27.08.2018 41 842

Kapsas peediga suurtes tükkides purkides - retseptid igale maitsele

Iga perenaine teab, et suurte tükkidena purkides kapsas peediga on uskumatult maitsev eelroog, mida saab valmistada äädikaga, ilma äädikata, korea, gruusia keeles, krõbedaks magus või hapu, pikaajaliseks säilitamiseks, kuid mis kõige tähtsam, need on retseptid. mida leiate artiklist lähemalt ...

Kapsas peediga purkides suurtes tükkides talveks - klassikaline retsept

Kõige populaarsemad talvised valmistised on kapsa-, peedi- ja porganditoidud - need köögiviljad ja juurviljad sobivad omavahel hästi kokku ning õigel töötlemisel säilitavad nad suurepäraselt mitte ainult oma maitse, vaid ka suure hulga vitamiinide ja muude kasulike ainete sisaldust. neid.

Selliste preparaatide valmistamiseks nagu kapsas ja peet suurtes tükkides purkides on palju retsepte ja igaüks neist on talvel tõeline delikatess.

Suurteks tükkideks hakituna jäävad need komponendid ka konserveeritult krõbedaks ja mahlarohkeks, ka valmis juurviljade selliselt säilitamine on mugav - anuma võib jätta külmkappi.

Traditsioonilise retsepti järgi valmistatakse preparaat hilistest kapsasortidest ja peedist, mis sisaldavad rohkem mahla ja vitamiine.

Niisiis, selle retsepti klassikalise versiooni jaoks vajame:

• 2 kg hiliste sortide kapsast
• suured peet
• suur porgand
• suur küüslaugu pea

Täidise valmistamiseks peate võtma:

• 1 liiter puhast keedetud vett
• 150 g liiva
• 2 spl. l. soola
• piment - 10 hernest
• must pipar - 10 hernest
• 1 spl. lusikatäis taimeõli 1 purgi preparaadi kohta
• loorberileht - 3 tk.
• 150 ml lauaäädikat 6%

Sellise preparaadi nagu viilutatud kapsas peediga talveks ettevalmistamine on üsna lihtne ja võtab natuke aega. Talisordipea (varane ei sobi ettevalmistusteks, kuna see ei ole tihe ega lähe kuumtöötlemisel krõbe) lõikasime keskelt 4 osaks, seejärel iga osa veel neljaks osaks risti. See on retsepti jaoks optimaalne suurus.

Säilitamiseks peet ja porgand on kõige parem lõigata kuubikuteks või tükeldada spetsiaalsel köögiviljalõikuril.

Oluline on küüslauk õigesti tükeldada! Parim on see puu viiludeks lõigata. Läbi küüslaugupressi või riivituna kaotab see kiiresti kogu oma maitse.

Pange kõik ettevalmistatud köögiviljad ühte suurde kaussi (lihtsam on kraanikaussi võtta) ja segage hästi. Tulemuseks on kaunis segu, mis klaasanumasse asetatuna ja soolveega täidetuna näeb veelgi efektsem välja.

Asetage köögiviljasegu steriliseeritud purkidesse, tihendades neid veidi. Ülaltoodud koostisosadest küpseta täidis (lase keema tõusta ja keeda mitte rohkem kui 5 minutit, kuni see muutub läbipaistvaks, lisa äädikas kõige lõpus). Tõsta täidis tulelt ja vala kohe sortimendi peale, sulge ja lase jahtuda. Kapsas ja peet suurte tükkidena purkides valmivad kahe päevaga.

