Maitsev tainas pirukate jaoks. Eduka paastuaja taigna valmistamine pirukate ja muude maitsvate roogade jaoks

Paastupiruka tainas on tõeline ruum perenaise kulinaarsele kujutlusvõimele. Saate seda küpsetada eluspärmiga (suurepärane võimalus mitte ainult piruka, vaid ka erinevate täidistega pirukate jaoks) või ilma pärmita. Paastutainas võib olla muretaigen, sel juhul saab sellest suurepäraseid küpsiseid.

Paastuaja pärmitainas

YouTube'i kanal “Pereköök” soovitab valmistada lahja pärmipiruka tainast.

Koostis:

Premium valge jahu - 750 g
Soe vesi - 1 klaas
Oliiviõli - 5 spl. l.
Värske pärm - veerand pakk
Suhkur - 1 spl. l.
Sool - ½ tl.

Samm 1

Valage sooja vett suurde anumasse. Lisa värske pärm. Segage vispliga kuni täieliku lahustumiseni.

2. samm

Lisa pärmisegule suhkur ja sool. Jätka vispliga segamist.

3. samm

Lisa oliiviõli. Jätkake segamist.

4. samm

Alustage taignasse sõelutud jahu lisamist. Saate sõeluda otse sõtkumisnõusse.

5. samm

Tainas ei tohiks olla tihe, kuid piisavalt pehme. Kui tainas on liiga tihe ja mitte elastne, osutuvad küpsetised raskeks.

6. samm

Lisage veel üks supilusikatäis taimeõli. Jätkake taigna sõtkumist. Kata kauss taignaga rätikuga ja aseta 40 minutiks sooja kohta. Selle aja jooksul kerkib tainas hästi ja vähemalt kahekordseks.

7. samm

Sõtku kerkinud tainas korralikult läbi. Kata kauss taignaga uuesti rätikuga ja jäta veel 40 minutiks seisma.

8. samm

Tainas kerkib veelgi. Torgake see alla ja kasutage seda paastuaja küpsetiste valmistamiseks. See tainas sobib eriti hästi soolaste täidistega.

Paastutainas ilma pärmita

Lahjat pirukataigna saab teha ilma pärmita. YouTube'i kanal “Ivanovich Zharit (Retseptiladu)” selgitab, kuidas seda teha.

Koostis:

Premium valge jahu - 3 tassi
Taimeõli - 2 spl. l.
Sool - 1 tl.
Soe vesi 50-70 kraadi

Samm 1

Valage jahu sõtkumisnõusse. Lisage taimeõli. Lisa teelusikatäis soola.

2. samm

Lisa sooja vett. Segage. Alusta taigna sõtkumist.

3. samm

Sõtku tainast, kuni see ei kleepu enam käte külge.

4. samm

Kata sõtkumisnõu toidukilega. Jätke tainas pooleks tunniks sooja kohta seisma. Selle aja möödudes on tainas kasutamiseks valmis. Seda saab kasutada mitmesuguste paastuaja küpsetiste jaoks. Nagu näete, on see lahja pirukataigna retsept üks kiiremaid. Sellest taignast küpsetamine osutub õhuliseks ja maitsvaks.

Paastuaja purukoogi tainas

Kuidas valmistada lahjat muretainast pirukaks, kirjeldatakse YouTube'i kanalil “Elena’s Vegetarian and Lenten Kitchen”.

Koostis:

Jäävesi - 150 ml
Taimeõli - 150 ml
Sool - ½ teelusikatäit
Täisterajahu - 2,5 tassi

Samm 1

Pange tähele, et vesi peab olema väga külm. Selleks võite selle enne toiduvalmistamise alustamist panna külmkappi. Või võite veele lisada jääkuubikuid.

2. samm

Lisa veele soola. Lisage kogu retseptis märgitud kogus taimeõli. Õlisid võib lisada vahemikus 75–150 ml, olenevalt taigna rasvasisaldusest, mida soovid saada. Mida vähem õli, seda vähem murenev tainas on.

3. samm

Vahusta õli ja vesi, kuni moodustub paks valge vaht.

4. samm

Sõtku tainas. Selleks vala täisterajahu sõtkumisnõusse ning täida õli ja vee emulsiooniga.

