Maitsev omatehtud tomat talveks, kiire ja lihtne. Talveks tomatipasta

Suvi oli edukas! Lihakad, säravad, suvisest päikesest ja linnulaulust tulvil tomatid lihtsalt nõuavad ülesvõtmist: pole võimalik põõsast mööda minna, ilma paar tükki korjamata ja kohe ära söömata.

Kahjuks on inimkeha võimalused väga piiratud, on ebareaalne mahutada kogu tomatiluks, mida aed sel hooajal täis on, mis tähendab, et võtame vanaema vanaema märkmiku varust välja ja hakkame tema retseptide järgi looma. - ajaproovitud ja rohkem kui üks põlvkond sööjaid.

Niisiis, tomatipasta retseptid.

Talveks mõeldud tomatipasta - põhiretsept

Ilma selle kastmeta ei saa keegi hakkama: et see oleks särav, rikkalik ja “õige”, on vaja parimat tomatipastat. Parim on tavaliselt kodus küpsetatud, nii et talveootuses peate lihtsalt viis kuni seitse liitrit seda toodet kokku rullima!

Koostis:

• 3 kg küpseid tomateid;
• 2 sibulat;
• 100 g suhkrut;
• 1/2 tassi lauaäädikat 6%
• soola maitse järgi.

Kuidas kodus tomatipastat valmistada

Parem on võtta tomatid, mis ei ole väga mahlased - lihavad, elastsed, kõvad, kuid mitte mingil juhul alaküpsed. Optimaalne on sort “Slivka”.

Pese tomatid, eemalda riknenud kohad. Te ei pea varre välja lõikama - me ei vaja tarbetuid liigutusi, säästame oma jõupingutusi!

Lõikasime ettevalmistatud tomatid pooleks (ja neid pole vaja rangelt vertikaalselt lõigata, jagamine on siin täiesti meelevaldne). Aseta kastrulisse (soovitavalt emailitud), aseta sinna kooritud sibul, lisa pool klaasi vett (mitte rohkem), kata kaanega ja kuumuta keemiseni. Alanda kuumust ja hauta panni sisu umbes 15 minutit – tomatid peaksid muutuma pehmeks ja vabastama oma mahla.

Jahtunud mass jahvata läbi sõela. Kook peaks sisaldama kestasid, varsi ja seemneid. Viskame selle halastamatult minema ja keedame saadud massi madalal kuumusel, kuni selle maht väheneb vähemalt 5 korda. Segage aeg-ajalt, et pasta kõrbema ei läheks. Kõige lõpus lisa suhkur ja sool, maitse ja reguleeri maitset. Valage äädikas, segage ja valage kohe steriliseeritud purkidesse, katke steriliseeritud kaantega, keerake kokku, keerake ümber ja peidake mitme teki alla, kuni see täielikult jahtub. Pärast seda saab kodus valmistatud tomatipasta purgid sahvrisse tõsta ja vajadusel avada.

Suvi on kätte jõudnud ning hooajalised köögiviljad ilmuvad aedadesse ja riiulitele suurtes kogustes ja mõistlike hindadega. Juuli keskpaiga paiku hakkavad suvised elanikud tomateid küpsema. Kui saak õnnestub ja tomateid on palju küpseid, saate nendest valmistada talveks maitsvat omatehtud tomatit.

Valmistan seda ettevalmistust igal aastal ja räägin teile hea meelega oma tõestatud ja lihtsast meetodist. Postitan retsepti koos samm-sammult fotodega kõigile, kes abi soovivad.

Koduse tomati valmistamiseks vajame:

• tomatid;
• sool;
• pipar.

Kuidas kodus talveks tomateid valmistada

Esiteks peate tomatid pesema ja sorteerima. Me ei vaja tomatites musti või mädanenud tünni. Seetõttu lõikame sellised kohad välja, aga hea osa tuleb ära lõigata. Pole tähtis, millises suuruses tükid on valmistatud, sest teeme seda oma mugavuse huvides tulevikus.

Seega on meil kolm võimalust tomatite vedelaks muutmiseks.

1. meetod - mahlapress.

2. meetod - lihaveski.

3. meetod – kombineeri.

Minu arvates on mugavam kasutada köögikombaini, mille kinnitus on teravate nugade näol.

See meetod tundub mulle kõige kiirem ja mugavam, kuid see on teie enda otsustada. Lihvimismeetod lõpptulemust oluliselt ei mõjuta.

Olles muutnud kõik tomatid tomatiks, valage see pannile, milles seda küpsetatakse.

Soola ja pipar maitse järgi ja pane madalale kuumusele. Olge ettevaatlik, niipea kui tomat keeb, võib see "ära joosta". Koduseid tomateid peate pärast keetmist küpsetama madalal kuumusel vähemalt 30–40 minutit.

Tomati küpsemise ajal on vaja purke ja kaasi.

Keedetud tomat valatakse ettevaatlikult puhastesse purkidesse.

Täispurgid keerame puhta kaanega kokku ja mähime edasiseks jahutamiseks kokku. Niipea, kui meie omatehtud tomat on maha jahtunud, tuleb see panna jahedasse hoiukohta.

Hoolimata asjaolust, et retsept tundub olevat elementaarne, osutub tomat uskumatult maitsvaks. Seda võib lisada supi jaoks praepannile, hautada selles nagu kastet või lahjendada veega ja juua nagu tomatimahla. Ja ma söön isegi okroshkat omatehtud tomatiga, valan selle kalja asemel. 😉 Üldiselt on kulinaarsel fantaasial palju ruumi, kuid kõige tähtsam on, et kõik oleks loomulik. Head isu.

Sa vajad:

Kodus mahla valmistamine

Nüüd mõtleme välja, kuidas teha omatehtud tomatimahla. Esimene asi, mis pähe võib tulla, on mahla pressimine mahlapressis. Kuid see otsene lähenemine ei tööta nii hästi, kui peaks. Saadakse mahl, kuid mitte nii paks ja homogeenne, sellel pole nii suurt viljalihasisaldust.

Mahlapress pigistab vedeliku välja, kuid peaaegu kogu viljaliha ei jõua valmistootesse. Seetõttu kasutatakse muid lähenemisviise: saate näiteks tomatipastast mahla teha, sest enamik suuri tootjaid kasutab seda võimalust. Seda saab teha ka looduslikest tomatitest. Mõlemat võimalust tasub kaaluda.

Parim viis kiiresti tomatimahla valmistamiseks on osta pasta, misjärel tuleb ühele klaasile keedetud veele lisada kaks-kolm supilusikatäit sellist pastat, maitseks ka veidi soola ja pipart. Mahl ei tohiks olla paks ega läbipaistev. Kui selle konsistents on optimaalne, on see valmis.


Kuid see on ühekordne meetod, tavaliselt peate mõistma, kuidas suures koguses maitsvat tomatimahla valmistada. Siis vajame värskeid tomateid.

Pese tomatid, lõika need väikesteks tükkideks ja aseta suurde kastrulisse. See asetatakse madalale kuumusele. Vett pole vaja lisada, sest kui need puuviljad (ja tomat, vastupidiselt stereotüüpidele, on puuvili, kuigi sellest on üsna kummaline kuulda), lähevad need keema ja annavad siis mahla. Lihtsalt segage neid. Pärast keetmist peaksid nad küpsetama umbes tund.

Mida paremini tomatid on keedetud, seda parem on mahl.

Järgmine samm tomatimahla õigel valmistamisel on tomatite hõõrumine läbi sõela. Mahl peaks olema paks, nagu püree. Kõik see viiakse keemiseni, mille järel vaht eemaldatakse.

Võimalikud on variatsioonid. Näiteks võib hakitud viilud ikkagi kõigepealt mahlapressist läbi lasta, seejärel emailpannil koriandritükiga viisteist minutit küpsetada, kuni vaht kaob. Sellise toote konsistents on veidi erinev.

Mahl talveks

Seda jooki saab lihtsalt valmistada, kuid palju parem on see talveks ette valmistada, et saaksite seda ilma probleemideta nautida ka külmal talvel, mil organismil on nii palju puudust erinevat tüüpi vitamiinidest – mis just selles sisalduvad. mahla.


Valage eelmises etapis valmistatud jook pärast vahu eemaldamist steriliseeritud purkidesse. Rullige purgid kokku ja mässige need teki sisse. Neid purke saab hoida toatemperatuuril.

Tomatipastat kasutatakse paljude roogade valmistamiseks, seda läheb vaja talvel ja suvel ning kui suvel võib selle sageli asendada värskete tomatitega, siis talvel tuleb kasutada poest ostetud toodet. Kuid innukad perenaised valmistavad tomatipastat kodus. See on palju maitsvam kui poest ostetud, samuti ei sisalda see kunstlikke värv-, maitse-, paksendajaid ega säilitusaineid. Kodus oma kätega tomatipasta valmistamiseks peate teadma selle valmistamise tehnoloogia ja retseptide funktsioone.

Kuidas kodus tomatipastat valmistada

Koduses tomatipasta valmistamisel tuleb saavutada mitu eesmärki: saada paks tomatimass ilma seemnete, kestade ja võõrkehadeta ning tagada selle hea säilivus toatemperatuuril. Selleks peate teadma mõnda saladust.

• Tomatipastasse mahlased tomatid ei sobi, vaja läheb lihavaid, mis peavad valmima mitte varem kui augustis. Samal ajal peavad need olema küpsed, kuid mitte üleküpsenud: mädad rikuvad töödeldava detaili.
• Tomatite tükeldamiseks on mitu võimalust:
  • Pärast koore ja seemnete käsitsi eemaldamist jahvatage viljaliha segistis või hakklihamasinas.
  • Keeda viiludeks lõigatud tomatid, jahuta ja hõõru läbi sõela.
  • Kasutage tomatite jaoks spetsiaalse kinnitusega mahlapressi.
• Tomatipüree paksendamiseks, muutes selle pastaks, on ka mitmeid tehnoloogilisi meetodeid:
  • Riputage linases kotis 8–10 tundi, et liigne mahl ära voolaks ja kotti jääks vaid tomati viljaliha.
  • Keeda viljaliha pliidil kastrulis neli korda, sisu kogu aeg segades. Selleks kulub mitu tundi.
  • Keeda aeglases pliidis.
  • Aurustage üleliigne vedelik, pannes küpsetusplaadi koos tomati viljalihaga pooleteiseks kuni kaheks tunniks ahju.
• Tomatipasta purgid tuleb steriliseerida, samuti nende kaaned. Eelistatav on valida väikesed purgid. Neid on mugav ahjus steriliseerida.

Tehnoloogia valik sõltub sageli valitud retseptist, kuid kui see ei sisalda juhiseid, kuidas täpselt tomati viljaliha jahvatada ja sellest üleliigne vedelik välja aurustada, siis saab koduperenaine kasutada meetodit, mis tundub talle mugavam ja vähem töömahukam. .

Klassikaline tomatipasta retsept

• tomatid - 3 kg;
• sibul - 0,5 kg;
• viinamarjaäädikas (3 protsenti) - 100 ml;
• loorberileht - 4 tk;
• sool - 50 g;
• suhkur - 100 g.

Küpsetusmeetod:

• Sorteeri, pese tomatid ja lõika igaüks 6-8 tükiks.
• Aseta tomativiilud paksu põhjaga pada või kastrulisse.
• Eemaldage sibulalt nahk ja lõigake see suvalise kujuga väikesteks tükkideks.
• Lisa tomatitele sibulatükid ja loorberilehed.
• Asetage pann madalale kuumusele ja küpseta, kuni tomativiilude koored eralduvad. Selleks kulub umbes tund. Sel ajal peate tomatimassi perioodiliselt segama, et see ei põleks.
• Tõsta pann tulelt ja oota, kuni tomatimass jahtub ligikaudu toatemperatuurini. Hõõru see läbi sõela.
• Aseta tomatipasta samale pannile uuesti pliidile. Peate seda pikka aega küpsetama, kuni selle maht väheneb vähemalt kolm korda.
• Lisa suhkur ja sool, lisa äädikas ja keeda veel 10 minutit.
• Valage ettevalmistatud purkidesse ja keerake rulli. Pärast jahtumist saab purke sahvris hoida ja vajadusel avada. Avatud purke tohib hoida ainult külmkapis.

Selle retsepti järgi osutub tomatipasta väga maitsev ja aromaatne. Selle valmistamine kodus võtab palju aega - umbes 5 tundi, kuid tulemus on seda väärt. Siiski on ka lihtsamaid retsepte, mis on suunatud näiteks multikeetja kasutamisele.

Tomatipasta "Appetitka" (aeglase pliidi retsept)

• tomatid - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• suhkur - 0,2 kg;
• sool - 60 g;
• küüslauk - 50 g;
• kuum paprika - 100 g;
• äädikas (9 protsenti) - 30 ml;
• taimeõli - 100 ml.

