Как чистить куриные сердца. Как чистить на домашней кухне куриные сердечки

Мультиварка для современных хозяек давно стала прекрасной помощницей в работе на кухне. В ней готовят различные вкусные и полезные блюда, в том числе из куриных сердечек. Несмотря на всю простоту приготовления, этот продукт очень полезен для здоровья благодаря огромному количеству содержащихся в нём микроэлементов.

Если куриные сердечки поместить в холодную воду и прокипятить, это значительно сократит время их приготовления.

Однако даже это не сложное в исполнении блюдо иногда вызывает у хозяек определённые трудности. К примеру, сердечки могут получиться жёсткими или с неприятной горчинкой. Однако, если готовить с любовью и не забыть воспользоваться несколькими советами, блюдо станет изумительно вкусным и лёгким в приготовлении.

На заметку!

Сколько варить сердечки куриные в кастрюле? До готовности 30-40 минут. Если в последующем будет дополнительная тепловая обработка, то достаточно 7-10 минут, пока мясо не посереет.

Как приготовить куриные сердечки в мультиварке

Вкусное, полезное и низкокалорийное блюдо, для приготовления которого понадобится минимум усилий и продуктов, доступных каждому.

Для приготовления нужно:

• 1 кг. сердечек;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• 1 ст.л. пасты томатной;
• 500 гр. воды;
• свежий или сушёный укроп;
• по вкусу соли и приправ.

Порядок приготовления:

1. Сердечки помыть и убрать лишнее.
2. Очищенную морковь крупно натереть, лук порезать на мелкие кусочки, укроп измельчить.
3. Уложить всё в чашу мультиварки, положить томатную пасту, специи, посолить и долить воду. Добавление масла не рекомендуется.
4. Включить режим тушения на 45 минут.

Как приготовить куриные сердечки в сметане

Сметану часто используют в рецептах из субпродуктов, ведь такой соус придаёт блюду сочность, нежность и необычайный вкус.

* 800 гр. сердечек;

* 2 луковицы;

* 2 моркови;

* 1 ст.л. муки;

* 0,2 кг. 20% сметаны;

* 4 ст.л. соуса томатного или неострого кетчупа;

* по вкусу соли и специй.

Порядок приготовления:

1 Субпродукты подготовить, промокнуть салфетками от влаги.

1. Лук с морковью произвольно измельчить и уложить вместе с субпродуктами в чашу мультиварки.
2. Залить всё соусом из кетчупа, сметаны, специй и соли. Перемешать.
3. Включить режим тушения примерно на 50 минут, а после добавить в чашу муку, постоянно помешивая (для придания густоты соусу).
4. Активировать режим подогрева на 3 минуты для равномерного растворения муки в подливе.

Дать настояться готовому блюду минут 20.

Что еще можно приготовить из куриных сердечек? Конечно же, болгарские куриные сердца в мультиварке.

Добавив в привычное блюдо необычные ингредиенты, можно не только улучшить его вкус, но и порадовать близких разнообразием домашнего меню. В этом рецепте к куриным субпродуктам добавляется сладкий перец.

Если в рецепте куриных сердечек предусмотрен сметанный соус, особую оригинальность блюду придаст добавленные в конце готовки измельчённые маринованные огурцы, обжаренные грибы или баклажаны.

Сердечки с овощами

Для приготовления понадобится:

* 800 гр. сердечек;

* 2 перца сладких;

* 3 томата;

* 2 луковицы;

* 2 моркови;

* 4 зубочка чеснока;

* 7 ст.л. соуса соевого;

* по вкусу перца и соли.

Порядок приготовления:

1. Морковь крупно натереть, лук порезать мелко.
2. Вымытые помидоры произвольно нарезать
3. Очищенный перец нарезать соломкой.
4. Сердечки подготовить и уложить в чашу мультиварки.
5. Обсушить продукт в режиме выпечки, не закрывая крышкой и помешивая не дольше 2-х минут.
6. Засыпать в чашу овощи, соль и специи, влить соевый соус, перемешать. Воду доливать не нужно, т.к. овощи выделяют достаточно сока.
7. Установить функцию тушения на 60 минут.

Дать готовым сердечкам настояться: так они станут сочнее и вкуснее, пропитавшись ароматными соками.

Теперь немного о том, как приготовить сердечки куриные вкусно на сковороде.

Если будущие «едоки» не приемлют в готовом блюде тушеные овощи, например лук, то их можно измельчить и смешать с соусом. Никто ничего не заметит.

Куриные сердечки на сковороде с соевым соусом

Рецептура:

• куриные сердечки - 500 г;
• соус соевый - 90 г;
• масло постное - 65 мл;
• лук зеленый - 55 г;
• хмели-сунели;
• перец;
• соль.

