Värskete tomatite külmutamine talveks: lihtsad reeglid. Kuidas tomateid talveks külmutada: näpunäiteid

Rikkaliku tomatisaagi koristamisel saab vilju külmutada lisaks tavalise hapukurgi koristamisele. Külmutatud tomatid säilitavad kogu oma maitse ja sobivad edasiseks tarbimiseks. Sügavkülmikus ei võta nad palju ruumi ja minimaalne aeg kulub valmistamisele endale - mitte rohkem kui pool tundi.

Tomatite külmutamise plussid

Tomatid taluvad hästi madalaid temperatuure, samas kui nende liha ja nahk ei deformeerita ning viljad näevad endiselt atraktiivsed. Sulatatud köögiviljadest saab valmistada erinevaid roogasid: lisada salatitele, pitsadele, suppidele ja köögiviljahautistele. Nende maitse ei erine värsketest puuviljadest ja kasulikud omadused ei kao. Külmutamise eelised hõlmavad järgmist:

1. Tee odavus. Köögiviljad on talvehooajal ülehinnatud, samal ajal kui saate paar omatehtud tomatit sügavkülmast välja võtta ja nendega midagi küpsetada.
2. Tomatite looduslik koostis. Kuna saak valitakse tomatitest, mis on kasvatatud meie enda majakeses või aias, pole kvaliteedis kahtlust.
3. Kasutusmugavus. Ratsionaalse külmutamise korral on puuviljad mugavalt eraldatud, võite võtta teatud koguse, te ei pea kogu toorikut tervikuna sulatama.

Puuviljade valik

Tomatite külmutamine tuleb valida väga hoolikalt. Need peavad vastama teatud nõuetele:

1. Tervise säilitamiseks ei ole lubatud külmutada haigeid mädanenud viljalihaga tomateid, mis on mõjutatud hilisest lehemädanikust, seenhaiguste tunnustega vilju.
2. Tomatite koor peab olema terve, pragudeta ja elastsed.
3. Vilja läbimõõt ei tohiks ületada 7 sentimeetrit; eelistada tuleks õige kujuga väikesi tomateid.
4. Viljaliha peaks olema kindel, ilma liigse veeta.

Konteinerite valik

Enne külmutamise alustamist peate võtma sobiva mahuti. See võib olla:

1. Madala kõrgusega plastist toidunõu, kuid suure pindalaga.
2. Vaakumtihendiga kotid.
3. Tavaline kilekott.
4. Plastpudel.

Ärge võtke klaaspurke ega madala kvaliteediga plastmahuteid.

Külmutusmeetodid

Tomatite külmutamise viis sõltub nende kasutamise lõplikust eesmärgist. Näiteks kui tomatid täidetakse või kaunistatakse valmis roogadega, on mõttekas külmutada kogu puu. Salatite jaoks saate kohe viilud ette valmistada ja suppide keetmiseks, enne külmutamist kastmete valmistamiseks lastakse tomatid läbi hakklihamasina või mahlapressi.

Värskete puuviljade külmutamine

Tomatid pestakse hästi voolava vee all, vars lõigatakse neist välja ja kuivatatakse liigse niiskuse eest rätikul. Suures kilekotis volditakse puuviljad kokku nii, et need ei puutu üksteisega kokku, vastasel juhul koorikud külmuvad ja võivad puruneda. Pange tomatid ühte ritta, siduge kott ja viige see ettevaatlikult sügavkülma. Jätke tomatid ööseks miinus 15-20 kraadi juurde külmuma. Seejärel saate külmutatud köögiviljad ühte kotti üle kanda, et neid oleks lihtne ladustada.

Tükkidena

Selle meetodi jaoks võite võtta mis tahes suurusega tomateid, isegi ülekasvanud puuvilju. Lõika tomatid kuubikuteks, mille pikkus ja laius on vähemalt 2 sentimeetrit, ja pane need eraldi kotti. Pange kott 2-3 tunniks sügavkülma, seejärel asetage need väikesteks plastanumateks pärast tükkide kõvenemist. Kui vajate tükki, võtke anum ja sulatage see.

Tähelepanu!

Kilekoti asemel võib kasutada fooliumi või toidukile.

Salatite jaoks

Viljad tuleks lõigata väikesteks ruutudeks või keskmise suurusega ribadeks. Köögivilju pole vaja tugevalt hakkida, need võivad kaotada oma mahlasuse. Vala tükeldatud köögiviljad kotti, jaota need ühtlaselt kogu alale ja pane 2-3 tunniks sügavkülma.

