Praetud sealiha sibulaga on tõeline meeste õhtusöök! Sealiha “Karbonaat”: omatehtud hõrgutiste valmistamine Kuidas küpsetada sealiha karbonaati pannil.

2016-03-24

Tere mu kallid lugejad! Märkamatult on kätte jõudnud kevadine pööripäev. Hurraa! Suvi on varsti käes. Kuigi viimastel aastatel pole mul kiiret olnud. Lapsepõlves on see periood esimesest kümnenda klassini – pool teie elust. Ja nüüd ei mõõdeta möödunud aastaid mitte aja, vaid suuruse järgi: “Jumal, 2006. aastal oli mul 46.!” Kui pead end rõõmsameelseks osaks inimkonnast, siis nüüd keedame koos sealihakarbonaati. ahjus.

“Karbonaat” pole päris õige, kuid väga levinud nimetus roale, mida teistes riikides tuntakse “karbonaadi” all. See salapärane nimi peidab ahjus küpsetatud searümba selja- või nimmelihast. Algselt küpsetati seda õrna lihatükki sütel – sellest ka nimi. Lõppude lõpuks on "carbonado" kivisüsi. Muidugi maitseb see paremini kui söed. Kuid linnakorteris pole see toiduvalmistamisviis tõenäoliselt teostatav. Kust me alustame? Üks mu hea sõber, väga kõrges eas daam, kelle näos on endise ilu jäljed, nagu nad sageli romaanides kirjutavad, ütleb, et maitsva eine valmistamine peaks algama klaasikese hea veiniga. Me ei lükka seda väidet ümber ega kinnita. Kuigi soovi korral pole see keelatud. Oh, milline Gewürztraminer 2014 mul veinikeldris on – muinasjutt!

Kõigepealt tuleb muidugi osta sobiv liha. Ideaalis tuleks seda teha ainult tuttava ja usaldusväärse lihuniku juures turul või privaatses lihapoes. Kindlasti kohtuge lihunikuga, kes tundub teile kõige atraktiivsem, hoidke temaga kontakti, näidake üles siirast huvi tema elukutse vastu, küsige õrnalt tema pere kohta, küsige koera nime ja tõu kohta, kui tal on. Ja küsige kindlasti küpsetatud sealihakotlettide retsepti - lihunikul on väga hea meel, et olete tema arvamusest huvitatud. Isegi kui te ei õpi midagi uut, tasub seda teha. Vastutasuks saad endale hea sõbra paljudeks aastateks, kes pakub Sulle parimaid palasid ja tunneb Sind nähes alati siiralt rõõmu.

Niisiis, olete ostnud suurepärase tüki karbonaadi valmistamiseks. Nüüd peate selle ette valmistama. Trendikad toidublogijad nimetavad rinnatükki sageli “igavaks” lihaks. Tundub, et korealanna on kohustatud meid lõbustama. Iga hea kvaliteediga liha saab maitsvalt küpsetada. Peate lihtsalt teadma, milline rümba osa mille jaoks on ette nähtud. Seljatükk lihtsalt anub, et muutuks karbonaadiks.

Muidugi pole sellel "võlu" ega "tekstuuri", kuid oma banaalses lihtsuses ei muutu see vähem ihaldusväärseks. Varustame end hea konditusnoaga ja alustame!

Seakõhumähis ahjus: retsept koos fotoga

Koostisained

• 1,5 kg kondita seafilee.
• 0,5 kg sealiha kõhukelme.
• Väike hunnik kukeseene rohelisi.
• Paar basiilikulehte.
• 4-5 küüslauguküünt.
• Jahvatatud punane kuum pipar.
• Jahvatatud lambaläätse.
• Jahvatatud must pipar.
• soola.

Kuidas süüa teha

1. Ostsin need imelised kondiga seljatükid ilma rasvata ja tükikese kõhukelme nahaga. Nimmele jääb rasvajääk – neid ei tohi eemaldada – need kaitsevad meie tulevast karbonaati kuivamise eest.
   
