Kartulipudrust valmistatud Zrazy täidisega. Kuidas küpsetada kartuli-zrazyt liha- või seenetäidisega - samm-sammult retseptid koos fotodega

Irina Kamšilina

Kellelegi süüa teha on palju meeldivam kui endale süüa teha))

Sisu

Unikaalsete kulinaarsete meistriteoste fännid peaksid pöörama tähelepanu ainulaadsetele pirukatele. Need võivad olla zrazy kartulid (need on ovaalse kujuga), mida sageli valmistatakse Ukrainas, Leedus, Valgevenes, Poolas ja Venemaal. Need leiutati Poola-Leedu Rahvaste Ühenduse eksisteerimise ajal. Kui soovite seda rooga õigesti valmistada, on allpool toodud samm-sammult retseptid (kasutades kartulit, seeni ja muid koostisosi).

Kuidas küpsetada kartuli-zrazyt

Püreesta keedetud kartulid või, praetud sibula ja munaga (samm-sammult retsepti koos fotodega leiate eraldi allikatest). Tainas peaks olema jäik. Seejärel asetatakse sellesse täidis (selleks kasutatakse peaaegu kõiki tooteid). Näiteks oleks suurepärane lahendus praetud sibul ja porgand. Võite lisada liha, kana, keedetud mune, peeneks hakitud kapsast, pipart.

Kartulitaigen zrazi jaoks

Tee zrazy kuumadest kartulitest. Pidage meeles, et jahtunud püree kaotab oma võime hästi kokku kleepuda. Lisa tainale munad ja jahu. Neid komponente kasutades hoiab mass hästi oma kuju. Kasutage munakollast igal võimalusel. Pidage meeles, et valk muudab segu jämedamaks. Ärge lisage liiga palju õli, kuna see võib praadimist segada.

Kartuli zraza täidised

Sageli valmistatakse kartuli-zraza täidis seente ja lihaga (tavaliselt hakklihana). Pidage meeles, et soovitatav on kasutada tooteid, mis sobivad hästi kartuliga. Sageli on komponendid eelnevalt kuldpruuniks praetud. Need võivad olla tükeldatud vorstid, vorstid, köögiviljad, sibulad. Maitse huvides tuleks lisada spinatit, peterselli, tilli ja muid ürte.

Kartuli zraza retseptid

Zrazy on suurepärane lahendus neile, kes soovivad "külmikut vabastada" mõnest tootest. Näiteks peavad koduperenaised sageli kuidagi kasutama “eilset” püreed. Lisa sellele paar komponenti ja võid hakata kotlette praadima. Erinevates riikides kasutavad nad kartulirullide valmistamiseks tõeliselt ebatavalisi meetodeid (Internetist leiate erinevaid fotosid). Maitseomadused ei sõltu niivõrd toodetest, vaid roa valmistamise meetodist.

Kartuli zrazy kartulipudrust

Nõu kalorisisaldus (100 grammi kohta): 115,7 kcal.
Köök: Vene, Ukraina köök.

Kui olete huvitatud küsimusest, kuidas kartulist zrazyt valmistada, lugege allolevat kirjeldust. Isegi toiduvalmistamise kogemuseta inimesed saavad selle roaga hakkama. Täidiseks sobib peaaegu iga toode (võid lisada veidi värskeid köögivilju, värskeid ürte). Nõu võib süüa nii kuumalt kui ka külmalt. Selle maitse jääb muutumatuks isegi mitu tundi pärast valmistamist.

Koostis:

kartul - 6 tk. keskmise suurusega;
2 muna;
nisujahu - 3 spl. l.;
praadimisõli;
sool, karri, riivsai.

Küpsetusmeetod:

Sega püree, muna, jahu, karri, sool.
Tehke pallid, veeretage neid riivsaias ja praege.

Seentega

Portsjonite arv: 5 inimesele.
Nõu kalorisisaldus (100 grammi kohta): 120 kcal.
Eesmärk: lõunaks, pärastlõunaseks suupisteks, õhtusöögiks.
Köök: Vene, Ukraina köök.

