Munapuder ahjus. Drachena - iidne vene roog Milline roog on drachena

Täisekraanil

Lülitage ahi 190°C sisse. Haki sibul ja peekon peeneks. Aseta peekon (pekk) kuivale kuumutatud praepannile ja prae aeg-ajalt segades. Kui tunnete aroomi ja tunnete end hästi (tavaliselt 2-4 minutit), lisage pannile sibul ja jätkake sibula ja peekoni (peki) koos praadimist pannil kuldpruuniks. Lisa soola. Niipea kui peekon (pekk) muutub kuldseks, kuid siiski pehmeks krõbinaks (siin on teie signaaliks tõsiasi, et suu hakkab süljega täituma), nõrutage suurem osa sulatatud rasvast välja (seda saab kasutada mõnes teises retseptis), jättes pannile umbes 2 spl. l. Tõsta pann tulelt.

Täisekraanil

Täisekraanil

Lisa riivikartulitele jahu, sool, pipar, sooda (valikuline), praetud sibul peekoniga (peekon), hakitud ürdid, hapukoore-kollasesegu. Sega kõik hästi suures kausis läbi. Leidsin külmkapist ricotta kohupiimajuustu (3 spl), lisasin ka selle - headust ei saa raisku lasta! Ja ricotta on siin täiesti asjakohane. Vahusta valged soolaga (näpuotsaga) kohevaks kõrgeks vahuks. Murra vahustatud valged ettevaatlikult (!) puidust spaatliga meie kartulisegu hulka ja sega ettevaatlikult (!) kõik ühtlaseks massiks. Küpsetamiseks mõeldud “tainas” on valmis. Miks hoolikalt ja hoolikalt? Vastan: see on väga maagiline osa tavalise pajaroa muutmisel entusiastlikult õhuliseks sufleeks. Küpsetamise ajal õhuga küllastunud vahustatud munavalged annavad roale sama prantsuse võlu, kerguse ja lummuse :-))

Täisekraanil

Kuna roog valmistatakse ahjus, tuleb küpsetusnõud määrida pehme võiga (põhi ja siseseinad) ning ahjus eelkuumutada. Võite kasutada mis tahes kuju (pirukate, vormiroogade, lihavõttekookide jaoks) või eemaldatava käepidemega panni. Suflee jaoks eelistan spetsiaalseid portsjonivorme - neid on mugav ilma ülekandmiseta kohe lauale serveerida. Asetage saadud kulinaarne "tainas" küpsetusvormidesse, täites vormid ¾ nende mahust. See on oluline (!), kuna “tainas” kerkib küpsetamise ajal. Aseta vormid koos taignaga 190°C-ni eelsoojendatud ahju. Küpseta 30-40 minutit (kuldpruuniks). Ja ma palun teilt - ärge avage ahju ust (!), et näha, kuidas seal läheb. Ainult üks kord - roog ahjust välja võtta ja serveerida! Vastasel juhul langeb / settib / tühjendub / muudab suflee kogu lopsakas õhulisus.

Võitle nagu lasteaias. Tehnoloogiline kaart nr 4.

Toiduvalmistamise tehnoloogia.

Võtsin 6 suurt muna (suurus L) kakluseks nagu lasteaias - tuli välja just 400 grammi.
Enamasti valmistatakse dratšeenide retseptid munavalgete vahustamist kuni tugevate piikide tekkeni, kuid lasteaia skeem seda ette ei näe. Eelistan ikka suflee varianti, kus valged on korralikult läbi klopitud, aga see pole üldse paha.

Vastavalt kirjeldatud toiduvalmistamistehnoloogiale tuleb pärast munade segamist piimaga panna kõik koostisosad kaussi ja segada. Ma tegin nii. Kuna aga niimoodi segades tekkisid jahutükid, siis pidin omlettisegu läbi sõela ajama. Seetõttu soovitan kõigepealt segada jahu väikese koguse piimaga ja seejärel kõik täielikult läbi segada.

Kuumuta ahi 180 kraadini.

