Yandexi toorikud paprikatest. Riisipipra salat

Heledad, aromaatsed ja päikeseküllased köögiviljad rõõmustavad meid kogu suve ja sügise jooksul. Kas tõesti tuleb talvel rahulduda supermarketeid täitvate üsna maitsetute toodetega? Üldse mitte. Paprika saab talveks säästa mitmel viisil. Ja igal neist on oma eelised. Lihtsaid näpunäiteid kasutades saate veebruaris üllatada külalisi särava vitamiinisalatiga värskete köögiviljadega või mitmekesistada oma tavapäraseid suppe ja pearoogasid värviliste külmutatud pipraviilude kokteiliga.

Kuidas valida paprikat pikaajaliseks säilitamiseks

Enne kui lähete turule või oma aeda juurvilju otsima, peate otsustama koristusmeetodi üle.

Paprikal on kaks küpsusastet. See:

Botaaniline (bioloogiline) küpsus - viljad on ühtlase värvusega iseloomuliku värvusega, vilja suurus vastab sordile. Sellist toorainet tuleb kasutada külmutamiseks, kuivatamiseks, konserveerimiseks. Selliseid puuvilju hoitakse hästi külmkapis. Nad suudavad oma omadusi säilitada 1,5 kuud.
Tehnilise küpsusastmes olevad puuviljad ei saa kiidelda oma suuruse ega erksa värviga. Värske paprika tunneb ära pikaajalise säilitamise eest kergelt peale vajutades. Kerge krõmps näitab, et köögivili on ebaküps ja säilib kergesti mitu kuud, saavutades järk-järgult vajaliku seisundi. Ärge külmutage, ärge kuivatage, ärge säilitage selliseid köögivilju.

Puuviljad bioloogilise küpsuse staadiumis

Kui kuivatamiseks ja külmutamiseks sobib mõni paprika sort, siis värskeks säilitamiseks sobivad kõige paremini järgmised:

Martin
Beglice
Must kardinal
Novogogoshary
Aristoteles ex 3 p F1
Red Baron F1

Vitamiini saak

Väiksemategi defektideta (praod, mäda, mõlgid) köögiviljad lõigatakse põõsast väga ettevaatlikult ja alati koos varrega. Habras vili saab kergesti kahjustada ja see ei sobi pikaajaliseks värskeks säilitamiseks.

Paprika värskena hoidmine

Enne värskete vitamiiniviljade koristamist edaspidiseks kasutamiseks tasub otsustada köögiviljade pikaajaliseks ladustamiseks mõeldud ruum. Nendel eesmärkidel sobib kelder, kelder või klaasitud rõdu. Peaasi, et õhuniiskus oleks vahemikus kuni 80-90% ja õhutemperatuur ei langeks alla 0 C.

Ladustamismahutid, näiteks puidust kastid, peavad olema kuivad ja hallitusevabad. Enne juurviljade mahapanekut piisab, kui hoida karpe mitu päeva päikese käes. Värske paprika säilivusaeg sõltub ruumi optimaalse temperatuuri ja niiskuse järgimisest, samuti köögiviljade hoolikast valikust talveks (ainult tehnoloogilises küpsusastmes puuviljad).

Kui kõik tingimused on täidetud, võib värske paprika teie lauale kogu talve jooksul ilmuda.

Populaarsed viisid värskete puuviljade talveks koristamiseks

Soovitav on, et viljad ei puutuks omavahel kokku. Nii väldite köögiviljade riknemist nii kaua kui võimalik. Ja kui üks pipar hakkab mädanema, saate selle lihtsalt eemaldada.

Selleks sobib individuaalne polüetüleenpakett, millel on õhuventilatsiooni augud.... Meetod on mugav selle poolest, et see lihtsustab köögiviljade korrapärast kontrollimist terviklikkuse ja riknemisjälgede puudumise osas.

Köögiviljade koristamine talveks

Paberkotid on paprikate hoidmiseks hästi sobinud. Need võimaldavad viljal "hingata" ja tõstavad oluliselt puuvilja värskust. Kotid võib asendada tavalise paberiga, millesse paprika on väga hoolikalt pakitud.

Erksa aktsendi saate teha nii interjööris kui ka majapidamiste toitumises, asetades aknalaudadele vaasid paprikatega. Selleks tuleks enne külma algust välja kaevata ebaküpsete viljadega põõsad (koos juurestikuga), istutada need pottidesse, töödelda kahjurite eest ja tuua majja. Köögiviljade valmimisel saate neid korjata ja nautida nende rikkalikku maitset.

Parimad viisid paprika külmutamiseks

Üha enam eelistavad koduperenaised külmutatud köögivilju, mis erinevalt säilitamisest säilitavad kõik vitamiinid ja särava maitse. Pipar pole erand. Seda saab külmutada tervelt, valmis, eelnevalt lõigatud, väikesteks kuubikuteks või ribadeks.

Suurte sügavkülmade omanikele sobib täidetud paprikate valmistamise meetod ning köögiviljasalatite ja -kastmete fännid hindavad rikkaliku aroomi ja originaalse maitsega küpsetatud köögiviljade külmutamist.

Tooraine ettevalmistamine külmutamiseks

Paprika ettevalmistamine külmutamiseks

Koristamiseks, mis aitab mitmekesistada menüüd kuni järgmise hooajani, valitakse bioloogilise küpsusega paprikad ilma kahjustuste või lagunemismärkideta. Kui köögiviljad on hakitud, võite kasutada mitte kõige ilusamaid isendeid, lihtsalt lõigates välja ebaesteetilised osad.

köögiviljad pestakse põhjalikult jooksva vee all;
südamik lõigatakse terava noaga;
veenid ja seemned eemaldatakse (kui seda ei tehta, võib roog, mis sisaldab töödeldavat detaili, olla mõru maitsega);
paprikaid pestakse uuesti jooksva veega ja kuivatatakse paberrätikuga (mida paremini niiskus köögiviljade pinnalt eemaldatakse, seda muredam on külm).

Toorikute jaoks tasub võtta erinevat värvi paprikat - punane, kollane, roheline. See kehtib nii tervete kui ka tükeldatud köögiviljade külmutamise kohta. Köögiviljakaste muutub heledamaks ja teise käigu maitse on rikkalikum.

Terve külmutatud paprika

Täidetud paprika fännid seisavad sageli silmitsi tõsiasjaga, et nad saavad oma lemmikroa maitset nautida ainult hooajal. Olukorda saab parandada, kui külmutada kogu seemnetest ja soontest puhastatud vili.... Selleks on mitu võimalust.

Külmutatud toorikud

Paprika pannakse üks ühes, nagu klaasid. Saadud sambad asetatakse sügavkülma. Enne küpsetamist täidetakse need ilma sulatamata ja küpsetatakse nagu tavaliselt.
Sügavkülmikus hõivatud ruumi saate minimeerida, kui lasete kooritud puuviljad 1 minutiks keevasse vette. See pehmendab paprikat ja ei lase neil külmumisel praguneda.
Mõned koduperenaised külmutavad juba hakklihaga täidetud pipart. Toorikud asetatakse tasasele pinnale, et paprikad ei puutuks kokku, ja asetatakse sügavkülma. Päev hiljem täidetakse need kilekottidega. See meetod võimaldab valmistada maitsva õhtusöögi mõne minutiga. Külmutatud pooltoode valatakse kastmega ja küpsetatakse pliidil või ahjus umbes 15-20 minutit.