Küpsetusmeetod:

• Pese tomatid ja tee nende nahale ristikujulised lõiked. Aseta 5 minutiks keevasse vette, seejärel tõsta külma vette. Puhas. Lõika 4 osaks, eemalda teelusikaga seemned, jahvata viljaliha segistiga ja aseta multikookeri kaussi.
• Pese kuumad ja paprikad, eemalda neilt seemned, lõika mitmeks osaks ja tükelda ka. Lisa tomatitele.
• Lase küüslauk läbi pressi ja lisa multikookeri kaussi.
• Asetage sinna kõik muud tooted (või, sool, suhkur), lisage äädikas, segage.
• Seadke programm "Hautis" 90 minutiks.
• Asetage steriliseeritud purkidesse ja sulgege need. Pärast jahtumist on parem panna purgid jahedasse kohta, kuid võid hoida ka toatemperatuuril.

Selle retsepti järgi valmistatud omatehtud tomati- ja piprapasta osutub üsna vürtsikaks. Seda saab kasutada kastme asemel, mitte ainult kastmena.

Tomatipasta ahjus

• tomatid - 2 kg;
• sool - 40 g;
• äädikas (9 protsenti) - 30 ml;
• oliiviõli - 60 ml.

Küpsetusmeetod:

• Lõika tomatid tükkideks ja küpseta pool tundi madalal kuumusel, jahuta.
• Hõõru tomatisegu läbi sõela.
• Sega saadud püree soola, õli ja äädikaga, aseta ahjuplaadile või ahjuvormi.
• Pange kaheks tunniks miinimumtemperatuurini eelsoojendatud ahju.
• Eemaldage pann perioodiliselt ja segage sisu.
• Asetage steriliseeritud purkidesse ja sulgege need.

Seda pasta võib panna ka plastalustele ja külmutada. Sel juhul peate seda hoidma sügavkülmas ja selle kasutamiseks peate pasta eelnevalt välja võtma.

Lihtne retsept omatehtud tomatipasta valmistamiseks

• tomatid - 5 kg;
• äädikas (9 protsenti) - 80 ml;
• kivisool - 100 g.

Küpsetusmeetod:

• Pese tomatid hästi, lõika ära varred ja nendega külgnev viljaliha osa. Lõika tomatid tükkideks ja aja läbi hakklihamasina või veel parem mahlapressi.v
• Vala paks tomatimahl linasesse kotti ja riputa pannile 8 tunniks (või üleöö).
• Hommikul tõsta tomati viljaliha kotist kastrulisse.
• Asetage pann tulele, lasege tomatipüree keema, valage äädikas ja keetke veerand tundi.
• Lisa sool ja küpseta sama koguse.
• Pane purkidesse, mis tuleb eelnevalt steriliseerida. Sulgege metallkaantega. Pärast jahutamist viige see jahedasse ruumi.

Vaatamata valmistamise lihtsusele on omatehtud tomatipasta maitsev ja säilib hästi ka toatemperatuuril. Selle eeliseks on valmistamise lihtsus ja vürtside puudumine, mistõttu on võimalik seda valmistamisel lisada peaaegu igale roale. Vürtsikate kastmete fännid võivad nautida keerukamat omatehtud pasta retsepti.

Vürtsikas tomatipasta

• tomatid - 4 kg;
• sool - 30 g;
• sibul - 0,3 kg;
• suhkur - 0,3 kg;
• õunasiidri äädikas - 0,25 l;
• kaneelipulgad - 4 tk;
• pimentherned - 20 tk;
• loorberileht - 4 tk;
• rosmariin - 10 g.

Küpsetusmeetod:

• Eemalda pestud tomatitelt varred. Lõika tomatid ise tükkideks ja aseta tihendatud põhjaga pada või pannile.
• Lõika kooritud sibul poolrõngasteks ja lisa tomatitele.
• Asetage pann köögiviljadega pliidile ja küpseta 25-35 minutit, kuni tomatite koor on täielikult eemaldatud.
• Eemaldage kuumusest ja laske segul jahtuda mugava temperatuurini.
• Hõõru see läbi sõela. Asetage pannile tagasi.
• Mähi pipar marli sisse ja aseta selle panni põhjale. Asetage sinna kaneelipulgad, rosmariin ja loorberilehed.
• Kuumuta segu keemiseni, keeda veerand tundi ja eemalda sellest kõik vürtsid.
• Küpseta, kuni mass väheneb kolm korda.
• Lisa sool ja suhkur, lisa äädikas ja hauta veel 10 minutit.
• Jagage tomatipasta steriliseeritud purkidesse. Sulgege ja laske jahtuda.