Pitsa jaoks

Spetsiaalselt valmistatud pitsatomatid võivad selle valmistamise aega oluliselt vähendada. Tomatid pestakse, pühitakse rätikuga kuivaks ja lõigatakse vähemalt 1 sentimeetri paksusteks rõngasteks. Lõikamisel ei tohiks seemnekamber nahast eemale liikuda. Saadud ringid asetatakse toidukilele, kaetakse teise kilekihiga ja pannakse 3-4 tunniks sügavkülma külmuma. Kui tomatid on tahenenud, viiakse need ühte säilitusanumasse.

Täielikult

Teine huvitav viis on külmutada terveid tomateid ilma nahata. Esiteks peate tomatite naha eemaldama. Valage kastrulisse vesi ja keetke. Tomatid kastetakse keevasse vette sõna otseses mõttes 1-2 minutiks. Nad võtavad viljad välja lusikaga ja panevad 3-4 minutiks külma vee alla. Seejärel tehakse varre lähedale sisselõiked ja nahk eemaldatakse. Tomatid pannakse kotti eraldi ja pannakse külmuma 5-6 tunniks temperatuuril alla 15 kraadi. Nahateta tomatid sobivad suurepäraselt hautamiseks, röstimiseks, neil on õrn maitse ja need sulavad sõna otseses mõttes suus.

Supi jaoks

Tomatit kasutatakse sageli köögiviljakastme valmistamiseks supis. Kastmesse võite panna külmutatud puuviljatükke või küpsetada tomatikuubikuid. Peate tomatitest mahla valmistama. Selle saamiseks võite kasutada segisti, hakklihamasinat, mahlapressi. Saadud mahl valatakse jää tegemiseks vormidesse, mahl jaotatakse nii, et see oleks igas vormis. Pane 3-4 tunniks sügavkülma. Kui vajate riietumist, katkestage paar külmutatud kuubikut ja lisage need praadimisele.

Ladustamine

Kõiki toorikuid hoitakse ainult külmumistemperatuuril. Kui õues on talv, võite seda ka edaspidi külmkapis hoida - viige külmutatud tomatid rõdule või lodžale. Kõlblikkusaeg sügavkülmas on vähemalt 1 aasta. Siiski pole haruldane, et külmutatud tomatid valetavad 2-3 aastat.

Toatemperatuuril hoitakse toorikut kauem kui üks päev.

Kuidas korralikult sulatada

Kõige tavalisem viga puuviljade sulatamisel on termiline kokkupuude. On ebasoovitav panna külmutatud tomatid mikrolaineahju ja kuuma veejoa alla. Koos mahlaga lahkub osa maitsest ja aroomist. Parim võimalus on loomulik sulatamine. Aja jooksul ei võta see rohkem kui kaks tundi. Kui tomatid on polüetüleenist kergesti eraldatavad, saab neid toiduvalmistamiseks kasutada. Hea on süüa kergelt külmutatud köögiviljadest, neid on mugav võtta, nad ei kaota oma kuju.

Tomatite külmutamiseks ettevalmistamine on lihtsam kui kunagi varem, kui teate mõningaid saladusi:

1. Tomatid pole kunagi soolatud. Sool provotseerib mahla eraldumist ja seda ei saa lubada.
2. Võite tomatitele puistata hakitud ürte, need muutuvad aromaatsemaks.
3. Mahla külmutamiseks võite kasutada mitte ainult jääkuubikuid, vaid ka väikseid plastpudeleid. Sulatage sisu, võtke õige kogus ja pange see hoiustamiseks sügavkülma tagasi.

Külmutatud tomatid on köögis alati kasulikud. Isegi kui proovi jaoks valmistate talveks ette vaid paar purki, ei jää sisu kauaks sügavkülma, seal on sellest alati kasu.

Kuidas külmutada tomatid talveks sügavkülmas ja siis, mida neist valmistada, räägime selles artiklis. Kui järgite tehnoloogiat, on tomatid värsked ja väga maitsvad.

Külmutamise eelised

Tomatid sisaldavad palju kasulikke vitamiine ja mineraalaineid, mis on talvel organismile nii vajalikud. Tomatite regulaarne tarbimine võimaldab teil vabaneda enamikust kardiovaskulaarsüsteemi haigustest.

Loomulikult saab talvel osta teistest riikidest imporditud või kasvuhoonetes kasvatatud tomateid. Kuid suvel korjatud viljad on palju maitsvamad. See kehtib nii konserveeritud kui ka külmutatud tomat... Külmikus säilitavad päikese all põllul kasvatatud tomatid oma maitse ja aroomi.

Tomatite külmutamist võib nimetada üheks lihtsamaks talveks köögiviljade koristamise protsessiks, sest midagi pole vaja peale puuviljade endi ja minimaalse aja.

