Liha zrazy seente ja kastmega. Kartuli zrazy seente ja hapukoorekastmega
Zrazy seentega pole lihtsalt täidisega kotlet. Seda rooga eristab isuäratav koorik, eriline mahlasus, hämmastav aroom ja maitse.
Neid saab küpsetada pliidil või ahjus, põhjaks kasutada liha või kartulit, valikuid on palju, aga siin on kõige huvitavamad.
Zrazy seentega - valmistamise üldpõhimõtted
Seentega zrazi aluse saab valmistada lihast või kartulist. Esimeses variandis kasutatakse hakkliha, see segatakse munaga, vürtse, sibulat ja leotatud saia. Kartuli zraza puhul keedetakse mugulad koorega või kooritakse. Oluline on neid mitte väga peeneks hakkida ja mitte lisada palju vedelikku. Järgmiseks purustatakse kartulid, lisatakse omavahel sidumiseks munad ja jahu, mis tahes maitseaineid, aga mitte ürte. Tilli või peterselli tükid kõrbevad ja rikuvad roa välimust.
Milliseid seeni kasutatakse täidiseks:
Keedetud;
Praetud;
Marineeritud või soolatud.
Neile võib lisada ka mis tahes maitseaineid, juustu, köögivilju, sinki või vorste. Enne taigna vormimist tuleb käsi veega niisutada, kartulitaignaga on eriti keeruline töötada. Toodetele võib anda mis tahes kuju, kuid zrazy valmistatakse tavaliselt piklike kotlettide või pirukate kujul.
Valmis zrazy paneeritakse jahu ja kreekeritega. Seejärel saate neid lihtsalt pannil praadida, kastmes hautada või ahjus küpsetada. Serveerimisel võib kartuli-zrazyt täiendada köögiviljade ja erinevate kastmetega. Seentega liharooga täiendavad suurepäraselt riisi, tatra, pasta ja kartuli lisandid.
Klassikaline kartuli-zrazy seentega
Retsept tavaliste seentega kartuli-zrazade jaoks, mida praetakse pannil õlis. Täidiseks võid kasutada šampinjone, mee-, austri- ja kukeseeni.
Koostisained
kilogramm kartuleid;
Pirn;
300 g seeni;
Jahu, vürtsid;
Õli praadimiseks.
Ettevalmistus
1. Koori kartulid ja aseta need kastrulisse. Lisa nii palju vett, et mugulad vaevu kataks. Aseta pliidile, küpseta pehmeks, lisa soola.
2. Kartulite küpsemise ajal koori üks sibul, pane pannile ja lisa tükeldatud seened. Valmistame täidise. Maitsesta soola, pipraga ja lisa maitse järgi ürte. Jäta jahtuma.
3. Nõruta kartulitelt kogu vesi ja tükelda need tavalise kartulipressiga. Lase jahtuda. Lisa üks toores muna, lisa kolm supilusikatäit jahu. Sul peaks olema pehme, kleepuv tainas.
4. Tee käed märjaks, näpi ära väike kogus kartulitainast ja vormi lapik kook. Võid asetada jahuga ülepuistatud pinnale.
5. Võtke mittetäielik lusikatäis seenetäidist, asetage see kartulitele, vormige kotlet, veeretage see täielikult jahus ja tasandage veidi. Saate anda sellele ovaalse kuju, teha selle ploki või tilga kujul, nagu soovite.
6. Vormistame kõik mustrid korraga.
7. Pange praepannile kuumutatud või või taimeõliga. Prae kauniks, mõlemalt poolt kuldpruuniks. Pole vaja katta. Serveeri hapukoore, ketšupi, küüslaugukastmega.
Liha zrazy seentega ahjus
Retsept liha zraza jaoks marineeritud seentega, küpsetatud tavalises ahjus koorega.
Koostisained
800 g hakkliha;
250 g marinaadi. seened;
1 hunnik rohelist sibulat;
3 spl. l. jahu;
1 sibul toores;
2 küüslauguküünt;
180 ml koort;
120 grammi toorjuustu (pehme).
