Roheline borš hapuoblikas - retsept. Kui palju rohelist borši keeta

Borš hapuoblikate ja munadega on erakordselt suvine roog, mis sobib ideaalselt rikkalikuks lõuna- või õhtusöögiks. Sellise rohelise supi valmistamisel pole midagi keerulist. Järgides kõiki retsepti reegleid, saate kindlasti maitsva ja toitva esimese käigu, mida hindavad kogu teie leibkond ja kutsutud külalised.

hapuoblikas ja munaga: retsept

Vähesed teavad, kuid sellise roa valmistamiseks on üsna palju võimalusi. Tutvustame teile kõige populaarsemaid retsepte, mis ei hõlma kallite ja välismaiste toodete kasutamist.

Milliseid koostisosi on vaja, et valmistada borši hapuoblika ja munaga. Sellise esimese kursuse rakendamiseks vajate:

• värske veiseliha luule - umbes 1 kg;
• värske till ja petersell - mitu oksa;
• suur sibul - 1 pea;
• suured munad, eelnevalt keedetud - 3 tk;
• lavrushka - 2 lehte;
• külm vesi - umbes 2 liitrit;
• rasvane hapukoor - serveerimiseks.

Koostisosade ettevalmistamine

Borši hapuka ja munadega on üsna lihtne valmistada. Kuid enne kõigi koostisosade kuumtöötlemist tuleks need korralikult ette valmistada.

Kondil olev veiseliha pestakse põhjalikult, lõigates ära karmid veenid, kiled ja nii edasi. Siis hakkavad nad köögivilju töötlema. Kartulimugulad, sibul ja porgand kooritakse ja tükeldatakse seejärel väikesteks.

Värsked ürdid, sealhulgas hapuoblikas, asetatakse kurni ja pestakse põhjalikult tugeva veesurve all. Pärast seda loksutatakse koostisosad maha ja hakitakse terava noaga peeneks.

Eraldi keedetakse ka kanamune. Need kooritakse ja tükeldatakse väikesteks kuubikuteks.

Supi keetmine pliidil

Kuidas valmistada rohelist borši hapuobliku ja munaga? Sellise supi retsept hõlmab sügava kastruli kasutamist. Sinna valatakse tavaline vesi ja veiseliha laotatakse luule. Pange koostisosad kõrgele tulele, laske neil keema tõusta ja eemaldage seejärel tekkinud lusika abil tekkinud hall vaht.

Sellisel kujul puljong soolatakse, lisatakse lavrushka lehed, kaetakse kaanega ja keedetakse madalal kuumusel pool tundi.

Aja jooksul eemaldatakse kondil olev veiseliha ja jahutatakse. Pärast liha lõikamist ja jämedat hakkimist viiakse see koos sibula ja porgandiga tagasi puljongisse. Vajadusel võite supile lisada mis tahes vürtse.

Pärast ¼ tundi pärast uuesti keetmist asetatakse kartulikuubikud nõusse. Neid keedetakse umbes 20 minutit (kuni need on pehmed).

Viimane etapp

Borš hapuobliku ja munaga osutub mitte ainult väga maitsvaks, vaid ka üsna tervislikuks. Pärast köögiviljade ja liha küpsetamist lisage neile kõik rohelised ja segage hästi. 5 minutit pärast koostisosade keetmist pannakse puljongisse tükeldatud kanamunad.

Pärast supi keetmist veel 2 minutit eemaldatakse see pliidilt ja hoitakse ¼ tund kaane all.

Toome söögilaua juurde

Hapuobliku ja munaga esitletud on klassikaline. Pärast seda, kui esimene roog on kaane all infundeeritud, pannakse see plaatidele ja maitsestatakse lusikatäie värske hapukoorega. Sellist õhtusööki on soovitav esitada lauale koos saiaviiluga.

