Ahjus praetud mahlased veiseribid. Veise ribid ahjus kartulitega

Nii õrn ja mahlane veise ribid Tõenäoliselt pole te seda veel proovinud! Tulemus saavutatakse ribide pikaajalisel ahjus hautamisel. Punane vein aitab ka liha pehmendada ning aromaatsed ürdid ja vürtsid lisavad sellele veiselihale hämmastavat maitset. Seda rooga saab edukalt serveerida mitte ainult pereõhtusöögiks, vaid ka pühadelauale. Kui sulle meeldib see lisanditega, serveeri ribidega keedetud kartulit. Ärge unustage värskeid ürte või köögivilju, valmistades lihale ja lisandile salatit. Veendumaks, et midagi retseptist ilma ei jääks ja teil on suurepärased ribid, järgige samm-sammult retsept õrnade veiseliharibide küpsetamiseks ahjus koos fotodega. Küpsetusprotsess pole keeruline ja sellele kulutatud aeg tasub end ära niipea, kui kuulete oma roa kohta tänulikke arvustusi!

Koostisosad pehmete veiseliharibide valmistamiseks

Pehmete veiseliharibide samm-sammult valmistamine ahjus seentega

1. Loputage värsked veiseribid külmas vees, lõigake tükkideks ja kuivatage.
   
2. Eraldi kausis sega jahu, sool ja jahvatatud pipar.
3. Veereta kuivatatud ribisid jahu- ja maitseainete paneeringus.
   
4. Kuumuta pann taimeõliga korralikult läbi ja prae selles kõik tükid mõlemalt poolt.
   
5. Asetage praetud ribid paksude seintega ahjuvormi.
   
6. Lõika sibul ja küüslauk poolrõngasteks või kuubikuteks ning prae neid kuldpruuniks. Võid praadida samal pannil, kus ribid küpsesid.
   
7. Kui sibul on veidi praetud, lisa sellele tükeldatud šampinjonid. Prae sibulaid ja seeni umbes 8-10 minutit. Selle aja jooksul aurustub seentest eralduv vedelik ja need hakkavad pruunistuma.
   
8. Vala sibulatele ja seentele punane vein ja pool klaasi puljongit või veekeetjast keeduvett. Kui panni sisu keeb, lisa sool ja pipar.
   
9. Kalla seened ja vein pannile koos praetud ribidega, aseta peale paar tüümianioksa ja kata kaanega.
   
10. Kuumuta ahi 180 kraadini ja küpseta ribisid umbes 1 tund.
11. Seejärel alanda temperatuuri 150 kraadini ja küpseta ribisid veel 1,5 tundi. Ribid peavad olema kaetud, vastasel juhul aurustub kogu vedelik ja need võivad põleda.
12. Kui liha on küpsenud, eemalda tüümianioksad ja serveeri ribisid kuumalt.
    

Veise ribisid serveeritakse kartulipüree või keedetud riisiga koos värskete ürtide, köögiviljade või kastmega. Head isu!

Kunagi peeti veise ribisid odavaks lihaks ja paljud lihunikud andsid neid koertele. Tänapäeval pole aga selle lehmarümba osa ostmine odav, kuna kokad on õppinud seda maitsvalt küpsetama, hoolimata sellest, et liha on kaetud sitke sidekoega, mis raskendab närimist. Üks parimaid viise õrnade ja pehmete veiseliharibide küpsetamiseks on ahju kasutamine.

Koostisosade valmistamine

Kui hea liha on ostetud, on aeg see küpsetamiseks ette valmistada. See nõuab mustuse ja tolmu eemaldamiseks korralikku loputamist jooksva vee all. Kõik kõvad membraanid, kiled ja rasv tuleb ära lõigata. Kasutage selleks teravat nuga, tõstke kangast tükk ja lõigake see ühe kiire liigutusega ühes suunas läbi. Liha pole vaja saagida, muidu rebenevad servad. Liigse rasva eemaldamine võimaldab vähendada lõpproa kalorisisaldust.

Järgmine samm on leotada ribisid kuus tundi lahjendatud äädikas. Selleks peate võtma sobiva anuma, lisama sidrunimahla, paar supilusikatäit äädikat ja vett. Saate lahust kohandada oma maitse järgi. Mõned kokad kasutavad apelsinimahla või isegi purustatud kiivi. Nendes toiduainetes sisalduv hape aitab liha pehmendada.

Toiduvalmistamise retseptid

Maitsvate ja maitsvate veiseliharibide valmistamiseks, Peate valmistama järgmised koostisosad:

• Dijoni sinep;
• väike kogus vedelat suitsu;
• mis tahes vürtsid maitse järgi;
• Lemmik BBQ kaste.