Paljud inimesed võivad olla huvitatud küsimusest, kuidas valmistada seentega täidetud zrazyt. Kasutage määratletud toodet külmutatult, kuivatatult või värskelt. Lisa täidisele tükeldatud seened. Lisada tasub rohelist (suurepärane roog rohelise sibula, spinati, peterselli, tilliga), vürtse (maitsev on lisada pipart, karrit, koriandrit). Sellised kujundused (nende fotod on näha eraldi ressurssidel) valmivad kiiresti ja lihtsalt.

Koostis:

seened (sobivad šampinjonid) - umbes 300 g;
kartul - 300 g;
1 sibul;
nisujahu - 3 spl. l.;
õli praadimiseks - 4 spl. l.;

Küpsetusmeetod:

Prae tükeldatud seened (võid hakkida).
Haki sibul peeneks ja prae. Kombineerige see seente, soola ja vürtsidega.
Sega kartulipuder, maitseained, sool, jahu. Vormi pallikesed (võta põhi väikeste tükkidena), pane neisse praetud seened (võta 1 spl seenetäidist ühe vormileiva kohta).
Veereta kartulipüree zrazy riivsaias ja prae madalal kuumusel.

Lihaga

Küpsetusaeg: umbes 60 minutit.
Portsjonite arv: 3-5 inimesele.
Nõu kalorisisaldus (100 grammi kohta): 122,9 kcal.
Eesmärk: lõunaks, pärastlõunaseks suupisteks, õhtusöögiks.
Köök: Vene, Ukraina köök.

Paljud koduperenaised on huvitatud sellest, kuidas valmistada roogi hakkliha või kanaga. Sel juhul tuleks täidiseks kasutada praetud hakkliha sibulaga (soovi korral saab hakkliha teha kalast). See lisand muudab zrazy ebatavaliseks. Pallikeste moodustamine võib olla probleemne, sest tainas on kleepuv. Et see ei jääks sõrmede külge, tehke käed esmalt külmas vees märjaks.

Koostis:

hakkliha (võib teha maksaga) – umbes 230 g;
kartul - 800 g;
3 sibulat;
nisujahu - 200 g;
1 muna;
õli praadimiseks - 4 spl. l.;
sool, karri, pipar.

Küpsetusmeetod:

Kombineeri praetud sibul toore hakklihaga (liha, kala või kana), lisa soola. Prae kõik koos.
Sega püree, muna, sool. Peate segu pipraga panema. Tee “pirukad”, pane neisse lihatäidis.
Prae kotletid (peaksid saama kuldse koorikuga pallikesed).

Kapsaga

Küpsetusaeg: umbes 50 minutit.
Portsjonite arv: 7 inimesele.
Nõu kalorisisaldus (100 grammi kohta): 125,8 kcal.
Eesmärk: lõunaks, pärastlõunaseks suupisteks, õhtusöögiks.
Köök: Vene, Ukraina köök.

Seda rooga valmistavad tänapäeval hõlpsasti paljud koduperenaised, eriti need, kes armastavad paastuaja retsepte. See saavutas oma lihtsuse tõttu suure populaarsuse. Kulutate kartuli-zrazade ettevalmistamisele suhteliselt vähe aega. Lisaks täiendavad kapsas ja kartul üksteist imeliselt. Täidisele on maitsev lisada värsket kapsast (aga see võib olla ka hapukapsas, siis on zrazy mahlasem).

Koostis:

kapsas - väike pea (umbes 1 kg);
kartul - umbes 8 tk;
1 porgand;
2 kanamuna;
3 sibulat;
nisujahu - 4 spl. l.;
praadimisõli;
sool, karri, pipar, riivsai.

Küpsetusmeetod:

Kombineeri hakitud kapsas, praetud sibul, porgand, sool ja ürdid.
Sega püree, muna, jahu, sool, maitseained (põhja võid teha taimeõliga). Tee rullid, pane igasse supilusikatäis täidist.
Veereta zrazy riivsaias. Tõsta vormileivad võiga kuumale praepannile ja prae kuldpruuniks.

Sibula ja munaga

Küpsetusaeg: umbes 60 minutit.
Portsjonite arv: 5-8 inimesele.
Nõu kalorisisaldus (100 grammi kohta): 257,7 kcal.
Eesmärk: lõunaks, pärastlõunaseks suupisteks, õhtusöögiks.
Köök: Vene, Valgevene köök.