Технология:

1. зеленый лук тщательно промыть, обработать, обсушить. Перерезать небольшими колечками.
2. В сотейнике закипятить небольшое количество воды.
3. Закинуть в кипящую воду обработанные сердечки. Проварить четверть часа.
4. Сбросить сердечки на дуршлаг. Дать уйти всей жидкости.
5. В сковороду влить постное масло. Раскалить его. Всыпать сердечки. Слегка обжарить.
6. Влить соевый соус. Перчить, солить, всыпать хмели-сунели. Готовить до золотистого колера. Периодически следует сердечки перемешивать.
7. Снять сковороду с огня. Переложить сердечки по порционным тарелкам, присыпать колечками зеленого лука.

Хозяйке на заметку:

• сердечки необходимо тщательно обрабатывать, убирая жир и прожилки, и промывать в нескольких водах, чтобы ушли сторонние запахи и вкусы;
• обязательно выкладывать продукт на сковороду только тогда, когда масло раскалится, чтобы сердечки сразу схватывались корочкой;
• к готовому блюду рекомендуется подать сметану.

Если сердечки запекаются или тушатся с овощами, воду туда добавлять не следует: овощи выделяют достаточно жидкости.

Куриные сердечки в сметане на сковороде

Рецептура:

• куриные сердца - 1 кг;
• соль;
• перец;
• лук репчатый - 150 г;
• морковка - 75 г;
• сметана - 200 г;
• укроп;
• масло постное - 50 мл;
• вода - 125 мл.

Технология:

1. Сердечки обработать: удалить прожилки и лишний жир.
2. В сковороде раскалить постное масло.
3. Засыпать подготовленные сердечки. Обжарить.
4. Влить воды, размешать, прикрыть крышкой. Готовить на слабеньком огне.
5. Лук обработать, зачистить. Мелко порубить топориком или ножом.
6. Морковку вымыть, зачистить. Перетереть мелкой теркой.
7. Укроп тщательно промыть, убрать порченые веточки, обрезать стебли. Обсушить. Мелко нашинковать.
8. Пассировать овощи на отдельной сковороде.
9. Всыпать пассировку к сердечкам. Присолить, подперчить. Тушить пять минут.
10. После этого ввести сметану, закипятить. Убрать с огня.
11. Разложить по порционным тарелкам. Присыпать рубленым укропом.

Хозяйке на заметку:

• к этому блюду на гарнир рекомендуется подать картофельное пюре на сливках с сыром;
• не старайтесь выбрать сметану высокой жирности - выйдет дороже, но на вкусе именно этого блюда не отразится никак;
• укроп в этом рецепте без вкусовых потерь можно заменить на зелень тархуна - вкус от этого наоборот приобретет новые нотки.

Если субпродукт замариновать на полчаса в уксусе или соевом соусе (пропорция 1:1), сердечки получатся значительно мягче и обретут ненавязчивую кислинку.

Куриные сердечки с грибами

Рецептура:

• сердечки куриные - 625 г;
• шампиньоны (вешенка) - 310 г;
• лук - репка - 110 г;
• йогурт натуральный - 155 мл;
• масло постное - 50 мл
• карри;
• соль;
• перец острый молотый.

Технология:

1. Лук обработать, зачистить. Перерезать тонкими полукольцами. Пассировать на постном масле до золотистого колера.
2. Шампиньоны тщательно перемыть. Перерезать тонкими пластинками. Всыпать в сотейник с луком. Присолить, подперчить. Скинуть огонь на минимум. Готовить до полной выпарки жидкости. Это займет примерно десять минут.
3. Обработать сердечки: снять лишний жир, удалить прожилки. Несколько раз промыть.
4. Засыпать субпродукты в сотейник с грибами и луком. Ввести специи и соль. прикрыть крышкой. Готовить на маленьком огне 22 минуты.
5. Добавить йогурт. Перемешать. Тушить пять минут до закипания соуса.

Хозяйке на заметку:

• гарнировать это блюдо рекомендуется цельным отварным картофелем;
• йогурт допускается заменить сливками или сметаной.

Не стоит пренебрегать субпродуктами, которые многие считают «недопродуктом». Правильно и вкусно приготовленные, субпродукты, дадут фору хорошему куску мяса.

Как приготовить вкусные куриные сердечки, смотрите видео.

Куриные сердца – доступный и популярный продукт, который подойдет для приготовления множества вкусных блюд. Их можно тушить, обжаривать, запекать и использовать как основу для салата. Для того чтобы кушанье получилось нежным и сочным, необходимо перед приготовлением правильно почистить куриные сердечки.

В чем польза?

Сердце у курицы небольшого размера (около 30 граммов). В субпродукте содержатся жизненно необходимые для человеческого организма аминокислоты, витамины и минералы. Продукт обладает темно-красным цветом и имеет плотную структуру. В отличие от куриной печени, сердце более жилистое, но вкус у него нежнее.