2. Kuna otsustasin karbonaadi küpsetada ilma kontideta, siis on mõttekas esmalt liha kontidelt eemaldada. Asetame tüki nii, et lihaosa jääb vasaku käe alla, luud parema käe alla. Me jookseme terava noaga mööda liha ülemist serva, kärpides seda. Nüüd lõigake liha korraga alla ja edasi. Hoiame nuga luuga risti.
   
3. Pöörake liha ümber ja tehke sama teise poolega.
   
4. Nüüd toetub liha ainult selgroole. Liikudes luu poole, ümber harja, luu poole, vabastame lõpuks tüki.
   Selline ta välja näeb.
   Teisel pool.
   Te ei pea seda kõike tegema, kui teie lihunik tegi seda teie eest.
5. Vabastame kõhukelme nahast.
   
6. Lõika 4-5 pikaks viiluks. Ideaalis peaksid need täielikult karbonaaditüki ümber mähkima.
   
7. Piserdage karbonaati "valelt poolt" vürtsidega ja lisage soola igast küljest.
   
8. Haki kooritud küüslauk peeneks.
   
9. Haki rohelised ja sega küüslauguga.
   
10. Aseta vürtsikas segu ribadena karbonaadile (iga kõhukelme viilu alla).
    
11. Mähime karbonaadi sea kõhutükkidega. Sidusin ka kööginööriga.
    
12. Karbonaad on ahjus küpsetamiseks valmis.
13. Asetage liha ahjuvormi, milles see küpsetatakse, ja jätke see mitmeks tunniks külma kohta seisma. See jahtus umbes neli tundi.
14. Alguses tahtsin küpsetada ilusas klaasnõus.
    Kuid siis eelistas ta targalt järeleproovitud malmist (klaasikartus või õigemini selle “murdmine”).
    
15. Asetage karbonaat 2 tunniks eelsoojendatud ruumi temperatuurile 180-190°C.
16. Valmis karbonaadi võtame ahjust välja, laseme veidi puhata ja serveerime domineeriva kuuma roana.
17. Lõikust ei olnud võimalik pildistada - tänulikud sööjad imeliste, väga “kutsutud” külaliste näol “lihvisid” silmapilguga.
    

Minu kommentaarid

Lihavõtted lähenevad. Mind huvitaks väga, mida on kombeks maailma eri paigus lihavõttelauale süüa teha. Palun kirjutage, saatke oma fotod - tahaksin väga teie lihavõttepühade retseptide ja lugude põhjal artiklit koostada. Ma väga-väga ootan seda!

Prae 2 sentimeetri paksuseid karbonaaditükke suures koguses õlis mõlemalt poolt 5 minutit, keera kuumus maha, kata kaanega ja jäta 10 minutiks seisma.

Kuidas lihtsalt karbonaadi praadida

1. Pese karbonaat ja kuivata salvrätikuga. Kui karbonaat on üks tükk, lõigake see 2 sentimeetri paksusteks põikikihtideks.
2. Soovi korral lõigake iga tükk võrguga mõlemalt poolt noaga või lööge haamriga pärast kilega katmist pritsmete vältimiseks.
3. Kui karbonaat sisaldab rasva, siis lõika rasv ära: siis lihatükk ei paisu praadimisel, vaid jääb lapik.
4. Puista lihatükid soola ja vürtsidega, hõõru need kergelt sisse.

5. Soovi korral piserda liha sidrunimahla, sojakastmega, kata ja marineeri kergelt 10-15 minutit.
6. Kuumuta pann rohke õliga kõrgel kuumusel, lisa karbonaaditükid ja prae 5 minutit mõlemalt poolt.
7. Kata kaanega ja jäta 10 minutiks seisma.

Gaseeritud karbonaadi võib praadida kuival pannil mõlemalt poolt 3 minutit, seejärel katta kaanega ja jätta 15 minutiks seisma.

Fkusnofacts

Süsivesikud on sealiha osa, mis asub piki selgroogu ja seda peetakse sealiha pehmemaks osaks pärast sisefileed. Valmis karbonaadi (keedetud ja krõbedaks küpsetatud) saab poest osta, kuid värske liha on soovitatav lõigata pikisuunalisteks tükkideks ja praadida kõrgel kuumusel.

Karbonaadi müüakse reeglina üksiku lihatükina, mis on kergelt rasvaga kaetud. Seda rasva ära ei lõigata: praadimisel annab see roale mahlasuse. Kui karbonaat on luu peal, võid praadida ilma luust eraldamata – praeroog näeb veelgi isuäratavam välja.

Enne karbonaadi praadimist võite (kuid mitte tingimata) liha ette valmistada:
1. Marineerida - sidrunimahla ja küüslauguga; sojakastmes; vürtsides, millele on lisatud õli.
2. Lööge seda toiduhaamriga või lõigake see mõlemalt poolt võrgunoaga.
3. Leib – jahus või riivsaias.
4. Keeda - väheses vees poolküpseks 20 minutit, et sees olev liha oleks pehme mahlane - praepannil ei jää üle muud, kui anda karbonaaditükkidele kuldpruun värvus.

Kuidas õigesti öelda sealiha kohta - karbonaat või karbonaat. Karbonaat - liha, karbonaat - sool ja süsihappe estrid.

Pannil on karbonaat praetud 20-40%.

Sealiha on Venemaal kõige mitmekülgsem ja populaarseim liha. Ja kõige populaarsem. Küsisime, kuidas sealiha küpsetada ja milline on parim toiduvalmistamisviis. Juri Kudrjavtsev, Goodmani restoranide peakokk. Ideaalseks sealiharoaks peab ta praekotlette. Ja mis kõige parem, luu peal.

Praadimine on sealiha küpsetamiseks kõige kasulikum viis. Pole vaja kiirustada, pole vaja tõmblemist. Peate lihtsalt liha praadima ja ahjus viimistlema. Gaasi pole vaja maksimumini keerata, liha pannile visata ja lahkuda, et siis tagasi tulles merikella süüa ja kurta: kui paha sealiha ostsin. Ja see pole halb sealiha, seda tuleb lihtsalt korralikult küpsetada.

Millist liha võtta

Kaela on hea praadida, see on kaetud rasvatriipudega, see osutub pehmeks ja õrnaks, see on see, mida paljud sealihas väga hindavad. Medaljone saate teha karbonaadist, seljaosast, mis on lõigatud ribi luudest. Kuid parimad karbonaadid tehakse ribiluu peal olevast seljatükist. Need karbonaadid on paksult viilutatud, luu laiuselt. Ja praadimise käigus annab see kont lihale erakordse aroomi ning see, et tükk on piisavalt paks, garanteerib karbonaadi mahlase väljanägemise.

Tihti praadivad nad ka sisefileed, kuid see ei sobi kõigile, see on veidi kuiv.

Karuliha. Karude küttimine pole lihtne ja mõned liigid on kantud isegi punasesse raamatusse. Seetõttu pole liha odav. Kuigi see on väga kasulik. Talvel ju karu magab ja seetõttu peab ta selleks ajaks toitaineid koguma. Seetõttu on selle lihal palju kasulikke omadusi: B-vitamiinid, raud ja tsink. Karuliha on üsna sitke, rasvane ja magus – mitte kõigile.

Tagasi lüüa?

See sõltub teie maitsest. Kas soovite mahlast liha? Siis pole vaja vastu hakata. Kui sulle meeldib õhem ja pehmem, siis lõika karbonaad peenemaks ja klopi läbi.

Kuidas praadida?