See kartuli-zraza retsept on ökonoomne. Rullid osutuvad täidiseks. Need meenutavad mõnevõrra pirukaid, kuid osutuvad õrnemaks ja mahlasemaks. Selle kulinaarse meistriteose üks peamisi eeliseid on valmistamise kiirus. Võite isegi hommikusöögiks süüa "pirukaid" (näiteks tavalise omleti asemel). Allpool on üksikasjalik kirjeldus selle roa valmistamise kohta.

Koostis:

kartul - umbes 10 tk;
2 keedetud muna;
1 toores muna;
1 sibul;
nisujahu - 6 spl. l.;
õli praadimiseks (umbes 5 spl.);
sool, karri, pipar, riivsai.

Küpsetusmeetod:

Prae pool sibulat, sega keedetud riivitud munadega.
Sega kartulisegu, pool hakitud sibulast, muna, jahu, sool ja maitseained. Tee pallid, pane sisse sibula- ja munatäidis (iga pall peaks võtma piruka kuju).
Veereta kartuli-zrazy riivsaias ja prae pannil.

Juustuga

Küpsetusaeg: umbes 60 minutit.
Portsjonite arv: 6 inimesele.
Nõu kalorisisaldus (100 grammi kohta): 254,7 kcal.
Eesmärk: lõunaks, pärastlõunaseks suupisteks, õhtusöögiks.
Köök: Vene, Valgevene köök.

See retsept meeldib neile, kes järgivad erilist dieeti (näiteks ei saa kõik inimesed süüa mune või liha). Lisaks hindavad seda toiduvalmistamisviisi ka taimetoitlased. Tulemuseks on väga maitsvad õrnad pallid. Soovi korral võid lisada mune, aga maitsev on ka ilma nendeta. Täidist on soovitatav teha Adyghe juustust ja ürtidest. Maitsev on süüa kotlette hapukoorega.

Koostis:

kartul - umbes 1 kg;
nisujahu - 6 spl. l.;
Adyghe juust - umbes 250 g;

Küpsetusmeetod:

Sega omavahel riivitud või tükeldatud juust, ürdid, maitseained, sool (kui juust on hapnemata).
Peenesta keedukartul blenderiga, lisa kurkum ja jahu (peaksid saama tiheda taigna konsistentsi). Tee pirukad, pane sisse täidis (1 spl igasse palli).
Prae kotletid (küpsuse kontrollimiseks kontrollige kuldse kooriku olemasolu).

Ei mingeid mune

Küpsetusaeg: umbes 40 minutit.
Portsjonite arv: 4-8 inimesele.
Nõu kalorisisaldus (100 grammi kohta): 230 kcal.
Eesmärk: lõunaks, pärastlõunaseks suupisteks, õhtusöögiks.
Köök: Vene, Poola köök.

See toiduvalmistamisviis on väga lihtne ja odav. Roog osutub madala kalorsusega ja maitsvaks. See rikastab kindlasti teie menüüd. Et kotletid oleksid ebatavalised, lisa taignale ja täidisele kõikvõimalikke vürtse (karri, köömned, koriander, kurkum, asafoetida) ja ürte. Täiendage retsepti köögiviljade ja seentega. Roa rammusamaks muutmiseks võid kasutada hakkliha (kana, veiseliha, sealiha).

Koostis:

kartul - umbes 200 g;
jahu - 3 spl. l.;
õli praadimiseks (umbes 6 spl.);

Küpsetusmeetod:

Püree segatakse vürtside, soola ja ürtidega. Peaksite saama paksu taigna.
Veereta pallideks, veereta riivsaias ja lameda veidi (iga pall peaks võtma kotleti kuju).
Prae “pirukad” kuldpruuniks, serveeri seenekastme või hapukoorega.

Täitmine puudub

Küpsetusaeg: umbes tund.
Portsjonite arv: 10 inimesele.
Nõu kalorisisaldus (100 grammi kohta): 200,7 kcal.
Eesmärk: lõunaks, pärastlõunaseks suupisteks, õhtusöögiks.
Köök: Vene, Poola köök.

See ja eelmised "pirukate" loomise meetodid on sarnased. Neid tuleks kasutada juhtudel, kui teil pole aega köögis pikka aega veeta. Suurepärane võimalus suurepärase hommikusöögi loomiseks. Võid katsetada erinevate maitseainete ja juurviljade (porgand, sibul, kapsas) lisamisega tainale. Pidage meeles, et kõik koostisosad peavad olema peeneks hakitud.

