Preparaadid väikestest tomatitest. Tomatite ettevalmistused talveks

Head koduperenaised valmistuvad talveks ette, "toetuge supermarketitele, kuid ärge ise eksige" - nii nad ütlevad ning marineerivad, soolavad ja külmutavad. Tomatid on talviste preparaatide nimekirjas üks esimesi kohti, need köögiviljad on head erineval kujul: nii iseseisvalt kui ka koos teiste köögiviljadega. See materjal sisaldab valikut erineval viisil marineeritud tomatite retsepte.

Maitsvad tomatid talveks 3-liitristes purkides - samm-sammult fotoretsept

Suvehooaja lõpus sulgevad paljud koduperenaised tomatipurgid. See tegevus pole üldse raske. Tänu lihtsale konserveerimisretseptile saate mõne minutiga marineerida maitsvad mahlased tomatid. Omatehtud tomatite purgi avamine talvel on väga tore. See eelroog sobib serveerimiseks igale lauale! Toodete arvutus on antud ühe kolmeliitrise purgi kohta.

Sinu märk:

Söögitegemise aeg: 1 tund 0 minutit

Kogus: 1 portsjon

Koostisained

Tomatid: 2,5-2,8 kg
Vibu: 5-6 rõngast
Porgand: 7-8 kruusi
Paprika: 30 g
Porgandi pealsed: 1 oksake
Sool: 1 spl. .l.
Suhkur: 2,5 spl. l.
Pipar: 3-5 hernest
Aspiriin: 2 tabletti
Sidrunihape: 2 g
Loorberileht: 3-5 tk.

Toiduvalmistamise juhised

Steriliseerige purk auruga või muul viisil. Keeda kaant vees umbes 2-3 minutit.

Asetage anuma põhja sibularõngad, porgandiviilud, väikesed paprika tükid ja porgandipealsed.

Peske tomatid väga põhjalikult, seejärel pange need purki.

Vee keetmiseks. Kalla purgis olevad tomatid kuuma veega üle.

Laske neil 10 minutit seista.

Pärast seda valage vesi purgist kraanikaussi.

Eraldi kausis keeda vesi loorberilehtedega. Lehed on vajalikud maitse saamiseks. Pärast 5-minutilist vees keemist tuleb need välja võtta.

Lisa tomatipurgile sool ja suhkur.

Lisa konteinerisse: pimentherned, aspiriini tabletid, sidrunhape.

Vala tomatitele ettevalmistatud kuum vesi. Keera kaas võtmega üles.

Pöörake purk tagurpidi ja mässige teki sisse. Hoida üleöö soojas kohas.

Pärast seda pange purk põhja ja laske pikaajaliseks säilitamiseks keldrisse.

Kuidas valmistada marineeritud tomateid talveks purkides

Tomateid saab marineerida erineval viisil, sealhulgas kasutades erinevaid anumaid, alates liitristest purkidest kuni emaili ämbrite ja vaatideni. Esimene retsept on kõige lihtsam, see soovitab võtta minimaalselt koostisosi ja väikseid klaaspurke (kuni liiter).

Koostis:

Tomatid - 2 kg.
Filtreeritud vesi - 5 spl.
Suhkur - 2 spl. l.
Sool - 1 spl. l.
Äädika essents - 1 spl. l. (iga konteineri põhjal).
Kuum must pipar, piment, küüslauk - igaüks 3 tükki.
Loorberileht, mädarõigas - igaüks 1 leht.
Till – 1 oks/vihmavari.

Toimingute algoritm:

Valige parimad tomatid - tugevad, küpsed, väikese suurusega (eelistatavalt sama suurusega). Loputama. Torgake iga puu varre piirkonnast hambatikuga. See aitab hoida tomatid keemiseni viidud vee valamisel puutumata.
Steriliseerige purgid. Aseta iga põhja maitseained, vürtsid, küüslauk (mädarõikalehed, loorberilehed, till, eelloputa). Koorige küüslauku, te ei pea seda tükeldama ja lisage terveid nelki (tükeldades on marinaad aromaatsem).
Asetage tomatid peaaegu ülaossa.
Vee keetmiseks. Valage see ettevaatlikult tomatitele. Nüüd seista 20 minutit.
Kurna vesi ühte suurde anumasse, lisa sool ja suhkur. Keeda uuesti.
Teisel korral vala nüüd lõhnav marinaad tomatitele. Lisa supilusikatäis essentsi purkidesse otse kaane all.
Sulgege steriliseeritud plekk-kaantega. Täiendavaks steriliseerimiseks mähkige hommikuni vana teki sisse.

Väikesi katseid saate teha, lisades purkidesse paprika ribasid, viilutatud porgandit või sibularõngaid.

Väga lihtne tomatite marineerimine talveks liitristesse purkidesse

Vanasti soolati enamus saadaolevaid köögivilju tohututes tünnides. Ja toitumisspetsialistid ütlevad, et see meetod on kehale kasulikum kui tavaline marineerimine, kuna see võimaldab säilitada peaaegu kõiki vitamiine ja mineraalaineid. Kaasaegsete tomatite marineerimise lihtsaim retsept nõuab veidi aega ja väikest kogust koostisosi.

Tooted:

Tomatid - 5 kg.
Vesi - 5 l.
Küüslauk - 2 küünt purgi kohta.
Loorberileht - 2 tk.
Pipar - 3-4 tk.
Mädarõika juur.
Sool - 1 spl.

Toimingute algoritm:

Marineerimisprotsess algab anumate pesemise ja steriliseerimisega.
Järgmiseks peaksite valima tomatid, eelistatavalt väga tihedad, paksu koorega. Loputama.
Koori küüslauk ja mädarõigas, lõika tükkideks.
Valmistatud mahutite põhjale asetage pooled vürtsid, seejärel asetage tomatid, jälle vürtsid ja jälle tomatid (ülevalt).
Vett tuleks filtreerida, kuid seda pole vaja keeta (või keeta ja jahutada). Lisage sellele sool, segage, kuni terad on täielikult lahustunud.
Valage ettevalmistatud tomatitele soolveega ja katke nailonkaantega. Jätke purgid üheks päevaks kööki seisma, et fermentatsiooniprotsess saaks alata.
Seejärel tuleb need külmas kohas ladustamiseks peita. Käärimisprotsess kestab veidi üle kuu.

Oodake seda aega ja saate seda maitsta, need soolatud tomatid sobivad hästi keedetud kartulite ja kartulipüree, liha ja kala jaoks.

Retsept konserveeritud kurkide ja tomatite jaoks talveks purkides

Tomatid on head nii üksi kui ka seltskonnas koos teiste aia kingitustega. Kõige sagedamini võite leida retsepte, mis sisaldavad ühes purgis punaseid tomateid ja rohelisi kurke. Tomatite marineerimisel eraldub hape, mis annab marineeritud köögiviljadele erakordse maitse.

Koostis:

Tomatid - 1 kg.
Kurgid - 1 kg.
Sool - 2,5 spl. l.
Suhkur - 2 spl. l.
Küüslauk - 4 nelki.
Till - rohelised, vihmavarjud või seemned.
Äädikas (9%) - 2 spl. l.

Toimingute algoritm:

Loputage esmalt kurgid ja lõigake varred ära. Täida külma veega. Jätke 2 kuni 4 tundi.
Lihtsalt loputage tomatid ja till. Pangad tuleb steriliseerida.
Veel kuumadesse purkidesse pane põhja till (saadaval kujul) ja kooritud, pestud, hakitud (või tervete nelkidega) küüslauk.
Esmalt täitke anum kuni pooleni kurkidega (kogenud koduperenaised asetavad puuviljad ruumi säästmiseks vertikaalselt).
Torgake tomatid hambaorku või kahvliga, see kiirendab marineerimisprotsessi. Aseta kurkide peale.
Vala köögiviljad 20 minutiks keeva veega.
Valage pannile suhkur ja sool ning tühjendage vesi tulevaste õmblustega purkidest siin. Keeda.
Vala ja sulge kuumade kaantega (eelnevalt steriliseeritud). Pöörake ümber ja mähkige ööseks täiendavaks steriliseerimiseks soojadesse riietesse.
Eemaldage hommikuks jahtunud kurgi/tomatite purgid.