Asetage pann koos võiga eelkuumutatud ahju, kuni see sulab. Võid lihtsalt küpsetusplaadi või vormi võiga määrida.
Vala omlettisegu vormi (küpsetusplaadile).
Kasutasin muffinivormi ja keerasin selle igaks juhuks fooliumisse.

Dracheni paksus peaks olema umbes 2,5-3 sentimeetrit.

Aseta vorm koos kihiga 8-10 minutiks eelsoojendatud ahju – see aeg on antud tehnoloogilisel kaardil. Kuid minu ahjul ei olnud piisavalt aega. Küpsetasin 20 minutit.

«Saatsin sinna kahe kakluse retseptid.
Nüüd katusha_2109 viib läbi FM "Piknik" , saatsin Valgevene drachena retsepti ka sinna.

Ebatavaline nimi roale, kas pole? Kuid tegelikult on drachena (ja hääldatakse ka "drochena", isegi nüüd leiate selle tähega "o", "drochena"), mille retsepti ma teile tutvustan, vene köögi iidne roog, ja see on ka Valgevene ja Ukraina köökide roog. See on valmistatud munadest, mis on segatud piima või teravilja või jahu või riivitud kartulitega.

Mõnel juhul on munapuder nagu omlett, mõnel juhul osutub see kõvemaks, nagu küpsetatud vormileib.
Muide, sõna "drachena" ise pärineb tegusõnast "ära tõmbama", mis Dahli sõnaraamatu järgi tähendab "tõstma, tõstma, paisuma, tõstma". Ka iidsetes kokaraamatutes võib drachenal olla nimi “vanaema”.

Olgu kuidas on, valmis roog osutub väga õrnaks ja maitsvaks. Enne kui arugi saad, sööd suure tüki ära ja küsid siis rohkem. Ja tõesti, kui valada munadratšeena peale sulavõi või lisada drachenale lameda koogi kujul searasvas praetud sibul, saad “tõelise laulu”!

Sõime seda rooga enne nii hommiku- kui lõunasöögiks ning võtsime põllutöödele kaasa. Kui palju mune kulus narmendamiseks, valmistati see pühadeks.
Kuna roog on väga kaloririkas, on teie valik, millisel kellaajal seda tarbida.

Ja teine ​​retsept, mis on tegelikult veidi muudetud omlett, on kindlasti parim hommikusöögiroog.

Üldiselt oli algselt tavaks neid roogasid küpsetada ahjus malmist praepannil ja seejärel serveeriti sellel praepannil valmis drachen.
Esimese retsepti küpsetasin sellisel pannil, kuigi ahjus. See drachena on valmistatud kõrge lehtleiva kujul, millele on lisatud suures koguses jahu, nisu ja rukki.
Ja teise retsepti, õrna omleti jaoks kasutasin klaasvormi, 5 sentimeetri kõrgust, ristkülikukujulist 20 * 20 cm.

Retsept nr 1. Valgevene drachena

Paljudele Valgevene köögi roogadele on iseloomulik rukkijahu, searasva kasutamine, lisandid searasvas praetud sibulate kujul, samuti saab kasutada kääritamist. See retsept sisaldab kõiki neid punkte.

KBZHU: 100 grammi drachena 229 Kcal,
BJU: 6,2 g; 13,0 g; 21,5 gr.
KBZHU: 168 grammi munaputru ja 37 grammi praetud sibulat (ilma pragudeta) 468 Kcal,
BJU: 11,6 g; 27,7 g; 41,8 gr.

Koostisained(5 portsjonit):

86 gr, 2/3 kl nisujahu, kasutan täistera speltajahu

160 gr, 1 kl rukkijahu, kasutasin täistera

2 muna + 3 munakollast, mul on 3 muna 165 g

100 grammi võid pluss veel veidi määrimiseks, võid kasutada ghee’d, mina võtsin lahja oliiviõli

200 g vadakut või madala rasvasisaldusega keefirit, kasutan 1% rasvasisaldusega keefirit.

