Baklažaani toorikud: “Kuldsed retseptid. Küpsetatud baklažaani ja pipra eelroog talveks

Baklažaan talveks saab paljude retseptide jaoks sulgeda. Baklažaanikaaviar, talveks mõeldud salatid baklažaaniga ja marineeritud baklažaan on koduperenaiste seas väga au sees. Eriti maitsvad on minu arvates täpselt. Olles proovinud palju konserveeritud baklažaanide retsepte, otsustasin retsepti järgi, kus baklažaanid küpsetatakse ahjus enne purkidesse rullimist.

Selle retsepti järgi küpsetatud talveks küpsetatud baklažaanid on väga õrnad, pehmed ja mõõdukalt vürtsikad. Need pole mitte ainult suurepärane suupiste külmal talvel, mida saab purgist välja võttes lauale serveerida, vaid tulevad kasuks ka köögiviljasalatite, hautiste valmistamisel.

Hakklihamasinas jahvatatud baklažaani viljalihast saate mõne minutiga küpsetada baklažaani kaaviari või lahtise piruka täidise. Nagu näete, on selle suupiste kasutamiseks palju võimalusi. Enne küpsetatud baklažaanide talveks küpsetamist märgin, et selle valmistamise jaoks on kõige parem kasutada noori väikese suurusega baklažaani vilju, kuna neil pole palju seemneid ja nende viljaliha on tihedam.

Proovige ja küpsetate talveks sellist konserveeritud küpsetatud baklažaan ja sa oled väga rõõmus, et võtsid tema jaoks aega.

Selle retsepti ettevalmistamiseks vajame:

• Tomatid (keskmise suurusega, purkide arvu järgi);
• sool;
• äädikas;
• Steriliseeritud purgid ja kaaned.

Küpsetatud baklažaan talveks - retsept

Baklažaanid peaksid olema terved, riknemisjälgedeta, tumelilla värvusega, üsna tihke viljalihaga ja eelistatavalt keskmise suurusega, põhjalikult jahedas vees pestud ja mõneks minutiks seisma jäänud, et tarbetu vesi välja voolaks.

Kuivatatud baklažaanid asetatakse küpsetusplaadile ühes reas ja küpsetatakse ahjus või lahtisel tulel (võimaluse korral), kuid ilma suitsuta. Küpsemisel hakkab baklažaan tõmbuma, kaotades oma tugevuse ja nahk koorub järk-järgult maha. Aeg-ajalt tuleb baklažaanid teisele poole pöörata, et saavutada ühtlane küpsetus.

Kui baklažaanid on juba kergelt kahvliga läbi torgatavad ja nahk maha koorub, on need valmis. Naha eemaldamise protsessi hõlbustamiseks võib küpsetatud baklažaanid kasta paariks minutiks külma veega anumasse. Pärast seda eemaldage nahk ettevaatlikult, lõigake vars ära ja asetage anum kooritud baklažaanidega 10-15 minutiks kõrvale (viltu), et klaas oleks liigne vedelik.

Sel ajal saate valmistada purgid ja kaaned - pesta ja steriliseerida. Valmistatud baklažaanid asetatakse puhastesse purkidesse. Purgi keskele baklažaanikihtide vahele võib panna 1-2 keskmise suurusega tomatit, samas mahuvad baklažaanid üsna tihedalt purki.

Pärast paigaldamise lõpetamist lisage igasse purki soola ja äädikat. Niisiis, 1-liitristes purkides - 2 tl soola ilma slaidita ja 2 supilusikatäit 6% äädikat ning 0,5-liitristes purkides muidugi vähem - 1 tl soola ja äädikat - 1 supilusikatäis.

Nüüd tuleb purgid kaanega katta ja keevas vees steriliseerida. Vee temperatuur peaks olema umbes 40 kraadi. Steriliseerige purgid mahuga 0,5 l - 1 tund 10 minutit ja purgid mahuga 1 l - 1 tund 20 minutit. Steriliseerimine võtab küll üsna kaua aega, kuid kindlasti säästab see teid ebameeldivatest üllatustest riknenud konservi, raisatud aja või toidumürgituse näol.