Marineerimisprotsess lõppeb lõpuks 2 nädala pärast, siis võite alustada esimest degusteerimist. Kuid parem on oodata lumivalge talveni, et lubada endale ja oma lähedastele maitsvat köögiviljavalikut.

Maitsvad tomatid purkides talveks äädikaga

Vanadel headel aegadel eelistasid vanaemad soolatud tomateid äädikaga marineerimist. Esiteks läheb protsess kiiremini ja teiseks annab äädikas tomatitele meeldiva kirbe maitse.

Koostis:

Tomatid on küpsed, tihedad, väikese suurusega - 2 kg.
Kuum pipar - 1 tk.
Paprika - 1 tk.
Küüslauk - 2-4 nelki.
Nelk, magus hernes.

liitri marinaadi kohta:

Suhkur - 4 spl. l.
Sool - 2 spl. l.
Klassikaline lauaäädikas 9% – 2 spl. l.

Toimingute algoritm:

Marineerimisprotsess algab traditsioonide kohaselt anumate steriliseerimise ja koostisosade ettevalmistamisega. Parem on võtta liitrised purgid: pesta, steriliseerida auruga või panna ahju.
Loputage tomatid ja paprikad (tuumad ja paprikad). Eemaldage paprikatelt seemned ja varred.
Igasse purki pane mitu hernest pipart, 2 nelki ja küüslauku.
Lõika terav pipar tükkideks ja aseta purkide põhja. Tükelda ka paprika ja pane põhjale.
Nüüd on tomatite kord – lihtsalt täitke anumad nendega lõpuni.
Esimesel korral vala tomatid keeva veega. Jäta pooleks tunniks seisma.
Vala marinaad eraldi pannile. Vajadusel lisage soola ja suhkrut. Keeda marinaad.
Vala tagasi tomatitega purkidesse. Valage 2 spl ettevaatlikult kaane alla. l. äädikas. Kork.

Paljud koduperenaised soovitavad konteinerid ümber pöörata ja peale mähkida. Steriliseerimisprotsess viiakse täielikult lõpule üleöö. Jahtunud purgid saab keldrisse peita.

Magusate tomatite retsept talveks purkides

Tomateid marineerides osutuvad need sageli liiga vürtsikaks ja soolaseks. Kuid on retsepte, mis rõõmustavad magusa marinaadi austajaid, üks neist soovitab loobuda kõigist tuntud maitseainetest ja vürtsidest, jättes alles ainult paprika, mis muide on ka magus.

Koostis (arvestus – 3-liitrise mahuti jaoks):

Tomatid - umbes 3 kg.
Paprika - 3 tk.
Suhkur - 5 spl. l.
Sool - 2 spl. l.
Äädikas - 2 spl. l. iga purgi jaoks.

Toimingute algoritm:

Marineerimise protseduur on juba teada - valmistage tomatid ja paprikad, see tähendab, loputage hoolikalt. Eemaldage paprikalt seemned ja saba.
Steriliseerige mahutid. Aseta põhjale tükkideks lõigatud paprika ja kaelani tomatid.
Vala peale keev vesi. Saate lõõgastuda 20 minutit või teha muid asju.
Kurna purkidest vesi, mis juba lõhnab meeldivalt paprika järgi. Lisa soola. Lisa suhkur. Keeda.
Kas vala äädikas keevasse marinaadi või otse purkidesse.
Sulgege tomatid steriliseeritud kaantega.

Selle ümberpööramine või mitte ümberpööramine sõltub teie soovist, kuid peate selle kindlasti kokku pakkima. Hommikul peida see keldrisse, tuleb vaid varuda kannatust ja mitte järgmisel päeval magusate marineeritud tomatite purki avada.

Tomatisalat - maitsev ettevalmistus talveks

Külmade ilmade saabudes tahaks väga midagi väga ilusat ja kasulikku. Parim vahend bluusi vastu on salatipurk, mis on valmistatud tomatitest, paprikatest ja kurkidest. Retsept on hea ka seetõttu, et saab kasutada ebakvaliteetseid köögivilju.

Koostis:

Tomatid - 1 kg.
kurgid - 1,5 kg.
Magus pipar - 0,8 kg.
Sibul - 0,5 kg.
taimeõli - 120 ml.
Suhkur - 3 spl. l.
Sool - 3 spl. l.
Äädikhape - 1 tl. iga pooleliitrise mahuti kohta.
Maitseainesegu.
Rohelus.

Toimingute algoritm:

Köögiviljade valmistamisel peab perenaine (või tema usaldusväärsed abilised) higistama, kuna köögivilju tuleb pesta ja koorida. Eemalda paprikast seemned, tomatitelt ja paprikatelt varred.
Seejärel lõigake kõik köögiviljad ringidesse. Pese ja tükelda rohelised.
Asetage aromaatne köögiviljasegu piisava suurusega emailnõusse. Lisage kohe sool, suhkur ja kõik vürtsid. Valage sisse taimeõli.
Kuumuta salat madalal kuumusel keema. Seejärel küpseta alandatud kuumusel pidevalt segades pool tundi.
Selle aja jooksul valmistage purgid (8 tükki, igaüks pool liitrit) ja kaaned - steriliseerige.
Kuumalt pange salat purkidesse. Lisage peale äädikhape (70%).
Kata kaanega, aga ära keera kokku. Steriliseerige kuumas vees veel 20 minutit.

Nüüd saate valmistada maitsva, tervisliku ja väga ilusa salati, kus tomatid mängivad olulist rolli.

Tomatid talveks purkides küüslauguga

Salatid on muidugi igati head, välja arvatud üks asi – liiga palju ettevalmistustööd. Palju lihtsam on valmistada lihtsalt küüslauguga marineeritud tomateid - tervislik, maitsev ja näeb imeline välja. Retsept kannab nime “Tomatid lume all”, sest küüslauk tuleb peenele riivile riivida ja köögiviljade peale puistata.

Koostis (1-liitrise purgi jaoks):

Tomatid - 1 kg.
Riivitud küüslauk - 1 spl. l.
Klassikaline äädikas 9% – 2 spl. l.
Suhkur - 2 spl. l. (kui võtta veidi vähem, jäävad tomatid kergelt hapud).
Sool - 2 spl. l.

Toimingute algoritm:

Tomatid valmistatakse klassikalise tehnoloogia abil: vali marineerimiseks ühesuurused, küpsed, kuid paksu koorega, kahjustuste ja mõlkideta köögiviljad.
Loputage tomatid. Koorige küüslauk ja asetage jooksva vee alla. Riivi peenele riivile.
Steriliseerige purgid, kuni need on veel kuumad, asetage tomatid, puistake küüslauguga.
Esmakordselt vala peale keev vesi. Vala kastrulisse ja valmista magus-soolane marinaad.
Täida uuesti ja vala peale äädikat.
Sulgege kaanedega, mis on samuti steriliseerimisprotsessi läbinud.

Kiire, lihtne ja väga ilus!

Kuidas valmistada tomateid talveks purkides sibulaga

Tomatite puhul on hea see, et nad sõbrunevad erinevate köögiviljadega ning armastavad küüslaugu või sibula seltskonda. Kuid kui küüslauk on selliseks rulliks peeneks hakitud ja sellel on ainult üks funktsioon - looduslik maitseaine, siis on sibul kulinaarses protsessis täieõiguslik osaline.

Koostis:

Tomatid - 5 kg.
Sibul (väga väike) - 1 kg.
Filtreeritud vesi - 3 l.
Äädikas 9% – 160 ml.
Suhkur - 4 spl. l.
Sool - 3 spl. l.
Till vihmavarjudes.
Kuum pipar - 1 kaun.
Sõstra ja mädarõika lehed (valikuline).

Toimingute algoritm:

Esmalt valmistage tomatid ja sibulad, lihtsalt peske esimesed ja torgake need varre lähedalt. Koorige sibulad, seejärel loputage.
Pese ka till, lehed (kui kasutati) ja terav pipar. Loomulikult steriliseerige konteinerid.
Viska maha maitseained, sõstra- ja mädarõikalehed, terava pipra tükid. Asetage tomatid vaheldumisi sibulaga (tomateid peaks olema mitu korda rohkem kui sibulat).
Vala peale keev vesi. Oodake 7–15 minutit (valikuline).
Valage aromaatne vesi kastrulisse, lisage veele sool ja suhkur. Pärast keetmist valage äädikas.
Jätkake marinaadi valamise ja sulgemisega.

Sel viisil valmistatud tomatid omandavad hapukas-vürtsika maitse, vastupidi, muutuvad vähem kibedaks.

Tomatid talveks purkides kapsaga - originaalne konserveerimisretsept

Teine hea “partner” tomatirullides on tavaline valge kapsas. See võib olla mis tahes kujul - suurteks tükkideks lõigatud või üsna peeneks hakitud.

Koostis:

Tomatid - 2 kg.
Valge kapsas - 1 kg.
Magus pipar - 1 tk.
Porgand - 2 tk. (keskmise suurusega).
Loorberileht, till, piment.
Küüslauk - 4 nelki.

Marinaad:

Vesi - 1 l.
Suhkur - 3 spl. l.
Sool - 2 spl. l.
Äädikas - 1-2 spl. l. (9%).

Toimingute algoritm:

Valmistage köögiviljad - koorige, loputage, tükeldage. Jätke tomatid terveks, tükeldage või tükeldage kapsas (valikuline), kasutage porgandi tükeldamiseks riivi. Pipar - tükid. Lõika küüslauk õhukesteks viiludeks.
Traditsiooni kohaselt steriliseeritakse anumad enne köögiviljade lisamist. Jällegi, traditsiooni kohaselt asetage purkide põhja looduslikud maitsed - till, pipar, loorber. Lisa küüslauk.
Alusta köögiviljade korrastamist: vaheldumisi tomatid kapsaga, lisades aeg-ajalt riba pipra või veidi porgandit.
Valmista kohe marinaad soola, suhkru ja äädikaga. Täida köögiviljadega täidetud purgid. Kata plekk-kaantega.
Saatke täiendavaks pastöriseerimiseks. 15 minuti pärast tihendage ja isoleerige.

Mõnusad marineeritud tomatid purkides - tünntomatid talveks

Marineerimine on üks vanimaid retsepte köögiviljade talveks valmistamiseks. Vanasti, kui äädikat polnud ja purgid tihedalt suletud, oli juurvilju kevadeni raske säilitada. Kuid ka tänapäeval harjutavad kogenud koduperenaised koos moeka marineerimisega endiselt marineerimist, kuid mitte enam tünnides, vaid tavalistes kolmeliitristes klaaspurkides.

Koostis:

Tomatid - 3 kg.
Till, mädarõigas, sõstrad, kirsid, petersell (valikulised ja saadaolevad koostisosad).
Küüslauk.
Sool (kõige tavalisem, jodeerimata) - 50 g. 3-liitrise purgi kohta.

Toimingute algoritm:

Tomatite valik on ideaalsed, paksu koorega ja väga magusad. Loputage köögiviljad ja maitsetaimed. Koori küüslauk ja loputa ka.
Steriliseerige mahutid. Aseta põhjale osa ürte, vürtse ja maitseaineid (lubatud on vürts- ja mõru paprika, nelk jne). Täida purk peaaegu kaelani tomatitega. Peal on jälle ürdid ja vürtsid.
Valmistage soolvesi, lahustades 50 g keedetud vees (0,5 l). soola. Valage purki. Kui soolvett pole piisavalt, lisage tavalist vett.
Käärimisprotsessi alustamiseks jätke tuppa 3 päevaks. Seejärel viige see külmkappi või lihtsalt külma kohta. Protsess jätkub veel 2 nädalat.

Pärast aja möödumist võite hakata maitsma originaalset vene suupistet.

Tomatid talveks purkides sinepiga

Tänapäeval on sinep oma tähtsuse praktiliselt kaotanud, kuigi varasematel aastatel kasutasid seda aktiivselt koduperenaised. Vahepeal on see hea tihendusvahend, mis hoiab ära hallituse tekke purkides. Seetõttu võib koduseid konserve säilitada toatemperatuuril.

Koostis:

Tomatid - 2 kg.
Sinepipulber - 1 tl.
Küüslauk - 4 nelki.
Kuuma pipra kaun - 1 tk.
Piparherned - 4 tk.
loorber - 3 tk.

Soolvesi:

Vesi - 1 l.
Tavaline lauasool - 1 spl. l.
Suhkur - 2 spl. l.

Toimingute algoritm:

Loputage konteinerid põhjalikult. Pese tomatid jooksva vee all.
Asetage maitseained, pipar (võib tükkideks lõigata) ja küüslauk purgi põhja. Järgmisena asetage väikesed tihedad tomatid (kuni kaelani).
Vala peale keev vesi.
Mõne aja pärast tühjendage vesi ja valmistage soolvesi.
Vala tomatitele uuesti kuum soolvesi. Aseta sinep peale ja vala äädikas.
Sulgege plekk-kaanega.

Sinep muudab soolvee pisut häguseks, kuid eelroog on suurepärase maitsega.

Kuidas valmistada tomateid talveks purkides ilma steriliseerimiseta

Ja lõpuks jällegi üsna lihtne retsept, mis ei vaja kuumas vees täiendavat steriliseerimist (protsess, mida paljud algajad ja ka kogenud koduperenaised nii kardavad).

Koostis:

Tomatid - 2 kg.
Petersell ja till - igaüks väike hunnik.
Magus pipar - 1 tk. (võib-olla pool).
Nelk, pipraterad.

Marinaad:

Sool - 2 spl. l.
Suhkur - 3-4 spl. l.
Äädikhape - 1 tl.

Toimingute algoritm:

Valmistage köögiviljad ette, peske ja steriliseerige purgid.
Laota põhjale maitseained (till peterselliga, paprika nelgiga).
Tükelda tomatid. Asetage see purki. Asetage uuesti rohelised ja paprika.
Vala peale keev vesi. Praegu valmistage soolvesi 1,3 liitrist veest, soolast ja suhkrust.
Täida purk soolveega ja lisa äädika essents.
Kork.

Talvel võib selline ettevalmistus, hoolimata asjaolust, et see on suupiste, saada pühade kuningannaks.

Ootame teie kommentaare ja hinnanguid – see on meie jaoks väga oluline!

Kui tore on talvel avada purk mahlaste, lõhnavate tomatitega, millest justkui õhkub suvist maitset ja aroomi! Marineeritud tomatid on maitsev hoidis, mida saab kasutada nii eraldi vahepalana kui ka erinevate roogade lisandina. Konserveeritud tomatid sobivad nii igapäevasele kui ka pidulikule lauale ning nende valmistamisvõimaluste mitmekesisus võimaldab teil oma perekonda ja sõpru pidevalt uute retseptidega üllatada. sait räägib teile, kuidas valmistada talveks “näpulakkumise head” tomatid, et saaksite maitsvaid preparaate ja saaksite oma töö vilju isukalt nautida.

Marineerimiseks tuleks valida sama sordi ja suurusega kvaliteetsed köögiviljad - väikesed ja keskmise suurusega tomatid mahuvad kergesti purki, suured ja lihavad tuleb aga lõigata. Tomatid peaksid olema tugevad ja kahjustamata. Et kuuma marinaadi lisamisel viljade koor ei lõheneks, tuleb varre eemaldamise koht hambatikuga torgata. Kui te ei ole tomatikoorte fänn, võite need värsketelt tomatitelt esmalt eemaldada, valades need peale keeva veega.

Teine oluline punkt pärast köögiviljade valimist on kasutatud anumate puhtus. Säilitamiseks mõeldud purgid ja kaaned tuleb põhjalikult pesta ja steriliseerida. Konteinereid saab steriliseerida kas traditsioonilisel viisil auru kohal või ahjus või mikrolaineahjus.

Ja maitsev marineeritud tomatite kolmas põhikomponent on aromaatsed ürdid ja vürtsid. Teie marineeritud tomatid täiendavad suurepäraselt musta pipra, pimenti, nelki, tilli, peterselli, basiilikut, estragonit, sõstralehti, kirsilehti, mädarõigast ja paljusid muid vürtsikaid koostisosi. Küüslaugu, tšillipipra või terava paprika lisamine muudab teie ettevalmistused pikantsemaks ning paprika, õuna, porgandi ja sibula kasutamine annab soolveele magusa maitse ja muudab eelroa isuäratavamaks.

Peamiseks säilitusaineks tomatite marineerimisel on lauaäädikas, aga kui soovid muuta tomatite ja soolvee maitset õrnemaks, võib kasutada vähem kahjulikku sidrunhapet, lisades seda samas vahekorras. Isegi lapsed saavad neid tomateid süüa. Samuti saate ettevalmistusi originaalsemaks muuta, kui asendate lauaäädika õuna, veini või balsamicoga.

Tomatite kuumtöötlust saab läbi viia kahel viisil. Esimesel juhul valage kaks või kolm korda keeva veega, seejärel infusiooniga 10-20 minutit. Teisel juhul täidetakse tomatid üks kord marinaadiga ja seejärel steriliseeritakse. Valmis hoidiseid tuleks hoida jahedas ja pimedas kohas temperatuuril mitte üle 16 kraadi.

Talveks näppu limpsivad tomatid on suurepärane kombinatsioon vürtsikast magususest ja kergest hapukusest, mis muudab tomatid nii maitsvaks ja isuäratavaks igas vanuses inimesele. Natuke aega ja kannatlikkust ning teie pingutused premeeritakse kindlasti lähedaste komplimentide ja kiitusega! Inspireeritud? Siis aga kööki!

Marineeritud tomatid talveks “Laud sõrmi”

Koostis:
Kolmeliitriste purkide jaoks:
1,5-1,8 kg tomateid,
2 sibulat,
3 küüslauguküünt,
15 tera musta pipart,
12 vürtsihernest,
6 nelgi punga,
6 loorberilehte,
3 sõstralehte,
3 kirsi lehte,
3 tilli vihmavarju,
3 supilusikatäit 9% äädikat,
2 spl suhkrut,
1 spl soola,
1,5 liitrit vett.

Ettevalmistus:
Aseta purkide põhja sõstralehed, kirsilehed, hakitud küüslauk, tilli vihmavarjud, loorberilehed, pipar ja nelk. Pane valmis tomatid ja poolrõngasteks lõigatud sibul purkidesse – kihiti või koos. Valage pannile vesi, lisage suhkur ja sool, segage ja laske keema tõusta. Lisa äädikas ja vala tomatitele kuum marinaad. Kata purgid kaanega ja steriliseeri umbes 15 minutit, seejärel keera kaaned kokku, keera tagurpidi ja jahuta teki sisse mähituna.

Marineeritud tomatid “Vürtsikas”

Koostis:
Kolmeliitrise purgi jaoks:
2 kg tomateid,
1 hunnik tilli,
1 kuum pipar,
9 küüslauguküünt,
3 supilusikatäit soola,
2 supilusikatäit 9% äädikat,
1,5 liitrit vett.

Ettevalmistus:
Aseta pool hakitud tillist, õhukeselt viilutatud küüslauguküüned ja seemnetest puhastatud ning rõngasteks lõigatud terav pipar purkide põhja. Paki tomatid tihedalt purkidesse ja lisa ülejäänud till. Aja vesi ja sool keema, vala juurde äädikas ja vala saadud marinaad tomatitele. Kata purgid kaanega ja lase jahtuda, keerates need tagurpidi ja mähkides teki sisse.

Tomatid, marineeritud viiludeks

Koostis:
Seitsmeliitriste purkide jaoks:
2,5 kg tomateid,
2-3 sibulat,
1 hunnik peterselli,
7 küüslauguküünt,
20 tera musta pipart,
7 loorberilehte,
7 supilusikatäit taimeõli,
7 spl suhkrut,
3 supilusikatäit soola,
45 ml 9% äädikat,
3 liitrit vett.

Ettevalmistus:
Pese tomatid, lõika pooleks või neljaks, kui tomatid on suured. Eemaldage viljalihast vars. Jagage rõngasteks lõigatud sibul, kooritud küüslauguküüned, vürtsid ja taimeõli steriliseeritud purkide vahel. Pane tomatitükid purkidesse, eelistatavalt lõikepool allpool. Keeda vesi suhkru ja soolaga, seejärel lisa äädikas ja kalla marinaad purkidesse. Steriliseerige purke 20 minutit, seejärel keerake kaaned üles. Pöörake purgid tagurpidi, keerake need sooja teki sisse ja laske hoidistel jahtuda.

Marineeritud tomatid ilma steriliseerimiseta

Koostis:
Ühe liitrise purgi jaoks:
500-600 g tomateid,
1-2 küüslauguküünt,
1 oksake peterselli,
1 oksake tilli,
1 mädarõika leht
1 loorberileht,
1/2 paprikat,
3 hernest vürtspipart,
2 spl suhkrut,
1 spl soola,
1 spl 9% äädikat,
500 ml vett.

Ettevalmistus:
Aseta mädarõikalehed, kooritud ja õhukesteks viiludeks lõigatud küüslauguküüned, loorberilehed ja piment steriliseeritud purkide põhja. Peske tomatid, eemaldage varred ja torgake iga köögivili hambatikuga läbi. Tõsta tomatid purkidesse, asetades nende vahele ürdioksi ja hakitud paprikat. Keeda vesi ja vala see purkidesse pandud tomatitele. Kata purgid kaanega, mässi midagi sooja sisse ja jäta 15-20 minutiks seisma. Vala vesi tagasi pannile, lisa veel veidi vett, sest osa sellest aurustub, kuumuta uuesti keemiseni ja vala purkidesse. Keerake purgid kokku ja jätke veel 15 minutiks seisma. Nõruta vesi uuesti pannile, lisa suhkur ja sool ning kuumuta keemiseni. Valage äädikas otse purkidesse. Vala keev marinaad tomatitele ja sule steriliseeritud kaantega. Pöörake purgid tagurpidi, katke tekiga ja laske jahtuda.

Ürtide ja küüslauguga marineeritud tomatid

Koostis:
Kümneliitriste purkide jaoks:
8-9 kg tomateid,
3-4 sibulat,
2 küüslaugu pead,
1 hunnik tilli,
1 klaas 9% äädikat,
30 supilusikatäit taimeõli,
10 loorberilehte,
10 hernest vürtspipart,
1-2 kauna kuuma pipart,
7 spl suhkrut,
3 supilusikatäit soola,
3 liitrit vett.

Ettevalmistus:
Aseta steriliseeritud purkide põhja hakitud till, viilutatud terav pipar, kooritud küüslauk, loorberileht ja piment. Lisage igasse purki 3 supilusikatäit taimeõli. Asetage tomatid purkidesse, lisades peale rõngasteks lõigatud sibul. Valmista marinaad, keetes vett suhkru ja soolaga. Vala peale äädikas ja täida saadud marinaadiga tomatipurgid. Kata purgid kaanega, steriliseeri 10-15 minutit, seejärel keera kaaned kokku. Jahuta purke, keerates need tagurpidi ja kattes tekiga.

Õunte ja paprikatega marineeritud magusad tomatid

Koostis:
Ühe kolmeliitrise purgi jaoks:
2 kg tomateid,
1-2 kõva õuna,
1 paprika,
1 oksake peterselli,
5 supilusikatäit suhkrut,
1 spl soola,
1 tl 9% äädikat.

Ettevalmistus:
Sega valmis tomatid ja viilutatud õunad steriliseeritud purkidesse. Tõsta tükkideks lõigatud paprika ja ürdid tomatite ja õunte vahele. Vala tomatitele keev vesi ja lase 5-10 minutit seista. Valage vesi spetsiaalse aukudega kaane abil kastrulisse, lisage suhkur, sool ja laske keema tõusta. Vala sisse äädikas ja vala keev marinaad purkidesse. Keerake steriliseeritud kaanega purgid kokku, keerake ümber, katke tekiga ja laske jahtuda.

Proovige meie retseptide abil tomateid talveks ette valmistada ja olete tulemusega lõpmatult rahul! Edu teile ettevalmistustes!

Olete ilmselt lugenud lugu sellest, kuidas üks Venemaa suursaadikutest tõi suure keisrinna käsul ammu Euroopast terve korvi tomateid, pealegi esitas ta selle köögivilja kohta isegi terve aruande senatile. , aga riigimehed, olles seda imelist vilja söönud, andsid tomatile järgmise otsuse: "...viljad on väga imelised ja nipsakas ning ei sobi maitsele." Nii see juhtub: need “maitsekohamatud” asjad on juurdunud veidi hiljem, nii et nüüd on ülimalt raske uskuda toona öeldud sõnu.

Tomatid on armastatud ja ihaldatud igal kujul, nii pereõhtusöögil kui ka pühadelaual. On võimatu üles lugeda, kui palju maitsvaid roogasid sisaldavad tomatid, ja talvel on erinevate retseptide järgi valmistatud talveks konserveeritud tomatite purgid kahtlemata saadaval igale perenaisele.

Punased, kollased, rohelised, väikesed ja suured tomatid – meil on iga sellise liigi jaoks oma retsept. Ja seda kõike selleks, et teie valitud meetodil talveks valmistatud tomatid kindlasti meeldivad teile ja teie lähedastele talvel.

Konserveeritud tomatid talveks "Külastage vanaema"

Koostis:
tomatid,
1 magus pipar,
7-8 küüslauguküünt,
7-8 tera musta pipart,
3-4 hernest vürtspipart,
1 kaneelipulk,
4-5 nelki,
1 kardemon,
1 loorberileht,
7 spl Sahara,
2 spl. soola.

Ettevalmistus:
Asetage õhukesteks ribadeks lõigatud küüslauk ja paprika puhastesse ja steriliseeritud purkidesse. Torgake pestud tomatid hambatikuga varre piirkonnast, asetage need purkidesse ja valage 10-15 minutiks keeva veega. Seejärel kurna vesi kastrulisse, lisa suhkur, sool, kaneel, pipraterad, kardemon, nelk, loorberileht, kuumuta keemiseni ja hauta 15 minutit. Valage saadud kuum soolvesi tomatitele, keerake ettevalmistatud kaaned kokku, keerake purgid ümber ja keerake need kokku, kuni need täielikult jahtuvad üheks päevaks. Seejärel hoidke tomatipurgid pimedas ja jahedas kohas.

Marineeritud tomatid “Õrn-lumine”

Koostis:
1-1,5 kg väikseid tomateid,
2-3 spl. hakitud küüslauk,
2 tl 9% äädikat.
Marinaadi jaoks:
1-1,5 liitrit vett,
3 spl. Sahara,
1 spl. soola.

Ettevalmistus:
Täitke 1-liitrine purk ettevalmistatud tomatitega, lisage keev vesi ja laske täielikult jahtuda. Vahepeal valmista marinaad. Selleks keetke vesi suhkru ja soolaga. Tühjendage jahtunud vesi tomatite purkidest, lisage igasse purki 1 spl. hakitud küüslauk, täitke purgid keeva marinaadiga, valage sisse 1 tl. äädikas, keera kaaned kokku, mähki ja jäta, kuni see on täielikult jahtunud, seejärel pane jahedasse kohta.

Marineeritud tomatid “Kuru kartulile”

Koostis 3-liitrise purgi jaoks:
väikesed punased tomatid,
1 magus pipar,
1 kuum pipar,
3-4 küüslauguküünt,
1 oksake peterselli,
3 loorberilehte,
3 spl. Sahara,
3 spl. sool,
8-9 hernest vürtspipart,
3 spl. 9% äädikat.
mineraalvesi.

Ettevalmistus:
Aseta steriliseeritud purkidesse pestud tomatid, paprika, terav paprika, küüslauk ja ribadeks lõigatud petersell. Täida purk õlgadeni keedetud mineraalveega ja jäta 10 minutiks seisma. Seejärel tühjendage vesi ja keetke uuesti. Korrake seda protseduuri uuesti. Enne kolmandat korda valamist lisa otse purki suhkur, sool, loorber ja pipar. Valage kõigele keev vesi, lisage äädikas, keerake rulli ja keerake kuni täieliku jahtumiseni.

Vürtsikad marineeritud tomatid talveks “Mida sa armastad!”

Koostis 1 liitrise purgi jaoks:
tomatid.
10 g tilli,
5 g sellerit,
5 g basiilikut,
1 väike küüslaugu pea,
1 kuum pipar.
Marinaadi jaoks:
1 liiter vett,
2 spl. Sahara,
1 spl. sool,
2 spl. 6% äädikat.

Ettevalmistus:
Aseta igasse purki till, seller, basiilik, paar küüslauguküünt ja pool teravat pipart, aseta purkidesse tomatid, puista peale ülejäänud küüslauguküüned ja aseta rõngaks kokku keeratud tillioksake. tomatid. Marinaadi jaoks keeda vesi, lisa suhkur ja sool, keeda 1 minut, seejärel lisa äädikas, kalla marinaad tomatitele, lase 5 minutit seista ja pärast marinaadi kurnamist keeda uuesti. Pärast seda vala tomatitele keev marinaad ja keera kokku.

Tomatid talveks mädarõigaga karusmarjamahlas “Barskie”

Koostis:
4 kg tomateid,
200 g mädarõika juur.
Marinaadi jaoks:
2 liitrit vett,
600 g karusmarjamahla,
200 g suhkrut,
60 g soola.

Ettevalmistus:
Peske tomatid ja torgake need varre küljelt. Lõika mädarõikajuur viiludeks. Pane tomatid ja mädarõigas purkidesse. Lahustage suhkur ja sool vees, lisage karusmarjamahl ja laske lahusel keema tõusta. Seejärel täitke see kolm korda ja pärast kolmandat purki keerake see kokku.

Ürtide ja taimeõliga marineeritud tomatid “Ema retsept”

Koostis:
tomatid,
taimeõli.
Marinaadi jaoks:
3 liitrit vett,
7 spl Sahara,
3 spl. sool,
1 spl. 9% äädikat,
10 tera musta pipart,
6 loorberilehte,
1 küüslaugu pea,
petersell ja till - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Koorige küüslauk, lõigake viiludeks ja asetage see koos ürtidega liitriste purkide põhja. Seejärel asetage tomatid purkidesse. Marinaadi jaoks lisa vette suhkur ja sool, lase keema tõusta, lisa lahusele pipar ja loorberileht ning keeda. Seejärel lisa äädikas ja vala tomatitele valmis marinaad. Seejärel lisage igasse purki 1 spl. taimeõli, steriliseerige 1-liitrised purgid 10 minutit ja keerake rulli.

Tomatid talveks peedisoolvees “Suve ime”

Koostis 3-liitrise purgi jaoks:
tomatid,
2 sibulat,
1 väike punapeet,
1 väike hapu õun.
Marinaadi jaoks:
1,5 liitrit vett,
150 g suhkrut,
1 spl. sool,
70 ml 9% äädikat.

Ettevalmistus:
Lõika õun viiludeks, sibul rõngasteks ja peet viiludeks. Pange tükeldatud koostisosad purki ja seejärel täitke see tomatitega. Vala purgi sisu peale keeva veega ja jäta 20 minutiks seisma. Seejärel kurna vesi, lisa suhkur ja sool, lase keema tõusta ja kurna. Valage valmis marinaad purki, lisage äädikas ja keerake rulli.

Tomatid küüslaugu nooltega

Koostis 3-liitrise purgi jaoks:
1,5 kg tomateid,
300 g küüslaugu nooli,
5 tera musta pipart.
Marinaadi jaoks (1 liitri vee kohta):
1 spl. sool,
100 ml 6% äädikat.