5. samm

Sõtku tainas esmalt lusikaga läbi. Tainas peaks olema üsna tihe. Pärast seda jätkake taigna sõtkumist kätega.

6. samm

Vajadusel lisa tainale veidi jahu. Tainas tuleb elastne. Proovige teha sellest lahja kapsapirukaid.

Paastuaja choux küpsetis

YouTube'i kanal “Kyxarka .ru collection” räägib, kuidas valmistada lahjat choux saia piruka jaoks.

Koostis:

Premium valge jahu - 2 tassi
Sool - ½ tl.
Taimeõli - 2 spl. l.
Keev vesi - 1 klaas

Samm 1

Valage jahu sõtkumisnõusse. Lisa pool teelusikatäit soola. Segage.

2. samm

Lisage jahule kaks supilusikatäit taimeõli. Ja ka klaasi keeva veega.

3. samm

Esimesel etapil sõtke tainas lusikaga, et mitte kõrvetada. Kuna vedelad ja kuivad ained sõtkutakse ja kombineeritakse ning tekib jahupuru, võib taigna sõtkumist jätkata kätega.

4. samm

Sõtku tainast, kuni saad homogeense massi. Seejärel puista laua tööpind jahuga. Sõtku tainas uuesti läbi. Selleks, et tainas liiga tihkeks ei läheks, pole vaja palju jahu.

5. samm

Pärast sõtkumise lõppu (protsess võtab vähemalt 5 minutit) laske tainal puhata. See tainas rullub ideaalselt lahti ega tõmbu kokku. Elastne ja pehme tainas sobib erinevate lahjade roogade juurde.

Märkmed

Olete õppinud mitmeid viise lahja pirukataigna valmistamiseks. Eespool pakutud muretaigna nimi on Šveitsi. See on valmistatud ebatavalisel viisil - pekske taimeõli veega. Sellest taignast saab valmistada nii magusa kui soolase täidisega pirukaid ja pirukaid.

Lahja muretaigna retseptis võid täisterajahu asemel kasutada esmaklassilist nisujahu või nisu- ja rukkijahu segu. Kui plaanite tainast valmistada magusate küpsetiste jaoks, võite sellele lisada veidi suhkrut.

Paastuaja piruka tainas- universaalne elupäästja neile, kes peavad paastu, sest pärast selle retsepti selgeks saamist saate täidistega mängides valmistada maitsvaid ja mitmekesiseid õhtusööke, pakkuda perele suurepäraseid pärastlõunaseid suupisteid ning kaasa võtta alati midagi mugavat ja maitsvat. tööle või kooli. Paastuaja pirukataigna retsept mitte ainult lihtne, vaid ka eelarvesõbralik, mis, näete, on oluline.

Paastuaja piruka tainas See osutub üsna suure poorseks, see ei lähe pikaks ajaks seisma ega rikne. Üsna lihtne kasutada, sobib nii magusaks kui soolaseks täidiseks. Täna tegin lihtsa seenepiruka - ja see sai maitsev: pehme, mahlane, täidlane ja aromaatne. Pane retsept kirja!

1. samm – valmista lahja pirukataigna jaoks vajalikud koostisosad

Sa vajad:

1 tl. kuivpärm;

1 klaas sooja vett;

2 spl. l. Sahara;

1 tl. sool;

3 spl. l. taimeõli;

3 tassi jahu.

2. samm - aktiveerige pärm

Valage suhkur ja pärm piisava mahuga kaussi, valage sooja veega ja jätke 5-15 minutiks seisma, et pärm hakkaks "mängima". Kui need ei lahustu ja hakkavad vahutama, on parem need ära visata - see on madala kvaliteediga toode, millest tõenäoliselt midagi väärt välja ei tule. Sa raiskad aega ja toitu, nii et parem pole olla ahne, visake valmisolek minema ja hankige lihtsalt veel üks pakk pärmi. Pärmi aktiveerimiseks kuluv aeg ei sõltu ainult selle kvaliteedist, vaid ka ruumi õhutemperatuurist. Suvel vajate tõenäoliselt palju vähem aega, talvel - suurusjärgus rohkem. Selle protsessi kiirendamiseks võid suuremasse kaussi panna kausi veega, kuhu valad kuuma vett. Teine võimalus on asetada kauss radiaatorile. või veidi kuumutatud ahjus.