Koostis:

kartul - umbes 300 g;
porgandid - 2-3 tk;
1 sibul;
jahu - 3 spl. l.;
õli praadimiseks (umbes 6 spl.);
sool, petersell, till, karri, asafoetida, kurkum, pipar, riivsai - valikuline.

Küpsetusmeetod:

Valmista kartulipüree. Sega see jahu, soola, hakitud ürtide, vürtside, praetud sibula, porgandiga.
Tee segust pallid (rullimiseks võid kasutada riivsaia), prae läbi.

Ahjus

Küpsetusaeg: umbes 1 tund 20 minutit.
Portsjonite arv: 12 inimesele.
Nõu kalorisisaldus (100 grammi kohta): 220,7 kcal.
Eesmärk: lõunaks, pärastlõunaseks suupisteks, õhtusöögiks.
Köök: Vene, Poola köök.

Pole probleemi, kui lõunast või eilsest on kartuliputru üle jäänud. Kasutage seda tervislike rullide valmistamiseks. See retsept meeldib eriti neile, kes jälgivad oma figuuri. Pallikesi praadida pole vaja. Nad küpsetavad ahjus suurepäraselt. Tasub teada, et köögiviljakotlettide jaoks ei ole vaja kasutada jahu. Selle komponendi puudumine muudab roa õrnemaks.

Koostis:

kartul - umbes 1 kg;
porgandid - 2-3 tk;
1 sibul;
seened - 300 g;
õli - umbes 3 spl. l.;
sool, petersell, till, karri, asafoetida, kurkum, pipar - valikuline.

Küpsetusmeetod:

Prae hakitud porgand ja sibul. Lisa segule tükeldatud seened (võivad olla värsked, keedetud, sulatatud). Prae kõike, kuni niiskus aurustub. Lisa vürtsid, sool, ürdid.
Vormi see kohe nii: tee püreest kook (peab olema homogeenne mass), pane peale täidis, kata teise püree koogiga, veereta palliks. Asetage valmis “pirukad” 30 minutiks sügavkülma. Järgmisena asetage pallid võiga määritud ahjuplaadile. Küpseta 40 minutit.

Video

Kas leidsite tekstist vea? Valige see, vajutage Ctrl + Enter ja me parandame kõik!

» » » » Kartuli zrazy

Kartul zrazy

Kartuli zrazy on üsna lihtne roog, mis valmistatakse postsovetliku ruumi kõige taskukohasemast tootest, see tähendab kartulist. Seetõttu on kartuli zrazi teine nimi “kartoplyaniki”. Vaatamata retsepti lihtsusele saab seda rooga pühadelauas ohutult serveerida, kui täiendate tavaretsepti veidi mõne täiendava koore koostisosaga.

Zrazi aluseks on tavaline kartulipuder. Piisab kartulite keetmisest ja seejärel tambiga peksmisest. Võite need ka hakklihamasina või blenderiga pulbitseda. Samas ei lisata kartulimassile vett, hoolimata sellest, et see on justkui tulevase roa “taignapõhi”, vaid lisatakse munad, jahu ja või. Saadud massist sõtkutakse “tainas”, millest hiljem vormitakse zrazy.

Kui “taigna” valmistamisel on kõik standardne, siis täidise valikul standardeid lihtsalt pole! See kasutab liha, kala, seeni, köögivilju ja seda nimekirja saab jätkata ja täiendada sobivate toodetega. Tänu sellele on kartuliretsepte nii palju. Seetõttu võite alati välja mõelda oma versiooni retseptist, mida keegi pole varem proovinud.

Skulptuur või, nagu õigem on öelda, kujundite moodustamine on lihtne. Taignast teeme peopesadele lameda koogi ja asetame sellele täidise. Pärast seda suleme need nagu tavalised pirukad, mida teete tavalisest pärmitaignast. Pärast seda pange need pannile või küpsetusplaadile ja praadige või küpsetage, kuni need on keedetud.