200 g piima, mul on looduslik rasvasisaldus 3,2%

50 g, 2 spl. l. peen suhkur, mul on ainult 20 g erütritooli

5 g, näputäis soola
Kokku: 936 g

Esitama:

250-300 g sibulat

200 grammi seapekki, millel on palju lihatriipe
Kokku: 500 g

Portsjon 205 grammi (leib ja searasvas praetud sibul), üks portsjon sisaldab 197 mg kolesterooli. Bg jahusegu kasutamisel (speltajahu ja rukkijahu asemel) saab roog Bg.

Ettevalmistus

1. Sõeluge rukkijahu ja nisujahu suurde kaussi, valage keefir ja piim, segage võimalikult põhjalikult ja jätke soojas kohas 3 tundi.

2. Tõsta või toatemperatuurile, hõõru kohevaks. Eraldage valged munakollastest. Jahvata kõik munakollased suhkruga valgeks. Kombineerige munakollase ja või segu rukki-nisu taignaga; klopi kõik kokku.

Vahusta valged soolaga kohevaks vahuks, seejärel sega vahustatud valged tainasse ja sega õrnalt ühtlaseks.

3. Kuumuta kuumakindla käepidemega suur pann tugevalt kuumaks, määri võiga, vala sisse tainas ja küpseta eelsoojendatud ahjus.

kuni 180 kraadi Ahjus 30-40 minutit.

4. Drachena küpsemise ajal koorige ja tükeldage sibul. Lõika seapekk väikesteks kuubikuteks (see peaks olema külmunud). Asetage seapekk kuumutatud praepannile ja sulatage rasv.

Kui seapekk on muutunud kuldseks, kuid siiski pehmeks krõbinaks, kalla ära suurem osa sulatatud rasvast (seda võib kasutada mõnes teises retseptis) ja eemalda krõbinad, jättes umbes 2 spl. l., 36 grammi searasva.

Lisa sibul ja prae madalal kuumusel sageli segades ja vett lisades, kuni sibul on kuldpruun.

Serveeri drachenat kuumalt koos praetud sibula ja krõksudega (pragud – soovi korral).

Koostis:

Üleöö kergitatud tainas:

Tainas valatakse pannile:

Võitlemiseks valmis:

________________________

Retsept nr 2. Looduslik munasõda

KBZHU: 100 grammi drachenat 130 Kcal,
BJU: 6,4 g; 9,7 g; 4,3 gr.
KBZHU: 173 g portsjon drachenat 225 Kcal,
BJU: 11,0 g; 16,8 g; 7,4 gr.

Koostisained(5 portsjonit):

70 g võid, soovi korral ghee
- 440 g, 8 tk. kanamunad (kolesterooli vähendamiseks võtsin 4 munakollast ja 10 valget; see tähendab 4 keskmist muna ja lisasin 220 grammi steriliseeritud valgeid)

250 g piima, mul on looduslik rasvasisaldus 3,2%
- 25 g nisujahu, 1 spl. l., mul on täistera spelta

5 g soola, 1/2 tl.

120 g hapukoort, 4 spl. l., mul on 15% keharasva.
- 50 g rohelisi, minu koostisosa (petersell, till, roheline sibul)
Kokku: 960 g

Meil on vaja:
- mis tahes ristlõikega ja mis tahes materjalist küpsetusvorm, mille pindala on ligikaudu 400 cm2.

173 grammi, üks portsjon sisaldab 228 mg kolesterooli. Bg jahusegu kasutamisel on roog Bg.

Ettevalmistus

Piim peaks olema toatemperatuuril, kuid või puhul pole see oluline, sest me sulatame selle.

1. Kõigepealt lülitage ahi 180 kraadini soojenema. C, kuna ettevalmistusprotsess võtab maksimaalselt 15 minutit.
Pese munad ja eralda valged munakollastest.

2. Vahusta valged mikseriga, kuni moodustuvad pehmed tipud.

Sega munakollased kausis jahu (eelsõel), soola, hapukoore ja piimaga, sulatatud võiga, sega vispliga korralikult läbi.

Asetage valgete ja munakollaste segu ühte kaussi, segage ühtlaseks massiks - pole vaja kaua segada, vaid seni, kuni kõik koostisosad on segunenud. Seda saab teha mikseriga madalal kiirusel, aga vispeldamisega saab hakkama.
Lisasin ka peeneks hakitud rohelist. Asetage segu võiga määritud pannile, mille peal on rohelised.

Vana kass hiilib makhotka juurde
Värske piima jaoks.

Rahutud kanad klõbisevad
Adra võllide kohal,
Hoovis valitseb harmooniline mass
Kuked kirevad.

Ja varikatuse aknas on nõlvad,
Arglikust mürast,
Nurkadest on kutsikad karvased
Nad roomavad klambritesse.

1914. aasta

Täna on meil menüüs kaklus. Selle roa retsept loodi Vana-Venemaal. Mis see on? Drachena on klassikalise omleti ja kerge pajaroa ristand. Sobib serveerida hommiku- ja lõunasöögiks. Pakume teile mitmeid huvitavaid ja hõlpsasti järgitavaid retsepte.

Üldine informatsioon

Kas tead, mille poolest drachena omletist erineb? Ei? Nüüd räägime teile sellest. Ärge unustage märkmikku märkmeid teha.

Nii omlett kui ka praed valmistatakse piimast, munadest ja jahust. Meie tänase roa retsept hõlmab täiendavate koostisosade kasutamist: teravili, valge suhkur, riivitud kartul jne. See on nende erinevus.

Drachena munadest (ahjus)

Tootekomplekt:

• 4 spl. l hapukoor (rasvasisaldus peaks olema 20%);
• 70 grammi võid;
• nisujahu - piisab ühest spl. lusikad;
• 8 muna;
• võtke klaas 3,2% rasvasisaldusega piima;
• optimaalne soola kogus on ½ tl.

Roa valmistamise juhised

Kodujuustuga kaklemise retsept

Nõutavad koostisosad:

Küpsetusprotsess

Tõsta kodujuust pakendist kaussi. See tuleks kahvliga purustada. Lisa samasse kaussi munakollased, valge suhkur ja hapukoor. soola. Segage need komponendid. Lisa piim. Sega uuesti. Jääb vaid lisada eraldi kausis vahustatud valged. Vala saadud mass praepannile, mille põhi on õliga kaetud. Drachena omlett küpsetatakse ahjus (180 °C). Elastne konsistents ja kuldne koorik on märgiks roa valmimisest. Head isu kõigile!

Drachena: retsept praepannil

Ostunimekiri:

üksikasjalikud juhised

Samm nr 1. Sega klaaskausis suhkur munakollaste ja poole piimaga, mis meil on. soola. Vahusta need komponendid segisti või vispliga.

Samm nr 2. Vala osade kaupa samasse kaussi jahu. Sõtku tainas – esmalt lusikaga, siis käsitsi. Kui see osutub paksuks, tegime kõik õigesti. Sega tainas ülejäänud poole piimaga. Lisame sellele ka kõvaks vahuks vahustatud valged.

Samm nr 3. Määri suure panni põhi rasvaga. Panime pliidile. Valage eelnevalt saadud tainas järk-järgult kuumutatud praepannile. Prae mõlemalt poolt.

Samm nr 4. Tõsta praepannil küpsetatud drašen taldrikule. Rebime selle kahe kahvli abil lahti. Puista peale valge suhkur (valikuline). Soovitame seda rooga serveerida puuviljamahlaga.

Drachena keetmine valgevene stiilis (kartuli ja hakklihaga)

Koostis:

Praktiline osa

1. Ajame eelnevalt kooritud ja vee all pestud kartulid läbi peene või suure riivi kinnituse.
2. Eemaldage noaga sibulate koored. Jahvatage viljaliha ja asetage see kuumutatud praepannile. Prae rafineeritud õliga. Sega kindlasti. Kohe, kui sibulatükid on kergelt pruunistunud, lisa kahvliga püreestatud hakkliha. Prae kuni kuldpruunini.
3. Hakkliha ja sibulatükke sisaldavasse praepannile lisa vajalik kogus jahu. Jätkame röstimisprotsessi.
4. Murra munad riivikartuliga kaussi. Panime sinna hapukoort. See hoiab ära kartulite pruunistumise. Soola see mass. Sega.
5. Võtke küpsetusnõu välja. Määrime selle põhja õliga (rafineeritud). Kõigepealt laota kartulid täidisega välja. Järgmine kiht on praetud sibulatükid hakklihaga. Tasandage spaatliga. Piserdage õliga. Kaunista roog pealt riivjuustuga.
6. Kuumuta ahi (220°C). Asetame vormi koos sellesse sisuga. Kui kaua võtab kartulihautise küpsetamine ahjus aega? Retsept näitab, et 35-45 minutist piisab. Kõik sõltub kihtide paksusest. Roog, mida valgevenelased kutsuvad kartuli babkaks, serveeritakse kuumalt. Lõika pajaroog ruudu- või ristkülikukujulisteks tükkideks. Katke need hapukoorega.

Lõpuks

Nüüd teate, mis on drachen ja kuidas seda valmistatakse. Selle roa retsept hõlmab lihtsate ja taskukohaste toodete kasutamist. Soovime teile kõigile kulinaarset edu!

Drachena on iidne slaavi roog. Selle ajalugu ulatub mitu sajandit tagasi. Hämmastav rammus ja aromaatne pajaroog, mis on valmistatud kodujuustu ja kartulitega. Klassikaline versioon on aga ikkagi munasõda. Seda tehakse Valgevenes tänapäevalgi väga sageli. Selle ainulaadse roa võlu on see, et see on nii toitev kui ka kerge. Seda saab valmistada hommikusöögiks. Kindlasti hindab isuäratavat ja rahuldustpakkuvat kaklust kogu pere.

Küpsetusaeg - 45 minutit.Portsjonite arv - 4.

Koostisained

Drachena valmistamiseks vastavalt algsele retseptile peaksite valmistama järgmised tooted:

• jahu - ½ spl. l.;
• kanamunad - 2 tk;
• koor - 60 ml;
• või - 50 g;
• sool - 1 tl.

Kuidas munapudru valmistada

Drachena valmistamine munast on üsna lihtne. Peaasi on kasutada pakutud soovitusi ja neid järgida.

1. Kasutades fotodega narmendamise samm-sammult retsepti, tuleks kõigepealt jagada kõik munad munakollasteks ja valgeteks. Preparaadid tuleb pakendada erinevatesse kaussidesse. Valged tuleks vahustada mikseriga või vahustada kohevaks ja paksuks seguks.

Märge! Vaht peaks olema tihe ja tugev.

1. Kollased valatakse eraldi kaussi.

1. Nad muutuvad soolaseks. Segusse valatakse jahu.

1. Jääb vaid koor ettevaatlikult ettevalmistatud muna-jahu segusse valada.

1. Järgmine samm originaalse ja rahuldava pajaroa valmistamisel on koostisosade segamine. Koore, munakollaste ja jahu baasil valmistatud mass peaks muutuma homogeenseks. Selleks peate selle üle lööma. Parim on kasutada visplit või mikserit. Soovi korral võid kasutada sukelblenderit.

1. Nüüd tuleks saadud segule lisada valgukork. Kõik segatakse hoolikalt.

1. Ärge segage liiga palju. Vastasel juhul lööb vaht maha ja munapudrutamise retsepti järgi on see väga oluline.

1. Vorm on võetud. Selle seinad ja põhi on põhjalikult õliga kaetud. Töödeldav detail valatakse mahutisse.

1. 20 minutiks saadetakse pajaroog ahju, kuumutatakse 180 kraadini. Küpseta roogi kuldpruuniks.

Märkusena! Valmis delikatess tuleks valada sulatatud võiga.

Videoretsept maitsva munahautise valmistamiseks

Selle vormiroa ise valmistamine pole keeruline. Kuid kokad, kes otsustavad esimest korda sellist slaavlaste rahvusrooga valmistada, peaksid kasutama allolevaid videoretsepte: