Kaaviari valmistamine squashist: väga maitsev talvine suupiste. Suvikõrvitsa kaaviari retseptid: kas tomatid on võimalik asendada tomatipastaga ja ebatavaline versioon majoneesiga? Kaaviar squashist

Squashi kaaviar on maitsev eelroog, mis maitseb nagu kõigi lemmikkõrvits. Isegi algaja koduperenaine saab selle kaaviari valmistamisega hakkama. Talvel küllastab see roog teie keha kasulike mikroelementide ja vitamiinidega.

Squashi kaaviar - valmistamise põhiprintsiibid

Kaaviari valmistamiseks squashist on palju võimalusi. Seda saab teha malmkatlas, aeglases pliidis või ahjus.

Kaaviari jaoks vajate mitte ainult kõrvitsat, vaid ka muid köögivilju. Need on peamiselt sibulad ja porgandid, kuid võite lisada ka paprikat, tomateid, baklažaane ja muid köögivilju.

Kõigepealt kõik köögiviljad kooritakse, pestakse ja vabastatakse seemnetest. Neid võib hakkida väikesteks kuubikuteks, panna pada ja hautada kuni küpsemiseni või lõigata viiludeks, küpsetada ahjus ja alles siis blenderis või läbi hakklihamasina keerata.

Kaaviari saab valmistada ka aeglases pliidis, kus köögivilju hautatakse nagu vene ahjus.

Kui tomateid kasutatakse kaaviaris, valatakse need üle keeva veega ja eemaldatakse õhuke nahk. Viljaliha purustatakse ja alles siis lisatakse ülejäänud köögiviljadele. Tomatid võib asendada tomatipastaga.

Kui küpsetate kaaviari majoneesiga, on eelroas pehme, kreemja maitse.

Vürtse ja ürte lisatakse teie maitse järgi.

Retsept 1. Squash kaaviar ahjus

Koostisained

kilogramm kõrvitsat;

tomatipasta - 100 g;

värskelt jahvatatud pipar;

neli sibulat;

lauaäädikas - 5 ml;

taimeõli - 75 ml.

Küpsetusmeetod

1. Pese kõrvits ja lõika väikesteks viiludeks. Kui teil on suured kõrvitsad, on soovitatav need koorida.

2. Aseta tükeldatud köögivili ahjuplaadile ja küpseta 180 C juures pehmeks.

3. Eemaldage küpsetusplaat ja jahutage kõrvits. Jahvatage need hakklihamasinas või asetage malmkatlasse ja jahvatage sukelmikseriga.

4. Koori sibul ja haki peeneks. Prae seda taimeõlis läbipaistvaks. Seejärel lisa tomatipasta ja hauta veel paar minutit. Tõsta pann tulelt.

5. Lisa praetud sibul kõrvitsa segule ja blenderda uuesti sumblenderiga.

6. Maitsesta kaaviar vürtsidega ja aseta pada madalale tulele. Kui sisu hakkab keema, valage äädikas, segage ja valage kohe steriliseeritud pooleliitristesse purkidesse. Keedetud kaaned keerake kokku, keerake ümber, mässige teki sisse ja laske täielikult jahtuda.

Retsept 2. Vürtsikas squashi kaaviar köögiviljadega

Koostisained

kg suvikõrvitsat;

värskelt jahvatatud must pipar;

300 g tomateid;

25 g khmeli-suneli;

300 g magusat paprikat;

200 ml taimeõli;

300 g porgandit;

20 ml õunasiidri äädikat;

250 g sibulat;

25 g suhkrut;

kaun kuuma tšillipipra;

kuus küüslauguküünt;

50 g peterselli ja tilli kumbagi.

Küpsetusmeetod

1. Koorige sibul, kõrvits ja küüslauk. Loputage kraani all. Lõika välja paprika ja tomati varred. Puhastame pipra veenidest ja seemnetest. Lõika porgandid viie millimeetri paksusteks rõngasteks. Haki sibul poolrõngasteks. Lõika tomatid kuueks suvaliseks viiluks. Lõika pipar laiadeks ribadeks. Jahvatage kõrvits kuni sentimeetri paksusteks viiludeks. Tšillipipralt eemaldame seemned ja hakime koos küüslauguga peeneks. Loputage rohelised ja asetage need rätikule. Jätame selle okstesse.

2. Vala osa õlist kuumutatud praepannile. Lisa sibul ja prae puulabidaga segades kuldpruuniks. Viige sibul sügavasse kaussi.

3. Asetage pann uuesti tulele ja valage õli. Aseta kõrvits pannile ja prae kuldpruuniks. Lisa praetud sibulatele.

4. Aseta pann uuesti tulele, lisa õli ning prae selles porgandid ja paprika kuldpruuniks. Tõsta üle teistele köögiviljadele.

5. Jahvatage praetud köögiviljad läbi hakklihamasina koos ürtide ja tomatitega. Aseta köögiviljasegu paksu põhjaga kastrulisse. Lisa küüslauk ja tšillipipar.

6. Asetage pann kõrgele kuumusele. Kui sisu hakkab keema, keera kuumus keskmisele ja hauta 20 minutit, aeg-ajalt puulabidaga segades. Paar minutit enne valmimist lisa suhkur, suneli humal, sool ja värskelt jahvatatud pipar. Eemaldage kuumusest ja jahutage soojaks. Seejärel maitsesta kaaviar äädikaga, sega läbi ja pane puhastesse steriliseeritud purkidesse ning sule.

Retsept 3. Squash kaaviar juurtega

Koostisained

kaks kilogrammi kõrvitsat;

70 ml 9% lauaäädikat;

kolm sibulat;

10 g suhkrut;

kaks porgandit;

viis tomatit;

140 ml taimeõli;

küüslaugu pea;

väike hunnik peterselli;

50 g selleri juur;

peterselli juur.

Küpsetusmeetod

1. Pese ja koori kõrvits. Pese kooritud porgandid, sibulad ja tomatid kraani all. Haki kõik köögiviljad spetsiaalse seadme abil võrdseteks kuubikuteks.

2. Kuumuta sügavas malmkatlas taimeõli. Aseta kõrvits ja prae puulabidaga pidevalt segades kuldpruuniks.

3. Aseta tulele kastrul ja kuumuta selles õli. Aseta sinna sibul ja porgand ning prae keskmisel kuumusel kergelt pruuniks.

4. Tõsta praetud köögiviljad paja. Lisa tomatid ja hauta mõõdukal kuumusel veel pool tundi.

5. Koori juured ja küüslauk. Pese ja tükelda peeneks. Lisa koos köögiviljadega pada. Lisa sool, lisa suhkur ja hauta veel veerand tundi.

6. Blenderda köögiviljad sukelmiksriga ühtlaseks massiks. Vala juurde äädikas ja hauta segu veel pool tundi, kuni see pakseneb. Kõige lõpus lisa peeneks hakitud petersell. Niipea, kui mass hakkab keema, jagage kaaviar steriliseeritud kuivadesse purkidesse ja keerake kohe tihedalt tinakaantega. Pöörake ümber, katke tekiga ja jahutage.

Retsept 4. Viilutatud squashi kaaviar

Koostisained

squash - 4 kg;

taimeõli - 500 ml;

sibul - kilogramm;

äädikas 9% - 100 ml;

tomatipasta - 50 g;

porgandid - kilogramm;

suhkur - 100 g;

magus pipar - 500 g;

sool - 60 g;

tomatid - pool kilogrammi.

Küpsetusmeetod

1. Pese kõrvits, koori ja lõika õhukesteks ribadeks. Valage paja väike kogus õli, laotage kõrvits välja ja keetke tasasel tulel tund aega, kuni vedelik on poole võrra aurustunud.

2. Koori porgandid ja sibulad. Riivi porgandid pikkadeks ribadeks. Haki sibul õhukesteks sulgedeks. Prae köögiviljad eraldi pannil kergelt pruuniks. Tõsta praetud köögiviljad kõrvitsale.

3. Pese tomatid ja haki need terava noaga ribadeks. Eemaldage paprika varred ja eemaldage seemned. Lõika kaun pooleks ja tükelda õhukesteks ribadeks. Aseta köögiviljad paja, sega läbi, lisa sool, lisa suhkur ja hauta veel umbes tund.

4. Kümme minutit enne keetmise lõppu vala juurde äädikas, lisa tomatipasta, sega ja hauta veel viis minutit.

5. Paki kuum mass steriliseeritud purkidesse. Keedetud kaaned keerake tihedalt kokku. Pöörake see ümber, mähkige teki sisse ja jätke vähemalt üheks päevaks seisma.

Retsept 5. Squashi kaaviar aeglases pliidis

Koostisained

poolteist kilogrammi kõrvitsat;

porgandid - 300 g;

taimeõli - 30 ml;

tomatid - 400 g;

kolm küüslauguküünt;

kolm sibulat.

Küpsetusmeetod

1. Koori porgandid, pese ja tükelda jämedale riivile.

2. Eemalda sibulalt koor, loputa ja murenda peeneks sulgedeks.

3. Pese kõrvits, koori ja lõika väikesteks kuubikuteks.

4. Haki kooritud küüslauk peeneks.

5. Asetage kõik ettevalmistatud köögiviljad seadme kaussi. Valage sisse veidi õli ja käivitage programm "praadimine". Küpseta köögivilju aeg-ajalt segades kuldpruuniks.

6. Loputage tomatid, pühkige salvrätikuga ja lõigake varre kinnituskohad välja. Haki tomatid peeneks ja lisa multikookeri kaussi. Vala nii palju vett, et köögiviljad oleksid poolenisti kaetud. Jätkake kaaviari keetmist, kuni kõik köögiviljad on pehmed.

7. Maitsesta köögiviljasegu soola, vürtside ja suhkruga. Sega ja tõsta blenderi kaussi. Blenderda kõik kuni püreeks. Veenduge, et tükke ei jääks. Asetage saadud mass tagasi multikookeri anumasse. Lülitage programm "hautis" sisse ja küpseta keemiseni.

8. Peske purgid, loputage ja steriliseerige auru kohal. Asetage kaaviar ettevalmistatud klaasanumatesse ja keerake kohe keedetud kaaned peale. Jahuta ümber pöörates ja pakkides.

Retsept 6. Squash kaaviar majoneesiga

Koostisained

4,5 kg kõrvitsat;

100 g soola;

2 kg 250 g sibulat;

50 g suhkrut;

15 küüslauguküünt;

225 ml päevalilleõli;

450 ml tomatipastat.

Küpsetusmeetod

1. Loputage kõrvits, lõigake võrdse paksusega viiludeks ja praege neid taimeõlis kuldpruuniks.

2. Haki kooritud sibul peeneks. Prae pannil kuumas õlis pehmeks. Tõsta kõrvits ja praetud sibul malmkatlasse ning hauta kaane all veerand tundi.

3. Blenderda kõik püreeks. Aja küüslauk läbi pressi köögiviljamassi. Lisa siia sool, majonees, suhkur, tomatipasta ja sega õrnalt. Keeda madalal kuumusel kümme minutit.

4. Pakkige kuum kaaviar steriliseeritud purkidesse, keerake kokku ja jahutage, keerates ümber ja mähkides teki sisse.

Kaaviari saate küpsetada mitte ainult päevalilleõlis, vaid ka oliivi- või maisiõlis.

Lisa äädikat kaaviarile alles keetmise lõpus.

Küüslaugu kogust saate vastavalt oma eelistustele reguleerida.

Majoneesiga kaaviari jaoks kasutage suure rasvasisaldusega kastet.

Noort kõrvitsat pole vaja koorida, piisab lihtsalt pesemisest.

Konservide valmistamisel ei ole squash nii populaarne kui suvikõrvits. Kuid asjata, sest suvikõrvitsa kaaviar ei jää maitse poolest sugugi alla kõrvitsa kaaviarile ja osutub isegi õrnemaks.

Kaaviariks sobivad nii noored kui vanad kõrvitsad. Noori köögivilju võib kasutada koos koorega. Seemned jäetakse ka alles, kuna need pole veel täielikult moodustunud ega suuda rikkuda kaaviari välimust ja maitset. Vanade kõrvitsate puhul tuleks eemaldada paks koor ja suured seemned, et mitte rikkuda kaaviari õrna konsistentsi.

Õrn squashi kaaviar vürtsidega

Erilise maitse lisamiseks lisatakse kaaviarile vürtsikaid vürtse. Lihtne kõrvitsa kaaviari retsept meenutab veidi kõrvitsa kaaviari, kuid tänu vürtsidele omandab individuaalse maitse.

2 liitri kaaviari saamiseks vajalikud tooted:

8 suurt kõrvitsat,
4-5 tomatit,
4 porgandit,
4 sibulat,
80 ml õli,
1,5 spl. l. sool,
80 g granuleeritud suhkrut,
5 g karrit,
0,4 tl. jahvatatud pipar,
2 tl. Provence'i ürtide segu,
40 g äädikat.

Sellele suvikõrvitsa kaaviari retseptile vürtsi lisamiseks võite lisada paar küüslauguküünt.

Kaaviari valmistamine:

Küpsetatud squashi kaaviar

Selles suvikõrvitsa kaaviari retseptis on need ahjus eelküpsetatud. Pese köögiviljad ja lase liigsel niiskusel nõrguda. Eemaldage sabad, lõigake poolteist kilogrammi kõrvitsat ringideks ja küpsetage.

Aja küpsetatud kõrvits läbi hakklihamasina.

Prae pannil õlis kergelt läbi 3 suurt sibulat (poolrõngastena), lisades lõpus tomatipasta (4 spl).

Asetage ettevalmistatud köögiviljad paja, valage pool supilusikatäit äädikat, lisage maitseained ja keetke soovitud paksuseks.

Kui kaaviar on veidi jahtunud, keera see kokku.

Kaaviar praetud köögiviljadest

Iga koduperenaine saab squashist valmistada kaaviari lihtsa fotoretsepti abil. Magusate ja kuumade paprikate kombinatsioon annab kaaviarile ainulaadse maitse ja rohelised lisavad aroomi:

squash - 5 kg,
porgandid - 1 kg,
kilogrammi sibulat,
küpsed tomatid - 1,5 kg,
sool - 5 spl. l.,
pool küüslaugu pead
rohelus,
3 kuuma paprikat,
pool klaasi (50 ml) õunasiidri äädikat,
3 spl. l. Sahara,
klaas õli.

Kuidas süüa teha:

Prae sibul kuldpruuniks.
Lõika kõrvitsalt nahk ära, tükelda kuubikuteks ja pruunista pannil mõlemalt poolt.
Jaga paprika tükkideks, vali seemned ja prae ka need läbi.
Haki porgandid ringideks (kui viljad on väga suured, võid kasutada poolrõngaid), pruunista.
Eemalda tomatitelt koor.
Haki küüslauk noaga.
Haki rohelised peeneks.
Aja praetud köögiviljad läbi hakklihamasina, lisades tomatid ja teravad paprikad (keskmisel restil).
Vala segu pada, lisa sool, suhkur ja hauta 30 minutit.
Lõpuks lisa äädikas ja 5 minuti pärast tõsta tulelt.

Kiire taimne kaaviar

Kui külalised ootamatult ootamatult saabuvad, saate aeglases pliidis squashist kiiresti valmistada kaaviari. Piisab juurviljade lisamisest ja seadme sisselülitamisest ning ülejäänud aja veetmine enne külaliste saabumist endale.

Valmistage köögiviljad:

Lõika 2 noort kõrvitsat väikesteks kuubikuteks
4 kuubikuteks lõigatud porgandit
4 sibulat, peeneks hakitud,
4 paprikat, lõigatud õhukesteks ribadeks
Koori ja tükelda 8-10 tomatit.

Valage multikookeri kaussi 80-100 ml päevalilleõli, laotage ettevalmistatud köögiviljad välja, lisage suhkur ja jahvatatud pipar ning sool.

Purusta küüslaugupressis pool pead küüslauku ja lisa ülejäänud koostisosadele.

Valige multikeetjal režiim Pilaf.

Jahvata valmis kaaviar segistis ühtlaseks massiks.

Seda kaaviari hoitakse külmkapis mitte rohkem kui 4 kuud.

Südamlik squash kaaviar majoneesiga

Kui aias olevaid kõrvitsaid ei korjatud õigel ajal ja need on üleküpsenud, pole see oluline, sest neist saab imelist kaaviari. Selle maitse rikkalikumaks muutmiseks lisatakse majoneesi.

Majoneesi rasvasisaldus oleneb maitse-eelistustest: õrna kaaviari puhul võta 45% rasvasisaldusega majonees ja kui keegi eelistab rahuldavamat, siis 80%.

Ettevalmistus:

Koorige kõrvits, köögiviljade netokaal peaks olema 3 kg. Lõika õhukesteks tükkideks ja prae kuldpruuniks ning seejärel jahvatage segisti või hakklihamasinaga.

Prae pannil poolrõngasteks lõigatud sibul (poolteist kilogrammi) ja tükelda ka.

Aseta köögiviljamass pada, lisa väike pakk majoneesi, pooleliitrine purk tomatipastat. Soovi korral võite lisada peeneks hakitud rohelisi.

Kaaviari sisse vala 2 spl soola ja pool klaasi suhkrut. Vürtsika suupiste valmistamiseks lisa 1-2 kauna teravat pipart, küüslauku ja musta pipart.

Hauta 15-20 minutit ja keera kohe rulli.

Majoneesiga talveks squashi kaaviari valmistamisel päevalilleõli ei lisata, vaid selles praetakse ainult köögivilju.

Kaaviar kõrvitsatükkidest majoneesiga

Veel üks majoneesiga talvise squashi kaaviari retsept neile, kellele meeldivad suupisted tükkidena.

Kaaviari valmistamine:

Tükelda kaks ja pool kilogrammi sibulat ja viis kilogrammi kõrvitsat ning prae pannil eraldi läbi. Tõsta ühisesse pada, lisa 300 ml õli ja keeda 20 minutit.

Lisa 500 grammi tomatipastat ja suur pakk majoneesi (400 g). Lisa sool (4 spl), pipar, pane 3 küüslaugupead, pressitud läbi küüslaugupressi. Vala 2 spl. l. Sahara.

Hauta 15 minutit ja keera rulli. Pöörake purgid ümber, katke sooja tekiga ja laske jahtuda.

Kaaviar kõrvitsast ja suvikõrvitsast

Koori suvikõrvits ja kõrvits, lõika ribadeks ja pane katlasse. 4,5 liitri valmis kaaviari saamiseks vajate 2 kg köögivilju (juba kooritud). Vala 250 g rafineeritud õli ja hauta umbes tund aega.

Prae pannil (ribadena) eraldi üks kilogramm sibulat ja porgandit.

Haki pool kilogrammi tomateid koos koorega ja lõika 5 paprikat poolrõngasteks.

Kui pool kõrvitsa ja suvikõrvitsa vedelikust on aurustunud, lisa ülejäänud köögiviljad, samuti veel 200 g võid, 4 sl suhkrut ja 2 sl soola. Hauta veel tund aega.

Kõige lõpus vala juurde 4 spl äädikat ja lisa tomatipasta (2-3 spl). Pane valmis kaaviar kuumadest squashi- ja suvikõrvitsatükkidest anumatesse ja keera kokku.

Iga koduperenaine saab "lokkis suvikõrvitsast" valmistada maitsva eelroa. Suvikõrvitsa kaaviar rullitakse talveks ilma steriliseerimiseta. Köögiviljade pikaajaline kuumtöötlemine ja äädika lisamine muudavad selle protsessi valikuliseks. Kõrvitsast ei valmistata mitte ainult maitsvat kaaviari. Noori vilju kasutatakse erinevate salatite peal ja ka marineeritakse. Rõõmustage oma lähedasi maitsvate retseptidega. Head isu!

Tahaksin pakkuda koduperenaistele hämmastavalt õrna ja toitva squash-kaaviari retsepti. Suvikõrvits on maitselt sarnane suvikõrvitsaga, kuid samas võivad nad uhkustada ka hämmastavalt kauni kujuga. Nende kasvatamine on täiesti tagasihoidlik - need tuleb lihtsalt istutada ja varsti koristatakse esimene saak. Marineerimiseks on parem kasutada noort kõrvitsat, kaaviari jaoks aga väärikamaid köögivilju.

Täna valmistame talveks kaaviari kõrvitsast “Sa lakud näppe”. Eelroog osutub nii maitsvaks, et alati ei jõua külma ilma oodata - seda süüakse pauguga.

Kas kontrollime?

Suvikõrvitsa kaaviari valmistamiseks võta nimekirjast tooted: keskmise suurusega valge kõrvits, porgand, tomat, sibul, küüslauk, suhkur, sool, päevalilleõli, ürdid ja äädikas.

Koori porgandid ja sibulad. Aja porgandid läbi hakklihamasina. Lõika sibul kuubikuteks.

Hauta päevalilleõlis porgandeid ja sibulaid. Toiduvalmistamiseks võite kasutada paksu põhjaga panni, pada või kastrulit.

Lõika kõrvits viiludeks. Eemaldage seemned.

Aja läbi hakklihamasina.

Lisage hautatud porgandi pannile kõrvitsa viljaliha.

Sega hästi.

Hauta kõrvitsat ja porgandit madalal kuumusel vähemalt kaks tundi. Hautamise ajal lisa hakklihamasinas keeratud tomatid ja paprikad.

Kui kaaviar on hästi küpsenud, lisa riivitud küüslauk ja sool. Hauta kaaviari veel 15 minutit.

Jahvatage kaaviar läbi sõela väikeste portsjonitena. Lisa äädikas ja keeda.

Valmistage konteinerid ladustamiseks ette. Kuumuta ahjus pooleliitrised purgid. Töötle uued keeratavad korgid keeva veega. Valage kaaviar jahtunud purkidesse.

Sulgege kaantega. Pöörake see tagurpidi ja mähkige hästi.

Tõsta jahtunud kaaviar näppu limpsivast kõrvitsast talveks keldrisse või külmkappi.

Talvel läheb selle ülipehme ja maitsva kaaviari purgiga asja ette.

Taimne kaaviar talveks

Kaaviari saab valmistada erinevatest köögiviljadest. Populaarseim kaaviar suvikõrvitsast, baklažaan või squash. Need köögiviljad on väga ligipääsetavad, sest neid kasvab peaaegu igas aias.

Toiduvalmistamiseks vajate värskeid köögivilju, ürte, maitseaineid ja vürtse. Küpsetusmeetodid köögiviljade kaaviar nii palju. Soovin pakkuda valikut usaldusväärsetest retseptidest, mis sisaldab mitmeid viise kaaviari valmistamiseks suvikõrvitsast, kõrvitsast ja baklažaanist.

Suvikõrvitsa kaaviar. Retsept nr 1

Kaaviari koostis:

1 kg kaaviari jaoks vajate:

suvikõrvits - 700 g;
porgandid - 50 g;
1 pea - sibul;
klaas tomatipüreed;
rohelised, pipar ja sool maitse järgi;
granuleeritud suhkur - 1/3 supilusikatäit.

Kaaviari valmistamine:

1. Pestud suvikõrvits (väikesed) lõigatakse viiludeks ja praetakse taimeõlis. (Et vältida liiga palju õli imendumist, peaksid kruusid olema piisavalt paksud.)

2. Eraldi praetakse peeneks hakitud porgandid, valged juured ja sibul.

3. Kõik köögiviljad lastakse läbi hakklihamasina ja segatakse.

4. Nendele lisatakse peeneks hakitud ürdid, sool, suhkur, jahvatatud pipar ja tomatipüree.

5. Valmistatud mass kuumutatakse potis keemiseni ja pannakse kuumalt purkidesse.

6. Suletud ja steriliseeritud:

pooleliitrised purgid - 1 tund 15 minutit;
liiter - 1,5 tundi.

Kui valmis kaaviar osutub liiga vedelaks, keetke seda veidi.

Suvikõrvitsa mäng. Retsept nr 2

Valmistage ette 6 purki mahuga 0,5 liitrit.

Kaaviari koostis:

Suvikõrvits - 3 kg;
Sibul - 1 kg;
Porgand - 1 kg;
Sool - 1,5- 2 supilusikatäit;
Suhkur - 1 supilusikatäis;
Tomatipasta - 3 -4 supilusikatäit;
Taimeõli praadimiseks;
Küüslauk - 6- 7 nelk;
Till, petersell, värskelt jahvatatud pipar.

Kaaviari valmistamine:

1. Pese köögiviljad, kuivata ja koori.

2. Lõika suvikõrvits kuubikuteks.

3. Riivi porgandid jämedale riivile.

4. Lõika sibul veerandrõngasteks.

5. Prae suvikõrvits taimeõliga kuumutatud pannil.

6. Tõsta praetud suvikõrvits kaussi (olge ettevaatlik, et õli jääks pannile) ja tõsta kõrvale.

7. Samal pannil prae sibul ja lisa ka suvikõrvitsale.

8. Seejärel lisa vajadusel veidi õli ja prae porgandid läbi.

9. Jahvatage suvikõrvits, sibul ja porgand segistis või hakklihamasinas ja asetage kastrulisse või muusse paksuseinalisesse anumasse.

10. Aseta kastrul tulele, lase segul keema tõusta, alanda kuumust, kata kaanega ja hauta umbes 40 minutit.

11. 10 minutit enne köögiviljasegu valmimist lisa sool, suhkur, pipar, tomatipasta, küüslauk ja ürdid.

12. Sega kaaviar korralikult läbi, kata kaanega ja hauta veel umbes 10 minutit.

13. Asetage kuum kaaviar steriliseeritud purkidesse ja rullige kokku.

14. Keerake purgid kokku ja laske neil täielikult jahtuda, seejärel asetage need jahedasse kohta.

Klassikaline kaaviar, mis on valmistatud suvikõrvitsast. Retsept nr 3

Kaaviari koostis:

3 keskmist suvikõrvitsat;
1 porgand;
1 sibul;
2 punast tomatit;
2-3 küüslauguküünt;
sool, pipar, ürdid maitse järgi;
taimeõli köögiviljade praadimiseks.

Kaaviari valmistamine:

1. Koorige porgandid, lõigake väikesteks kuubikuteks, pange taimeõliga pannile ja praege mitu minutit.

2. Lisa peeneks hakitud sibul ja prae kõike koos, kuni sibul on kaetud kuldse koorikuga.

3. Koori suvikõrvits ja eemalda seemned. Haki suvikõrvitsa viljaliha peeneks ja lisa sibula-porgandipraele.

4. Lõika tomatid kuubikuteks, lisa neile peeneks hakitud küüslauk ja pane kogu mass koos ülejäänud köögiviljadega pannile.

