Йодированная соль: польза и вред. Когда нужно ее включать в рацион? Почему нельзя йодированную соль и как правильно ее использовать

Йодированная соль – это соль с добавлением строго определенного количество йода. В составе такой соли содержится йодид и йодат калия.

Дефицит йода во многих странах является очень большой проблемой. В мире очень много людей страдает от недостатка йода в организме. Незаменима йодированная соль в местностях, где природный дефицит йода.

Йод очень важен для нормально развития человеческого организма. Йод присутствует во многих продуктах питания. Особенно много йода в морепродуктах.

В некоторых странах содержание количества йода в почве, воздухе и воде недостаточное. Тогда используют поваренную соль обогащенную йодом. помогает восполнить этот недостаток.

Йодированная соль является профилактическим средством от йод-дефицитных заболеваний. Даже маленький дефицит йода способен навредить организму человека.

Дефицит йода может привести к изменениям в щитовидной железе и к недостаточной выработки ее гормонов. Для выработки гормонов щитовидной железы – тироксина и трийодтиронина, йод просто необходим.

Симптомы дефицита йода обычно не ярко выражены. Иногда на них даже не обращают внимание. Часто дефицит йода проходит бессимптомно.

Самый достоверный способ выявить недостаток йода в организме, это сдать мочу на анализы. Так как 90 процентов йода выводится из организма с мочой.

Морская соль йодированная

В морской соли йода содержится очень много, но после того, как она перерабатывается для пищевого использования, йода остается в ней совсем малое количество. В процессе выпаривания и очистки морской соли йод почти весь теряется.

Йод стойкий к высоким температурам. При выпечке хлебных изделий и приготовлении пищи, количество йода в йодированной соли сохраняется примерно до 50 процентов.

При приготовлении различных блюд, добавляйте йодированную соль в последнюю очередь, чтобы все ее полезные свойства максимально сохранились!

Йодированная соль, применение и как употреблять йодированную соль

Йодированную соль можно использовать в чистом виде, для салатов, консерваций, солений и маринадов. Рекомендованная норма употребления йодированной соли 5-6 грамм в сутки.

Йодированная соль, польза

Йодированная соль для человеческого организма невероятно полезна. Особенно полезна йодированная соль для щитовидной железы, которая может страдать от недостатка этого элемента.

Симптомы нехватки йода в организме:

• Хроническая усталость;
• Повышенная сонливость;
• Сухость и шелушения кожного покрова;
• Выпадение и истончение волос;
• Ломкость ногтей и их расслоение и так далее.

Йодированную соль при недостатке йода в организме нужно употреблять ежедневно. Можно солить йодированной солью любые продукты.

Соль йодированная, купить

Купить йодированную соль можно практически в любом продуктовом магазине. Можно заказать ее доставку и через интернет.

Йодированная смоль лучшая

Йодированная соль, цена

Йодированная соль стоит немного дороже, чем обычная поваренная соль. Цена на йодированную соль в разных магазинах будет отличаться.

Срок годности йодированной соли

Срок хранения йодированной соли составляет 6 месяцев. Через 6 месяцев йодированная соль теряет свои свойства и ее можно использовать, как обычную поваренную соль.

Йодированная соль детям

Йод просто необходим для детского растущего организма. Дети употребляющие в пищу достаточное количество йода умственно более развитые, чем те у кого йода недостаток.

Ежедневная норма употребления ребенком йодированной соли должна составлять несколько грамм, но не более. Йодированная соль для ребенка будет приносить только одну пользу.

Американскими учёными путём долгих исследований было доказано, что нехватка йода в организме , или так называемый йод-дефицит негативно отражается на здоровье населения планеты Земля. В особую зону риска из-за нехватки йода попадают представители подрастающего поколения и беременные женщины. Одним из альтернативных решений восполнения дефицита йода в человеческом организме было предложено употребление йодированной соли .

Исследователи ссылались на то, что обогащённая и насыщенная йодом соль может восполнить необходимые запасы йода в организме человека. А, значит, и предупредить отставание в развитии и росте, защитить от снижения интеллекта и заболеваний щитовидной железы, предупредить задержку полового развития и снизить риск возможных осложнений во время беременности и родов, а также стать профилактикой развития атеросклероза и преждевременного старения человеческого организма.

Йодированная соль была воспринята общественностью, как манна небесная. Но, спустя несколько лет, учёные до конца изучив природу действия йодированной соли на человеческий организм, забили тревогу . Оказалось, что кроме пользы, у йодированная соль может нанести вред нашему организму , да и вообще, выявился целый ряд противопоказаний к применению…

Одним из главных заблуждений стало то, что любые расстройства работы щитовидной железы тут же немедленно пытались «вылечить» с помощью употребления йодированной соли . При чём, чем больше соли с содержанием йода потреблялось, тем лучше это должно было отразиться на здоровье организма. Но, как выяснилось — это вовсе не так на самом деле!

Следует помнить: Йодированную соль нельзя употреблять бесконтрольно и неограниченно , добавляя её во все приготовленные блюда!Для этого должны быть достаточно веские основания, диагноз вашего лечащего врача, к примеру, и его рекомендации относительно того, чтобы включить определённую дозу йодированной соли в ваш рацион. Но, никак не иначе…

Допустимые нормы употребления йодированной соли для человека

У детей до семи лет суточная потребность организма в йоде составляет от пятидесяти до семидесяти микрограмм. В одном грамме йодированной соли как раз содержится 65 микрограмм йода . Но! в сутки ребёнок, вместе с пищей потребляет до пяти граммов соли. Если, эта соль — с содержанием йода, то в организм ребёнка в сутки попадает 325 микрограмм йода в сутки. Это намного больше допустимой нормы. После нескольких лет такой «передозировки» йодированной соли в детском организме развивается тиреотоксикоз (избыточное, превышающее норму, образование специальных гормонов щитовидной железы). Что касается взрослых, то у них необходимость организма в йоде немного выше, но и взрослый человек в сутки потребляет больше йода чем нуждается (при употреблении йодированной соли вместо обычной), и как результат, такой йод-перенасыщенности могут развиться сердечно-сосудистые заболеваний, а также это может стать причиной инфаркта миокарда или инсульта. Поэтому, бесконтрольно и каждый день йодированную соль употреблять нельзя!

Что представляет собой йодированная соль

Это обычная соль (про мы уже писали на наших страницах), которую «йодируют» , с помощью использования йодата калия (достаточно токсического вещества). А, это означает, что йодированная соль – продукт химический . Поэтому, если уж и беспокоиться о йод-дефиците в своём организме, то восполнять этот дефицит йода не химически синтезированными элементами, а, по возможности, натуральными продуктами, содержащие натуральный йод, который абсолютно не токсичен . Это, может быть к примеру, морская капуста – семьдесят грамм в день этого продукта восполнят необходимую потребность йода вашего организма, или морская рыба (её можно употреблять не ежедневно, а несколько раз в неделю). Так, вы обогатите свой организм йодом, и не причините ему вред .

Употребляя всего несколько раз в неделю морскую капусту или морскую рыбу вы в полной мере обеспечите йодом свой организм.

К тому же, у йодированной соли имеются довольно чёткие противопоказания относительно её употребления определёнными категориями людей, которые имеют следующие заболевания:

• повышенные функции щитовидной железы,
• рак щитовидной железы,
• туберкулёз,
• заболевания почек,
• фурункулёз,
• хроническая пиодермия,
• геморрагический диатез,
• крапивница.

На прилавках магазинов можно увидеть не только привычную для нас поваренную или каменную соль. Для тех, у кого в организме присутствует недостаток йода, пищевая промышленность выпускает йодированную соль. А так как дефицит этого жизненно необходимого вещества в нашей стране наблюдается практически повсеместно, то и продукт пользуется большим спросом.

Для нормального функционирования щитовидки организму должно поступать извне (воздуха, пищи, воды) достаточное количество йода. В этом случае железа бесперебойно вырабатывает два вида йодсодержащих гормонов, влияющих на работу множественных процессов организма:

1. тироксин;
2. трийодтиронин.

Эти продуцируемые вещества обеспечивают нормальное протекание обменных процессов жиров, белков, углеводов, а также поддерживают функциональность многих систем организма (пищеварительной, сердечно-сосудистой, репродуктивной, нервной, психической). Суточная норма йода положенная человеку, проживающему в йододефицитном регионе, составляет 150-200 мкг. Йодированная поваренная соль помогает решить эту проблему.

Йодированная соль может иметь неодинаковый состав. Если в качестве активного вещества указан йодит калия, то нужно помнить, что он имеет свойство очень быстро испаряться. Лучше отдать предпочтение продукту, на упаковке которого активным веществом обозначен йодат калия.

Как на организме отражается нехватка йода?

При недостатке микроэлемента происходит сбой работоспособности щитовидной железы. Данный факт меняет облик человека, вызывает у него гормональный дисбаланс, а также провоцирует развитие различных серьезных заболеваний. Дефицит йода накладывает отпечаток на внешность и общее самочувствие человека, проявляя себя следующими признаками:

• ломкостью и выпадением волос;
• сухостью кожных покровов;
• расслоением ногтевых пластин;
• отечностью в области лица;
• потухшим взглядом;
• уменьшение физических сил организма;
• повышение чувствительности конечностей к холоду;
• запоры без видимых причин;
• плаксивостью, раздражительностью;
• другими симптомами.

Гормоны щитовидной железы обеспечивают защиту организма от микробов, вирусов, и все это благодаря йоду. За 1 мин через орган проходит почти 300 мл крови (через почки – всего 5 мл). Секретируемый железой йод убивает патогенные микроорганизмы, которые попадают в кровяное русло через слизистые оболочки верхних дыхательных путей. Поэтому, недостаточная функция щитовидной железы ослабляет иммунитет, делает организм уязвимым для простудных и других заболеваний.

Йодированная соль и технология ее появления

Многие страны используют йодирование пищевой соли и некоторых других продуктов массового употребления (например, хлеб) с целью профилактики заболеваний, оздоровления населения. Несколько последних лет свидетельствуют о том, что нормативы йодирования сдвинулись в сторону увеличения в таких странах как Польша, Хорватия, Швейцария, Австрия. Российская Федерация придерживается стандарта — 40 мг йода на 1 кг соли. Предпочтения отдаются йодату калия.

Вещество добавляют после очистки и высушивания, используя аэрозольное распыление. Соль бесперебойно подается в специальную камеру, где один или несколько распылителей образуют частицы раствора йодата калия по всей поверхности соли на ленте производственного оборудования. Концентрация раствора и интенсивность орошения устанавливается с учетом необходимой дозы йода.

Йодат калия не токсичен, не требует добавления специальных стабилизаторов, плохо растворим и меньше улетучивается из неплотно закрытой упаковки. В организме он быстро распадается, высвобождая йод, использующийся щитовидкой для синтеза тиреоидных гормонов.

Влияние йодного дефицита на организм детей

Йод – необходимый элемент растущему организму ребенка. Дети, употребляющие с пищей достаточное количество микроэлемента, умственно и физически более развиты, чем те их сверстники, организм которых страдает от йододефицита. В детском возрасте заболевание проявляется такими признаками:

1. неспособностью сосредоточиться на получении знаний;
2. плаксивостью, капризностью;
3. быстрой утомляемостью.

В период беременности организм нуждается в дополнительном объеме йода, поэтому часто у матери развивается дефицит этого микроэлемента. Если он не компенсируется, то формируется зоб. Но даже при увеличении щитовидки может отмечаться ее недостаточная функция. Это создает риск не только для матери, но и для плода. Такая ситуация в первом триместре беременности может привести к формированию умственной отсталости у ребенка, глухонемоте, задержке физического развития.

Ограничения при приеме йодированной соли

Есть ряд случаев, когда йодированная соль нежелательна для применения в качестве пищевой добавки. Нельзя ее регулярно принимать при следующих заболеваниях:

• тиреотоксикозе;
• раке щитовидки;
• заболеваниях почек (нефритах, нефрозах);
• туберкулезе;
• фурункулах;
• пиодермии;
• крапивнице;
• геморрагическом диатезе.

Продуктами питания мы покрываем не более 80 мгк йода в день. Таким путем трудно восполнить суточную потребность йода (150 мгк) в организме. Поэтому, йодированная соль просто необходима населению в регионах географически удаленных от моря.

Морская йодированная соль

Вопреки общепринятому мнению морская соль содержит йода не так уж и много. Пройдя все этапы пищевой обработки, вещество испаряется. Морская соль, предназначенная для употребления в пищу, дополнительно подвергается йодированию. Ее химический состав содержит необходимые для человека микроэлементы: магний, кальций, калий. Такой продукт считается полезней, чем пищевой аналог.

При выборе нужно обращать внимание на то, сколько содержится в продукте калия (чем больше, тем лучше), какого он цвета (натуральный цвет – сероватый). Яркий окрас указывает на наличие красителей. Перед покупкой необходимо выяснить, какой вид краски используется — натуральный или синтетический.

Поскольку морская йодированная соль гигроскопична, хранить ее необходимо в стеклянной закрытой таре. Иначе, она втянет влагу из окружающего воздуха, слипнется, а ее химический состав начнет терять полезные свойства.