Ettevalmistus:
Pese küüslaugunooled, lõika väikesteks tükkideks (3-4 cm) ja blanšeeri mõni minut. Seejärel eemalda lusikaga ja tõsta steriliseeritud purki, lisa pipar ja aseta peale tomatid. Lisa veele sool, lase keema tõusta ja täida selle lahusega purgi sisu, lisa äädikas ja steriliseeri 30 minutit. Seejärel keera kiiresti purgikaane üles.

Tomatid küpsetatud paprikatega talveks “Maitsvad”

Koostis:
1 kg väikseid tomateid,
700 g paprikat,
tilli rohelised - maitse järgi.
Marinaadi jaoks:
1 liiter vett,
2 spl. taimeõli,
1 spl. tilli seemned,
5 tera musta pipart,
1 spl. sool,
1 tl 70% äädikat.

Ettevalmistus:
Mähi paprikad õliga määritud fooliumisse ja küpseta ahjus, seejärel koori ja lõika viiludeks. Lõika tomatid risti, keeda keeva veega ja eemalda nahk. Tõsta tomatid ja paprika purkidesse, mille peale tõsta tillioksi. Keeda vesi soola ja maitseainetega, lisa äädikas ja vala see marinaad purkides köögiviljadele. Steriliseerige purke 15 minutit, keerake need kokku, keerake seejärel tagurpidi ja mähkige, kuni need täielikult jahtuvad.

Konserveeritud tomatid mee ja küüslauguga

Koostis (arvestatud 3-liitristele purkidele):
1,5-1,8 kg väikseid kõvasid tomateid,
1 küüslaugu pea,
3 tilli vihmavarju,
1,5 mädarõika lehte,
6 musta sõstra lehte,
9 valget pipart
2,5 liitrit vett,
6 spl. kallis,
3 spl. soola.

Ettevalmistus:
Koori küüslauk ja lõika pikuti viiludeks. Lõika tomatite pealsed ära, tee keskele sisselõige ja täida küüslauguga. Aseta mädarõigas, till, sõstrad ja tomatid steriliseeritud purkidesse. Lisa veele pipar, nelk, mesi, sool ja lase keema. Vala valmis marinaad tomatitele, kata kaantega ja jäta 5 minutiks seisma. Seejärel vala marinaad pannile tagasi ja keeda. Tehke seda toimingut 3 korda, seejärel keerake purgid kokku ja keerake ümber, kuni need täielikult jahtuvad.

Šampinjonidega marineeritud kirsstomatid

Koostis:
250 g kollaseid kirsstomateid,
300 g väikseid šampinjone,
3 loorberilehte,
1 hunnik tilli,
1 näputäis musti herneid,
1 näputäis riivitud muskaatpähkel,
1 näputäis vürtspipart,
1 näputäis lodjapuu,
nelk,
taimeõli,
50 ml valge veini äädikat,
soola.

Ettevalmistus:
Koori seened, pane kastrulisse, kata sooja soolaga maitsestatud veega, lase keema tõusta, seejärel lisa valge veini äädikas, veidi taimeõli, nelk, lodjapuu, pipar ja küpseta 8 minutit. Seejärel lisa tomatid ja küpseta nendega 2 minutit, seejärel lisa kogu massile loorberileht, hakitud till ja muskaatpähkel, kata pann kaanega ja lase 5 minutit seista. Järgmisena asetage pann külma vette ja laske õrnalt segades, kuni see on täielikult jahtunud, veel 30 minutit seista. Pane tomatid ja šampinjonid steriliseeritud purkidesse ja sule.

“Maitsvad lilled” rohelistest tomatitest talveks

Koostisosad neljale 3-liitrisele purgile:
rohelised tomatid,
punane, roheline, kollane paprika,
porgand,
küüslauk.
Marinaadi jaoks:
6 liitrit vett,
18 spl Sahara,
9 spl. sool,
200 ml 9% äädikat.

Ettevalmistus:
Pese tomatid ja lõika need risti, kuid mitte lõpuni. Asetage saadud jaotustükkidele tükk pipart, küüslauguküünt ja porgandiviilud. Asetage valmis “lilled” 3-liitristesse purkidesse, pärast seda, kui olete purkide põhja asetanud rohelised ja musta pipraterad. Täitke purkide sisu kaks korda keeva veega, jättes iga kord 10 minutiks, valage marinaad ja keerake rulli.

Rohelised tomatid kreeka pähklitega

Koostis:
1 kg rohelisi tomateid,
100 g kreeka pähkli tuuma,
1 kaun punast kuuma paprikat,
4 küüslauguküünt,
1 hunnik basiilikut,
köögiviljade maitsestamine - maitse järgi,
2 tl Sahara,
2 tl sool,
1 spl. 9% äädikat.

Ettevalmistus:
Lõika tomatid viiludeks, lisa soola ja jäta 10 minutiks seisma. Haki terav pipar ja küüslauk peeneks, haki basiilik, pähklituumad, kui need on kibedad, leota 20 minutit piimas, seejärel prae pannil ilma õlita. Sega omavahel pipar, küüslauk, basiilik, pähklid, köögiviljamaitseaine ja suhkur. Asetage tomatid kihiti purkidesse, piserdage igaüks valmis seguga. Lisage igasse purki äädikat, katke kaanedega ja steriliseerige: 0,5 liitrised purgid - 5 minutit, 1 liitrised purgid - 10 minutit. Seejärel keera purgid kokku, keera tagurpidi ja jäta täielikult jahtuma.

Päikesekuivatatud tomatid Provence'i ürtidega "Aromaatne"

Koostis:
800 g väikseid tomateid,
200 ml taimeõli,
1 spl. provence ürdid,
4-5 küüslauguküünt,
1 spl. Sahara,
1,5 spl. soola.

Ettevalmistus:
Lõika tomatid neljandikku, eemalda lusikaga kogu vedelik ja seemned ning pühi niiskuse eemaldamiseks paberrätikuga. Järgmisena asetage tomatitükid pärgamendiga kaetud ahjuplaadile, puistake peale soola, suhkrut, Provence'i ürte ja küüslauguküünt, lõigake 4 tükiks. Aseta küpsetusplaat ülemisele restile, keera kuumus madalaks ja jäta avatud uksega 1,5 tunniks seisma. Seejärel keera pann teisele poole ja jäta veel 30-40 minutiks seisma. Pärast aja möödumist asetage päikesekuivatatud tomatid koos maitseainete ja küüslauguga steriliseeritud purkidesse, valage taimeõlisse ja sulgege kaanega. Hoida jahedas kohas.

Rohelise tomati moos sidrunite ja rummiga

Koostis:
3 kg rohelisi tomateid,
3 sidrunit,
2 kg suhkrut,
3 liitrit vett,
100 ml rummi.

Ettevalmistus:
Võtke rohelised lihavad tomatid, mis ei ole suuremad kui kreeka pähkel, peske need, lõigake viiludeks ja eemaldage seemned. Seejärel täitke need külma veega, pange tulele, keetke ja keetke 3 minutit, seejärel kurnage kurnis ja laske jahtuda. Keeda veest ja 1 kg suhkrust paks siirup, kasta tomatid sellesse ja keeda paar minutit, tõsta tulelt ja jäta ööpäevaks seisma. Järgmisel päeval kurna siirup, lisa ülejäänud suhkur ja viilutatud sidrunid koos koorega, tõsta tulele ja keeda 7 minutit. Seejärel langetage tomatid ja küpseta pehmeks. Kui moos on jahtunud, lisa rumm, vala purkidesse ja sule nailonkaantega.

Punase tomati ja ploomi moos

Koostis:
1 kg tomateid
3 kg ploome,
2,8 kg suhkrut,
50 ml sidrunimahla.

Ettevalmistus:
Eemalda ploomidelt kivid. Koori tomatid, lõika viiludeks ja eemalda seemned. Sega tomatid, ploomid ja sidrunimahl, pane tulele ja küpseta pidevalt segades mitu minutit. Seejärel hõõru saadud mass läbi sõela, lisa suhkur ja keeda 45 minutit. Jaga moos purkidesse ja sulge kaaned.

