasin teile järgmises retseptis näidata parti mitte täielikult, vaid näiteks tükkidena, võite võtta ainult kintsud või reied. Ausalt öeldes jumaldan neid kõige rohkem, kuigi loomulikult peetakse delikatessiks just rinnaliha, valget liha.

Meil on vaja:

Pardi kintsupulgad - 1 kg
Kartul - 1 kg
Sool - maitse järgi
magus paprika - maitse järgi
Majonees - 2 spl.
Taimeõli- 1 spl
Rohelised - maitse järgi

Küpsetusmeetod:

1. Võtke sool ja pipar, pühkige pardikintsud nende koostisosadega ja puistake seejärel veidi paprikat. Kanna pintsliga peale majonees ja lase neil 20-30 minutit marineerida.

Koori kartulid ja lõika seejärel väikesteks kuubikuteks, soola ja pipraga. Pange kõik küpsetusplaadile, võite seda veidi taimeõliga määrida.

2. Nüüd pane eelsoojendatud ahju ja sea temperatuur 180-200 kraadi peale, küpseta 90 minutit või kuni ilmub kuldne ja kuldne koorik. Serveeri kuumalt mis tahes eelroaga, nt

Pardi teeme kodus tatraga

Tahaks ka öelda, et linnulihast pole midagi paremat, poepart on kindlasti hea, aga oma on alati parem, see on rasvasem ja tervislikum. Seega, kui teil on võimalus see kuskilt hankida, siis tehke seda.

Täna valmistame seda tatraga, et saaks kohe nii lisandi kui ka pearoa. Läheduses saab panna kerge ja kiire salati või

Meil on vaja:

part - 2-3 kg
kana maks - 200 g
šampinjonid - 200 g
tatar - 140 g
sibul - 2 tk.
taimeõli - 2 spl
sool ja jahvatatud pipar - maitse järgi
loorberileht - 1-2 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Niisiis, teie ees on lind, pühkige see oma äranägemise järgi soola ja pipraga. Loomulikult võite teha spetsiaalse marinaadi, kuid see retsept ei nõua seda. Kui soovite, võite võtta mõne muu eelmise versiooni.

Sellisel kujul peaks lind 2 tundi külmkapis kotis lamama.

2. Nüüd valmista tatratäidis, keeda tatar potis, soola kergelt pehmeks. Kui te ei tea, kuidas tatart õigesti küpsetada, siis vaadake

3. Vahepeal lõika sibul koos seentega väikesteks tükkideks. Pardist järele jäänud maks läheb ka ära, see tuleb tükkideks hakkida.

Nüüd tuleb kõik pannil praadida, kõigepealt valada sinna taimeõli ja praadida sibul kuldseks, seejärel lisada seened ja praadida madalal kuumusel küpsemiseni.

Prae maks teisel pannil, lisa maitse järgi soola. See valmib üsna kiiresti, nii et ärge seda üle küpsetage.

Seejärel segage kõik saadud koostisosad, nimelt tatar, seened ja maks ning segage.

4. Täida meie part täidisega ja seejärel õmble kõht kokku spetsiaalselt küpsetamiseks mõeldud niitidega.

5. Aseta kotti või kotti küpsetamiseks, seo otsad spetsiaalse plastmassvahendiga kinni ja mine, nagu öeldakse, ahju praadima.

6. Küpsetage 2-2,5 tundi ja kui soovite selle tulemusel krõbedat, praetud koorikut näha, siis lõigake kott lahti ja avage see 30-40 minutit enne valmimist. Küpsetustemperatuur on 200 kraadi, mitte rohkem, saab isegi 180 peale panna.

Siin on selline tapeet, see näeb suurepärane välja, lihtsalt uhke! Söö mõnuga.

Part õuntega varrukas

Kas soovite, et teie part oleks mahlane ja pehme, milliseid saladusi see roog peidab? Kuidas sul läheb? Lõppude lõpuks on igaühel meist oma nipid ja nüansid, mõned väikesed nüansid. Noh, mõtleme selle välja ja valmistame kiiresti selle kulinaarse meistriteose.

Võtke noor part, see osutub õrnem ja mitte nii paks.

Meil on vaja:

soola ja pipart maitse järgi
part - 1 tk.
õunad - 4 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Leota lindu vees, jäta umbes 2-3 tunniks seisma, nii vabastad ta liigsest verest. Seejärel pühkige soola ja pipraga, sellisel kujul peaks see ka 2-3 tundi pikali jääma.

Lõika õunad viiludeks ja täida nendega võimalikult tihedalt kõht.

Pärast seda on huvitav töö, see on niitidega õmblemine, loominguline töö))). Vau, seda on nii lahe teha. Hõõru part vahetult enne ahju panekut kergelt soolaga ja võid pipardada koos paprika seguga.

2. Aseta varrukasse, seo mõlemalt poolt kinni ja keskelt torka kott hambaorkidega läbi, et varrukal oleks mitu torke ja õhk ringleks hästi. Seda ei saa teha, vaid torgake see läbi päris lõpus, kui keerate ümber.

See on kuivmarineerimismeetod, majoneesi või hapukoorega tuleb see palju rasvasem, kuid mahla laseb ta niikuinii välja.

3. Küpseta ahjus 180 kraadi juures 2 tundi, muide võid küpsetada fooliumis või pardis, kasuta seda, mis käepärast. Kuid varrukas osutub see palju maitsvamaks ja mugavamaks. Ja mis on teie arvamus, kirjutage ja jagage oma arvamust.

Tähtis! Et part oleks mahlasem, tuleb see 1 tunni pärast ahjus teisele poole pöörata.

4. Punakas ja kuldne koorik. Eemalda õunad kõhu alt ja kaunista roog. Head isu!

Täidetud part riisiga ahjus

Väsinud millestki samasugusest, kartulit võetakse tavaliselt igale poole kaasa, teeme siis riisiga. Retsept pole keeruline ega nõua palju pingutust ega ka aega.

Kui soovite, et see muutuks kuldseks ja pruunika varjundiga, siis peate seda puistama kaneeliga, kellele see maitseaine ei meeldi, ärge lisage.

Meil on vaja:

part - 1 tk.
semirinko õunad - 3 tk.
riis - 0,5 spl.
Lavrushka - 2-3 lehte
pipraterad - 5 tk.
sool ja jahvatatud pipar - igaüks 1 tl
kaneel - maitse järgi või 1 tl

Küpsetusmeetod:

1. Pese part jooksva vee all, pühi paberrätikutega. Seejärel maitsesta soola ja pipraga ning puista üle kaneeliga. Kindlaid proportsioone pole, tehke seda silma järgi, umbes kirjutasin teile koostisosade loendis. Lõhn saab olema väga meeldiv. Mähi lind toidukilesse ja vii 3 tunniks jahedasse kohta.

2. Leota riisi 30 minutit vees.

2. Pärast seda pane riis kastrulisse ja küpseta poolküpseks umbes 15-20 minutit, aeg-ajalt segades.

3. Võta hanemaja (pardipoegade maja) ja pane sinna part, põhja võid valada veidi vett ja panna paar lehte peterselli ja 5 hernest musta pimenti.

Haki õunad viiludeks ja pane pardi sisse, kinnita hambaorkide või niididega. Jah, ärge unustage riisi, see tuleb ka pardi sisse panna.

4. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 2 tundi.

5. Lind on valmis, kutsu kõik laua taha. Täiesti ilus ja maitsev. Eemaldage nöörid või hambaorkid ja nautige.

Originaal retsept uusaastaks apelsinidega

Apelsinidega küpsetatud part sobib suurepäraselt igaks pidustuseks ja loomulikult jõuluõhtuks. Ja see ülemeelik puuviljakujuline kaunistus sobib teie lauale väga lihtsalt. Üldiselt süüakse selline gurmaan hetkega ja te ei pilguta silmagi.

Meil on vaja:

part - 1 tk. 2 kg kohta
oranž - 1 tk. täidiseks ja 1 tk. kaunistamiseks

ühe apelsini mahl
ühe sidruni mahl
soola, jahvatatud musta pipart maitse järgi
rafineeritud päevalilleõli - 2 spl

Apelsini siirup:

ühe apelsini koor
ühe apelsini mahl
mesi - 2 spl
magus vein - 2 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Pese kodupart ja pühi paberrätikuga.

Valmistage mahl, pigistage ühest sidrunist ja apelsinist mahl, lisage maitse järgi taimeõli, soola ja pipart.

