Juustukook pärmitaignast kartulipüreega, retsept koos fotoga. Samm-sammult retsept juustukookide valmistamiseks kartulitega Kuidas küpsetada ahjus kartuliga juustukooke

Soovitan teha maitsvaid kodujuustukooke kartulitega. Pehmed südamlikud küpsetised sobivad suurepäraselt hommiku-, lõuna- või õhtusöögiks. Kartuliga juustukooke hindavad nii täiskasvanud kui ka lapsed. Need sobivad hästi esimeste roogadega, tomatimahla ja piimaga. Proovige seda, teile meeldib see kindlasti.

Pärmitaignast maitsvate kartulitega juustukookide valmistamiseks võtke järgmised koostisosad.

Lisage soojale piimale suhkur ja kuivpärm. Sega läbi ja jäta 15 minutiks sooja kohta seisma.

Lisa päevalilleõli, sool, nisujahu.

Sõtku pehme tainas. Kata rätikuga ja jäta 40-60 minutiks sooja kohta seisma.

Valmista kartulitäidis. Keeda kartulid pehmeks. Jahvata kartulimassriga püreeks. Lisa sool, jahvatatud pipar ja või. Segage. Jahuta toatemperatuurini.

Vormi tainas vorstiks ja lõika väikesteks portsjoniteks. Rullige iga tükk väikese läbimõõduga lamedaks koogiks ja asetage tükid pärgamendiga pannile. Jäta 15-25 minutiks.

Tehke klaasi abil keskele süvend, pintseldage lahtiklopitud munakollasega ja asetage täidis. Pane 30-50 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta juustukoogid kuldpruuniks.

Kartulijuustukoogid kohupiimatäidisega nagu lasteaias - tehnoloogiline kaart nr 268.

Kuna margariini kohta ei maini küpsetustehnoloogia midagi (antud juhul asendasin selle võiga), siis võib selle kas lisada püreele (nagu mina tegin), või määrida sellega näiteks valmisjuustukooke. pärast küpsetamist või lisada täidisele.

Koori kartulid (meil läheb vaja umbes 4-5 keskmist tükki), lõika 4-6 tükiks, lisa vesi nii, et see oleks tasane, ja keeda pehmeks. Tühjendage kogu vesi ja kuivatage madalal kuumusel, kuni ülejäänud vesi aurustub. Lisa või ja puder püreeks, lase jahtuda.

Murdke väike muna eraldi anumasse, loksutage ja lisage 2/3 selle mahust püreega kastrulisse, kui see on jahtunud 40-50 C-ni (kontrollida saab katsudes, mass ei tohiks kõrvetada). Lisa ka jahu ja sega purusti või lusikaga läbi.

Kartulimass peaks olema pehme, kuid samas plastiline.

Täidise jaoks püreesta toorjuust suhkruga.

Kõigepealt rulli kartulisegust 6 palli, aja need lapikuks ja tee igasse sisse auk. Kõige mugavam on seda teha tavalise klaasiga, mille põhi tuleb kasta taimeõlisse, et tainas klaasi külge ei jääks, kuid soovi korral saab kõiki manipuleerimisi teha lusikaga.

Täida süvend täidisega. Määri kartulijuustukoogid kohupiimatäidisega ülejäänud munaga (mina määrisin ainult kartulipõhja, et toorjuust vähem pruuniks, aga soovi korral võid ka üleni määrida).

Juustukoogid

Kuidas valmistada maitsvaid juustukooke kartulitega klassikalise retsepti järgi! Suurepärane võimalus neid piknikuks küpsetada. Lihtne samm-sammult retsept koos fotodega!