Куриные сердца относятся к малокалорийному продукту (на 100 граммов приходится всего 159 калорий). То есть одна порция содержит около 13% дневной нормы калорий. Супродукт полезно включать в рацион детям, женщинам в положении, спортсменам и людям, страдающим сердечными болезнями и анемией. Перед готовкой продукт нужно обязательно очистить.

Как почистить?

Естественно, приобретенное в магазине изделие уже прошло первичную обработку. Но, однозначно, куриные потроха в свежем виде выглядят неэстетично и употреблять в пищу их в сыром виде нельзя.

Куриные сердца обязательно надо обработать перед готовкой.

Итак, приступаем к обработке.

• Тщательно моем куриные сердечки и внимательно осматриваем. Если на субпродукте видны светлые пятна, то его не следует использовать в пищу. Свежее изделие имеет гладкую поверхность и темно-красный цвет. Наличие у него кровяных сгустков черного цвета и наростов должно насторожить.
• Для того чтобы блюдо получилось нежным и сочным, важно правильно подготовить основной ингредиент. В первую очередь, с куриных сердец следует снять пленку, точнее, нитевидные волокна. Именно они создают неудобство в процессе приема пищи.

Куриные сердца можно смело отнести к диетическим блюдам. Употреблять их в пищу людям, которые придерживаются здорового и сбалансированного питания, следует, предварительно удалив с них жир. Отметим, что этот процесс достаточно долгий и кропотливый. Также при отделении жировых прожилок с продукта не перестарайтесь, так как вес вашего блюда значительно сократится.

Для самых брезгливых гурманов куриные сердца нужно разделывать и очищать от кровяных сгустков и сосудов. Итак, тщательно моем субпродукт и обрезаем нитевидные волокна. Далее обрезаем излишки жира, сосуды и сгустки крови.

Кстати, сгустки присутствуют не во всех субпродуктах, а избавиться от них можно двумя способами: замочить продукт в воде (теплой) или выдавить «комок» из обрезанного сердца.

Рецепты

Одним из самых распространенных блюд с использованием данного продукта являются сочные и питательные салаты. Например, удивительное сочетание куриных сердец с грибами и кукурузой. Вам понадобится:

• куриные сердечки (400-500 граммов);
• очищенные и обжаренные грибы (400 граммов);
• банка кукурузы;
• одна луковица.

Тушим грибы вместе с предварительно промытым и очищенным куриным сердцем. Далее смесь остужаем и добавляем к ней лук, нарезанный кольцами. Все ингредиенты перемешиваем и добавляем соль и перец по вкусу. Можно заправить майонезом и украсить зеленью.

Куриные сердца в качестве горячего блюда чаще всего подают с картофельным пюре, рисом, а также с макаронами.

Состав основного блюда:

• куриные сердца (250-300 граммов);
• 1-2 луковицы;
• томатная паста (2-3 столовые ложки);
• растительное масло:
• соль, перец, специи по вкусу.

Тщательно моем субпродукт и обрабатываем. Выкладываем на сковороду, добавляем лук и заливаем томатной пастой. Солим, перчим и добавляем специи. Тушим на медленном огне в течение 30-40 минут. Блюдо готово.

Хочется отметить, что еще одним плюсом куриных сердечек является их доступная цена по сравнению с другими мясными продуктами.

Те, кто еще ни разу не готовил куриные сердечки, часто сомневаются, что смогут правильно подготовить продукт: на подложке он выглядит подозрительно, и не совсем понятно, с какой стороны подступиться к его готовке. Что должно остаться в мусорке, а что пойдет на сковородку – вот о чем мы расскажем вам в этой статье.

Для всеядных

На самом деле сердца, которые вы покупаете в магазине, уже прошли первичную обработку, и абсолютно все, что вы видите, съедобно. От пары необрезанных сосудов или сгустка крови с вами ничего не случится, но это может немного подорвать эстетичность готового блюда.

Итак, что нужно сделать, если вы хотите получить максимум результата при минимуме усилий?

• Сначала тщательно промойте сердечки (впрочем, этот совет справедлив для любого мяса).
• Чистить сердца от тонкой пленочки, которую вы с трудом заметите, не нужно, а вот перебрать куриные сердечки нужно обязательно: часто в массе попадаются другие субпродукты, пригодные и непригодные к употреблению. Даже если вы найдете кусочек печени или желудочка, не стоит готовить их вместе с сердечками, так как время приготовления этих продуктов разное.
• По ходу переборки продукта удалите длинные нити волокон, которые иногда тянутся на 5-8 сантиметров. Опять же, ничего вредного в них нет, но из-за них готовое блюдо может быть довольно неудобно есть.

В готовом блюде сгустки крови практически не чувствуются на вкус, а некоторые даже считают, что они придают блюду пикантности, и просто отказываются их удалять по собственной воле.