Valage marinaad linnule, saatke see 1-2 tunniks külmkappi. Ja kui see terve öö lebab, on see veelgi maitsvam, mõne aja pärast keerake see ümber, et see ühtlaselt marineeruks.

2. Ja nüüd on ta marinaadist täiesti küllastunud.

3. Pese apelsin ja lõika 6 tükiks, eemalda seemned. Täida part nendega, kinnita hambaorkide või niididega. Aseta röstimisümbrisesse.

Küpseta varrukas 2 tundi temperatuuril 180 kraadi, nii et tekib jahe koorik.

4. Valmista siirup, kui part ahjus istub, riivi peenele riivile ühe apelsini koor. Pigista viljalihast mahl välja. Sega, tuleb umbes 100 ml, lisa nüüd mesi ja vein ning kuumuta veidi tulel, kuni see pakseneb. Kurna läbi sõela.

5. Ja pärast pardi ahjust väljavõtmist võtke välja apelsinitükid, laotage need külgedele, valage selle töö kaunistamiseks peale soe siirup ja värsked puuviljaviilud. Teid ootab ees selline meeletu hiilgus, ainult silmailu! Head isu!

Pekingi part

Huvitav nimi ja meie kaunitari välimus osutub hämmastavaks, maitse osas on siin ka kõik super. Leidsin palju erinevaid retsepte, kuidas seda tehnoloogiat kasutades süüa teha, kuid tahan vaatamiseks pakkuda seda konkreetset Stalik Khankishiyevi videot. Üsna lihtsalt ja kiiresti valmistas ta selle valmis ja õpetab seda teile kindlasti:

Pardi samm-sammult retsept ploomide ja õunaviiludega

Siin on veel üks võimalus maja jaoks, mis meeldib kõigile, sest koos õuntega lebavad meie pardijumalanna kõrval ka ploomid. Muidugi pole roog odav, kuid see osutub väga maitsvaks ja lõhnavaks. Just seda saab kasutada oma lemmikpuhkuseks või õhtusöögiks.

Meil on vaja:

part - 2-3 kg
õunad - 6 tk.
oranž - 3 tk.
majonees maitse järgi
sibul - 1 tk.
ploomid - 400 g
kartul - 5-6 tk.
küüslauk - 5-7 nelki
soola ja pipart maitse järgi

Küpsetusmeetod:

1. Kohe alguses võta ahjuvorm ja seejärel kata see fooliumiga. Asetage ettevalmistatud lind välja. Pintselda part hakitud küüslaugu, soola ja pipraga. Seejärel kandke silikoonpintsliga selle pinnale majonees.

Pärast seda täitke see puuviljadega. Pese õunad ja apelsinid hästi ning lõika viiludeks.

Tähtis! Kui paned puuviljad sisse, siis sõtku neid veidi seest, et need mahla vabastaksid.

Seejärel mähkige lind pärast kõiki manipuleerimisi fooliumisse, saate tüki, mis peaks selles olekus seisma ja marineerima 2 tundi. Pärast aja möödumist pane part küpsema ilma fooliumit avamata 2 tunniks, praetemperatuur on 200 kraadi.

3. Koorige kartulid ja lõigake väikesteks tükkideks ning seejärel lisage sellele majonees ja segage. Sool ja pipar oma maitse järgi.

4. Seejärel võta part ahjust välja ja näed pinnale veidi rasva. Tõsta kartulid mõlemalt poolt lehe põhjale ja pane 20 minutiks tagasi ahju.

5. Kartulite hautamise ajal tuleb õunad lõigata, eemaldada südamik ja lõigata 4 osaks, leotada ploome 5 minutit keevas vees ja seejärel vesi kurnata.

Haki sibul terava noaga sulgedeks või poolrõngasteks. Võta küpsetusplaat ahjust ja puista õunad kartulitele, küpseta 15 minutit.

Nüüd võta pann ahjust välja ja ava foolium, et lind praadiks. Asetage ploomid ja sibul õunte ja kartulite peale. Küpseta uuesti 20 minutit.

6. Noh, nüüd on jäänud kõige huvitavam, naudi sellist nami! Küpseta oma südameasjaks!

Krõbeda pardi videoretsept

Ausalt öeldes ei saanud ma sellest retseptist mööda, kuna mind tabas koorik, jagan seda leidu teiega, loodan, et teile meeldib ka see variant:

Ilusat nädalavahetust kõigile ja head tuju! Kõike head ja õnnelikku. Hüvasti kõigile! Näeme.