Selle retsepti järgi valmistatud tomatipastal on vürtsikas aroom. Vajadusel võib ta kastme välja vahetada.

Itaalia tomatipasta

• tomatid - 5 kg;
• sibul - 0,5 kg;
• lauaäädikas - 200 ml;
• sool - 60 g;
• kaneel (pulk) - 1 tk;
• musta pipraterad - 25 tk;
• nelk - 15 tk;
• taimeõli - 100 ml.

Küpsetusmeetod:

• Pese tomatid ja lõika varred ära. Koori sibul.
• Jahvata köögiviljad läbi hakklihamasina, vala saadud mass lõuendikotti ja riputa ööseks basseini kohale.
• Hommikul tõsta koti sisu pada (võib asendada paksupõhjalise panniga).
• Aseta kõik maitseained väikesesse linasesse kotti või marli, kaneelipulga saab mitmeks tükiks murda.
• Aseta pada tulele ja aja tomati-sibula segu keema.
• Lisa sellele vürtsid ja küpseta veel 15 minutit. Eemaldage vürtsikott.
• Lisa sool, äädikas, keeda veel 10 minutit.
• Steriliseerige purgid ja määrige neisse tomatipasta.
• Valage igasse purki veidi õli.
• Sulgege purgid. Kui plaanite hoida tomatipastat külmkapis, võite purgid sulgeda plastkaanega.

Kui teete selle retsepti järgi omatehtud tomatipastat, osutub see väga lõhnavaks. Seda saab serveerida pasta, köögiviljavormi kastme asemel ning kasutada kastmena kalaroogade valmistamisel.

Vürtse kombineerides saad ainulaadse aroomiga tomatipasta. Ta aitab alati, kui peate roogasid maitsestama, tomatikastet valmistama ja mõnikord võib ta seda isegi asendada.

Kahetsusega tuleb tõdeda: tänapäeval vohab tõeline Coca-Cola, Pepsi-Cola ja kõikvõimalike kahjulike energiajookide joomise kultus. Muidugi pakuvad kaasaegsed supermarketid ka erinevaid puuviljamahlu, kuid reeglina lisavad tootjad neile suures koguses suhkrut. Seetõttu pole üllatav, et tomatimahl on pikka aega olnud inimeste seas üks tervislikumaid ja armastatumaid jooke.

Vanema põlvkonna inimesed mäletavad väga hästi sotsialismiaegu, mil tomatimahla oli kõikjal: lasteaedades, koolides, sööklates, vabrikusööklates, kinodes ja muudes avalikes puhkekohtades. Nõukogude poodides müüdi jooki kolmeliitristes purkides. Samas sai seda mitte ainult kaasa osta, vaid ka kohe kohapeal maitsta. Toiduosakonnad olid varustatud kraanidega klaaskoonuskolbidega, mille kõrval oli alati klaas soola ja teelusikatäis. Ja vahel oli isegi väike järjekord kraanil oleva tomatimahla järele. Hoolimata sellisest müüdava joogi rohkusest eelistavad paljud nii enne kui ka tänapäeval valmistada isetehtud tomatinektarit. Mis tõmbab inimesi nii palju tomatimahla juurde?

Vitamiinide ja mineraalide koostis

Me kuulame oma keha harva, nii et enamasti annab see oma vajadustest märku refleksi tasemel. Kui inimesel tekib ootamatult soov juua tomatimahla, tähendab see tavaliselt, et keha vajab selles tootes sisalduvaid bioloogiliselt aktiivseid aineid. Ja tomatimahla looduslike orgaaniliste ühendite koostis on väga rikkalik. See sisaldab piisavas koguses A-, C-, E-, PP-, H-, B-rühma vitamiine, valke, süsivesikuid, kiudaineid, sidrun-, oksaal- ja õunhapet. Mineraalkomponentide ulatuslikust loendist, mis sisaldab märkimisväärset osa perioodilisuse tabelist, tasub esile tõsta kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi, fosfori, tsingi, vase, seleeni, fluori, mangaani olemasolu. Ja arvestades tomatite nappi kaloreid, sobib selle köögivilja mahl suurepäraselt paastupäevadeks. Muide, paljud on märganud, et selle joogi klaasi joomine rahuldab mõneks ajaks näljatunde. Samal ajal saab keha kõik looduslikud ained, mida ta vajab ainevahetusprotsesside parandamiseks. Pole asjata, et tervisliku toitumise eksperdid peavad tomatimahla mitte ainult ideaalseks dieettooteks, vaid ka tervislikuks multivitamiinijoogiks.

