C-vitamiin (askorbiinhape): milleks see on ette nähtud ja milliseid toiduaineid see sisaldab

C-vitamiin (askorbiinhappe L-isomeer) on vees lahustuv bioloogiliselt aktiivne orgaaniline ühend, mis on seotud glükoosiga.

Askorbiinhape sai oma nime ladinakeelsest sõnast "scorbutus" (skorbuut). Veel 18. sajandil, ammu enne vitamiinide avastamist, leiti, et tsitruseliste mahl sisaldab teatud ainet, mis takistab meremeestel pika merereisi ajal skorbuudi väljakujunemist. On teada, et skorbuut on haigus, mille põhjustab tõsine C-vitamiini puudus toidus (vitamiinipuudus).

Millised on C-vitamiini funktsioonid kehas?

C-vitamiin on üks tõhusamaid antioksüdante; see kaitseb keharakke vabade radikaalide kahjuliku mõju eest. Askorbiinhape osaleb kollageeni ja selle prekursori biosünteesis - ained, mis on vajalikud täisväärtusliku luu- ja sidekoe moodustamiseks. Seda on vaja normaalseks vereloomeks ning katehhoolamiinide ja steroidühendite tootmiseks organismis. C-vitamiin on võimeline reguleerima vere hüübimist ja normaliseerima väikeste veresoonte seinte läbilaskvust. See võib ära hoida ülitundlikkusreaktsioonide (allergiate) teket ja vähendada põletikulise protsessi raskust.

Askorbiinhape on inimese jaoks vajalik, et kaitsta oma keha kokkupuute negatiivsete mõjude eest. On kindlaks tehtud, et neerupealiste poolt eritatavates "stressihormoonides" on askorbiinhappe soolade kontsentratsioon väga kõrge.

Selle vitamiini mõjul taastumisprotsessid tugevnevad ja aktiveeruvad.

Tähtis: on alust arvata, et C-vitamiin on oluline tegur eelkõige seedetrakti, kuseteede ja reproduktiivsüsteemi pahaloomuliste kasvajate puhul.

Askorbiinhape kiirendab raskmetallide ja nende ühendite kehast väljaviimise protsessi.

C-vitamiin takistab kolesterooli oksüdeerumist ja selle ladestumist veresoonte seintele, avaldades seega ateroskleroosivastast toimet. Selle piisav sisaldus suurendab teiste vitamiinide – A, E ja B rühma ühendite – stabiilsust.

Ühendil puudub ladestumise omadus ja see ei sünteesita kehas ning seetõttu peab inimene seda pidevalt toidu kaudu väljastpoolt (koos toidu ja jookidega) vastu võtma.

Paljud köögiviljad ja puuviljad on selle ühendi looduslikud allikad. C-vitamiini on loomsetes toodetes suhteliselt vähe.

Kuna askorbiinhape on vees lahustuv ja kaotab kuumutamisel stabiilsuse, läheb suurem osa sellest elutähtsast vitamiinist toiduvalmistamise (termilise) töötlemise käigus kaduma. Seda sisaldavaid köögivilju ja puuvilju on soovitav tarbida toorelt.

Loomset päritolu allikad:

• veise- ja seamaks;
• loomade neerud ja neerupealised;
• mära piim;
• kitsepiim.

Taimsed allikad:

• leherohelised (,);
• mädarõigas;
• sibul (roheline ja sibul);
• tsitrusviljad (apelsinid jne);
• kapsas (mis tahes sordid);
• magus pipar ("bulgaaria" ja kuum Cayenne);
• tomatid;
• kartul (ainult koorega küpsetatud);
• roheline hernes;
• õunad;
• sõstar;
• virsikud;
• aprikoosid (sh kuivatatud aprikoosid);

Märge:väga kõrge "askorbiinhappe" sisaldus pihlaka, kibuvitsa jne viljades. Nendest valmistatud vitamiinijoogid võimaldavad teil toime tulla hooajalise (talve-kevadise) hüpovitaminoosiga.

Taimed, mida saab kasutada vitamiinide infusioonide valmistamiseks:

• takjas (juur);
• pipar;
• jahubanaan;
• raudrohi;
• männiokkad;
• vaarikad (lehed);
• violetne (lehed;
• apteegitilli seemned);
• nõges.

Toidu pikaajaline säilitamine ja biokeemiline töötlemine mõjutavad negatiivselt C-vitamiini taset toidus. Üks väheseid erandeid on kuivatatud kibuvitsamarjad, mille puhul säilib erakordselt kõrge askorbiinhappe kontsentratsioon (kuni 0,2%) kuni 1 aasta või kauem. Kibuvitsamarjas on palju muid kasulikke aineid - vitamiine K, P, tanniine, suhkruid jne. Viljadest valmistatakse siirupit (seda saab osta apteegist), mis aitab hüpovitaminoosist kergesti jagu saada.

Tähtis:Kõigist kuumtöötlemise läbinud roogadest on säilinud C-vitamiini koguse poolest "rekordiomanik" keedetud valge kapsas. 1 tund (mitte rohkem!) keetmisel jääb sellesse 50% "askorbiinhapet" (algtaseme suhtes). Umbes sama palju vitamiini säilitatakse värskelt valmistatud kartulisupis.

C-vitamiini tarbimine

Suurenenud kogust "askorbiinhapet" vajavad patsiendid, samuti need, kes võtavad ravimeid ja.

Tähtis:leidis, et nikotiinisõltuvuse all kannatavatel inimestel on C-vitamiini vajadus oluliselt suurenenud; lisaks halvendavad tubaka põlemissaadused kasuliku ühendi imendumist. Suitsetajatel, aga ka regulaarselt alkoholi tarvitavatel inimestel soovitatakse C-vitamiini tarbida 20-40% rohkem.

Lihasõpradele soovitatakse palju C-vitamiini. See on vajalik selleks, et vähendada loomade lihaskoes suurtes kogustes leiduvate lämmastikuühendite negatiivset mõju. Erilist tähelepanu tuleks sellele vitamiinile pöörata neile, kes eelistavad liha vorsti ja suitsuliha kujul. Ühe säilitusainena selliste toodete valmistamisel kasutatakse sageli lämmastikku sisaldavat soolaühendit, mis võib maos muutuda nitrosamiinideks, provotseerides selle arengut.

Päevane määr sõltub mitmest tegurist, sealhulgas:

• kliima;
• piirkonna ökoloogiline olukord;
• ametialane kahju;
• suitsetamine (ka passiivne);
• alkoholi tarbimine;
• vanus;
• Rasedus;
• laktatsioon.

Märge: uuringud on näidanud, et kuumas või väga külmas kliimas vajab inimene askorbiinhapet keskmiselt 30-50% rohkem.

Täiskasvanu vajab keskmiselt 60-100 mg C-vitamiini päevas. Kui askorbiinhappe preparaate määratakse haiguste kompleksravi osana, on tavaline päevane annus 500-1500 mg.

Raseduse ajal peavad naised tarbima vähemalt 75 mg ja rinnaga toitmise ajal vähemalt 90 mg C-vitamiini.

Imikud sünnist kuni kuue kuu vanuseni vajavad 30 mg ja imikud vanuses 6 kuud kuni 1 aasta - 35 mg C-vitamiini päevas. Lapsed vanuses 1 kuni 3 aastat vajavad 40 mg ja vanuses 4 kuni 10 aastat - 45 mg päevas.

C-vitamiini võtmise omadused

Soovitatav on jagada soovitatav päevane annus mitmeks annuseks, see tähendab "fraktsionaalse toitumise" põhimõtet. Inimorganism tarbib kiiresti vees lahustuvad vitamiinid ja väljutab kiiresti "ülejäägi" uriiniga. Seega on palju parem säilitada askorbiinhappe konstantne kontsentratsioon, võttes ravimeid või tarbides kogu päeva jooksul väikeste portsjonitena puu- ja köögivilju.

C-vitamiini hüpovitaminoos avastati 60-80% eelkooli- ja algkooliealistest lastest. Peaaegu samad andmed saadi Vene Föderatsiooni erinevates piirkondades läbi viidud uuringute tulemustest.