Tükeldatud külmutatud paprika

Tükkideks külmutatud paprika täiendab suurepäraselt suppe, pearoogasid ja salateid. Koristamiseks lõigake viljad väikesteks kuubikuteks või ribadeks ja külmutage kottides või plastmahutites.

Valmis külmutamiseks

Mõni tund pärast töödeldava detaili sügavkülma asetamist raputage anumat või kotti, et kuubikud või viilud kokku ei kleepuks.

Selliseid paprikaid ei sulatata enne kuumtöötlemist.

Hakitud külmutamiseks

Pärast hakklihamasinas või blenderis jahvatamist külmutatud paprika rikastab kastmete ja maitseainete maitset. Vitamiinitooraineid võid külmutada väikestes plasttopsides või jäävormides. Selle koristusmeetodi jaoks sobib kõige paremini punane pipar.

Selle maitse, värvus ja aroom sobivad hästi tomatite, rohelise basiiliku, muude köögiviljade ja ürtidega. See võimaldab peaaegu valmis kastme külmutada. Selline preparaat suudab säilitada kõik vitamiini- ja maitseomadused kuni järgmise saagikoristuseni.

Küpsetatud köögiviljade koristamine

See toorik rõõmustab teid uute maitsete ja gastronoomiliste emotsioonidega. Toiduvalmistamiseks valitakse küpsed ja kahjustamata paprikad (eelistatavalt paksu koorega)... Puuviljad pestakse põhjalikult jooksva vee all ilma varre eemaldamata, kuivatatakse salvrätikuga ja laotatakse taimeõliga määritud küpsetusplaadile.

Pipar pannakse 35-40 minutiks 200 ° C-ni eelsoojendatud ahju.

Köögiviljad peaksid olema pruunistunud, kaetud rabeda ja peaaegu musta koorega. Pärast ahjust väljavõtmist tuleb need kohe asetada paksuseinalisele pannile ja katta nõud kaanega. 15 minuti pärast kooritakse paprika varrest kinni hoides, pärast mida on kõik sisemused kergesti eemaldatavad.

Küpsetatud juurviljade sisse kogunev mahl on soovitav säästa, nõrutades see sobivasse anumasse.... Valmistatud paprika pakitakse tihedalt anumasse, täidetakse saadud mahlaga ja saadetakse sügavkülma. Selline preparaat sobib suurepäraselt talvisteks köögiviljasalatiteks ja küllastab supikastme uute maitsetega.

Kui paprikate säilitamiseks valitakse külmutamine, peaksite veenduma, et sügavkülmik säilitab selleks vajaliku temperatuurirežiimi - -18 ° C kuni -32 ° C. Ainult sel juhul säilitavad köögiviljad oma toite- ja maitseomadused kuni järgmise saagikoristuseni.

Köögiviljade kuivatamine talveks

Kuivatatud paprika on suvise lõhnaga ja vitamiinirohke. Erinevate roogade jaoks originaalse maitseaine valmistamiseks on mitu võimalust. Näiteks ahjus, elektrikuivatis või õues.

Ükskõik, millise kuivatamismeetodi valite, tuleb paprika korralikult ette valmistada, loputades põhjalikult, koorides südamikust ja pühkides kuivaks. Kuivatamiseks on kõige parem kasutada lihavaid, küpseid ja erksavärvilisi vilju.

Ahjus kuivatatud paprika

Erksatest köögiviljadest, mis on täidetud tervisele vajalike vitamiinide ja mikroelementidega, lõhnava maitseaine valmistamisel peaksite järgima järgmist skeemi:

iga piprater jagatakse neljaks osaks ja lõigatakse õhukesteks ribadeks;
eelsoojendage ahi temperatuurini 400 С-500 С;
katke küpsetusplaat küpsetuspaberiga;
levitage pipart lehele, püüdes jätta ribade vahele väikese vahemaa;
asetage leht ahju ja jätke kapi uks veidi praokile;
köögiviljamassi tuleks perioodiliselt spaatliga segada;
2 tunni pärast lülitage ahi ust sulgemata välja;
järgmisel päeval tuleks kuivatamist jätkata (kuumutage ahi, segage pipramassi perioodiliselt mitu tundi).

Toote valmisolekut pikaajaliseks säilitamiseks saad kontrollida, purustades käes köögiviljaviilu. Kui see paindub, naaseb vajutamisel algsesse asendisse, tähendab see, et toode on siiski vaja ahjus kuivatada.

Pärast kuivatamist

Tavaline vesi aitab kuivatatud tooriku taastada värske köögivilja olekusse. Proportsioonid on järgmised: pool klaasi vett võetakse klaasi kuiva pipraga. Täidates köögiviljamassi mitmeks tunniks vedelikuga, saad maitsva paprika, mida saab toidus kasutada, nagu värsket.

Kuivatamine elektrikuivatis

Eelnevalt jooksva vee all pestud ja südamikust kooritud pipar lõigatakse kas 2x2 cm kuubikuteks või õhukesteks 0,5 cm paksusteks rõngasteks. Köögivilju on soovitav 2 minutit soolalahuses (1%) blanšeerida, jahutada. külma vett ja lase niiskust ära juhtida. Seejärel laotakse tooraine kuivati alustele.

Selle meetodi peamine eelis on võimalus unustada tooriku ettevalmistamine pikaks 8-12 tunniks. Selle aja jooksul omandavad köögiviljad iseloomuliku krõmpsuvuse, kaotamata seejuures ei oma maitseomadusi ega ka neile omast õrna aroomi. Mõned seadmed kuivatavad köögivilju 8 tunniga, samas kui teistel võib pikaajaliseks säilitamiseks soovitud efekti saavutamiseks kuluda kauem aega.

Elektriliselt kuivatatud köögivilju võib säilitada tükkidena või tükeldada blenderis maitsestajaks. Valmistoodet kuumutatakse ahjus ja pannakse klaaspurkidesse, mille kaaned on linatükid. Taimne maitseaine säilitab oma maitse umbes 2 aastat, sobib suppide, pearoogade ja kastmete rikastamiseks.

Päike ja õhk on abilised pipra talveks ettevalmistamisel

Mõned koduperenaised eelistavad mitte kasutada köögiviljade kuivatamiseks ahju ja elektrikuivatit, valides loomuliku kuivatamise. Selleks on vaja ette valmistada hästi ventileeritav ruum, mis suudab usaldusväärselt kaitsta paprikat liigse niiskuse ja otsese päikesevalguse eest. See võib olla kaetud veranda maal, kuur isiklikul krundil ja isegi rõdu kortermajas.

Ettevalmistav protsess

Väikesteks ribadeks lõigatud paprikad laotatakse õhukese kihina restidele ja kaetakse tavalise marli kihiga. Toorik viiakse õhku ja temperatuurirežiim ei mängi erilist rolli. Lihtsalt päikesepaistelistel ja ilusatel päevadel omandavad köögiviljad pikaajaliseks säilitamiseks vajaliku krõbeda konsistentsi 3-4 päevaga ning pilves ilm sunnib kaubaaluseid õhus hoidma umbes nädala.

Vihma korral tuleb pipar tuppa tuua, et vältida toote kahjustamist. Aeg-ajalt sega köögiviljatükke ja kontrolli valmisolekut. Looduslikult kuivatatud köögiviljad säilitavad maksimaalselt kasulikke aineid ja on ereda aroomiga, mis on esma- ja põhiroa valmistamisel hädavajalik.

