Как быстро приготовить картофельное пюре. Как приготовить вкусное картофельное пюре
Картофельное пюре можно подавать в качестве гарнира к рыбным и мясным блюдам, а можно использовать при приготовлении запеканок или рулетов. Чтобы пюре получилось вкусным, необходимо знать секреты его приготовления.
Как приготовить картофельное пюре – на что обратить внимание
Секреты вкусного пюре:
- Для пюре используйте картофель, который хорошо разваривается.
- Перед варкой картофель очистите от шкурки и подержите его 30 минут в холодно воде.
- В кастрюлю кладите картофелины одинакового размера или нарежьте картошку одинаковыми кусочками.
- При варке картошки соль не кладите. Ее добавьте в уже готовое пюре.
- Картофель превращайте в пюре сразу после его отваривания, т.е. очень горячим.
- Для того чтобы пюре получилось нежным и вкусным, при расталкивании картошки вливайте в нее кипящее молоко или сливки.
- Сливочное масло или маргарин добавляйте в пюре уже растопленными и горячими.
- Для приготовления пюре используйте специальную толкушку из нержавеющей стали с дырочками. Не пользуйтесь блендером – в нем картофель превратиться в тягучую массу.
- Картофельное пюре можете сдабривать не только молоком и маслом, но и любой мелко рубленной зеленью.
Как приготовить картофельное пюре обычное
- Картошку залейте водой, чтобы она покрыла верхний слой на один палец. Доведите картофель до кипения и варите от 20 до 30 минут. Готовность определите при помощи острого тонкого ножа – он должен легко протыкать картошку.
- С помощь толкушки растолките картошку до однородного состояния. При этом влейте столько молока или сливок, насколько густым или редким вы хотите получить пюре. На 1 кг картофеля жидкости вам потребуется от 1,5 до 2 стаканов.
- В получившееся пюре влейте растопленное масло (от 50 до 100 г) и положите соли по вкусу. Размешайте пюре ложкой.
До подачи на стол держите картофельное пюре в горячей духовке, но не более 30 минут.
Как приготовить картофельное пюре цветное
На 4 части картофеля возьмите 1 часть моркови (800 и 200 г). Очищенную морковь нарежьте кубиками и отварите в отдельной посуде до мягкости. Воду вылейте, а морковь протрите через ситечко. Сделайте картофельное пюре по рецепту, описанному выше. Вместе с маслом вмешайте к картофелю и пюре из моркови.
Точно таким же образом можете сделать картофельною пюре со свеклой или шпинатом. У вас тогда получится пюре фиолетовое и зеленое. Цветное пюре хорошо готовить детям, которые капризничают за столом и не любят блюда из картошки.
Как приготовить картофельное пюре пряное
Такое картофельное пюре подают в самых модных ресторанах и стоит оно приличных денег. Но дома его приготовить очень легко:
- Возьмите головку чеснока и разрежьте ее вдоль на две половинки. Уложите чеснок на лист фольги и добавьте к нему 10 см белой части лука-порея. Овощи полейте оливковым маслом и заверните фольгу. Запекайте их в горячей духовке 25-30 минут. После того, как лук и чеснок станут мягкими, перебейте их в блендере. Чеснок перед этим очистите от шкурок.
- В блендере измельчите пучок петрушки и пучок кинзы.
- Сделайте обычное картофельное пюре, но вместо молока добавьте в него кипящей чистой воды, а вместо сливочного масло – масла оливкового.
- Смешайте картофельное пюре, пюре из чеснока и лука, пюре из зелени. Не забудьте блюдо посолить и поперчить.
Очень вкусным получается картофельное пюре с добавлением в него корневого сельдерея. Овощей можете брать поровну и варить их вместе. После того, как картошка и сельдерей станут мягкими, используйте любой рецепт из этой статьи.
Из картошки быстро и вкусно? Этот вопрос часто интересует тех, кто хочет побаловать своих близких и родных людей вкусным и сытным обедом. Стоит отметить, что сегодня существует масса вариантов того, как приготовить такой гарнир. Сегодня мы рассмотрим только несколько способов, которые можно использовать для подачи блюда к обычному обеденному или праздничному столу. Однако начать все же хочется с классического способа.
Вкусная и воздушная мятая картошка (пюре): рецепт приготовления
Чтобы сделать такой сытный гарнир, необходимо приобрести следующие компоненты:
- клубни средние картофельные - 6-9 шт.;
- молоко свежее жирное - 1,5 стакана;
- масло не прогорклое сливочное - 60 г;
- яйцо куриное большое - 1 или 2 шт. (по желанию);
- молотый - несколько щепоток (добавлять по вкусу).