Teine võimalus teenida

Borši hapuoblikate ja munadega saab lauale esitada veidi teistmoodi. Selleks lisage valmis rohelisele, keetke umbes 5 minutit, seejärel eemaldage pliidilt ja seista kaane all ¼ tundi. Seejärel jagatakse lõunasöök taldrikutele, kuhu asetatakse keedumunaviilud ja lusikatäis hapukoort.

Selliselt kaunistatud roog näeb ilusam ja isuäratavam välja. Sellega seoses kasutatakse seda supi serveerimismeetodit kõige sagedamini pidulikul lõuna- või õhtusöögil.

Borši valmistamine hapuobliku ja munaga aeglases pliidis

Saate seda rooga valmistada erineval viisil. Eespool kirjeldasime, kuidas seda köögipliidil valmistada. Mõned koduperenaised eelistavad aga aeglases pliidis valmistada borši hapuobliku ja munaga. Selleks kasutage supi- või hautisrežiimi. Aga kõigepealt asjad.

Niisiis, selle tassi valmistamiseks vajame:

Töötleme koostisosi

Enne hapuoblikat ja mune aeglases pliidis töödeldakse kõik koostisosad põhjalikult.

Supikana sulatatakse täielikult, pestakse põhjalikult ja eemaldatakse kõik mittesöödavad elemendid. Seejärel tükeldatakse see suurteks portsjoniteks ja jätkatakse köögiviljade töötlemisega. Värsked porgandid, kartulimugulad ja sibul kooritakse ja lõigatakse seejärel väikesteks kuubikuteks.

Samuti pestakse kõik värsked ürdid (till, hapuoblikas ja petersell) eraldi, raputatakse tugevalt maha ja hakitakse terava noaga.

Supi valmistamise protsess multikookeris

Borš koos hapuoblikate ja munadega aeglases pliidis küpsetatakse sama kaua kui pliidil. Selleks pange kõik supikana tükid seadme kaussi ja täitke need veega.

Kuumutage puljong keemiseni, eemaldage sellest tekkinud vaht (kui see on olemas) ja määrige seejärel lauasool ja mõned lehed lavrushka. Pärast multikookeri kaanega sulgemist keedetakse suppi sama nimega režiimis või hautamisprogrammis umbes 30 minutit. Pärast seda lisatakse sellele kartulikuubikud, porgandid ja sibulad.

Pärast komponentide segamist maitsestatakse need vürtsidega, kaetakse kaanega ja küpsetatakse veel pool tundi samal režiimil. Selle aja jooksul peaksid nii linnulihatükid kui ka kõik kasutatud köögiviljad muutuma pehmeks.

Toiduvalmistamise viimane samm

Kui puljong on täielikult valmis, pange sinna värske petersell, hapuoblikas ja till. Pärast koostisosade segamist keedetakse neid umbes 6-8 minutit.

Roheliste ettevalmistamise ajal hakkavad nad kana muna töötlema. Pane see kaussi ja klopi kahvliga jõuliselt läbi. Pärast homogeense kollase massi saamist valatakse see aeglaselt keevasse köögivilja- ja lihapuljongisse. Sellisel juhul segatakse suppi suure lusikaga intensiivselt, nii et muna jaotub kogu puljongi ulatuses ühtlaselt, moodustades kergeid helbeid.

Sellisel kujul keedetakse rohelist borši 1-2 minutit, seejärel suletakse ja hoitakse kuumutamisel umbes ¼ tund.

Kuidas söögilauale esitleda?

Nüüd teate, kuidas valmistada rohelist borši hapuoblikate ja munaga. Sellist rooga saate valmistada mitte ainult kanast, vaid ka veise-, sea- ja isegi lambalihast.

Pärast supi keetmist pannakse see taldrikutele ja esitatakse lauale. Pealegi peaks iga portsjon sisaldama mitte ainult puljongit helveste, köögiviljade ja ürtidega, vaid ka kanatükke.