3. samm - sõtke tainas

Pärast seda, kui pärm hakkab “sädelema”, tuleb kaussi valada sool, valada sisse taimeõli (seda pole üldse vaja supilusikatega mõõta - võib ka “silma järgi” valada: see pole üldse probleem kui tainasse satub üks kuni poolteist supilusikatäit rohkem õli) . Lahja pärmitaigna jaoks on vaja üsna palju jahu, kuid kogu kogust korraga kaussi valada ei tasu: lisa vähehaaval, jälgides, et valmis tainas ei jääks kausi seinte külge kinni, vaid ei puruneks. Parem on lõpetada ja lisada veidi vähem jahu, kui liialdada ja lisada liiga palju. Kui tainas on kerkinud, muutub see elastsemaks ja katsudes meeldivamaks, nii et isegi kui arvate, et peate lisama rohkem jahu, lõpetage 3,5 tassi juures – see on enam kui piisav. Tainas peaks olema ühtlane, kuid mitte kleepuv – võib-olla peaksite selle sõtkumisele veidi rohkem aega kulutama, mitte liigselt jahu lisama. Muide, mida kauem tainast sõtkuda, seda elastsemaks ja mittekleepuvamaks see muutub (muidugi mõistlikes piirides ja piisava jahuga).

4. samm – katse lähenemine

Veereta valmis tainas palliks, ümarda, pane kaussi, kata puhta rätikuga ja pane sooja kohta. Olenevalt ruumi õhutemperatuurist kulub taigna kerkimiseks 1 kuni 3 tundi. Kui pärast määratud aega pole midagi juhtunud, on parem tainas ära visata - paraku ilmselt ei kerki see kunagi.

Kui kasutad “eluspärmi”, tuleks oodata, kuni tainas on kerkinud, sõtkuda läbi ja panna uuesti sooja kohta, sellega tuleks alustada pärast teist kerkimist.

5. samm – pirukate vormimine ja küpsetamine

Kui tainas on poolteist kuni kaks korda kasvanud, võite alustada sellega töötamise järgmist etappi. Suruge see alla ja asetage jahuga ülepuistatud tööpinnale. Venitage see õrnalt kätega ristkülikukujuliseks kihiks. Soovi korral võid töötada taignarulliga, kuid tuleb meeles pidada, et pärmitaignale ei meeldi rasked liigutused – tuleb olla võimalikult õrn ja ettevaatlik.

Asetage täidis, keerake ja sulgege servad. Aseta pirukas, õmblusega pool allpool, võiga määritud ahjuplaadile (küpsetuspaberileht või silikoonmatt), kata rätikuga ja tõsta sooja kohta prooviks. Saate toodet küpsetada alles 20-30 minuti pärast.

Ahju temperatuur - 180 kraadi, aeg sõltub toote suurusest, keskmiselt võib kuluda 20-35 minutit.

Head isu!

Mulle meeldib nende pirukate juures see, et ei pea pikalt kergitamisega jändama, sõtku need õhtul ja küpseta hommikul. Tainas tuleb maitsev - pehme ja õhuline, ei saa isegi aru, et see on. Täidist saab teha mis tahes – nii soolast kui magusat.

Niisiis, ma juhin teie tähelepanu meie pere retseptile lahjade kapsaga pärmipirukate jaoks. Minu vanaema pidas alati rangelt kõiki õigeusu paastu ja küpsetas neid pirukaid sageli koos emaga paastuajal. See osutub muide väga eelarvesõbralikuks.

Pirukate mittepärmi versiooni saab valmistada näiteks Moldova retsepti järgi -.

Ühend:

Tainas:

1,5 tassi (või 375 ml) sooja vett
50 g värsket presspärmi
1/2 tassi (või 100 g) suhkrut
180 ml taimeõli (maitsestamata)
1,5 tl. soola
1/2 pakki vanillisuhkrut
800-900 g jahu

Täitmine:

1,5 kg kapsast
umbes 2 tl. soola
1 tl. Sahara
vürtsid

Pirukate tainas on kõige parem sõtkuda õhtul, et see jõuaks üleöö külmikus hästi kerkida. Tuleb võtta suur kastrul (5 liitrit, sest tainas kerkib palju) ja segada sinna soe vesi (kuid mitte kuum), suhkur, pärm ning segada, kuni pärm lahustub. Seejärel lisa või, sool ja vanillisuhkur. Sega ja lisa järk-järgult jahu. Sõtku korralikult läbi. Tainas peaks olema väga pehme, kergelt käte külge kleepuv.
Sõtkutud lahja pärmitaigen
Kata pann taignaga ja hoia üleöö külmkapis.
Hommikul tükelda pirukate täidiseks kapsas.
Kuumuta suurel pannil veidi õli (selles võid praadida 1/2 tl köömneid ja köömneid) ning seejärel lisa kapsas.
Kapsatäidise valmistamine
Lisa sool, suhkur ja sega. Kata kaanega ja hauta tasasel tulel.
Mõne minuti pärast, kui kapsas on veidi praadinud (setistunud), pipar, lisa 2-3 loorberilehte ja sega. Hauta, kuni kapsas on pehme.
Kõige lõpus puistasin üle garam masalaga (1/2 tl). Kui on, võid lisada veel hakitud tilli.
Eemaldage tainas külmkapist.
Pärmitainas, külmkapis kerkinud
Veeretage umbes Ø 4 cm pallid ja asetage need määritud lauale üksteisest kaugele.
Taignapallid
Kata puhta rätikuga ja jäta 15 minutiks seisma. Kui köök on jahe, lülitage ahi selles etapis sisse, et muuta see soojemaks (tainas kerkib paremini). Ja kui see on kuum, saate selle pirukate valmistamise etapis sisse lülitada.
15 minuti pärast suureneb taigna maht veidi.
Sobivad pallid
Puista lauale või tahvlile veidi jahu, võta üks pall, lameda seda veidi ja tõmba kõik servad keskkoha poole. See aitab meil moodustada ilusaid ja siledaid pirukaid.
Taigna vormimine
Suruge servad kokku ja suruge neid veidi sissepoole. Tasandage pall peopesaga ja rullige taignarulliga veidi laiali.
Aseta keskele kuhjaga supilusikatäis kapsatäidist.
Kapsaga pirukate valmistamine
Suruge servad nagu ette.
Nüüd peate mõlemast otsast veidi tõmbama, ühendama need kokku ja pigistama. Sellest saab põhja.
Vajadusel vormi pirukas oma kätega ideaalseks vormiks ja aseta õliga määritud ahjuplaadile, õmbluspool allapoole.
Nii täitke kogu ahjuplaat vormitud pirukatega, jättes nende vahele piisavalt vaba ruumi.
Pirukad küpsetusplaadil
Kui tarbid piimatooteid, võid pealt ilusa kooriku saamiseks määrida hapukoore või suhkrustatud piimaga.
Pane ahju ja küpseta 190ºC juures 15 minutit kuni kuldpruunini. Esimese portsjoni küpsemise ajal valmista ülejäänud pirukad.
Kapsaga pirukad on valmis
Tõsta valmis pirukad rätikule, uued tõsta ettevaatlikult samale ahjuplaadile ja aseta ahju.

Kapsaga pirukad osutuvad väga maitsvaks ja õrnaks. Sain natuke rohkem kui 30 tükki ja need müüdi ühe päevaga läbi, kuigi eeldasin, et paarile jätkub. Lihtsalt ärge asetage neid üksteise peale enne, kui need on täielikult jahtunud, muidu need kortsuvad.

P.S. Kui teile retsept meeldis, ootab teid ees palju muud maitsvat kraami.

Paastuajal tahan väga ennast ja oma lähedasi värskete küpsetistega kostitada. Nad ütlevad ka: "Onn on pirukate pärast punane." Kes ei teaks seda ütlust? Paastuajal käivad külalised ka üksteisel külas. Miks mitte valmistada nende saabumiseks maitsvaid paastuaja pirukaid?

Paastuaja pärmitainas pirukate jaoks

Sellest taignast valmistatud pirukaid saab küpsetada ahjus või pannil, praadides neid taimeõlis.