Retsept aromaatse marinaadiga

Marinaadil on toiduvalmistamisel suur roll. Kui see on õigesti valmistatud, muudab see õmbluse maitse võrreldamatuks! Ükskõik kui palju kapsasalatit oma majapidamisele ka ei pakuks, see kõik süüakse ära, sest end sellest lahti rebida on lihtsalt võimatu! Mida rohkem koostisaineid marinaadile lisate, seda rikkalikum ja aromaatsem see on. Preparaadi valmistamiseks vajame koostisosi samades proportsioonides nagu eelmises retseptis. Marinaadi valmistamiseks võtame:

• 1 liiter puhast vett
• 1 tl. hunnikutes soola
• 3 spl. l. granuleeritud suhkur
• 1/3 tassi lauaäädikat 6%
• nelk - 3 tk.
• loorberileht - 2 tk.
• köömne maitseaine - teelusikatäie otsas.
• 1⁄2 tassi rafineeritud taimeõli

Selle retsepti järgi marineeritud köögiviljad saavad kauni värvi ja kergelt vürtsika maitsega - see on ideaalne lisand liharoogade kõrvale. Lõika kapsas ja muud koostisosad parajateks tükkideks, selleks võid kasutada köögikombaini. Parem on ka küüslauk tükeldada.

Sega tükeldatud köögiviljad suures kausis, pane steriilsetesse anumatesse ja vala marinaadiga üle. Selle valmistamiseks keetke kõik koostisosad, välja arvatud äädikas. Äädikas lisatakse täidisele kõige lõpus. Valage purkidesse keev soolvesi, sulgege raudkaantega ja laske jahtuda. Pärast päeva asetage see külma kohta - külmkappi või keldrisse. Hapukapsas on suurte tükkidena söömiseks valmis viie päeva pärast.

Vürtsikas köögiviljade eelroog

Vürtsikate suupistete austajatele on suurepärane võimalus kiiresti valmiv vürtsikas kapsas peediga. Vajame:

• keskmine kapsa pea
• suured peet
• keskmise suurusega küüslauk

Kastme koostisained on järgmised:

• 1 liiter vett
• 2 spl. l. soola
• 2 spl. l. liiv
• 0,5 tassi lauaäädikat 6% (eelistatavalt õunasiidri äädikat)
• Pipar - 6 tk.
• Loorberileht - 5 tk.
• Kuum tšillipipra kaun

Lõika köögiviljad tükkideks (mitte peeneks), küüslauk ja vürts pipar väiksemateks tükkideks. Asetage koostisosad kihtidena eelnevalt steriliseeritud anumasse, neid vaheldumisi. Külgedele võib panna paar peediviilu. Peal ja all peaksid olema peedikihid.

Pange marinaadi koostisosad emailkaussi, keetke ja keetke mitte rohkem kui 3 minutit. Keera kuumus maha, lisa kastmele äädikas ja vala see segule. Sulgeme tooriku rauast kaantega ja paneme külma. Roog on serveerimiseks valmis ühe päevaga.

Kuidas valmistada kapsast ja peeti ilma äädikata

Veel üks populaarne retsept kapsatükkide valmistamiseks peediga ilma äädikata, vajate järgmisi tooteid:

• 2 väikest kapsast
• 2 keskmist peeti
• suur küüslauk
• mädarõika juur (5-8 cm)

Marinaadi jaoks peaksite võtma:

• 2 liitrit puhast vett
• 0,5 tassi soola
• 0,5 tassi granuleeritud suhkrut
• loorberileht - 3 tk.
• nelk - 5 tk.
• musta pipraterad - 10 tk.

Nagu näete, on selle retsepti peamine omadus äädika puudumine marinaadis. Peamised koostisosad lõigatakse tükkideks, mädarõikajuur ja küüslauk saab riivida. Panime kõik sobivasse anumasse, täidame ettevalmistatud jahtunud marinaadiga, vajutame millegi raskega ja jätame 2 päevaks külma. 2 päeva pärast jaotage segu anumatesse, täitke saadud soolveega ja sulgege kaantega (võimalik on ka plastikust).