Lisaks võib kuuma suppi maitsestada lusikatäie värske hapukoorega või väikese koguse madala kalorsusega majoneesiga.

Taimetoitlane borš hapuoblikas

Kui olete taimetoitlane, peaksite sellise roogi valmistama ilma liha kasutamata.

Kõnealuse lõuna jaoks on vaja järgmisi koostisosi:

• kartulimugulad - 2 väikest tükki;
• värsked mahlased porgandid - 1 tk;
• till ja petersell (ainult värske) - igaüks mitu oksa;
• suur sibul - 1 pea;
• päevalilleõli - 4 suurt lusikat;
• värskelt korjatud hapuoblikas - suur kamp;
• sool, jahvatatud pipar ja muud vürtsid - kandke maitse järgi;
• lavrushka - 2 lehte;
• külm vesi - valikuline.

Küpsetusprotsess

Taimetoitlase rohelise borši valmistamine on üsna lihtne. Pane kartulikuubikud ja lavrushka kastrulisse veega, lisa sool ja keeda umbes 20 minutit. Seejärel lisatakse neile peeneks hakitud hapuoblikas, petersell ja till.

Pärast kõigi komponentide segamist keedetakse neid umbes 7 minutit ning seejärel maitsestatakse ja lisatakse vajalikud maitseained.

Kuigi pliidil keeb, hakkavad nad sibulat ja porgandit töötlema. Esimene köögivili tükeldatakse väikesteks kuubikuteks ja teine ​​hõõrutakse riivile. Pärast seda levivad mõlemad koostisosad pannil päevalilleõliga ja praadivad keskmisel kuumusel punaseks.

Kui roheline supp on täielikult keedetud, lisatakse sellele pruunistatud köögiviljad ja segatakse hästi. Pärast roa keetmist eemaldatakse see pliidilt ja serveeritakse lauale.

Kui sööte mune, keetke need, lõigake pooleks ja asetage supikaussi. Sellisel kujul saab lõunasöögi ohutult lauale esitada koos värskete köögiviljade ja ürtide salatiga.

Laialt levinud roheline borš on oma punasest "vennast" väga erinev: seal pole tavalist kapsast ja peeti, need koostisosad asendatakse edukalt hapuoblikas. Toidule võib sageli leida teise nime - rohelise kapsa supp, kuid tegelikult on see kõik sama supp, identse tootekomplekti ja sarnase retseptiga.

Niisiis, täna on meie menüüs isuäratav roheline borš hapuoblikate ja munaga - fotoga retsept aitab teil toiduvalmistamisega toime tulla!

Koostisosad 3 -liitrise kastruli kohta:

• liha (veiseliha või sealiha viljaliha) - 200-300 g;
• hapuoblikas - 100-150 g;
• kartul - 2-3 tk;
• loorberileht - 1-2 tk;
• sool, pipar - maitse järgi.

Köögiviljade praadimiseks:

• porgandid - 1/2 tk;
• sibul - 1 tk;
• taimeõli (rafineeritud) - 2-3 spl. lusikad.

Roa serveerimiseks:

• keedetud munad - 3-4 tk;
• värsked ürdid - väike kamp.

Rohelise borši retsept hapuoblikate ja munaga

Kuidas valmistada rohelist borši hapuoblikas

1. Esiteks valmistame ette tassi aluse - lihapuljongi. Selleks vala mahlane sealiha (või veiseliha) külma veega ja keeda. Eemalda tekkinud vaht ja küpseta liha küpseks (umbes 1-1,5 tundi). Soola me ei lisa, viskame sisse vaid paar pipratera ja paar loorberilehte. Eemaldage keedetud liha pannilt, jahutage. Kurna puljong ise ja keeda uuesti. Keedetud läbipaistvasse vedelikku laadime kooritud ja võrdseteks kuubikuteks lõigatud kartulimugulad.
   
2. Küpseta kartuleid madalal kuumusel 10-15 minutit. Samal ajal valmistame supi jaoks köögiviljade praadimist. Haki sibul peeneks, prae minimaalse koguse rafineeritud õliga pehmeks (3-5 minutit). Järgmisena lisa porgandilaastud ja prae köögiviljavaagnal paar minutit.
   
3. Kontrollime kartulite pehmust ja seejärel laadime puljongisse praetud porgandi ja sibula pehme. Järgmisena lisa suvalisteks tükkideks lõigatud sea- või veiseliha. Soovi korral võite jätta keedetud liha muude roogade valmistamiseks ja piirduge sel juhul ainult lihapuljongiga - paljud pragmaatilised koduperenaised eelistavad just sellist ökonoomset varianti.
   
4. Soola maitse järgi peaaegu valmis suppi, soovi korral lisage rikkalikule puljongile vürtse. Viimasena pane sisse peeneks hakitud hapuoblikas, 5-7 minuti pärast tõsta roheline borš tulelt.
   
5. Nõuame värskelt valmistatud esimest tassi kaane all umbes viis minutit, seejärel valage see portsjonitesse ja serveerige. Lisage igale taldrikule pool kõvaks keedetud muna ja peeneks hakitud rohelisi.
   

Roheline borš hapuka ja munaga on täiesti valmis! Rikkalik puljong on täiuslikus kooskõlas madala rasvasisaldusega hapukoore, küüslauguga. Naudi oma einet!

Hapuoblikas borš on maitsev ja toitev esimene roog, mille valmistamiseks läheb vaja vaid kõige lihtsamaid koostisosi. Täna räägime teile, kuidas sellist suppi valmistada lihaga ja ilma.

Südamlik ja toitev hapuoblikas borš: retsept

Kõnealuse tassi loomisel pole midagi rasket. Pealegi on selle toiduvalmistamise protsess väga sarnane klassikalisele toiduvalmistamisele.Puljongisse tuleks lisada ainult peedi asemel värskelt lõigatud hapuoblikat. Aga kõigepealt asjad.

Milliseid tooteid vajame maitsva ja rikkaliku hapuoblikaborši valmistamiseks? Selle roa valmistamiseks peaksite ostma:

• noor värske hapuoblikas - umbes 300-400 g;
• rasvane veiseliha luul - umbes 400 g;
• keedetud munad - 3 tk;
• värske kapsas (võite kasutada Pekingi kapsast või valget kapsast) - umbes 300 g;
• joogivesi - 2 l;
• päevalilleõli - 25 ml.

Toiduainete töötlemine (köögiviljad, maitsetaimed ja liha)

Enne hapuoblikas borši valmistamist töödeldakse kõiki koostisosi. Luu veiseliha pestakse hästi soojas vees, kõrvaldades kõik mittevajalikud elemendid. Loputage värske hapuoblikas ja ürdid, raputage tugevalt ja tükeldage noaga jämedalt. Köögiviljad kooritakse ja tükeldatakse. Kartul ja sibul lõigatakse kuubikuteks, porgand riivitakse ja kapsas hakitakse õhukesteks ribadeks.

Mis puutub kanamunadesse, siis need keedetakse eelnevalt, kooritakse ja tükeldatakse noaga mitte väga peeneks.

Prae köögiviljad pannil

Et hapuoblikaborš oleks võimalikult kaloririkas ja rahuldav, tuleb sellele lisada pruunistatud köögivilju. Nende praepannil valmistamiseks kuumutage see ja lisage seejärel ükshaaval sibulakuubikud ja riivitud porgand. Mõlemad koostisosad praetakse läbipaistvaks, maitsestatakse vürtsidega ja eemaldatakse pliidilt.

Nõu küpsetamise protsess kastrulis

Kuidas valmistada hapuoblikaborši? Selleks kasutage suurt kastrulit. Sellesse laotatakse rasvane veiseliha ja valatakse veega. Pärast keetmist eemaldatakse saadud vaht puljongi pinnalt ja seejärel soolatakse, seadke tuli miinimumväärtusele ja keetke 70 minutit.