Peamised tööriistad, mida vajate, on küpsetusplaat ja alumiiniumfoolium. Esimesel etapil valmistage küpsetusplaat. Seda tuleb määrida oliivi- või mõne muu taimeõliga. Sel ajal peaks ahi juba sisse lülitama, et ribide valmimise ajaks saaks need sisse röstima panna. Kuumuta ahi 170 kraadini.

Esmalt tuleb liha katta spetsiaalse seguga. Sega sinep ja vedel suits, võta pintsel ja pintselda ribi mõlemalt poolt. Asetage toode lihaka poolega üles ja asetage ahju. Prae kiiresti, kuni liha serv lõhkeb. Ribide kuivamise vältimiseks võite selle sisse asetada anuma veega.

Küpseta toodet 3 tundi, liha peaks luu küljest lahti tulema. Pool tundi enne täielikku valmimist määri ribide pind kastmega, kata fooliumiga ja hauta veel üksteist minutit. Enne serveerimist peaks liha puhkama ja ürtidega üle puistama. See roog säilib suurepäraselt külmkapis anumas ja rõõmustab teid oma maitsega veel neli päeva.

Õigesti küpsetades sulavad veiseliharibid suus ning on õrnad ja maitsvad. Saate neid küpsetada ahjus BBQ-kastmega, kui teil pole juurdepääsu väligrillile. Ribid on hea niatsiini, riboflaviini ja vitamiinide B-12 ja B-6 allikas.

Järgmise retsepti valmistamiseks vajate:

• veiseliha lühikesed ribid, lõigatud paralleelselt tükkideks;
• Pabersalvrätikud;
• seller;
• jäme must pipar;
• purustatud küüslauk;
• tšilli, võib olla pulbrina või tükeldatud värske seemneteta pipar;
• 1 sibul, õhukeselt poolrõngasteks viilutatud;
• 2 tassi grillkastet;
• klaas veisepuljongit.

Kõigepealt peate ahju eelkuumutama 200 kraadini. Loputage veiseliha voolava jaheda vee all. Enne küpsetamist peab liha olema täiesti kuiv. Teises etapis segage:

• sool;
• hakitud seller;
• pipar;
• jahvatatud küüslauk;
• Tšiili.

Hõõru saadud seguga veiseliha ühelt ja teiselt poolt korralikult üle. Asetage ribid suurde ahjuvormi ja asetage ahju. Prae 15 minutit, kuni tekib pruun koorik, eemalda ja alanda ahju sisetemperatuur 150 kraadini. Nõruta pannilt liigne rasv ning lisa sibul, grillkaste ja puljong. Sega kõik korralikult läbi, kata pann tihedalt alumiiniumfooliumiga ja pane tagasi ahju.

Liha küpsetamiseks kulub kaks kuni kolm tundi, võite proovida kahvliga, kui see muutub pehmeks ja tuleb luu küljest lahti, saate selle eemaldada. Serveeri kohe, kui veiseliha veel suitseb. Mõnusa lisandina võib kasutada maisitõlvikuid või ube.

Saate luua pühadelauale hämmastava roa muudest koostisosadest, mis nõuab:

• veiseliha ribid;
• küüslaugu sool;
• peeneks jahvatatud piment;
• jahu;
• taimeõli;
• võid;
• 1 sibulapea, hakitud;
• küüslauk, paar nelki;
• klaas puljongit.

Kõigepealt peate ribid soolama ja pipartama, seejärel puista jahuga. Taimeõli tuleb kastrulis või pannil kuumutada ja ribisid praadida selles 5 minutit mõlemalt poolt. Eemalda pannilt ja tõsta kõrvale. Lisa sibul ja küüslauk, prae kuldpruuniks. Sel ajal peate ahju juba sisse lülitama. Asetage veiseliha ja või anumasse, lisage praad ja valage puljong. Maitse saamiseks võite lisada paar supilusikatäit sidrunimahla ja loorberilehte. Kata anum fooliumi või kaanega ja hauta ahjus 2 tundi.

On veel üks, mitte vähem lihtne ja suurepärane retsept, kuidas valmistada õrnaid ja maitsvaid veiseribisid. Koostisosad, mida vajate:

• 3 kilogrammi lihavaid veise ribisid;
• 2-4 supilusikatäit oliiviõli;
• küüslaugupulber;
• sibula pulber;
• Cajuni maitseaine;
• Pruun suhkur;
• tšilli pulber;
• paprika;
• pune;
• Lemmik BBQ kaste.