Mõnes riigis nimetatakse seda rooga "kartulipirukad", kuid meil on need tuntud kui "zrazy". Atraktiivne kuldne koorik ja väike salajane täidis meelitavad ebatavaliste roogade austajaid. Kuigi zrazys pole midagi ebatavalist - tavaline kotletikujuline kartulipuder ja täidis peidus. Valgevene köögi kõige levinum roog, nõidade lähisugulane, ehkki sõna ise on pigem poola keel, tõlgituna vene keelde kui “lõigatud tükk”.

Kartuli zrazy - toidu valmistamine

Maitse ei sõltu niivõrd toodetest, kuivõrd küpsetustehnoloogiast. Igasugune kartul sobib. Võite selle vormis keeta ja valmis kujul koorida või kohe koorida ja tükkideks lõigata - kõik on perenaise valikul. Kartulimassi tuleks jahutada, kuni see on hästi soe, et see oleks plastilisem ja hõlpsasti kätega vormitav. Täidiseks võib olla kõike, mis kartuliga hästi kokku sobib – liha või hakkliha, kuldpruuniks praetud sibul, spinat ja muud rohelised munaga, juurviljad, vorst või friikartulid. Prae köögiviljas või võis.

Kartuli zrazy - parimad retseptid

Retsept 1: Kartuli zrazy hakklihaga

Väga maitsev ja rahuldav roog valmib lihtsatest koostisosadest: kartulist ja praetud hakklihast sibulaga. See on eriline roog. Lõppude lõpuks ei hakka me oma zrazyt praadima, vaid küpsetame seda. Kleepuvat kartulitainast on raske kukliks vormida, aga jahu palju lisada ei tasu. Asi liigub palju kiiremini, kui teete käed külma veega märjaks.

Koostisained:

kartul (1 kg), hakkliha (250 grammi), sibul (3 tk), riivsai (3 lusikat), jahu (300 grammi), muna (1 tk), sool, pipar, taimeõli, või ja juust kaunistamiseks valmis roog ja serveerimine.

Küpsetusmeetod

Keeda kartulid koorega ja jahuta. Prae sibul taimeõlis, lisa kreekerid ja prae veel 3 minutit. Lisa hakkliha ja prae segades, kuni hakkliha on küps. Hakkliha segades purusta spaatliga tükid, et see küpseks ühtlaselt. Riivi kooritud kartulid jämedale riivile ja lisa muna. Lisa osade kaupa hästi segades jahu. Tehke käed veega märjaks ja eraldage taignatükk, seejärel vormige lame kook, asetage hakkliha sisse ja sulgege see kukli kujul. Asetage need taldrikule, sest nad praadivad kiiresti ja on soovitatav neid kõiki korraga küpsetada. Pärast hõljumist küpseta 10 minutit. Asetage valmistooted taldrikule, määrige need võiga ja katke riivjuustuga.

Retsept 2: Kartuli zrazy kapsaga

See on võib-olla kõige populaarsem retsept. Kapsas kartuliga on selle žanri klassika. Muide, kui teil pole värsket kapsast, võite kasutada hapukapsast. Parim on segada pooleks pooleks värskete ja ürtidega.

Koostisained:

kartul (10 tk), jahu (3 lusikat), sibul (2 tk), porgand (2 tk), kapsas (1 väike pea, 1 kg), muna, sool, pipar.

Küpsetusmeetod

Keeda kartulid ja aja läbi hakklihamasina. Murra muna ja sega, lisa jahu. Prae pannil sibul, lisa porgandid. Haki kapsas peeneks ja lisa sibulale. Võid lisada värsket rohelist sibulat või muid ürte. Valmis täidis jahuta. Vormime zrazy kätega - purustage see lamedaks koogiks. Aseta keskele täidis ja sule. Prae zrazy kuumal pannil õliga mõlemalt poolt.

Retsept 3: Kartuli zrazy seentega

Klassikaline kooslus on kartul seentega. Esmalt valmista seened ette ja seejärel peida need kartulitaignasse ja prae läbi. Lihtne ja maitsev.

Koostis:

värsked või külmutatud seened (500 grammi, šampinjonid sobivad ideaalselt), sibul (1 tk), taimeõli (4 supilusikatäit), riivsai, hapukoor (150 grammi), sool, must pipar, kartul (500 grammi).

Küpsetusmeetod

Valmista täidis - prae taimeõlis väikesed tükid, lisa sibul ja prae 5-7 minutit. Sool ja pipar. Lahe. Koori ja keeda kartulid soolaga maitsestatud vees. Kartulite püreestamisel lisa veidi puljongit või kuuma piima ja jahu. Tainas peaks olema pehme. Vormime tükid ja teeme “pirukad”. Asetage hakitud seened keskele, näpistage servad, et moodustada pikad kotletid. Veereta riivsaias ja prae pannil. Serveeri vaagnal hapukoore ja peeneks hakitud rohelise sibulaga.

Retsept 4: Kartuli zrazy maksaga

Zrazy maksaga on tervislik ja maitsev. Isegi kui te pole suur maksafänn, seguneb selle eriline maitse praetud sibula ja kartulipudruga.

Koostisained:

kana- või kalkunimaks (400 grammi), kartulipuder (1 kg, kartul 1,5 kg), muna (2 tk), sibul (2-3 tk), till ja petersell, taimeõli, sool, pipar, riivsai.

Küpsetusmeetod

Keeda kartulid – tervelt või tükkideks lõika, nõruta ja püreesta. Prae kana- või kalkunimaksa taimeõlis koos sibulaga lühikest aega, kuni see muutub pehmeks. Keeda kanamunad kõvaks ja haki peeneks. Samuti peate sibula eraldi praadima ja seejärel valmistama hakkliha - ajage maks läbi hakklihamasina, lisage sibul ja hakitud keedetud munad. Võite lisada ka rohelist sibulat. Murra kartulisegu hulka toores muna, lisa sool, pipar ja sega 3-4 spl jahuga. Jääb vaid vormida koogid ja vormida pirukale sarnane zrazy ning praadida need kuldpruuniks.

Parem on küpsetada kooritud kartuleid ilma soolata ja soola lisada ainult jahuga. Hea efekti annab, kui kasta vormitud pooltoode enne praadimist lahtiklopitud munasse ja seejärel riivsaiasse. Kui pärast paneerimist on kogu konstruktsioon katki, sirutage seda kätega ja andke sellele ilus kuju.

Väga maitsev paastuaja roog - kartuli-zrazy kalaga. Nende valmistamise tehnoloogia on põhimõtteliselt väga sarnane muude võimalustega. Parem on võtta kala ilma luudeta, keeta väikeses koguses vees, lasta läbi hakklihamasina või jahvatada segistis. Võite lisada taimeõlis praetud sibulaid.

Kartuli zrazy - toidu valmistamine

Kartuli zrazy - parimad retseptid

Retsept 1: Kartuli zrazy hakklihaga

Koostisained: kartul (1 kg), hakkliha (250 grammi), sibul (3 tk), riivsai (3 lusikatäit), jahu (300 grammi), muna (1 tk), sool, pipar, taimeõli, või ja juust valmistamiseks valmis roog ja serveerimine lauale.

Küpsetusmeetod

Retsept 2: Kartuli zrazy kapsaga

Koostisained: kartul (10 tk), jahu (3 lusikat), sibul (2 tk), porgand (2 tk), kapsas (1 väike pea, 1 kg), muna, sool, pipar.

Küpsetusmeetod

Retsept 3: Kartuli zrazy seentega

Klassikaline kooslus on kartul seentega. Esmalt valmista seened ette ja seejärel peida need kartulitaignasse ja prae läbi. Lihtne ja maitsev.

Koostis: värsked või külmutatud seened (500 grammi, šampinjonid sobivad ideaalselt), sibul (1 tk), taimeõli (4 supilusikatäit), riivsai, hapukoor (150 grammi), sool, must pipar, kartul (500 grammi).

Küpsetusmeetod

Retsept 4: Kartuli zrazy maksaga

Zrazy maksaga on tervislik ja maitsev. Isegi kui te pole suur maksafänn, seguneb selle eriline maitse praetud sibula ja kartulipudruga.

Koostisained: kana- või kalkunimaks (400 grammi), kartulipuder (1 kg, kartul 1,5 kg), muna (2 tk), sibul (2-3 tk), till ja petersell, taimeõli, sool, pipar, riivsai .

Küpsetusmeetod

Kartuli zrazy leidub sageli ka nimetuse “kartoplyaniki” all. See on väga lihtne, kuid samal ajal ebatavaline roog, mis meeldib kõigile pereliikmetele. Kui mitmekesistada retsepti huvitavate koostisosadega, saab zrazyt tavalise kartulipudru asemel kasutada pidulikul peol.