Ootan kõiki, keda huvitab talveks maitsvate ja tervislike köögiviljapreparaatide valmistamise teema. Alanud on aeg, mil perenaised küpsetavad, aurutavad ja konserveerivad köögivilju täie hooga. Enamik teeb seda oma läbiproovitud retseptide järgi. Kuid tuleb tunnistada, et igaühel on soov midagi uut proovida.

Ilusad "sinised" köögiviljad – nagu rahvas baklažaani nimetab, maitsev ja tervislik, pealegi sisaldavad nad väga väikese koguse kaloreid. Ettevalmistused sellest on eelarvelised ja kõigile kättesaadavad. Isegi kui te pole aiamaa õnnelik omanik, pole talveks säilitamiseks köögiviljade ostmine probleem ja see ei löö ka pere eelarvesse. Aga mis abi saab lisaks kodumenüüle.

Baklažaanisuupisted on alati väga isuäratavad, mistõttu enamasti lähevad nendega purgid lahku. Samal ajal pole nendest toorikute valmistamine sugugi keeruline, sellega saab hakkama isegi perenaine, kes selle ettevõtte esmakordselt asus. Ja minu valik huvitavaid, maitsvaid ja aastate jooksul tõestatud retsepte spetsiaalselt teile allpool.

Konserveeritud baklažaan küdooniaga

Väga huvitav, ilus ja maitsev säilitus talveks. Kunagi nägin retsepti televiisorist ühes kulinaarses saates, otsustasin seda kasutada. Meie perele ja sõpradele meeldis eelroog nii väga, et valmistan selliseid preparaate igal aastal.

Koostis:

• Baklažaan - 2 tk
• Kudoonia - 2 tk
• Bulgaaria punane pipar - 2 tk
• Vesi - 500 ml
• Taimeõli - 150 ml
• Äädikas 9% - 100 ml
• Sool - 1 tl
• Suhkur - 1 spl
• Tšilli pipar - 1/2 tükki

Toiduvalmistamise etapid:

1. Pese baklažaan, lõika suurteks tükkideks. Tõsta kaussi ja puista peale soola. Laske kaussil 20 minutit või rohkem seista.

2. Sel ajal tükeldame ülejäänud köögiviljad. Küdoonia paprikaga lõika ka piisavalt suureks.

3. Täida pott veega, lisa sellele sool, suhkur, taimeõli. Pärast soolvee keetmist saatke sellele köögiviljad. Enne lisamist on baklažaan kõige parem soolast loputada. Hauta mõõdukal kuumusel veerand tundi.

4. Seejärel vala juurde äädikas, hoia panni veel paar minutit pliidil.

5. Asetage ettevalmistatud puhastesse purkidesse, ärge unustage nende steriliseerimist, sulgege kaanedega. Pöörake toorikud ümber, nagu fotol näidatud, katke kindlasti.

Vaadake mõnda valikut.

6. Kui konservipurgid on toatemperatuurini jahtunud, viige need oma sahvrisse.

Suurepärast tuju, maitsvaid ja tervislikke ettevalmistusi!

Värskete köögiviljade koristamise hooajal püüab kogu pere valmistada neist võimalikult palju huvitavaid ja mitmekesiseid preparaate. Ja külma talve saabudes on alati mõnus avada purk praekartulite või muude roogade jaoks.

Koostis:

• Baklažaan - 2 kg
• Porgand - 600 g
• Sibul - 400 g
• Küüslauk - 2 pead
• Vesi - 500 ml
• Suhkur - 200 g
• Sool - 2 spl. lusikad
• Taimeõli - 100 ml
• Äädikas 9% - 250 ml

Toiduvalmistamise etapid:

1. Eemaldage baklažaani viljadelt koor, see toiming on vabatahtlik, lõigake umbes sentimeetri paksusteks ringideks. Asetage sügavasse kaussi, täitke soolase veega. Et kibedus kaoks, lase neil 20-30 minutit seista.