Külmutatud tomateid kasutatakse erinevate roogade valmistamiseks, kuna need on täielikult söömiseks valmis.

Vaata videot! Kuidas külmutada tomatid talveks sügavkülmas

Millised tomatid sobivad külmutamiseks

Kõiki tomateid ei saa külmutada. Rohelised puuviljad selliseks valmistamiseks ei sobi, kuna neist on võimatu maitsvat rooga valmistada. Samuti ärge võtke üleküpsenud ega mädanenud tomateid, need muutuvad pärast sulatamist ebameeldiva maitsega pudruks.

Enne protseduuri tuleb tomatid sorteerida ja sorteerida küpsusastme järgi.

Tomatipüree külmutamiseks võite valida kergelt kortsus, mitte väga ühtlased, kuid pehmed tomatid.

Tervete tomatite külmutamiseks või viiludeks lõikamiseks peate võtma tihedad küpsed puuviljad. Selleks sobivad tomatid:

• Väike suurus;
• Tihe ja lihav;
• Küps, kuid mitte üleküpsenud;
• Väikeste seemnekambritega;
• Väikese koguse mahlaga.

Nõuanne! Kogu külmutamiseks on parem valida paksu koorega tomatid ja viilutamiseks - piklikud.

Kõige sobivamad sordid:

• Kirss (kõik liigid);
• Rio Grande;
• De Barao;
• Sanka.

Kuid ka teisi tomatisorte saab koristada, peamine on see, et need on tihedad, väikesed või keskmise suurusega.

Ettevalmistus

Kuidas tomateid talveks kodus külmutada? Selleks peate need kõigepealt ette valmistama. Olles valinud sobivad puuviljad, tuleb neid hästi voolava vee all pesta ja rätikule panna, et need kuivaksid. Liigse vee eemaldamiseks võite iga tomati kohe paberrätikuga hõõruda.

Tähtis! Märgade tomatite külmutamine ei ole soovitatav, kuna need kleepuvad kokku ja deformeeruvad, mis on ebasoovitav.

Külmutusvalikud

On mitmeid viise kuidas on õigekülmutada tomatid talveks sügavkülma et need oleksid värsked ja hea maitsega.

Terved puuviljad

Kas on võimalik tomatid talveks tervena külmutada? Jah. See on lihtsaim viis tomatite külmutamiseks. Peamine on valida tiheda ja küpse paksu nahaga köögiviljad. Selleks sobivad sordid Cream või Cherry.

Tomati sel viisil külmutamiseks peate järgima juhiseid:

• Peske ja kuivatage väikesed kuni keskmise suurusega tomatid.
• Asetage need alusele ühe kihina.
• Asetage kandik köögiviljade külmutamiseks sügavkülma.
• Kui tomatid on hästi külmunud, pannakse need konteineritesse või kottidesse.
• Oluline on luua koti sisse vaakum, eemaldades kogu õhu.
• Saatke toorikud ladustamiseks sügavkülma.

Terved tomatid võib külmutada ka ilma nahata. Selle jaoks:

Milliseid tomateid saab talvel kasutada suppide, salatite, pearoogade ja täidise valmistamiseks.

Ringides

Selliseks külmutamiseks on parem valida tiheda koorega lihavad puuviljad.

Külmutatud tomativiilud sobivad suurepäraselt pitsa, kuumade salatite või võileibade valmistamiseks.

Tükkidena

See külmutusmeetod on sama lihtne kui kaks eelmist.

• Tihedad puuviljad pestakse ja kuivatatakse. Soovi korral saate koore eemaldada, kastes tomatid 30 sekundiks keevasse vette.
• Lõika võrdseteks tükkideks või kuubikuteks.
• Need pannakse portsjonitena kottidesse ja saadetakse sügavkülma.

Nõuanne!Ärge muretsege, et kuubikud kleepuvad kokku. See pole hirmutav, kuna need lisatakse valmis roale ilma sulatamiseta.

Tomatikuubikuid kasutatakse suppides, kastmetes ja kastmetes.

Tomatipüree vormides

Tomatipüree külmutamiseks võib kasutada üleküpsenud ja väga mahlaseid õhukese koorega tomateid. Võite võtta ka kahjustatud tomatid, kuid kõigepealt lõigake kõik üleliigne ära.

• Pestud ja kuivatatud tomatid keeratakse läbi hakklihamasina või tükeldatakse segistis.
• Saadud püree pannakse vormidesse ja saadetakse sügavkülma. Selleks võite kasutada silikoonist muffinivorme või jääkuubikute plaate.

Nõuanne! Kartulipüree on soovitatav valada mitte vormi äärtesse, sest külmunud ja kartulipüree võib lekkida, kui vedelik paisub.