Kõik vürtsid lisatakse üks supilusikatäis korraga. Esmalt tuleb ribid jooksva vee all loputada ja kuivatada. Seejärel kaetakse need kergelt oliiviõliga. Segage maitseained eraldi anumas ja kandke ohtralt veiseliha esi- ja tagaküljele. Hõõruge vürtsidega, lisades rohkem oliiviõli, et need paremini pinnale jaotuks.

Liha marineeritakse selles vormis 2 tundi. Enne küpsetamist kuumuta ahi 180 kraadini. Aseta ribid ühe kihina fooliumist ahjuplaadile. Peal asetatakse veel üks fooliumitükk. Kindlasti tihenda servad, et niiskus läbi ei imbuks. Küpseta 3 tundi. Ärge kontrollige toiduvalmistamise ajal.

Seejärel võib enne serveerimist üleliigse rasva ära kurnata, lihale määrida grillkastet ja värskeid peeneks hakitud ürte.

Menüü mitmekesistamiseks võite kasutada järgmist samm-sammult võimalust, kuidas küpsetada ahjus hämmastavalt pehmeid küpsetatud ribisid. Koostisosad, mida vajate:

• sool ja must pipar;
• taimeõli koguses kolm supilusikatäit;
• sibul, hakitud, kaks suurt pead;
• mitu oksa värsket tüümiani;
• hakitud küüslauk;
• mitu porgandit, lõigatud ribadeks;
• tomatipasta;
• sojakaste;
• värske petersell.

Kuumuta ahi 180 kraadini, kata ribid ohtralt soola ja pipra seguga. Taimeõli valatakse eraldi metallkaussi ja veiseliha praaditakse kiiresti kolme minutiga. Asetage see pannile, milles veiseliha ahjus seisab, valage osa rasvast välja. Prae samal pannil sibul ja värske tüümian. Segage aeg-ajalt, kuni ilmub kuldne koorik. Lisa hakitud küüslauk, prae veel minut aega, lisa porgand, tomat ja sojakaste. Hauta kaks minutit ja vala segu ribidele. Asetage anum 2,5 tunniks eelsoojendatud ahju. Enne serveerimist kaunista värske peterselliga.

Pühadelauale sobib järgnev roog. Vürtsid, liha ja magusad kuivatatud puuviljad loovad originaalse maitsekoosluse. Vaja on järgmisi koostisosi:

• ribid - pool kilogrammi;
• kakssada grammi ploome;
• jämedalt jahvatatud piment;
• tume sojakaste;
• üks lusikas sinepit;
• lusikas mett.

Liha marineeritakse sojakastme, mee ja sinepi segus. Kata mõlemalt poolt kaanega ja jäta tunniks ajaks külmkappi seisma. Mõne aja pärast pane kaussi, lisa tükeldatud ploomid, maitseaine ja pane 180 C-ni eelsoojendatud ahju, kata fooliumiga.

Ribisid võid teha kartulitega potis, siis läheb vaja eelnevalt valmistatud veisepuljongit. Liha hõõrutakse vürtside ja soolaga, praetakse õlis viis minutit mõlemalt poolt ja asetatakse savipotti. Ahi kuumutatakse 200 kraadini. Lisa lihale kartulid, vala kõige peale puljong, lisa loorberilehed, jämedalt hakitud porgand ja sibul. Kata kaanega, hauta 10 minutit, seejärel alanda temperatuuri 150 C-ni ja hauta kaks tundi. Alles pärast täielikku valmisolekut lisage hakitud värsked ürdid, katke uuesti kaanega ja oodake kolm minutit. Võib serveerida.

Kui vürtse käepärast pole, on veiseliha kõige lihtsam marineerida adžikaga.

Enne selle imelise roa valmistamise alustamist peate sisefilee ostmise küsimusele lähenema suure vastutustundega. Kirjeldatud tükk lõigatakse rinna ülemisest osast. Kolmteist tükki mõlemal küljel. Mõnikord lõikavad lihunikud neid luu lähedalt. Nendes jaotustükkides on rohkem liha. Nimmepiirkonna ribid on lihavamad, kuigi vähem maitsekad.

Enne müüki lõigatakse toode erineva pikkusega tükkideks. Tootmismastaabis on toode pakendatud 13 seemet vaakumkotti. Robid, mille lõikamine võtab kauem aega, on tavaliselt odavamad. Vallaline, asub peale lähemal? kõige kallim. Lühikesed ribid lõigatakse küljelt ja rinnaosast. Liha on neil palju rohkem, aga sellise roa valmistamine võtab kauem aega. Toote pehmeks muutmiseks peate seda pikka aega keema.