2. Kuumuta pann, millele on lisatud taimeõli. Prae baklažaanid mõlemalt poolt. Pärast seda pange need restile või paberrätikutele, see eemaldab neilt kogu liigse õli.

3. Seejärel tõsta need kaussi.

4. Koori porgandid, riivi. Väike või suur, pole vahet, juhinduge oma eelistustest. Tõsta kastrulisse, seejärel pigista sellele läbi küüslaugupressi kooritud küüslauguküüned.

5. Eemalda sibulalt kest, loputa külmas vees. Lõika poolrõngasteks ja tõsta porgandiga kaussi. Sega kõik hästi läbi.

6. Valmistage purgid ette, peske, steriliseerige. Eelroog on laotud kihtidena. Pane põhjale paar ringi praetud baklažaani.

7. Tõsta peale väike kogus sibula ja küüslauguga segatud porgandit.

8. Sel viisil täitke purgid ääreni. Pärast iga kihi laotamist vajuta lusika või kätega veidi alla, et suupiste oleks võimalikult tihedalt purgis.

9. Marinaadi valmistamiseks sega potis vesi suhkru ja soolaga. Oodake, kuni see keeb, ja seejärel valage äädikas. Valage eelroog marinaadiga purkidesse, seejärel keerake kaaned kokku.

Edu teile talveks valmistumisel!

Baklažaanid paprikaga tomatimahlas

Suurepärane eelroog erinevatele toitudele. See säilitamine ei vaja steriliseerimist, see valmistatakse väga lihtsalt ja kiiresti. Olen seda retsepti juba pikka aega kasutanud ja see pole mind kordagi alt vedanud. Soovitan teil seda ise proovida.

Koostis:

• Baklažaan - 1 kg
• Tomatid - 500 g
• Bulgaaria pipar - 200 g
• Sool - maitse järgi
• Suhkur - maitse järgi
• Äädikas 9% - 2 spl. lusikad
• Küüslauk - 3-4 nelki
• Taimeõli - 4 spl. lusikad

Toiduvalmistamise etapid:

1. Lõika baklažaanil nahk ära, lõika suurteks kuubikuteks. Tõsta tükeldatud puuviljad pannile, puista peale soola, piisab ühest supilusikatäiest, sega läbi. Jäta pooleks tunniks seisma, nii kaob baklažaanist tulenev kibedus. Seejärel tuleb tekkiv vedelik kurnata.

2. Eemaldage paprikalt südamik koos seemnetega, peske. Jahvatage õled, kuid mitte peeneks.

3. Saatke köögiviljapott pliidile, valage taimeõli. Peate hauduma madalal kuumusel umbes 10 minutit, et köögiviljad muutuksid pehmemaks, kuid mitte täielikult küpseks.

4. Selleks otstarbeks tuleb tomatid purustada hakklihamasina või segistiga. Liigse happesuse neutraliseerimiseks lisa suhkur, tõsta mass köögiviljadele. Jätkake keetmist veel umbes 20 minutit, aeg-ajalt segades. Ärge eemaldage katet.

5. Koori küüslauk koorest, tükelda läbi pressi või haki noaga võimalikult peeneks. Saatke pannile juba valmistatud köögiviljasegule, valage äädikas, segage. Kindlasti maitse, vajadusel lisa soola, suhkrut.

6. Loputage purgid hoolikalt, täitke need kohe pärast steriliseerimist suupistega, sulgege tihedalt kaanedega.

Maitsvad valmistised, sööge mõnuga!

Küpsetatud baklažaan vürtsidega

Vürtsikas vürtsikas eelroog tänu küüslaugule, paprika ja vürtside segu on maitselt väga huvitav. Terved baklažaanid eelküpsetatakse ahjus ja seejärel hautatakse tomatites.

Koostis:

• Baklažaan - 1 kg
• Tomatid - 500 g
• Küüslauk - pea
• Vürtsid - 1 tl
• Paprika segu - 1 tl
• Sool - 1 tl
• Suhkur - 1 spl. lusikas

Toiduvalmistamise etapid:

1. Pese baklažaan, kuivata rätikuga. Pange ahjuplaadile, torgake mitmest kohast kahvliga läbi suured puuviljad. Küpseta eelkuumutatud ahjus 200 kraadi juures umbes pool tundi.