• 8-10 tunni pärast segu külmub. Seejärel eemaldatakse tomatikuubikud ja pannakse kottidesse.
• Need saadetakse ladustamiseks sügavkülma.

Selline toorik sobib erinevate kastmete valmistamiseks.

Täidiseks

Selleks, et tulevikus saaks tomateid toppida, valitakse külmutamiseks tugevad ja tihedad viljad.

Need tomatid sobivad täidiseks. Täidisena võite kasutada seeni, liha, kõrvitsat, kurki või juustu.

Säilitusaeg

• Tomatid säilitatakse kuni 1 aasta temperatuuril -18 ° C, pärast mida nende kvaliteet halveneb, kuigi ei halvene.
• Temperatuuril kuni -18 ° C on tomateid parem hoida mitte rohkem kui 6 kuud.

Kuidas tomateid korralikult sulatada

Toatemperatuuril sulatavad tomatid 10-20 minutit, kuid samal ajal kaotavad nad osa vitamiine ja mahla. Seetõttu on parem tomatid sulatada külmiku alumisel riiulil.

Viiludeks või viiludeks lõigatud vilju ei sulatata, need pannakse külmutatud anumasse, näiteks tomatipüree.

Tomatite mahlasemaks ja maitsvamaks muutmiseks võite neid piserdada sidrunimahlaga.

Külmutatud puuviljade koore eemaldamiseks kastetakse need kohe sügavkülmast mõneks sekundiks keevasse vette. See protseduur aitab teil tomatid kergesti koorida.

Külmutatud tomatid ei sobi eriti salati valmistamiseks. Kuid vajadusel lõigatakse need külmutatud viiludeks ja pannakse vahetult enne serveerimist salatisse.

Sulatatud puuviljad tuleb kohe ära kasutada. Ärge külmutage uuesti, kuna need kaotavad oma värvi, maitse ja struktuuri.

Mida saate süüa teha

Külmutatud tomateid kasutatakse erinevate toitude valmistamiseks retseptid... Need sobivad suppide, hautiste, pitsade, erinevate kastmete, küpsetatud roogade kõrvale. Neid kasutatakse samamoodi nagu värskeid.

Tomatite külmutamine kodus pole keeruline, peamine on valida sobivad puuviljad ja järgida käesolevas artiklis esitatud soovitusi. See võimaldab talvel nautida suviste tomatite maitset ja aroomi.

Vaata videot! Tomatite külmutamine. 3 viisi

Kontaktis kasutajaga

Tomatit võib õigustatult nimetada sahver kasulikke vitamiine ja elemente... Tomatit tarbides vabastab inimene end enamikust südame- ja veresoonkonnahaigustest. Kahju, et naudime seda imelist toodet ainult suvel. Loomulikult on ülejäänud aja supermarketites seda köögivilja, kuid see on täiesti kasutu.

Paljud koduperenaised on huvitatud küsimusest: "Kas tomateid on võimalik külmutada?" Muidugi jah. Kui järgite retsepti, on tomatid värsked.

Millised tomatid sobivad ja mõned reeglid koristamiseks?

Enne külmutamise alustamist peaksite valima sobivad tomatid. Sobib kindlad köögiviljad aga mitte väga karm. Esiteks tuleb neid kontrollida kahjurite ja aukude jälgede suhtes. Muidugi võib ka selliseid köögivilju valmistada, kuid nende töötlemine võtab kauem aega.

Sügavkülmas võib hoida mis tahes sorti, kuid seda peetakse kõige sobivamaks Roma tomat sest seal on vähe vett. Seda tüüpi kasutatakse sageli kastmete valmistamiseks ilma pika keetmiseta.

Köögiviljade külmutamisel tuleb arvestada mitmete nüanssidega:

Külmutamise ettevalmistamine

Võite talveks külmutada mis tahes tomatid küps. Sordi valik sõltub sellest, millist tüüpi külmutamine toimub. Sel juhul peavad köögiviljad olema tugevad, ilma haigusnähtude ja kahjustusteta. Küpseid tomateid ei tohiks külmutada, kuna need annavad kibedust ja neist pole praktiliselt mingit kasu.

Köögiviljad tuleks esmalt sorteerida küpsusastme järgi, seejärel loputada hästi veega ja panna kuivamiseks rätikule.

Tomatite talveks külmutamise viisid

Valmistage kodus värsked tomatid talveks ette väga lihtne- vali lihtsalt hea retsept. Iga juhtumi jaoks sobib erinev külmutusviis. Mida see tähendab? Näiteks talvel sügavkülmast välja võttes tomativiilud, saab valmistada maitsvat pitsat või focacciot. Need on kasulikud ka omlettide ja pajaroogade jaoks. Borši valmistatakse aga külmutatud tomatipüreega.