Kapsas suurte tükkidena purkides peediga on populaarne eelroog, mis sobib hästi liha, kartuliroogade jms kõrvale. Ja lõpuks mõned lihtsad näpunäited: steriliseerige kindlasti mitte ainult purgid, vaid ka kaaned; jaotage komponendid purkidesse nii, et peet oleks nii peal kui ka all, siis värvub soolvesi ühtlaselt; Jahuta purke kaanega alla, siis ei lenda need kindlasti ära; Kasutage seda preparaati talvel salatite, näiteks vinegreti valmistamiseks.

Toote valmistamise võimalusi on üsna palju, kuid oleme teile rääkinud ainult heade koduperenaiste seas populaarseimad retseptid, millest igaüks rõõmustab teid oma ületamatu maitse ja aroomiga!

Vürtsikad, teravalt lõhnavad, värsked ja mõnusalt krõbedad marineeritud kapsaviilud peediga muutuvad laual asendamatuks maiuspalaks ning see hapukurk ei saa mitte ainult mitmekesistada, vaid ka kaunistada igapäevast menüüd. Iga koduperenaine saab kasutada aastate ja kogemustega tõestatud marineeritud kapsa peediga retsepti: roa komponendid on väga lihtsad ega nõua teilt palju aega.

Maitseteave Taimsed suupisted

Koostisained

• Valge kapsas (tihe, värske ja ilma haudmeta). Võtame 1,5-2 kg kaaluvad kahvlid.
• Lauapeet (keskmise suurusega, rikkalik värv, ilma mähkmelööbeta) - 1 tk.
• Pool väikest küüslaugupead.
• Rikkaliku ja kiire marinaadi saamiseks kasutame
• Üks liiter puhast filtreeritud vett.
• 3 supilusikatäit valget suhkrut.
• 3 supilusikatäit jämedat lauasoola.
• Musta pipraterad (võib kasutada vürtspipart) – 10 tk.
• Loorberileht - 3-4 lehte.
• Pool klaasi 9% tavalist äädikat.

Kuidas valmistada marineeritud kapsast peediga

1. Meie originaalse vene eelroa valmistamise käigus lõikasime kapsa suurteks tükkideks, eemaldades väga paksud veenid.


2. Lõika peet peenikesteks ribadeks või lihtsalt jämedale riivile kolmeks.


3. Lõika kooritud ja eraldatud küüslauguküüned pikuti mitmeks tükiks.


4. Sega kõik koostisained hoolikalt ja ettevaatlikult läbi ning aseta kolmeliitrisesse klaasnõusse marineerima.

5. Valmistame marinaadi järgmiselt - valage vesi väikesele emailitud pannile, mis on seatud mõõdukale kuumusele. Pärast keemist lisage sool ja suhkur, lisage loorberileht ja pipar. Keeda 10 minutit, eemalda vürtsid ja lisa äädikas, sega läbi.

6. Jahuta marinaad ja vala kapsale. Köögiviljadele keeva marinaadiga peale valades tuleb olla väga ettevaatlik, sest kuum vedelik võib sattuda klaasile ja siis läheb purk otse käte vahele. Selle vältimiseks kasutage suurt lusikat, mis võimaldab teil marinaadi aeglaselt valada. See meetod annab purgile aega hästi soojeneda.

7. Pärast täielikku jahutamist viige anum külmikusse, alumisele riiulile. Jätke sellistesse tingimustesse täpselt üheks päevaks, pärast mida võib serveerida marineeritud kapsast peediga, maitsestades seda päevalilleõli ja maitseainetega.
Kapsast ja peeti hoitakse külmkapis, kasutage õhukindlat plastikkaanega anumat või purki.

Teaser võrgustik

Retsept nr 2. Korea lilla kapsas peediga

Kas sulle meeldivad mõõdukalt vürtsikad, mõõdukalt magusad, soolased ja värsked suupisted? See marineeritud kapsas küüslaugu, porgandi ja peediga ei jäta teid kindlasti ükskõikseks! Selles on kõike mõõdukalt: natuke vürtsi, ei ole ühegi köögivilja poole “viltu” ja magusust on täpselt nii palju kui äädikast vürtsikust. Proovige seda "salatit" valmistada värsketest köögiviljadest, see hämmastab teid oma õrnuse ja aroomiga!