Aseta suurde emailitud kaussi kolm klaasi jahu, klaas sooja vett (võib asendada sojapiimaga), pakk kuivpärmi, 3-4 suurt lusikatäit taimeõli, kaks-kolm näpuotsatäis soola ja kaks supilusikatäit suhkrust. Sõtku elastne tainas. Kui jahu pole piisavalt, lisa veel. Tainas peaks hästi käte küljest lahti tulema. Kata see kaussi puhta lapiga.

Lase soojalt kerkida ja sõtku. Nüüd võite hakata valmistoodet pirukateks lõikama. Kui otsustate neid ahjus küpsetada, asetage tooted taimeõliga määritud plaadile ja laske neil enne küpsetusplaadi ahju panemist veidi seista, muutudes paisumaks.

Paastuaja pärmivaba tainas pirukatele

Teine võimalus lahja taigna jaoks pirukate jaoks on ilma pärmita. Seda tainast valmistatakse palju kiiremini kui pärmitaignat. Ja sellest saab pirukaid praadida sõna otseses mõttes kohe pärast sõtkumist.

Samuti tuleb kaussi valada kaks klaasi vett, lisada tasane teelusikatäis söögisoodat, kaks näpuotsaga soola, lusikatäis suhkrut, kolm supilusikatäit taimeõli. Jahu on vaja piisavalt, et tainas oleks elastne. Sõtkutud? Nüüd saad selle tükkideks lõigata, lahti rullida, jahuga üle puistata ja servadest kinni pigistada, pannes täidise sisse. Seejärel prae pannil taimeõlis nagu tavalisi pirukaid. Ärge unustage, et kõigepealt asetate pirukad õli sisse, õmblusega pool allpool ja seejärel, kui pirukate alumine osa on praetud, võite need ümber pöörata ja teiselt poolt praadida.

Eriline sõna täidise kohta

Kõigega, mida nad ei küpseta ahjus ega prae! Magustamata saab valmistada seente, kartulite, herneste, kapsa, porgandi, riisi ja rohelise sibulaga.

Magusad pirukad valmivad paastuajal marjade, viilutatud puuviljadega ja suhkruga üle puistatud, moosi, rabarberi, hapuoblikas, puuviljapüreega, kuivatatud puuviljade, rosinate, kuivatatud aprikooside, ploomidega, suhkruga keeratud pähklitega. Nii mitmekesiselt ja maitsvalt saab paastuajal süüa teha.

Paastu ajal tuleks piirduda laia valiku toiduainete tarbimisega. See ei ole aga põhjus keelata endale küpsetisi ja muid lahjast taignast valmistatud roogasid. Taigna taigna valmistamiseks pirukate, pelmeenide ja pirukate jaoks on erinevaid viise. Paastuajast valmivast taignast saab imelisi pannkooke ja isegi pelmeene. Tõsi, paastuaja viimane roog valmib ilma tavapärase hakklihata, mis asendatakse seentega.

Paastutainas valmistatakse ilma muna, piima ja muude fermenteeritud piimatoodeteta. See sisaldab taimeõli, mida kirikukaanonite järgi on lubatud kasutada vaimulikega mitteseotud inimeste seas. Milliseid muid koostisosi on lahja taigna valmistamiseks vaja? Millised on selle ettevalmistamise üldised viisid?

____________________________

1. meetod: sirge pärmitainas

Seda tüüpi paastutainast võib tõesti nimetada universaalseks. Tainas sobib absoluutselt igasuguste küpsetiste valmistamiseks. Seda saab kasutada rikkalike kuklite ja suurepäraste soolaste pirukate valmistamiseks.

Retsept paastu pärmitaigna valmistamiseks

Koostis:

Küpsetusmeetod:

Kuumuta vesi 38 kraadini ja lahusta pärm 2 klaasis.
Lisa suhkur ja sool ilma katmata.
Sega lusika või kahvliga.
Sõeluge jahu läbi sõela või kurna.
Kalla eelnev segu ettevaatlikult jahu hulka.
Segage ja lisage taimeõli.
Lisaks määri käed taimeõliga ja sõtku tainast 10 minutit.
Sõtkutud tainas tuleks umbes 60 minutiks rätiku alla sooja kohta seista.
See peaks kahekordistuma, seejärel sõtku seda uuesti 5 minutit.

Paastuaja pärmitainas on valmis!