Tervete tomatite külmutamine

Seda meetodit peetakse kõige lihtsamaks. Siin on peamine asi puuviljade õige valimine. See meetod hõlmab ainult küpsete ja tihedate puuviljade kasutamist, näiteks Kirss ja koor.

Valmistatud tomatid pannakse kotti ja õhk eemaldatakse neist nii palju kui võimalik. Seejärel saadetakse pakk sügavkülma. Samuti võib külmutada terveid tomateid ilma kooreta... Selleks tehakse varre ümber ristikujuline sisselõige ja kastke köögivilja 30 sekundiks keevasse vette... See manipuleerimine võimaldab teil eemaldada naha ühe käe liigutusega. Kooritud puuviljad pannakse toidukilega kaetud lauale ja kaetakse seejärel tsellofaaniga. Päevaks saadetakse köögiviljad eelkülmutamisele. Selle aja pärast viljad külmuvad veidi ja seejärel viiakse need kottidesse ja saadetakse sügavkülma.

Talvel kasutatakse sel viisil valmistatud tomateid supi, pearoogade, salatite ja täidise keetmiseks.

See retsept soovitab eelistada puuvilju lihav sort kaetud tiheda nahaga. Valmistatud köögiviljad lõigatakse 8-10 mm paksusteks viiludeks, nii et need ei läheks külmutamisel uduseks. Tomatid pannakse alusele kihiti, igaüks eraldatakse kile või kotiga. Kui spetsiaalset salve pole, saate lõikelauaga hakkama. 6 tunni pärast tomatid hanguvad ja siis tuleb need kotti valada.

Talvel sellised tomatid tuleb välja nagu värske... Neid kasutatakse kuumade salatite, pitsa või võileibade valmistamiseks.

Tomatid "tableti" püree kujul

Selle retsepti jaoks veidi üleküpsenud puuviljad... On isegi lubatud kasutada puuvilju, mille kahjustatud ala on eelnevalt lõigatud (ebakvaliteetne). Kartulipüree valmistamiseks lastakse puuviljad läbi hakklihamasina, kartulipüree pannakse vormidesse ja külmutatakse.

Vormina kasutatakse silikoonplaate või jäävormi. Peaasi, et püreed ei valata vormi päris serva, kuna vedelik paisub külmutamise ajal.

Kui tomatimahl on külmunud (8-10 tundi), võetakse tomatikuubikud vormidest välja ja pannakse kottidesse. Siis saadetakse nad lõpuni külmutama. Talvel kasutatakse seda püreed kastmete valmistamiseks.

Tomatite täitmine

Paljud koduperenaised on huvitatud: kas on võimalik tomatid talveks täidiseks külmutada? Jah, ja selleks valivad nad kõige rohkem tugevad tihedad viljad... Tomati "kork" lõigatakse varre küljelt ära ja viljaliha võetakse välja. Esiteks peate tomatid lõikelaual külmutama ja lõpuks korraldage need portsjonikottidesse ja saatke sügavkülma. Selliseid tomateid saab talvel täita seente, liha, kõrvitsa, kurkide, juustu jms.

Enamikule meie koduperenaistest meeldib kasutada tõestatud tomatimahl... Enne tomatite külmumist hakkavad need pesta, kuivatada ja lasta läbi segisti. Saadud mahl valatakse vormidesse ja saadetakse sügavkülma sügavkülma. See tomati valmistamise meetod võimaldab teil alati laos olla suurepärane toitev jook ja suurepärane lisand kõikidele roogadele. Külmuta tomatid sel viisil tervislik ja maitsev.

Kuidas tomateid sulatada?

Tutvusime külmutusretseptidega, aga kuidas tuleks tomateid sulatada?

Lõpuks ometi

Niisiis, peate tomatid külmutama! Köögiviljad säilitavad täielikult oma kasulikud omadused ja sobivad paljude kuumade roogade valmistamiseks. Neid saab lisada suppidesse, salatitesse, pitsadesse, pajaroogadesse ja omlettidesse. Ühendades kulinaarspetsialisti kujutlusvõime, tulevad naised välja imelise toote kasutamise uued põhimõtted. See köögivili täidab keha toitainetega, laeb teid tervise ja energiaga. Head isu!

Tomatite külmutamine talveks

Tomatid ei kaota oma väärtust aastaringselt. Kuigi neid peetakse suvisteks köögiviljadeks, on need ka talvel nõudlikud. Talvel pole maitse nii väljendunud kui suvel, nii et leidlikud koduperenaised valmistavad tomatitest varusid suvest talve. Külmutamine on tavaline tomatite koristamise viis. Iga perenaine teab, kuidas külmutada tomatid talveks sügavkülmas.