Pardiliha on maitselt huvitavam kui kanaliha. Teenimatult küpsetatakse seda väga harva. Kui teil on küsimus, kuidas pardi ahjus küpsetada, aitab meie parimate retseptide valik teil toiduvalmistamise valiku üle otsustada.

Terve röstitud part

Terve pardi küpsetamine ahjus pole keeruline.

Peaksite valima rümba, mille mass ei ületa 2,5 kilogrammi. See on garantii, et part on noor, mis tähendab, et liha on pehme ja pehme.

Koostis:

part - 2500 g;
pähkel - 11 tk. kreeka pähklid;
taimeõli;
õun - 5 tk;
küüslauk - 4 nelki;
oranž - 2 tk;
pipar;
ploomid - 10 tk;
sool;
kuivatatud aprikoosid - 11 tk.

Kokkamine:

Loputage rümp. Võtke paberrätik. Märjaks saama.
Vala pipar soola sisse. Hõõru part seguga.
Riivi küüslauguküüned. Riivi rümp.
Tükelda kooritud õunad. Lõika apelsinilt nahk ära. Lihvima. Haki pähklid. Haki kuivatatud puuviljad. Sega. Asetage rümbasse. Õmble kokku.
Määri õliga. Aseta ahjuplaadile. Kata fooliumiga.
Kuumuta ahi. See võtab 180 gr. Asetage küpsetusplaat. Küpseta kaks tundi, valades perioodiliselt üle mahla, mida part eritab.
Kui rümp on täielikult valmis, eemaldage foolium. Põsepuna. Mõnusa krõbeda kooriku tekkimiseni kulub veerand tundi.

Küpsetamine ploomidega

See roog väärib kohta igal pidulikul laual. Liha on magus ja pehme.

Koostis:

part - rümp 3000 g;
must pipar;
õun - 3 tk;
sool;
rumm - 130 ml;
paprika - 15 g magus;
ploomid - 55 g;
kuiv basiilik - 15 g;
küüslauk - 3 nelki;
rosinad - 55 g;
lubi - 1 tk;
oliiviõli - 65 ml;
mesi - 35 g;
palsamiäädikas - 65 ml.

Kokkamine:

Vala sool jahvatatud piprasse. Riivi rümp. Mähi fooliumisse. Aseta külmkappi. Hoidke päev.
Haki küüslauguküüned. Täida õliga. Riivi laimi koor, pigista laimist mahl ja saatke see küüslaugule. Vispelda. Puista peale basiilik ja paprika. Sega.
Saadud seguga hõõru part mitte ainult väljast, vaid ka seest.
Valage kastrulisse äädikas, seejärel rumm. Segage. Üles soojenema. Hoidke viis minutit.
Tükelda kooritud õunad. Sega rosinatega. Lõika ploomid. Sega. Vala sisse osa mett.
Täida part täidisega. Õmble auk kinni. Võtke hambaork, torgake rümba erinevatesse kohtadesse.
Aseta grillile. Asetage küpsetusplaat ahju kõige põhja. Mähi tiivad ja jalad fooliumisse. Asetage rest ahju keskele.
Küpseta kolm tundi. Režiimi kasutamine 180 kraadi. Määri aeg-ajalt järelejäänud meekastmega.

Isuäratav part apelsinidega

Punakas, täiuslikult küpsetatud, kerge tsitruselise aroomiga, see ei rõõmusta mitte ainult maitse, vaid ka välimuse poolest.

Koostis:

kaneel - 1 pulk;
pardi rümp - 2500 g;
jahvatatud pipar;
oranž - 2 suurt;
sool;
piment - 2 hernest;
küüslauk - 3 nelki;
must pipar - 2 hernest;
vesi - 240 ml;
mesi - 2 spl. lusikad.

Ahjus küpsetatud jõulupart on suurepärane pühaderoog, mida on valmistatud juba ammustest aegadest. Kujutage vaid ette, kuidas paned lauale punakaspardi ja hämmastad kogu perekonda suussulavate aroomidega. Oleme välja valinud retseptid, mille järgi saate seda rooga valmistada ilma suhkru, mee ja alkohoolsete jookideta, minimaalse koostisosade koguse ja originaalsete täidistega.