Для худеющих

Куриные сердечки можно было бы назвать диетическим блюдом, если бы они принадлежали дворовым курам, которые имеют доступ к физической активности. Продукция, которую вы найдете в магазине, уж точно не сможет похвастаться низким содержанием жира, так как условия содержания кур на птицефабриках способствуют образованию значительных жировых отложений.

Что же делать, если вы на диете и не хотите, чтобы весь этот жир оказался в сковородке?

• Для начала вам нужно повторить все те манипуляции, которые мы описали в разделе выше: промойте и переберите куриные сердечки, очистив их от нитевидных волокон.
• А теперь добавляем еще один шаг: с каждого сердца вам придется обрезать жир. Да, процесс довольно кропотливый, но сокращение жира в рационе того стоит. Постарайтесь не задевать мускульную часть: если вы решили чистить куриные сердечки от жира, то он уже может составить до пятой части веса покупки.

Не все куриные сердечки покрыты настолько большим слоем жира, что его нужно срезать. Если вы захотите избавить продукт от жира полностью, то затратите неоправданно большое количество усилий и, скорее всего, срежете некоторое количество мускульной ткани, сократив вес готового блюда минимум на четверть.

Для брезгливых

Если вас бросает в холод от мысли о том, что в готовом продукте вам попадется неотрезанный сосуд или сгусток крови, то придется избавляться еще и от них.

Сначала повторите действия, указанные в разделах для всеядных и худеющих, так как они являются базовыми и для вас.

Теперь, обрезая излишки жира, уберите и неприглядные сосуды. Все это можно сделать в одно движение ножом, так что много времени процесс занять не должен.

Осталось избавиться от сгустков, которые, кстати, есть далеко не в каждом сердечке. Обычно их хорошо видно: из-под розовой мышечной ткани виден практически черного цвета сгусток. Избавиться от них можно двумя способами: выдавить комок из обрезанного сердечка или замочить продукт в теплой воде, чтобы кровь разжижилась и вышла сама. Первый способ быстрее, второй более тщательный, но решать, каким воспользоваться, только вам.

Самые дотошные разрезают куриные сердечки пополам, чтобы хорошенько их промыть еще и изнутри. Хотя иногда этого просто требует рецепт.

Выбирая сердечки, помните, что охлажденный продукт можно хранить не более 48 часов, а в замороженной подложке должно быть по минимуму льда.

Подготовка куриных сердечек сильно зависит от того, насколько вы привередливы, ведь абсолютно все в сердечке, от жира и сосудов до крови и мышечной ткани, съедобно: важно лишь, что из этого вы хотите видеть на своей тарелке.

Как и сколько варить куриные сердечки – общие принципы

Куриные сердечки – универсальный продукт, из них можно варить супы, вторые блюда, из них получаются прекрасные салаты, пироги, гуляши и даже шашлыки.

Но прежде чем приступить непосредственно к процессу приготовления, их необходимо правильно выбрать и подготовить.

Как выбрать куриные сердечки. Выбирайте охлажденные продукты – их особенность в том, что срок годности у них небольшой, а значит, они содержат больше полезных веществ, в отличие от замороженных. К тому же, нет необходимости их оттаивать. Если же продукт у вас замороженный, оттаивайте его на нижней полке холодильника. Непосредственно перед обработкой выложите сердечки в чуть подсоленную воду на 20-30 минут.

Как промыть куриные сердечки. Отлежавшие в воде сердца тщательно промойте под холодной проточной водой, надавливая на каждое сердечко подушечкой большого пальца, это поможет вытолкнуть изнутри субпродукта оставшиеся сгустки крови.

Как очистить куриные сердечки. С тщательно промытых сердечек срежьте жиры, сосуды, уберите пленку. Еще раз ополосните субпродукт.

Как и сколько варить куриные сердечки? Влейте в кастрюлю холодную воду, соотношение субпродукта к жидкости должно быть 1/3. Доведите воду до кипения, опустите в нее сердечки, прокипятите субпродукт 2-3 минуты, после чего воду слейте и залейте новую воду, в этот раз жидкость должна едва прикрывать сердечки. Добавьте по вкусу соль, специи, зелень. Варите, закрыв емкость крышкой, цельные сердечки – 25-30 минут, разрезанные пополам – 20 минут. Не забывайте снимать образующуюся во время варки пенку.

Как подавать вареные куриные сердечки? Вареные сердечки идеально подходят к любому традиционному гарниру: овощам, бобовым, крупам, макаронам. Они хороши в простом отварном виде или с соусом. Соус для куриных сердечек можно приготовить любой. Самыми интересными и необычными считаются сметанный, сливочно-сырный, горчично-майонезный и другие.