Kui toode ostetakse pakendis, siis tasub pöörata tähelepanu liha värvile, mis ei tohiks olla hall ega liiga punane, sest siis kuuluvad ribid vanale loomale. Iga kont peaks sisaldama korralikku lihaportsjonit, ilma lisarasvakihita. Kui ostad liha lihunikust, tasub küsida, kust kaup pärit on. Rohuga toidetud lehmad on odavamad kui standardite järgi kasvatatud lehmad, kuid nende liha on ohutum, kuna see on hormooni- ja antibiootikumivaba.

Videoretsepti ribide küpsetamiseks ahjus leiate altpoolt.

Seal on retsepte, mis võimaldavad veiselihast valmistada unustamatuid liharoogasid - kartuli, sojakastme, seente ja vürtsidega, hautis köögiviljadega fooliumis, meega, maalähedases stiilis. Ahjus küpsetatud veise ribidel on omapärane maitse. Lihakosteid saad valmistada mis tahes sobival viisil: fooliumis, varrukas või savipotis. Sellisel juhul saab iga roa jaoks teha spetsiaalse marinaadi.

• Näita kõike

  Populaarsed retseptid ribide jaoks varrukas

  Toitumisspetsialistid ütlevad, et veiseliha on dieettoode. Seetõttu peetakse ribi täisväärtuslikuks tasakaalustatud toitumiseks.

  Varrukas küpsetatud toidud osutuvad maitsvaks ja kaste lisab lihatoodetele pikantsust.

  Veise ribid kartulitega varrukas

  Retsept on lihtne, kuid roog osutub väga maitsvaks. Parem on liha küpsetada varrukas kui fooliumis, nii on kartul mahlasem ja pehmem.Ärge unustage veiniga valmistatud kastet. See annab roale ainulaadse maitse.

  Koostis:

  • veiseliha ribid - 1 kg;
  • kartul - 7-8 tk;
  • punane vein - 4 spl. l. ;
  • tüümian - 2-3 haru;
  • sool ja pipar - maitse järgi.

  Ettevalmistus:

  
  

  Veise ribid sojakastmega

  
  

  Mahlase liharoa valmistamiseks tuleks valida suured ribid, olles eelnevalt neilt kile ära lõiganud. Kui need on sitked, on parem neid marineerida või kergelt praadida. Ribidele ainulaadse maitse andmiseks võite lisada väikese koguse apelsinimahla. Valmistamist kirjeldatakse samm-sammult allpool.

  Koostis:

  • veiseliha ribid - 900 g;
  • vürts “Liha praadimiseks” - maitse järgi;
  • sojakaste - 5 spl. l.;
  • täiendav maitseaine - maitse järgi.

  Ettevalmistus:

  1. 1. Valmistage ribid ette, nagu eelmises retseptis, ja marineerige sojamarinaadis. Selle valmistamiseks vajate vürtsi “Liha praadimiseks”, mida saab osta spetsialiseeritud kauplustes ja supermarketites.
  2. 2. Paprikat kombineerides saad marinaadi ise valmistada, purustatudpipar, tüümian, pune. Maitse parandamiseks lisa oliiviõli. Valage valmistatud marinaadile väike kogus sojakastet, segage, hõõruge liha sellega, keerake see varrukasse. Roog peab olema marineeritud - selleks peate selle mitmeks tunniks külmkappi panema.
  3. 3. Liha peaks enne küpsetamist olema toatemperatuuril, seega peate selle 40-50 minutit enne ahju panemist külmkapist välja võtma. Küpseta 60 minutit. Optimaalne temperatuur toiduvalmistamiseks on +200 °C.
  4. 4. Nagu eelmises retseptis, lõigake 15 minutit enne valmisolekut varrukast nii, et ribidele tekiks kuldpruun koorik.

  Veise ribid mee ja sojakastmega

  
  

  Liharoog sobib nii pidulikule lauale kui ka pereõhtusöögile. Ribi maitsvaks muutmiseks lisa väike kogus mett. Allpool kirjeldatakse lihtsat viisi liharoa kiireks, maitsvaks ja mahlaseks valmistamiseks.

  Koostis:

  • mesi - 4 spl. l.;
  • teraline sinep - 4 spl. l.;
  • ribid - 600 g;
  • sojakaste - 5 spl. l.;
  • rosmariin või tüümian - maitse järgi;
  • sool ja pipar - maitse järgi.