Tähtis : Selle ühendi puudus on eriti ilmne talvel ja kevadel, kui kauplustes on vähe värskeid köögi- ja puuvilju ning aastaringselt müüdavates taimsetes saadustes on askorbiinhapet palju vähem kui värskelt koristatud.

Hüpovitaminoos viib immuunsuse vähenemiseni, mille tagajärjel suureneb hingamisteede ja seedetrakti infektsioonide esinemissagedus (25-40%). Leukotsüütide fagotsüütilise aktiivsuse vähenemise tõttu võõraste bakteriaalsete mõjurite suhtes on haigused palju raskemad.

Hüpovitaminoosi põhjused võib jagada endogeenseteks ja eksogeenseteks.

Sisemised põhjused on imendumise ja askorbiinhappe assimileerimisvõime rikkumine.

Väline põhjus on pikaajaline vitamiinipuudus toidust.

C-vitamiini vaeguse korral võivad tekkida järgmised hüpovitaminoosi kulinaarsed ilmingud:

• igemete suurenenud verejooks;
• patoloogiline liikuvus ja hammaste kaotus;
• hematoomide kerge tekkimine;
• regeneratsiooni halvenemine (haavade ja kriimustuste aeglane paranemine);
• letargia ja lihastoonuse langus;
• alopeetsia (juuste väljalangemine);
• kuiv nahk;
• suurenenud ärrituvus;
• valuläve alandamine;
• artralgia;
• üldine ebamugavustunne;

Märge : Hambad võivad lahti tulla ja välja kukkuda, kuna toimub alveoolide (hambapesade) luukoe resorptsioon (resorptsioon) ja ebapiisav kollageeni süntees põhjustab periapikaalsete sidemete kiudude nõrgenemist.Verevalumid kehal tekivad kapillaaride seinte hapruse tõttu peaaegu iseenesest.

Näidustused C-vitamiini suurte annuste alustamiseks

Näidustused askorbiinhappe võtmiseks ravimite kujul on järgmised:

• hüpovitaminoosi ennetamine;
• hüpo- ja avitaminoosi ravi;
• raseduse periood;
• rinnaga toitmine;
• aktiivne kasv;
• sagedane psühho-emotsionaalne;
• märkimisväärne füüsiline aktiivsus;
• üldine;
• taastumisperiood pärast haigust (immuunsuse tugevdamiseks, keha taastumise ja taastumise kiirendamiseks);
• veritsevad igemed;
• ninaverejooksud;
• joobeseisund;
• infektsioonid (sh.);
• maksa patoloogia;
• haavade ja luumurdude aeglane paranemine;
• üldine düstroofia.

Tähtis:harvadel juhtudel võivad C-vitamiini suurte annuste võtmisel tekkida ülitundlikkusreaktsioonid (allergiad).

Ennetava meetmena on soovitatav võtta koos toiduga 0,25 g C-vitamiini (tarbimise sagedus on 4 korda päevas). Kui külmetusnähud ilmnevad esimese 4 päeva jooksul alates haiguse algusest, tuleks päevas tarbida 4 g "askorbiinhapet". Seejärel võib annust järk-järgult vähendada 3 g-ni ja seejärel 1-2 g-ni päevas.

Hüpervitaminoos

Enamasti talub organism hästi ka väga suuri selle bioloogiliselt aktiivse ühendi annuseid, kuid välistatud pole ka kõhulahtisuse teke.

Kui C-vitamiin võetakse paralleelselt salitsüülhappe preparaatidega, võib see esile kutsuda ja. Soovitatav on seda tarbida kaltsiumaskorbaadi kujul, mille pH on neutraalne.

Patsientidel, kellel on geneetiliselt määratud glükoos-6-fosfaatdehüdrogenaasi puudulikkus, võivad askorbiinhappe suured annused põhjustada punaste vereliblede hävimist, mis ähvardab tõsiste tüsistustega.

C-vitamiini suured annused vähendavad B12 imendumist.

"Šokiannuste" kasutamise vastunäidustused on suhkurtõbi, suurenenud vere hüübivus ja kalduvus.

Tähtis:pikaajaline ravi C-vitamiini preparaatidega võib põhjustada kõhunäärme insuliinitootmise pärssimist.