2. Loputage tomatid, eemaldage neilt nahk. Seda pole keeruline teha, piisab, kui kasta need mõneks minutiks keevasse vette, pärast seda, kui teete peale ristikujulise sisselõike, misjärel on nahk kergesti eemaldatav. Blenderis blenderis püreeks. Vala tomatimass kastrulisse või kastrulisse. Lase mass madalal kuumusel keema. Seejärel lisa sool, suhkur, maitseained ja paprika segu.

3. Jahtunud küpsetatud baklažaanilt eemaldage nahk, lõigake meelevaldselt. Valage need tomatikastmesse ja segage. Keeda 5-7 minutit, seejärel lisa küüslauk, mille pressid enne läbi.

4. Täida steriliseeritud purgid suupistega, keera kaaned üles.

Siin on selline tagasihoidlik ettevalmistus talveks valmis, proovige seda ja küpsetate seda!

Talveks täidetud baklažaan - videoretsept

Ausalt öeldes pole ma seda retsepti veel ise teinud. Aga idee ise mulle väga meeldis. Ja kui maitsvalt seda videol näidatakse ja jutustatakse, on sõnadetagi. Retsepti viisin hoiupõrsasse, küpsetan sel aastal kindlasti.

Soovin teile edu!

Mida lähemale sügisene aeg meile läheneb, seda rohkem peame hoolitsema toorikute eest, mis külmal aastaajal teie lauale jõuavad. Lisaks olen kindel, et kõigil tuleb ette raskeid päevi, pärast mida ei teki soovi pliidi ääres seista. Sel juhul aitab konserveerimine mind alati hädast välja.

Valmistage hea tujuga varusid, teile maitsvaid ja kauaks säilivaid preparaate!

Suvi pole enamiku perenaiste jaoks mitte ainult rannahooaeg ja kõrvetav päike, vaid ka suuremahulise saagikoristuse, konserveerimise, konserveerimise, tonnide kaupa suhkru ja soola kokkuostmise hooaeg. Ja lõppude lõpuks toob nädal nädalasse meieni aina rohkem uusi puu- ja juurvilju, mis vajavad töötlemist ja viimist sellisesse seisukorda, milles neid hoitakse terve talve, rõõmustades meid ja meie lähedasi oma suvise maitse ja aroomiga. Ja selleks, et protsess ei muutuks rõhuvaks ja valusaks, oleme teile koostanud spetsiaalse retseptiseeria, mis aitab algajatel harjuda ja juba kogenud inimestel enda jaoks midagi uut õppida. Seekord räägime sellest: me oskame neid praadida ja küpsetada, kuid neid tasub edaspidiseks kasutamiseks juba varuda. Lõppude lõpuks ei taha me seda õrna ja maitsvat köögivilja nautida mitte ainult suvel. Täna õpime, kuidas säilitada küpsetatud baklažaane talveks terve valiku maitse- ja värvivalikuga purkides, mis üllatab kindlasti ka kõige suurepärasemat gurmaani.

Koostis:

(põhineb 1 liitril)

• baklažaan;
• Bulgaaria magus pipar;
• lihavad tomatid;
• petersell, küüslauk, sibul - valikuline;
• sool - 2 teelusikatäit;
• äädikas 9% - 2 spl. lusikad;

Soola ja äädika retsept osutus üle jõu käivaks. Soovitan teil neid komponente vähendada täpselt poole võrra. Need. liitrisele purgile võta 1 tl soola ja 1 spl. lusikatäis äädikat.

Kuidas säilitada küpsetatud baklažaane talveks purkides:

1. Koostisosade arvu osas teen kohe broneeringu. Traditsiooniliselt on tooted märgitud 1 liitri kohta. Kuid kui kasutate väiksemaid või suuremaid purke, muutke koostisosade kogust, säilitades samal ajal vahekorra.