Ahjus kuivatatud paprika

Ahjus kuivatatud paprikatest saab valmistada originaalse eelroa. See toorik kaunistab iga piduliku laua, see on suurepärane täiendus tavapärasele menüüle. Igas mõttes särava roa valmistamiseks vajate järgmisi lihtsaid ja taskukohaseid koostisosi:

lihav, küps ja aromaatne bulgaaria
pipar - 3 kg
küüslauk - 15 nelki
lemmikvürtside segu (basiilik ja koriander sobivad kõige paremini pipraga) - 7-8 tl.
küüslaugupulber - 2 tl
sool - 2 tl
suhkur - 4 supilusikatäit
taimeõli

Paprika tuleks puhastada seemnetest ja vaheseintest, blanšeerida 1-2 minutit keevas vees ja panna külma veega täidetud anumasse. See muudab köögiviljade koorimise lihtsaks. Koorimisprotsess on valikuline. Kui naha olemasolu nõus ei tekita ebamugavust, võib selle etapi (blanšeerimine ja sellele järgnev puhastamine) ära jätta.

Küpsetusplaat on vooderdatud küpsetuspaberiga, millele on ühtlaselt laotud neljandikku lõigatud pipraterad. Köögiviljad puistatakse üle soola, suhkru ja maitseainetega ning saadetakse 100 C-ni eelsoojendatud ahju. Paprika küpseb umbes 2-3 tundi (olenevalt ahju võimalustest ja paprika lihalisusest). Küpsusastet saate kontrollida, kui torgate köögiviljad hambatikuga läbi. Kui need on pehmed, saab kuivatusprotsessi lõpule viia.

Isuäratav isegi välimuselt

Põhitoote valmistamise ajal tuleb väikesed purgid steriliseerida. Kuum pipar pannakse anumasse, sekka hakitud küüslauk (umbes 4 küünt läheb pooleliitrisesse purki). Täielikult täidetud purk valatakse kuuma, kuid mitte keeva õliga, keeratakse kokku, keeratakse ümber ja pakitakse, kuni see täielikult jahtub.

Sellist säilitust saab säilitada mis tahes temperatuuritingimustel, sealhulgas tavalises linnakorteris tavalises kapis.

Salatid paprikaga talveks

Olenemata sellest, millised kasulikud omadused on külmutatud või värskel paprikal, on eredatest maitsetest küllastunud säilitamine, mis hõlmab populaarset köögivilja, asendamatu. Heledad salatid kaunistavad pidulauda, on suurepärane garneering lihale. Säilitamiseks paprikat valides tasub eelistada bioloogilise küpsuse saavutanud paksukoorelisi sorte.

Talvine tühi

Hapukapsas paprikaga talveks

Hapukapsas- vitamiinide ja mikroelementide ladu, mida meie keha külmal aastaajal nii väga vajab. Valmistisele lisatud Bulgaaria pipar aitab eelroa veelgi huvitavamaks ja tervislikumaks muuta. Teil on vaja järgmisi koostisosi:

valge kapsas - 2 kapsapead (suur)
paprika (eelistatavalt punane) - 10 tk.
porgandid - 10 tk.
mädarõigas - 2 lehte
till - paar oksa
loorberileht - 6 tk.
sool - 6 supilusikatäit
must pipar - 8 hernest

Veel üks suussulav roog

Pese köögiviljad, haki kapsas peeneks, lõika pipar ribadeks, riivi porgandid. Pane kihiti purki: soola, pipra, loorberilehtede ja mädarõikaga segatud kapsas, porgand, paprika. Iga kiht tuleb tampida, suruda alla ja jätta 5 päevaks soojaks, iga päev kapsast läbi torgata, et eemaldada kogunenud gaasid.

Niipea, kui käärimisprotsess on lõppenud, suletakse purk tihedalt kaanega ja saadetakse keldrisse või külmikusse.

Paprika letšo talveks

Ungari paprika retsepte on palju. Iga perenaine valmistab suupiste omal moel, lisades täiendavaid koostisosi või asendades näiteks suhkru tomatikastmes meega. Kuid enne katsetamist saate omandada ühe lihtsaima ja maitsvaima võimaluse lecho valmistamiseks, mille jaoks vajate järgmisi tooteid:

seemnetest ja vaheseintest kooritud paprika - 4 kg;
tomatid - 4 kg;
taimeõli - 200 ml;
suhkur - 1 klaas;
lauaäädikas (9%) - 6 supilusikatäit;
sool - 2 supilusikatäit

Lõika salati põhikoostisosa suurteks kuubikuteks või ribadeks. Lõika tomatid 4 osaks, tükelda hakklihamasinas või püreesta blenderis (esmalt saad neilt naha eemaldada, kastes need esmalt minutiks keevasse vette ja seejärel külma vette). Vala tomat emailpannile, lisa õli, suhkur ja sool, keeda.

Pane paprika keedetud kastmesse ja keeda pool tundi, aeg-ajalt segades. Keetmise lõpus valage äädikas, segage uuesti ja eemaldage kuumusest.

Pange see eelnevalt steriliseeritud purkidesse, keerake steriilsete kaantega kokku. Säilitus tuleb pöörata tagurpidi ja pakkida, kuni see täielikult jahtub. Selle retsepti järgi valmistatud eelrooga võib säilitada jahedas, ilma maitset kaotamata 2 aastat.

MINU RETSEPTID – TÄIDISTUD PAPPAR

Täna rullisin uue retsepti järgi baklažaane, Ja ausalt öeldes on mul palju retsepte, aga see on lihtsalt POMM!

Esiteks näeb see ilus välja

Teiseks on see kasulik

Kolmandaks – väga õrn maitse

Ja nii on retsept ise mõeldud perenaistele, kes armastavad nokitseda, kuid uskuge mind, tulemus on seda väärt!

Kahjuks mul pole pilti, aga ma olen kõik

Kirjeldan seda samm-sammult.

Me vajame:

5 kg pipart - täidiseks tuleb turult valida väike, siis mahub ilusti taldrikule ja purki,

3 kg baklažaani.

Pipar ettevaatlikult seemnetest ja keeda osade kaupa keevas vees 2-3 minutit, et see muutuks pehmeks,

Koorige baklažaanid, lõigake umbes 1,5,2 cm suurusteks ruutudeks ja blanšeerige ka keevas vees kibedusest 2-3 minutit,

Täida paprikad baklažaanidega, pane 1-liitristesse purkidesse.

Nüüd valmistame marinaadi:

2 klaasi vett

1 tass suhkrut

1 tass äädikat

1 tass päevalilleõli

1 spl soola

Vala purgid keeva marinaadiga ja steriliseeri 20 minutit, kui meil marinaadist väheks jääb, küpseta veel pool portsu ja terve, olenevalt sellest, kui tihedalt paprika purkidesse asetad.

Nüüd rullime selle nagu tavaliselt kokku!!!Kõik, head isu!!

Baklažaaniga täidetud pipar talveks

Sügis on aeg valmistada ette omatehtud ettevalmistusi talveks. Kõigi koduste konserveerimisretseptide hulgast tahaksin märkida paprikatest ja baklažaanidest valmistatud preparaate või, nagu neid hellitavalt kutsutakse, "sinisest". Täna tutvustame teile baklažaaniga täidetud paprikate retsepti talveks. Loodame, et meie retsept aitab teil seda originaalset ja maitsvat eelrooga valmistada.