Kasulikud näpunäited:

Taigna sõtkumine on sirge, st selline, kui kõik koostisosad on korraga segatud. Seetõttu valmib seda tüüpi tainas kiiremini.
Taigna “kasutamise” kohas ei tohiks olla tuuletõmbust, küpsetised võivad maha kukkuda.
Retseptis on märgitud suhkru kogus, millest saab tainas rikkalike täidisega küpsetiste valmistamiseks. Kui soovite valmistada roogasid ilma täidiseta, tuleks kogust suurendada veel 1-2 supilusikatäit.
Kui jahu sõeluda läbi sõela, on see hapnikuga rikastatud. Sel juhul tagatakse pärmile juurdepääs õhule ja tainas kerkib kergemini.
Värske pärm moodustab pea, kui valate selle sooja veega, millele on lisatud teelusikatäis suhkrut, nii palju, et see kergelt kataks.

2. meetod: käsn-pärmitainas

Pärmitaigna valmistamise käsnmeetodil on küpsetised õhulisemad ja kohevamad. Sellest taignast saab suurepäraseid pirukaid, kukleid ja kringleid. Võrreldes eelmise versiooniga võtab selle ettevalmistamine kauem aega. See on tingitud vajadusest valmistada tainas kolmes etapis.

Pärmitaigna retsept

Koostis:

Küpsetusmeetod:

Lahustage suhkur täielikult soojas vees, lahustage pärm ja lisage 2 tl jahu.
Segage segu kahvli või lusikaga ja asetage umbes 20 minutiks sooja kohta.
Lisa 2-2,5 korda suurendatud segule vesi, sool ja pool jahust.
Sõtku tainas ja jäta uuesti 40 minutiks sooja kohta seisma.
Kui tainas on uuesti kerkinud, tuleks sellele lisada kogu jahu ja taimeõli.
Sõtku segu korralikult läbi ja jäta uuesti 40 minutiks sooja kohta seisma.
Sõtku paisutatud tainas jahusel laual kergelt läbi.

Tainas on edasiseks küpsetamiseks valmis!

Kasulikud näpunäited:

Taigna normaalse kääritamise korral ei tohiks ümbritseva õhu temperatuur ületada 30 kraadi. Kui see on kõrgem, võib käärimine peatuda.
Edukas tainas on elastne, niiske ja mitte kuiv. Kui see on pingul, siis on soovitatav lisada paar supilusikatäit vett ja lusikatäis taimeõli.
Kui kodus pole soe, võid panni koos sellega asetada sooja veega täidetud vanni, et tainas kerkiks.
Taignaga on mugavam töötada, kui määrite kõigepealt käed taimeõliga. Tainas ei kleepu nii palju käte külge ja ei muutu tõenäoliselt liiga tihedaks.
Tainas on rullimiseks valmis, kui sõrmega tehtud süvend jääb paigale 5 minutiks. Vastasel juhul peate veidi kauem ootama.

3. meetod: lahja pärmivaba tainas

Paastuajastu hapnemata tainas, kui järgida retsepti, sobib ideaalselt erinevate täidistega pelmeenide ja aurutatud pirukate valmistamiseks. Võrdluseks, isegi pelmeene saab keeta topeltkatlas. Samal ajal ei võta taigna ise valmistamine palju aega, kuna te ei pea ootama, kuni pärm hakkab tegutsema.

Retsept lahja taigna valmistamiseks ilma pärmita

Koostis:

Küpsetusmeetod:

Sõeluge jahu läbi sõela.
Valage sooja vette.
Sõtku tainas.
Asetage see 60 minutiks kotti.
Sõtku tainas kergelt läbi.

Tainas on juba valmis aurutatud pelmeenide ja pirukate valmistamiseks!

Hapnemata lahja taigna retsept ilma pärmita

Koostis:

Nisujahu - 1 kilogramm.
Soe vesi - 250 milligrammi.
Taimeõli - 3 supilusikatäit.
Sool - 1 teelusikatäis.

Küpsetusmeetod:

Sõeluge jahu läbi sõela.
Valage sellesse ettevaatlikult vett.
Lisage taimeõli ja sool.
Sõtku lahtiseks tainaks.
Kata tainas rätikuga.
Aseta 15 minutiks sooja kohta.
Rullige taignarulli abil lahti.
Klopi uuesti läbi ja kata rätikuga.
Lase veel 15 minutit puhata.