Рецепт 1: Как варить куриные сердечки со специями

Ингредиенты:

500-600 грамм сердечек;

Луковица;

Соль, перец;

Сушеные травы;

Листья лавра.

Способ приготовления:

1. Промываем и обрабатываем куриные сердечки, разрезаем каждое вдоль на две части.

2. Вливаем в кастрюлю два литра воды, доводим ее до кипения, выкладываем субпродукт. Варим после повторного закипания 3-4 минуты, после чего сливаем воду и заливаем новую в объеме 1-1,2 литра. Жидкость должна слегка прикрывать сердечки.

3. Варим субпродукт после закипания 20 минут на огне средней мощности, время от времени снимая возникающую белковую пенку.

4. Добавляем по вкусу соль, молотый черный перец или смесь перцев, лавровые листья, целую очищенную луковицу. По желанию кладем сушеные травы, например, орегано или петрушку.

5. Варим, плотно закрыв крышку кастрюли, на тихом огне в течение получаса.

6. Подаем с гарниром, выловив сердечки, или вместе с бульоном, в котором варились субпродукты.

Рецепт 2: Как варить куриные сердечки в горчично-сырном соусе

Ингредиенты:

Полкило сердечек;

100 грамм свежих или замороженных шампиньонов;

150 мл сливок;

40 грамм дижонской горчицы;

20-30 мл оливкового масла;

10 грамм муки;

100 грамм сливочного масла;

50 грамм топленого масла;

100 грамм сыра твердого сорта;

Способ приготовления:

1. Смешиваем оливковое масло с одной ложкой горчицы и солью. Заливаем этой смесью подготовленные куриные сердца, хорошенько перемешиваем, чтобы каждое сердечко обмазалось в маринаде.

2. Убираем субпродукт на один час в холодильник.

3. В сковороду выкладываем топленое масло, прогреваем его, выкладываем сердечки вместе с маринадом, обжариваем с двух сторон до румянца.

4. Добавляем нарезанные пластинками шампиньоны, обжариваем до выпаривания жидкости из грибов.

5. Пока сердечки с грибами обжариваются, разогреваем в небольшой кастрюльке сливки, добавляем сливочное масло. Как только оно растопится, всыпаем муку и кладем ложку горчицы. Во время приготовления соуса все время помешиваем массу, чтобы она не подгорела или не выкипела.

6. Готовый, загустевший соус снимаем с плиты, добавляем половину мелко тертого сыра. Перемешиваем до полного его растворения.

7. Выкладываем на тарелку сердечки с грибами, заливаем их горчично-сырным соусом. Посыпаем оставшимся сыром. Подаем в горячем виде.

Рецепт 3: Как варить куриные сердечки в кляре

Ингредиенты:

Килограмм сердец куриных;

350-400 грамм муки;

Пять яиц;

Соль, перец;

100 мл соевого соуса.

Способ приготовления:

1. Сердечки подготавливаем и выкладываем в соевый соус на 3-4 часа.

2. По истечении времени вынимаем и каждое сердечко разрезаем на две части, но не до самого конца. Выравниваем субпродукт по всей длине, отбиваем с обеих сторон молоточком.

3. В небольшой миске взбиваем яйца с солью.

4. В другую миску насыпаем муку.

5. Обмакиваем каждое сердечко сначала в муку, потом в яйцах.

6. Выкладываем на раскаленное масло, обжариваем в течение 2-4 минут с каждой стороны до характерного румяного цвета.

Рецепт 4: Как приготовить салат из куриных сердечек

Ингредиенты:

400-500 грамм сердец;

Луковица;

150 мл соуса соевого;

Перец, соль;

Салатный микс;

Томаты черри;

Соль, смесь перцев;

Растительное масло.

Способ приготовления:

1. Куриные сердечки промываем, очищаем, обсушиваем, разрезаем вдоль на две части.

2. Выкладываем их в сковороду на раскаленное масло, обжариваем со всех сторон в течение 10 минут.

3. Вливаем соус, добавляем немного соли (можно и вовсе не класть), перчим, тушим 5-10 минут до частичного выпаривания соуса.

4. Вынимаем готовые сердечки шумовкой, а в масло, в котором они обжаривались, выкладываем тонкие полукольца лука.

5. Выкладываем на большое плоское блюдо листья салата, поверх в хаотичном порядке кладем остывшие сердечки, обжаренный лук, половинки томатов черри.

6. Поливаем салат с куриными сердечками остуженным соевым соусом.

Рецепт 5: Как приготовить куриные сердечки с овощами

Ингредиенты:

600-700 грамм сердец;

Два лука-порея;

Два мясистых томата;

Один баклажан;

Листья кучерявой петрушки;

Растительное масло;

30 грамм майонеза;

100 мл сливок;

Соль, смесь перцев;

100 грамм сыра.

Способ приготовления:

1. Обжариваем подготовленные куриные сердечки до полуготовности.