1 tund

210 kcal

5/5 (2)

Julgustan alati noori kokkasid sagedamini piknikusuupistete küpsetamisega tegelema. Paljud inimesed alustavad oma kulinaarset karjääri munaputru keetmisega, muutudes järk-järgult omletiks, kartes, et miski muu on nende oskustest ja kogemustest väljaspool. Ja see on asjata! Korraga otsustasin esimest korda küpsetada ahjus kartuliga kõige õrnemaid juustukooke ega kahetsenud seda üldse, kuna protsess ise annab küpsetamise kohta palju rohkem teadmisi kui kallid kokanduskursused. Soovitan tungivalt seda teha ka kallitel algajatel, sest selle tulemusel saate lisaks oskustele ka imelise, aromaatse ja rahuldava toote, millel on hämmastavalt rikkalik maitse, mis ei reeda kedagi.

Täna valmistasin teile ette perekonnale iseloomuliku kartulijuustukookide retsepti, et saaksite seda kuulsat küpsetist igal ajal muretult ja meeletute Interneti-otsinguteta valmistada.

Ettevalmistusaeg: 60-70 minutit.

Köögitehnika

• Küpsetusplaat ruudu- või ristkülikukujulistele toodetele läbimõõduga 25 cm.
• Kausid (mitu tükki) sügavad, maht 350–950 ml, keskmine sõel.
• Linased ja puuvillased rätikud, kastrul mahuga 500 ml.
• Supilusikatäit ja teelusikatäit, metallist riiv, lõikelaud ( ainult puidust).
• Taignarull, vispel, kondiitripintsel, mõõteriist (tass või köögikaal) ja puidust spaatel.

Sa vajad

Tainas

Parimad juustukoogid valmivad minu meelest isetehtud taignast, aga poest saab valida kvaliteetse pärmitaigna. Ärge unustage seda täielikult sulatada, et teie juustukoogid saaksid kohevad, õhulised ja pehmed.

Täitmine

• 400-500 g kartulit;
• 1 kana muna;
• 50 g kõva juustu;
• 7 g lauasoola.

Lisaks

• 1 munakollane;
• 20-30 g hapukoort;
• 1 tl puhastatud vett;
• 10 g võid või margariini.

Selles etapis peate otsustama, kas valmistate juustukooke toore või keedetud kartuliga, kuna kartulite kasutamiseks ilma hilisema kuumtöötlemiseta peate need kõigepealt põhjalikult harjaga pesema, seejärel koorima, riivima peenele riivile ja kastma. neid külmas vees. Kui küpsetate seda, ei pea te seda tegema.

Toiduvalmistamise järjekord

Ettevalmistus

1. Peseme kartulid, asetame need kastrulisse ja täidame veega.
   
   
2. Pange keskmisele kuumusele ja küpseta peaaegu valmis.
   
   
3. Pärast seda puhastame selle ja valmistame paksu püree ilma soola ja täiendavate koostisosadeta.
   
   
4. Taigna vee soojendame veidi, umbes 35-40 kraadini.
5. Valage jahu kausi kohal asuvasse sõela. Sõeluge umbes kaks korda, eemaldades tükid.
   
   
6. Võta keefir ja munad külmkapist välja umbes pool tundi enne protsessi algust.
   
   

Tainas

1. Valage vesi sügavasse kaussi, lisage sellele pärm.
   
   
2. Seejärel lisa suhkur ja sega segu
   
3. Asetage kauss taignaga umbes viieteistkümneks minutiks sooja, tuuletõmbuseta ruumi.
4. Pärast seda lisage tainale muna ja sool, segage segistiga.
   
   
5. Järgmise sammuna lisage keefir ja päevalilleõli ning segage segu madalal kiirusel.
   
   
6. Lisa kolme-nelja kaupa jahu ja sõtku parajalt pehme tainas, mis jääb kergelt käte külge.
7. Panime selle samasse sooja ruumi, kus meie tainas paisus.
   
   
8. Umbes tunni või pooleteise pärast sõtku tainas ja löö seda veidi lauale, et liigne õhk välja tuleks.
9. Lase tainal veel pool tundi kerkida, seejärel kummuta jahusel pinnal.
   
   

Taigna kerkimisaega saab lühendada, kui kasutada temperatuuri reguleerimisega ahju. Kuumuta see kolmekümne-neljakümne kraadini, aseta kauss, mille sees on tainas ja jälgi massi kerkimise protsessi, mis peaks kasvama peaaegu kahekordseks.

Täitmine

Muide, selles etapis saate täidisele peale soola lisada ka muid vürtse, mis annavad teie tootele nässu ja isuäratava aroomi – alustage jahvatatud musta pipraga ja jätkake oma lemmikmaitseainetega, nagu basiilik, segu. vürtspipart või majoraan. Lihtsalt ära pane liiga palju erinevaid vürtse, sest see tapab roa hõrgu aroomi.

Kokkupanek ja küpsetamine

1. Seadke ahi 180 kraadini soojenema.
2. Määri küpsetusplaat korralikult margariini või võiga.
   
   
3. Jaga hästi sobiv tainas portsjoniteks.
   
   
4. Igast tükist vormime juustukoogi suuruse koogi ja asetame küpsetusplaadile.
   
   
5. Iga koogi keskele teeme klaasi põhja kasutades väikese süvendi.
   
   
6. Katame niši hapukoorega või selle puudumisel tavalise veega.
7. Asetage täidis sellesse süvendisse ja siluge seda veidi.
8. Sega munakollane veega ja klopi veidi vispliga ühtlaseks.
   
   
9. Pintsli abil kata juustukookide pind saadud seguga.
10. Asetage küpsetusplaat ahju ja laske sellel umbes kakskümmend minutit seista.
11. Kontrollige hambaorku või vardast, kas juustukoogid on veel toored, pikendage küpsetusaega.
12. Eemaldage valmis juustukoogid ahjust ja laske neil veidi jahtuda.
    
    

Kui otsustate kartuliga juustukooke küpsetada mitte ahjus, vaid aeglases pliidis, pange pärast kausi margariiniga määrimist kolm-neli vormileiba ja tehke käsitsi täidise jaoks süvendid - nii ei lagune tooted laiali ja lähevad küpseta suurepäraselt programmis "Küpsetamine" või "Leib".

See on kõik! Teie hämmastavad juustukoogid lõhnavate kartulitega on täiesti valmis! Tõsta need küpsetusplaadilt avarasse serveerimisnõusse ja kaunista värskete ürtide, keedetud vutimunade ja noore küüslauguga – see on lihtsalt pomm, mu pere ei suuda tavaliselt nendelt imelistelt juustukookidelt silmi pöörata.

Võid oma tuliseid kunstiteoseid puistata ka seesami- või päevalilleseemnetega ja katta majoneesiga, kuid see on maitse asi, nii et proovi seda esmalt ühel portsjonil. Soovitan tooteid säilitada mitte rohkem kui kaks kuni kolm päeva, kuna need muutuvad kiiresti kõvaks ja kaotavad maitse.

Tähelepanu video retseptile

Vaata videost, kuidas tainast täiuslikult sõtkuda ja ilma täiendava tülita kauneid juustukooke kartulitega valmistada.

Kui olete ülalkirjeldatud juustukoogid valmistanud ja nautinud, soovite proovida midagi uut. Toode tuleb lihtsalt vapustav - valmistasin selle sõna otseses mõttes nädal tagasi ja valmistan kindlasti veel, kasutades seekord suuremat küpsetusplaati, kuna pererahvas lihtsalt nõuab sellist magusust hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks.

Kokkupuutel

Kodujuustukoogid on kõigile teada. Kuid mitte kõik ei tea teiste täidistega juustukookide olemasolust. Kas soovite oma lähedasi üllatada ja samal ajal maitsvalt toita? Valmista juustukoogid kartulitega.
Klassikalisi shangi (nagu neid õigesti nimetatakse) küpsetatakse pärmitaigna peal. Saate seda ise valmistada või osta valmis kujul. Kuid on ka teist, "kavalat" tüüpi juustukooke kartulitega. Need valmivad 15 minutiga ja maitsevad jumalikult. Räägime sellest kõigest.
Alustame testiga.

Juustukookide pärmitainas

Söögitegemise aeg: 1,5 tundi.
Portsjonite arv: umbes 1 kg.
Köögitehnika: kaks keskmise suurusega kaussi, vispli, köögirätik ja kauss või sulatamiseks.

Koostisained

Pärmitaigna saladused

• Nisujahu (kvaliteetne või "ekstra") tuleb sõeluda läbi sõela: see küllastub õhuga, tükid lagunevad ja praht eemaldatakse.
• Soojal temperatuuril (kuni 40°C) vedelad koostisosad aitavad tainal kerkida. Kuum – peatab käärimisprotsessi.
• Pärmitaigen armastab pikaajalist käsitsi sõtkumist, hubast sooja kohta ilma tuuletõmbuse ja temperatuurimuutusteta. Selle katmisega loote tõstmiseks soodsad tingimused.
• Sama kehtib ka küpsetamise kohta: aseta tooted piisavalt sooja ahju ja ära asjatult sisse vaata.

Taigna samm-sammult valmistamine juustukookide jaoks

1. Valage esimesse kaussi 250 ml kuumutatud piima.
2. Lisa 25 g press- või 9 g kuivpärmi ja lahusta need vispliga ühtlaseks massiks.
3. Lisa soola 0,5 spl. l. sool ilma ülaosata. Magustage 0,5 spl. l. Sahara.
   
   
4. Lisa pool klaasi sõelutud nisujahu, sõtku tainas ja tõsta kõrvale.
   
   
5. Lööge 1 muna teise kaussi ja vahustage valgete ja munakollaste segamiseks.
   
   
6. Sulata madalal kuumusel 80 g võid, jahuta veidi, lisa munale, sega.
   
   
7. Lisa veerand tassi sõelutud nisujahu ja klopi ühtlaseks.
   
   
8. Kombineeri mõlemad massid ja sega.
   
   
9. Lisa osade kaupa veel 2,5 tassi sõelutud nisujahu ja sõtku tainas elastseks taignaks, mis ei kleepu kausi seinte ega käte külge. Selleks vala sõtkumise ajal 1 spl. l. rafineeritud taimeõli.
   
   
10. Kata kauss taignaga tihedalt rätikuga ja jäta 40 minutiks sooja kohta kerkima.
    
    
11. Punni tainas alla ja kata uuesti ning jäta pooleks tunniks kerkima.
    
    

Video juustukookide pärmitaigna valmistamisest

Tainast pole nii palju vaja, kui videos näidatud. Seetõttu küpseta vastavalt ülaltoodud retseptile. Pöörake tähelepanu konsistentsile ja õppige veel mõned eduka pärmitaigna nüansid.

See tainas sobib ka küpsetamiseks või sobib suurepäraselt juustukooki.

Juustukoogid kartuliga - shangi

Köögitehnika: ahi, suur küpsetusplaat, suur küpsetuspaberileht, kartulimasin, 5-7 cm läbimõõduga põhjaga klaas, 2-liitrine kastrul, kauss, küpsetuspintsel.

Koostisained

Kartuliga juustukookide samm-sammult valmistamine

1. Keeda kooritud ja jämedalt tükeldatud kartulid soolaga maitsestatud vees.
   
   
2. Nõruta ja püreesta.
   
   
3. Lisa 30-40 g pehmet võid.
4. Klopi sisse 1 muna, sega puruks.
5. Rulli tainas kitsaks vorstiks ja lõika 15-16 võrdseks osaks.
   
   
6. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja määri 20 g pehmendatud võiga.
7. Veereta lõigatud taignatükid pallideks ja aseta ahjuplaadile.
   
   
8. Kata pallid rätikuga, tõsta kõrvale ja lase 15 minutit kerkida.
   
   
9. Lülitage ahi 180°C sisse.
10. Pärast jahusse kastmist tehke igasse palli klaasi põhjaga auk.
    
    
11. Täida õõnsused kartulipudruga.
    
    
12. Asetage plaat juustukookidega ahju ja küpsetage 10 minutit.
13. Võtke juustukoogid välja ja määrige need õhukese majoneesikihiga. Seejärel aseta tagasi ahju ja küpseta 15 minutit (kuni pruunistumiseni).
    
    

Video juustukookide valmistamisest

Pöörake tähelepanu juustukookide keskmisele suurusele. Uurige, millises toiduvalmistamise etapis tuleb neid majoneesiga määrida.

Leiva valimine

• Viilutatud või piimapäts ei sobi “laiskade” juustukookide valmistamiseks. Varuma tuleks prantsuse leiba, baguette’i või winklerit. Pärast küpsetamist on need krõbedad, kuid püree jääb pehme. See kombinatsioon annab "laiskatele" juustukookidele hämmastava maitse.
  

Samm-sammult ettevalmistamine

Video "laiskade" juustukookide valmistamisest kartulitega

Vaadake, kui kiiresti see roog valmib. Ja maitse ei jää alla gurmeesoojavõileibadele.

https://youtu.be/asLVRfZXZ04

Maitsvad lisandid

• Mitmekesise maitse saamiseks sega püree hulka jahvatatud keeduliha, seened, ürdid, keedetud munad, singi- või vorstitükid.
• Puista 5 minutit enne küpsetamise lõppu üle riivjuustuga, vala üle küüslaugukastme või sulavõiga.
• Kata õhukeste peekoniribadega.

Kas teil on ideid, kuidas juustukooke kartulitega kaunistada või täiendada? Räägi meile kommentaarides.

Maitsvate pirukate retseptid

2 tundi 30 minutit

270 kcal

5/5 (1)

Sageli hellitan oma peret lopsakate, roosiliste ja jäljendamatult maitsvate juustukookidega. Tavaliselt küpsetatakse seda maiust magusa täidisega, aga kui tahad midagi uut proovida, siis vaata lähemalt minu kartuliga juustukookide retsepti. Olen kindel, et see on teile kasulik. See on mitu põlvkonda edasi antud vana pereretsept, mille järgi kartuliga juustukooke nimetatakse ka "shanezhkiks".

Selliseid omatehtud küpsetisi saab kaunistada juustukookide kujul või peita täidise sees ja valmistada pirukaid. Üldiselt pole nii oluline, kuidas need väikesed kõhud välja näevad, peaasi, et nad on väga maitsvad, õrnad ja isuäratavad. Nautigem koos isetehtud maiuspalade valmistamist.

Kööginõud

• kastrul mõne koostisosa küpsetamiseks;
• ruumikas kauss taigna sõtkumiseks ja mitu väikest sügavat kaussi mõne toote peksmiseks;
• vispel komponentide põhjalikuks segamiseks;
• vajate ka plastkilet;
• jahu sõelumiseks on vaja peent sõela;

• Erineva suurusega mõõtetops ja lusikad ei tee haiget, et mõõta vajalike toodete kogust;
• me ei saa hakkama ilma mugava kartulimasinata kartulipudruks;
• Samuti peab käepärast olema taignarull;
• ärge unustage küpsetuspaberit;
• Juustukookide lauale serveerimiseks on parem roog eelnevalt ette valmistada.

Nõutavate koostisosade üldine loetelu

Tooted	Kogus
Taigna valmistamiseks
Nisujahu	200 g
kuivpärm	9-11 g
muna	1 arvuti.
granuleeritud suhkur	8-10 g
piim	50 ml
soola	1 näputäis
taimeõli	20 g
vesi	65-70 ml
Täidise valmistamiseks
kartul	300 g
soola	maitse
piim	50 ml
võid	20 g
hapukoor	15 ml
muna	1 arvuti.
Nisujahu	30-40 g
Täiendavad koostisosad
võid	10-20 g

Kuidas valida õigeid koostisosi

Juustukookide valmistamine etapiviisiliselt

Koostisosade valmistamine

1. Peske kooritud kartulid, asetage need veega pannile ja keetke pehmeks.
2. Sõeluge vajalik kogus jahu läbi peene sõela.