Mõned inimesed mõtlevad, kas tomateid on üldse võimalik külmutada, kas nad ei kaota oma maitset. Tomatitel on lubatud külmutada ja see on isegi vajalik. Jah, külmutades kaotavad mõned toitained oma jõu, kuid külmutatud köögivili on organismile palju tervislikum kui tomatikonservid.

Tomatite regulaarne tarbimine aitab kaasa inimkeha positiivsetele muutustele:

• seedetrakti töö normaliseerub;
• veri puhastatakse;
• kardiovaskulaarsüsteemi töö on stabiliseeritud;
• keha üldine seisund paraneb;
• efektiivsus suureneb;
• parandab immuunsüsteemi toimimist;
• juuksed, küüned, hambad on tugevdatud;
• onkoloogia risk väheneb;
• metaboolsed protsessid viiakse läbi õigesti.

Köögivilja talveks külmutamine võimaldab teil roogi alati mitmekesistada, muutes selle maitsvamaks ja tervislikumaks.

Uuringud on näidanud, et kui toode külmutatakse, kaotab see kuni 30% toitainetest. Selle põhjuseks on professionaalsete külmutusseadmete puudumine. Ettevõtted kasutavad toodete šokkkülmutamist, mis võimaldab neil säilitada maksimaalselt toitaineid ja vitamiine.

Enamik isegi kaasaegseid sügavkülmikuid ei paku kiiret külmutamist. Toidu külmutamise protsess on piisavalt aeglane, mis mõjutab vitamiinide ja mineraalide edasist sisaldust neis.

Sulatamisel kaotab toode oma esialgse kuju ja kõik mikroelemendid lahkuvad koos veega.

1. Külmutada tuleks ainult värskeid köögivilju. Ideaalne aeg pärast tomatite aiast toomist kuni külmutamiseni on 6 tundi.
2. Tomatid ei tohiks olla mädanenud, kortsus ega muul viisil kahjustatud.
3. Tomatid tuleb põhjalikult pesta jooksva vee all.
4. Tomatid tuleks külmutada väikeste partiidena. Üks konteiner peaks sisaldama ühte portsjonit.
5. Mahuti, milles tomatid külmutatakse, peab olema õhukindel, et õhk ei tungiks.
6. Toote sulatamine ja uuesti külmutamine on rangelt keelatud. Selleks allkirjastage konteiner, kus külmutatud köögivilju hoitakse, et vajadusel saada soovitud toode sügavkülmast välja.

Ladustamise tiheduse ja kvaliteedi tagamiseks müüakse kaupluste riiulitel spetsiaalseid sügavkülmakotte või konteinereid.

Sobivate puuviljade valik ja valmistamine

Selleks, et külmutamine oleks kvaliteetne, on vaja puuvilju hoolikalt valida. Tomatid peaksid olema värsked, lihavad. Eelistada tuleks keskmise küpsusega tomateid. Kui need on üleküpsenud, kaotavad nad oma tiheduse, mis on vajalik viljade külmutamiseks.

Rohelised tomatid ei sobi ka külmutamiseks, kuna neil pole väljendunud maitseomadusi, pealegi võivad nad anda roogile kibeda järelmaitse.

Enne teatud sorti tomatite ostmist peaksite valima tomatite külmutamise viisi. Näiteks sobib kirsisort tervete puuviljade külmutamiseks.

Kvaliteetne külmutamine sõltub ka köögiviljade hoolikast ettevalmistamisest. Tomatite valmistamisel tuleb järgida mitmeid lihtsaid reegleid:

• loputage tomatid põhjalikult jaheda vee all;
• levitage tomatid paberrätikutele hästi kuivama;
• valida külmutusmeetod.

Kui asetate tomatid sügavkülma, asetage need teiste toiduainete peale, et need ei kaotaks oma kuju.

Sügavkülmik peab säilitama köögiviljade külmutamiseks optimaalse temperatuuri. Esiteks peate köögiviljad eelnevalt külmutama, laotades need toidukilele, seejärel jaotage tomatid köögiviljade külmutamiseks portsjonitesse ja saatke need sügavkülmikusse pikaajaliseks ladustamiseks.

Kõigepealt peaksite valmistama sügavkülmikus koha tomatite külmutamiseks. Köögiviljad tuleks asetada teiste toiduainete peale, et need ei kaotaks oma kuju.

Parimad viisid tomatite külmutamiseks kodus

Et tomatid ei muutuks külmutamisel vormituks ja maitsetuks, peate õppima neid õigesti säilitama. Kodus tomatite külmutamiseks on palju erinevaid viise:

1. Terved puuviljad.
2. Viilud ilma kooreta.
3. Tükkidena.
4. Külmutatud tomatipüree kujul vormides.
5. Täidisega tomatid.
6. Külmuta tomat ja pipar.
7. Tomatimahla kujul.

Igal koduperenaisel on oma külmumisviis. Oluline on valida enda jaoks parim, mis aitab mitmekesistada teie lemmikroogi.

Terved puuviljad

Tervete puuviljade külmutamine on üsna lihtne. Selle külmutusvõimaluse jaoks sobivad kirsstomatite ja kreemi sordid.

Piisab köögiviljade pesemisest jaheda vee all, levitada need paberrätikutele niiskuse imamiseks. Võite tomatid eelnevalt külmutada. Seejärel pange tomatid spetsiaalselt külmutamiseks mõeldud kottidesse ja pange need sügavkülma ladustamiseks.

Viilud ilma kooreta

Punane köögivili külmutatakse ka ilma nahata. Seda meetodit kasutatakse seetõttu, et pärast koore külmutamist muutub see kõvemaks, mõnele see ei meeldi.

Kooritud tomatite nõuetekohaseks külmutamiseks toimige järgmiselt.

• pesta köögivilju põhjalikult;
• eemaldage köögiviljadelt varred;
• kastke tomatid pooleks minutiks keevasse vette, seejärel loputage neid külma veega;
• koorige tomatid ära;
• asetage köögiviljad kilele, kattes need tsellofaaniga;
• eelkülmuta köögiviljad sügavkülmas 24 tundi;
• pakkige külmutatud tomatid portsjonitena kottidesse külmutamiseks, saatke sügavkülma edasiseks külmutamiseks.

Tulevikus saab külmutatud köögiviljadest valmistada esimesi roogasid, salateid. Ja ka täidiseks.

Tomatite viiludeks külmutamine on väga kasulik pitsa, kiirete võileibade valmistamiseks. Selle külmutamisvõimaluse jaoks piisab, kui loputada tomatid hästi jaheda vee all ja lasta neil kuivada. Seejärel valmista viilud õhukesteks viiludeks, pane toidukilele sügavkülma. Pärast eelkülmutamist asetage ringid pikaajaliseks säilitamiseks spetsiaalsetesse kottidesse.

Tükkidena

Selle külmutusmeetodi jaoks peate valima kõva koorega lihavad tomatid. Lõikamine toimub kuubikute või õhukeste viiludena. Soovi korral võite tomatid koorida. Köögiviljad jagatakse kohe külmutuskottidesse. Külmutatud tomativiilud lisatakse otse roogadele ilma eelneva sulatamiseta.

Tomatipüree, vormides külmutatud

Selle külmutamismeetodi jaoks kasutatakse mahlaseid, isegi veidi üleküpsenud tomateid. Tomatid hakkitakse hakklihamasinas või segisti abil. Valmis tomatipüree pannakse vormidesse. Vormideks on tavalised silikoonist koogi- või jäävormid.

Tomati vormist välja voolamise vältimiseks ärge valage kartuliputru ääreni. Tomatipüree külmub 8-10 tundi, seejärel eemaldatakse see vormidest külmutatud tükkide kujul ja asetatakse portsjonitesse.

Täidisega tomatite külmutamine

Täidiseks sobivad kõvade sortide viljad. Tomatite täitmine algab puuvilja südamiku väljalõikamisega. Täidiseks kasutatakse perenaise soovil mis tahes täidist. See võib olla liha, seente, köögiviljade täidis.

Täidisega tomatid pannakse lauale, pannakse sügavkülmikusse, eelnevalt külmutatud. Seejärel viiakse köögiviljad kottidesse ja pannakse sügavkülma edasiseks külmutamiseks.

Külmkapis pipraga

Tomatid ja paprika on toidule väga maitsev lisand. Neid saab suurepäraselt toiduvalmistamiseks kokku toppida ja külmutada. Pipraga tehakse kõik samad toimingud nagu tomatite puhul. Seda tuleks põhjalikult loputada, kuivatada, eemaldada südamik ja panna sügavkülma. Kuna paprika on tekstuurilt palju kõvem kui tomat, ei pea te seda enne külmutama.

Enne tomatite külmutamist paprikatega tuleb teha mitmeid samme:

1. Valmista tomatimahl.
2. Jahvatage pipar.
3. Kombineeri pipar tomatimahlaga.
4. Vala vormidesse.
5. Asetage ladustamiseks sügavkülma.

Tomatimahl

Enamik leidlikke koduperenaisi muudab tomatid kohe tomatimahlaks ja külmutab selle. Selleks pestakse terveid tomateid jooksva vee all hästi, lõigatakse tükkideks ja tükeldatakse segistiga. Valmis mahl valatakse vormidesse ja asetatakse sügavkülma.

Tomatimahl mitmekesistab suurepäraselt iga roogi. Vedelal kujul säilitavad tomatid palju rohkem vitamiine ja kasulikke omadusi.

Kui palju ja kuidas külmutatud tomateid hoitakse

Köögiviljade säilitusaeg sõltub täielikult sügavkülmiku võimsusest ja selles hoitavast temperatuurist. Tomatite pikaajaliseks säilitamiseks on optimaalne temperatuur 18 kraadi külma. See temperatuur võimaldab külmutatud tomatitel säilida 10-12 kuud. Kui temperatuur on madalam, lühendatakse säilivusaega 4-6 kuuni.

Tomatid hoitakse spetsiaalsetes kottides, kus õhu juurdepääs on piiratud.

Külmutatud puuviljade sulatamine

Tomatite sulatamise põhimõte sõltub sellest, millist meetodit nende külmutamiseks kasutati. Terved külmutatud tomatid sulatatakse toatemperatuuril. Kui tomatid on veidi sulanud, saate neid mugavalt lõigata.

Kui tomatid on salatiks, ei pea neid sulatama. Piisab, kui lõigata need õhukesteks viiludeks ja lisada salatile.

Kui soovite tassi lisada kooritud tomateid, tuleb need mõneks sekundiks panna keeva veega anumasse ja seejärel kergesti maha koorida.

Punane köögivili, mis on külmutatud muude meetoditega, lisatakse roogadele ainult külmutatud kujul, seda ei ole eelnevalt sulatatud.

Mida saate süüa teha

Külmutatud puuvilju kasutatakse erinevate maitsvate roogade valmistamiseks. Nii nagu värsked tomatid, võivad külmutada köögiviljad iga söögi jaoks. Külmutatud terveid puuvilju lisatakse esmakursustele, köögiviljahautistele, salatitele jm.

Hea külm köögiviljasnäkk saadakse tomatipüreest, kui sellele lisada veel suvikõrvitsast ja baklažaanidest saadud kaaviari. Samuti kasutatakse tomatipüreed kastmena või ketšupi asemel.

Tükeldatud tomatid sobivad suurepäraselt pitsa, munapudru, kuumade võileibade ja muude tomatipõhiste suupistete jaoks.

Niisiis, tomatid sobivad tarbimiseks mitte ainult värskelt, vaid ka külmutatult. Oluline on valida endale mugav viis tomatite külmutamiseks ja seejärel kasutada neid erinevate lemmikroogade valmistamiseks. Tomatid tuleks külmutamisprotsessiks ette valmistada, korralikult säilitada, sulatada ja maitsvalt küpsetada.

Tomat on köögivili, mis rikastab keha oluliste vitamiinidega ja kaunistab iga roogi!

Tomatid on köögiviljad, mis ei talu iseenesest külma. Viljad hakkavad mustaks muutuma ja muutuvad maitsetuks. See juhtub tervete puuviljade puhul, mida soovite sügavkülmas külmutada, kuid igas olukorras on lahendus - lihtsalt lõigake tomatid kuubikuteks ja neid saab hõlpsalt aasta aega sügavkülmas hoida. toode sellest ei muutu!

Selliseid tomativiile saab lisada suppidele, boršile, pearoogadele ja isegi pajaroogadele - teile pakutakse mahlase küpse suve maitset!

Koostisosad

• 2-3 tomatit

Tomatite külmutamine kodus

1. Külmutamiseks vali mahlakad lihakad tomatid. Sort "Cream" oleks ideaalne võimalus. Loputage köögiviljad vees ja lõigake pooleks - mustad südamikud peate noaga eemaldama.

2. Seejärel lõika tomatid sama nuga kasutades suurteks tükkideks. Toodet pole mõtet liialt jahvatada, kuna viilutamine kaotab külmutamisel tiheduse ja purustatud tomatid muutuvad lihtsalt tomatipudruks. Kui kavatsete kasutada ainult massi ilma nahata, siis enne külmutamist ja viilutamist kuumutage tomatid ja viige need kiiresti külma vette ning seejärel koorige need risti lõigates maha.

3. Valmistage külmutuskotid või -anumad ette. Jagage tomativiilud jämedalt ja pange kottidesse.

4. Lase õhk välja ja seo kotid võimalikult tihedalt kinni, et mahl välja ei lekiks.