Aja jooksul eemaldatakse luu ja jahutatakse. Viljaliha lõigatakse sellest ära ja tükeldatakse suurteks tükkideks.

Mis puutub sellesse, siis panevad nad sinna kapsa ja keedavad umbes 25 minutit. Seejärel lisa pannile kartul, till, petersell ja värske hapuoblikas.

Pärast koostisainete maitsestamist pipraga lase keema tõusta ja keeda umbes 20 minutit. Selle aja jooksul peaksid köögiviljad olema täiesti pehmed.

Päris lõpus lisatakse hapuoblikas varem soolatud sibul ja porgand, samuti jämedalt hakitud keedumuna. Sel juhul lasevad nad keema tõusta ja keedetakse kolm minutit.

Pärast aja möödumist eemaldatakse rohelise borši pott pliidilt ja jäetakse 10 minutiks kaane alla.

Kuidas esimest söögikorda söögilauale esitada?

Sorrel -borši tuleks serveerida lastele ja täiskasvanutele sügavates supikaussides. Nõu jaotatakse nende peale alles pärast seda, kui see on veidi kaane alla infundeeritud. Soovi korral võid rohelisele boršile lisada paar supilusikatäit paksu hapukoort ning serveerida ka viilu värsket saia.

Aeglases pliidis lahja hapuobeli borši valmistamine

Vajadusel saate selle lahjaks muuta. Muide, selline roog osutub palju odavamaks kui ülaltoodud. Tõepoolest, selle valmistamiseks pole vaja veiseliha ega muud liha osta.

Niisiis, lahja lõuna valmistamiseks vajame:

• värske hapuoblikas - umbes 300-400 g;
• kartul ei ole väga suur - 2 tk;
• magus sibul - 1 suur tükk;
• suured porgandid - 1 tk;
• hapukapsas - umbes 200 g;
• lauasool - kandke oma maitse järgi;
• petersell ja till - umbes 50 g;
• joogivesi - sõltuvalt kausi mahust;
• päevalilleõli - 25 ml.

Toote töötlemine

Enne lahja rohelise borši valmistamist peaksite valmistama kõik koostisosad. Köögiviljad pestakse ja kooritakse põhjalikult ning seejärel hakatakse jahvatama. Sibul ja kartul lõigatakse kuubikuteks, porgandid riivitakse ning hapukapsas pannakse kurnasse ja pestakse veidi külmas vees (liigse hapukuse eemaldamiseks).

Mis puudutab rohelisi ja värsket hapuoblikat, siis neid loputatakse, loksutatakse ja hakitakse noaga mitte väga peeneks.

Köögiviljade praadimine küpsetamisrežiimis

Pidades silmas asjaolu, et otsustati teha roheline borš ilma lihata, tuleks sellele lisada pruunistatud köögivilju. Nendega osutub supp lõhnavamaks ja rikkalikumaks.

Niisiis, köögiviljade praadimiseks võtavad nad multikookeri ja kuumutavad selles päevalilleõli. Seejärel pane kaussi porgandid ja sibulad. Koostisained segatakse ja küpsetatakse umbes ¼ tund küpsetamisrežiimis. Sellisel juhul tuleks tooted põhjalikult praadida ja muutuda läbipaistvaks. Lõpus maitsestatakse need vürtsidega, laotakse eraldi taldrikule ja jahutatakse.

Esimese roa valmistamine multikookeris

Pärast sibulate ja porgandite praadimist valatakse köögimasina kaussi piisav kogus vett ning seejärel kartulid ja hapukapsas. Koostisained suletakse tihedalt ja keedetakse supi- või hautisprogrammis pool tundi. Selle aja jooksul peaksid köögiviljad olema täielikult keedetud.

Kui kartulikuubikud muutuvad pehmeks, lisage puljongile soola ja muid vürtse ning määrige värskeid ürte ja hapuoblikat. Selles koostises keedetakse suppi veel 10 minutit.

Kõige lõpus asetatakse kõik eelnevalt soolatud köögiviljad multikookeri kaussi. Segage esimene roog suure lusikaga korralikult läbi, sulgege tihedalt ja laske kuumutada (¼ tundi). Selle aja jooksul peaks roheline borš imama röstimise aroome, muutuma veelgi maitsvamaks ja rahuldavamaks.

Toidulauale serveerime rohelist borši

Hoolimata hapukapiga borši puudumisest, osutub see väga maitsvaks ja rahuldavaks. Pärast multikookeri kaussi infundeerimist valatakse see plaatidesse ja serveeritakse. Lisaks sellele roale serveeritakse viil rukkileiba, samuti majoneesi või hapukoort. Kuid seda ainult siis, kui te pole dieedil ega paastuajal.

Teeme kokkuvõtte

Selles artiklis oleme üksikasjalikult kirjeldanud kahte erinevat viisi rohelise borši valmistamiseks hapuoblikas. Kasutades seda või teist retsepti, saate mitte ainult maitsvat, vaid ka südamlikku toitu kõigile oma pereliikmetele.

Eriti tuleb märkida, et kõnealuse roa valmistamiseks võite kondile kasutada mitte ainult veiseliha, vaid ka näiteks supikana, sealiha, lambaliha jne. Nende koostisosade abil saab omatehtud borši olema sama maitsev, rahuldav ja toitev nagu esimeses retseptis.

Värskete roheliste ja noorte köögiviljade rohkuse hooajal tulevad kasuks rohelise borši valmistamise retseptid. Soovitame seda keeta munaga, veiselihaga ja me ütleme teile, kuidas saate valmistada roogi ilma lihata.

Koostis:

• veiseliha rinnatükk või ribid - 460 g;
• värske hapuoblikas - 220 g;
• noored küüslaugu varred - 2-3 tk;
• tomatipasta, kaste või mahl - 65 120 või 400 g;
• kartul - 460 g;
• noor peet - 65 g;
• noored porgandid - 65 g;
• sibul - 95 g;
• puhastatud vesi - 2,8 l;
• päevalilleõli ilma aroomita - 45 ml;
• loorberilehed - 2 tk;
• jäme jodeeritud sool;
• granuleeritud suhkur - 1 näputäis või maitse järgi;

Ettevalmistus

Selle retsepti järgi rohelise borši valmistamiseks pange eelnevalt pestud ja viiludeks lõigatud veiseliha neljaliitrisesse kastrulisse, täitke see puhta filtreeritud veega ja pange mõõdukale tulele podisema, eemaldades vahu tõrgeteta. keemisel. Kui tomatimahla kasutatakse roogi tomatipõhjana, tuleks vee kogust veidi vähendada.

Veiseliha küpsetamise ajal, mis võtab aega poolteist kuni kaks tundi, valmistame ülejäänud komponendid. Peske, koorige ja tükeldage keskmise suurusega kartulid, kooritud noored peedid ja värsked porgandid, tükeldage võimalikult õhukesteks ribadeks ning koorige sibul ja tükeldage väikesteks kuubikuteks.

Samuti valmistame kohe rohelisi. Me eemaldame hapuoblikad sabadest ja lõikame selle keskmise suurusega noaga terava noaga. Jahvatage rohelise küüslaugu pestud varred, samuti rohelise peterselli ja tilli oksad.

Kui liha muutub pehmeks, lisage sellele kartulid ja praege sibul pannil päevalilleõliga, lisades selle käigus porgandeid ja peet ning saatke need ka pannile. Kui kartulitükid on pehmed, valage kastrulisse tomatimahl või lisage pasta või kaste ja segage. Samal etapil lisa roale hakitud küüslauk ja hapuoblikas, maitsesta toit soola, granuleeritud suhkruga, lisa loorberilehed ja pimentherned. Samuti paneme borši sisse kõvaks keedetud, kooritud ja tükeldatud kanamunad, keedame panni sisu vaevumärgatava keetmisega viis minutit, seejärel viskame sisse hakitud peterselli ja tilli ning lülitame pliidi välja.

Retsept borši valmistamiseks hapuoblikas ja munaga ilma lihata

Koostis:

• värske hapuoblikas - 220 g;
• noorte küüslaugu rohelised varred (valikuline);
• kartul - 460 g;
• porgand - 75 g;
• sibul - 95 g;
• puhastatud vesi või puljong - 2,5 l;
• päevalilleõli ilma aroomita - 65 ml;
• vürtsherned - 4 tk;
• loorberilehed - 2 tk;
• jäme jodeeritud sool;
• keskmise suurusega kanamunad - 3 tk;
• rohelised peterselli ja tillioksad - 0,5 kobarat.

Ettevalmistus

Selle retsepti järgi küpsetame rohelist borši ilma lihata. Nõu aluseks võite võtta, kui teil on köögivilja- või lihapuljong, kuid kui see puudub, võtame tavalise filtreeritud vee. Vala see kastrulisse ja kuumuta keemiseni. Kõigepealt laota kooritud ja kuubikuteks lõigatud kartulid ning jäta pann mõneks ajaks mõõduka kuumusega vaevumärgatava keemistemperatuurini seisma. Sel ajal koorime porgandeid. ja sibul, tükelda köögiviljad keskmise suurusega ja prae pannil päevalilleõlis pehmeks. Seejärel viime potti kartulitele. Sinna saadame soovi korral rohelise küüslaugu tükeldatud varred, laotakse pestud ja tükeldatud hapuoblikas. Viska maitse järgi soola, loorberilehti, pimentherneid ning lisa ka kõvaks keedetud, kooritud ja tükeldatud keskmise suurusega kanamune. Laske toidul umbes viis minutit küpseda, seejärel lisage tükeldatud rohelised ja eemaldage kuumusest.

Kui lähtuda kulinaarsest loogikast, siis oleks õigem nimetada rooga hapuoblikas lihasupiks. Kuid juhtus nii, et Venemaal nimetatakse seda sagedamini roheliseks kapsasupiks ja Ukrainas roheliseks boršiks, ehkki koostises pole kapsast, peeti ega tomatit. Hapuoblikas annab sellele äratuntava hapukuse ja värvi. Lisaks võib lisada nõgest ja spinatit, rohelist sibulat ja peterselli. Seda pruulitakse lihapuljongi baasil, kõige sagedamini sealiha või kana peal, harvem veiselihal (kuigi võimalik on ka lahja variant). Köögiviljadest kasutatakse traditsiooniliselt kartulit, sibulat ja porgandit. Erilise konsistentsi ja maitse jaoks on roog maitsestatud röstitud jahu ja hapukoorega. Selgub, väga maitsev hapuoblikas borš, kuum ja toitev.

Kui palju hapuoblikat peaksite oma supi sisse panema?

Toiduvalmistamise kõige olulisem punkt on hapuoblikoguse korrektne arvutamine, et supp ei oleks liiga hapu. Tavaliselt võetakse 2-liitrisesse kastrulisse 200 grammi vitamiinitaime (lehed, ilma lehestikuta). Ärge pange liiga palju hapuoblikat. Pidage meeles, et infundeerimisel tugevneb selle maitse mitu korda.

Teise võimalusena võite serveerimisel lisada veidi rohkem happesust - pigistage sidrunimahl otse taldrikule. See mitte ainult ei paranda oksaalhappe olemasolu, vaid annab ka vitamiiniroale huvitava maitse. Mis puudutab retsepti nimetuses olevat muna, siis traditsiooniliselt rohelist borši hapuoblikas munadega, õigemini poolitatud keedumunast lisatakse otse serveerimisel.