Õige viis kotlette valmistamiseks on praadida neid mõlemalt poolt kuldpruuniks. Ja pane 195 kraadisesse ahju valmisolekuni. Ahjus on kuumust rohkem ja seal küpseb hästi ka liha mööda konti. Kui tükk pole liiga rasvane, võid selle pealt katta fooliumiga, et mahlasust mitte kaotada.

Praepann kuivatab karbonaadi ära ja endiselt on oht, et see ei küpse luust läbi. Seetõttu tehakse torke või lõige alati luu lähedal. Aga ahjus on see mahlasem.

Kui kaugele praadida?

Sealiha nõuab ainult täielikku praadimist. Ei mingit verd. Kuid peate säilitama mahlasuse. Seetõttu peate kotlette küpsetama ahjus 5-8 minutit.

Õli

Liha praadimisel on parem säästa õli arvelt. Sest praeõli on karbonaadi juures kõige hullem. Kodus on hea hoida kurvilist steigipanni ja selles liha praadida. Sealiha on kõige parem määrida õliga, et see imenduks liha sisse ja karbonaad jääks kergelt õline. Ja peate lihtsalt panni õliga pühkima. Kui valate selle, tekib loik, mis hakkab põlema ja vabastab kantserogeene. See juhtub juba 230 kraadi juures. Jah, ja peate seda praadima rafineeritud taimeõlis.

Salo

Seljatükil asuv rasv on kergesti sulav seapekk. Seda pole vaja lõigata ja praadida. Mis tahes kuumutamisel sulab selline rasv kiiresti ja põleb kiiresti. Ei, nad sõid seda, vanaema rääkis, et nad lõigasid sealiha rasva ära, uputasid ära, siis kastsid leiba sellisesse rasva. Aga nüüd on mul kuidagi raske ette kujutada, et keegi seda teeks. Mitte keegi.

Kuigi liha pekk pole kaugeltki nii kahjulik, kui öeldakse.

Paneerimine

Mõistke, et kogu paneerimine on viis liha sees oleva mahla säilitamiseks. Kui kavatsete seda paneerida, on parem teha seda rohkem kui lihtsalt jahuga. Ja tee midagi šnitslilaadset: veereta liha jahus, kasta munalesoni, siis riivsaiasse. Prae õlis ja serveeri sidruniviiluga või sidrunimahlaga piserdatuna (see eemaldab praeõli ebameeldiva lõhna). Kuid see saab olema täiesti erinev maitse ja erinev roog.

Sa pead lihtsalt karbonaadi kohe ära sööma. Seda ei saa jätta, see eraldab mahla ja kuumutamisel on see kuiv nagu vatt. Ja paneeritud liha säilitab oma mahlad paremini. Seejärel saate seda uuesti soojendada ja see on söödav.

Parem on praadida head liha ilma paneeringuta ja ilma nippideta. Kui liha ei õnnestu, hakkame seda paneerima, marineerima jne.

Ja lõpuks, kui vajate lõunasööki kolmeks päevaks, siis on parem liha siin küpsetada. Näiteks võtke karbonaat, küpsetage see ja seejärel lõigake sellest tükid ja kuumutage. Lihtsalt mida väiksemaks liha lõigatakse, seda rohkem see mahla kaotab ja suures tükis on mahlasust lihtsam säilitada.

Kuidas küpsetada kuiva liha

Seljaosa ja kael sobivad praadimiseks. Kõik muud osad tuleb ette valmistada erinevalt. Need ei ole nii mahlased ja pehmed. Ja nende küpsetamine võtab kauem aega kui kotletid. Jalg vajab enne küpsetamist hautamist, kuid see on veel veidi kuiv, kiud on rasvavabad, koib on säär. Seetõttu hautan seda kaljas koos tilga meega. Siis osutub see pehmeks. Enne küpsetamist tuleb ribid keeta ja seejärel kastmes hautada. Üldiselt on parem hautada kogu kuiv, rasvavaba liha kastmes.