Kasulikud omadused

Tomatimahla eriline väärtus inimeste tervisele tuleneb suures koguses karotenoidpigmenti, mida nimetatakse lükopeeniks, sisaldus tomatites. Just see aine annab viljadele erkpunase värvuse. Lükopeen on võimas antioksüdant, mis takistab vabade radikaalide agressiooni, kaitseb DNA-d ja vähendab seega vähiriski. Pealegi ei sünteesita seda pigmenti inimkehas, nii et see võib sellesse siseneda ainult toitu süües.

Kui rääkida selle punase paksu vedeliku üldisest positiivsest mõjust meie kehale, on see üsna mitmetahuline:

• Kaaliumi olemasolu aitab normaliseerida südame-veresoonkonna süsteemi toimimist.
• Kaltsiumi olemasolu tugevdab luu- ja lihaskonna luid, mis on eriti kasulik vanematele inimestele.
• C-vitamiin parandab immuunsust ja E-vitamiin parandab naha taastumist.
• Joogis sisalduvad kiudained, pektiin ja orgaanilised happed avaldavad soodsat mõju seedetraktile: pärsivad mädanemisprotsesse, hoiavad ära kõhukinnisuse, viivad kehast välja toksiine ja jääkaineid.
• Tomatimahl tõstab tuju ja aitab leevendada närvipingeid, kuna sisaldab aineid, mis stimuleerivad “rõõmuhormooni” serotoniini tootmist.
• Lõpuks saavad diabeetikud seda jooki juua täiesti ilma oma tervist ohustamata.

Loomulikult on ideaalne võimalus tomatimahla kõigi väärtuslike omaduste ja hämmastava maitse täielikuks säilitamiseks teha ettevalmistusi oma kätega oma kasvuhoones kasvatatud omatehtud puuviljadest. Kauplustes müüdavaid tomateid töödeldakse säilivusaja pikendamiseks kõige sagedamini nitraatidega. Koduse tomatimahla valmistamiseks on eelistatav valida lihavad, mahlased tomatisordid. Need võivad olla üleküpsenud ja isegi ebakvaliteetsed, kuid see ei tekita muret. Enne selliste puuviljade töötlemist piisab nende hästi loputamisest ja riknenud alade eemaldamisest. 1,5 kg tomatitest saadakse umbes 1 liiter mahla.

Kuna tomatid tuleb püreestada, sobib selleks kõige paremini mahlapress. Muidugi võib kasutada tavalist hakklihamasinat, aga siis tuleb hiljem teha lisatööd: eraldada seemned läbi sõela paksust vedelast massist. Tänapäeval müüakse aga juba hakklihamasinaid, millel on mahlade jaoks spetsiaalsed kinnitused.

Tähelepanu tuleks pöörata ka purkide valmistamise protsessile. Soovitatav on need enne soodalahusega korralikult läbi pesta ja kindlasti kontrollida, kas pole pragusid. Avastamata defektidega kuum purk läheb lihtsalt lõhki. Purkide steriliseerimine (keevas vees või aurus) võtab aega 15–20 minutit. Pärast kaante kokkurullimist tuleb purgid tagurpidi pöörata (et kontrollida nende lekkimist) ja katta tekiga, et järk-järgult jahtuda. Valmistoodet tuleb hoida jahedas: klaasitud rõdul külma eest kaitstult, keldris, keldris.

Kvaliteetse tomatimahla valmistamiseks kodus on palju meetodeid ja erilisi oskusi pole vaja. Ainus, mis väärib märkimist, on see, et allolevates retseptides märgitud soola ja vürtside tavapärast kogust ei ole üldse vaja filigraanse täpsusega kasutada. Kõigepealt peaksite keskenduma isiklikele maitse-eelistustele.

Tomatimahla valmistamise meetodid

1. Looduslik tomatimahl ilma lisanditeta

Koostis:

• küpsed tomatid.