2. Добавляем измельченный лук, и баклажаны, порезанные кубиками. Продолжаем жарить.

3. Через 5 минут снимаем сковороду с огня, и распределяем все ингредиенты слоями в горшочках.

4. Первым слоем выкладываем сердечки с луком и баклажанами, нарезанные кубиками бланшированные томаты, майонез.

5. Заливаем слои сливками, смешав их с небольшим количеством соли и молотого перца.

6. Посыпаем все мелко тертым сыром.

7. Тушим куриные сердечки до полной готовности в течение 40 минут при 160 градусах.

Рецепт 6: Как приготовить пирог из куриных сердечек

Ингредиенты:

Полкило готового слоеного теста;

Три картошки;

Полкило сердечек;

200 грамм сыра;

Два яйца;

Способ приготовления:

1. Промываем и отвариваем куриные сердечки, следуя общим принципам. Остужаем их, разрезаем на 6-8 частей.

2. Из отварного картофеля делаем картофельное пюре.

3. Сыр натираем на крупном сегменте терки.

4. Смешиваем сыр с пюре и сердечками, вбиваем туда одно яйцо, добавляем соль.

5. Разделяем слоеное тесто на две части. Одну раскатываем тонким пластом и выстилаем на смазанный противень.

6. Выкладываем начинку из куриных сердечек.

7. Покрываем начинку вторым раскатанным пластом. Защипываем края.

8. Смазываем поверхность пирога вторым яйцом.

9. Запекаем в течение 40 минут в прогретой до 180 градусов духовке.

Рецепт 7: Как тушить куриные сердечки в сметане

Ингредиенты:

400-500 грамм субпродукта;

100 грамм сметаны;

60 мл соевого соуса;

60 грамм томатной пасты;

Луковица;

Морковка;

Белый молотый перец, соль;

50 мл масла растительного.

Способ приготовления:

1. Обрезаем у промытых сердец жиры и сосуды, убираем пленку.

2. Разрезаем каждый субпродукт на две части, еще раз ополаскиваем и слегка обсушиваем.

3. Очищенную луковицу нарезаем полукольцами.

4. Выкладываем и сердечки, и лук в миску, перчим и солим, убираем на 1 час в холодильник под гнет.

5. Морковь очищаем, натираем на крупной терке, обжариваем до золотистости на раскаленном масле.

6. Добавляем сердечки с луком, жарим, помешивая, 15-20 минут.

7. Заливаем все продукты в сковороде смесью сметаны, томатной пасты и соевого соуса. При необходимости досаливаем блюдо. Тушим еще 8-12 минут.

Как и сколько варить куриные сердечки – хитрости и полезные советы

Отваривать сердечки лучше не в просто подсоленной воде, а с добавлением пряностей и овощей, так они получатся вкуснее и ароматнее.

Обжаривать субпродукт желательно на сливочном масле или на смеси сливочного и растительного масел – они получаются нежнее и мягче.

Если вы сомневайтесь в готовности сердечек, проткните их ножичком. Выше светлый бульон – готовы, красная сукровица – нужно еще поварить.

Куриные сердечки – мясо, интересное как по структуре, так и по вкусовым качествам. Правильно приготовленный субпродукт разнообразит ваш рацион новыми блюдами. Не бойтесь экспериментировать в сочетание разнообразных ингредиентов, куриные сердечки, так же как и сама курица сочетается практически со всеми продуктами.

Рецепты приготовления блюд из куриных сердечек.

Куриные сердечки – относятся к диетическим продуктам, несмотря на высокое содержание жира. Но это легко исправить, срезав все жировые накопления. Из этих субпродуктов можно приготовить массу вкусных и полезных блюд.

Процесс чистки достаточно простой если вы не относитесь к брезгливым, то просто срежьте жир вместе с сосудами. Но вообще, если вы не сидите на диете, то чистить ничего не нужно. Субпродукт готов к употреблению. Если вы относитесь к брезгливым, то можно снять жир, сосуды и разрезать сердечко пополам. Все сгустки крови нужно вытащить и вымыть. В таком случае вы потеряете четверть всего веса продукта.

Секрет мягкости таится в длительном тушении и маленьком огне. Именно так можно добиться мягкости и сочности.

Ингредиенты:

• 1 кг сердечек
• 20 мл масла оливы
• 20 г сливочного масла
• Капустный рассол
• Специи

Рецепт:

• Почистите и порежьте субпродукты небольшими кусочками
• После этого влейте в сотейник масло и положите сливочное масло
• Выложите сердечки и немного их обжарьте. Долейте рассол
• Накройте крышкой и тушите 20 минут, снимите крышку и готовьте до испарения воды
• Добавьте лук с морковью и обжаривайте до готовности
• Введите соль и специи

Все зависит от того, для чего они вам необходимы. Для салата достаточно их варить 20-25 минут. При этом желательно за 30 минут до варки замочить их в холодной и подсоленной воде. После этого всыпьте в кастрюлю, после закипания воды слейте ее и залейте кипятком. Введите соль с зеленью и варите 20-30 минут.