Siin nad on – tomatid talveks... Milline uskumatu aroomide, maitsete, peente kombinatsioonide põimumine igas retseptis. Iga toode on tõeline "tomatisümfoonia", milles on tunda pikantsust ja unikaalsust.

Head ettevalmistust!

Larisa Shuftaykina

Valmistage ette steriilsed purgid, kaaned, köögiviljad ja maitsetaimed. Tomati, paprika ja küüslaugu kogus ei oma tähtsust. Täida nii palju purke kui tahad, peaasi, et maitseained jaotada: kolm lehte kirsse, sõstraid ja mitu oksa värsket või kuivatatud tilli purgi kohta. Alustame!

Pese lehed, aseta põhja steriilsetesse purkidesse, lisa kuivatatud või värsket tilli või tilli vihmavarju. Lisa ka 1-2 küüslauguküünt.

Pese tomatid hoolikalt, eemalda paprika seemned ja lõika köögivili tükkideks. Torgake iga tomati varre juurest läbi, et see protsessi käigus ei lõhkeks. Aseta tomatid tihedalt purkidesse, vaheldumisi paprika ja küüslauguga.

Nüüd tuleb konserveerimise kõige olulisem osa. Vala tomatitele keev vesi. Kata steriilsete kaantega ja jäta 7 minutiks seisma. Sel ajal küpseta marinaad: lase vesi keema, lisa suhkur ja sool, lahusta need, lisa äädikas. Lülitage kuumus välja. Vala tomatitele keev vesi ja vala peale marinaad. Keera kaaned kokku ja keera tagurpidi, kuni see täielikult jahtub. Valmis tomateid hoidke keldris terve talve!

Kui teil õnnestus kasvatada rikkalik tomatisaak, siis peate sellele kindlasti kasutust leidma; nimelt teostada ettevalmistus talveks tomatitest. Kõikvõimalikud omatehtud konservtomatite retseptid esindavad arvukalt kulinaarseid naudinguid: tarretised tomatid, soolatud ja marineeritud tomatid, naturaalsed tomatid purkides, ketšupid, mahlad, salatid ja muidugi ka köögiviljaassortii. Jääb üle vaid valida oma maitsele vastav preparaat! Teie jaoks on kogutud kõige huvitavamad retseptid. Niisiis valmistame talveks ette tomatipreparaate.

Omas mahlas konserveeritud tomatite retsept

Koristamiseks valitakse ainult väikesed ümara või ovaalse kujuga küpsed tomatid. Tomatite läbimõõt ei tohiks ületada 5 cm. Sorteeritud tomatid pestakse, koor lõigatakse pealt risti ja blanšeeritakse 1-2 minutit keevas vees, seejärel kastetakse kohe külma vette. Nüüd saab tomatitelt koore väga lihtsalt eemaldada. Järgmisena valmistage tomatimahl. Üleküpsenud või purustatud tomatid aurutatakse eraldi kausis mõõdukal kuumusel ja hõõrutakse seejärel läbi sõela. Tulemuseks peaks olema mahl, millele lisatakse soola kiirusega 60 g liitri kohta. Mahl lastakse tulel keema.

Kooritud tomatid pannakse steriliseeritud purkidesse. Anumat raputatakse õrnalt, et köögiviljad oleksid võimalikult üksteise lähedal heledad. Järgmisena täidetakse tomatipurgid tomatimahlaga ja asetatakse keeva veega suurde kastrulisse steriliseerima 8-10 minutiks. Pärast seda, kui toorikud on keedetud kaantega kokku keeratud, pannakse need jahedasse ladustamiseks ära.

Retsept kooritud tomatite valmistamiseks kuumade ja magusate paprikatega

See marineeritud toode ühe kolmeliitrise purgi jaoks sisaldab järgmisi koostisosi:
- 2,5 kg küpseid tomateid,
- 1 kaun kuuma punast pipart,
- 1 magus pipar,
- 10 tera musta pipart ja 5 pipart,
- 1 peterselli juur,
- 1 porgand,
- 2 liitrit vett,
- 30 g soola,
- 5 spl. Sahara,
- 4 tl. 80% äädikhapet.

Pestud tomatid lõigatakse kergelt, blanšeeritakse 2 minutit, pannakse külma vette ja seejärel kooritakse. Paprika (magus ja mõru) kooritakse ja lõigatakse õhukesteks ribadeks. Porgand kooritakse, pestakse ja lõigatakse ringidesse. Rohelised (kui neid kasutatakse retseptis) hakitakse jämedalt. Peterselli juured hakitakse. Tomatid koos teiste koostisosadega pannakse purkidesse ja täidetakse keeva soolveega. Järgmisena steriliseeritakse purke umbes 20 minutit, valatakse neisse äädikhapet ja keeratakse kokku. Peaaegu kõik enne jahtumist "Tomatite ettevalmistused talveks" retseptid mässida end teki sisse.

Retsept viinamarjadega

Tomatite esialgne ettevalmistus talveks saadakse viinamarjade lisamisega. Keskmiselt vajate ühe kolmeliitrise purgi jaoks:
- tomatid (nii palju kui palju purki mahub ülespoole),
- 1 hunnik viinamarju,
- 3 küüslauguküünt,
- 1 kaun kuuma pipart,
- 1 magus pipar,
- 5 lehte kirsse ja sõstraid,
- 2-3 oksa tilli,
- 10 tera musta pipart,
- 2 loorberilehte,
- 1 mädarõika leht,
- 1 spl. sool,
- 1 spl. Sahara.

Tomatid pestakse ja torgatakse hambatikuga mitmest kohast läbi. Viinamarjakobarast võetud vürtsid, suhkur, sool pannakse steriliseeritud purkidesse ja peale pannakse tomatid. Täidetud purgid täidetakse keeva veega, kaetakse kaanega ja jäetakse 25 minutiks seisma. Pärast määratud aja möödumist tühjendatakse vesi purkidest, lastakse uuesti keema ja valatakse uuesti purkidesse, mis seejärel rullitakse kokku. Pärast rulli keeramist, kuni see jahtub teki all, pannakse see pikaajaliseks säilitamiseks jahedasse kohta.

Õunamahlaga magustomatite retsept talveks

Koristamiseks valitud mitte liiga suured punased tomatid torgatakse 3-4 kohast ja lastakse pooleks minutiks keevasse vette. Eraldi keeda õunamahl soola ja suhkruga (1 liitri mahla kohta võta 30 g soola ja sama palju suhkrut). Valmistatud tomatid pannakse steriliseeritud kolmeliitristesse purkidesse ning igas on ka 8-10 värsket sidrunheinalehte. Purgid täidetakse keeva õunamahlaga koos vürtsidega ja jäetakse 5 minutiks seisma. Pärast valamist kurnatakse, keedetakse, purgid täidetakse sellega uuesti kaelani ja lastakse viieks minutiks tõmmata. Protseduuri korratakse veel 4-5 korda ja purgid keeratakse kokku. Sarnasel viisil - õunatäidises - saate valmistada; kuid oluline on valida õiged köögiviljad, et need sobiksid edukalt õunamahlaga.

Punase sõstra mahlaga maitsvate talviste tomatite retsept

Esmapilgul veidi ebatavaline kombinatsioon, kuid üsna vastuvõetav. Mõõdukalt hapud aromaatsed sõstrad täiendavad suurepäraselt tomatite loomulikku maitset, muutes selle heledamaks ja rikkalikumaks. Selle jaoks ettevalmistused talveks tomatitest Peate võtma ainult küpsed tomatid. Ja 1 liitri vee täitmiseks võtke 50 g soola ja mesilasmett, 300 ml punase sõstra mahla.

Eelnevalt pestud ja kuivatatud tomatid torgatakse hambaorkuga ja kastetakse 30 sekundiks keevasse vette. Pärast seda valmistatakse täidis. Ühes liitris vees lahustage sool, mesilasmesi ja valage sisse punase sõstra mahl (omatehtud). Järgmisena täidetakse purgid, mille põhja on vaja panna mõni sõstra- või kirsileht, oksake estragoni, paar melissilehte, täidetud tomatitega ja täidetud valmis kuuma kastmega. Pärast töödeldava detaili 5-minutilist hoidmist tühjendatakse täidis sellest, keedetakse ja valatakse uuesti purkidesse (korda protseduuri 2 korda). Pärast teist täitmist suletakse punase sõstra täidisega tomatipurgid hermeetiliselt kaanega.

Retsept kirsiokstega tomatite valmistamiseks

Tomatite säilitamisel kasutatakse sagedamini ainult kirsilehti, kuid selles retseptis kasutatakse väikeseid lehtedega kirsioksi. Teil on vaja ka:
- 2 kg küpseid tomateid,
- 50 g soola,
- 100 g suhkrut,
- 1 liiter vett,
- ? tl sidrunhape.

Tomatid poolitatakse varre kinnituskohas, asetatakse purkidesse ja piki anuma seinu asetatakse kirsioksad (3-liitrises purgis umbes 5 tükki). Tomatid peaksid suruma kirsioksi. Sidrunhape lahustub vees soola ja suhkruga. Seejärel aetakse lahus keema ja valatakse sellega tomatid. Preparaadiga purke steriliseeritakse 10-12 minutit ja keeratakse kokku.

Tomatipreparaadid talveks želatiiniga

Retsepti “” soolvee valmistamiseks kulub 4 liitri vee jaoks 0,5 kg suhkrut, 100 g soola ja marinaadi jaoks vürtse (nelk, kaneel, till, loorber, piment jne). Samuti vajate 11 spl. želatiin ja klaas vett. Želatiin lahustatakse kindlaksmääratud koguses vees ja jäetakse 2-4 tunniks paisuma. Suured tihedad tomatid lõigatakse 4-6 ossa; väikesed tomatid võib jätta terveks. Sibul lõigatakse rõngasteks (iga 3-liitrise purgi jaoks vajate 1-2 suurt sibulat). Soolvett keedetakse 5 minutit, sellele lisatakse paisunud želatiin ja segatakse tomatitäidis. Tomatid ja sibul pannakse purkidesse ja täidetakse kuuma vedelikuga. Purgid steriliseeritakse umbes poole tunniga. Ja enne nende kokkurullimist valatakse igasse purki 1 tl. äädika essents.

Tomatite ja karusmarjade retsept

Tomatite konserveerimisel ei kasutata mitte ainult viinamarju, vaid ka karusmarju. Ja samas väga edukas! Retsepti järgi torgatakse tomatid (et keeva vee valamisel ei lõhkeks) ja blanšeeritakse. Karusmarjad sorteeritakse, sabad lõigatakse ära ja iga marja torgatakse ka hambatikuga läbi. Tomatid pannakse purkidesse ja puistatakse üle karusmarjadega. 1 liitri vee täitmiseks võtke 50 g soola ja suhkrut. Täidetud purgid täidetakse kuuma soolveega ja keeratakse kokku. Kuigi täiendavaks steriliseerimiseks võib täidise pärast 5-minutilist infusiooni kurnata, keeta ja uuesti anumasse valada (nagu eelmistes retseptides).

Kaaviari retsept küpsetest tomatitest

Maitsvad ettevalmistused talveks tomatitest Jätkub ebatavaline tomatikaaviar, mille valmistamiseks valitakse eranditult küpsed ja isegi rohelised tomatid. Niisiis, umbes 0,5 kg tomatite jaoks vajate:
- 1 keskmine porgand,
- ? pirnid,
- 25 g peterselli juuri,
- 100 ml mittevürtsikat tomatikastet,
- 1 spl. soola slaidiga.

Kõik kaaviari koostisosad - tomatid, porgandid, sibulad ja peterselli juured - tuleb kõigepealt praadida taimeõlis või küpsetada ahjus. Ja pärast nende jahutamist laske need läbi hakklihamasina homogeenseks massiks. Saadud köögiviljapüree soolatakse, suhkrustatakse ja lisatakse tomatikastet koos maitseainetega. Kõik see segatakse, asetatakse emailpannile ja keedetakse madalal kuumusel. Pärast keetmist viiakse kaaviar kohe purkidesse ja kaetakse metallkaantega. Säilitamise lõppedes steriliseeritakse purke umbes 1 tund ja keeratakse rulli.

Retsept talvel päevalilleõliga

Preparaadi ettevalmistamise alustamiseks valmistatakse marinaad. Lisage 2 spl liitri vee kohta. kuhja suhkruga, 3 spl. soola, 10 loorberilehte, 10 musta piprahernest, 15 g nelki. Aseta steriliseeritud purkide põhja mitu rõngasteks lõigatud musta pipratera, sibulat ja nende peale pooleks lõigatud tomatid (soovitavalt lõikepool all).

Tomatid on pealt “kaetud” sibularõngastega. Seejärel valatakse kuum marinaad ja purgid asetatakse steriliseerimiseks sooja veega laia kastrulisse: vesi aetakse järk-järgult keema, purgid tuleb katta kaanega ja hoida umbes 15 minutit keevas vees. Seejärel lisage pärast purkide eemaldamist neile taimeõli, nii et see kataks marinaadi täielikult pinnal ja moodustaks 3-5 mm kihi. Nüüd saab anuma kokku keerata ja teki sisse mähkida, kuni see jahtub.

Vologda tomatite retsept talveks

Retsepti koostisosad on järgmised:
- 3 kg küpseid tomateid,
- 1 kg sibulat ja paprikat,
- 5 küüslaugu pead,
- vürtspipar.
Marinaadi jaoks läheb vaja:
- 2 liitrit vett,
- 6 spl. Sahara,
- 3 spl. sool,
- 2 spl. päevalilleõli,
- 1 spl. 70% äädika essents.

Tihedad punased tomatid lõigatakse 4 ossa. Sibul ja paprika lõigatakse rõngasteks. Küüslauk purustatakse. Seejärel pannakse köögiviljad purkidesse ja valatakse kuuma marinaadiga. Marinaadi jaoks lahustatakse sool ja suhkur vees, lastakse keema tõusta ning seejärel valatakse neisse äädikaessents ja päevalilleõli. Pärast purkide täitmist asetatakse need 10-15 minutiks steriliseerima. Ja siis rullivad nad selle kokku, keeravad tagurpidi ja jätavad sellesse asendisse, kuni see jahtub. Purgis olev marinaad võib küüslaugu mõjul veidi häguseks muutuda, kuid see pole hirmutav ega riku toote maitset sugugi.

Retsept “( viljalihaga)”

Koristamiseks läheb vaja üleküpseid tomateid, mida leiad ilmselt juurviljade koristamisel. Nendest või lihtsalt parasjagu küpsetest tomatitest saab suurepärast viljalihaga tomatimahla. Selleks kooritakse punased tomatid, viiakse sobiva suurusega anumasse ja hautatakse tasasel tulel.

Seejärel hõõrutakse hästi läbiküpsenud tomatid läbi sõela või püreeritakse segisti abil. Saadud mass valatakse kastrulisse ja keedetakse pool tundi, seejärel valatakse purkidesse ja steriliseeritakse veel 30 minutit temperatuuril 90 C. Purgid keeratakse kokku. Korkimise ajal võid mahlale lisada sidrunimahla.

Viljalihaga mahlale ei lisata vürtse; Parem on neid maitse järgi lisada vahetult enne preparaadi kasutamist talvel.

Retseptid “Tomatite ettevalmistused talveks” Neid on mitmesuguseid – igale maitsele! Samuti valmistavad nad täidiseid, soolavad neid (koos muude köögiviljade, meega, kaneeli, želatiini, porgandipealsete või rikkaliku maitseainekomplektiga) ... Ja tomatipõhised salatid moodustavad üldiselt oma koduhoidiste kategooria! Lõppude lõpuks muutub nende mitmekesisus ja ainulaadne maitse külmas hädavajalikuks. Tomatite talveks ettevalmistamine on suurepärane suupiste igaks juhuks!

Kas teile meeldis artikkel? Jaga seda

Printige see artikkel