Из какого мяса делают шаурму в ларьках. Соус для шаурмы - рецепты с фото

Добрый всем день! В предыдущей статье вы познакомились с шаурмой по-домашнему, в этой предлагаю вашему вниманию самые популярные и вкусные соусы, которые сделают ее еще более вкусной и ароматной.

Ну, а тем кто не знает что такое шаурма или шаверма и как ее готовить, предлагаю заглянуть в эту статью:

Хочется еще сразу отметить, что соусов к этому блюдо не счесть, у каждого шеф-повара есть свою секреты и нюансы, которые делают его самым неповторимым и неотразимым. В этой заметке будут представлены самые популярные виды.

Соус для шаурмы классический в домашних условиях, рецепт пошаговый с фото

Хотите сделать по-домашнему вкусно, быстро и просто? Воспользуйтесь этим традиционным несложным вариантом, который напомнит вам вкус, который делают в палатках. Он на основе ряженки+сметаны и майонеза. Используется хмели-сунели, чтобы привнести оригинальность и неповторимость.

Нам понадобится:

Ряженка — 50 мл
Майонез -50 мл
Сметана — 50 мл.
Лимон — 1 ч.л
Соль — щепотка
Сахар — 0,5 ч.л.
Хмели-Сунели, карри — по вкусу
Чеснок — 2 зубчика
Паприка -по вкусу

Способ приготовления:

1. Возьмите любую миску или любой контейнер, налейте в него 50 мл ряженки, не удивляйтесь, но совершенно верно используется именно она, без кефира. Далее столько же майонеза. И конечно же сметану тоже 50 мл, лучше всего подойдет 15%.

2. Буквально пару капелек для ароматного вкусу выжьмите сок лимона.

3. Посахарите, посолите.

4. Затем добавьте хмели-сунели, ее не должно быть много, но она должна обязательно присутствовать.

Важно! Смотрите не переборщите со специями, лучше потом еще добавите по вкусу.

6. Затем чеснок пропустите через чеснокодавку. Какой аромат стоит, аж дух захватывает.

7. Все перемешайте. Включите при помощи рук «эффект миксера», быстро все тщательно перемещайте. 🙂 Ну вот и все, очень классная заправка готова, которая понравится абсолютно всем без исключения!

Важно! Чтобы получилось еще более вкусно, нужно чтобы соус постоял в холодильнике ночь. А еще интересное название у этого варианта соуса «по-питерски» вот почему так прозвали я к сожалению не знаю.

Именно вариант из ряженки многим нравится больше всего.

Еще один вариант, который хочется показать вам в этом видео, уж очень мне понравился:

Соус для шаурмы настоящий красный

Знаменитый соус, так сказать который знают абсолютно все шеф-повара. Попробуйте и вы такой приготовить. Этот вариант реально идеальный, подходит к любой разновидности шавермы.

Нам понадобится:

Майонез-120 г
Кефир-100 г
Сметана-1,5 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Карри-0,5 ч. л.
Хмели-сунели-щепотка
Паприка сладкая(молотая) -щепотка

Способ приготовления:

1. Первым делом приготовьте все нужные приправы.

3. Собственно и все, такой желтоватого цвета соус готов, осталось только сделать шаурму!

Важно! Чтобы все специи и приправы равномерно разошлись, нужно чтобы заливка-соус постояла некоторое время хотя бы пару часиков.

Можно использовать его и для любого сорта мяса, например говядины, свинины или курицы. Моя семья его любит еще с картошечкой. Ух, как же вкусненько, просто супер! Я пробовала такой наносить на шашлык, просто объедение получилось.

Сырный соус для шаурмы, как в киоске

Заправка из сыра, это вообще классная вещь, которую можно использовать в любых блюдах, я люблю макать в такой гренку с яйцом, жареных кальмаров, картошку. А вы?

Я уверена, что такой сливочно-сырнй вкус никого не оставит равнодушным.

Нам понадобится:

Сливки 20% — 100 мл
Сыр – 100 г
Чеснок – 2 зубчика

Способ приготовления:

1. Сыр и чеснок натрите на телкой терке.

2. В сковороду налейте сливки и доведите их до кипения, далее посыпьте сыром, чтобы он расплавился.

3. Присыпьте чесноком и можете поперчить. Все готово, уберите с огня.

Соус для шаурмы без майонеза в домашних условиях, как в ларьках и палатках

Хороший вариант, для тех кто не любит майонез, а предпочитает заменить его на кефир или сметану. Сметанный вариант полюбят все, ведь он безопасный для нашего организма, а приправы придадут некую изюминку, а огурец в составе подарит аромат лета. 🙂

Нам понадобится:

сметана — 125 мл
огурец свежий — 1 шт.
чеснок — 2 шт.
зеленый лук — по вкусу 2 перышка
кинза — по вкусу
растительное масло — 1 ст. л
зира — щепотка
соль

Способ приготовления:

1. Свежий огурец натрите на терке, главное берите мелкую терку. Чеснок тоже лучше будет пропустить и выдавить через специальное устройство для чеснока.

2. Всю зелень накрошите кухонным ножом, это касается кинзы и зеленого лука.

3. Теперь все полученные продукты положите в сметану и перемешайте тщательно ложкой. Добьте растительное масло. Улыбнитесь и заново помешайте. Все готово! Дайте постоять настояться в прохладном месте.

Соус для шаурмы из кефира и майонеза, сметаны и чеснока

Самый оригинальный и популярный вариант, который немного похож на предыдущие виды, смотрите в этом небольшом видео с канала ютуб:

Белый чесночный соус для шаурмы

Интересное название дали жители России, белый, наверно за то, что и правду он получается именно такого цвета. В нем нет ничего лишнего. Можно даже сказать, что получается лучше в чем ларьках, но опять же тоже на любителя, у всех вкусы разные, одному нравится, другому нет. А вы больше всего какой делаете и готовите?

Именно такой вид готовят в известных ресторанах и богатых заведениях моего города.

Нам понадобится:

сметаны — 2 ст.л
кефир — 2 ст.л
чеснок — 3 зубчика
майонез — 2 ст.л
сушеные травы по вкусу
соль, перец

Способ приготовления:

1. Чеснок, в этом варианте перетирается при помощи пестика в ступе, вместе с солью, так считается чеснок лучше отдает свой вкус. Далее добавьте перчик, сушеные травки, перемешайте все и заново пестиком разомните.

Такой домашний соус можно использовать хоть для рыбы, хоть для мяса или печени и даже для курицы.

Важно! Можно добавить еще магги, если вы любитель экспериментов!

Соус для шаурмы из сметаны и горчицы, рецепт

Любителям необычных ощущений, да и вообще все тем кто любит такой зелененький ингредиент рекомендую приготовить этот вариантик. Он простой и абсолютно легкий, быстрый и вкусный в готовке. Делается без чеснока, заметьте это редкий вид, чтобы не добавлялся этот важный ингредиент.

Нам понадобится:

Способ приготовления:

1. В сметану добавьте соль, перец красный или черный молотый, пол ложечки горчицы, лучше всего собственного производства.

2. Перемешайте, добавьте резанную петрушку. Вот что получилось, быстро и не очень сложно, можно сказать легко.

Соус к шаурме из майонеза и кетчупа

Ну, а такой вариант, уж точно для самых ленивых, возьмите майонез и кетчуп 1 к 1 в пропорциях, перемешайте ложкой, ну а потом применяйте по назначению. При желании можно добавить чеснока, чтобы он получился чесночным вкусом.

Соус для шаурмы из томатной пасты

Лично я такой просто обожаю, наверно потому, что я поклонница томатов, люблю я из них делать салаты и пить сок. Конечно этот вариант не такой популярный, как все остальные, предыдущие. Его обычно делают если мясо сухое, то он как раз и смягчает его.

Нам понадобится:

томатный сок — 0,5 ст.
лук репчатый — 0,5 шт.
болгарский перец — 0,5 шт.
помидор свежий — 1 шт.
масло оливковое — 1 ст.л
чеснок — 2 дольки
базилик, кинза по вкусу
сок лимона — 0,5 ст.л
перец черный — щепотка
кориандр — щепотка
соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Все овощи хорошо промойте под проточной водой, уберите все ненужные части, например семечки у болгарского перца, у помидора и чеснока шкурку. Репчатый лук тоже очистите.

2. В чашу блендера поместите все продукты и перемолите. Далее налейте томатного сока, выдавите несколько капель лимонного сока, посолите добавьте приправы и специи.

3. В самом конце внесите растительное масло. Все готово, вот такой томатный или можно сказать овощной вид вы можете сделать сами дома своими руками!

Интересно! Это вид называется турецким.

Соус для шаурмы из йогурта с зеленью и чесноком

В наше время конечно можно и купить готовый вариант и заправить им свою любимую шаурму, но это согласитесь уже не то. Предлагаю йогуртовый вариант приготовления. Он легко заменит всеми любимый майонез, но только он будет содержать намного меньше калорий, будет низкокалорийный и питательный. Цветом получается нежнозеленым, очень красиво смотрится, не правда ли?

Нам понадобится:

йогурт натуральный, желательно без добавок — 2-3 ст.л
чеснок — 1 долька
петруша — несколько листиков
лимонный сок — 0, ч.л

Способ приготовления:

Чеснок выдавите через специальный контейнер с отверстиями, чеснокодавку. Добавьте его к йогурту, петрушку мелко порубите и отправьте туда же. Добавьте лимонный сок и все тщательно смешайте. Классно и быстро, все готово.

На этом я заканчиваю писать, до новых встреч, не забывайте писать комментарии, делиться отзывами и предложениями или своими наработками, мнением. Пока-пока, успехов и везения во всем!

P.S Прочитала на форуме, оказывается есть еще необыкновенный вариант арабского соуса для шаурмы, на основе маринованного огурца. Кто пробовал такой делать, напишите свои впечатления. Его даже считают диетическим и низкокалорийным, из-за того, что он без майонеза.

Многие из моих читателей просили соус от Сталика Ханкишиева, о нем я писала в предыдущей статье, так что читайте там.

Поделились

Шаурма, шаверма, дёнер-кебаб… У этого лакомого восточного блюда насчитываются миллиарды поклонников по всему земному шару. И было бы ещё больше, не относись оно к категории фастфуда, на который нынче принято посматривать с опаской. Что верно, то верно, шаурма, купленная в ларьке на улице, вызывает множество вопросов о качестве продуктов и санитарных условиях их хранения. Зато приготовленное домашнее кушанье выигрывает по всем статьям: вкусное, сытное, душистое, не затратное по времени и при этом безвредное для здоровья. Настоящая жемчужина тюркской кухни!

Историки от кулинарии считают первыми «изобретателями» шаурмы древних кочевников и солдат, для которых не то что миска с ложкой, даже котелок в долгих переходах порой становились непозволительной роскошью. Зато под рукой всегда был хворост для костра, дикие сайгаки для охоты и запас плоских лепёшек, которые так удобно бросить в дорожную котомку. Если при этом удавалось раздобыть горсть каких-никаких овощей и щепотку специй, совсем хорошо: обед выходил вполне достойным, ароматным и питательным.

А вот в нынешнем своём виде шаурма появилась на свет совсем недавно - лет 50 назад, когда поселившемуся в Германии турку по имени Кадыр Нурман пришла на ум идея, граничащая с гениальностью: переделать рецепт знаменитого турецкого кебаба так, чтобы приспособить его под нужды вечно куда-то спешащих берлинцев. Современным «кочевникам», не имеющим лишней минутки для полноценного перекуса, удобные конвертики лаваша или питы, наполненные сочным крошевом из мяса и свежих овощей с пряным восточным соусом быстро пришлись по вкусу. И вскоре киоски с вертикальными вертелами начали победное шествие по странам Европы, перебрались в Россию, а затем распространились по всему миру.

Нынче шаурму можно найти на улице каждого крупного города

Калорийность шаурмы

Если рассматривать шаурму как «быструю» уличную еду, хорошего в ней и вправду мало. Найти продавца, который искренне радел бы не о своей выручке, а о здоровье случайных покупателей, придирчиво отбирая для ларька лучшее мясо и свежайшие овощи, а затем хранил бы всё это в идеальных условиях, трудновато. Но если вы зайдёте за шаурмой в дорогой ресторан восточной кухни или, ещё лучше, приготовите её самостоятельно, получите более чем привлекательное блюдо, которое не совестно будет поставить на стол ни перед близкими, ни перед гостями, ни даже перед человеком, строго блюдущим фигуру.

100-граммовый кусок шаурмы с диетическим куриным мясом и настоящим чесночным соусом вместо кетчупа или майонеза «потянет», в среднем, на 260 Ккал. Согласитесь, не слишком высокая цена за возможность пообедать в охотку.

Как приготовить дёнер-кебаб?

Вариантов приготовления шаурмы на сегодняшний день существует немало, но, за редким исключением, все они строятся по одной схеме.

Шаг первый: подготовка мяса . Не всё то золото, что блестит, не всё то шаурма, что в лаваш завёрнуто. Точнее, лаваш - это только упаковка, а весь смак тюркского блюда заключается в его начинке. Ещё точнее, в мясе: сочном, с прожаренной румяной корочкой и ярким привкусом восточных специй. Чаще всего в ход идёт курятина или индюшка, но можно с тем же успехом использовать говядину, баранину, а в немусульманских странах и свинину. Некоторые повара предпочитают нанизывать на вертел целый микс из нескольких видов мяса - выходит очень вкусно.

Чтобы ваша шаурма получилась выше всяких похвал, мясо нужно:

выбирать с лёгким жирком, который сделает готовое блюдо мягче и сытнее;
избавлять от плёнок, которые превратят начинку в трудно поддающуюся зубам резину;
обжаривать на большом огне до румяной корочки, которая запечатает в кусочках мясной сок и не позволит шаурме стать сухой.

Чаще всего мясо предварительно маринуют в лимонном или гранатовом соке, кефире, оливковом масле и даже вине со смесью арабских специй и солью или обжаривают его на сковороде с несколькими ложками бульона и мелко нарубленным луком - так кушанье приобретает непередаваемый вкус и аромат.

Мясо нужно соответствующим образом подотовить

Шаг второй: выбор соуса. Основу для шаурмы смазывают соусом по двум причинам - чтобы сделать блюдо ещё более сочным и добавить ему новых вкусовых ноток. Да и какая же восточная кухня без пряных добавок!

Шаг третий: подготовка овощей. Овощное крошево, которое выкладывают на соус, может быть каким угодно. Листовой салат, морковь по-корейски, нашинкованная белокочанная капуста, помидоры, огурцы, зелёный или репчатый лук, кабачки, маринованные грибы, болгарский перец, баклажаны, редис… Годится всё! Ориентируйтесь лишь на свои предпочтения.

Немного о зелени: петрушка, укроп, кинза и прочие пряные травки сделают вкус готового блюда насыщеннее, поэтому экономить на них не стоит.

Шаг четвёртый: упаковка. Аппетитную начинку из овощей, мяса и соуса требуется завернуть в плотный конвертик - именно так выглядит традиционная шаурма. Не всем удаётся сразу освоить «оригами из лаваша», поэтому некоторые повара советую новичкам брать два листа теста вместо одного. Так вы будете чувствовать себя увереннее, а лаваш не размокнет от выделившегося из овощей сока.

Шаг пятый: финальный штрих. Готовые и упакованные конвертики шаурмы на пару минут отправляют на гриль или в духовку. А затем сразу же едят - с пылу с жару.

Начинка для неклассической версии шаурмы нередко дополняется рублеными отварными яйцами, тёртым сыром, орехами.

Какой соус использовать?

Обычно для шаурмы у поваров заготовлено два соуса: белый чесночный и острый красный. И наверняка первая ваша мысль будет о майонезе и кетчупе, так удобно стоящих на дверце холодильника. Наш вам совет: не поддавайтесь соблазну пойти более лёгким путём! Приготовьте именно соус. Прежде всего, это полезно, а кроме того, с ним ваша шаурма получится гораздо вкуснее. Тем более что приготовление этой важной добавки не займёт много времени.

Соус из сметаны или сливок куда полезнее майонеза

Белый чесночный соус

Соедините 200-граммовую банку сметаны, жирных сливок или несладкого йогурта с 2–3 пропущенными через пресс зубчиками чеснока, добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте и взбейте венчиком. По желанию можете ввести сюда же тёртый на мелкой тёрке огурец без кожицы, мелко нарубленные колечки зелёного лука, кинзу или другие травы.

Красный томатный соус

Возьмите крупный помидор, красный болгарский перец, почистите и мелко нарежьте. Добавьте 1 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. оливкового масла, немного лимонного сока, соль, перец и молотый кориандр. Всё хорошо взбейте в блендере. Под конец добавьте в полученную массу нарубленные укроп и кинзу.

Сырный соус для неисправимых экспериментаторов

Классика - это хорошо, но порой немного скучно. Попробуйте при случае натереть на мелкой тёрке 100 г сыра, смешать их с 2–3 зубчиками пропущенного через пресс чеснока, а затем выложить всё это в сковороду с 200 г разогретой сметаны. Помешивайте соус лопаткой до растворения сыра, а после используйте по назначению.

Точно так же вы можете использовать для своей домашней шаурмы горчичный, грибной и даже клюквенный соус. Всё зависит от ваших предпочтений.

Во что завернуть?

Основа для шаурмы должна быть мягкой и гибкой, но при этом прочной, потому традиционный тонкий лаваш станет отличным выбором. Учтите, для ваших целее годятся лишь самые свежие листы теста, подсохшие не получится свернуть должным образом. Лаваш попросту треснет, а всё его содержимое окажется на полу и на ваших коленях.

Если такой вариант вас чем-то не удовлетворит, не менее удачной упаковкой для начинки послужит разрезанная пополам пита - получится кармашек из теста, в который можно будет сложить нарубленное мясо с овощами.

На худой конец, восточное блюдо можно подать просто на тарелках, как поступают в некоторых ресторанах. Блюстители традиций будут в шоке, но вкус от этого хуже не станет.

В лаваше, пите или на тарелке шаурма одинаково вкусна

Рецепт лаваша по-домашнему

Возьмите:

350 г пшеничной муки;
200 мл воды;
2 ст. л. растительного масла;
0,5 ч. л. соли.

Приготовление.

Муку просейте.
Для лаваша нужна пшеничная мука
Добавьте растительное масло, соль и доведённую до кипения воду.
Тесто должно перестать липнуть к рукам
Для удобства раскатайте тесто в колбаску, поделите её на 5–6 частей, а после раскатайте каждый кусочек в круглый лист толщиной 1,5–2 мм.
Вам нужен очень тонкий лист теста
Поочерёдно выкладывайте подготовленные лепёшки на раскалённую сторону, ждите, когда на поверхности теста появятся пузырьки, после чего переворачивайте лаваш и обжаривайте его с другой стороны
Кода тесто прогреется, на нём станут появляться пузыри

Чтобы готовые лепёшки дольше оставались свежими, сбрызните их водой и оставьте под полотенцем остывать, а затем уберите в полиэтиленовый пакет.

Где поджарить?

Что за вопрос, конечно, на вертикальном вертеле! Но если на вашей кухне такого, случаем, не найдётся, в дело можно смело пускать:

мангал (прожаренное на углях мясо напоминает шашлык, что для многих делает его ещё привлекательнее);
гриль;
сковороду-гриль с полосками;
обычную сковороду;
духовку, если ваша модель оборудована вертелом;
и даже если не оборудована, духовка всё равно пригодится; выложите подготовленные кусочки мяса на решётку, поставьте вниз поддон с водой, чтобы сок не капал на раскалённое железо, и включите верхний огонь.

Шаурма в домашних условиях - рецепты приготовления с фото

Вы любите классику, но никогда не прочь попробовать что-нибудь новенькое? Вас хлебом не корми, дай только поэкспериментировать с привычными вкусами и сочетаниями? Вы терпеть не можете повторяться дважды? Отлично, ведь рецептов шаурмы на свете предостаточно! Только успевайте выбирать.

Для любителей классики

Хотите приготовить настоящую, традиционную шаурму у себя дома? Вам понадобится:

1 свежий лаваш;
180–200 г курятины, лучше филе;
100 г белокочанной капусты;
1 огурец (можете взять свежий, маринованный или солёный);
2 помидора;
2 ст. л. сметаны;
2 ст. л. томатной пасты;
1 зубчик чеснока;
зелень;
растительное масло - 1 ст. л.;
лимонный сок;
чёрный перец и другие любимые специи;
соль.

Приготовление.

Листья белокочанной капусты переберите, помойте и нашинкуйте. Сложите их в миску, немного посолите и помните руками, чтобы капуста дала сок.
Дав сок, капуста станет вкуснее
Один помидор нарежьте кольцами, сложите их стопкой и ещё раз разрежьте - теперь на четвертушки.
Вам нужны тонкие ломтики
Огурец нарежьте аналогично помидору или соломкой.
Огурец порежьте, как пожелаете
Смешайте сметану с пропущенным через пресс чесноком, приправьте солью и перцем.
Сметана намного полезнее майонеза
Второй помидор измельчите, соедините с томатной пастой, приправьте лимонным соком и специями. Превратите всю массу в пюре с помощью блендера.
Добавляйте любые любимые специи и зелень
Куриное филе натрите смесью соли со специями, обжарьте на растительном масле и измельчите.
Румяная корочка сохранит мясной сок
Лаваш расстелите на столе и смажьте обоими видами соусов.
Немного отступите от края, чтоы соус не попал на стол
Выложите сверху подготовленные овощи с курятиной, заверните на начинку сперва нижний край лаваша, а потом боковые.
Правильно свернуть шаурму - целое искусство
Осторожно скрутите лаваш рулетом и на 1–2 минуту верните его на сковороду подрумяниться.
Несколько минут, и обед готов

Готовую шаурму не стоит греть в микроволновой печи: в ней ваш «конвертик» раскиснет и отсыреет.

Видео: как приготовить шаурму

Со свининой

Не все любят курятину, но тем демократичная шаурма и хороша, что её можно приготовить с любым видом мяса. Например, со свининой.

Вам понадобится:

1 лаваш;
100 г свинины;
5 мелких помидоров черри;
1 огурец, свежий, солёный или маринованный;
половина кочанчика пекинской капусты;
75 г сыра;
2–3 ст. л. сметаны;
1–2 зубчика чеснока;
укроп;
соль.

Приготовление.

Свинину нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде - сухой или же сбрызнутой совсем небольшим количеством масла.
Немного специй свинине не повредит
Пекинскую капусту измельчите.
Вместо пекинской можете взять привычную белокочанную
Помидоры и огурцы мелко порежьте.
Чем тоньше ломтики, тем их удобнее завернуть в лаваш
Сыр натрите.
С сыром всё вкуснее
Сметану соедините с перцем, солью, нарубленным укропом и пропущенным через пресс чесноком.
Любители остроты могут добавить в соус немного горчицы
Расстелите на столе лист лаваша и смажьте его получившимся соусом.
Густой соус не протечёт за края
Сверху выложите овощи, кубики мяса и посыпьте лаваш тёртым сыром.
Помимо прочего, сыр скрепит начинку
Заверните края, скрутите лаваш трубочкой, и обжарьте на сухой сковороде, чтобы он приобрёл приятный румяный цвет, а сыр растаял.
Шаурму с сыром удобно резать на порции

Если мясо получится суховатым, знатоки советуют добавить в сковороду при жарке… немного апельсинового сока!

Видео: самый мясной рецепт

С крабовыми палочками

Времени на возню со сковородой совсем нет, зато в холодильнике завалялась упаковка крабовых палочек? Превосходно, ничего большего вам и не нужно!

Вам понадобится:

1 лаваш;
100 г крабовых палочек;
1 картофелина;
1 солёный или маринованный огурец;
2–3 ст. л. чесночного соуса или любого другого по вкусу;
пучок зелени;
чёрный перец;
соль.

Приготовление.

Картофель отварите в мундире, почистите и нарежьте ломтиками.
Мясо для такой шаурмы не придётся обжаривать
Смажьте развёрнутый лист лаваша чесночным соусом.
Выбор соуса остаётся на ваше усмотрение
Выложите сверху начинку из овощей и крабовых палочек и посыпьте рубленой зеленью.
Минимум времени на готовку и отменный результат
Сверните лаваш конвертом, прогрейте на сковороде без масла и сразу ешьте.
Если пожелаете, прогрейте готовое блюдо на сковороде-гриль

Видео: шаверма с сосиской

С шашлыком

Если от недавней вылазки на природу у вас остался шашлык, не торопитесь кидать в рот последние кусочки. Из них можно приготовить целый обед.

Вам понадобится:

1 лаваш;
200–250 г шашлыка;
1–2 помидора;
1 огурец;
20 г моркови по-корейски;
0,5 луковицы небольшого размера;
2 ст. л. чесночного соуса или майонеза;
2 ст. л. шашлычного кетчупа;
1 ч. л. уксуса.

Приготовление.

С рыбой

Думаете, шаурма не впишется в концепцию здорового питания? Не тут-то было! Запечённая в духовке рыба, лёгкий салатик, никакого майонеза - и вот перед вами настоящее диетическое блюдо.

Для него вам понадобится:

1 лаваш;
200 г красной рыбы;
5 луковицы;
50 г морской капусты;
1 свежий огурец;
20 г шампиньонов;
листья салата;
2–3 ст. л. сметаны;
лимонный сок;
растительное масло;
перец;
соль.

Приготовление.

Рыбу выложите на лист фольги, сбрызните лимонным соком, посолите, поперчите. Уберите конвертик из фольги в разогретую до 180° — запекаться в течение 30–40 минут.

Соус для шаурмы – это не такое просто блюдо, как может показаться на первый взгляд обычному обывателю. Если к делу подойти с душой, то даже, казалось бы, такое незамысловатое дополнение, может превратить любой рецепт шаурмы в блюдо под названием «пальчики оближешь». Как правило, соус для шаурмы готовят посредством смешивания двух ингредиентов: майонеза и кетчупа. Но это только верхушка айсберга, так как список ингредиентов можно дополнять множеством полезных и вкусных продуктов.

Если рассматривать классический рецепт готовки соуса для шаурмы, то в его состав входит три элемента: майонез, сметана и кефир, которые смешиваю в одной емкости в одинаковых пропорциях. Для придания соусу особого аромата и вкуса, также добавляют специи, травы, приправы и сушеную зелень.

Особенность готовки шаурмы, и соуса в целом, такова, что вам не обязательно строго придерживаться рецепта, смело экспериментируйте. Есть множество второстепенных продуктов, которые используются для приготовления соуса для шаурмы. Среди них можно выделить следующие: чеснок, болгарский перец, помидоры, свежие и соленые огурцы, яйца, лимонный сок и т.д. Все зависит исключительно от конкретного рецепта, и ваших кулинарных предпочтений.

Еще одним немаловажным достоинством соуса для шаурмы является его универсальность. Соус можно использовать для подачи мясных, рыбных и грибных блюд. Соус для шаурмы подходит для заправки салатов, да и окунать в него домашние чипсы тоже весьма неплохая идея. Вариантов применения соуса, как вы видите масса, вам всегда будет с чего выбрать.

Аппетитный соус для шаурмы как в ларьках

Если вы ностальгируете по студенческим годам, когда от недостатка времени вы были вынуждены подкрепляться в ларьках с шаурмой, то вам наверняка по вкусу придется этот вариант готовки соуса для шаурмы. Рецепт простой и доступный, потому даже далекие от кулинарии люди, имеют все шансы на успех.

Ингредиенты:

4 ст. л. сметаны
4 ст. л. кефира
5 зубчиков чеснока
4 ст. л. майонеза
Сушеные травы
Перец

Способ приготовления:

Головку чеснока очищаем, разделяем на зубчики и промываем.
Пропускаем весь чеснок через чеснокодавилку.
Добавляем к чесноку соль, травы, перец, после чего растираем все ингредиенты в однородную «кашицу».
Затем добавляем в чесночную массу сметану, майонез и кефир. Хорошенько перемешиваем.
Даем готовому соусу настояться около 30 минут, после чего можно его использовать по назначению.

Лучший соус для шаурмы в домашних условиях

Такой вариант соуса для шаурмы вы не сможете попробовать в местах общественного питания. Это однозначно самый «домашний» вариант. Ингредиентов потребуется немного больше чем обычно, но результат точно стоит каждой потраченной копейки и минуты времени.

Ингредиенты:

200 мл ряженки
200 мл майонеза
200 мл сметаны
¼ лимона
3 зубчика чеснока
1 щепотка сахара
Перец

Способ приготовления:

В глубокой емкости смешиваем между собой сметану, ряженку и майонез. Тщательно все перемешиваем.
Добавляем в массу соль, сахар и перец. Ориентируйтесь по своему вкусу.
Из лимона в соус отжимаем сок.
Чеснок очищаем, измельчаем с помощью пресса, после чего добавляем в емкость с остальными продуктами. Еще разок все перемешиваем.
Готовый соус для шаурмы ставим в холодильник на два часа. Спустя время используем его для готовки.

Белый соус для шаурмы с огурцом

Если у вас возникло острое желание полакомиться шаурмой, то такой соус всегда выгодно иметь в своем кулинарном арсенале. Весь процесс готовки занимает считанные минуты, а результат поразит многих кулинарных скептиков.

Ингредиенты:

200 мл сметаны
3 зубчика чеснока
1 огурец
Зелень
Перец

Способ приготовления:

Свежий огурец промываем и натираем на мелкой терке.
К огурцу добавляем сметану, перец с солью и все перемешиваем.
Чеснок чистим, промываем и пропускаем через давилку.
Зелень мелко рубим.
Добавляем чеснок с зеленью к остальным ингредиентам и перемешиваем.

Теперь вы знаете, как готовить соус для шаурмы. Приятного аппетита!

Соус для шаурмы может быть абсолютно любой. Начиная от банального смешивания двух продуктов: кетчупа и майонеза, до более сложных вариантов, которые подразумевают добавление специй, трав и зелени. Одними из основных достоинств соуса для шаурмы можно выделить следующие: доступность, простота и скорость готовки, отсутствия необходимости иметь кулинарный опыт. Напоследок, как и всегда, хочу дать пару советов всем читателям, чтоб их соус для шаурмы получился на славу и с первого раза:
Соус для шаурмы должен быть однородным, потому тщательно измельчайте все продукты;
Не бойтесь экспериментировать со специями, они могут в корне изменить не только вкус соуса, но и вкусовые качества шаурмы в целом;
Для рецептов стоит использовать молочные продукты только с высоким показателем жирности, иначе ваш соус для шаурмы будет недостаточно густой;
Готовому соусу нужно обязательно дать хотя бы 30 минут, чтоб он настоялся.

Соус для шаурмы для многих заканчивается на банальной смеси кетчупа и майонеза. В этом виноваты лишь недобросовестные хозяева ларьков с фастфудом, которые пытаются таким образом сэкономить на продуктах. Традиционный же способ приготовления шаурмы подразумевает использование множества вкусных и даже полезных ингредиентов, которые превращают это всем знакомое блюдо в настоящее лакомство.

Классический соус для шаурмы готовят из сметаны, кефира и майонеза, смешивая эти ингредиенты в равной пропорции. Для яркого вкуса и аромата к ним добавляют измельченный чеснок, зелень и различные специи. Лучше всего для этого подходят сушеные травы, черный и красный перцы, кориандр, карри и приправы, предназначенные для того мяса, которое использовано в начинке.

Чтобы сделать вкусную домашнюю шаурму, совершенно не обязательно следовать общепринятому рецепту. Кулинары по всему миру экспериментируют с этим блюдом, меняя состав заправки до неузнаваемости. Для соуса используют ряженку, помидоры, томатную пасту, болгарский перец, свежие и соленые огурцы, лимонный сок, куриные яйца и пр.

Главное достоинство соуса для шаурмы в том, что область его применения этим не ограничивается. Часто те же рецепты используют для подачи с мясными или рыбными блюдами, снеками и гарнирами. Также соус для шаурмы подходит для заправки овощных и мясных салатов.

Вкусный соус для шаурмы, как в ларьках

Речь в этом рецепте идет не о дешевых закусочных, где не приходится рассчитывать на что-то большее, чем кетчуп из пакетика. Такой соус используют в более дорогих и презентабельных заведениях. С ним шаурма получается очень нежной и сочной независимо от ее начинки. Кроме того, этот соус можно смело подавать с любыми другими мясными блюдами или использовать для заправки салатов.

Ингредиенты:

4 ст. л. сметаны;
4 ст. л. кефира;
5 зубчиков чеснока;
4 ст. л. майонеза;
Сушеные травы;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Чеснок очистить от шелухи и пропустить через пресс.

Добавить соль, перец, сушеные травы и любые другие специи по вкусу, растереть их с чесноком.

В ту же емкость выложить сметану, кефир и майонез, все взбить венчиком или вилкой.

Оставить соус настаиваться при комнатной температуре на полчаса.

Настоящий соус для шаурмы в домашних условиях

Этот вариант соуса редко используют в местах изготовления фастфуда, поскольку в нем содержится много скоропортящихся продуктов. Тем не менее в домашних условиях можно побаловать себя оригинальной рецептурой. Не рекомендуется использовать его сразу же после приготовления. Соус будет намного вкуснее, если настоится в холодильнике хотя бы 2 часа.

Ингредиенты:

200 мл ряженки;
200 мл майонеза;
200 мл сметаны;
1/4 лимона;
3 зубчика чеснока;
1 щепотка сахара;
Соль, перец.

Способ приготовления:

В глубокой тарелочке соединить ряженку, майонез и сметану, перемешать.

Добавить сахар, соль и перец по вкусу.

Из четвертинки лимона выжать сок прямо в тарелочку с соусом.

Чеснок пропустить через пресс, выложить к остальным ингредиентам и еще раз все хорошо перемешать.

Поставить соус в холодильник на 2-3 часа, затем использовать по назначению.

Белый чесночный соус для шаурмы

По этому рецепту можно приготовить очень простой и легкий соус для шаурмы. Для него понадобится всего пара ингредиентов и буквально 5 минут, проведенных на кухне. Соус хорошо подходит к овощным закускам и блюдам из картофеля, отличается свежим вкусом и нежной консистенцией. Чтобы еще больше усилить этот эффект, нужно не просто перемешать все ингредиенты, а хорошо их взбить венчиком.

Ингредиенты:

200 г сметаны;
3 зубчика чеснока;
1 огурец;
Зелень;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Огурец промыть и натереть на терке.

Добавить к огурцу сметану, соль и перец, перемешать.

Измельчить чеснок и высыпать его в соус.

Взбить все венчиком и дополнить блюдо мелко нарезанной зеленью.

Теперь вы знаете, как приготовить соус для шаурмы по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Соус для шаурмы играет далеко не последнюю роль во вкусовой палитре этого блюда. Если не полениться и отойти в сторону от обычного кетчупа и майонеза, можно приготовить действительно вкусную и интересную заправку. Никакого секрета в том, как делается соус для шаурмы, нет. Нужно только обзавестись необходимыми ингредиентами и прислушаться к советам более опытных кулинаров:

Чтобы соус слегка загустел и стал более насыщенным, ему обязательно нужно дать настояться хотя бы 15 минут.
Соус для шаурмы должен быть однородным, поэтому все твердые ингредиенты необходимо тщательно измельчить в блендере или с помощью мелкой терки.
Разнообразить тот или иной рецепт соуса можно, добавив в него свои любимые специи и пряности.
Молочные продукты для приготовления соуса должны быть с высоким показателем жирности, иначе он просто потечет.
Перед тем как посолить соус, необходимо убедиться, что с этой задачей не справились входящие в него ингредиенты.

Соус для шаурмы – это та фишка, которая делает восточную шаурму сочной и вкусной.

Суть шавермы, как порой называют шаурму, заключается в том, что мелко нарезанная начинка из мяса и овощей укладывается на лист лаваша, поливается соусом и заворачивается свободной частью этого же листа.

Понятно, что с такими требованиями шаурма может иметь сотни вариантов – в зависимости от видов мяса и нарубленных овощей. Но больше всего вкус блюда меняет соус для шаурмы. В них важна каждая мелочь – продукт-основа, специи, зелень. При этом знаменитая смесь кетчуп плюс майонез – это примитивизм, превращающий шаурму в калорийный фаст-фуд с однообразным вкусом.

Попробуйте сделать шаверму полезной и низкокалорийной, приготовив соус для шаурмы в домашних условиях. При этом ее вкус только выиграет, ведь в нем будут только натуральные компоненты.

Домашний соус для шавермы. Секреты и особенности приготовления:

продукты, которые используются как для самой шаурмы, так и для ее соуса должны быть безукоризненно свежими. В этом – залог успеха.
повысить густоту соуса без дополнительных калорий поможет рубленая зелень и овощи. Чем их больше – тем соус гуще.
введение в состав соуса специй может полностью изменить его вкус, например, придать перцем остроту.
соус не должен быть черезчур густым или слишком жидким. Консистенция должна быть нежной и однородной, без комков.
насыщенность вкуса будет максимальной, если соус после приготовления оставить в покое минут на 20-ть. Раскрыв полностью свой вкус (настоявшись) соус для шаурмы еще ярче подчеркнет вкус блюда.
солить соус нужно в конце приготовления и только после того, как вы, попробовав его, убедитесь, что дополнительная соль в нем действительно нужна.
специи, зелень и чеснок добавят соусу еще больше вкуса, если их перед введением в него слегка растереть пестиком.
соус обретет более яркий цвет за счет паприки, зелени или карри.
соус пригоден не только для сдабривания шаурмы. Им можно заправить мясные блюда или салаты, подать к сухарикам или снекам, а если остался лишний – его можно заморозить и в дальнейшем (после разморозки) использовать как маринад для мяса перед его запеканием или обжаркой.
если в рецепте присутствует майонез, то попробуйте и его приготовить самостоятельно. Шаурма с соусом из домашнего майонеза просто восхитительна.
отличными добавками к соусу являются: карри, хмели-сунели, зира, кориандр, петрушка (в том числе и сушеная), укроп и перо лука, листочки базилика, кинза, огурцы (свежие или маринованные), а также обжаренные и растертые с маслом семена кунжута

Классический соус для шаурмы

Приготовьте:

100 гр. несладкого йогурта или ряженки
100 гр. любого майонеза (Провансаль, Махеев и т.п.)
1 кружок лимона
2-3 чесночных зубчика
щепотку сахара, соли, специй (по желанию)

Готовить надо так:

Соедините ряженку со сметаной и майонезом, разотрите до однородности.
Из кружка лимона выдавите сок и разотрите его с базовой массой.
Чеснок превратите в пюре и вмешайте в смесь.
Специи разотрите в ступке с солюь и сахаром и добавьте в соус.
Полученную массу взбейте блендером или миксером, дайте настояться в холодильнике 18-20 минут.

Соус для шаурмы как в ларьках

Этот универсальный продукт любую шаурму сделает сочной. Обычно именно его готовят повара в ларьках.

Приготовьте:

100 гр. любого майонеза (лучше жирного)
100 гр. сметаны 20-25% жирности
1 чесночный зубчик
щепотка молотого черного перца
соль, зелень, пряности – при необходимости

Готовить надо так:

Соедините все компоненты и разотрите соус до однородного состояния, при желании добавьте зелень и любимые пряности.

Это натуральный, но достаточно острый соус. Он особенно хорош для шаурмы с мясом курицы.

Приготовьте:

1 ст. кефира
4 желтка
100 мл растительного масла
2 ч.л. горчичной пасты
4-5 чесночных зубчиков
1 ч.л. соли
0,5 ч.л. молотого перца (черного)
щепотка красного перца
1-2 веточки петрушки

Готовить надо так:

Соединить желтки, кефир, горчицу, соль и перцы, взбить.
Не прекращая взбивания ввести по ложке масло и пропущенный через чеснокодовку чеснок.
Выдержите в холодильнике 40-60 минут, добавьте мелкорубленную зелень.

Соус для шаурмы с чесноком и сметаной

Этот соус несколько мягче предыдущего – молочные продукты делают остроту чеснока и перцев нежной и не обжигающей. При желании кефир в рецепте можно заменить на жидкую сметану.

Приготовьте:

100 гр. кефира (не обезжиренного)
100 гр. сметаны 20-25% жирности
2-4 чесночных зубчика
по щепотке карри, красного и черного перцев
соль и рубленая зелень

Готовить надо так:

Растереть в пюре чеснок, специи и соль.
Смешать чесночную кашицу с кефиром, сметаной и зеленью.
Выдержать в холодильнике 30-35 минут.

Этот огуречный соус очень свежий, нежный. Он хорош не только с шаурмой, но и молодым картофелем, овощами, а также рыбой и шашлыком.

Приготовьте:

100 гр. сметаны 20-25% жирности
100 гр. майонеза (можно заменить сметаной)
1 крупный огурец
20 мл сока лимона (не обязательно)
1-2 чесночных зубчика
щепотка паприки, при желании — зиры
соль и рубленая петрушка, при желании – кинза и перья лука

Готовить надо так:

Натереть (на крупной терке) огурец, при желании очистив и освободив от семян.
Соединить майонез и сметану. Если состав достаточно густой, то сок из огуречной массы отжимать не стоит, если жидкий – то огуречную смесь слегка отожмите и введите в состав.
Чеснок превратить в пюре и ввести в соус вместе со специями и зеленью. Соус не просто перемешивайте, а взбивайте венчиком.
Сок лимона добавьте в самом конце приготовления, еще раз взбейте.

Идеальной заменой кетчупа в шаверме станет томатный соус. Он содержит мало калорий и имеет яркий сладковатый вкус с легкой перчинкой. Соус можно делать как с термической обработкой, так и без нее. Но хранится он мало – не более 4-5 часов (в холодильнике).

Приготовьте:

200 гр. томатного сока с мякотью (или 50 гр. томатной пасты и 150 гр. помидора)
1 луковицу
1 болгарский перец
2 ст.л. масла растительного
2-3 чесночных зубчика
по солидной щепотке соли, сахара, кориандра, черного и красного перца
рубленый пучок базилика, петрушки, кинзы

Готовить надо так:

Соус без термической обработки:

Лук, болгарский перец, помидор и томатную пасту (или сок) превратить блендером в пюре.
Добавьте размятый чеснок, соль и сахар, специи, зелень, масло, и, наконец – лимонный сок.
Настаивайте минут 15-ть.

Соус с термической обработкой:

Лук нарезать и подрумянить в масле.
Добавить к золотистому и мягкому луку томатный сок или мелкие кусочки помидора, смешанные с томатной пастой, а также сахар, соли, специи. Потушить состав до легкого загустения и остудите.
Соус перелить в чашку блендера, добавить кусочки болгарского перца и измельчить.
Всыпать рубленую зелень, перемешать, настоять в холодильнике 10-12 минут.

Ореховый соус для шавермы

Этот соус с насыщенным вкусом идеально дополнит шаурму из курицы. Он особенно понравится поклонникам грузинской кухни.

Приготовьте:

2 чесночных зубчика
50 гр. мелко перемолотых грецких орехов
150 гр. сметаны 20-25% жирности
по 1 ч.л. соевого соуса и лимонного сока
по щепотке хмели-сунели и соли
пучок мело нарубленной кинзы (или петрушки)

Готовить надо так:

Смешать измельченные в крошку орехи с пропущенным через чеснокодавку чесноком, соком лимона и соевым соусом.
Рубленую зелень нужно посыпать солью и хмели-сунели, и слегка растереть.
Соединить обе массы вмешать к ним сметану, настаивайте с полчасика.

Соус для шавермы из йогурта

Этот средиземноморский соус подойдет тем, кто считает каждую калорию, не зря же он считается диетическим. Тем, кто боится шаурмы, совет – просто заправьте соусом салат из овощей – вкуснотища!

Приготовьте:

100 мл белого несладкого йогурта (низкой жирности)
1 ст.л. сока отжатого из лимона
1 ч.л. горчичной пасты
по щепотке молотой смеси перцев, орегано, кориандра

Готовить надо так:

Смешать специи, горчицу и сок, отжатый из лимона.
Вмешайте полученный состав в йогурт, настаивайте 50-60 минут.

Особой нежностью обладают соусы, созданные на основе сливок. Ловите рецепты!

Соус сливочный с сыром

Приготовьте:

100 мл сливок
50 гр. любого сыра
1 чесночный зубчик
1 ч.л. горчичной пасты
по щепотке любых специй и соли

Готовить надо так:

Пропустите чеснок через чеснокодавку, смешайте со сливками, горчицей, солью и вашими любимыми пряностями (паприкой, карри и т.п.).
Соедините сливочную смесь с кусочками мягкого или натертым твердым сыром.

Соус сливочный с кунжутом

Приготовьте:

50 гр. майонеза (можно домашнего)
150 мл сливок
15 гр. кунжутных семян
1 ст.л. сока выжатого из лимона
1 ч.л. горчичной пасты
по щепотке любых специй (можно без них) и соли

Готовить надо так:

Растереть майонез и сливки, ввести горчичную пасту, сок лимона и соль.
Семена кунжута подсушить на сухой сковородке, слегка помять пестиком и ввести в соус.

Но и это еще далеко не все соусы, которыми можно заправить шаурму. Попробуйте для этой цели использовать испанские острые соусы – или брава. Они горячие, как сама Испания!

Соус Алиоли для шаурмы

Приготовьте:

1 яйцо куриное или 2-3 перепелиных
1-2 чесночных зубчика
200 – 250 гр. масла растительного
щепотка соли

Готовить надо так:

Чеснок рубим и помещаем в стакан блендера, сюда же вбиваем яйцо, сыпем соль и опускаем в стакан погруженный блендер.
Желток закрываем крыльчаткой блендера, включаем его и начинаем подливать масло (лучше оливковое). Яйцо будет эмульгировать масло, превращая его в чесночный майонез.

Соус для шаурмы Сальса брава

Приготовьте:

1 белая луковица
2-3 чесночных зубчика
200 мл перетертых помидоров
1-2 десертных ложки темного винного уксуса (или бализамического, в крайнем случае — яблочного)
растительное масло для обжаривания
щепотка соли, сахара, при желании — пряностей
свежий или сухой красный перец (острый)

Готовить надо так:

На масле обжариваем кубики лука, нарубленный чеснок и чили (его количество регулируйте по вкусу)
В подрумяненный лук вводим перетертые томаты и тушим до загустения.
Добавляем уксус (обратите внимание – столовый добавлять нельзя!), перемешиваем и снимаем пробу.

Начинаем выправлять вкус, пробуя и добавляя сахар, соль, специи.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью