Seente liigid ja nimetused piltidega

Parim viis söödavaid ja mittesöödavaid seeni iseseisvalt ära tundma õppida on tutvuda nende nimede, kirjelduste ja fotodega. Muidugi on parem, kui jalutate kogenud seenelisega mitu korda läbi metsa või näitate oma saaki kodus, kuid igaüks peab õppima vahet tegema päris- ja valeseentel.

Seente nimed tähestikulises järjekorras, nende kirjeldused ja fotod leiate sellest artiklist, mida saate hiljem kasutada seenekasvatuse juhendina.

Seente liigid

Seente liigiline mitmekesisus on väga lai, mistõttu on nende metsaelanike klassifikatsioon range (joonis 1).

Seega jagunevad nad vastavalt nende söödavusele:

• Söödavad (valge, puravikud, šampinjonid, kukeseened jne);
• Tinglikult söödav (dubovik, rohevint, veselka, rinnatükk, joon);
• Mürgine (saatanlik, kahvatu grebe, kärbseseen).

Lisaks jagatakse need tavaliselt ka mütsi põhja tüübi järgi. Selle klassifikatsiooni järgi on need torukujulised (väliselt meenutab poorset käsna) ja lamelljad (plaadid on korgi siseküljel selgelt nähtavad). Esimesse rühma kuuluvad või, valge, puravikud ja puravikud. Teisele - seened, piimaseened, kukeseened, seened ja russula. Eraldi rühmaks loetakse morlid, mille hulka kuuluvad morlid ja trühvlid.

Joonis 1. Söödavate sortide klassifikatsioon

Samuti on tavaks neid toiteväärtuse järgi eraldada. Selle klassifikatsiooni järgi on neid nelja tüüpi:

Kuna liike on palju, anname populaarsemate nimed koos piltidega. Parimad söögiseened koos fotode ja nimedega on näidatud videos.

Söödavad seened: fotod ja nimed

Söödavate sortide hulka kuuluvad need, mida võib vabalt süüa värskelt, kuivatada ja keeta. Neil on kõrged maitseomadused ning metsas saab söödavat isendit mittesöödavast isendist eristada viljakeha värvi ja kuju, lõhna ja mõningate iseloomulike tunnuste järgi.

Joonis 2. Populaarsed söödavad liigid: 1 - valge, 2 - austri seen, 3 - volushki, 4 - kukeseened

Pakume kõige populaarsemate söögiseente nimekirja koos fotode ja nimedega(pilt 2 ja 3):

• Valge seen (puravikud)- kõige väärtuslikum leid seenekorjajale. Sellel on massiivne hele vars ja kübara värvus võib olenevalt kasvupiirkonnast varieeruda kreemikast tumepruunini. Murdmisel ei muuda viljaliha värvi ja sellel on kerge pähkline maitse. Seda on mitut tüüpi: kask, mänd ja tamm. Kõik need on väliste omaduste poolest sarnased ja sobivad toiduks.
• Austerservik: kuninglik, pulmonaarne, sarvekujuline ja sidrun, kasvab peamiselt puudel. Pealegi saate seda koguda mitte ainult metsas, vaid ka kodus, külvates seeneniidistikku palkidele või kändudele.
• Volnushki, valge ja roosa, on keskelt alla surutud kübar, mille läbimõõt võib ulatuda 8 cm Lainel on magus meeldiv lõhn ja vaheajal hakkab viljakeha eritama kleepuvat kleepuvat mahla. Neid võib leida mitte ainult metsas, vaid ka avatud kohtades.
• Kukeseened- sagedamini on nad erekollased, kuid leidub ka heledaid liike (valge kukeseen). Neil on silindriline jalg, mis laieneb ülespoole, ja ebakorrapärase kujuga, kergelt keskele surutud müts.
• Võiroog on ka mitut tüüpi (päris, seeder, lehtpuu, teraline, valge, kollakaspruun, värvitud, punane-punane, punane, hall jne). Kõige tavalisemaks peetakse päris õlitajat, mis kasvab liivastel muldadel lehtmetsades. Kork on lame, keskel on väike tuberkuloos ja iseloomulik tunnus on limane nahk, mis on viljalihast kergesti eraldatav.
• Mesi seened, heinamaa, sügis, suvi ja talv, kuuluvad söödavate sortide hulka, mida on väga lihtne koguda, kuna nad kasvavad suurte kolooniatena puutüvedel ja kändudel. Meesagariku värvus võib olenevalt kasvupiirkonnast ja liigist erineda, kuid reeglina varieerub selle toon kreemikast helepruunini. Söödavate seente iseloomulik tunnus on rõnga olemasolu jalal, mida valekaksikutel ei esine.
• Haavaseened kuuluvad torukujuliste hulka: neil on jäme vars ja korrapärase kujuga kübar, mille värvus varieerub olenevalt liigist kreemikast kollase ja tumepruunini.
• seened- särav, ilus ja maitsev, mida võib leida okasmetsadest. Õige kujuga müts, lame või lehtrikujuline. Jalg on silindriline ja tihe, värvus sobib mütsiga. Viljaliha on oranž, kuid õhus muutub see kiiresti roheliseks ja hakkab eritma tugeva okaspuuvaigu lõhnaga mahla. Lõhn on meeldiv ja selle viljaliha maitse on kergelt vürtsikas.

Joonis 3. Parimad söögiseened: 1 - võiroog, 2 - seened, 3 - haavaseened, 4 - seened

Söödavate sortide hulka kuuluvad ka šampinjonid, shiitake, russula, trühvlid ja paljud teised liigid, mis seenekorjajatest nii väga ei huvita. Siiski tuleb meeles pidada, et peaaegu igal söödaval sordil on mürgine vaste, mille nimesid ja omadusi käsitleme allpool.

Tinglikult söödav

Tinglikult söödavaid sorte on veidi vähem ja need sobivad söömiseks alles pärast spetsiaalset kuumtöötlust. Olenevalt sordist tuleb seda kas pikka aega keeta, perioodiliselt vett vahetades või lihtsalt puhtas vees leotada, pigistada ja keeta.

Kõige populaarsemate tinglikult söödavate sortide hulka kuuluvad(pilt 4):

1. rind- tiheda viljalihaga sort, mis sobib söömiseks üsna hästi, kuigi piimaseeni peetakse lääneriikides mittesöödavaks. Tavaliselt leotatakse neid kibeduse eemaldamiseks, seejärel soolatakse ja marineeritakse.
2. Roheline rida (rohevint) erineb teistest varre ja kübara tugevalt rohelise värvuse poolest, mis säilib ka pärast kuumtöötlemist.
3. Morelid- tinglikult söödavad isendid, millel on ebatavaline kübara kuju ja paks jalg. Soovitatav on neid süüa alles pärast hoolikat kuumtöötlust.

Joonis 4. Tingimuslikult söödavad sordid: 1 - seen, 2 - rohevint, 3 - morlid

Tinglikult söödavate hulka kuuluvad ka teatud tüüpi trühvlid, rusula ja kärbseseen. Kuid on üks oluline reegel, mida tuleks järgida kõigi seente, sealhulgas tinglikult söödavate seente kogumisel: kui teil on söödavuses vähegi kahtlusi, on parem saak metsa jätta.

Mittesöödavad seened: fotod ja nimed

Mittesöödavate hulka kuuluvad liigid, mida ei sööda terviseohtude, halva maitse ja liiga kõva viljaliha tõttu. Paljud selle kategooria esindajad on inimestele täiesti mürgised (surmavad), teised võivad põhjustada hallutsinatsioone või kerget ebamugavustunnet.

Selliseid mittesöödavaid isendeid tasub vältida.(koos foto ja pealkirjadega joonisel 5):

1. Surma müts- metsa kõige ohtlikum elanik, sest isegi väike osa sellest võib põhjustada surma. Hoolimata asjaolust, et see kasvab peaaegu kõigis metsades, on teda üsna raske kohata. Väliselt on see absoluutselt proportsionaalne ja väga atraktiivne: noortel isenditel on kübar kergelt roheka varjundiga sfääriline, vananedes muutub see valgeks ja venib. Kahvatutihaseid aetakse sageli segi noorte ujukidega (tinglikult söödavad seened), šampinjonide ja rusikaga ning kuna üks suur isend võib kergesti mürgitada mitu täiskasvanut, siis vähimagi kahtluse korral on parem kahtlast või kahtlast isendit korvi mitte panna.
2. punane kärbseseen, ilmselt kõigile tuttav. Ta on väga ilus, erkpunase mütsiga, kaetud valgete laikudega. See võib kasvada nii üksikult kui ka rühmadena.
3. saatanlik- üks levinumaid valgeseene kaksikuid. Et eristada seda lihtsalt heleda kübara ja erksavärvilise jala järgi, mis pole seentele iseloomulik.

Joonis 5. Ohtlikud mittesöödavad sordid: 1 - kahvatu grebe, 2 - punane kärbseseen, 3 - saatanlik seen

Tegelikult on igal söödaval duublil vale topelt, mis maskeerib end tõeliseks ja võib kogenematu vaikse jahimehe korvi kukkuda. Kuid tegelikult on suurim surmaoht kahvatu tiiras.

Märge: Mürgiseks ei peeta mitte ainult kahvatutihaste viljakehasid, vaid isegi nende seeneniidistikku ja eoseid, mistõttu on rangelt keelatud neid isegi korvi panna.

Enamik mittesöödavaid sorte põhjustab kõhuvalu ja tõsiseid mürgistusnähte ning piisab, kui inimene pöördub arsti poole. Lisaks on paljud mittesöödavad sordid ebaatraktiivse välimuse ja kehva maitsega, mistõttu võib neid süüa vaid juhuslikult. Alati tuleb aga teadvustada mürgitusohtu ning hoolikalt üle vaadata kogu metsast toodud saak.

Kõige ohtlikumaid mittesöödavaid seeni kirjeldatakse üksikasjalikult videos.

Peamine erinevus hallutsinogeensete ja muude tüüpide vahel on see, et neil on psühhotroopne toime. Nende tegevus on paljuski sarnane narkootiliste ainetega, mistõttu nende tahtlik kogumine ja kasutamine on karistatav kriminaalvastutusega.

Levinud hallutsinogeensed sordid hõlmavad(pilt 6):

1. Kärbseseene punane- lehtmetsade tavaline elanik. Iidsetel aegadel kasutati sellest valmistatud tinktuure ja keetmisi Siberi rahvaste seas antiseptilise, immunomoduleeriva ainena ja joovastajana erinevate rituaalide jaoks. Siiski ei soovitata seda süüa mitte niivõrd hallutsinatsioonide mõju, kuivõrd tugeva mürgistuse tõttu.
2. Stropharia nõme sai oma nime selle järgi, et ta kasvab otse väljaheitehunnikutel. Sordi esindajad on väikesed, pruunide kübaratega, kohati läikiva ja kleepuva pinnaga.
3. Paneolus campanulata (sitapea) kasvab ka peamiselt sõnnikuga väetatud muldadel, kuid leidub ka lihtsalt soistel tasandikel. Kübara ja jalgade värvus on valgest hallini, viljaliha on hall.
4. Stropharia sinakasroheline eelistab okaspuude kände, kasvades neil üksikult või rühmadena. Kogemata söömine ei toimi, kuna sellel on väga ebameeldiv maitse. Euroopas peetakse sellist strofaariat söödavaks ja kasvatatakse isegi farmides, USA-s aga mitmete surmade tõttu mürgiseks.

Joonis 6. Levinud hallutsinogeensed sordid: 1 - punane kärbseseen, 2 - stropharia, 3 - campanulate paneolus, 4 - sinine-roheline stropharia

Enamik hallutsinogeenseid liike kasvab kohtades, kus söödavad liigid lihtsalt ei juurdu (liiga vettinud pinnas, täiesti mädanenud kännud ja sõnnikuhunnikud). Lisaks on nad väikesed, enamasti peenikeste jalgade peal, mistõttu on neid raske söödavatega segamini ajada.

Mürgised seened: fotod ja nimed

Kõik mürgised sordid on kuidagi sarnased söödavatele (joonis 7). Isegi surmava kahvatu grebe, eriti noori isendeid, võib segi ajada russulaga.

Näiteks puraviku kaksikuid - boletus le Gal, ilusad ja lillad on mitu, mis erinevad tegelikest säärte või kübara liiga ereda värvi, aga ka viljaliha ebameeldiva lõhna poolest. On ka sorte, mida on lihtne segi ajada seente või russulaga (näiteks kiud ja talker). Sapp on sarnane valgele, kuid selle viljalihal on väga kibe maitse.

Joonis 7. Mürgised kaksikud: 1 - lilla puravik, 2 - sapp, 3 - kuninglik kärbseseen, 4 - kollase nahaga šampinjon

Leidub ka mürgiseid seenetoplasi, mis eristuvad päris omadest nahkse seeliku puudumisega jalas. Mürgiste sortide hulka kuuluvad kärbseseen: grebe, panter, punane, kuninglik, haisev ja valge. Ämblikuvõrgud on kergesti maskeeritavad russulaks, seenteks või haavaseenteks.

Samuti on mitut tüüpi mürgiseid šampinjone. Näiteks kollase nahaga on lihtne segi ajada tavalise söödava isendiga, kuid kuumtöötlemisel eraldab see selgelt väljendunud ebameeldivat lõhna.

Maailma ebatavalised seened: nimed

Hoolimata asjaolust, et Venemaa on tõeliselt seeneriik, võib väga ebatavalisi isendeid leida mitte ainult siin, vaid kogu maailmas.

Pakume teile mitmeid võimalusi fotode ja nimedega ebatavaliste söödavate ja mürgiste sortide jaoks(pilt 8):

1. Sinine- hele taevasinine värv. Leitud Indias ja Uus-Meremaal. Hoolimata asjaolust, et selle mürgisust on vähe uuritud, ei soovitata seda süüa.
2. veritsev hammas- väga kibe sort, mis on teoreetiliselt söödav, kuid ebaatraktiivne välimus ja kehv maitse muudavad selle toiduks kõlbmatuks. Seda leidub Põhja-Ameerikas, Iraanis, Koreas ja mõnes Euroopa riigis.
3. Linnupesa- ebatavaline Uus-Meremaa sort, mis oma kujult tõesti meenutab linnupesa. Viljakeha sees on eosed, mis vihmavee mõjul ringi levivad.
4. Muraka kamm leitud ka Venemaal. Selle maitse sarnaneb krevetilihaga ja meenutab väliselt pulstunud hunnikut. Kahjuks on see haruldane ja kantud punasesse raamatusse, mistõttu kasvatatakse teda peamiselt kunstlikult.
5. Golovachi hiiglane- šampinjoni kauge sugulane. See on ka söödav, kuid ainult noored valge viljalihaga isendid. Seda leidub kõikjal lehtmetsades, põldudel ja niitudel.
6. Kuradi sigar- mitte ainult väga ilus, vaid ka haruldane sort, mida leidub ainult Texases ja mitmes Jaapani piirkonnas.

Joonis 8. Kõige ebatavalisemad seened maailmas: 1 - sinine, 2 - veritsev hammas, 3 - linnupesa, 4 - kammmurakas, 5 - hiiglaslik golovach, 6 - kuradisigar

Teine ebatavaline esindaja on ajuvärin, mida leidub peamiselt parasvöötmes. Te ei saa seda süüa, kuna see on surmavalt mürgine. Oleme esitanud ebatavaliste sortide kaugeltki täieliku loendi, kuna kummalise kuju ja värviga isendeid leidub kõikjal maailmas. Kahjuks on enamik neist mittesöödavad.

Ülevaade maailma ebatavalistest seentest antakse videos.

Lamell- ja torukujulised: nimetused

Kõik seened jagunevad olenevalt korgi viljaliha tüübist lamell- ja torukujulisteks. Kui see meenutab käsna, on see torujas ja kui mütsi all on näha triipe, siis on see lamelljas.

Torukuju kuulsaimaks esindajaks peetakse valget, kuid sellesse rühma kuuluvad ka või, puravikud ja puravikud. Lamellset on ilmselt kõik näinud: see on kõige levinum šampinjon, kuid just lamellsortide hulgas on need kõige mürgisemad. Söödavate esindajate hulgas võib eristada russulat, seeni, seeni ja kukeseeni.

Seeneliikide arv maa peal