  Ettevalmistus:

  1. 1. Võtke vedel mesi, teraline sinep ja sojakaste, lisage veidi pipart, rosmariini või tüümiani oksake, segage hästi ja hõõruge eelnevalt valmistatud (nagu esimeses retseptis) ribid. Hõõrumissegu peaks olema paks.
  2. 2. Asetage anum varrukasse. Selleks, et liha oleks marinaadiga hästi küllastunud, tuleks see panna mitmeks tunniks külmkappi. Tund enne küpsetamist võta välja ja hoia toatemperatuuril.
  3. 3. Küpseta ahjus 50 minutit. Temperatuur peaks olema +180 °C. 20–25 minutit enne lõppu tõsta ahju temperatuur +200 °C-ni. Nii tekib ribidele kuldne karamell.

  Parimad retseptid ribide jaoks fooliumis

  Veise ribisid võib küpsetada ka fooliumis. Sel viisil liha küpsetamiseks on lihtsaid ja keerukaid retsepte.

  Peamine ülesanne on vajalike koostisosade õige võrdlemine ja valimine.

  Veise ribid seente ja vürtsidega

  
  

  Selle roa valmistamiseks vajate seeni, kõige parem on kasutada šampinjone. Kui valida mõni muu sort, tuleb need kõigepealt sibulaga läbi keeta, alles siis lihale lisada. Ribid peaksid olema lihakad, muidu võib roog veidi kuivaks jääda.

  Koostis:

  • veiseliha ribid - 800 g;
  • sibul - 1 tk;
  • küüslauk - 0,5 väikest pead;
  • šampinjonid - 500 g;
  • punane vein - 20 g;
  • puljong - 200 ml;
  • vürtsid - maitse järgi.

  Ettevalmistus:

  1. 1. Aseta eelvalmistatud ribid (nagu ülalpool kirjeldatud) kuumutatud praepannile ja prae kuldpruuniks. Lõika küüslauk ja sibul väikesteks tükkideks, seejärel prae need õlis seal, kus ribid olid.
  2. 2. Lisa sektoriteks lõigatud šampinjonid ja prae, kuni kogu vedelik on aurustunud. Vala valmis vein ja puljong, lisa kuivad vürtsid, sool ja hauta viis minutit.
  3. 3. Tõsta praetud ribid ahjuplaadile, vala peale seenesegu, pane peale üks rosmariini või tüümiani oksake, kata kõik fooliumiga ja küpseta 60 minutit +180 °C juures. Seejärel alandage temperatuuri +150 °C-ni ja jätkake keetmist veel kaks tundi. Serveerimisel puista maitse järgi ürte.

  Veise ribid hautatud fooliumis koos köögiviljadega

  
  

  Selle roa valmistamiseks peate valima noore looma ribid. Mma olen koospeaks olema heledat värvi - see aitab ribisid kiiremini küpsetada. Tänu hautatud köögiviljadele on roog pehmem ja õrnem.

  Koostis:

  • veiseliha ribid - 700 g;
  • rohelised oad - 180 g;
  • brokkoli kapsas - 180 g;
  • vein - 250 ml;
  • porgandid - 1-2 tk;
  • kartul - 6-7 tk;
  • vürtsid ja sool - maitse järgi.

  Ettevalmistus:

  1. 1. Marineerige ettevalmistatud ribisid neli tundi. Selleks lisage oma maitse järgi klaasile valgele veinile soola ja vürtse. Seejärel eemalda ribid marinaadist ja aseta need ühe kihina fooliumile.
  2. 2. Aseta peale terved kartulid, paar porgandit, brokoliõisikud ja oad, piserda kergelt taimeõliga ja keera korralikult fooliumisse.
  3. 3. Küpseta ahjus üks tund +180°C juures. Selle aja jooksul saavad valmis hautatud köögiviljad. Serveerimisel kaunista maitse järgi ürtidega.

  Populaarne ühe poti ribide retsept

  Potis küpsetatud liharoog erineb maitse ja välimuse poolest. Sageli kaotavad ribid pikaajalise hautamise ajal oma suurepärase värvi ja liha eraldub luust.

  Selle probleemi lahendamiseks peaksite seda pottides küpsetama.

  Maalähedased veise ribid pottides

  
  

  Klassikaline vene retsept, mis võimaldab teil valmistada unustamatu liharoa. Liha ja köögiviljad osutuvad mahlakaks ja pehmeks. Ribi keetmine potis võtab minimaalselt aega.

  Koostis:

  • veiseliha ribid - 350 g;
  • vein - 250 ml;
  • muskaatpähkel kõrvits - 100 g;
  • kartul - 1-2 tk;
  • oad - 7 tk;
  • brokkoli - 4 tk;
  • magus pipar - 1 tk;
  • puljong - 200 ml;
  • küüslauk, ürdid ja vürtsid - maitse järgi.

  Ettevalmistus:

  1. 1. Võtke paar kartulit, lisage oad, brokoli õisikud ja väikesed paprikad.
  2. 2. Vala puljong või jahutatud keedetud vesi, sulge ja aseta 60 minutiks ahju.
  3. 3. Küpseta liharoog temperatuuril +200 °C. Tõsta ahjust välja, puista peale ürte ja purustatud küüslauku.

  Selleks, et roog saaks suurepärase maitse, tuleb esmalt teha marinaad. Selleks vajate lauaveini, erinevaid vürtse ja soola. Parem on kõrvits lõigata kuubikuteks ja panna marinaadi. Kolme tunni pärast võid liha ja kõrvitsa sealt eemaldada, potti panna ja peale köögiviljad lisada.

Õrnad ja mahlased suussulavad veiseribid on tüüpiline restoraniroog. See valmib grillil ja tundub väga keeruline ja töömahukas. Tegelikult võite veise ribisid ahjus küpsetada ja need tulevad sama maitsvad ja maitsvad kui kõrgetasemelise restorani omad. Seda pole keeruline teha, kuid see võtab kaua aega. Kui olete nõus kulutama natuke aega ribiliha ettevalmistamisele ja palju aega ootama, kuni see valmib, siis see maailmakuulsa peakoka Jamie Oliveri retsept sinu jaoks. Selleks vajate kvaliteetset veiselihatükki ribidel, vürtse ja kannatlikkust. Kuidas küpsetada ahjus veiseribisid karamellkastmega?

Sügav küpsetusplaat, praepann, köögifoolium, nuga, paberrätikud, klaasid või kauss.

Koostisained

Liha küpsetamine

Kastme valmistamine

Kui ribid on küpsed, võite alustada kastme valmistamisega. See on valmistatud veiseliha mahlast, mis aurustatakse küpsetamise ajal rasvaga.

Uskumatult õrn, mahlane ja aromaatne liha ribidega magushapus karamellkastmes on valmis. Selle aroom ajab teid hulluks, seda kulinaarset meistriteost on lihtsalt võimatu proovida. Tulemus on kindlasti kulutatud aega väärt. Kõige parem on seda serveerida kartulipüree ja värske köögivilja salatiga. Head isu, hakka kiiresti maitsma.

Retsept videol

Kui vaatate üksikasjalikku protsessi videot, on teil seda roogi lihtsam valmistada

Neile, kes pole valmis nii kaua ootama, aga tahavad ka ahjus maitsvaid ribisid valmistada, on ka hea retsept.

Söögitegemise aeg: Valmistamiseks 20 minutit + küpsetamiseks umbes 3 tundi.
Valmis portsjonid: 4.
Vajalikud köögiriistad: sügav küpsetuspann, küpsetusfoolium, nuga.

Koostisained

Liha küpsetamine

Kastme valmistamine

Retsept videol

Siit saate teada, kui lihtne on veiseliha ribisid kastmes küpsetada. Vaadake videot roa samm-sammult valmistamisest ja asuge julgelt valmistama.

Muud liha retseptid

• Ahjus saate küpsetada mitte ainult veiseliha, vaid ka. Samuti osutuvad nad väga mahlakad ja aromaatsed.
• Ribid sobivad ka suurepäraste esmaroogade valmistamiseks. Searibidest saab suurepärase rikkaliku roa.
• Mitte kõige tavalisem roog - - võib meeldida ka tõelistele lihasööjatele.
• Palun hinnake seda, kui teile meeldivad seda tüüpi toidud.

Taaskord veenduge, et restorani gurmeeroogi saab valmistada ka kodus, ilma et oleks vaja üleloomulikke koostisosi ja tööriistu. Üllata ennast ja oma lähedasi kõige õrnemate ribidega imelise kastmega. Ja kindlasti jagage kommentaarides oma muljet tulemusest.

Tere, mu kallid kokad. Kui tihti sa ribisid küpsetad? Krõbe, kuldpruun õrna isuäratava koorikuga – see on uskumatult maitsev. Saate neid küpsetada grillil, ahjus, tulel või lihtsalt pannil. Maitsvalt valmistatud roa peamine saladus on aga ribidele õigesti valitud marinaad. Ma räägin teile sellest täna.

Searibide valmistamise iseärasustest olen teile juba rääkinud. Kõiki saladusi ja samm-sammult retsepte kirjeldatakse artiklis “”. Täna räägime lambaliha ja veise ribidest.

Liha valimisel pöörake tähelepanu selle värvile. Noorel tallel on see kerge ning ribid on mahlased ja õrnad. Vana isendi liha on punakat värvi ja spetsiifilise aroomiga. Selle ebameeldiva lõhna eemaldamiseks peate marinaadile lisama sidrunit, tüümiani, õli ja rosmariini. Lisaks aitavad tüümian ja köömned lisada lambaliharibidele peeneid noote.