Ahjus küpsetatud part sidrunite ja kõrvitsaga

Koostis:

part 2–2,5 kilogrammi - 1 tk.
sidrun - 2 tk.
kõrvits - 600 g
kuiv tüümian - 1/2 tl
teriyaki kaste - 50 ml
oliiviõli - 2 spl.
sool ja pipar - maitse järgi

Kuidas süüa teha?

Eemalda pardilt kohevuse jäänused, kui neid on, vajadusel koori.Soola ja pipar rümp väljast ja seest. Pane neljaks lõigatud sidrunid pardi sisse.
Seo kude tihedalt nööriga kinni. See on vajalik selleks, et lind säilitaks oma kuju ja kaotaks võimalikult vähe mahla. Asetage rinnapool allapoole määritud nõusse.
Saatke part 15 minutiks 250 kraadini eelsoojendatud ahju. Seejärel võtke välja ja keerake rinnapool ülespoole.
Alanda ahju temperatuuri 170 kraadini ja küpseta kuni valmis, umbes 70-80 minutit. Kastke parti perioodiliselt sellest sulatatud rasvaga.
Lõika kõrvits suurteks kuubikuteks, pane kaussi, lisa sool, tüümian, oliiviõli ja sega läbi.
40 minutit pärast temperatuuri alandamist aseta kõrvits koos pardiga nõusse. Pane tagasi ahju.
Umbes 15 minutit enne valmimist keera kuumus tagasi 220 kraadini ja alusta 4-5-minutilise intervalliga parti pintseldamist teriyaki kastmega.
Kontrolli pardi küpsust. Selleks torgake rümp reie ja keha ristumiskohas läbi ja vaadake voolavat mahla - see peaks olema läbipaistev. Valmis part eemalda vormist, kata fooliumiga ja lase 10-15 minutit "puhata".

Part õuntega

Koostis:

part 2 kg - 1 tk.
magus-hapu õun - 4-5 tk.
keskmised kartulid - 8 tk.
sool ja jahvatatud pipar - maitse järgi

Kuidas süüa teha?

Pese part ja patsuta kuivaks. Hõõru seest ja väljast soola ja pipraga.
Lõika õuntelt südamik välja ja lõika viiludeks.
Pane õunad pardi sisse, õmble kinni või torka hambatikkudega.
Seo pardi jalad ja tiivad tugevalt keha külge – see annab esteetilisema välimuse ja säilitab röstimisel rohkem mahla.
Pane part vormi, aseta 220 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta 15 minutit. Seejärel alandage temperatuuri 180 kraadini, pange viilutatud kartulid ja küpsetage veel umbes 70-80 minutit.
Röstimise ajal loputage parti pidevalt väljuva rasvaga. Pardi võib lugeda valmis, kui torkest voolab jala ja keha vahelt selget mahla.
Eemalda valmis roast niit või hambaorkid, võta õunad välja ja sega kartulitega.

Jõulupart apelsini, kuivatatud puuviljade ja õuntega

Koostis:

part 1,5 kg - 1 tk.
suur oranž - 1 tk.
ploomid, kuivatatud aprikoosid, tumedad rosinad - 100 g
hapu õun - 1 tk.
kartul - 1 kg
taimeõli - 30 ml
küüslauk - 2 nelki
must pipar - 1 tl.
paprika - 1 tl
kartuliroogade maitseained - 1 tl
sool - 2 tl

Kuidas süüa teha?