Это простой и вкусный рецепт. Сметана делает блюдо нежным и пикантным.

Ингредиенты:

• 650 г сердечек
• 2 больших луковиц
• Специи
• 150 мл сметаны
• Масло

Рецепт:

• Очистите субпродукты от пленок, жир срезайте по желанию
• Налейте немного масла на сковороду и прогрейте. Добавьте субпродукты и томите на огне 2-3 минуты
• Всыпьте измельченный полукольцами лук и накройте крышкой
• Обжаривайте продукты 5 минут и влейте 10 мл воды
• Тушите на маленьком огне 20 минут. После этого введите сметану со специями и тушите еще 5 минут

Это доступное, но очень необычное блюдо.

Ингредиенты:

• 1 кг сердечек
• 2 крупных головок лука
• 30 мл меда
• 30 мл соевого соуса
• Бальзамический уксус
• Соль и специи

Рецепт:

• Промойте субпродукты, но жир не срезайте, так как шашлычок будет готовиться без масла
• Теперь влейте все жидкости для маринада в миску и сложите сердечки, нарежьте кружками лучок и введите специи
• Оставьте на 4 часа, можно на всю ночь. Нанизайте сердечки на шпажки и поместите на вторую полку в духовке
• На низ установите противень с водой и включите нагрев
• Выпекайте 30 минут при температуре 180 °С

Отличный рецепт для романтического ужина.

Ингредиенты:

• 600 г сердечек
• Пучок зеленого лука
• 2 морковки
• 150 мл майонеза
• 100 г сыра
• Соль и специи

Рецепт:

• Вымойте и очиситите сердечки от артерий и пленок
• Выложите субпродукты в глиняные горшочки и всыпьте тертую морковь с луком
• Сверху выложите ложку майонеза и тертый сыр
• Всыпьте соль и специи, влейте воду, чтобы она на 2 см не доставала до верха
• Поставьте в духовку на 35 минут

Очень быстрое блюдо, можно готовить к празднику.

Ингредиенты:

• 500 г сердечек
• 1,5 кг картофеля
• 70 мл масла
• 2 луковицы
• Зелень укропа
• Молотая паприка и соль

Рецепт:

• Влейте в чашу масло и всыпьте сердечки с луком. Готовьте в режиме жарка 7 минут при перемешивании
• Всыпьте все специи и нарезанный кубиками картофель. Добавьте укроп
• Влейте совсем немного воды и при необходимости долейте масла
• Готовьте в режиме «запекание» 25-35 минут

Очень вкусный и недорогой салат. Гости удивятся вашему угощению.

Ингредиенты:

• 500 г корейской моркови
• 500 г сердечек
• 2 луковицы
• Уксус
• Сахар
• 150 г майонеза
• Банка кукурузы
• 5 яиц

Рецепт:

• Отварите субпродукты до готовности, предварительно сняв пленки и срезав сосуды
• Взболтайте яйца и добавьте соль со специями. Разделите яичную смесь на 2 части и обжарьте на сковороде 2 блина
• Нарежьте блины соломкой, а отварные сердечки на 4 части. Лук нарежьте соломкой и замаринуйте в уксусе с сахаром
• Добавьте лук к сердечкам и омлету, всыпьте морковь
• Откройте баночку с кукурузой и слейте жидкость. Введите кукурузу к остальным продуктам
• Заправьте все майонезом и перемешайте

Отличное первое блюдо, которое подходит и для детского питания.

Ингредиенты:

• 300 г сердечек
• 4 картофеля
• 1 луковица
• 50 г вермишели
• Масло
• Морковь
• Специи

Рецепт:

• Очистите сердечки от сосудов и залейте водой, после закипания снимите пенку и варите треть часа
• Очистите картофель и нарежьте его кубиками. Лук нарежьте мелко, а морковь измельчите на терке
• Всыпьте в бульон картофель и томите 10 минут. Добавьте вермишель
• Обжарьте на растительном масле морковь с луком и введите в суп. Заправьте солью и перцем
• Можете всыпать зелень

Простой и дешевый рецепт мясного блюда.

Ингредиенты:

• 600 г сердечек
• 2 луковицы
• Перец
• Масло

Рецепт:

• Срежьте пленки и артерии с субпродуктов и промойте в холодной воде
• После этого обсушите сердечки бумажными полотенцами и всыпьте на сковороду с раскаленным маслом
• Обжарьте 3 минуты и всыпьте лук. Накройте крышкой и тушите 10 минут
• Введите соль, перец и любимые травы. Потомите под крышкой еще 7 минут

Это необычный и очень вкусный рецепт.

Ингредиенты:

• 500 г сердечек
• 2 луковицы
• 2 морковки
• Специи для плова
• 150 мл масла
• 300 г риса

Рецепт:

• Вымойте сердечки и срежьте пленки. Обсушите на бумажном полотенце
• Вылейте в сотейник масло и прогрейте его. Добавьте сердечки с луком и обжарьте, введите резанную соломкой морковь
• Потушите 10 минут и всыпьте промытый рис
• Влейте воду. Ее должно быть в 2 раза больше чем риса
• Добавьте специи и чеснок. Накройте крышкой и томите на огне 20 минут
• Выключите и накройте полотенцами доходить до готовности

Нежное блюдо, которое подается с картофелем, рисом и гречкой.

Ингредиенты:

• 500 г сердечек
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 200 мл сливок
• Специи
• Масло

Рецепт:

• Вымойте субпродукты и уберите пленки, сосуды
• Налейте в сковороду масло и выложите сердечки, обжарьте с луком
• Всыпьте тертую морковь и обжарьте 7 минут
• Добавьте соль и специи, залейте все сливками и томите под крышкой 10 минут

Пикантное блюдо, которое сочетается с ароматными травами.

Ингредиенты:

• 600 г сердечек
• 250 мл светлого пива
• 2 луковицы
• 1 морковь
• Специи
• Травы

Рецепт:

• Измельчите лук с морковью и выложите на сковороду с маслом. Обжарьте до золотистого
• Обмойте сердечки и срежьте с них пленки, сосуды. Перережьте пополам
• Выложите к овощам и потомите 10 минут. Посолите и введите специи
• Влейте пиво, накройте крышкой и тушите 10 минут. Добавьте травы

Простые котлеты, но очень вкусные.

Ингредиенты:

• 700 г сердечек
• 2 отварных картошек
• 2 луковицы
• 1 яйцо
• Панировочные сухари
• Перец
• Масло

Рецепт:

• Вымойте сердечки и измельчите их на мясорубке. Добавьте молотый картофель
• Введите лук и яйцо. Все усредните и добавьте соль со специями
• Усредните и превратите в однородную субстанцию
• Сформуйте котлетки и обваляйте в сухарях. Обжарьте на растительном масле

Куриные сердечки в соевом соусе

Как приготовить сердечки в соевом соусе можно посмотреть в видео.

Вкусное блюдо, которое сочетается с картофелем и спагетти.

Ингредиенты:

• 500 г шампиньонов
• 500 г сердечек
• 2 луковицы
• Морковь
• 200 мл сметаны
• Специи
• Масло

Рецепт:

• Промойте сердечки и срежьте сосуды с пленкой. Очистите морковь и натрите ее на терке
• На горячую сковороду с маслом выложите сердечки, нашинкованные грибочки и овощи
• Обжарьте на протяжении 7 минут. Влейте сметану и накройте крышкой
• Тушите четверть часа, введите соль с перцем

Простой и быстрый рецепт, подходит, когда нет времени что-то готовить.

Ингредиенты:

• 500 г сердечек
• 350 г гречки
• 2 луковицы
• 1 морковь
• Масло
• Специи

Рецепт:

• Сложите в чашу очищенные сердечки и добавьте лук с морковью. Готовьте в режиме «жарка» 5 минут
• Добавьте соль, специи и всыпьте гречку
• Влейте 700 мл воды и поставьте на режим «Плов» на 40 минут

Вкусный рецепт сердечек с рисом с томатами.

Ингредиенты:

• 500 г сердечек
• 2 луковицы
• Зелень
• 100 мл масла
• 5 томатов
• Морковь
• 2 болгарских перцев
• Стакан риса
• Специи

Рецепт:

• Вымойте и очистите сердечки. Срежьте пленки и сосуды
• Налейте масло в сотейник и выложите лук с морковкой. Добавьте сердечки и обжарьте 5 минут
• Добавьте томаты и тушите 7 минут. Влейте воду и всыпьте рис
• Варите под крышкой до готовности. Всыпьте соль и специи

Полноценное второе блюдо.

Ингредиенты:

• 500 г сердечек
• 2 болгарских перцев
• 2 луковицы
• 2 морковки
• Половина кочана капусты
• Масло
• Перец
• 2 ложки пасты

Рецепт:

• Вымойте сердечки и срежьте жировую ткань. Перережьте сердечки пополам
• Выложите в сотейник с маслом морковь, сердечки, лук и перец. Обжарьте 5 минут
• Введите капусту и обжарьте еще 5 минут. Введите пасту, влейте 150 мл воды и накройте крышкой
• Тушите треть часа. Добавьте соль и перец

Блюд из куриных сердечек очень много. Этот субпродукт отлично сочетается с овощами и крупами.

ВИДЕО: Куриные сердечки