See on lihtsaim retsept omatehtud joogi valmistamiseks ilma täiendavaid koostisosi kasutamata. Tükkideks lõigatud tomatid tuleb lasta läbi mahlapressi ja saadud mass panna emailpannile. Seejärel tuleks mahl keema ajada, seejärel keeda tasasel tulel pidevalt segades 20 minutit. Steriliseerige purgid, valage nendesse mahl lõpuni (vaakumi tagamiseks), keerake kaaned kokku ja laske ülalkirjeldatud viisil jahtuda.

2. Klassikaline retsept

Koostis:

• Küpsed tomatid;
• Sool - maitse järgi;
• Suhkur - maitse järgi.

Maitsva tomatinektari traditsioonilise versiooni valmistamise meetod ei erine palju eelmisest retseptist. Ainult siin on lisaaineid juba kasutatud. Kohe tuleb märkida, et 1 kilogrammi tomatite kohta on soovitatav ligikaudne soola kogus 1,5 spl, suhkrut – 1 spl. Mõnele meeldib soolasem või magusam, teisele vastupidi, nii et kõik sõltub individuaalsetest eelsoodumustest.

Pärast tomatite mahlapressis püreestamist valage vedel mass kastrulisse ja pange tulele. Kui ilmuvad esimesed keemisele viitavad mullid, alandage kuumust, lisage sool ja suhkur ning jätkake küpsetamist 15-20 minutit, segades ja koorides keetmisel tekkiva vahu. Valage kuum mahl steriilsetesse purkidesse, sulgege, jahutage ja säilitage.

3. Lõhnava aromaatse maitsega tomatimahl

Koostis:

• Küpsed tomatid;
• Sool - maitse järgi;
• Loorberileht - 3 tk. purgi peal;
• Must pipar - 5 hernest purgi kohta.

Kalla tomatid läbi mahlapressi kastrulisse. Pane see põlema. Peale keetmist lisa sool ja loorberileht, hauta 15 minutit. Pärast keetmist eemalda loorberileht. Valage musta pipraterad purkidesse, valage mahl, keerake kaaned kokku ja jahutage.

4. Tomatimahl paprikaga

Koostis:

• Küpsed tomatid - 10 kg;
• paprika (punane) - 8 tk;
• Sibul - 1 tk;
• Küüslauk - 5 nelki.

Enne selle mahla valmistamise protsessi alustamist soovitatakse koduperenaistel kõigepealt tomatitelt koored eemaldada. Seejärel saab need läbi mahlapressi panna. Püreesta sama köögimasinaga paprika, eemaldatud seemned ja membraanid, samuti tükkideks lõigatud sibul ja küüslauk. Pärast mehaanilist töötlemist saad püreetaolise pudru, mistõttu on soovitatav see läbi sõela hõõruda. Lisage püreestatud köögiviljad tomatitest saadud mahlale, keetke 15-20 minutit ja viige ülaltoodud tehnoloogia abil valmis omatehtud toode.

5. Tomatimahl selleriga

Koostis:

• Küpsed tomatid - 1 kg;
• Seller - 3 petioles;
• Jahvatatud must pipar - 1 tl;
• Sool - maitse järgi.

Haki pestud seller peeneks. Asetage mahlapressis püreestatud tomatisegu emailnõusse ja asetage põlenud põletile. Kohe pärast keetmist lisa mahlale seller ja hauta 15 minutit mõõdukal kuumusel. Jahutage segu veidi soojaks ja hõõruge läbi sõela. Seejärel lisa sool ja pipar, lase mahl uuesti keema, pärast võid valada purkidesse ja sulgeda. Tulemuseks on imeline vitamiinijook, mis tuleb eriti kasuks talvel.

6. Vürtsikas tomatimahl

Koostis:

• Küpsed tomatid - 10 kg;
• Küüslauk - 5 nelki;
• Pipar - 30 hernest;
• Jahvatatud punane pipar - pool teelusikatäit;
• Nelk - 10 pungad;
• jahvatatud kaneel - 2 teelusikatäit;
• Jahvatatud muskaatpähkel - 1 näputäis;
• Sool - 150 grammi;
• Suhkur - 450 grammi;
• Lauaäädikas (9%) – 250 ml.

Valmista tomatimass traditsioonilisel viisil – kasutades elektrilist mahlapressi. Vala see kastrulisse ja küpseta keskmisel kuumusel 20 minutit. Lülitage leek sisse, lisage mahlale sool ja suhkur ning keetke veel 10 minutit. Seejärel lisa pipar, nelk, kaneel, hakitud küüslauk, muskaatpähkel, vala peale äädikas ja keeda tomatinektarit veel 20 minutit. Vürtsikas jook valatakse purkidesse, suletakse, jahutatakse ja säilitatakse. Kuna tootes on äädikhapet, säilib see hämmastav omatehtud mahl üsna kaua, kuid tavaliselt joob see väga kiiresti ära.

7. Algse maitsega tomatimahl

Koostis:

• Küpsed tomatid - 2 kg;
• Peedimahl - 200 ml;
• Õunamahl - 1 liiter;
• Sool - maitse järgi.

Selles retseptis töödeldakse kõiki komponente, välja arvatud sool, üks üksus - mahlapress. Kõigepealt valmistatakse tomatimahl, seejärel õunamahl, seejärel peedimahl. Kui sõela pole vaja täiendavalt kasutada, segatakse kõik mahlad homogeenseks massiks, mis kuumutatakse keemiseni. Pärast seda lisatakse sool. Tomati-õuna-peedi vedelikku pole vaja kaua keeta, piisab 5 minutist. Viimane etapp on standardne: kuuma mahla valamine purkidesse, kaanega sulgemine, jahutamine, keldrisse saatmine.

8. Tomatimahl ürtidega

Koostis:

• Küpsed tomatid - 5 kg;
• Küüslauk - 3 nelki;
• Basiilik - 1 hunnik;
• Till - 1 hunnik;
• Oregano - 2 teelusikatäit;
• tüümian - 2 teelusikatäit;
• Sool, suhkur - teie äranägemisel.

Tomatite meeldivat magushapukat maitset täiendavad suurepäraselt ürtide aroom ja küüslaugu vürtsikus. Haki basiilik ja till peeneks, haki küüslauk. Tõmmake tomatitest mahl välja, kasutades ülalmainitud köögiseadet. Valage tomatimass emailitud anumasse, asetage see põletile ja keetke. Lisa sool, suhkur, kõik maitseained ja keeda tasasel tulel pool tundi. Valage purkidesse, keerake kaaned peale, jahutage ja asetage jahedasse kohta.

9. Tomatimahl pidusöögiks

Koostis:

• Küpsed tomatid - 2 kg;
• Küpsed karusmarjad - 500 grammi;
• Mädarõika juur - 100 grammi;
• Sool - 2 supilusikatäit;
• Suhkur - 3 supilusikatäit.

See jõuline jook sobib suurepäraselt pidulikuks õhtusöögiks, eriti hästi tuntud Bloody Mary kokteili valmistamiseks. Kõigepealt peate karusmarjadelt eemaldama naha ja seemned. Selleks lisa marjadele vesi (100 ml), aseta pliidile, lase keema tõusta ja hõõru seejärel läbi sõela. Seejärel riivitakse kooritud mädarõigas (peab ilmselt nutma). Tomatid lastakse läbi mahlapressi, lastakse saadud mass keema, lisatakse sool, suhkur, mädarõika viljaliha, vedel karusmarjapüree ja keedetakse kogu segu 15 minutit. Kuum mahl valatakse purkidesse ja suletakse kaanedega.

10. Tomatimahl soolveega

Koostis:

• Küpsed tomatid - 2 kg;
• kurgikurk - 1 liiter;
• Suhkur - maitse järgi.

See jook, vastupidi, täiuslikult toniseerib keha ja parandab heaolu hommikul pärast pidulikku pidu. Kurna marineeritud kurkide söömisest järele jäänud soolvesi läbi marli. Pigista tomatitest mahl välja, sega soolveega ja aja vedelik keema. Lisa suhkur, lase 5 minutit tasasel tulel keeda ja võid purkidesse valada.

Võib-olla on raske leida ühtegi teist alternatiivset jooki, mis nii tõhusalt taastaks vee-soola tasakaalu organismis. Tomatimahla populaarsus venelaste seas on võrreldav ainult ameeriklaste pühendumusega apelsinimahlale. Kuigi ausalt öeldes tuleb märkida, et enamik inimesi ei mõtle selles joogis sisalduvatele vitamiinidele, vaid naudib selle joomist.