Nagu iga muu säilitamise puhul, on esimene ja kõige olulisem samm purkide steriliseerimine. Muidugi jäetakse mõnes retseptis see samm välja, kuid mitte antud juhul. Kui soovite, et retsept õnnestuks, steriliseerime purgid ja keedame kaaned.

Hoolitseme köögiviljade eest: loputage need põhjalikult jaheda vee all ja küpsetage pehmeks. Need peaksid muutuma väga pehmeks ja kaotama oma endise elastsuse ja kuju. Kui teil on aega, röstige kõik köögiviljad eraldi. Kuid ühekordse küpsetamise korral peate valmis köögiviljad välja võtma sellises järjekorras: kõigepealt tomatid, seejärel paprikad ja alles viimasena baklažaanid.

2. Köögiviljad tuleks jahutada ja koorelt eemaldada. Muidugi pole vaja neid jahutada: kui käed taluvad kuumust ja pole lisaaega, aga ka enesehaletsustunnet, eemalda nahk koheselt.

3. Panime oma küpsetatud köögiviljad kihiti puhastesse steriliseeritud purkidesse. Baklažaanid asetatakse kõige põhja, need on kaetud peterselli (oks), küüslaugu (2-3 viilu) ja 2-3 sibularõngaga (muidugi, kui otsustate neid siiski kasutada).

4. Kogu selle roheluse peale laotakse paprika ja tomat. Muide, miks me kasutasime lihavaid tomateid? Tavalised muutuvad küpsetades vesiseks ja annavad valmistootele veidi teistsuguse maitse, lihakad aga jäävad rammusad ja sobivad meie köögiviljaansamblisse väga hästi.

5. Valage peale soola ja valage äädikat – iga konserveerimise traditsiooniline finaal.

6. Me katame purgid kaanedega ja steriliseerime. Vooderdame nõude põhja riidest salvrätikuga, paneme purgid ja täidame kõik veega. Steriliseerige küpsetatud köögiviljad talveks purkides tuleks madalal kuumusel.

500 ml purgid - 70 minutit; 750 ml - 80 minutit; 1000 ml - 90 minutit. Aega mõõdetakse hetkest, mil vesi pannil keeb.

Võib-olla steriliseerib keegi lühema ajaga, aga mina steriliseerin nii, et oleks suurem garantii kvaliteetsete konservide saamisel ja nende ohutusel.

7. Steriliseeritud purgid keerake nõutud aja möödudes tagurpidi ja katke paari tekiga, jättes kolmeks päevaks seisma.

Maitsvaid ettevalmistusi teile!!!

Ja just küpsetatud baklažaanid äädika ja soolaga.

Lugupidamisega Natalia.

Pärast õmblemist keerake purgid ümber, mähkige millegi sooja sisse ja oodake, kuni need täielikult jahtuvad.

namenu.ru

Koostisained

1-liitrise purgi jaoks:

• 1 kg väikeseid baklažaane;
• 2 supilusikatäit soola;
• 1 porgand;
• 5-6 küüslauguküünt;
• mitu oksa tilli;
• mitu peterselli oksa;
• 700 ml vett;
• 2 supilusikatäit suhkrut;
• 10 hernest vürtspipart;
• 1-2 kuivatatud loorberilehte;
• 1 tl sinepiseemneid;
• 3-5 punga kuivatatud nelki;
• 100 ml 9% äädikat.

Kokkamine

Lõika baklažaanidel mõlemalt poolt otsad ära ja torka köögiviljad kahvliga mitmest kohast läbi. Vala potti nii palju vett, et kõik baklažaanid oleksid kaetud. Keeda vesi ja lahusta selles ½ supilusikatäit soola.

Kastke baklažaan pannile 5-6 minutiks. Need muutuvad pehmemaks ja nahk hakkab veidi kahanema. Tõsta köögiviljad kurni ja suru taldrikuga alla, et liigne vedelik välja voolaks.

Lõika porgandid köögiviljakoorijaga õhukesteks ribadeks. Haki küüslauk jämedalt, tükelda ürdid.

Steriliseeritud purgi põhja pane küüslauk, ürdid ja porgandid. Siis - osa baklažaanist. Korrake kihte, kuni jõuate purgi ülaossa.