Подготовка основных ингредиентов
При соблюдении всех требований к приготовлению представленного гарнира у вас обязательно получится вкусная и нежная мятая картошка. Пюре с молоком и сливочным маслом является классическим вариантом создания такого блюда. Но перед тем как приступить к непосредственному истолчению отварных овощей, их следует хорошо обработать.
Для этого необходимо почистить все приобретенные клубни и разрезать пополам. Также следует в отдельную металлическую миску влить свежее жирное молоко и выложить сливочное масло. Данные ингредиенты необходимо довести до кипения так, чтобы кулинарный жир полностью растопился. Осуществлять данную процедуру рекомендуется только после того, как картофель будет отварен. Ведь добавлять молочную заправку к овощам желательно в горячем виде.
Термическая обработка и приготовление пюре
Как сделать пюре из картошки? Для этого требуется наполнить глубокую кастрюлю водой (наполовину), добавить к ней поваренную соль и довести до кипения на сильном огне. После этого в горячую жидкость следует аккуратно выложить очищенные овощи. Далее необходимо снова дождаться закипания воды, а после - перемешать клубни ложкой (чтобы не прилипли ко дну), закрыть крышку, поставить огонь на минимальное значение и варить в таком состоянии около 25-30 минут.
По прошествии указанного времени жидкость необходимо полностью слить, а к оставшимся горячим овощам разбить куриное яйцо и тщательно все истолочь в воздушное пюре. Во время данной процедуры к картофелю следует обязательно влить вскипяченное молоко с растопленным маслом и всыпать щепоточку душистого молотого перца. В результате таких действий вы должны получить нежное и воздушное пюре без единого комочка.
Правильная подача картофельного гарнира к столу
Теперь вам известно, как сделать пюре из картошки по классическому рецепту. Подавать такой гарнир к столу следует в горячем состоянии вместе с жареной курицей, сосисками, котлетами, гуляшом, подливой и прочими ингредиентами.
Как правильно готовится мятая картошка (пюре) в мультиварке?
Делать такой гарнир в современном кухонном устройстве ничуть не сложней, нежели на плите. Однако такое блюдо получается намного вкусней. Ведь для его приготовления следует использовать особый режим, где овощи медленно тушатся с минимальным количеством воды. Более того, в такое блюдо рекомендуется дополнительно выложить ароматные специи и чеснок.
Итак, для приготовления нам понадобится:
- клубни небольшие картофельные - 6-9 шт.;
- свежее молоко жирное - 1,5 стакана;
- масло сливочное - 60 г;
- яйцо куриное большое - 1 шт.;
- соль крупная поваренная - ½ большой ложки (добавлять по вкусу);
- перец душистый молотый - несколько щепоток (добавлять по вкусу)
- масло оливковое рафинированное - 2 большие ложки;
- зубки чеснока свежие - 2 крупные шт.;
- свежая петрушка - несколько веточек;
- кориандр, шафран - пару щепоток;
- сыр «Пармезан» - 50 г.
Подготовка продуктов
Перед тем как сделать пюре из картошки, следует взять небольшие клубни, почистить их и оставить в холодной воде на некоторое время. Далее необходимо натереть свежие зубчики чеснока, смешать их вместе с оливковым рафинированным маслом, а также молотым душистым перцем, шафраном и кориандром. После этого требуется отдельно измельчить сыр «Пармезан» и, смешав молоко со сливочным маслом, довести их до кипения.
Термическая обработка блюда
Очищенные клубни картофеля необходимо выложить в чашу устройства, а затем влить к ним немного воды (1-1,5 стакана), сдобрить солью и включить режим тушения на 30 минут. По прошествии этого времени из емкости требуется слить лишнюю жидкость, а затем выложить туда чесночно-пряную массу, тертый сыр, разбить куриное яйцо и влить вскипяченное молоко со сливочным маслом. Далее все ингредиенты необходимо сильно истолочь в воздушное пюре. В итоге вы получите ароматный и очень вкусный гарнир, который можно подавать к столу с любым мясным продуктом, подливом или колбасными изделиями.
Другие способы приготовления мятого картофеля
Как вкусно приготовить картошку? Пюре из такого сытного и крахмального овоща можно делать с использованием разных компонентов. Рассмотрим некоторые оригинальные способы более подробно.
Полезная информация
В последнее время стало очень модно с применением блендера. Мы же не рекомендуем использовать это кухонное устройство для приготовления такого гарнира. Ведь под воздействием высоких скоростей крахмал, тщательно перемешиваясь с куриным яйцом, сливочным маслом и молоком, становится более клейким, в результате чего пюре преобразуется в вязкое тесто, мало похожее на второе блюдо.
Казалось бы, что может быть проще, чем приготовить картофельное пюре? Отварить и размять картошку может каждый. Но, к сожалению, не всегда это получается действительно вкусно. Серое, вязкое, слишком сухое или напротив чересчур жидкое – такое пюре вряд ли можно назвать идеальным. Я предлагаю предельно простой вариант: классическое (по канонам, разработанным ещё в советские годы) пюре картофельное, рецепт с молоком и сливочным маслом. Все. Больше никаких причудливых ингредиентов. Разминать картошку в пюре мы тоже будем по старинке – обычной деревянной толкушкой или металлической картофелемялкой. Здесь лучше обойтись без использования современной кухонной техники. У вас и без них получится самое вкусное, нежное и воздушное пюре из всех, что вы только пробовали!
Ингредиенты:
- картофель – 1 кг,
- молоко (лучше пожирнее, у меня 3,2%) – 150 мл,
- масло сливочное – 50 г,
- соль – 3/4 ст. л. (или по вкусу).
Как приготовить картофельное пюре с молоком
Картофель моем, срезаем кожуру. При необходимости крупные клубни разрезаем на части так, чтобы весь картофель получился примерно одного размера. Чем мельче порезан картофель, тем быстрее он сварится.
Далее наливаем в кастрюльку, где будет вариться картофель, воду и даем ей закипеть. В целях экономии времени можно вскипятить воду в электрочайнике. Опускаем в булькающую воду картофель, подсаливаем его. Воды должна полностью скрыть картошку.
Закрываем кастрюльку крышкой и варим картошку до готовности на среднем нагреве плиты. Обычно картофель доходит до готовности минут за 15. Протыкаем клубни ножом (или вилкой) и, если он входит мягко, картошка готова.
С готового картофеля сливаем полностью всю жидкость и сразу разминаем его толкушкой (у меня деревянная). Без жидкости превратить картошку в пюре без комочков гораздо проще.
Почти готово, осталось только добавить в размятую картошку сливочное масло и молоко. Важный момент: чтобы пюре не получилось противно тягучим и вязким, и не изменило цвет на неаппетитно серый, оба ингредиента должны быть горячими. Первым в пюре добавляем сливочное масло, предварительно растопив его в микроволновке.
Вмешиваем масло в пюре быстрыми круговыми движениями и постепенно начинаем вливать молоко, также предварительно подогретое в микро. Молоко вливаем в два-четыре подхода. Влили порцию – размяли толкушкой до полного впитывания молоко, снова влили – опять размяли и так, пока не получите пюре, нужной вам консистенции.
Я вливаю все молоко и, на мой вкус, получается идеально нежное, воздушное картофельное пюре. Подавать его лучше сразу. Прекрасный гарнир к любым рыбным или мясным блюдам, очень вкусно с салатом или просто с зеленью.
Многим опытным хозяйкам покажется, что эта статья не для них. Что может быть такого трудного в приготовлении пюре из картофеля? Перетертый картофель с молоком или сливочным маслом. Кажется, что все так просто и легко. Однако это не так.
Даже в таком простом блюде, как картофельное пюре, есть свои секреты в приготовлении. Обязательно нужно соблюдать всю технологию приготовления, чтобы в итоге получилось пышное и нежное пюре. Итак, как и с чем можно приготовить это блюдо.
Давайте рассмотрим рецепты приготовления этого угощения.
Как правильно сделать пюре из картошки с молоком
Как приготовить:
С картофеля следует счистить шкурку, удалить все глазки и пятна. Затем его нужно разрезать на средние дольки;
Выкладываем картофель в металлическую тару, наливаем воду, насыпаем соль и варим до готовности. Готовность можно проверить вилкой или кончиком ножа. Острие должно свободно входить в картофель;
Молоко немного подогревается;
После этого начинаем разминать картофель толкушкой и понемногу заливаем теплое молоко;
Затем в пюре добавляем масло и смешиваем.
Готовим картофельное пюре с луком
- 1 килограмм картофеля;
- 2 луковицы;
- Сливочное масло – 50 грамм;
- Соль -1/5 ч. ложки;
- Полтора стакана молока;
- Растительное масло.
Приготовление:
- С картофеля счищается шкурка, и режем по частям. Кладем в холодную воду, чтобы он не потемнел;
- Далее кладем в металлическую емкость, заливаем воду, добавляем соль и варим до готовности;
- Пока картофель отваривается, подготавливаем лук. Для этого луковицы следует очистить и нашинковать в виде соломки;
- Далее лук следует прожарить на растительном масле 5-10 минут;
- Как только картофель сварится, с него нужно слить воду;
- Пока он горячий его нужно размять толкушкой или пропустить через специальный пресс с мелкой сеткой;
- Затем в пюре следует добавить сливочное масло и смешать;
- Молоко следует разогреть;
- Вливаем горячее молоко в пюре и смешиваем. Вместо молока можно использовать сливки;
- Лук можно положить прямо в пюре и перемешать. Также его можно подать отдельно при подаче пюре на стол, чтобы каждый смог регулировать его количество в пюре.
Вкуснейшая картошка пюре по-французски
Компоненты, которые потребуются:
- 1 килограмм картофеля;
- Сметана или сливки – 200 мл;
- Сливочное масло – 50 грамм;
- 2 грамма муската;
- Соль и черный молотый перец.
Приготовление:
- Клубни следует хорошенько промыть и просушить;
- Далее из бумаги для запекания сделать конверты. Для этого отрезаем два листа и складываем пополам;
- Затем в одну половинку складываем 5 картофелин и прикрываем второй половинкой. Все края плотно заворачиваем;
- Таким же образом складываем остальную часть картофеля;
- После этого на противень выкладываем конверты;
- Духовой шкаф разогревается до 220 градусов. Помещаем туда противень с конвертами и оставляем запекаться на час;
- Вытаскиваем готовую картошку, остужаем и очищаем от шкурки;
- Далее выкладываем ее в глубокую миску и мнем толкушкой до получения пюре;
- Затем в стеклянной посуде растапливаем немного сливочного масла, добавляем к нему соль, перец и мускат. Всю смесь хорошенько перемешиваем;
- Заливаем смесью пюре и смешиваем;
- Всю полученную массу выкладываем на противень, заливаем сметаной или сливками и помещаем в духовой шкаф;
- Запекается пюре около 15 минут.
Нежное пюре из картошки без молока с брокколи в мультиварке
Компоненты, которые потребуются:
- Килограмм картошки;
- 300 мл кипяченой воды;
- Брокколи – 2 штуки;
- Сливочное масло – 60 грамм;
- Куриное яйцо – 1 штука;
- Сырт твердого сорта – 70 грамм;
- Петрушка – 1 пучок;
- 2 зубчика чеснока;
- Черный душистый перец молотый – щепотка;
- Поваренная соль;
- 2 ст. ложки растительного масла;
- Кориандр, шафран – по вкусу.
Приготовление:
- Клубни очищаются от кожуры, промываются и выкладываются в холодную воду, чтобы они не почернели;
- Брокколи промывается и режется на средними кусочками;
- Затем зубчики чеснока нужно очистить и протереть мелкой теркой или выдавить через пресс;
- Чеснок смешиваем с растительным маслом. Также добавляем туда молотый перец, кориандр и шафран;
- Кусочек сыра протирается теркой;
- Далее ставим на газ воду и выкладываем сливочное масло. Разогреваем и провариваем до полного растворения сливочного масла;
- После этого в чашку мультиварки выкладываем очищенные клубни, для удобства их можно разрезать на две части. Также туда кладем брокколи;
- Заливаем водой, чтобы она покрывала верх овощей и подсаливаем. Включаем режим тушение и готовим 30 минут;
- После этого сливаем немного воды и добавляем туда смесь из масла, чеснока и специй;
- Затем засыпаем сыр и заливаем водой со сливочным маслом;
- Тушим еще 10 минут;
- После этого все ингредиенты следует растолочь до воздушного пюре;
- Пучок зелени следует мелко нашинковать и посыпать верх пюре.
Рецепт цветного пюре из картошки для детей
Ингредиенты, которые потребуются:
- 200 грамм свеклы с насыщенным бордовым цветом;
- Картофель – 1 кг;
- 250 мл молока;
- Немного ванилина;
- Сливочное масло- 50 грамм;
- Щепотка чили;
- Соль.
Приготовление:
- Клубни картофеля и свеклу следует хорошенько промыть водой. Далее овощи очищаются от шкурки;
- Очищенный картофель разрезаем на четвертинки, вкладываем в тару из металла. Заливаем водой, подсаливаем и отвариваем в течение получаса;
- Свеклу следует разрезать средними кусочками, поместить в емкость, налить воду, добавить соль и варить до готовности в течение часа;
- Далее готовые овощи выкладываем в глубокую чашку и разминаем толкушкой;
- Молоко ставим на огонь, добавляем в него сливочное масло, ванилин и чили. Разогреваем до кипения и провариваем до полного растворения масла;
- Затем в пюре заливаем молочную смесь с пряностями и снова разминаем толкушкой. Масса должна получиться воздушной, нежной и без комков;
- Готовое пюре можно посолить, если в этом возникнет необходимость.
Рецепты блюд из пюре
Ну вот, научились делать правильно это блюдо, а что можно сделать из картошки пюре, какое блюдо? Давайте рассмотрим варианты.
Запеканка из картофельного пюре с мясным фаршем
Продукты для запеканки:
- 600 грамм картофеля;
- 300 грамм мясного фарша;
- Одна луковица;
- Куриные яйца – 2 штуки;
- Сметана или сливки – 100 мл;
- Молотый кориандр – ½ ч. ложки;
- Растительное масло;
- Соль и черный молотый перец.
Приготовление:
- Клубни следует очистить и проварить в воде с солью до готовности;
- Очищенный лук рубится на мелкие кусочки;
- Ставим на огонь сковороду, наливаем растительное масло и разогреваем. На горячее масло кладем фарш и кусочки лука. Все обжариваем до готовности, также туда нужно добавить щепотку кориандра;
- Отварную картошку можно положить в чашку блендера, добавить сметану и взбить воздушное пюре;
- Затем разбиваем яйца и разделяем белки и желтки;
- В отдельной миске взбиваем белки до пены;
- Картофельную массу выкладываем в глубокую миску, добавляем туда яичные желтки и взбиваем;
- После этого в массу вливаем белковую массу. Смесь необходимо аккуратно перемешать, чтобы она не потеряла свою форму;
- Далее противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него слоем картофельную массу;
- Затем на пюре выкладываем в виде слоя мясной фарш с луком;
- В конце закрываем верх картофельной смесью;
- Помещаем противень в прогретый духовой шкаф до 220 градусов и запекаем полчаса.
Картофельные котлеты
Потребуются следующие составляющие:
- Картошка – 1 кг;
- 100 грамм муки;
- Одно яйцо;
- Щепотка карри;
- Растительное масло;
- Немного панировочных сухарей;
- Соль.
Приготовление:
- Очищенный картофель отвариваем в подсоленной воде до готовности;
- Разминаем его толкушкой или в блендере до однородной консистенции;
- Далее добавляем туда муку, карри и куриное яйцо. Хорошенько перемешиваем;
- Из картофельной пюре делаем небольшие котлеты и обваливаем их в панировочных сухарях;
- Обжариваем котлеты на растительном масле с двух сторон по 4-5 минут;
- Готовые котлеты можно украсить зеленью и подать с любым гарниром.
- Отваривать картофель нужно 20-30 минут, но не больше. Иначе он сильно размякнет и распадется на отдельные части;
- После отваривания клубни необходимо подсушить. Для этого с кастрюли можно слить всю воду и поставить на небольшой огонь на пару минут;
- Лучше всего разминать толкушкой, с помощью нее можно приготовить воздушную и нежную картофельную смесь;
- Вместо молока можно положить сливки с кефиром;
- Не жалейте сливочного масла. Чем его больше, тем пюре будет вкуснее.
Картофель - это вкусный овощ, если, конечно, правильно сготовленный. Особенно вкусным он получается в виде пюре. Его можно кушать как в отдельном виде, так и с овощными и мясными гарнирами.
Кроме этого, пюре можно использовать в качестве основы в приготовлении многих блюд. Главное в этом деле - хорошая фантазия и смекалка.
Картофельное пюре – самое популярное и любимое блюдо в нашей стране, ни одно другое не готовится так же часто. Оно универсально: идеально сочетается с рыбой, мясом, овощами. Существует большое количество вариаций картофельного пюре – с яйцами, сливками, зеленью, молоком. Приготовить блюдо нетрудно, однако существует ряд секретов, позволяющих создать настоящий кулинарный шедевр, с которыми мы и хотим вас познакомить.
Классический состав пюре из картошки
Существует более тысячи рецептов пюре из картофеля: с капустой, луком, молоком, зеленью, майонезом, кетчупом, на овощном бульоне, грибном и пр. Вместе с тем, еще никто не придумал лучше классического варианта этого блюда. Секрет его приготовления кроется в подборе продуктов. Давайте рассмотрим набор ингредиентов, который понадобится для классического пюре.
Основной ингредиент – это картофель, лучше всего домашний, но подойдет и магазинный. Некоторые неопытные хозяйки стремятся приобрести молоденькие овощи, однако для этого случая необходимы полежавшие, зрелые клубни. Во-вторых, потребуются свежее цельное, не слишком жирное молоко, но не менее 3,5%, сливочное масло, соль. При наличии всех продуктов остается только помыть овощи и поставить их варить. Пока клубни варятся, голову начнут посещать мысли о том, как разнообразить классический вариант блюда.
Приготовление пюре из картофеля: пошаговые рецепты с фото
С картофельным пюре дело обстоит так же, как и с популярным борщом – сколько хозяек и поваров, столько же рецептов блюда. Вместе с тем, каждая хочет внести что-то новое, особенное в давно известное блюдо. Благодаря таким креативным кулинарам и появилось на свет огромное количество вариаций. Предлагаем вам несколько рецептов этого питательного и простого блюда.
Как приготовить картофельное пюре с молоком и яйцом
Этот вариант блюда похож на рецепт классического картофельного пюре. Однако яйцо, включенное в состав, делает массу более воздушной и питательной. Чтобы приготовить картофель по этому рецепту, потребуется следующий набор продуктов:
- 5 картофелин;
- 1/3 ст. сливок;
- одно куриное яйцо;
- соль, перец, лавровый лист.
Пошаговое приготовление:
- Поставить воду греться.
- Помыть и почистить каждый клубень. Порезать: крупный картофель на четыре части, средний – на 2.
- В кипящую воду небольшими порциями отправить порезанные клубни. Делают это для того чтобы процесс кипения воды не приостанавливался. Добавить лавровый лист.
- Варить на огне средней интенсивности минут 20.
- Посолить картошку за пару минут до выключения.
- С готовых овощей слить воду. Кастрюлю с картошкой поставить вновь на плиту, чтобы выпарить оставшуюся жидкость.
- Размять овощи толкушкой.
- Добавить сливки и масло. Продолжить растирать. Масло и сливки должны быть теплыми.
- Взбить массу при помощи миксера. Чтобы добиться однородности, взбивать нужно не менее 5-7 минут.
- В однородную картофельную массу добавить яйцо. В зависимости от требований к блюду используют яйцо целиком либо только белок. Если добавить целое яйцо, то пюре получится кремообразным, а когда только белок, то картофель приобретет воздушность.
- Яйцо перед введением необходимо слегка взбить, чтобы получить однородную смесь, и влить тоненькой струйкой, при включенном миксере.
- Подают такой картофель, как гарнир ко всем видам мяса, рыбы или тушеным овощам и как самостоятельное овощное блюдо.
Как готовить пюре с маслом в мультиварке
С появлением различных видов кухонной техники список рецептов приготовления картофельного пюре расширился. Это блюдо готовят не только в обычной кастрюле. Изумительное по вкусу пюре получается при использовании мультиварки. Для него возьмем:
- 6 клубней картофеля среднего размера;
- ст. молока;
- чеснок;
- 2 ст. л. сливочного масла.
Как готовить:
- Очищенный, помытый картофель порезать на 2 части, положить в чашу от мультиварки, залить водой на высоту тыльной стороны пальцев от овощей. Положить зубок чеснока, посолить.
- Выбрать на мультиварке режим «Суп» и варить овощи минут 25.
- Слить воду. Картофель размять толкушкой.
- Добавить в молоко масло и подогреть. Влить эту смесь в картофель. Размешать.
- Взбить миксером.
Пюре без молока с фаршем и луком в духовке
Картофельное пюре может использоваться и для приготовления более сложного блюда. К таким относят вариант с фаршем и луком в духовке. В этом случае пюре выступает уже не как гарнир, а как готовое блюдо. Для приготовления 6 порций возьмем:
- 1 кг немолодого картофеля;
- 0,5 кг говяжьего жирного фарша;
- одну крупную луковицу;
- одно куриное яйцо;
- 3 ст. л. сливочного масла с горой;
- 50-70 г сыра;
- соль, перец.
Инструкция приготовления:
- Очищенный картофель сварить, посолить. Весь бульон не сливать, оставить примерно полстакана. Добавить к картошке 1 ст. л. масла и растолочь до пюреобразного состояния.
- Очищенный лук порезать и обжарить с использованием 30 г масла.
- К луку добавить фарш. Затем потушить мясо до готовности. Чтобы не пересолить блюдо, фарш лучше не солить.
- К остывшему фаршу добавить специи и яйцо. Перемешать.
- Нагреть духовой шкаф до 180 гр.
- Смазать остатками масла посуду для запекания. Выложить половину пюре.
- На картофель положить фарш.
- Сверху закрыть оставшимся пюре, верх которого посыпать сыром.
- Отправить запекаться минут на 20.
- Подают эту запеканку горячей.
Рецепт пюре из картошки для первого прикорма грудничка
Маленький ребенок нуждается в особом рационе питания, богатым на витамины и минералы, обеспечивающие рост и развитие организма. Поэтому в прикорм грудничка педиатры рекомендуют вводить овощные блюда, среди которых картофельное пюре. Приготовление этого блюда для малыша имеет некоторые особенности, давайте их рассмотрим.
Ингредиенты:
- 1 картофелина;
- 40 г молока жирностью 2,5%.
Как правильно приготовить пюре для грудничка:
- Очистить картофель, чтобы не осталось глазков и следов кожуры. Замочить часов на 5.
- Порезать на средние куски. Поставить готовиться на медленном огне на 25 минут.
- Не солить.
- Воду со сварившегося картофеля слить. Овощи размять.
- Добавить горячее прокипяченное молоко. Перемешать, взбить миксером.
- Консистенцию пюре регулируем добавлением молока.
Вкусное пюре с сыром в блендере
Изумительно нежный картофель с пикантным вкусом получается при добавлении в овощи сыра полутвердых сортов. Готовится блюдо так же быстро, может использоваться в качестве основного горячего. Для приготовления 4 порций потребуется:
- кг картофеля;
- 1/4 кг сыра;
- 2 ст. л. сливочного масла;
- 2 зубчика чеснока;
- соль, перец.
Как готовить:
- Очищенные, крупно порезанные клубни отварить в кипящей воде. Прежде чем снять картофель с плиты, овощи нужно посолить.
- Слить воду. Картофель «подсушить» и размять до состояния пюре.
- Масло распустить на сковороде, добавить очищенный и порезанный чеснок, потомить около одной минуты.
- Пюре переложить в чашу блендера.
- Добавить к картошке чесночную смесь. Взбить.
- Натереть сыр и добавить к пюре, взбить.
- Блюдо следует подавать к столу сразу после приготовления.
Что можно приготовить из пюре – оригинальные блюда
Потому что картофельного пюре всегда мало, многие хозяйки готовят немного больше, чем того требуется. А вот кушать вчерашнее блюдо даже самые преданные фанаты не всегда соглашаются. Но это не означает, что продукты испорчены, и картофель придется выбросить. Существует масса блюд, для приготовления которых требуется пюрешка. Блюда из картофельного пюре включают как классические пирожки, так и изысканные картофельные шарики. Давайте рассмотрим несколько рецептов оригинальных блюд:
Котлеты
Для приготовления вкусных овощных котлет подойдут остатки вчерашнего картофельного пюре. Их особенность заключается в том, что верх изделия получается хрустящим, а внутри оно остается нежным и воздушным. Подают эти котлетки с соусом (томатным, сырным) или используют, как гарнир к мясу, морепродуктам или рыбе. Для приготовления котлет на 4 персоны потребуется:
- 600 г готового пюре;
- 1 яйцо;
- 1 ст. сухарей для панировки;
- 50 г муки;
- соль, перец;
- зелень;
- растительное масло.
Порядок приготовления:
- Берем пюре, идеально, если картошка постояла часов 12.
- Добавляем яйцо, порезанную зелень, муку, перец и соль. Перемешиваем все.
- Формируем котлетки.
- Обмакиваем их в смесь для панировки.
- В сковороде разогреваем масло и обжариваем котлетки с обеих сторон.
- Подаем картофельные котлеты теплыми.
Картофельные шарики
Это блюдо отличается не только своим особым вкусом, но и изысканным, красивым видом. Подают картофельные шарики, как самостоятельное блюдо не только в будние, но и в праздничные дни. Кроме того, они подойдут и к овощным, мясным, рыбным блюдам. Чтобы приготовить 5 порций, необходимо взять:
- пюре картофельное – 700 г;
- яйцо – 1;
- мука – 100 г;
- соль;
- панировочные сухари;
- растительное масло.
Как приготовить:
- Слегка взбиваем вилкой яйцо.
- Готовое пюре скатываем в шарики, обваливаем в муке.
- Повторяем процедуру, но уже с яйцом, обмакиваем шарики в яйцо.
- Затем обваливаем их в панировочной смеси.
- Разогреваем масло и обжариваем в нем шарики.
- Готовые шарики вынимаем, кладем на салфетки или сито, чтобы избавиться от лишнего жира.
- Подаем к столу.
Оладьи
На основе картофельное пюре делают замечательные, сытные оладьи. От обычных их отличает более хрустящая корочка и нежная консистенция. Подают такие оладьи на завтрак либо на ужин со сметаной, острым соусом, кетчупом, овощной заправкой. Для приготовления 4 порций картофельных оладий возьмем:
- 2 ст. пюре из картофеля;
- одно куриное яйцо;
- одну луковицу;
- соль, перец;
- растительное масло.
Приготовление:
- Взбиваем яйцо.
- Мелко шинкуем лук и добавляем в пюре. Туда же отправляем яйцо. Солим, перчим. Перемешиваем массу.
- Разогреваем масло на сковороде.
- Кладем небольшие лепешечки на сковородку. Толщина оладушков не должна превышать 2 см.
- Обжариваем изделия с каждой стороны минут по 10. Чтобы масса не распадалась на сковороде, жарить лучше на небольшом огне.
- Подаем теплыми.
Пирожки
Одним из самых любимых блюд россиян являются пирожки с начинкой из картофельного пюре. У каждой хозяйки имеется свой рецепт теста для этого блюда, неизменной остается начинка. Предлагаем воспользоваться нашим рецептом теста, для которого потребуется:
- 1 кг муки;
- полстакана воды;
- 2 ст. молока;
- 11 г быстродействующих дрожжей;
- 2 яйца;
- соль, сахар;
- 100 г – сливочного масла.
Пошаговая инструкция:
- Готовим классическое картофельное пюре. Ставим остывать.
- Сухую смесь дрожжей разводим в слегка подогретой воде. К ним добавляем сахар и помещаем раствор в теплое место минут на 25.
- Как поднимется «шапочка», выливаем смесь в чашку, добавляем теплое молоко, соль, яйца, муку. Затем вымешиваем тесто. Процесс длительный, готовая масса должна отставать от рук.
- Добавляем в тесто растопленное масло, вымешиваем до эластичности.
- Чтобы тесто подошло, чашку с ним ставим в теплое место на час.
- Как тесто дойдет, разделываем. Раскатываем лепешки. По центру кладем холодное пюре. Пирожок защипываем, жарим изделия на сковородке в большом количестве разогретого растительного масла.
Тесто
Картофельное тесто – универсальное изделие, подходит для приготовления разной выпечки: булочек, пиццы, пирогов и даже хлеба. Изделия из него всегда получаются воздушными и очень вкусными. Для приготовления такого теста понадобятся:
- 3 картофелины;
- 300 мл молока или сыворотки;
- 2 ст. л. растит. масла;
- 8 г сухих дрожжей;
- 20 мл сливок 10-20% жирности;
- 400 г муки;
- 1 ст. л. сахара, 11/2 ч. л. соли.
Приготовление:
- Готовим пюре из картофеля и сливок. Оставляем остывать.
- Половину молока немного нагреваем.
- Отдельно в воде разводим дрожжи и добавляем их в молоко.
- В смесь высыпаем половину муки. Вымешиваем тесто-опару. Оно должно получиться жидким.
- Оставляем на 2,5 часа, чтобы подошло.
- Затем смешиваем пюре, соль, сахар, растительное масло.
- Добавляем вторую часть муки. Вымешиваем. Добавляем к нему опару.
- Оставляем подходить еще на два-три часа. По мере того как тесто будет подходить, массу следует обминать.
- Берем готовое тесто, формируем булочки или пирожки и выпекаем в духовке.
Сколько калорий в картофельном пюре
Пюре из картофеля – легкое овощное блюдо, однако в зависимости от особенностей его приготовления, оно может получить дополнительный «вес» в виде калорий. Пюре, приготовленное на овощном бульоне, менее тяжелое блюдо, чем то, в котором содержится масло или молоко. Калорийность 100 г пюре на молоке 3,2% жирности составляет 93,7 ккал, тогда как без молока оно будет содержать 75 ккал.
Видеорецепт: воздушное пюре без комочков