Taigna valmistamine

Täidise valmistamine

Toote moodustamine

1. Sõtku kergelt paisunud tainas korralikult läbi, et eemaldada pärmi kääritamisel kogunenud süsihappegaas.
   
   
2. Kata tainas uuesti kilega ja tõsta kõrvale.
   
   
3. Kui tainas on kahekordseks kasvanud, puista letti jahuga ja aseta tainas sellele.
   
   
4. Rulli tainas pikaks nööriks ja jaga see portsjoniteks pallideks.
   
   
5. Seejärel veeretage pallid umbes ühe kuni pooleteise sentimeetri paksusteks kookideks.
   
   
6. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga, seejärel aseta sellele vormitud koogid ja jäta 20 minutiks tahenema.
   
   
7. Järgmisena määri kartulisegu taignale, kattes kogu koogi pinna.
   
   
8. Sega eraldi kausis hapukoor ja ülejäänud pool lahtiklopitud munast.
   
   
9. Pärast seda pintselda kartulitäidise pind ohtralt muna-hapukooreseguga.
   
   

Viimane etapp

Kartuliga juustukookide videoretsept

Soovitan teil vaadata allolevat videot, et saaksite ahjus kartulijuustukookide vormimise ja küpsetamise protsessi üksikasjalikumalt uurida. See video meeldib eriti neile koduperenaistele, kes tajuvad teavet visuaalselt paremini.

• Juustukooke saab teha mitte ainult pärmitaignast, vaid ka pärmivabast taignast. Peamine selle küpsetise puhul on täidis, mis võib olla kohupiim, taimne või isegi liha.
• Samuti Tainast pole vaja ise valmistada. Kasutage poest ostetud valmisjuustukooke, juustukoogid tulevad ikka väga maitsvad, limpsite vaid näppe. Aja säästmiseks võid taigna leivamasinas sõtkuda.
• Täiusliku kartulipudru valmistamiseks asetage kartulid keevasse hästi soolaga maitsestatud vette.. Kui küpsetate köögivilja algul külmas vees, küpseb pealmine kiht palju kiiremini kui keskmine. Samuti peate kartulid küpsetama madalal kuumusel, panni kaanega tihedalt suletud, vesi peaks toorest köögivilja vaid veidi katma. Lisaks on viimases etapis, kui kartulid on juba küpsenud, oluline vesi pannilt välja lasta ja mõneks minutiks tasasele tulele tagasi panna, et köögiviljad veidi kuivaksid. Alles siis on soovitatav kartulitele lisada õli ja muid vajalikke koostisosi.
• Kui sul pole käepärast küpsetuspaberit, võid küpsetusplaadi määrida margariini või taimeõliga.

Muud täitmis- ja valmistamisviisid

Neile, kes ei karda täidisega katsetada, Soovitan kartulipudrule lisada 20-30 g riivjuustu– nii tuleb täidis veelgi maitsvam. Samuti väärib märkimist, et veidi peeneks hakitud värskeid ürte mitte ainult ei riku roa maitset, vaid ka täiustab seda.

Selle maitsva ja õrna roa valmistamine on üsna lihtne ja kiire ning tulemus üllatab kõiki, kes seda proovivad. Väliselt meenutab see imeline toode kooki rohkem kui tavalisi juustukooke.

Siin me oma vestluse lõpetame. Tahaksin kuulda, kas teile ja teie perele maitsesid kartulijuustukoogid? Soovi korral jaga minuga enda valmistatud juustukoogiretsepte ja variatsioone täidistest. Kirjutage kommentaaridesse ja mul on väga hea meel teiega rääkida! Söö oma tervise ja hea tuju nimel!