Valage puhtasse kastrulisse 700 ml vett, lisage sool, suhkur, pipar, petersell, sinep ja nelk. Kuumuta segu keemiseni ja keeda 3 minutit.

Lisa marinaadile äädikas ja sega läbi. Vala köögiviljadele keev marinaad ja keera purk kokku.

edimdoma.ru

Koostisained

2 purgi jaoks mahuga 1 l:

• 2 kg kooritud baklažaani;
• 2 keskmist küüslaugu pead;
• 2 kuuma paprikat;
• 2 sibulat;
• 250 ml vett;
• 2 teelusikatäit soola;
• 2 teelusikatäit suhkrut;
• 125 ml 9% äädikat.

Kokkamine

Koori baklažaan ja lõika väikesteks umbes ½ cm paksusteks viiludeks. Kuumuta pannil veidi õli ja laota baklažaanid ühe kihina.

povar.ru

Koostisained

3 1-liitrise purgi jaoks:

• 2 kg baklažaani;
• 1½ kg tomateid;
• 125 ml taimeõli;
• 1 supilusikatäis soola;
• 2 supilusikatäit suhkrut;
• 1 keskmine küüslaugu pea;
• ½ tšillipipar;
• 75 ml 9% äädikat.

Kokkamine

Lõika baklažaan väikesteks tükkideks. Aja tomatid mahla saamiseks läbi hakklihamasina.

Vala mahl kastrulisse, lisa baklažaan, õli, sool ja suhkur ning kuumuta keskmisel kuumusel keemiseni. Alandage temperatuuri ja keetke segades 20 minutit.

Lisa peeneks hakitud küüslauk ja tšilli ning küpseta veel 20 minutit. 5 minutit enne keetmise lõppu vala pannile äädikas. Laota baklažaan kastmega steriliseeritud purkidesse ja keera kokku.

Koostisained

3 ½ liitrise purgi jaoks:

• 1½ kg baklažaani;
• 3 teelusikatäit soola;
• paar supilusikatäit taimeõli;
• 3 keskmist pead;
• 1 hunnik peterselli;
• 1 hunnik tilli;
• 60 ml 9% äädikat;
• 1½ teelusikatäit suhkrut.

Kokkamine

Lõika baklažaan umbes 1 cm paksusteks viiludeks, puista peale lusikatäis soola, sega läbi ja jäta 15 minutiks seisma.

Pigistage ja loputage baklažaan. Prae neid kuumas õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks. Haki küüslauk, petersell ja till. Lisa äädikas, sool ja suhkur ning sega.

Tõsta 1 tl küüslaugusegu steriliseeritud purkide põhja. Lao peale paar baklažaaniviilu. Korrake kihte, kuni purgid on täielikult täidetud.

Kata need kaanega ja pane kastrulisse, kattes põhja lapiga. Kalla sinna vett kuni purkide õlgadeni ja aja keema. Steriliseerige purke 20 minutit ja keerake kokku.

iamcook.ru

Koostisained

1½ liitrise purgi jaoks:

• 600 g baklažaani;
• 400 g paprikat;
• 3 supilusikatäit suhkrut;
• 1 supilusikatäis soola;
• 1 spl jahvatatud koriandrit;
• ¼ tl jahvatatud musta pipart;
• 500 ml vett;
• 50 ml 9% äädikat;
• 8 küüslauguküünt.

Kokkamine

Lõika baklažaan paksudeks lamedateks viiludeks ja kooritud pipar suurteks ribadeks. Pane köögiviljad kaussi ja kata 5 minutiks keeva veega. Seejärel visake need kurn.

Pane suhkur, sool, koriander ja must pipar kastrulisse ning kata veega. Segage koostisosade lahustamiseks ja laske keema tõusta. Eemaldage tulelt, lisage äädikas ja segage uuesti.

Asetage küüslauk steriliseeritud purgi põhja. Aseta peale baklažaan ja paprika ning vala üle marinaadiga.

Kata purk kaanega ja aseta riidega vooderdatud kastrulisse. Valage kastrulisse vesi kuni purgi külgedeni ja laske keema tõusta. Steriliseerige purki 25 minutit ja keerake seejärel kokku.

Koostisained

3 ½ liitrise purgi jaoks:

• 1½ kg baklažaani;
• 1½ supilusikatäit soola;
• 1 keskmine küüslaugu pea;
• 1 hunnik tilli;
• 70 ml 9% äädikat;
• 80 ml taimeõli.

Kokkamine

Lõika baklažaan väikesteks kuubikuteks. Keeda laias kastrulis vesi, lisa lusikatäis soola ja laota baklažaan välja.

Lase vesi õrnalt segades uuesti keema ja keeda 5 minutit. Nõruta baklažaan kurnis, et liigne vedelik välja voolaks.

Haki küüslauk ja till peeneks. Lisa neile terava pipra viilud, sool, äädikas ja õli ning sega läbi.

Tõsta baklažaan kaussi, lisa küüslaugusegu ja sega õrnalt. Vajadusel soola. Jaga baklažaan steriliseeritud purkidesse.

Asetage need vooderdatud põhjaga potti. Kata toorikud kaanega ja vala pannile vett kuni purkide õlgadeni. Steriliseerige purgid 15 minutit pärast keetmist ja rullige kokku.

Koostisained

4 ½ liitrise purgi jaoks:

• 1 kg baklažaani;
• 300 g porgandit;
• 500 g kooritud paprikat;
• 3-4 küüslauguküünt;
• 150 ml vürtsikat ketšupit;
• 100 g suhkrut;
• 2 teelusikatäit soola;
• 4 supilusikatäit taimeõli;
• 3 supilusikatäit 9% äädikat.

Kokkamine

Haki baklažaan suurteks kuubikuteks. Riivi jaoks porgandid. Seemnetest ja vartest puhastatud pipar lõigatakse väikesteks ribadeks.

Pane köögiviljad kastrulisse. Lisa hakitud küüslauk, ketšup, suhkur, sool, õli ja äädikas. Pange kastrul aeglasele tulele ja segage selle sisu. Keeda kaane all paar minutit, kuni köögiviljad vabastavad mahla.

Suurenda kuumust ja küpseta segades veel 10 minutit. Laota salat steriliseeritud purkidesse ja aseta riidega kaetud põhjaga potti.

Kata baklažaanid kaanega, vala pannile kuni purkide õlgadeni vett ja lase keema tõusta. Steriliseerige purke 15 minutit ja keerake kokku.

edimdoma.ru

Koostisained

2 ½ liitrise purgi jaoks:

• 1 kg baklažaani;
• 150 ml taimeõli;
• 100 g kreeka pähkleid;
• 100 g küüslauku;
• ½ hunnik peterselli;
• väike tükk kuuma pipart;
• 3 supilusikatäit 9% äädikat;
• 1½ teelusikatäit soola.

Kokkamine

Lõika baklažaan umbes 1 cm paksusteks viiludeks Määri kaks ahjuplaati poole õliga. Lao neile ühe kihina baklažaanid ja nirista peale ülejäänud õli. Küpseta 25-30 minutit 200°C juures.

Purusta pähklid ja küüslauk segistiga. Sega need peeneks hakitud terava pipra, hakitud peterselli, äädika ja soolaga.

Steriliseeritud purkide põhja pane teelusikatäis küüslaugusegu ja silu. Aseta peale paar viilu baklažaani. Korrake kihte, kuni koostisosad on otsas.

Vooderda poti põhi riidega ja aseta sinna purgid. Kata need kaanega ja vala pannile vett kuni purkide õlgadeni. Kuumuta keemiseni, steriliseeri 15 minutit ja keera purgid kokku.

Koostisained

3 1-liitrise purgi jaoks:

• 1400 g baklažaani;
• 1½ supilusikatäit soola;
• 700 g;
• 700 g kooritud paprikat;
• 1400 g tomateid;
• 2 sibulat;
• 4½ supilusikatäit suhkrut;
• 200 ml taimeõli;
• 70 ml 9% äädikat.

Kokkamine

Lõika baklažaan väikesteks kuubikuteks. Puista peale ½ supilusikatäit soola ja lase 15-20 minutit seista. Nõruta välja tulnud vedelik, loputa köögiviljad ja pigista.

Lõika kurgid poolringideks ning seemnetest ja vartest kooritud paprika väikesteks ribadeks. Aja tomatid mahla saamiseks läbi hakklihamasina.

Vala tomatimahl kastrulisse ja kuumuta keskmisel kuumusel keemiseni. Lisa jämedalt hakitud sibul. 5 minuti pärast pane pannile ülejäänud köögiviljad.

Sega ja lase uuesti keema tõusta. Keeda segades veel 20 minutit kaanega. Lisa sool, suhkur, õli ja äädikas. Sega ja küpseta veel 5 minutit. Laota salat steriliseeritud purkidesse ja rulli kokku.

povarenok.ru

Koostisained

1 purgi 1 l ja 1 purgi 250 ml kohta:

• 1 kg baklažaani;
• 2-3 supilusikatäit soola;
• 250 g kapsast;
• 100 g porgandit;
• 3-5 küüslauguküünt;
• väike tükk kuuma pipart - valikuline;
• 150 ml 6% äädikat.

Kokkamine

Lõika iga baklažaan 3-4 tükiks. Aseta 4-5 minutiks keevasse soolaga maitsestatud vette ja nõruta kurnis.

Haki kapsas. Purusta porgand, küüslauk ja terav paprika blenderis või hakklihamasinas. Lisa porgandisegu ja äädikas kapsale ning sega ühtlaseks.

Lõika veidi jahtunud baklažaan suurteks kuubikuteks. Steriliseeritud purkidesse asetage tihedalt kiht baklažaani ja köögiviljade segu. Pealmine kiht peaks olema kapsas. Rullige pangad kokku.

1. samm: röstige baklažaan.

Loputage ja kuivatage baklažaanid korralikult, kuid ärge eemaldage veel saba, küpsetame sellega.
Kui teete süüa gaasipliidil, siis vajate tulelaoturit (saate osta samast osakonnast teiste köögiriistadega - nõud, näiteks söögiriistad). Ja need, kes küpsetavad baklažaani grillil või tulel, vajavad grilli.
Torka baklažaanidesse kahvliga augud, tõsta need tulele ja küpseta keerates, kuni koored külgedelt on söestunud.
Kui kõiki köögivilju korraga kaasas ei ole, küpseta partiidena.

2. samm: koorige baklažaan.

Kui küpsetatud baklažaanid on jahtunud, koori need kätega, kui viljaliha ei taha koorida, lõika noaga.
Kooritud köögiviljad tuleks jätta kurni või taldrikusse veidi nõrguma ja seejärel hakkida väga peeneks. Selle tulemusena saate midagi baklažaani kaaviari sarnast.

3. samm: valmistame küpsetatud baklažaanid talveks ette.

Valage saadud kaaviar puhastesse klaaspurkidesse ja steriliseerige need keevas vees 40-60 minutit olenevalt konteineri mahust. Seejärel keerake kokku ja jätke teki või teki sisse mähituna toatemperatuurile umbes üheks päevaks, kuni see on täielikult jahtunud. Kui see jahtub, pange see keldrisse või sahvrisse. Küpsetatud baklažaanid seisavad hästi ja kaua.

4. samm: serveerige küpsetatud baklažaan.

Küpsetatud baklažaane võid serveerida eelroana, vaid pidage meeles, et enne serveerimist lisage neile vürtsid või kaste. Saate neile lisada muid köögivilju, näiteks praetud sibulat ja/või ahjukartulit. Väga maitsev ja lõhnav, nagu oleks just baklažaani tulelt eemaldanud ja koorinud. Proovige seda meetodit ja te ei soovi kunagi baklažaani talveks teistmoodi koristada.
Head isu!

Samuti saab küpsetatud baklažaane pakkida kottidesse ja külmutada. Külmutatud kujul säilitavad nad oma maitse sama hästi.