Ettevalmistus
1. Jahvatage kooritud sibul ja kaks küüslauguküünt, kombineerige hakklihaga, lisage sellele üks toores muna. Mass tuleb põhjalikult segada ja kloppida. Selleks võtke hakkliha pihku ja visake see jõuga tööpinnale, tõstke üles ja korrake seda mitu korda.
2. Lõika marineeritud seened õhukesteks viiludeks, sega rohelise sibulaga, võid lisada neile tilli. Vürtse ja soola pole vaja.
3. Tee käed märjaks ja tee lihakotletid, mille sees on seenetäidis. Silu ühtlaseks, veereta jahus, aga mitte palju. Tõsta koheselt võiga määritud pannile.
4. Küpseta zrazyt 15-20 minutit, temperatuur umbes 200 kraadi.
5. Sega koor teelusikatäie jahuga, lisa sellele toorjuust ja hõõru korralikult, et tükke ei jääks. Lisa kastmele kergelt soola ja pipart.
6. Eemaldage zraza ahjust ja valage igaüks rikkalikult kastmega. Tagasi ahju. Küpseta veel paarkümmend minutit, kuid alanda temperatuuri 180 kraadini.
Kartuli zrazy seente ja juustuga
Seened ja juust on üks populaarsemaid kombinatsioone, mida saab kasutada tavaliste kartuli-zrazade täidisena. Praadime neid tavalisel pannil.
Koostisained
1,2 kg kartuleid;
250 g šampinjone;
120 g juustu;
1 küüslauguküünt;
Õli, vürtsid;
1 spl. jahu;
Till, pipar ja muud maitseained.
Ettevalmistus
1. Keeda kartulid, lisa sool, püreesta ja lase veidi jahtuda. Seejärel purustage ükshaaval munad, lisage väikeste portsjonitena 0,5 tassi jahu, segage.
2. Tükelda seened, prae paar minutit, lisa neile hakitud sibul. Prae läbipaistvaks, lisa küüslauk, lisa till, vürtsid, lülita välja. Lase seentel veidi jahtuda.
3. Lõika juust tükkideks või riivi jämedalt. Lisa praetud, kuid mitte kuumadele seentele, sega läbi.
4. Valmistame kartulitest zrazy, paneme igasse tootesse seenetäidise juustuga, peidame kõik hoolikalt, silume, rullime jahu sisse.
5. Tasandage kotletid, asetage need pannile, praadige esmalt ühelt poolt, seejärel pruunistage toode teiselt poolt. Praadimiseks võite kasutada mis tahes õli.
Kartuli zrazy seentega ahjus
Ahjus küpsetatud kartuli-zraza retsept. Täidis tavaliste praetud šampinjonidega.
Koostisained
kilogramm kartuleid;
200 g seeni;
1 porgand;
1 sibul;
150 g hapukoort;
20 g kreemjas õlid;
Vürtsid, jahu;
Ettevalmistus
1. Püreesta keedetud kartulid ühtlaseks massiks, jahuta toatemperatuurini. Lisa paar muna, ära unusta soola lisada, lisa 3-4 sl jahu, sõtku ühtlaseks massiks.
2. Lõika sibul ja porgand väikesteks kuubikuteks. Prae võis paar minutit, lisa seened. Kui kasutad šampinjone, lõika need väikesteks kuubikuteks. Kui seened on metsikud, siis kõigepealt keetke need läbi ja seejärel lõigake. Prae koos köögiviljadega peaaegu valmis. Lisa vürtsid.
3. Valmistame kartuli zrazy suurte kotlettide kujul seenetäidisega. Kui segu kleepub, puista väljapoole jahu. Pange see vormi.
4. Määri zrazy rikkalikult hapukoorega.
5. Küpseta 200 kraadises ahjus kuldpruuniks. Serveeri rohelistega.
Kartuli zrazy seente ja munadega
Ökonoomne täidisvõimalus seentega kartuli-zrazadele. Võite kasutada leotatud kuivatatud seeni.