Sulatage rümp eelnevalt nii, et part ei oleks liiga külm või poleks täielikult sulanud. Lõika ära kõik mittevajalikud osad (rups, kael, äärmine falanks, tiivad)
Valmista segu pardi naha ja kõhu hõõrumiseks: sega sool, pipar ja paprika, vala peale veidi õli, sega.Pigista kaks küüslauguküünt, sega uuesti korralikult läbi.
Hõõruge ettevalmistatud rümba igast küljest, kaasa arvatud kõht ja jäsemed. Ideaalis peaks part sellises olekus olema umbes ööpäeva külmas, kuid kui aega pole, siis leota parti 2-3 tundi maitseainetes.
Eemalda apelsinilt koor, lõika apelsini viljaliha jämedalt, lisa apelsinile hakitud kuivatatud puuviljad: ploomid, kuivatatud aprikoosid ja tumedad magusad rosinad.
Lõika õun viiludeks, eemaldades südamikust seemned, sega õun kuivatatud puuviljadega ja lisa neile kooritud koor.
Pane puuviljasegu pardi kõhtu. Kinnita hambaorkidega kõhuäärsed nahaääred, mähki pardikoivad fooliumiga.
Koori kartulid, lõika suurteks kangideks, sega kartuliroogade jaoks soola ja maitseainega. Aseta kartulid röstimisvarruka põhja.Pardi peale kartulid.
Seo varruka mõlemad pooled klambritega kinni ja aseta part 200–220 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpsetusaeg 200-220 kraadi juures - 15-25 minutit. Seejärel alanda temperatuur 180 kraadini ja küpseta 1-2 tundi, olenevalt rümba kaalust. Küpsetamise koguaeg arvutatakse järgmiselt: iga kilogrammi pardi kohta 1 tund ahjus ja veel 30 minutit kogu rümba jaoks.
Enne küpsetamise lõppu ava part, vala rinnatüki peale rasv.
Võta part ahjust välja ja lase "puhata".

Uusaasta täidetud part

Koostis:

part - 2 tk.
sool - 3 spl.
vürtsikas paprika - 1 spl.
magus paprika - 3 spl. + 2 tl (täidiseks)
kuivatatud küüslauk - 1 spl. + 1 tl (täidiseks)
riis "Yantar" - 2 tassi
vesi - 600 ml
porgandid - 2 tk.
ploomid - 200 g
porrulauk - 100
zira - ½ tl
sool ja ürdid - maitse järgi

Kuidas süüa teha?

Loputage ja kuivatage part. Sega sool ja maitseained ning hõõru part üleni ja seest seguga üle.
Pane part röstimishülssi, sulge otsad ja jäta 1 päevaks külmkappi seisma.
Päeva pärast valmista täidis. Haki porgand suurteks ribadeks, ploomid ja sibul õhukesteks ribadeks.
Valage aeglasesse pliidipotti vesi, lisage riis, täidise maitseained ning maitse järgi sool ja ürdid. Pliidil saab potis riisi keeta.
Lisa riisile köögiviljad ja ploomid, sega ja hauta 15-20 minutit, kuni need on poolküpsed. Riis peaks olema veel toores, ainult veidi paisunud.
Võta part välja, ava ühelt poolt varrukas ja täida tihedalt hakklihaga. Kinnitage servad hambaorkidega.
Pakkige kude tagasi varrukasse (õhu väljapääsuks ärge sulgege otsi liiga tihedalt). Küpseta eelkuumutatud ahjus 180 kraadi juures 2,5-3 tundi.
10-15 minutit enne valmimist lõika varrukast ülaosa ja pruunista part krõbedaks.

Part datlikastmes rosmariiniga

Koostis:

part 2,5 kg - 1 tk.
datlisiirup - 4 spl.
kerge sojakaste - 2 spl.
mandariin - 2 tk.
küüslauk - 5 nelki
vürts baharat - 1 spl.
rosmariin - 3 oksa
sidrun - 1 tk.
sool - maitse järgi

Kuidas süüa teha?

Pese part, lõika 4 ossa.
Sega mandariini ja sidruni mahl, vala pardile ja jäta 30 minutiks seisma.
Sega kausis datlisiirup, maitseained, purustatud küüslauk. Määri part selle marinaadiga ja jäta 1 tunniks marinaadi seisma.
Pärast seda pane part ja rosmariin röstimiskotti, sulge see, tee koti ülaossa paar lõiget.
Küpseta 180 kraadi juures umbes 1-1,5 tundi.
Lõika kott lahti ja küpseta valmis.

ahjus küpsetatud part

Kuidas parti õigesti küpsetada. toiduvalmistamise saladused

Enamik inimesi eelistab küpsetada täidetud parti, valides täidise oma maitse järgi. Pardi saab aga mitte ainult küpsetada, vaid ka praadida, hautada, keeta, aurutada. Pardirindade või koibadega roogade jaoks on palju suurepäraseid retsepte ...