Veise ribisid ostes tuleks eelistada helepunaseid. Veiseliha marineerimisel äädikat ei kasutata – see muudab liha sitkeks. Marinaadi valmistamisel on parem kasutada sojakastet, basiilikut, küüslauku ja oliiviõli.

Kõik nõud ei sobi marineerimiseks. See peaks olema klaas, keraamiline või emailitud. Ja veel, konteiner, milles veise- või lambaliha marineeritakse, peab olema tihedalt kaanega kaetud.

Retseptid ribide marineerimiseks ja küpsetamiseks

Kastmete jaoks on palju võimalusi grillimiseks või lihtsalt küpsetamiseks. Need erinevad üksteisest koostise poolest. Lisaks saab kõik marinaadid jagada kahte rühma: "kiire" ja "aeglane". Esimesed sisaldavad tingimata "agressiivseid" komponente: sidrunimahla, looduslikku äädikat jne. Sellised marinaadid toimivad väga kiiresti. 2-4 tunni pärast võib liha kasutada suitsutamiseks või küpsetamiseks.

Liha tuleb “aeglases” marinaadis hoida päeva või isegi kaks. Loomulikult peaks see kogu selle aja külmikus olema. Sel juhul tuleb anuma sisu, kus ribid on marineeritud, perioodiliselt segada.

Näitan teile mitu võimalust liha marineerimiseks. Ja valite selle, mis teile kõige rohkem meeldib :)

Kuidas ribi grillida

Poole kilo lambaliha jaoks läheb vaja:

• 5-6 tüümianioksa (või asenda see kuivade ürtidega);
• 2 spl. taimeõli;
• mahl ½ sidrunist;
• 4 küüslauguküünt;
• jahvatatud piment;
• 3 spl. Narsharabi kaste;
• soola.

Lõikasime liha piki konti 3-4 ribiks. Sega pipar soolaga. Jahvata küüslauk uhmris ja lisa soola-pipra segule. Sinna paneme ka värsked tüümianilehed või kuivad ürdid. Järgmisena lisa sidrunimahl, õli ja kaste. Sega kõik see põhjalikult läbi.

Hõõruge saadud aromaatse seguga ribisid ja asetage need 3-4 tunniks külmkappi. Teeme süüa gaasigrillil. Kuumuta see üles, seejärel aseta lambaliha grillile. Prae ühelt poolt, kuni ilmuvad selged pruunikad triibud. Seejärel keera tükid spaatliga ümber ja prae teiselt poolt.

Eemaldage liha grillilt, kui see on peaaegu valmis. Ärge kartke, et lambaliha on toores. Liha küpseb veel mõnda aega ka pärast grillilt mahavõtmist.

Kuidas marineerida ja küpsetada lambaribi grillil

1,5 kg ribide valmistamiseks vajate:

• 2 tk. sibulad;
• sool;
• 20 g köömneid ja kuivatatud rosmariini;
• 3 tk. tomat;
• aromaatne äädikas;
• 5 küüslauguküünt;
• oliiviõli;
• jahvatatud musta pipart.

Kõigepealt valmistage aromaatne äädikas. Vaja läheb: klaasanumat, vett, 9% äädikat; kolmandik porgandit, veerand tšillipipart ja paprikat. Lõika 3 küüslauguküünt viiludeks ja riivi 1/3 porgandist. Hakime noaga ka ¼ tšillipiprast ja kolmandiku Bulgaaria piprast. Valage see kõik vee ja äädikaga (lahus peaks köögiviljad täielikult katma). Äädikas peaks olema 1/3 osa, vesi – 2/3 osa. Pange tund aega kõrvale - laske sellel tõmmata.

Võite lihtsalt äädikat veega lahjendada. Kuid nende köögiviljade kombinatsioon annab sellele ainulaadse maitse. Kui teil seda üle jääb, jätke see kuni järgmise grillimiseni külmkappi. Muide, selline äädikas poes ei ole odav, kuid saate seda ise valmistada. Proovi järele ja kirjuta, kuidas sul välja tuli.

Ribide marineerimiseks lõika sibul poolrõngasteks. Segage see 1 spl. köömned (purustatud) ja 2 näputäis soola. Sega koostisained kätega korralikult läbi (sibul peaks mahla eralduma). Asetage ribid sellesse sibula segusse paariks tunniks.

Eemaldage lambaliha marinaadist ja eemaldage sibul. Prae grillil mõlemalt poolt valmis. Vahetult enne küpsetamise lõppu pane sütele rosmariini ja piserda liha äädikalahusega.

