Praetud seened. Kuidas praadida seeni hapukoorega

See retsept on väga lihtne, midagi lihtsalt ei saa ebaõnnestuda, noh, välja arvatud see, et seened põlevad :)

1. Šampinjonid (või muud seened, näiteks austrid) toored, värsked, pesta põhjalikult jooksva vee all, et vabaneda maa- ja liivateradest.
2. Pange praepann tulele, millele on peale valatud taimeõli (võite kasutada nii päevalille- kui ka oliiviõli)
3. Panni kuumutamise ajal lõika seened viiludeks.
4. Pane seened pannile, lase vesi keema,
5. Sel ajal, kui vedelik aurustub seentelt, tükeldage peeneks sibul (üks sibul).
6. Viska sibul seentega,
7. Segu soola ja pipraga, praadige, kuni see on pehme.
8. Kui seened ja sibulad on valmis (muutuvad punaseks), nagu fotol, lisage neile hapukoort.
9. Panni välja lülitamata segage segu ja hautage kõik koos veel 10 minutit
10. proovige soola ja pipart, kui see on maitsev, saate selle välja lülitada. Head isu. Retsept on lisatud tüki saidile.

NÕUANDED saidilt kusoksala.

• Väga maitsev koos kartulipüreega,
• võite täita tartlette selliste seentega (lisage sellele segule lihtsalt keedetud kana).
• Võite selle segu panna leivaviiludele, puista peale riivjuustu ja saata 10 minutiks ahju. See on võrreldamatu, uskuge mind!

Kõik retseptide fotod

Vähesed toidusõbrad keelduvad seentest: nad mitmekesistavad lauda ja rõõmustavad maitsemeeli. Tõsi, metsaseened pole kõigile kättesaadavad ja mitte alati. Šampinjonide ostmine pole aga probleem. Sellepärast mõtlesid perenaised nendega kaasa tohutu hulga igasuguseid retsepte. Kuid kõigi lemmik on pannil hapukoorega šampinjonid. Sellisel kujul on seened harmoonias igasuguste liharoogadega, sobivad hästi köögiviljadega ja neid võib süüa iga lisandiga.

Seente ettevalmistamine

Enne pannil praadimist tuleks nendega teha mitu lihtsat toimingut. Alustuseks sorteerige; kui satuvad tumedate täppidega isendid, on parem sellised kohad ära lõigata. Seeni tuleks pesta vähemalt kolm korda, kuid kiiresti, et mitte aroomi kaotada. Enne praepannile saatmist tuleb seened kuivatada - vastasel juhul kulub lisaaega "kõrvalise" vee aurustamiseks. Parem on praadida väikesed seened tervelt, suured jagatakse jalgadeks ja mütsideks ning lõigatakse identseteks viiludeks.

Kas šampinjone koorida, on vaieldav küsimus. Noored seened saavad ilmselgelt ilma selle protseduurita hakkama; vanadel on korgil aega üsna jämeda kihi moodustamiseks, nii et õrnuse huvides saab selle eemaldada.

Praadimise reeglid

Edukate kulinaarsete katsete jaoks on ainult kolm tingimust:

1. Seened tuleb käivitada kohe pärast nende valmistamist: seened tumenevad väga kiiresti ja hakkavad halvenema.
2. Värskete seente praadimine pannil hapukoores ei võta kaua aega, maksimaalselt seitse minutit (kui muidugi pole neid kuhjaga nõusid kuhjata). küpsetatakse kuni 25 minutit.
3. Sool ja maitseained valatakse seentele vahetult enne tulelt eemaldamist, vastasel juhul ei muutu need väga mahlaseks.

Šampinjonid pannil hapukoorega: retsept

Seente praadimine on tegelikult väga lihtne. Isegi algaja kokk ei suuda tõenäoliselt roogi rikkuda. Peate toimima järgmiselt.

1. Nael seeni lõigatakse mitte liiga väikesteks tükkideks.
2. Kaks keskmist sibulat lõigatakse rõngaste neljandikku.
3. Küüslauguküüs (kui teil pole selle vastu midagi) hakitakse võimalikult peeneks.
4. Hea hunnik tilli pestakse, kuivatatakse ja purustatakse.
5. Viilutatud seened valatakse praepannil kuumutatud õlisse ja praetakse segades. Kui pann on väike, kulub umbes 15 minutit - seeni on palju.
6. Prae eraldi pannil sibul pehmeks ja puista sellele seened.
7. Seened valatakse klaasi hapukoorega, maitsestatakse pipra ja soolaga ning hautatakse umbes seitse minutit.