Tainas on soolaste pirukate ja pirukate valmistamiseks valmis!

Üleliigset pärmivaba tainast pirukate jaoks võib säilitada sügavkülmas, pärast kilesse mähkimist.
Küpsetised osutuvad tihedaks ja ei pudene, kui sõtke tainast pikka aega ilma pärmita.
Et küpsetised ei kuivaks, on soovitatav pirukaid küpsetada temperatuuril mitte üle 180 kraadi ja mitte kauem kui 35 minutit.
Purunevad tooted saadakse, lisades tainale rohkem taimeõli ja vähem vedelikku.

4. meetod: lahja lehttainas

Lehttaina valmistamise retsepte on palju. Selle paastuversioon on eelarvesõbralik ja väga lihtne. Pirukate lehttainas võimaldab saada murenevaid ja väga maitsvaid küpsetisi. Näiteks keeled, lehttaignad, soolase täidisega pirukad või rullid.

Retsept lahja taigna valmistamiseks ilma küpsetuspulbrita

Koostis:

Küpsetusmeetod:

Valage taimeõli klaasi vette.
Lisa vähehaaval jahu, lisa sool ja hakka sõtkuma.
Sõtku tainas korralikult läbi ja kata rätikuga, jättes 30 minutiks kerkima.
Määri plaat vähese taimeõliga.
Rulli tainas esimest korda lahti.
Määrige taimeõliga.
Voldi ümbrikusse.
Rullige saadud ümbrik uuesti lahti.
Määri uuesti taimeõliga ja voldi samamoodi kokku.
Korrake neid samme veel 3 või 4 korda, peale iga kord pintseldades tainast taimeõliga üle.

Lahja lehttainas on küpsetamiseks valmis!

Retsept lahja taigna valmistamiseks küpsetuspulbriga

Koostis:

Nisujahu - 3 tassi.
Taimeõli - ¼ tassi.
Küpsetuspulber - 1 tl.
Vesi - 1 klaas.
Sool ja suhkur - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Sõeluge jahu ja segage küpsetuspulbriga.
Lisa sool või suhkur.
Valage õrnalt jahu ja 1 tass vett ning sõtke tainas.
Edukas tainas pirukate jaoks ei ole kleepuv ja elastne.
Puista plaat jahuga ja rulli tainas mitte paksemaks kui 2 millimeetriseks kihiks.
Määrige taimeõliga.
Lõika kiht pooleks.
Aseta üks kiht teise peale, et servad ühtiksid.
Triikige see käsitsi ja keerake rulli.
Aseta rull 20-30 minutiks külmkappi, mässi see toidukilesse.
Eemaldage tainas külmkapist ja tasandage see pealt.
Rulli taignarulliga uuesti lahti.

Tainas on sellega edasiseks tööks valmis!

5. meetod: Choux' kondiitritooted ja sooda

Mullivee lisandiga tainas sobib suurepäraselt pannkookide valmistamiseks. Need osutuvad õhuliseks ja väga maitsvaks isegi ilma tavalisi koostisosi hapupiima ja munade kujul lisamata. Lenten choux saia retsept aga rõõmustab neid, kes soovivad end ja oma lähedasi hellitada maitsvate köögiviljapelmeenidega.

Retsept paastu taigna valmistamiseks soodaga

Koostis:

Küpsetusmeetod:

Sõeluge jahu läbi sõela.
Lisage sellele sool ja suhkur.
Lisa kahvli või vispliga segades vähehaaval vett.
Lisage taimeõli, segage ja laske veidi seista.
Kustutage sooda äädika abil, kasutades 0,5 tl esimest koostisosa ja 1 tl teist.
Lisage see tainale ja segage uuesti.

Nüüd on tainas pannkookide küpsetamiseks valmis. Roa mitmekesistamiseks võid lisada kuubikuteks lõigatud õunu või vees leotatud rosinaid.