Konserveerimiseks valige sileda ja läikiva koorega baklažaan, millel pole mõlke ega pruune täppe, mis annavad märku, et viljad hakkavad selgelt riknema. Baklažaanide pruunikaskollased ja hallikasrohelised toonid viitavad üleküpsemisele ning pruun vars näitab, et kaup on aegunud.

Baklažaanide konserveerimiseks ettevalmistamiseks tuleb lihtsalt vars ja ots ära lõigata, seemneid pole vaja eemaldada, kuid kibedusest on soovitav vabaneda nii: lõika baklažaanid viiludeks või kihtidena. , soola ja 15-20 minuti pärast loputage neid jooksva veega.

Koostisosad talveks täidetud paprikate valmistamiseks:

paprika - 2 kg

baklažaan - 1,5 kg

tomatid - 2 kg

küüslauk - 2 pead

suhkur - 2 tassi

äädikas - 1 klaas

taimeõli - 100 ml

Retsept talveks täidetud paprikate valmistamiseks:

Pese paprika, lõika vars koos seemnetega ühtlaseks ja vala 15-20 minutiks keeva veega, et see pehmeneks.

Lõika baklažaanid 1 cm paksusteks plaatideks, maitsesta soolaga ja jäta 20 minutiks seisma.

Kui puuviljadest tulenev kibedus on kadunud, loputa baklažaanid uuesti, kuivata ja prae kihid pannil või grillil läbi. (Neile, kes soovivad talveks valmistumist vähem kaloririkkaks muuta, on meie nõuanne: on teada, et baklažaanid armastavad väga taimeõli ja praadimisel imendavad seda suurtes kogustes. 15 minutiks ja seejärel pange kurnis ja lase veidi kuivada).

Kui praetud baklažaanid on jahtunud ja muutunud pehmeks, määri kihid hakitud küüslauguga ja keera kokku.

Täida paprikad saadud baklažaanitoorikutega, olenevalt selle suurusest.

Asetage baklažaaniga täidetud paprikad steriilsetesse ja kuivadesse purkidesse.

Valmistage marinaad: tükeldage tomatid segistis või hakklihamasinas, lisage suhkur, äädikas ja taimeõli.

Keeda marinaadi 10 minutit ja vala sellele täidetud pipar.

Kata purgid kaanega ja steriliseeri madalal kuumusel. Üheliitrised purgid tuleb steriliseerida 40 minuti jooksul. Nüüd saab paprika kokku rullida. Sellist töödeldavat detaili hoitakse suurepäraselt toatemperatuuril. Baklažaaniga täidetud paprika talveks on valmis!

Head isu ja maitsvat talve!

Retsept paprikate valmistamiseks köögiviljade ja meega

Vaja läheb: paprikat, porgandit, küüslauku, valget kapsast, mett, marinaadi - 1 liitri vee kohta, 200 g suhkrut ja taimeõli, 150 g 9 äädikat, 1 liiter vett, 20 g soola.

Kuidas valmistada köögiviljade ja meega täidetud pipart. Valmistage paprikad täidiseks, kastke 5 minutiks keevasse vette, kuivatage. Haki kapsas peeneks, riivi porgandid, kombineeri, sega. Lase küüslauk läbi pressi, pane igasse paprika sisse ½ tl. mett ja veidi küüslauku, hakitud juurvilju, pane paprikad purkidesse, vala peale keema aetud marinaad, seejärel steriliseeri purke 25 minutit (1l) ja keera kokku.

Seente ja riisiga täidetud paprika valmistamine osutub väga isuäratavaks, sellisest paprikast saab suurepärane lõuna- või õhtusöök - peate selle lihtsalt purgist välja võtma ja soojendama.

Baklažaaniga täidetud paprika

Paprikate talveks valmistamise algversioon - baklažaanidega täidetud ja tomatimahlast marineeritud.

Pipar, baklažaan, küüslauk, petersell – olenevalt soovitud purkide arvust.

Valmistage ette kaks marinaadi.

Marinaad köögiviljade blanšeerimiseks:

1,5 l vett, 200 g suhkrut, 100 g soola, 2 tl. äädikas 70%.

Marinaad valamiseks:

1,5 tomatimahla (saab osta), 2-3 loorberilehte, 5 hernest musta ja piment, maitse järgi soola ja suhkrut, 1,5 tl. äädikas 70%.

Ettevalmistus:
Eemaldage paprikatelt vars. Kasta 1 min keevasse marinaadi nr 1, eemalda, jahuta. Pane samasse marinaadi ka kooritud ja tükeldatud baklažaanid, keeda pehmeks (5-7 minutit), kurna kurnis.

Haki küüslauk ja petersell ning sega baklažaaniga. Täida paprikad baklažaaniseguga. Pange steriilsetesse purkidesse, valage keeva tomatimahla marinaadiga, katke kaanega, steriliseerige 1,5-liitrised purgid - 20 minutit. Üles kerima. ...

KAPSAGA TÄIDISTUD PIPAR

Koostis:
35-40 tk. magus pipar,
3-3,5 kg. kapsas,
1 arvuti. mõru pipar
2 tk. porgandid,
13 küüslauguküünt
Rohelised (till, petersell).

Marinaad:
1 l. vesi,
2 spl sool,
1 spl. Sahara,
0,5 spl. päevalilleõli,
0,5 spl. 9% äädikat.

Ettevalmistus:

Eemaldage paprikatelt seemned ja blanšeerige väikeste portsjonitena 5–7 minutit keevas vees, seejärel jahutage.
Haki kapsas, lisa sellele hakitud rohelised, riivitud porgandid, küüslauk ja 1 kuum paprika (maitse järgi võid teha rohkemgi)

Sega kõik läbi, lisa veidi soola. Täida paprikad täidisega ja pane purki.

Seejärel valage need veest, soolast, suhkrust, taimeõlist ja äädikast valmistatud soolveega.

Katke ja steriliseerige: 2-liitrised purgid - 30 minutit, 1 liiter - 20 minutit.

Seejärel korgige ja keerake tagurpidi. Lase täielikult jahtuda.

Täidetud kuum paprika

Täidetud paprika on ilus ja maitsev eelroog.

Samm-sammult fotoretsept - Täidisega kuumad paprikad

Paprika eemaldatakse seemnetest.

Valage äädikas kastrulisse, laske keema tõusta, lisage paprika ja blanšeerige 4 minutit. Eemaldage ja kuivatage.

Sega tuunikala kapparite või hakitud oliividega (maitse järgi).

Lisa igale paprikale hakkliha (täida üsna tihedalt).

Pane purkidesse, lisa veidi küüslauku, basiilikulehti ja vala üle oliiviõliga.

Hoida jahedas ja kuivas kohas mitte rohkem kui 6 kuud.

Koostis:

40 tk. paprika (neist 30 peaks olema siledad, keskmise suurusega ja suured),
1 suur terav paprika kaun
2 küüslaugu pead
2 suurt kimpu peterselli
I Art. l. soola
I Art. l. jahvatatud musta pipart

marinaadi jaoks:

1, 5 Art. Sahara
1 spl. 9% äädikat
0,5 spl. taimeõli
0,5 spl. l soola

Ettevalmistus:

Pese 10 magusat ja teravat paprikat, eemalda seemned, lõika väikesteks ribadeks.

Pese petersell, kuivata hästi ja haki peeneks.

Lase küüslauk läbi pressi.

Kombineeri paprika, küüslauk ja ürdid, maitsesta soola ja pipraga, sega. Peske ja kuivatage 30 paprikat, tehke mõlemale küljele ilus lõige ja täitke pipratäidisega.