Kartuli zrazy valmistatakse taignast, mille aluseks on tavaline kartulipuder. Samal ajal ei lisata sellele vedelikku, vaid lisatakse mune, võid, jahu ja vajadusel tärklist. Lihtsalt keetke kartulid, purustage need puruks või ajage läbi hakklihamasina, seejärel lisage näidatud koostisosad ja sõtke tainas.

Zrazi maitse aluseks on täidis, mis võib olla väga mitmekesine. Selle jaoks kasutatakse igat tüüpi liha või kala hakkliha, vorstide, kõva või Adyghe juustu, seente, värskete ja marineeritud köögiviljade kujul. Seega saate selle roaga lõputult katsetada, kasutades soovitatud retsepte või luues oma kulinaarseid meistriteoseid.

Mustrid moodustatakse väga lihtsalt. Kartulitaignast tuleb teha lapikud koogid ja lisada neile täidis, seejärel pakkida need nagu tavaline pirukas. Saate neile ka huvitavama kuju anda. Valmistage näiteks zrazy bageli kujul.

Zrazyt küpsetatakse pannil või ahjus, kuni neile tekib kuldne koorik. See protsess võtab tavaliselt veidi aega, kuna kõik koostisosad on eelküpsetatud.

Serveeri kartuli-zrazyt hapukoore või mõne muu maheda kastmega.

Kuna kõik selle roa koostisosad valmistatakse ette, võtab ahjus küpsetamine väga vähe aega. Oluline on tainast küpsemise ajal jälgida. See peaks olema viskoosne ja hästi hallitama. Kui te ei saa ootamatult zrazyt teha, peaksite neile lisama veidi rohkem tärklist. Parem on võtta rasvasem liha, näiteks sea- või veiseliha. Kanahakklihaga jääb zrazy veidi kuiv.

Koostis:

10 kartulit;
2 muna;
400 g keedetud liha;
1 ½ spl. l. jahu;
1 ½ spl. l. tärklis;
1 sibul;
Sool pipar.

Küpsetusmeetod:

Koori kartulid, keeda pehmeks ja püreesta.
Lisa kartulitele 2 munakollast, jahu ja tärklis, sõtku tainas.
Keeda liha eraldi kastrulis ja aja läbi hakklihamasina.
Lõika sibul kuubikuteks, prae pannil taimeõlis läbipaistvaks.
Kombineeri keedetud liha ja sibul, sega.
Tehke kartulitaignast keskmise suurusega ümmargused koogid ja asetage nende keskele liha ja sibul.
Vormi zrazy nagu fotol ja prae need pannil helekuldpruuniks.
Tõsta zrazy küpsetusplaadile ja küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 20 minutit.

Huvitav võrgust

Kartuli zrazy seentega on taimetoidu fännide seas üks lemmikroogasid. See ei sisalda liha koostisosi, kuid on väga maitsev ja toitev. Värskema maitse annab kapsas, pikantse hapukuse annab marineeritud kurk. Sellist zrazyt saate kasutada täisroana või serveerida liha või kala kõrvale omamoodi lisandina.

Koostis:

500 g kartulit;
100 g šampinjone;
200 g kapsast;
50 g jahu;
1 porgand;
50 g võid;
4 spl. l. taimeõli;
1 muna;
1 marineeritud kurk;
1 spl. l. hakitud till;
Sool pipar.

Küpsetusmeetod:

Koori kartulid ja keeda soolaga maitsestatud vees 20-25 minutit.
Püreesta keedetud kartulid püreeks, klopi sisse munad, lisa jahu ja või.
Lisa tainale maitse järgi soola ja sega hoolikalt ühtlaseks massiks.
Haki šampinjonid ja marineeritud kurk peeneks, kapsas haki peeneks, riivi porgandid.
Valage pannile 2 spl taimeõli ja kuumutage.
Tõsta pannile kapsas ja porgand ning prae aeg-ajalt segades 10 minutit.
Lisa seened ja jätka küpsetamist veel 10 minutit.
Soola ja pipar panni sisu maitse järgi, lisa kurk ja till, sega läbi.
Prae veel 2 minutit, seejärel eemalda pann tulelt.
Tee kartulikoogid, aseta igale peale supilusikatäis täidist ja vormi ääred.
Prae zrazyt ülejäänud 2 spl taimeõlis mõlemalt poolt 3-4 minutit.