Selles etapis võib pannil hapukoorega seeni lugeda valmis. Aga kui soovite, võite need kookoseadmetesse paigutada, puista juustuga ja panna kümneks minutiks ahju - saate imelise julienne.

Seened pluss kartul

Paljud koduperenaised ühendavad need kaks lemmiktoitu oma roogades. Eriti edukad on nad pannil hapukoorega. Esialgses etapis valmistatakse need eraldi. Hakitud sibulapea on lubatud ühes praepannis; kuidas see läbipaistvaks muutub - valatakse ribad või väikesed viilud kilogrammist värsketest seentest. Kuussada grammi mugulaid lõigatakse ribadeks, kuivatatakse salvrätikutega ja praetakse teisel pannil kuni pooleks küpsemiseni. Järgmisena viiakse kartul seentele, samasse kohta valatakse klaas hapukoort, segatakse panni sisu ja lisatakse. Küpsetamiseks kulub veerand tundi. Kui roog on valmis, puista see üle peterselli ja tilliga.

Mahlane liha

Keskmine vene toidulaud harva ilma lihata. Kui perekond ei pea kinni taimetoitluse ettekirjutustest ega pea kirikut paastu. Kõigile teistele meeldib see kindlasti pannil hapukoores. Küpsetamine algab praadimisega, selleks tükeldatakse kaks sibulat ja praetakse kuldseks. Olles saavutanud soovitud värvi, lisatakse sibulale tomatid viiludeks, väikesteks tükkideks. Kui see pole tomatite hooaeg, võite konservid võtta oma mahlas. Viie minuti pärast sisestatakse pannile kolmandiku kilogrammi šampinjoni viilud ja veel viie pärast - sealiha kuubikud (umbes 700 grammi). Prae umbes kümme minutit kõrgel kuumusel, seejärel valatakse klaasi hapukoort ja kuumus väheneb. Samal hetkel viiakse läbi soolamine ja koorimine, pann kaetakse kaanega ja jäetakse kolmandik tunniks seisma. Õrnad tulemused ja maagiline aroom on garanteeritud!

Lõhnav lind

See valmistatakse pannil hapukoores veidi erineval viisil. Filee on selles tassis kõige ilusam; kuna see on mõnevõrra kuiv, keedetakse pool kilogrammi kana soolaga maitsestatud vees kolmandiku tunni jooksul pärast keetmist ja seejärel jahutatakse. Jahutamist oodates lõigatakse kaks sibulat poolrõngasteks ja kilo seeni viiludeks. Esiteks praetakse sibul läbipaistvaks, seejärel lisatakse seeni ja keedetakse veerand tundi, kuni liigne mahl aurustub. Kaussi segatakse pool klaasi hapukoort, lusikatäis jahu ja kolmandik lusikatäit jahvatatud muskaatpähklit. Peate sõtkuma, kuni kõik jahu tükid on purunenud. Filee lõigatakse ribadeks, saadetakse seentele ja valatakse lõhnava hapukoorega. Samal ajal lisa roale soola ja maitsesta pipraga. Mahuti suletakse kaanega tihedalt ja selle sisu hautatakse kümme minutit. Võite süüa nii või serveerida koos kartulipüree, pasta al dente või lihtsalt köögiviljadega, värskelt või soolatud - vastavalt aastaajale.

Sibulaga praetud seened iseenesest maitsvad ja kui hautate neid hapukoore või koore lisamisega, paraneb nende maitse sellest ainult. Hapukoorega seeni peetakse täieõiguslikuks teiseks roaks, kuid lisaks võivad need kuuluda ka teiste retseptide hulka. Kõige kuulsam hautatud seentega hapukoores küpsetatud roog on. Neid kasutatakse ka küpsetatud või hautatud kartulite, kana, pajaroogade ja muude roogade valmistamisel.

Hapukoorega hautamiseks võib kasutada mis tahes seeni. Enne toiduvalmistamist tuleb metsaseeni üks tund keeta, austri- ja seeni kasutatakse selle roa jaoks toorelt. Hautatud šampinjonid hapukoores, samm -sammult retsept fotolt, mida ma teile pakun - see pole mitte ainult maitsev, vaid ka kiire roog. Kogu küpsetusaeg ei ületa 20 minutit.

Koostis:

• Sibul - pool sibulat,
• Šampinjonid - 400 gr.,
• Hapukoor - 100 gr.,
• Sool ja vürtsid
• Päevalilleõli.