Asetage täidetud paprikad kastrulisse.

Valmistage marinaad: segage kõik koostisosad, valage 1 liiter vett, keetke 5 minutit.

Vala keev marinaad paprikatele ja küpseta 15 minutit keemise hetkest alates.

Pane kuumadesse steriilsetesse purkidesse ja keera kokku.

Jahuta keerates ja mähkides.

PRASTATUD KÖÖGIVILJAGA TÄIDISTUD PIPAR

Konservide maitse määrab suuresti

marinaad.

1 liitri vee kohta lisan 300 ml 6-protsendilist äädikat, taimeõli - 250 ml, soola - 2 spl. lusikad, suhkur - 300 g, must pipar ja loorberileht.

Eelmisel aastal proovisin uut retsepti paprika konserveerimiseks. See osutus maitsvaks ja mu leibkond käskis mul selleks aastaks rohkem süüa teha. Muidugi ma ei keeldu: teen ära, täidan tellimuse. Ja retsept on üsna lihtne, proovige järgi, võib-olla meeldib see ka teie omale

Ma ladustan paprikat - 2 kg (keskmise suurusega, et need mahuks purki), baklažaanid - 1 kg, porgandid - 2 tk (suured), sibulad - 2 tk, küüslauk - pea. Panen marinaadi keema ja blanšeerin selles paprikat 2-3 minutit. Koorin baklažaanid, lõikan ribadeks, soolan ja jätan 2 tunniks seisma. Seejärel väänan välja ja panen pannile, prae taimeõlis läbi. Lõikasin porgandid ribadeks, sibulad poolrõngasteks, lisan baklažaanidele ja hautan kõik koos peeneks hakitud küüslauguga. Toidan paprikad köögiviljaseguga, panen liitristesse purkidesse ja täidan keeva marinaadiga. Rullin kokku ja jätan kasuka alla jahtuma, keeran purgid kaante peale. Head isu!

TOMATITÄIDISES TÄIDISTUD PIPAR PRASTATUD KÖÖGIVILJAGA

Koostisained

1.Bulgaaria paprika - 3 kg
2.Porgand - 2 kg
3. Sibul - 2 kg
4.Tomatid - 1 kg
5. Tomatipasta - 2-3 supilusikatäit
6 soola maitse järgi
7. Granuleeritud suhkur maitse järgi (ligikaudu 1 supilusikatäis hobuse seljas)
8. Päevalilleõli - 1 klaas

Või äkki äädikaga

Koostis:

Kuidas süüa teha

1. Valige terve tünni ja sinikateta paprika, peske neid põhjalikult jooksva vee all. Lõika varrega ringid ära, eemalda valged membraanid ja seemned.

2. Keeda vesi, blanšeeri paprikat keevas vees 2-3 minutit. Eemaldage paprikad ja jahutage.

3. Koori porgandid ja sibulad, riivi porgandid, lõika sibulad kuubikuteks või poolrõngasteks.

4. Kuumuta pannil 2 spl. taimeõli, prae sibul poolküpseks.

5. Prae porgandid eraldi 2 spl õlis poolküpseks.

6. Lõika tomatid kuubikuteks, prae eraldi, lisades 1 spl õli. Lisa tomatitele tomatipasta, hauta 2-3 minutit.

7. Sega täidise jaoks kokku köögiviljad, lisa maitse järgi suhkur ja sool ning prae pehmeks.

8.Täida paprikad täidisega. Pane paprikad puhastesse steriliseeritud purkidesse, täites paprikate vahelised vahed täidisega. Suhkur 100 gr.

Kuidas süüa teha

Pese köögiviljad, koori pipralt seemned, koori porgandid.

Haki kapsas ribadeks, riivi porgandid "Korea" riiviga.

Sega porgand ja kapsas, lisa 1,5 sl soola, sega, peenesta ja jäta 1 tunniks seisma.

Täida pipar kapsaga, pigista mahl välja.

Vala tomatimahl laiasse kastrulisse, lase keema tõusta, lisa õli, kapsamahl, suhkur ja kõige viimasena äädikas.

Pane pipar marinaadi ja küpseta keemise hetkest 25 minutit.

Steriliseerige purk, pange pipar, valage marinaad ja keerake kaaned kokku.

Jahuta tekiga kaetult umbes ööpäeva.

Samm-sammult fotod retseptist

Retsepti lisateave

Kogu see "rikkus" mahtus kaheliitrisesse purki.Tegin seda esimest korda,prooviks.Valmistus meeldis väga,aga järgmine kord teen õli koguses korrigeerimise,see on liiast minu maitsele....

Praetud kapsaga täidetud paprika köögiviljadega tomatikastmes

Valmistage täidis täidetud paprika jaoks tomatimahlaga.

Täida:

Tomatimahl (eelistatavalt omatehtud) - 3 l
Sool - 50 gr
Suhkur - 100 gr
Õunasiidri äädikas (hästi, väga kasulik) - 50 ml

Lisa tomatimahlale sool ja suhkur ning keeda 5 minutit, keemise lõpus lisa õunasiidri äädikas. Täidis on valmis.

Paprikate täitmiseks:

Bulgaaria pipar - 3 kg
Porgand - 2 kg
Sibul - 1 kg
Valge kapsas - 0,5 kg
Praadimiseks sool, pipar, taimeõli
Lõhna- ja musta pipraterad, nelk

Koori ja haki porgand ja sibul peeneks. Lõika kapsas ribadeks. Prae kõik köögiviljad eraldi taimeõlis. Pane närimisnõusse ja jäta 2 tunniks seisma, et liigne õli välja voolaks. Soola praetud köögiviljad maitse järgi, pipar ja sega korralikult läbi.

Pese pipar, eemalda vars ja eemalda seemned läbi alumise augu.

Valmistatud paprikat blanšeerige 2 minutit keevas vees. Jahuta ja täida valmis täidisega.

Aseta pastöriseeritud üheliitriste purkide põhja 5 pimenti ja musta pipra tera ning 3 nelgitähte. Asetage täidetud paprikad ja täitke valmis täidisega. Pane purgid laia kastrulisse, kata metallkaantega, vala pannile kuum vesi nii, et see oleks purkide riidepuudel. Kuumuta keemiseni ja steriliseeri purke umbes 40 minutit. Seejärel keera kaaned kokku ja jäta jahtuma.

Köögiviljadega täidetud paprikate küpsetamine võtab teilt kindlasti aega ja vaeva. Tuleb lihtsalt häälestuda positiivsele ja siis ei salvestu konservidesse mitte ainult suve päikeseenergia, vaid ka positiivne energia.

Head isu!

Talvel pakuvad laua taga serveeritud ettevalmistused erakordset naudingut. Näiteks paprika ja baklažaani kaaviar sobib õhtusöögiks eelroana mis tahes pearoaga. Nii et ärgem oodakem ja hakakem valmistama paprika kaaviari lihtsa ja kiire retsepti järgi.

Muide, seda preparaati saab talvel kasutada mitte ainult lisasnäki või paksu rammusa kastmena, vaid ka šiki, ja mis kõige tähtsam, tervisliku kuuma roana.

Paprika ja baklažaani kaaviari retsept

Koostis:

4 kg baklažaani;
500 g paprikat;
400 g sibulat;
200 g porgandit;
400 g tomatit;
14 küüslauguküünt;
120 ml päevalilleõli;
Petersell, till, pipar ja sool maitse järgi.

Ettevalmistus:

Paprikamarja valmistamist alustame baklažaaniga. Need tuleb korralikult pesta, igalt juurviljalt eemaldada vars ja lõigata pikuti kaheks osaks. Valmistage kindlasti ette küpsetusplaat, määrige see õliga. Pane sellele baklažaanid (soovitatav on ka õliga määrida). Köögivilju tuleks küpsetada ahjus temperatuuril 230–250 ° C. Küpsetusaeg 25 minutit.

Baklažaanid ei pea ahjust välja võtma enne, kui nahk on tumepruun. Seejärel eemaldatakse küpsetatud köögiviljad ahjust ja jahutatakse temperatuurini 40-50 ° C. Pärast seda eemaldatakse neilt koor ja baklažaanid ise lõigatakse noaga peeneks. Nüüd hakkame valmistama ülejäänud koostisosi.

Haki sibul peeneks ja prae kuldpruuniks. Lisa sibulale peeneks hakitud porgand ja prae köögivilju veel 7 minutit. Nüüd pange samale pannile pestud, seemnetest puhastatud ja väikesteks kuubikuteks lõigatud paprika. Jätkake praadimist veel 5 minutit. Seejärel lisa sinna tomatipasta ja tükeldatud küpsetatud baklažaan.

Valage pannile väike kogus taimeõli ja hautage kõike aeg-ajalt segades 8 minutit. Paprika ja baklažaani kaaviari keetmise käigus valmistage ürte ja vürtse. Küüslauk kooritakse ja lastakse läbi küüslaugupressi. Rohelised on hästi pestud, kuivatatud ja ka purustatud. Kogu see preparaat lisatakse põhiosale koos suhkru ja soolaga.

Sega kõik korralikult läbi ja hauta madalal kuumusel 7 minutit. Pange saadud kaaviar eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja katke need steriliseeritud kaantega. Asetage purgid suurde potti sooja veega, laske keema tõusta ja steriliseerige töödeldavat detaili 15–20 minutit. Rulli valmis kaaviaripurgid kaanega kokku.

Iga purk tuleb pakendada ja jätta sellesse vormi, kuni see täielikult jahtub. Hoidke töödeldavat detaili jahedas kohas. Paprika kaaviari talveks saab küpsetada ilma küüslauguta. Sel juhul ei ole purkide konserveerimine vajalik steriliseerida. Kui otsustate siiski kaaviarile küüslauku lisada, lisage sellele 2 supilusikatäit äädikat, et olla kindel, et toorik ei plahvata.

Paprika retsept maitsvas marinaadis

Väga õnnestunud retsept pipra säilitamiseks. Valmistumine pole sugugi keeruline. Proportsioonid on head. Oleme juba koostanud mitu retsepti paprika talveks säilitamiseks. Siin on veel üks võimalus.

Koostisained paprika konserveerimiseks:

5 kg paprikat (roheline, kollane, punane)

Marinaadi jaoks:

1 liiter vett
1 tass suhkrut
1 tass äädikat
2 spl. l. soola
4 spl. l taimeõli

Konserveeritud paprika valmistamise meetod:
Loputage pipar, puhastage sellest südamik, lõigake ribadeks.

Sega kõik marinaadi koostisosad, pane tulele, kui marinaad keeb,

pane sinna hakitud paprika.

Küpseta 7-10 minutit.
5 minutit enne valmimist pange hunnik peeneks hakitud peterselli, purustatud küüslauk 200 g

Pange kõik steriliseeritud purkidesse, tihedalt tampides

rulli kokku ja mähki.

Lõhnav paprika letšo

Esitame teie tähelepanu paprika letšo retsepti, mis ei jäta kedagi ükskõikseks. Selline eelroog saab kindlasti piduliku laua vääriliseks maiuspalaks ja mitmekesistab iga igapäevast õhtusööki.

Niisiis, paprika letšo jaoks vajalikud koostisosad: paprika - 1,5 kg, tomatid - 3 kg, porgand - 0,5 kg, suhkur - 0,2 kg, sool - 2 supilusikatäit, äädikas - 100 ml, sibula sibul - 0,5 kg, köögiviljad õli - 200 ml.

Tomatid tuleks pesta, pooleks lõigata, vars eemaldada ja nagu toiduvalmistamise puhul hakklihamasinaga tükeldada. Seejärel tuleb saadud tomatipüree valada emailkaussi, lisada sellele sool, suhkur ja taimeõli ning keeta 15 minutit.

Koori porgandid, riivi jämedale riivile ja lisa koos tükeldatud tomatitega pannile. Lisa sinna äädikas ja keeda kõike koos veel 15 minutit.

Seejärel koori ja haki sibul kuubikuteks, eemalda paprika varrest ja seemnetest ning lõika ribadeks ning lisa see kõik pannile. Keeda kõiki köögivilju koos veel 30 minutit, kuni need on keedetud.

Eriti eredalt ja kaunilt saadakse selline letšo rohelistest paprikatest.

Ubadega lecho talveks valmistamiseks peate võtma järgmise tootekomplekti:

Bulgaaria pipar (magus) - kaks kilogrammi

Tomatid - kaks kilogrammi

Jäme sool - üks supilusikatäis

Granuleeritud suhkur - üks teelusikatäis

Sidrunimahl - üks supilusikatäis

Taimeõli - kaks kuni kolm supilusikatäit

Jahvatatud must pipar - maitse järgi

Maitseained maitse järgi

Kuivad oad - viissada grammi

Lecho retsept ubadega

Kõigepealt võtke tomatid, peske neid hästi, lõigake igaüks mitmeks tükiks ja laske kõik läbi hakklihamasina, et moodustuks tomatimahl.

Järgmisena paneme saadud tomatimahla keema, unustamata seda perioodiliselt segada, ja hakkame valmistama teisi koostisosi. Pese paprika, eemalda seemned ja südamik ning lõika seejärel ettevaatlikult suurteks kuubikuteks. Seejärel lisa keevale tomatimahlale tükeldatud paprika. Lisa sinna suhkur, pipar, sool, maitseained, sega kõik hoolikalt läbi ja keeda 30-35 minutit.

Kuivad oad tuleks eelnevalt leotada kuus kuni kaheksa tundi külmas vees ja seejärel keeta, kuni need on keedetud. Järgmisena pane kuumad valmisoad sõelale, loputa külma veega, nõruta ja jahuta täielikult. Selle valmistamise jaoks võite kasutada ka poest ostetud või kodus valmistatud valgeid ube konserve - see säästab oluliselt teie aega selle letšo valmistamisel.

Letšo keetmise lõpus lisa sellele ettevaatlikult ettevalmistatud keedetud oad ja pigista peale üks supilusikatäis sidrunimahla. Keeda koos viis kuni seitse minutit ja eemalda töödeldav detail tulelt.

Seejärel paneme valmis kuuma letšo koos ubadega ettevaatlikult kuumutatud klaaspurkidesse, pessime eelnevalt soodaga, katame iga purgi kaanega ja paneme suuresse keeva veega nõusse salati pastöriseerimiseks.

Pärast toorikuga purkide steriliseerimist rullime need kiiresti plekkkaantega kokku, keerame kõik ettevaatlikult tagurpidi, kontrollime tihendi tihedust ja kattes mitme kihina sooja teki või tekiga, laseme aeglaselt jahtuda. 2-3 päeva.

Kui purkides olev letšo on täielikult jahtunud, paneme selle hoiule jahedasse, pimedasse ja kuiva kohta,

Koostis:
2 kg baklažaani
2 kg paprikat,
1 kg porgandit,
500 g kuivatatud ube
3 liitrit tomatimahla,
500 ml taimeõli
½ virna. Sahara,
½ virna. 9% äädikat
2 spl sool,
4 küüslaugu pead,
2-3 kauna kuuma pipart.

Ettevalmistus:
Keeda oad pehmeks. Lõika baklažaanid kuubikuteks, soola ja jäta 20-30 minutiks seisma, pärast mida tuleb neid pesta ja kergelt pigistada. Riivi porgandid, lõika pipar ribadeks. Valage taimeõli tomatimahla, segage, lisage kõik köögiviljad ja pange tulele. Küpseta salatit aeg-ajalt segades 30 minutit. Lisa oad, äädikas, suhkur, sool ja keeda veel 15 minutit. Haki küüslauk ja terav pipar ning lisa salatile, sega ja küpseta umbes 10 minutit.Pane kohe steriliseeritud purkidesse ja keera kokku.

Porgandi ja sibulaga täidetud paprika

paprika - 24 tk.
tomatid - 2 kg.
sibul - 0,5 kg.
porgandid - 1,5 kg.
küüslauk - 4-5 küünt
äädikas 70% tl
sool - 1 tl
suhkur - 1 tl.
rohelised maitse järgi

Pipar - eemalda vars, seemned
Porgand, ribad, sibul, poolrõngad, tomatid läbi hakklihamasina.
Prae porgand, sibul rasul. õli.
(Kaste) - porgand, sibul, tomatipüree (keerdtomatid) pane kastrulisse, lisa sool, suhkur, pipar, küüslauk (pressi välja) keeda 10 minutit.
Täida paprikad porgandi ja sibulaga, pane lahtikäivasse kastrulisse, vala peale ülejäänud kaste, küpseta 15-20 minutit. Pane pipar ükshaaval steriliseeritud auguga purkidesse, vala kaste, vala purkidesse äädikas, keera kokku.

Lisa keevasse vette maitse järgi soola ja äädikat, pipraterad, loorberileht. Viska pipar soolvette kiirusega 1 purk (mul on 2-liitrises purgis 12-14 tk), keeda veidi (mitte rohkem kui 5 minutit), pane purki, vala soolveega, rulli kokku .. .

1 liitri vee kohta:

700 gr. pipar
2 laud. supilusikatäit äädikat
2 laud. supilusikatäit soola
10 pipratera

Paprika talveks keeratakse purkidesse, võttes neid vastavalt vajadusele sahvrist välja. Kuna roog säilib kaua toatemperatuuril, võid endale lubada oma lemmikköögiviljade nautimist ka kõige rängema külmaga. Saate valmistada paprikat puhtal kujul, kasutades seda tulevikus mis tahes roa ühe koostisosana. Samuti lisavad koduperenaised sellele sageli muid köögivilju, saades seeläbi kohe maitsva täisväärtusliku salati, mis on kõik, mida vajate purgist taldrikule ülekandmiseks.

Piprast valmistatud toorikute jaoks kasutage olenevalt roa koostisest äädikapõhist marinaadi ja keevat vett või tavalist taimeõli. Samuti valatakse purgid sageli tomati- või köögiviljamahlaga.

Sa võid marineerida julgelt nii magusat kui ka mõrkjat paprikat, praktiliselt retsepti muutmata. Koos põhiainega pane purki tomatid, kurgid, baklažaanid, sibulad, porgandid, küüslauk jne.. Pipar on maitsestatud mis tahes teadaolevate vürtside, ürtide, soola ja suhkruga. Kõik need tooted lõigatakse portsjoniteks või kasutatakse paprika täidisena.

Marineeritud paprikatest saab valmistada salateid, suppe, huvitavaid suupisteid. Hoia kuni purgi avamiseni pimedas jahedas kohas ning tõsta seejärel sisu taldrikule ja vajadusel jäta külmkappi seisma.

Vürtsikate roogade austajatele on kuuma paprika valmistamine suurepärane viis selle toote kõigi vitamiinide ja maitse säilitamiseks talveks. Säilitamiseks on kõige parem kasutada helerohelisi puuvilju. Soovi korral võib nende vahele purki panna tillioksi.

Koostis:

500 ml vett;
500 ml äädikat;
2 spl. l. sool;
2 spl. l. Sahara;
Kuum pipar (liitrise purgi kohta).

Küpsetusmeetod:

Keeda kastrulis vesi, lisa sool ja suhkur.
Kui suhkur ja sool lahustuvad, valage äädikas, segage hästi ja laske uuesti keema tõusta.
Pane pipar puhtasse purki ja vala üle kuuma marinaadiga.
Keerake kaaned kokku, laske purkidel jahtuda ja asetage seejärel jahedasse kohta.

Huvitav netist

Röstimisel muutub paprika veelgi pehmemaks ja imab paremini marinaadi. Seetõttu eelistavad paljud koduperenaised seda konserveerimismeetodit. Marinaad on kõige lihtsam, nii et valmistamine ei võta palju aega. Paprikate arv sõltub nende suurusest.

Koostis:

3 küüslauguküünt;
3 spl. l. äädikas;
3 spl. l. Sahara;
1 tl sool;
Bulgaaria pipar (liitri purgi kohta).

Küpsetusmeetod:

Pese pipar, kuumuta pannil taimeõli.
Pane pipar pannile seemneid ja varsi eemaldamata.
Kui paprika on pehme, eemaldage see tulelt.
Pane suhkur ja sool purki, vala peale 2 spl äädikat.
Lisa pipar ja peeneks hakitud küüslauk, vala peale ülejäänud äädikas.
Valage purgid ülevalt keeva veega, keerake kaaned kokku ja keerake purgid sooja teki sisse, kuni need täielikult jahtuvad.

Lechot saab serveerida eraldi eelroana või salatina või kasutada keerukamate roogade valmistamiseks. Retsepti jaoks peate valima suured küpsed paprikad. Parem on teha tomatimahla ise värsketest tomatitest, tükeldades neid blenderis või kasutades hakklihamasinat, kuid soovi korral sobib ka valmis kaste.

Koostis:

35 paprikat;
2 liitrit tomatimahla;
200 ml taimeõli;
200 ml äädikat;
2 spl. l. sool;
180 g suhkrut;
2 spl. l. vedel mesi.

Küpsetusmeetod:

Loputage paprika, eemaldage seemned, lõigake köögiviljad keskmise suurusega ruutudeks.
Valage mahl suurde kastrulisse, lisage sool, mesi, taimeõli ja suhkur.
Aja mahl keema, keeda 5 minutit, lisa pipar.
Keeda kõik uuesti, küpseta 10 minutit.
Lisa äädikas, keeda uuesti.
Valage valmis letšo steriliseeritud purkidesse ja keerake need kaanega kokku.

Paljude jaoks on täidetud paprika seotud hakkliha kasutamisega, kuid sellist rooga ei saa loomulikult pikka aega säilitada. Seetõttu leiutati konserveerimiseks köögiviljatäidis. Erinevad koostisosad võimaldavad valmistada tõeliselt huvitava ja ebatavalise roa, mis kaunistab iga, isegi piduliku laua.

Koostis:

4,5 kg paprikat;
2,5 kg tomateid;
4 kg porgandit;
600 g sibulat;
150 g sellerijuurt;
150 g peterselli juur;
50 g sellerit (rohelised);
50 g peterselli (rohelised);
50 g tilli;
100 g suhkrut;
100 g soola;
1 tl jahvatatud punane pipar;
1 tl jahvatatud musta pipart.

Küpsetusmeetod:

Koori paprika õrnalt seemnetelt, loputa seest ja väljast.
Kasta paprikad 2-3 minutiks keevasse vette, seejärel tõsta kohe külma vette, kuni need täielikult jahtuvad.
Lõika sibul rõngasteks ja prae kuldpruuniks.
Lõika juured väikesteks kuubikuteks ja prae neid üksteisest eraldi pehmeks.
Sega ühes kausis sibul ja juured, lisa hakitud ürdid ja 50 g soola.
Täida paprikad saadud täidisega ja pane steriliseeritud purkidesse.
Haki tomatid peeneks, pane kastrulisse ja keeda saadud mahl.
Lisa tomatitele ülejäänud sool, mõlemat tüüpi jahvatatud pipar ja suhkur, küpseta veel 5 minutit.
Vala tomatimass pipraga purkidesse.
Steriliseerige purke 1 tund keevas vees.

Talveks mõeldud köögiviljasalatid on koduperenaiste seas väga populaarsed. Korra saab paar tundi köögis veeta ja siis terve talve maitsvaid vitamiinisnäkke nautida. See retsept võimaldab teil selliseid toorikuid kiiresti ja lihtsalt valmistada.

Koostis:

600 g paprikat;
400 g porgandit;
4 sibulat;
5 tomatit;
100 ml taimeõli;
100 ml äädikat;
2 tl Sahara;
1 ½ spl. l. sool;
2 näputäis jahvatatud musta pipart.

Küpsetusmeetod:

Lõika paprika õhukesteks ribadeks, tomatid kuubikuteks, sibul poolrõngasteks.
Riivi porgandid jämedale riivile.
Sega kõik tükeldatud köögiviljad ühte kastrulisse, lisa sool, pipar ja suhkur.
Sega kõik korralikult läbi ja hauta 10 minutit.
Valage köögiviljadesse taimeõli, jätkake hautamist veel 7 minutit.
Vala kõige peale äädikas, sega läbi ja tõsta purkidesse.
Kata purgid kaanega, steriliseeri kuumas vees 15 minutit.
Keera purgid kokku, jahuta toatemperatuuril.

Veel üks talveks mõeldud vitamiinisalati versioon, mis on kogunud kõige kasulikumad ja lemmikköögiviljad. Sel juhul ei pea purke isegi täiendavalt steriliseerima! Salatit võid hoida toatemperatuuril. Määratud köögiviljakogusest tuleb välja 1 liiter preparaati.

Koostis:

3 paprikat;
3 baklažaani;
3 sibulat;
3 tomatit;
1 spl. l. Sahara;
1 tl sool;
1 spl. l. äädikas;
70 ml taimeõli.

Küpsetusmeetod:

Loputage kõik köögiviljad hoolikalt, eemaldage seemned ja varred.
Lõika baklažaanid 1 cm paksusteks viiludeks, sibul poolrõngasteks.
Lõika tomatid 4 tükiks, lõika pipar ribadeks.
Valage sügavasse kastrulisse taimeõli ja äädikas, lisage sool ja suhkur.
Laota köögiviljad kihiti, pane kõik madalale tulele.
Keeda suletud kaanega 40 minutit.
Pane kuum salat purkidesse, keera kaaned kokku.

Nüüd teate, kuidas valmistada talveks marineeritud paprikat fotoga retsepti järgi. Head isu!

Pipar talveks on veel üks suurepärane võimalus säilitamiseks. Kogu selle ilu seisneb selles, et see köögivili on kombineeritud peaaegu kõigi koostisosadega, mis võimaldab teil luua maitsvaid talvesalateid igale maitsele. Enne paprikate talveks ettevalmistamist on siin mõned kogenud kokkade nõuanded:
Letšo valmistamiseks on parem kasutada pidevalt sama kastrulit, kuna pärast esimest korda omandab see selge punase varjundi;

Kuuma marinaadi kasutamisel tuleks valmis pipraga purgid tagurpidi keerata ja sooja teki sisse mähkida, kuni need täielikult jahtuvad;

Kui konserveerid terveid paprikaid, siis pane põhja suuremad viljad;

Et pipar oleks pehmem, prae seda enne marineerimist veidi pannil või keeda keevas vees.

Muide, seda preparaati saab talvel kasutada mitte ainult lisasnäki või paksu rammusa kastmena, vaid ka šiki, ja mis kõige tähtsam, tervisliku kuuma roana.

Paprika ja baklažaani kaaviari retsept

Koostis:

4 kg baklažaani;
500 g paprikat;
400 g sibulat;
200 g porgandit;
400 g tomatit;
14 küüslauguküünt;
120 ml päevalilleõli;
Petersell, till, pipar ja sool maitse järgi.

Ettevalmistus:

Paprika retsept maitsvas marinaadis

Koostisained paprika konserveerimiseks:

5 kg paprikat (roheline, kollane, punane)

Marinaadi jaoks:

1 liiter vett
1 tass suhkrut
1 tass äädikat
2 spl. l. soola
4 spl. l taimeõli

Konserveeritud paprika valmistamise meetod:
Loputage pipar, puhastage sellest südamik, lõigake ribadeks.

Sega kõik marinaadi koostisosad, pane tulele, kui marinaad keeb,

pane sinna hakitud paprika.

Küpseta 7-10 minutit.
5 minutit enne valmimist pange hunnik peeneks hakitud peterselli, purustatud küüslauk 200 g

Pange kõik steriliseeritud purkidesse, tihedalt tampides

rulli kokku ja mähki.

Lõhnav paprika letšo

Koori porgandid, riivi jämedale riivile ja lisa koos tükeldatud tomatitega pannile. Lisa sinna äädikas ja keeda kõike koos veel 15 minutit.

Eriti eredalt ja kaunilt saadakse selline letšo rohelistest paprikatest.

Ubadega lecho talveks valmistamiseks peate võtma järgmise tootekomplekti:

Bulgaaria pipar (magus) - kaks kilogrammi

Tomatid - kaks kilogrammi

Jäme sool - üks supilusikatäis

Granuleeritud suhkur - üks teelusikatäis

Sidrunimahl - üks supilusikatäis

Taimeõli - kaks kuni kolm supilusikatäit

Jahvatatud must pipar - maitse järgi

Maitseained maitse järgi

Kuivad oad - viissada grammi

Lecho retsept ubadega

Kõigepealt võtke tomatid, peske neid hästi, lõigake igaüks mitmeks tükiks ja laske kõik läbi hakklihamasina, et moodustuks tomatimahl.

Kui purkides olev letšo on täielikult jahtunud, paneme selle hoiule jahedasse, pimedasse ja kuiva kohta,

Porgandi ja sibulaga täidetud paprika

paprika - 24 tk.
tomatid - 2 kg.
sibul - 0,5 kg.
porgandid - 1,5 kg.
küüslauk - 4-5 küünt
äädikas 70% tl
sool - 1 tl
suhkur - 1 tl.
rohelised maitse järgi

1 liitri vee kohta:

700 gr. pipar
2 laud. supilusikatäit äädikat
2 laud. supilusikatäit soola
10 pipratera

Kas teile meeldis artikkel? Jaga seda

Printige artikkel