Küpsetusaeg: 20 + 40 minutit / Väljund: 2-liitrine kastrul

Koostisained

• kana reie - 400 g
• vesi - 1,5-2 l
• loorberileht - 1 tk.
• mustad pipraterad - 5 tk.
• kartul - 3 tk.
• 20% hapukoort - 2 spl. l.
• nisujahu - 2 spl. l.
• sibul - 2 tk.
• porgandid - 1 tk.
• hapuoblikas - 200 g
• roheline sibul - 20 g
• petersell - 20 g
• spinat - 30 g
• kanamunad - 2 tk.
• taimeõli - 3 spl. l.
• jahvatatud must pipar - 2 laastud.
• soola maitse järgi

Kuidas valmistada rohelist borši hapuoblikas

Küpsetamine algab puljongi keetmisega. Sobivad kõik luul olevad kana osad, näiteks kana jalg, reied või koivad. Kana asemel võite kasutada sealiha, mitte liiga rasvast. Puljongiks panin liha kastrulisse, kohe loorberilehed ja musta pipraterad (juurikaid võib lisada nt sellerit ja pastinaaki). Vala külm vesi, lase keema tõusta, eemalda vaht ja küpseta 30 minutit pehmeks, kuni liha on luust kergesti eraldatud. Kõige lõpus lisan maitse järgi soola.

Võtan liha välja ja jahutan maha. Ma filtreerin puljongit. Eemaldan liha kondilt ja panen tagasi pannile. Lase uuesti keema tõusta. Lisan kooritud ja kuubikuteks lõigatud kartulid.

Kartulite keetmise ajal valmistan ette köögivilja prae. Selleks koorin paar suurt sibulat ja porgandit. Kuumutan pannil veidi taimeõli (rafineeritud) ja praen kõigepealt sibula, tükeldatud selles. Niipea, kui see muutub pehmeks, lisage jämedale riivile hakitud porgandid. Jätkan praadimist kuldpruuniks.

Lisan jahu - see teeb supi paksemaks. Prae segades mitte rohkem kui minut, kuni tükid kaovad.

Praadimisele lisan hapukoore. Kuid kõigepealt, nii et see ei satuks helvestesse, lahjendan seda sooja puljongiga eraldi anumas (2 supilusikatäit hapukoort - 5 supilusikatäit puljongit). Valan pannile ja kuumutan 1 minut. Võtan selle tulelt. Selgub paks köögiviljade praadimine hapukoorega.

Panin praadimise kastrulisse, kus kartulid on juba keedetud. Lase keema tõusta. Vahepeal lõikasin hunniku hapuoblikat - vaja on ainult lehti, ilma kõvade ja kiuliste leheroobideta. Haki hunnik peterselli ja spinatit, rohelist sibulat noaga peeneks. Soovi korral võid boršile lisada veidi noort nõgest, peale keeva veega üle kallamist, et see "torkama ei hakkaks".

Umbes 1-2 minutit enne borši valmimist panin sinna kõik rohelised. Toon soola ja pipra koguse maitse järgi. Mis puutub happelisuse astmesse, siis juhinduge oma maitsest, võite hapuoblikogust veidi suurendada, kuid pidage meeles, et borš muutub infundeerimisel hapuks. Kui rohelised on lisatud, peaks supp keema, misjärel katan poti ja võtan kohe tulelt. Laske 20-30 minutit tõmmata, et hapuoblikas ja spinat aurustuksid.

Rohelist borši hapuoblikaga tuleks serveerida kuumalt. Traditsiooniliselt on see maitsestatud hapukoore ja keedetud munapoolikutega. Lisaks võite puistata peeneks hakitud rohelise sibulaga ja kaunistada peterselli oksaga, pakkuda külalistele sidruniviilu. Parim on hoida borši emailiga kausis, kaane all, külmkapis, mitte kauem kui 2 päeva. Naudi oma einet!