Hautatud šampinjonid hapukoores - retsept

Pese šampinjonid. Vajadusel kraapige seenejalad noaga maha. Lõika mitte liiga õhukesteks viiludeks, nagu ka. Väikesed šampinjonid saab lõigata neljaks osaks.

Koorige sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks.

Vala pannile taimeõli. Sellele saate lisada ka väikese tüki võid. Pärast õli kuumutamist asetage selle peale sibulad. Hoidke seda 5 minutit, kuni see on läbipaistev.

Asetage tükeldatud seened pannile. Sega need sibulaga.

Lisa maitseained ja sool.

Sega uuesti. Hauta aeg-ajalt segades 5-7 minutit. Hautamise ajal eraldavad seened palju mahla. Niipea, kui see ilmub märkimisväärsetes kogustes, lisage seentele hapukoort. Hapukoort on hea kasutada pigem rasvasena.

Sega seened hapukoorega. Hauta aeg-ajalt segades veel 7-10 minutit. Selle aja jooksul tuleks seentes "curling" kogus poole võrra vähendada. Hautatud šampinjonid hapukoores valmis. Küpsetamise lõpus võite neile lisada hakitud küüslauku, tilli või muid rohelisi. Valmis praetud seeni on soovitav hoida suletud kaane all mitu minutit. Sellisel juhul võib iga seene sibulaga hautatud hapukoore maitsega täielikult küllastuda.

Selliste seente jaoks sobib ideaalselt ükskõik milline lisand, mida te ei küpsetaks, olgu see siis pasta, kartul, riis või herned. Naudi oma einet. Nagu näete, saate vaid kolmest tootest maitsva, peaaegu dieettoidu, mis maitse poolest suudab lihaga edukalt konkureerida. Soovitan ka süüa teha ja

Hapukoorega seened on roog, mis meeldib võrdselt nii taimetoitlastele kui ka lihasööjatele. Praetud või hautatud seeni hapukoorega võib serveerida pearoana või lisandina.

Paljudele inimestele meeldib koos perega metsa seeni korjata ja koju naastes midagi maitsvat seeni küpsetada. Headel seenelkäijatel on seened laual aastaringselt, riiulil soolatud või sügavkülmas. Ja sel korral on üks huvitav retsept mee agaric hapukoores.

Mesi seened ei ole selles retseptis üldse kohustuslik koostisosa, sobivad jaemüügivõrgust ostetud kasvuhoone seened või austrid, külmutatud metsaseened: puravik, siga, puravik.

Hapukoorekastmes seened rõõmustavad alati mahlakuse, konsistentsi ja maitse keerukusega, hoolimata valmistamise lihtsusest.

Retsept number 1

Puhastame seeni sõltuvalt nende sordist. Võite võtta nii ise kokkupandud kui ka ostetud kasvuhooneid. Peseme fotol toodud näites lihtsalt metsaseeni, kuid mitu korda, põhjalikult liiva välja pestes. Lõika need keskmise suurusega tükkideks. Täitke seened täielikult veega, laske neil keema tõusta tekkiva vahu ja soola eemaldamiseks. Sõna otseses mõttes kohe pärast keetmist küpseta 10-15 minutit ja visake seened nõusse, laske vett välja voolata. Seente või seente küpsetamisel võite toiduvalmistamise etapi vahele jätta.

Poest või ise kogutud (ja pärast külmutamist eelnevalt keedetud) külmutatud seeni saab kohe pannile visata.

Pärast sibulate koorimist lõigake need ja saatke need pannil kuumutatud taimeõlis praadima. Nihutame seened sibulale, mis on juba pruunistuma hakanud.

Valmista hapukoorekaste seentele, segades hapukoore poole teelusikatäie soola, jahu, pipra ja küüslauguga läbi purustaja. Lisa kaste seentele, kui suurem osa niiskusest on neist aurustunud.

Pärast koostisosade segamist lase neil suletud kaane all umbes 10 minutit podiseda. Pinguta tuli miinimumini, sega toitu sageli, sest hapukoorekaste jääb kiiresti panni põhja. Serveeri hapukoorekastmes hautatud maitsvad seened kuumalt, kuigi pärast jahutamist ja järgmisel päeval pärast keetmist ei kaota nad oma maitset.

Täna otsustasime õhtusöögiks seeni hapukoorekastmes praadida. Isegi kui see pole õhtusöögiks päris sobiv toit, tahtsime seda väga ja selle valmistamine võtab väga vähe aega.