Selle roa terve salatikausi jaoks vajate:

• 1 väike kapsakahvel (või pool suurt)
• 1 porgand,
• 1 peet,
• 5-7 küüslauguküünt (kuid võite kasutada ka tervet pead),
• liiter vett,
• 2-3 nelgi punga,
• näputäis köömneid,
• 1-2 loorberilehte,
• 3 supilusikatäit suhkrut (võib katta),
• 1 tl soola,
• 0,5 tassi mis tahes taimeõli (kuid parem on võtta rafineeritud õli),
• 0,3 tassi äädikat (kui sulle meeldib vürtsikam, võta 0,5 tassi).

Korea kapsa retsept samm-sammult koos fotoga:

Lõika pestud kapsas ruutudeks. Suur või mitte on teie äranägemisel, kuid siiski ei pea te seda liiga peeneks hakkima. Viska vars ära (või võid selle maha koorida ja lastele anda – las krõbisevad).


Pese porgandid ja peet, koori ja riivi jämedale riivile. Pigista küüslauk välja.
Kombineeri kõik köögiviljad suures kausis (kõige parem on võtta kaanega klaaskauss - salatit on mugav hoida külmkapis).


Vala kastrulisse vesi, lisa õli, äädikas, sool ja suhkur ning maitseained – nelk, köömned ja loorberilehed. Lase vesi keema.


Vala keev marinaad kapsale.

Kata kauss Korea salatiga taldrikuga ja aseta peale koorem (antud juhul teraviljapurk). Tähtis: koorem ei tohi olla liiga raske, et marinaad üle pealt välja ei valguks. Jäta kapsas umbes üheks päevaks tõmbama.


Valmis korea kapsas on ilus lilla värv, mis on väga sarnane mai roosi kroonlehtedega. Serveerida saab koos kotlettide, kartulipudruga... Ja kui hästi see loodusesse sobib, grillvorstide ja/või šašlõkiga! Lisaks on see hea vahepala viina või muude kangete jookide kõrvale.


See on eelroog, tuntud ka kui Korea salat. Seda saab teha talvel - kuid see osutub palju maitsvamaks suvistest, värsketest ja mahlastest köögiviljadest. Proovige seda kindlasti teha, kuni aiapeenrad ja turud veel neist tulvil!

Talvisteks ettevalmistusteks võite kasutada kapsast peediga. Seda köögiviljade kombinatsiooni eristab saadud roa ilus värv, meeldiv krõmpsus, vürtsikus ja kerge vürtsikus. Seda sobib hästi serveerida kartuliroogade, liha, kala kõrvale või süüa eraldi. Maitsvate rullide valmistamiseks on mitmeid retsepte.

Kiirhapendatud kapsas

• Aeg: kell 12.
• Portsjonite arv: 12 inimest.
• Raskusaste: keskmine.

Kiirhapendatud kapsas peediga valmib vaid poole päevaga. Pärast 12-tunnist infusiooni purkides võib seda süüa. Saadud aromaatsed tükid on meeldivalt krõmpsuvad ning säilitavad vitamiinide ja mineraalide kasulikud omadused. Küüslauk lisab roale kerget vürtsikust ja säilitab selle.

Koostis:

• kapsas - 2 kg;
• peet - 2 tk;
• porgandid - 1 tk;
• küüslauk - 5 nelki;
• vesi - 1,1 l;
• 9% äädikas - 150 ml;
• sool - 2 spl;
• suhkur - 6 spl;
• või - ½ tassi;
• loorberileht - 3 tk;
• must pipar - 6 hernest.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika kapsa pea ruutudeks.
2. Haki toores peet ja porgand kuubikuteks.
3. Lõika küüslauk viiludeks.
4. Aseta kolmeliitrisesse purki kihiti köögiviljad: kapsas, keedukapsas, porgand, küüslauk. Asetage peet ja porgand viimaseks ja tihendage.
5. Keeda maitseainetega vesi, eemalda loorber, lisa õli, äädikas, vala kuum marinaad köögiviljadele.
6. Jäta kaanega sooja kohta 12 tunniks seisma.