Järgmisena valmista kaste. Võtke tomatid (2 tk), lõigake pooleks ja riivige. Lisa siia ülejäänud hakitud küüslauguküüned, õli, sool ja jahvatatud pipar. Tõsta valmis kaste kaussi ja kaunista ürtidega.

Tõsta praetud ribid taldrikutele ja aseta nende kõrvale kaste. Ja siis tühjendame suure mõnuga nõusid. Peaasi, et ära mine ära ja taldrik ära söö :)

Eraldi artiklis kirjeldasin seda samm-sammult.

Hiina marineeritud veise ribid

Küpsetame neid sojakastmega. 2,5 kg veiseliha jaoks peate võtma:

• poole sidruni või terve laimi koor;
• 250 ml sojakastet;
• 65 ml veini või riisiäädikat;
• 120 g fariinsuhkrut;
• 60 ml apelsinimahla + sama palju sidrunimahla;
• ¾ tl purustatud punane pipar;
• liiter vett või puljongit;
• 4 hakitud küüslauguküünt;
• 60 ml Hoisin kastet;
• taimeõli;
• 1 spl. hakitud värske ingverijuur.

Pese ribid ja pühi paberrätikuga kuivaks. Seejärel aseta need võiga määritud ahjuplaadile ja aseta 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Peate neid küpsetama 15-20 minutit. Selle aja jooksul keerake tükid üks kord teisele küljele. Seejärel eemalda pann ahjust ja tõsta liha sügavasse kaanega ahjuvormi. Alanda ahju temperatuuri 180 kraadini.

Vala lihale äädikas, sojakaste ja 30 ml apelsinimahla. Lisa sellele jahvatatud pipar, ingver, suhkur, küüslauk, vesi või puljong ja hakitud sidrunikoor. Selle tulemusena peaksid ribid olema täielikult marinaadiga kaetud.

Kata anum kaanega ja pane 2-2,5 tunniks ahju. Pärast veiseliha pannilt väljavõtmist peaks liha luu küljest lahti tulema.

Peale keetmist kurna puljong, lisa Hoisini kaste ja keeda 350-400 ml-ni. Kurna kaste läbi sõela ning rikasta sidruni ja järelejäänud apelsinimahlaga.

Kuumuta ahju temperatuur 220 kraadini. Aseta ribid tagasi tulekindlasse nõusse ja kalla peale kaste. Ja asetage kastrul 10 minutiks ahju. Soovitan seda rooga serveerida riisi, apelsinikoore ja rohelise sibulaga.

Lambaribide küpsetamine ahjus meega

Kilo ribide jaoks võta:

• 0,5 spl mesi;
• 3 tl paprika;
• sidrun;
• 3 spl. Sahara;
• 100 g võid;
• 2 spl. oliiviõli;
• 5 spl. Tabasco kaste;
• 2 tl maitseained (valge pipar + pune + tüümian);
• 2 küüslauguküünt;
• 0,5 spl kuiv valge vein;
• 1 spl. sinep.

Sega tüümian hakitud küüslaugu, purustatud pipra, paprika ja punega. Lisa siia oliiviõli ja sega kõik korralikult läbi. Sa peaksid saama kreemja konsistentsiga massi. Katke pestud ja seejärel kuivatatud ribid selle aromaatse seguga. Jäta liha tunniks ajaks marinaadi seisma.

Järgmisena aseta tükid grillile (võid kasutada ka grilli jaoks mõeldud). Panime küpsetusplaadile, kuhu kallame umbes pool liitrit vett, ja asetame ahju. Küpsetame tund aega temperatuuril 190 kraadi. Seejärel keerake tükid ettevaatlikult teisele poole ja jätkake küpsetamist veel pool tundi.

Kaste aitab lisada lihale teravat sinepimaitset. Selle valmistamiseks sega sidrunimahl sinepi, veini, suhkru, soola ja meega. Lisa siia Tabasco kaste ja sega kõik korralikult läbi. Aseta see segu pliidile ja aja pidevalt segades keema. Seejärel lisa siia või ja tõsta nõud tulelt. Või sulab, nii et segage seda kastet aeg-ajalt.

Vala valmis kaste ribidele ja pane veel pooleks tunniks ahju. Küpsetamise lõpuks täidab selle roa mesine sinepi aroom kogu ümbritseva ala. Nii et oodake oma naabreid külla :)

Olen kindel, et teile meeldivad nende retseptide järgi valmistatud ribid. Kirjutage oma ülevaated kommentaaridesse. Ja jaga oma sõpradega infot maitsva ja kiire marinaadi valmistamise kohta. Saatke neile artikli link. Jätan sinuga hüvasti: head aega.