Kui teete kõik õigesti, saate lõpuks väga rahuldava ja nii maitsva roa, et keegi ei mäleta isegi tavalist liha ega kala.

Parim variant toiduvalmistamiseks oleks võtta arvesse värskeid päris metsaseeni või vähemalt kuivatatud. Aga kuna praegu pole hooaeg ja meil pole kuivatatud seeni, võtsime tavalised seened (võite ka austreid), mida müüakse kauplustes aastaringselt.

Hapukoore ja võiga praetud šampinjonide retsept

Hapukoorega seeni saab küpsetada mitmel viisil: näiteks pannil, ahjus ja isegi aeglases pliidis. Seeni praetakse või või taimeõlis.

Lisaks seentele lisatakse kompositsioonile sageli kartulit, mis praetakse koos sibulaga ja alles seejärel lisatakse seeni. Ja saate teha kõike eraldi ja alles siis ühendada kõik komponendid.

Kuid tänane retsept, nagu te juba aru saite, ei sisalda midagi peale seente, noh, välja arvatud muidugi sibul.

Jah, ja olen kohanud ka retsepte, mis sisaldavad jahu. Tõtt -öelda ma ei tea, milleks see mõeldud on, aga siiski. Kui selleks, et mass pakseneks, siis võite hapukoore lihtsalt paksemaks võtta, nagu meil näiteks. Pidime isegi veidi vett lisama, sest see tuli väga paks.

Olgu, las ma alustan ja siis saate ise aru kõigest üksikasjaliku kirjelduse ja samm-sammuliste fotode põhjal, mis tehti teie mugavuse ja kogu toiduvalmistamisprotsessi parema tajumise huvides.

Koostis:

• šampinjonid - 300 gr.
• keskmise suurusega sibul - 1 tk.
• või - 150 gr.
• hapukoor - 200 ml.
• sool, pipar - maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Kõigepealt valmistasime oma seened ette. Nimelt pesti need põhjalikult, kuivatati ja lõigati keskmise suurusega tükkideks.

Märkan sageli, et paljud kokad hakkivad seeni peeneks, mis lõppkokkuvõttes ei mõjuta valmis rooga eriti hästi. Eriti kui neid praetakse kartulitega. Praadimisprotsessi ajal väheneb nende suurus ja lõpuks need lihtsalt kaovad ega maitse.

Seetõttu eelistan seened lõigata keskmisest veidi suuremateks tükkideks, mida soovitan teile. See muudab need maitsvamaks ja maitsvamaks.

2. Sibul tuleb koorida, pesta ja peeneks lõigata rõngasteks.

Miks peen? Nii et see ei tunduks valminud roogis tugevalt, vaid annaks praetud seentele lihtsalt maitse.

3. Eelsoojendatud praepannil sulatage või ja saatke sinna hakitud sibul.

Prae kergelt kuldpruuniks.

4. Saadame hakitud seened sibulale ja paneme tule keskmisele tasemele.

Praadime seeni ja sibulat, aeg -ajalt segades, et need ei kõrbeks.

5. Praadimise käigus eraldub seentest vedelik, mis tuleb täielikult aurustada.

6. Pärast kogu niiskuse aurustumist peame praadima seeni veel 5-10 minutit (olenevalt suurusest) kuni sellise roosaka varjundini.

Sool ja pipar maitse järgi. Soovi korral võite lisada mõned vürtsid. Meile see ei meeldi ja seetõttu ei lisanud, nii et miski ei segaks maitset.

7. Nüüd on aeg lisada hapukoor ja segada.

Meie hapukoor oli väga paks ja rasvane, seega lisasime veidi vett.

8. Katke ja hautage seeni veel 5 minutit keskmisel kuumusel.

9. Pane valmis roog taldrikule ja serveeri.

Sellele roale saate valmistada ka lisandit või mõnda kerget salatit.

Hoiatan, et selle retsepti järgi on seened väga rahuldust pakkuvad ja kõrge kalorsusega. Sellest kogusest piisab 4 täiskasvanule ja seda arvesse võttes, et kui kõigil on väga hea isu. Need, kes järgivad dieeti, pole sellise õhtusöögiga tõenäoliselt rahul.)))

See osutus väga maitsvaks ja isuäratavaks - sa lihtsalt lakkud sõrmi. Miks on sõrmed, neelate keele alla. Ja milline lõhn. Mmm ... Nii et küpseta ja naudi. Head isu!