Sealiha on väga populaarne liha, mis on inimeste toitumises kohustuslik. Lisaks eelistatakse sellest valmistatud roogasid serveerida pidulikul laual. Toiduks kasutatakse palju looma rümba osi, karbonaad pole erand, vaid seda peetakse oma organoleptiliste omaduste ja sellest valmistatud valmisroogade atraktiivsuse valguses pigem delikatessiks.

Mis see on?

Populaarse sealiha nimekirjas suudab karbonaad konkureerida ainult kaelaga. See suundumus on tingitud asjaolust, et see toode on peamiselt universaalne, mis võimaldab teil sellest valmistada mitmesuguseid roogasid. Sealiha karbonaadi teine ​​ainulaadne omadus on selle pehmus, mahlasus ja väga kõrge maitse.

Põhimõtteliselt on sealiha, mida nimetatakse karbonaadiks, rümba tagumine osa, mida müüakse tavaliselt kondita. See lõige asub piki harja, alustades looma peast ja lõpetades kintsu piirkonnas.

Sellise sisefilee õrn konsistents on tingitud asjaolust, et see sea osa on praktiliselt immobiliseeritud, nii et lihaskude ei kõvene lihaste loomuliku töö käigus, vaid jääb pehmeks, mis kajastub saadud liha maitses. lihatooted. Lisaks nõuab sellise sisefilee valmistamine palju vähem aega kuumtöötlemiseks.

Karbonaad ei sisalda peaaegu üldse rasva, mille valguses võib liha liigitada dieettoiduks ideaalseks roaks, kuid see ei tähenda, et viljaliha oleks minimaalse rasvasisalduse tõttu kuiv.

Gaseeritud liha on säilivuskindel toode, mis on valmistatud spetsiaalse tehnoloogia abil. Sellel delikatessi nimetusel on prantsuse juured ja see tekkis tänu sisefilee valmistamise meetodile, mis varem läbis söe kuumusest sooja auruga hautamise.

Maitsva roa valmistamiseks läbib viljaliha spetsiaalse ettevalmistuse, mis hõlmab kilede eemaldamist, paneerimist ning ürtide ja vürtsidega töötlemist. Mõnel juhul on kohustuslike ettevalmistavate meetmete loendis sea sisefilee keetmine, piklikuks silindriks vormimine jne. Müügilt leiab ka toorsuitsu või kuivsoolatud karbonaati.

Sellist toitu hindavad gurmaanid kõrgelt, seetõttu on igas köögis sealiha kotlette valmistamisel mitmeid traditsioonilisi retsepte, sealhulgas keedetud, suitsutatud ja praetud. Tänapäeval saab sellist rooga hõlpsasti kodus valmistada. Isetehtud karbonaadi võib küpsetada terve suure tükina või lõigata väikesteks portsjoniteks. Lisaks on toote kuumtöötlemiseks palju võimalusi, igal juhul ilmub söögilauale õrn ja mahlane liha, millel on uskumatult atraktiivne aroom.

Kalorite sisaldus ja koostis

Nagu eespool märgitud, jääb karbonaat, kuigi karbonaat on valmistatud sealihast, üsna madal. Selle kinnituseks tuleb märkida, et searümba selle osa kalorisisaldus 100 grammi kohta on umbes 130–135 kcal. Sel juhul on BZHU suhte toiteväärtus järgmine:

• valgud - 16 grammi;
• rasvad - 8 grammi;
• süsivesikud - 0.

Keemilise koostise osas sisaldab see toode järgmisi vitamiine:

• rühm B, mida esindavad vitamiinid B1, B3, B5, B9, B12;
• C-vitamiin;

Lisaks on sealiha karbonaadis säilinud nikotiin- ja pantoteenhape, retinool, samuti rasv-, küllastunud ja monoküllastumata happed.

Sealiha viljaliha elutähtsate aminohapete hulgas on leutsiin, lüsiin, trüptofaan, arginiin ja valiin.

Makro- ja mikroelementide loendit juhivad järgmised ained:

• seleen;
• kaalium;
• magneesium;
• fosfor;
• tsink;
• raud;
• vask jne.

Loomulikult muudetakse kuumtöötlemisel toote toiteväärtust ja koostist, kuid toode jääb inimesele siiski kasulikuks, eeldusel, et järgitakse õiget toiduvalmistamistehnoloogiat ja lihatarbimise norme. Võib märkida, et karbonaadi tarbimine aitab vähendada närvipinget, tootel on kasulik mõju organismi vereloomesüsteemile. Lisaks tugevdab liha lisamine toidulauale luid ja lihaskudet, vähendab kolesteroolitaset ning normaliseerib südamelihase ja seedesüsteemi tööd.

Toiduvalmistamise retseptid

Sealihakarbonaati saab kodus kiiresti ja maitsvalt valmistada, kuna roog on täiuslikus kooskõlas enamiku inimeste igapäevases toidus sisalduvate toodetega. Eriti kasulik on rooga serveerida ja küpsetada köögiviljadega, näiteks kartulite, erinevate kaunviljade või kapsaga. Samuti on olemas karboniseerimisretseptid, milles kasutatakse magushapu kastme loomiseks puuvilju, seeni, juustu ja marju. Toiduvalmistamiseks on nõutud ka mesi ja erinevad pähklid.

Ahjus küpsetatud seakarbonaad on lihtne ja väga isuäratav roog. Nii saad küpsetusplaadil, ahjuvormis valmistada maitsva lihalisandi või küpsetada viljaliha varrukas. Iga koduperenaine saab valida toiduvalmistamise võimaluse oma äranägemise järgi.

Roa koostis saab olema järgmine:

• värske sealiha;
• sinep;
• oliiviõli ja sidrun;
• loorberileht, sool ja kõik maitseained maitse järgi.

Selles retseptis ei ole liha maitsestamise osas piiranguid, kuid võib märkida, et sealiha viljaliha ja muskaatpähkli, pune, küüslaugu või tüümiani kombinatsioon on edukas.

Enne toiduvalmistamist peate ostetud lihatüki pesema ja kuivatama, seejärel ühendama sinepi valitud maitseainete komplektiga. Teises anumas lahjendage lisaks sidrunimahla, õli ja soola. Juhtudeks, kui köögis pole tsitrusvilju, võite selle mahla asendada talveks konserveeritud roheliste või tomatite soolveega. Sel juhul on valmistatud roog marineeritud köögiviljade üsna vürtsika aroomi ja maitsega, mis ainult parandab lõpptulemust.

Pärast kahe marinaadi valmistamist tuleb need omavahel võrdses vahekorras segada ja saadud kastmega töödelda toores liha igast küljest. Sellisel kujul tuleb karbonaad saata külmkappi, nii et viljaliha oleks vürtsidega korralikult küllastunud. Tavaliselt saab sealiha maksimaalselt marineerida 3-4 tunni jooksul.

Aja möödudes tuleb viljaliha nööriga kinni siduda, mõnel pool on võimalik sealihatüki külge kinnitada loorberileht. Pärast seda asetatakse karbonaad väikese koguse õliga vormi, praepannile, küpsetusplaadile või varrukale ja saadetakse kuumtöötlemiseks ahju, mis tuleks eelkuumutada temperatuurini 200 C. Täielikuks valmisolekuks on marineeritud liha tuleb küpsetada umbes tund.

Pärast karbonaadi jahtumist tuleks see lõigata keskmise paksusega viiludeks ja serveerida külma eelroana kuuma või magushapu kastme või värskete köögiviljadega. Küpsetatud sealiha võib kasutada ka pearoa liharoana ja serveerida pudru või kartuliga.

Karbonaadi kodus valmistamiseks on veel üks edukas ja lihtne retsept.

Sel juhul on liha soolamiseks ja marineerimiseks, muutes selle pehmeks ja mahlakaks, marinaadi peamiseks koostisosaks konserveeritud köögiviljadest valmistatud soolvesi. Liha küpsetamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• sibul, hapukurk;
• karbonaad;
• küüslauk, sool ja vürtsid.

Kõigepealt peate roa valmistamiseks koorima sibula ja küüslaugu, lõikama esimese väikese paksusega rõngasteks ning hakkima küüslaugu peeneks. Pärast seda tuleks liha üle kanda mis tahes mugavasse anumasse ja puistata hästi sibula ja küüslauguga ning valada soolveega. Selleks, et viljaliha oleks kastmega maksimaalselt küllastunud, tuleb seda hoida tekkinud aromaatses soolvees vähemalt 6 tundi. Sealiha tasuks marineerida eelmisel õhtul, asetades selle segusse külmkappi.

Pärast aja möödumist asetatakse viljaliha küpsetusplaadile ja küpsetatakse ahjus umbes 40 minutit temperatuuril, mis ei ole madalam kui 180 ° C.

Koduse seakarbonaadi valmistamise erinevate võimaluste hulgast võib märkida võimalust, mis ei nõua terve lihatüki küpsetamist. Sel juhul saavad koduperenaised küpsetada vajaliku arvu portsjonitükke, mis hõlbustab roa pärast toiduvalmistamist lauale serveerimist. Koostisosad saavad olema järgmised:

• värske sealiha;
• sool, maitseained;
• tomatid;
• majonees.

Pärast pesemist ja kuivatamist tuleks viljaliha jagada tükkideks, mille paksus on umbes 1,5–2 sentimeetrit. Lisaks sellele, et see sealiha küpsetamise võimalus on mugav hilisemaks serveerimiseks, aitab see oluliselt lühendada küpsetusaega, kuna väikesed tükid küpsevad palju kiiremini.

Tomatid lõigatakse viiludeks. Juust tuleb riivida jämedale riivile.

Karbonaadi küpsetatakse temperatuuril 180 C. Roog valmib reeglina 15–20 minutiga. Veendumaks, et viljaliha on täielikult küpsenud, võite tükile teha väikese sisselõike. Kui sealt immitseb roosakat vedelikku, on karbonaad valmis ja võib serveerida.

Teine sealihakarbonaadi valmistamise retsept on õunte ja mee kasutamine roa koostisosadena.

Liha valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• liha;
• rohelised õunad;
• sool, pipar, kaneel;

Selles retseptis küpsetatakse liha ühes tükis. Sealiha tuleb rikkalikult vürtside ja soolaga hõõruda. Lõika õunad viiludeks.

Tehke viljaliha pinnale sisselõiked, kuhu puu sisestada, pärast mida tuleb karbonaati puistata kaneeliga ja valada vedela meega. Selle retsepti järgi on kõige parem liha küpsetada varrukas, mis on mõlemalt poolt kinni seotud, et liha hauduks oma mahlas ja oleks vürtsidega läbi imbunud.

Ahju temperatuur tuleks seada 160–180 C. Sealiha küpsetamiseks kulub umbes 1,5–2 tundi. Selle aja möödudes tuleb liha ahjust välja võtta, varrukast eemaldada ja pinnal olevate jaotustükkide sisse torgata väikesed juustutükid. Sellisel kujul küpsetatakse rooga veel umbes 10 minutit, et juust laiali valguks, misjärel saab serveerida valmis ja väga maitsva seakarbonaadi.

Isuäratavat ja õrna karboniseerimist saab teha ka grillil. Tulemuseks on maitsev ja lahja liha vürtsika lõkkearoomiga.