5. Sega köögiviljamass, lisa sool, pipar, ürdid. Jätkake keetmist, kuni kõik koostisosad muutuvad pehmeks.

6. Valmis suvikõrvitsa kaaviar peab olema kuum, üle kantud steriliseeritud purkidesse ja rulli keeratud. Kaaviari võib jätta jämedateraliseks või tükeldada segistiga. Kuid see kõik on kõigi jaoks.

7. Aseta rullitud purgid sooja kohta “kasuka alla” ja jäta jahtuma.

Hoida jahedas: külmkapis või keldris.

NÕUANNE: Köögiviljade praadimisel sega neid kindlasti, sest nii praadivad köögiviljad ühtlaselt ja kaaviar ei kõrbe.

Squashi kaaviar. Retsept nr 4

Kaaviari koostis:

10 purki mahuga 0,5 l.

6 kg suvikõrvitsat;
500 g sibulat;
1 klaas päevalilleõli;
100 g 6% äädikat;
1-2 küüslaugu pead;
petersell ja till maitse järgi;
soola ja pipart maitse järgi.

1. Pese suvikõrvits, eemalda vars. Noort suvikõrvitsat pole vaja koorida.

2. Prae viiludeks lõigatud suvikõrvits taimeõlis.

3. Seejärel lase koos kooritud toore sibula ja küüslauguga, aga ka tilli ja peterselliga läbi hakklihamasina.

4. Kuumuta paksuseinalises potis päevalilleõli, lisa köögiviljasegu, lisa sool, jahvatatud must pipar ja äädikas. Kuumuta temperatuurini (70°C) ja tõsta ettevalmistatud kuumadesse 0,5-liitristesse purkidesse.

5. Steriliseerige poolteist tundi, rullige kokku.

Suvikõrvitsa kaaviar köögiviljadega

Kaaviari koostis:

2 kg suvikõrvitsat;
350 g sibulat;
1 küüslaugu pea;
150 g peterselli;
3/4 tassi taimeõli;
sool, suhkur, must pipar, sidrunimahl maitse järgi.

Kaaviari valmistamine:

1. Keeda suvikõrvitsa viljad koos vormimata seemnetega soolaga maitsestatud vees. Haki peeneks.

2. Koori ja tükelda sibul ja küüslauk.

3. Sega köögiviljad, lisades maitse järgi taimeõli, soola, suhkrut, musta pipart ja värsket sidrunimahla.

4. Segage ja asetage steriliseeritud purkidesse.

Baklažaani kaaviar köögiviljadega

Kaaviari koostis:

liitrise purgi jaoks:

Baklažaanid 1 kg;
200 g sibulat;
350 g tomateid;
200 g porgandit;
100 g päevalilleõli;
200 g peterselli;
Sool, pipar, suhkur maitse järgi.

Kaaviari valmistamine:

1. Peske baklažaanid, koorige, lõigake ribadeks, lisage sool, segage ja laske 30 minutit seista.

2. Seejärel pigista, tõsta sügavasse kaussi taimeõliga ja hauta segades pehmeks.

3. Lõika sibul õhukesteks ribadeks ja prae koos riivitud porgandiga, lisades jahvatatud pipart ja peterselli.

4. Pese tomatid, kõrveta, koori, tükelda ja hauta koos võiga eraldi kausis.

5. Pärast seda segage köögiviljad, lisage sool, pipar, suhkur ja keetke 5 minutit.

6. Tõsta kuum mass purkidesse, kata kaantega ja steriliseeri:

pool liitrit - 10 minutit;
liiter - 20 minutit.

Steriliseerimise alternatiiviks oleks kuumade, kokkurullitud purkide asetamine kohe kasuka alla.

Squashi kaaviar porgandi ja tomatipastaga

Kaaviari koostis:

1 kg kaaviari kohta:

800 g suvikõrvitsat;
50 g porgandit;
10 g peterselli juur;
50 g sibulat;
100 g tomatipüree;
5 g rohelisi;
sool, suhkur, pipar maitse järgi.

Kaaviari valmistamine:

1. Lõika pestud suvikõrvits, prae taimeõlis ja aja läbi hakklihamasina.

2. Eraldi prae sibul, tomatipüree, lisades ülejäänud maitseained.

3. Seejärel sega kõik läbi ja hauta tasasel tulel küpseks (pehmeks).

4. Segu pannakse purkidesse ja steriliseeritakse.

Poolliitrised purgid 20-25 minutit;
Liiter 35-40 minutit.

Suvikõrvitsa ja baklažaani kaaviar

Kaaviari koostis:

Retsept baklažaani või squashi kaaviari valmistamiseks 1 kg segu kohta:

Baklažaanid ja suvikõrvits - 500 g
punased tomatid - 300 g
Sibul - 200 g

Kaaviari valmistamine:

1. Baklažaanid ja suvikõrvits lõigatakse ringidesse, praetakse õlis ja hakitakse peeneks.

2. Prae eraldi sibul ja tomatid.

3. Sega kõik praetud köögiviljad hoolikalt läbi, lisa maitse järgi soola ja jahvatatud teravat pipart.

4. Kuumuta segu potis keemiseni.

5. Kuumalt purkidesse pakendatud ja steriliseeritud:

0,5 l – 75 min.;
1 l – 100 minutit.

Squashi kaaviar. Retsept nr 1

Kaaviari koostis:

1 kg kõrvitsa kohta;
500 g sibulat;
2 küüslauguküünt;
5 g tilli ja peterselli;
100 g taimeõli;
10 g suhkrut;
20 g soola;
35 g 6% äädikat.

Kaaviari valmistamine:

1. Lõika kõrvits 1,5 cm paksusteks tükkideks, prae taimeõlis läbi ja aja läbi hakklihamasina.

2. Haki sibul ja prae.

3. Haki küüslauk ja hõõru soolaga.

4. Haki rohelised peeneks.

5. Segage kõik köögiviljad, täitke purgid seguga ja steriliseerige keevas vees:

pooleliitrised purgid – 75 minutit;
liiter - 90 min.

Sulgege purgid, keerake kaaned alla ja laske neil täielikult jahtuda.

Squashi kaaviar. Retsept nr 2

Kaaviari koostis:

1 kg kõrvitsa kohta;
100 g sibulat;
15 g tilli ja peterselli;
50 g küüslauku;
3 g jahvatatud musta pipart;
100 g taimeõli (sibula praadimiseks);
20 g soola;
10 g suhkrut;
2 tabelit lusikad 9% äädikat.

Kaaviari valmistamine:

1. Lõika kõrvits 1,5–2 cm paksusteks tükkideks.

2. Keeda emailpannil aeg-ajalt segades.

3. Lisa keedetud kõrvitsale praetud sibul, purustatud küüslauk ja hakitud ürdid.

4. Segage segu, pange purkidesse, steriliseerige keevas vees:

pooleliitrised purgid - 50 minutit;
liiter - 60 min.

Sulgege, keerake kaaned alla ja laske jahtuda.

Suvikõrvitsa kaaviar sibula ja küüslauguga

Kaaviari koostis:

1 kg suvikõrvitsa kohta;
100 g sibulat;
100 g päevalilleõli;
3 küüslauguküünt;
1 tl 9% äädikat;
2-3 vart peterselli ja tilli;
1 g jahvatatud punast või musta pipart.

Kaaviari valmistamine:

1. Lõika ettevalmistatud suvikõrvits 1–1,5 cm paksusteks tükkideks, prae taimeõlis kuldpruuniks ja aja läbi hakklihamasina.

2. Prae sibul taimeõlis kuldpruuniks.

3. Jahvata küüslauk soolaga.

4. Haki petersell ja till.

5. Sega suvikõrvits ettevalmistatud maitseainetega, pane purkidesse ja steriliseeri keevas vees:

pooleliitrised purgid - 40 minutit;
Liiter - 50 min.

Suvikõrvitsa kaaviar tomatite ja paprikaga

Kaaviari koostis:

3 kg suvikõrvitsa kohta;
1 kg magusat pipart;
1 kg küpseid tomateid;
150 g peterselli;
200 g suhkrut;
80 g soola;
400 g taimeõli;
6 hernest vürtspipart;
100 g 9% äädikat.

Kaaviari valmistamine:

1. Valmista marinaad: pane tomatid läbi hakklihamasina kastrulisse, lisa peeneks hakitud petersell, suhkur, sool, taimeõli, pimentherned ja kuumuta keemiseni. Keeda 10 minutit.

2. Seejärel lisa kuubikuteks lõigatud suvikõrvits (kooritud), väikesteks tükkideks lõigatud paprika ja keeda 45-50 minutit.

3. Äädikas lisatakse pannile 1 minut enne valmimist, pakitakse kuumadesse steriliseeritud purkidesse ja pastöriseeritakse:

pooleliitrised purgid - 15 minutit;
Liiterpurgid – 25 min.

Head isu!

Suurepärane ( 4 ) halvasti ( 0 )

Kas teile meeldis artikkel? Jaga seda

Printige see artikkel välja