Retsept talveks purkidesse

• Aeg: päev.
• Portsjonite arv: 10 inimest.
• Raskusaste: keskmine.

Hapukapsas peediga suurtes tükkides talveks purkides on kasulik igaks päevaks. Sellel on ilus värv, meeldiv aromaatne maitse ja mõru maitse tänu küüslaugu ja vürtside lisamisele. Suured viilud peavad olema marinaadiga küllastunud, nii kestab küpsetusaeg 24 tundi.

Koostis:

• kapsas - 2 kg;
• peet - 1 tk;
• küüslauk - ½ pead;
• vesi - liiter;
• suhkur - 3 spl;
• jäme sool - 3 spl;
• piment - 10 hernest;
• loorberileht - 1 tk;
• 9% äädikat - 100 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika kapsa pea suurteks tükkideks, peet ribadeks.
2. Lõika küüslauk mitmeks tükiks.
3. Sega köögiviljad ja pane purki.
4. Segage vesi vürtsidega, keetke 10 minutit, eemaldage pipar, loorber, valage äädikas, jahutage veidi.
5. Valage marinaad purkidesse, jahutage ja asetage päevaks külmkappi.

Pelyustka peediga

• Aeg: 4 päeva.
• Portsjonite arv: 10 inimest.
• Raskusaste: keskmine.

Talveks mõeldud kapsast peetidega õhukeste ruutude kujul nimetatakse "Pelyustka" (ukraina keelest tõlgitud kui kroonlehed). See näeb ilus välja, sellel on mahlane maitse ja meeldiv vürtsikas aroom. Poolteist kilogrammist toorainest saadakse 6 liitrit toorikut.

Koostis:

• kapsas - 1 pea;
• peet - 2 tk;
• porgandid - 2 tk;
• küüslauk - pea;
• vesi - liiter;
• suhkur - 150 g;
• sool - 2 spl;
• loorberileht - 3 tk;
• must pipar - 2 hernest;
• taimeõli - 3 spl;
• 9% äädikat - 150 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Haki kapsapea ruutudeks, haki küüslauk viiludeks ning valmista peedi- ja porgandipulgad.
2. Sega vesi vürtsidega, keeda, vala sisse äädikas, jahuta.
3. Täida purgid kihiti köögiviljadega, lisa marinaad ja õli. Jätke 4 päeva kaetult pimedasse kohta. Hoida külmkapis.

Kuidas hapendada kapsast peediga

• Aeg: 3 päeva.
• Portsjonite arv: 8 inimest.
• Raskusaste: keskmine.

Peediga kapsa retseptid hõlmavad mitte ainult köögiviljade marineerimist, vaid ka soolamist. Allpool kirjeldatud Gruusia roog eristub krõbeda aromaatse maitse poolest ning sellel on ebatavaline maitse tänu juursellerile ja punasele kuumale piprale.

Koostis:

• kapsas - 1 pea;
• peet - 2 tk;
• küüslauk - 7 nelki;
• varsseller - 125 g;
• punane kuum pipar - 1 kaun;
• vesi - liiter;
• sool - 1,5 spl.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika kapsapea laiadeks ristkülikuteks, lõika porgand, peet ja küüslauk ribadeks, tükelda seller, haki terav pipar rõngasteks.
2. Segage köögiviljad, pange need purkidesse ja valage soola ja vee kuuma soolveega.
3. Suru taldrikuga alla, jäta igapäevaseks hoiustamiseks tuppa ja veel 2 päevaks külmkappi.

Video