Alustuseks ütleme kuidas valida head part:

Parem on osta lihatüüpi part. Tal on õrn, maitsev ja pehme liha. Osta saab ka liha- ja munatüüpi parti. Munevat parti on parem toiduvalmistamiseks mitte kasutada.

Parimad pardid toiduvalmistamiseks on pardid kaks korda kuus. Selleks ajaks ulatub nende kaal kahe kilogrammini või enamaks ning liha muutub pehmeks, pehmeks ja väga maitsvaks. Samas puudub iseloomulik ebameeldiv pardilõhn. Part peaks olema lihav ja sile, läikiv, kuid mitte kleepuv nahk. Lõikes olev liha peaks olema rikkalikult punast värvi.

10 pardi toiduvalmistamise saladust

Pardi küpsetamine on veidi keerulisem kui näiteks kana, seega oleme koostanud mõned kasulikud näpunäited, kuidas pardi ahjus õigesti küpsetada, et see oleks õrn ja maitsev.

1. Valige part, mis kaalub 2–2,5 kg - see on garantii, et lind on noor.

2. Lõikamise käigus tuleb pardi tagumik kindlasti ära lõigata, et ei tekiks ebameeldivat lõhna.

3. Küpsetatud pardi mahlakamaks ja lõhnavamaks muutmiseks on parem kasutada täidiseks õunu, apelsine, seeni riisiga, ploome.

4. Pardi küpsetusaega saab arvutada ligikaudu järgmiselt: 40-45 minutit 1 kg kaalu kohta + 25 minutit pruunistamiseks, temperatuur - 180 kraadi. Madalamal temperatuuril küpsetusaeg pikeneb. See tähendab, et 2 kg kaaluva pardi küpsetamiseks kulub umbes 1 tund ja 45 minutit.

5. Kui teil on külmutatud part, peaksite selle eelnevalt külmkapi alumisel riiulil üles sulatama.

6. Pardi võid küpsetada ja praadida restil, ahjuplaadil, röstis, pannil, fooliumis, küpsetushülsis. Kui otsustate röstida terve pardi, on kõige parem kasutada varrukat või fooliumit, mis lõigatakse lahti 20 minutit enne pardi valmimist, et part oleks pruunistunud.

7. Kui küpsetate parti ilma fooliumi ja varrukateta, loputage parti kindlasti sulatatud rasvaga kogu küpsetusprotsessi vältel.

8. Et pardirind ei kuivaks, tuleks see kiiresti pannil keskmisel kuni kõrgel kuumusel praadida.

9. Algajatele perenaistele on veel üks saladus: võid parti veidi keeta (20 minutit), jahutada ja siis retsepti järgi küpsetada, siis ei jää see seest kindlasti toores.

10. Kui ostsite juba lauldud pardi, ei pea te seda laulma. Kui ei, siis on soovitatav lind laulda, eriti kui on "kanep".

Täidetud part ahjus

Koostisained toiduvalmistamiseks:

2 kg part

300 g šampinjone

500 g kartulit

150 g sibulat

Sool, jahvatatud must pipar (maitse järgi)

Taimeõli (määrimiseks)

Küpsetusmeetod:

1. Sibul tuleb pesta, koorida ja lõigata väikesteks kuubikuteks.

2. Seejärel tuleks seened pesta, koorida ja viiludeks lõigata.

4. Seejärel tuleb sibulad taimeõlis praadida, lisada seened, soola ja praadida umbes viis minutit.

5. Seejärel lisa seentele ja sibulatele kartulid, maitse järgi soola ja pipart ning prae kümmekond minutit. 6. Järgmisena hoolitsege pardi eest. Pardirümp tuleks pesta, kuivatada, täita seente ja kartulite, soola ja pipraga.

7. Seejärel tuleb part kinni õmmelda, küpsetusvarrukasse panna ja mõlemalt poolt kinnitada.

8. Seejärel tuleks part küpsetusplaadile panna, valada peale veidi vett ja küpsetada 180 kraadini eelsoojendatud ahjus kaks tundi.

Pekingi part

Koostis:

Rasvane noorpart kaaluga vähemalt 2 kg

Šerri - 1 supilusikatäis

Mesi (kõige parem on vedel lill) - 4 supilusikatäit

Seesamiõli - 1 supilusikatäis

Sojakaste (ilma täiendavate maitseaineteta) - 5 supilusikatäit

Ingveripulber või riivitud ingverijuur - 1 supilusikatäis

Värskelt jahvatatud must pipar - 1 supilusikatäis

Küpsetusmeetod:

Pardi ettevalmistamine enne küpsetamist

1. Kõigepealt tuleb parti põhjalikult loputada toatemperatuuril jooksva vee all. Vältige kokkupuudet liiga kõrge ja madala temperatuuriga, samuti sulatamist mikrolaineahjus – pole vaja liha enne tähtaega vigastada.

2. Minge terava noaga läbi linnu naha ja eemaldage liigsed karvad. Lõika ära tiibade ülemised falangid.

3. Nüüd tuleb rümbalt ära lõigata liigne rasv, mis võib segada kerge krõbeda teket. Erilist tähelepanu tuleks pöörata kaela- ja sabapiirkonnale.

4. Pärast liigse rasva eemaldamist riputage part konksu otsa (alternatiivina võib olla terasaed) ja valage rümp põhjalikult keeva veega. Vett peaks olema vähemalt pool liitrit!

5. Pühkige part ja laske sellel kuivada. Nüüd saame edasi liikuda Pekingi pardi valmistamise järgmise etapi juurde, mis on kõige pikem ja huvitavam.

Marineerime linnu. Pikk, väga pikk...

Pardi marineerimine on selle valmistamisel väga oluline samm. Päeva jooksul, mil lindu infundeeritakse, omandab tema liha lihtsalt jumaliku maitse, mahlakuse ja pehmuse.

6. Kõigepealt tuleb part šerriga (valge kangendatud vein) üle kasta. Valage see isegi linnu sisse.

7. 10-15 minuti pärast asetage see ilma rümba pühkimata koos saagiga ümarale klaasile või pudelile ja hõõruge põhjalikult jämeda, kuid mitte jodeeritud soolaga.

8. Püstises asendis asetage part alusele ja tühjendage linnust voolav vedelik perioodiliselt 12 tunni jooksul.

9. 12 tunni pärast, ilma part klaasist välja võtmata, määri see poole ettevalmistatud vedela meega. Aseta rümp veel 12 tunniks jahedasse kohta ja mine magama mõeldes, et homme proovid lõpuks Pekingi pardi retsepti.

10. 12 tunni pärast panime pardi, mis on juba suurema osa mett endasse imanud (kujutage ette, kui mahlane see on muutunud!), paneme ahju.

11. Kuumuta ahi 190 kraadini. Pane part mitte ahjuvormi, vaid otse restile – rinnapool ülespoole. Kata kogu grill fooliumiga.

12. Vala ahjuplaadile vesi ja aseta ahjuplaadile rest. Asetage saadud struktuur ahju ja küpsetage 70 minutit.

13. Kui part on seest praetud, võite jätkata glasuuriga sarnase krõbeda vormimist. Pärast seda etappi seostatakse Pekingi part karamelliseeritud õunaga. Vähemalt minuga oli see nii.

14. Niisiis, võtame linnu ahjust välja. Eemaldage foolium ja eemaldage alumine pann. Segame sügavas kausis poole sojakastmest, ingveri, seesamiõli ja musta pipra ning pintseldame part selle seguga pintsliga üle.

15. Panime korralikult õlitatud rümba tagasi ahju (seekord ainult grillile, ilma fooliumi ja küpsetusplaadita) maksimaalsel temperatuuril - umbes 250-260 kraadi. 25 minuti jooksul on vaja hoolikalt jälgida, et part ei põleks.

16. Pardi röstimise ajal sega ülejäänud pooled mesi ja sojakaste. Pruunistatud part peab olema igast küljest kaetud saadud glasuuriga. Proovi teha kiht üsna paks – nii näeb lind isuäratavam välja.

17. Lülitage grillrežiim sisse ja asetage part veel 10 minutiks ahju, kuni koorik on küpsenud ja muutub rikkalikult kuldseks. Lase linnul ahjus veel 10 minutit jahtuda ning seejärel eemalda ja lõika portsjoniteks.

Väidetavalt suudavad kogenud Hiina kokad Pekingi pardi retsepti osavalt lõigata rohkem kui 100 õhemaks tükiks, ilma nahka kahjustamata.

Part meekaramellis õuntega

Kas meeldis artikkel? Jaga seda

Printige artikkel