Choux saia retsept

Koostis:

Nisujahu - 2 tassi.
Taimeõli - 2 supilusikatäit.
Keev vesi - ¾ tassi.
Sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Sõeluge jahu, valage sinna sool, lisage taimeõli.
Segage pidevalt ja valage õhukese joana keeva veega.
Sõtku tainas, piserdades lauale väikese koguse jahu.
Lase tainal 10 minutit seista.

Valmis tainas on elastne, ei kleepu käte külge ja on valmis pelmeenide valmistamiseks.

Maitsvate tükkideta pannkookide valmistamiseks on soovitatav lisada soola otse soodale.
Soovitav on lasta sõelutud jahul seista, see võimaldab valmistada ilusaid pannkooke.
Kui kasutatakse gaseerimata vett, peab vedelik olema kuum, et suurendada nisujahu kleepuvust.
Choux taignast valmistatud pelmeene ei tohi pärast ujutamist keeta kauem kui 4 minutit. Muidu lagunevad.
Choux-taignast saad valmistada mitte ainult taineid pelmeene, vaid ka pelmeene ja tšebureki. Jah Jah! Tšeburekid võivad olla ka lahjad.

6. meetod: ebatavaline lahja tainas

Taimse piima lisamisega valmistatud tainas võib enamikule inimestest tunduda ebatavaline. Üllataval kombel saab lahja taigna valmistada ka tomatipasta või soolveega. Taigna esimene versioon sobib omatehtud leiva küpsetamiseks ja teine - pitsa valmistamiseks. Näiteks paastuajal – köögiviljadega. Soolveetainas on suurepärane võimalus soolase täidisega pirukate valmistamiseks.

Taimetaigna retsept

Koostis:

Küpsetusmeetod:

Jahutage kausis, milles tainast sõtkete, söögisoodat äädika abil.
Vala sinna pool piimast.
Sega vispliga korralikult läbi ja lisa teine pool sojapiimast.
Lisa ka küpsetuspulber, köömned ja koriander.
Segage uuesti ja lisage soola.
Massi tuleks segada ühtlaseks.
Sõeluge igat tüüpi jahu läbi sõela.
Lisa tainale väga aeglaselt nisujahu.
Ärge unustage segamist.
Õnnestunud tainas on vedel nagu pannkoogid.
Laske sellel 7 minutit seista.
Lisa segades kaerahelbed.
Lisa suhkur, sega ühtlaseks.
Lase tainal uuesti 30 minutit seista.

Tainas on koheselt valmis aromaatse ja maitsva leiva küpsetamiseks!

Retsept lahja taigna valmistamiseks tomatipastaga

Koostis:

Pärm - 1 kotike.
Jahu - 500 grammi.
Sool - 0,5 tl.
Vesi - 300 grammi.
Tomatipasta - 1 supilusikatäis.
Suhkur - 2 teelusikatäit.
Taimeõli - 2 supilusikatäit.

Küpsetusmeetod:

Sega sõelutud jahu soolaga.
Vala pärmile soe vesi, lisa suhkur, kata kaanega ja jäta 5-10 minutiks seisma.
Selle aja möödudes valage pärm jahu hulka ja segage hästi.
Lisa õli ja tomatipasta.
Sega uuesti ühtlaseks ja pehmeks.
Jätke tainas pooleks tunniks, enne kaanega.

Pärast seda saate vormida pitsavormi, mis omandab ebatavalise maitse ja kauni värvi!

Soolveel põhinev paastutainas retsept

Koostis:

Küpsetusmeetod:

Sega kausis soolvesi, või, sooda ja suhkur.
Lisa segu sõelutud jahule.
Sõtku tainas pelmeenide jaoks tavapärasest pehmemaks.

Tainas on koheselt valmis edasiseks töötlemiseks!

Lahja leivataina valmistamiseks võid suhkru asendada 2 spl vedela meega, aga mitte tatraga.
Pärast leivataigna küpsetusnõusse laotamist puista pealt ohtralt kaerahelbepudruga.
Tomatipasta asemel võid lahjale pitsatainale lisada tomatimahla. Kuid siis peate jahu kogust suurendama.
Soolvee taigna jaoks võite kasutada mis tahes soolvett. Parimaks peetakse aga hapukapsast. Seenetäidisega kurgi soolvees soolased pirukad pole vähem maitsvad.

Video

Kas teile meeldis artikkel? Jaga seda

Printige see artikkel välja