Suurepärane lõunasöök kogu perele, mille saab valmistada kõige soodsamatest toorainetest. Seda rooga on kõige parem serveerida kuumalt, värske hapukoorega. Valmis zrazy võid kaunistada ka peeneks hakitud ürtidega. Hakkliha jaoks mõeldud liha tuleks valida oma äranägemise järgi, võttes arvesse selle omadusi küpsetamise ajal.

Koostis:

1 kg kartuleid;
250 g liha;
½ sibulat;
2 spl. l. võid;
4 muna;
Sool pipar.

Küpsetusmeetod:

Keeda kartulid soolaga maitsestatud vees ja aja läbi hakklihamasina.
Lisa kartulitele 2 muna, sool ja pipar, sega korralikult läbi.
Keeda liha, seejärel valmista sellest hakkliha.
Keeda munad kõvaks, jahuta, lõika kuubikuteks.
Haki sibul ja prae pehmeks.
Sega ühes kausis hakkliha, sibul ja keedetud munad. Lisa maitse järgi soola ja pipart.
Vormi kartulitaignast lapikud koogid, lisa täidis ja vormi “kotletid”.
Prae zrazy kuumutatud pannil võis mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Lihtsamat täidist zrazi jaoks on lihtsalt võimatu välja mõelda. Sellest hoolimata osutuvad need väga maitsvaks ja mahlakaks ning rahuldavad suurepäraselt nälja. Saate rooga serveerida mitte ainult hapukoorega, vaid ka mis tahes muu teie maitsele sobiva kastmega. Saate lisada retseptile 200-300 g šampinjone, et muuta zrazy toitvamaks ja huvitavamaks.

Koostis:

1 kg kartuleid;
2 sibulat;
1 muna;
2 küüslauguküünt;
1 klaas hapukoort;
3 spl. l. jahu;
30 g võid;
Petersell;
Sool pipar.

Küpsetusmeetod:

Koorige mõlemad sibulad, tükeldage peeneks ja praege taimeõlis pehmeks.
Lisa sibulale hakitud küüslauk, prae veel veidi ja tõsta pann tulelt.
Keeda kartulid, püreesta need, lisades võid.
Lase kartulitel veidi jahtuda, siis klopi nende hulka munad ja lisa jahu, sõtku tainas.
Veereta tainas võrdseteks pallideks ja sõtku need kätega lamedaks kookideks.
Aseta igale vormileivale praetud sibul, vormi zrazy ja lameda neid veidi.
Prae zrazy hästi kuumutatud pannil keskmisel kuumusel kuldpruuniks.
Serveeri valmis roog hapukoore ja peeneks hakitud peterselliga.

Nüüd teate, kuidas valmistada kartuli-zrazyt vastavalt fotoga retseptile. Head isu!

Kartuli zrazy on suurepärane viis tavalisest kartulipudrust täisväärtusliku teise kursuse valmistamiseks, millest võib saada omatehtud õhtusöök või üks maiuspaladest pühadelaual. Sellele delikatessile saate lisada kõik oma lemmikkomponendid, katsetades maitseid ja kombinatsioone oma südameasjaks. Ükskõik, millise retsepti valite, pöörake enne kartuli-zrazy valmistamist tähelepanu järgmistele soovitustele:
Et tainas paremini kleepuks, on parem mitte küpsetamise ajal kartulitelt kesta eemaldada. See aitab säilitada rohkem tärklist;

Kartuleid tükeldades proovige võimalikult palju lahti saada kõikidest tükkidest. Lihtsaim viis seda teha on segisti või hakklihamasinaga;

Zrazysse tuleks panna ainult keedetud (praetud või keedetud) liha, vastasel juhul pole sellel toiduvalmistamise ajal aega praadida;

Oluline on, et kartulitainas ei oleks praktiliselt vedelikku. Selleks tühjendage valmis kartulitest vesi ja seejärel pange kastrul madalale tulele, et ülejäänud niiskus aurustuks;

Enne zrazy tegemist tuleks lasta tainal ja täidisel veidi jahtuda.

Kas teile meeldis artikkel? Jaga seda

Printige see artikkel