Roa koostis saab olema järgmine:

• sealiha karbonaat;
• sool pipar;
• sojakaste;
• äädikas ja taimeõli.

Karbonaadi võid praadida nii terve väikese tükina või umbes 2-3 sentimeetri paksusteks portsjoniteks lõigates. Mõlemal juhul tuleb liha sisse lõigata, lõigata sibul poolrõngasteks, lisada valitud vürtsid, seejärel valada äädikas ja sojakaste, marineerida viljaliha umbes 3 tundi.

Karbonaadi tuleks keeta sütel hea kuumusega. Liha asetatakse grillile ja praetakse mõlemalt poolt, kuni see on täielikult küpsetatud. Portsjonid valmivad 10–15 minutiga, suured tükid võtavad kauem aega. Roog on soovitatav serveerida rohelise salati või muude kergete suupistetega.

Sealiha kotlette fooliumis küpsetamise õppimiseks vaadake allolevat videot.

Tervitused, kallid lugejad!

Täna tahan kirjutada tõeliselt meheliku retsepti: see on praetud sealiha sibulaga. Ütle mulle, milline mees keelduks mahlasest vürtsikast seapraast? Mu mees kindlasti ei keeldu!

Üldiselt on praeliha, sealhulgas sealiha retsepte väga palju, kuid see konkreetne lummab mind oma lihtsusega ning liha tuleb väga pehme ja mahlane.

Sibulaga praetud sealiha valmistamiseks on kõige parem kasutada noore sea liha, selleks võib olla sisefilee või süsivesikuid või kondita seljafilee. Sinki ega kaela ei tohi võtta, kaelaliha on liiga rasvane, kõige maitsvam on šašlõki teha ja sink jääb sitke. Praadisin täna karbonaati ja see tuli nii maitsev...

Niisiis, praetud sealiha sibulaga, retsept:

Koostisained

• sealiha karbonaat - 1 kg
• sibul - 3 suurt sibulat
• taimeõli praadimiseks
• sool, vürtsid

Küpsetusmeetod

Kõigepealt valmistame sealiha: pese hoolikalt, eemalda rasvane serv, lõika 1-1,3 cm paksusteks tükkideks.Väga õhukeseks lõigata pole vaja, muidu jääb liha kuivaks.

Asetage pann tulele ja lisage õli. Panni kuumenemise ajal lööge iga tükk spetsiaalse haamriga mõlemalt poolt.

Aseta sealihatükid praepannile ja prae kõrgel kuumusel kuldpruuniks. Enne ümberpööramise aega lisage soola ja puistake vürtsidega. Selle roa jaoks eelistan kasutada “Maitsvat soola” küüslaugu ja ürtidega ning paprika segu, mis sisaldab: musta pipart, punast paprikat, roosat pipart, pipart ja punast tšillipipart. See segu annab liharoogadele hõrgu aroomi ja maitse.

Pöörake liha teisele poole. Kõrgel kuumusel praaditakse sealiha kiiresti, nii et ärge liikuge pannist liiga kaugele, et sellest mitte ilma jääda. Ühe lihapartii praadimiseks kulub umbes 3-5 minutit, mitte rohkem. Ärge unustage lõpus teisele küljele soola lisada.

Asetage valmis sealiha küpsetusplaadile ja praadige järgmine partii. Sel viisil praeme kogu liha.

Viimase partii praadimise ajal koorige ja lõigake sibul poolrõngasteks. Sibulat võtame arvutuse põhjal: üks sibul lihapanni kohta. Sain kolm.

Aseta viimane sealihapartii ahjuplaadile, tõsta sibul liha alt pannile ja prae kuldpruuniks. Ärge unustage seda veidi soolata. Sibulate praadimise ajal lülitage ahi sisse, et see soojendada. Aseta sealiha peale ettevalmistatud sibul ja aseta küpsetusplaat koos lihaga 10 minutiks umbes 150 kraadini eelkuumutatud ahju.