Koostisained
900 g keedetud kartulit;
suur toores muna;
100 g keedetud seeni;
2 keedetud muna;
1 sibul;
Jahu, vürtsid, õli;
Till, sibul.
Ettevalmistus
1. Murra suur muna keedetud kartulite hulka, lisa paar kuhjaga supilusikatäit jahu, sega läbi.
2. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks, prae õlis, lisa peeneks hakitud seened, soojenda, maitsesta vürtsidega, sega läbi. Lahe.
3. Lõika munad väikesteks kuubikuteks, lisa hakitud ürdid. Sega läbi ja pane jahtunud seentesse.
4. Valmista zrazy, veereta jahus.
5. Aseta kuuma õli sisse ja prae kaunilt pruuniks. Serveeri värske hapukoore, ürtide ja köögiviljadega.
Zrazy seentega ahjus tomatikastmega
Teine retsept liha zraza jaoks ahjus seentega. Kastmeks kasutatakse värskeid tomateid.
Koostisained
700 g hakkliha;
2 tükki leiba;
natuke piima;
250 g seeni;
100 g sibulat;
6 tomatit;
1 tl. jahu.
Ettevalmistus
1. Leota paar leibatükki piimas, pane hakkliha sisse, lisa vürtsid, muna, sega korralikult läbi.
2. Prae seened ja sibulad küpseks.
3. Vormi seenetäidisega zrazy ja aseta võiga määritud pannile. Küpseta ahjus kergelt kooriku tekkeni, seadke temperatuur 190-200 peale.
4. Riivi tomatid ja visake koor ära. Valage kastrulisse, segage ettevaatlikult teelusikatäis jahu. Keeda kuni paksenemiseni, lisa maitseained.
5. Võta kotletid ahjust välja, vala peale tomatikaste. Tõsta tagasi ahju ja küpseta sama kaua. Serveeri kastmega.
Kartuli zrazy seentega krõbedas koorikus
Nende kartuli-zrazade jaoks vajate palju riivsaia, mis annavad kotlettidele kuldpruuni krõbeda kooriku.
Koostisained
800 g kartulit (juba keedetud);
180 g marineeritud seeni;
2 sibulat;
0,3 spl. jahu;
Taimeõli ja või;
1,5 tassi kreekerid.
Ettevalmistus
1. Valmista kartulipõhi ühest munast, jahust ja soolast. Et korralikult segada.
2. Prae väikeses koguses õlis hakitud sibul, jahuta, lisa tükeldatud marineeritud seened.
3. Valmistage väikese suurusega zrazy.
4. Klopi kahvliga kausis lahti kaks muna. Vala riivsai teise kaussi.
5. Leota kohe munaga ja veereta riivsaias. Paneeri niimoodi kõik moodustunud kotletid.
6. Sega pannil või ja taimeõli ning kuumuta. Asetage moodustunud zrazy ja praadige kuni valmis.
Zrazy seentega - kasulikud näpunäited ja nipid
Kartuli zrazy on parem praadida köögiviljade ja või segus, koorik on maitsvam.
Juustu saab lisada mitte ainult täidisele. Aga ka kartulitaignas. Selleks hõõruge toode väga peeneks ja segage hoolikalt.
Kui täidisele on lisatud värskeid ürte, on parem need esmalt kätega püreestada, et mahtu vähendada ja vormida oleks lihtsam.
Zrazy on ümmargused või ovaalsed hakklihast, kalast, kanast või köögiviljadest valmistatud kotletid, mille sees on täidis. Kuid nad ei olnud alati sellised. Algselt nimetati zrazy pekstud lihatükke, millele pandi täidis ja keerati kokku. Aja jooksul protsessi lihtsustati ja hakati zrazyt valmistama hakklihast, kalast ja köögiviljadest.
Kartuli zrazy seentega on suurepärane alternatiiv igavale kartulipudrule või praetud seentega kartulile. Samadest toodetest saadakse täiesti erinev roog, väga maitsev, isuäratav ja rahuldav. Seentega kartulipannkookide retsept on nii lihtne, et iga koduperenaine, isegi algaja, saab toiduvalmistamise protsessiga hakkama. Kartuli- ja seente zrazyt on kõige parem täiendada hapukoorest, küüslaugust ja ürtidest valmistatud kastmega või. Kartuli zraza valmistamiseks võite võtta mis tahes seeni, see ei pea olema šampinjonid, kuid kuna šampinjonid on peaaegu alati müügil, siis kasutame neid seeni seente täidiseks.
Koostis:
- kartul - 700 gr;
- värsked šampinjonid - 350 gr;
- sibul - 3 pead;
- muna - 1 tk;
- riivsai - 4-5 spl. l;
- taimeõli - 5 spl. l;
- jahu - 2-3 spl. l;
- hapukoor - 150 gr;
- küüslauk - 3-4 suurt nelki;
- petersell või till - mitu oksa;
- sool, must pipar, vürtsid - kõik maitse järgi.
Ettevalmistus
Lõika sibul väikesteks kuubikuteks või õhukesteks poolrõngasteks. 
Kärpime seente varred ja koorime kübarate küljest pealmise kile. Peseme seened külma vee all ja puhastame kõik saastunud kohad. Lõika plaatideks või väikesteks tükkideks. 
Kuumuta pannil piisav kogus taimeõli ja prae sibul läbipaistvaks. Seejärel lisa seened. Jätka praadimist, kuni seened on valmis. Lõpuks soola ja pipart maitse järgi seenetäidis. Tõsta taldrikule ja lase jahtuda.
Koori kartulid, lõika väikesteks tükkideks ja keeda soolaga maitsestatud vees. Püreesta püreeks ilma vedelikku või õli lisamata. Lase veidi jahtuda (kuni soe-kuum). 
Klopi lahti muna ja sega kartulipüreega. Samal etapil lisa kartulitele oma maitse järgi vürtse (hästi sobib basiilik, näputäis muskaatpähkel või jahvatatud must pipar). 
Lisa nisujahu ja sõtku kartulitaignaks. Jahu ei pruugi vaja minna või läheb seda vähem - see oleneb kartuli kvaliteedist (mida rohkem tärklist kartulis on, seda lihtsam on neist zrazyt valmistada). 
Kogume umbes 2 spl. l. kartuli puder. Tehke märgade kätega pall, seejärel sõtke see paksuks koogiks. Aseta täidis keskele. 
Voldi servad täidise peale, moodustades ümmarguse või ovaalse zrazy. Proovige teha zrazy väikesed, et neid oleks kerge praadimisel ümber pöörata. 
Kui kõik zrazyd on tehtud, veereta neid riivsaias, kattes igast küljest tiheda riivsaia kihiga. 
Kuumutage praepannil taimeõli. Pange zrazy ettevaatlikult välja, püüdes neid mitte kahjustada ega kuju murda. Pruunista kõigepealt üks pool ja kui põhi muutub kuldseks, keera spaatliga ümber ja pruunista teine pool. Et zrazy ümberpööramisel katki ei läheks, aitame end teise spaatli või kahvliga. 
Hapukoorekastme valmistamiseks võta paks hapukoor ja küüslauk. Riivi küüslauk väga peeneks riivis või aja läbi pressi. 
Lisa peeneks hakitud petersell ja maitse järgi soola. Sega kõik läbi – hapukoorekaste on valmis. 
Serveeri kartuli-zrazy seentega kuumalt või soojalt, katta hapukoorekastmega. Nagu iga inimesegagi
Kalorid: Määratlemata
Söögitegemise aeg: Pole märgitud
Zrazy on ümmargused või ovaalsed hakklihast, kalast, kanast või köögiviljadest valmistatud kotletid, mille sees on täidis. Kuid nad ei olnud alati sellised. Algselt nimetati zrazy pekstud lihatükke, millele pandi täidis ja keerati kokku. Aja jooksul protsessi lihtsustati ja hakati zrazyt valmistama hakklihast, kalast ja köögiviljadest.
Pakume teile üksikasjalikku samm-sammult retsepti koos fotodega, kuidas valmistada kartuli-zrazyt seentega - see on suurepärane alternatiiv igavale kartulipudrule või praetud seentega kartulile. Samadest toodetest saadakse täiesti erinev roog, väga maitsev, isuäratav ja rahuldav. Seentega kartulipannkookide retsept on nii lihtne, et iga koduperenaine, isegi algaja, saab toiduvalmistamise protsessiga hakkama. Kartuli- ja seente zrazyt on kõige parem täiendada hapukoorest, küüslaugust ja ürtidest valmistatud kastmega või. Kartuli zraza valmistamiseks võite võtta mis tahes seeni, see ei pea olema šampinjonid, kuid kuna šampinjonid on peaaegu alati müügil, siis kasutame neid seeni seente täidiseks.
Koostis:
- kartul - 700 gr;
- värsked šampinjonid - 350 g;
- sibul - 3 pead;
- muna - 1 tk;
- riivsai - 4-5 spl. l;
- taimeõli - 5 spl. l;
- jahu - 2-3 spl. l;
- hapukoor - 150 gr;
- küüslauk - 3-4 suurt küünt;
- petersell või till - mitu oksa;
- sool, must pipar, vürtsid - kõik maitse järgi.
Retsept koos fotodega samm-sammult:
Lõika sibul väikesteks kuubikuteks või õhukesteks poolrõngasteks.
Kärpime seente varred ja koorime kübarate küljest pealmise kile. Peseme seened külma vee all ja puhastame kõik saastunud kohad. Lõika plaatideks või väikesteks tükkideks.
Kuumuta pannil piisav kogus taimeõli ja prae sibul läbipaistvaks. Seejärel lisa seened. Jätka praadimist, kuni seened on valmis. Lõpuks soola ja pipart maitse järgi seenetäidis. Tõsta taldrikule ja lase jahtuda.
Koori kartulid, lõika väikesteks tükkideks ja keeda soolaga maitsestatud vees. Püreesta püreeks ilma vedelikku või õli lisamata. Lase veidi jahtuda (kuni soe-kuum).
Klopi lahti muna ja sega kartulipüreega. Samal etapil lisa kartulitele oma maitse järgi vürtse (hästi sobib basiilik, näputäis muskaatpähkel või jahvatatud must pipar).
Lisa nisujahu ja sõtku kartulitaignaks. Jahu ei pruugi vaja minna või läheb seda vähem - see oleneb kartuli kvaliteedist (mida rohkem tärklist kartulis on, seda lihtsam on neist zrazyt valmistada).
Kogume umbes 2 spl. l. kartuli puder. Tehke märgade kätega pall, seejärel sõtke see paksuks koogiks. Aseta täidis keskele.
Voldi servad täidise peale, moodustades ümmarguse või ovaalse zrazy. Proovige teha zrazy väikesed, et neid oleks kerge praadimisel ümber pöörata.
Kui kõik zrazyd on tehtud, veereta neid riivsaias, kattes igast küljest tiheda riivsaia kihiga.
Kuumutage praepannil taimeõli. Pange zrazy ettevaatlikult välja, püüdes neid mitte kahjustada ega kuju murda. Pruunista kõigepealt üks pool ja kui põhi muutub kuldseks, keera spaatliga ümber ja pruunista teine pool. Et zrazy ümberpööramisel katki ei läheks, aitame end teise spaatli või kahvliga.
Hapukoorekastme valmistamiseks võta paks hapukoor ja küüslauk. Riivi küüslauk väga peeneks riivis või aja läbi pressi.
Lisa peeneks hakitud petersell ja maitse järgi soola. Sega kõik läbi ja hapukoorekaste ongi valmis.
Serveeri kartuli-zrazy seentega kuumalt või soojalt, katta hapukoorekastmega. Nagu iga roa puhul, saate valmistada zrazyga köögiviljasalatit või serveerida seda marineeritud, soolatud köögiviljadega. 