Как испечь пирожки со щавелем. Пирожки с щавелем сладкие жареные

Аромат щавелевых пирожков напоминает о лете, а их удивительный вкус нравится и взрослым, и детям. Для приготовления можно использовать как свежие, так и замороженные листочки. Выбирайте понравившийся рецепт пирожков с щавелем в духовке либо на сковороде.

Это блюдо станет отличным дополнением к семейному завтраку или обеду. Пирожки можно подать к бульону, чаю или холодным напиткам.

Полезный совет: чтобы начинка оказалась вкуснее, щавель можно смешать с коричневым сахаром

Требуемые продукты:

250 г пшеничной муки;
250 мл подогретой воды;
8 г дрожжей;
60 г сахара;
150 г щавеля;
150 мл рафинированного подсолнечного масла.

Способ выпечки.

Дрожжи соединяют с сахаром и заливают водой. При этом должна образоваться пенная «шапка».
Добавляют 50 мл масла и постепенно засыпают муку.
Руками замешивают тесто и оставляют его под мокрым полотенцем на 2 часа. За этот период опара увеличивается в 2–3 раза.
Листья щавеля перебирают и моют, а затем припускают на сковороде в небольшом количестве воды.
Зелень остужают и соединяют с сахаром. Песок должен раствориться полностью.
Из готового теста раскатывают небольшие лепешки, заполняют их начинкой и защипывают. Укладывают в сковороду швом вверх, чтобы не вытек сок, и обжаривают в масле с двух сторон до румяного цвета.

С зеленым луком и яйцом

Этот рецепт актуален в весенне-летний сезон, так как для начинки лучше использовать свежую зелень.

Ингредиенты:

550 г пшеничной муки;
250 мл простокваши (или несвежего кефира);
10 г дрожжей;
40 г сахарного песка;
5 г соли;
50 г щавеля;
50 г зеленого лука;
30 г свекольной ботвы (либо шпината, петрушки);
2 г черного молотого перца;
4 яйца;
100 мл масла для обжаривания.

Способ приготовления.

В глубокую чашку крошат дрожжи. Добавляют соль и сахар.
Согретым до комнатной температуры кисломолочным напитком заливают дрожжи.
Просеивают 200 г муки и всыпают в жидкую смесь. Мешают ложкой до тех пор, пока не получится однородное тесто, как на оладьи.
Чашку с опарой накрывают и помещают в теплое место.
Через 50–60 минут, когда тесто поднимется, его размешивают ложкой и добавляют еще 300 г муки.
Остатки муки высыпают на стол, где месят тесто в течение 10 минут. Оно должно получиться эластичным, но очень мягким.
Из теста формируют большой шар и кладут его в чашку, обмазанную маслом, накрывают чистой тканью. Тесто должно «отдохнуть» примерно час.
Всю зелень моют, обсушивают, мелко рубят.
Яйца варят не менее 12 минут, остужают и мелко крошат. Соединяют с зеленью.
Начинку перчат и солят.
Поднявшееся тесто аккуратно разминают руками. Часть раскатывают в лепешку, и с помощью пиалы вырезают из нее кружки.
В центр каждого кружочка располагают начинку. Края защипывают, формируя ровный плотный шов.
Слепленные пирожки обжаривают в достаточном количестве масла на сковороде с двух сторон до появления золотисто-коричневого оттенка.

В сковороде на бездрожжевом тесте

Сладкие жареные пирожки с начинкой из щавеля по этому рецепту сможет освоить даже кулинар-новичок или хозяйка, не желающая возиться с дрожжевым тестом.

Для выпечки понадобится:

400 г муки высшего сорта;
250 мл кефира жирностью 2,5%;
35 г сливочного масла;
150 г сахара;
1 среднее яйцо;
120 г листьев щавеля;
5 г пекарского разрыхлителя;
2 г соли;
80 мл растительного масла.

Рецепт приготовления.

Кефир заранее согревают до комнатной температуры. Соединяют с 20 г сахара, разрыхлителем, солью, растопленным маслом и взбитым яйцом.
Муку просеивают и частями добавляют в первую массу. Размешивают сначала вилкой, затем руками. Тесто должно получиться мягким, но не липким.
Каждый листочек щавеля промывают и обсушивают бумажным полотенцем. Утолщенные стебли удаляют. Зелень нарезают средними полосками.
Измельченный щавель засыпают оставшимся сахарным песком, придавливая ложкой, пока зелень не начнет выделять сок.
Из теста формируют не слишком тонкие лепешки. В середину кладут сладкую начинку из щавеля, противоположные края смыкают и защипывают.
В сковороде прогревают часть масла и обжаривают в нем пирожки с каждой стороны до появления румяной корочки. В процессе жарки масло при необходимости подливают.

Рецепт с дрожжевым тестом в духовке

Пирожки, выпеченные этим способом, имеют нежнейшее тесто и сладкую, с легкими карамельными нотками начинку.

Необходимые продукты:

250 г качественной муки;
1 крупное яйцо;
1 сырой желток;
100 г сметаны пожирнее;
80 г сахара;
6 г хлебопекарных дрожжей;
100 г щавеля;
50 г сливочного масла;
50 мл растительного масла.

Шаги приготовления.

Тесто готовят вручную либо с помощью хлебопечки. Если используется техника, все делают в соответствии с инструкцией к конкретной модели. Для замеса вручную в первую очередь соединяют взболтанное яйцо и сметану, затем постепенно засыпают смесь дрожжей и муки.
Тесто мнут несколько минут, после накрывают и оставляют в теплом месте на пару часов для подъема.
Щавель моют, кладут на сито, чтобы с листочков стекла вода. Нарезают тонкими полосочками и слегка обжаривают на сковороде в сливочном масле. Перед тем как формировать пирожки, начинку остужают, иначе тесто осядет.
Из теста делают лепешечки, в центр каждой кладут щавелевую начинку и 5 г сахара. Тщательно защипывают края.
Пирожки укладывают на противень на расстоянии друг от друга и оставляют для расстаивания. Затем их смазывают желтком и подрумянивают в разогретой до 180° С духовке в течение 30 минут.

Начинка для пирожков из щавеля - секреты сочной начинки

Чтобы испечь идеальные пирожки с первого раза, больше внимания нужно уделить начинке из щавеля. Важно отбирать крупные, однородные, яркие, плотные листочки щавеля с уловимым ароматом. Следующие советы помогут добиться сочности начинки.

Вымытые листочки нужно обязательно подсушить: если в начинке останется вода, тесто расклеится в процессе жарки, и сок вытечет.
Чтобы начинка не потеряла сочность, достаточно добавить к щавелю чайную ложечку кукурузного крахмала.
Сочная начинка получается и благодаря сахару. Даже если вы готовите несладкие пирожки, можно смешать щавель с небольшим количеством сахарного песка.
Не бойтесь переборщить с количеством щавеля. Начинку надо класть слоем потолще, так как при термообработке объем зелени сильно уменьшается.
Нежные пирожки с ароматной кисловатой начинкой станут прекрасным дополнением к основному приему пищи или отличным перекусом!

Щавель является не только отличной основой для приготовления зелёного борща или супа. Его также используют для начинки пирожков. При этом начинка может быть не сладкой, как например, щавель с яйцом, а может быть и сладкой. Для тех, кто никогда не слышал, а тем более не пробовал сладких домашних пирожков со щавелем , этот факт может удивить. Но не стоит удивляться, этот рецепт далеко не нов и очень популярен в сельской местности. Во время тепловой обработки, будь-то запекания или жарки на растительном масле, щавель с сахаром образуют мягкую, кисло-сладкую начинку. Предлагаю вам сегодня пошаговый рецепт, вкуснейших пирожков со щавелем с добавлением яблок. Очень люблю жареные, дрожжевые пирожки, но рецепт этого теста подходит и для духовки. Итак, давайте готовить пирожки со щавелем дрожжевые на сковороде пошаговый рецепт , которого Вы узнаете ниже!

Ингредиенты для приготовления пирожков со щавелем

Приготовление пошаговое с фото пирожков со щавелем и яблоками

Для начала в стакане разведите дрожжи в двух ложках тёплой воды, добавьте 1 ч.л. сахара и столько же муки, размешайте и оставьте подниматься. За это время дрожжи «оживут» и наберутся силы.
В миске смешайте одно яйцо, размягчённый маргарин, молоко и 1 стакан муки.
Когда в стакане поднимется дрожжевая шапка, влейте эту смесь в миску с тестом и перемешайте.
Добавьте к тесту 2/3 стакана чистой, тёплой воды, остальную муку и замесите мягкое тесто. Количество муки контролируйте сами. Накройте и оставьте его подниматься. Когда оно поднимется, придавите и оставьте подниматься второй раз.
Для приготовления начинки, хорошо промойте листья щавеля и яблоки, обсушите их.
Мелко нарежьте яблоки и щавель.
Соедините в миске яблоки, щавель и сахар.
Хорошо перемешайте.
Когда тесто поднимется у вас второй раз, разделите его на равные, небольшие кусочки и сформируйте лепёшки.
Раскатайте тесто в кружочки и выложите на середину начинку – её должно быть много, так как она «усядется» во время жарки.
Хорошо защипните края, чтобы не вытекал при жарке сок, дайте домашним пирожкам подняться минут 20.
Жарьте пирожки со щавелем и яблоками на среднем огне с двух сторон до готовности.

Сытные, вкусные, сладкие пирожки со щавелем вкусны с чаем или компотом. Их можно подавать как в тёплом, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

Рецепты вкусных пирожков

пирожки с щавелем

5-7 шт.

40 минут

150 ккал

5 /5 (1 )

Щавель является очень полезным растением для организма человека – он улучшает пищеварение, а также обладает обезболивающим, противовоспалительным действием, способствует восстановлению нормальной деятельности кишечника и улучшению работы печени. Щавель также очень ценен тем, что созревает уже ранней весной, когда организм человека очень нуждается в витаминах. Помню с детства, как, с приходом весны на столе всегда стояли сладкие пирожки со щавелем, заботливо приготовленные мамой и бабушкой.

Думаю, пришло время открыть секрет сочной начинки для пирожков со щавелем, который годами хранился в нашей семейной кулинарной книге. Давайте вместе наслаждаться приготовлением этого полезного и очень вкусного лакомства.

Рецепт приготовления сладких пирожков со щавелем на сковороде

Кухонные принадлежности

несколько мисок различной вместительности и размера пригодятся для приготовления начинки и замеса теста;
обязательно подберите сковороду с большим диаметром и, желательно, с противопригарным покрытием;
никак не обойдемся без лучших помощников на кухне в виде острого ножа и доски для нарезки продуктов;

неплохо бы иметь под рукой дуршлаг, однако его можно заменить марлей;
также пригодятся мерная чаша и ложки разной величины;
очень поможет венчик, особенно на начальной стадии приготовления теста;
желательно обзавестись пищевой пленкой или тонким кухонным полотенцем.

Общий список продуктов

Продукты	Количество
Для приготовления теста
пшеничная мука	300-350 г
кефир жирностью 3,2%	300 мл
растительное масло	60 мл
поваренная соль	5-7 г
сахарный песок	15-20 г
разрыхлитель или сода	5-7 г
Для приготовления начинки
свежий или замороженный щавель	600 г
сахарный песок	5 г на пирожок
вода (кипяток)	150-200 мл
Дополнительные ингредиенты
пшеничная мука	10-15 г
растительное масло для жарки	100-150 мл

Готовим начинку

Готовим тесто

Лепим пирожки

Жарим пирожки

Видеорецепт сладких жареных пирожков с щавелем

Ознакомившись с предложенным ниже видеороликом, вы сможете изучить, как правильно приготовить начинку из щавеля для пирожков. Помимо этого, вы получите возможность оценить потрясающий вид уже готового изделия и окончательно решить для себя, будете ли вы готовить щавелевые пирожки по этому рецепту.

Сладкие пирожки с щавелем. Быстро и просто ★ Рецепт от Покашеварим (Выпуск 278)

Рецепт быстрых и вкусных пирожков с щавелем. Я уверен, что многие даже и не подозревают, что из этой кисловатых листьев можно сделать шикарные десертные пирожки. Уверен, что вам понравится.
★ Классные ножи, как у меня здесь http://goo.gl/F5oKQP (скидка 20% по промокоду «Покашеварим»)

Ингредиенты:
Щавель свежий или замороженный – 600 грамм
Мука – 350 грамм
Кефир (3,2%) – 300 мл
Растительное масло – 4 ст.ложки (в тесто)
Соль – 1 ч.ложка
Сахар – 1 ст.ложка (в тесто)
Сахар – 1 ч.ложка на 1 пирожок
Сода (или разрыхлитель) – 1 ч.ложка
—————-
ПОКАШЕВАРИМ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ
① Официальный сайт http://www.pokashevarim.ru
② Лайф-канал Покашеварим https://goo.gl/DlU4fp
③ Periscope https://www.periscope.tv/pokashevarim
④ Zello http://zello.com/channels/k/eb8xF
⑤ Группа ВК http://vk.com/pokashevarim
⑥ Страница ВК http://vk.com/id167258250
⑦ Facebook https://www.facebook.com/100007514292567
⑧ Instagram http://instagram.com/pokashevarim
➈ Одноклассники http://ok.ru/pokashevarim

Для коммерческих предложений [email protected]
———————
Для Вашего удобства я разделил все свои видео по тематике:

ДЕСЕРТЫ И СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА
http://www.youtube.com/playlist?list=PLtgZAIFmyCdaKL2UE7FlSXgSZUyp5iKkN

ПРИГОТОВЛЕНИЕ МЯСА
http://www.youtube.com/playlist?list=PLtgZAIFmyCdYtZ3xK3PBuVXJfFWzQ4jLc

БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ
http://www.youtube.com/playlist?list=PLtgZAIFmyCdarvbfzswmMH-v2wezm074G

БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
http://www.youtube.com/playlist?list=PLtgZAIFmyCdbVtiDUpyEwj_gNecKsUdth

БЛЮДА ИЗ ГРИБОВ
http://www.youtube.com/playlist?list=PLtgZAIFmyCdaupf6RkMR1xO69sNFcBNxn

САЛАТЫ

ОВОЩИ, ГАРНИРЫ, ЗАКУСКИ
http://www.youtube.com/playlist?list=PLtgZAIFmyCdbs2LbJwkVyh2lkZLsTN_zG

ВЫПЕЧКА (не сладкая)
http://www.youtube.com/playlist?list=PLtgZAIFmyCdZNEaqmujfcYjBZjzqgUFrE
————————
На развитие канала:
Кошелек webmoney: R265065116488
Яндекс деньги: 41001844306837

https://i.ytimg.com/vi/3MyCEFg_OmM/sddefault.jpg

https://youtu.be/3MyCEFg_OmM

2016-05-30T09:58:28.000Z

Рецепт приготовления сладких пирожков с щавелем в духовке

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество пирожков: 17-22 штуки – количество зависит от размера пирожка.

Кухонные принадлежности

первым делом подготовьте острый нож и разделочную доску для приготовления начинки;
также пригодятся чайная и столовая ложки;
для того, чтобы пирожки не пригорали, подготовим пекарскую бумагу;

кисточка понадобится для удобного и легкого смазывания готовых изделий маслом;
советую заранее подготовить большое или несколько маленьких блюд для подачи пирожков на стол.

Общий список продуктов

Приготовление пирожков по этапам

Готовим начинку

Лепим пирожки

Печем пирожки

Видеорецепт пирожков со щавелем из дрожжевого теста

Если возникли трудности с пониманием, как лепить пирожки, ознакомьтесь с предложенным ниже видеороликом. Посмотрев его, вы не только подробно рассмотрите весь процесс лепки пирожков, но и сможете оценить румяный, аппетитный вид готового изделия.

На этом все. Всегда готовьте с хорошим настроением и у вас обязательно все получится! Пишите в комментариях, если необходимо уточнить какие-то нюансы или детали, касающиеся приготовления пирожков по вышеописанным рецептам, я обязательно отвечу вам и помогу избежать разных ошибок. Если есть желание, поделитесь со мной другими полезными рецептами. Расскажите, какие пирожки ваша семья любит больше всего. Какие обычно ингредиенты вы используете для начинки? Какой формы лепите изделия, чтобы блюдо выглядело аппетитно и не потерялось среди изысканных блюд на праздничном столе? С нетерпением жду от вас впечатлений и отзывов в комментариях!

За что я так люблю русскую кухню? За летние пирожки с щавелем! С нетерпением ждала дачного щавелевого урожая, чтобы напечь вкуснейших пирожков с щавелем. Не смогла устоять перед первым пучком и приступила к готовке одной ногой на огороде.

Не буду «поднимать» долгое тесто на опаре, а замешу быстрое полуслоеное тесто на молочных продуктах и муке. Пирожки сделаю со сладкой щавелевой начинкой. Уж очень они получаются с сахаром сочные и необыкновенно вкусные (собственно, в этом и заключается главный секрет сочной начинки пирожков со щавелем). На пробу пару пирожков отнесу соседям.

Итак, пирожки с щавелем в духовке...

Сначала беру продукты для теста. В моем списке есть мука, сметана, молоко, майонез, сливочное масло, сахар, соль и пищевая сода. Всего не так много, как может показаться на первый взгляд.

Масло порублю ножом на кусочки. Предварительно нужно слегка разморозить.

Соединяю масло с мукой и сыпучими ингредиентами. На этом этапе беру 2 полных стакана муки.

Перетираю руками в крошку.

Добавляю сметану, майонез и молоко - всего по чуть-чуть.

Начинаю замешивать тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Потребуется еще мука - добавлю.

На выходе имею мягкое полуслоеное тесто. Отправляю тесто в морозилку, пока готовится начинка.

Для начинки возьму свежий щавель и сахар. Щавель нужно вымыть и просушить.

Затем нашинковать, но не мельчить.

Заправить сахаром.

Хорошо размять руками.

Достаю тесто из морозилки и сразу начинаю формировать пирожки. Тесто делю на шарики. Окунаю их в муку.

Раскатываю в лепешки.

В середину выкладываю сладкую начинку с щавелем.

Леплю пирожки-лодочки. Во время лепки руки окунаю в муку.

Смазываю противень дачной духовки сливочным маслом. Предварительно духовку разогреваю до 200°C.

Выпекаю пирожки с щавелем в духовке 30 минут, до румяности.

Дачные домашние пирожки с щавелем готовы!

Понесла угощать соседей.

С появлением первых листочков щавеля хочется приготовить что-нибудь весеннее, например, холодник или даже замахнуться на большой и вкусный пирог. Помимо того, что это очень вкусно, щавель ещё и обогащает наш организм первыми витаминами. Для пирога можно взять любое тесто, но лучше самим приготовить дрожжевое или творожное. Обязательно нужно добавить в начинку крахмал. Он сделает её более вязкой. А чтобы нижний корж теста не раскисал в процессе выпекания, поверхность теста посыпают сухарями. Они впитывают лишнюю влагу. Побалуйте себя и своих близким такой необычной выпечкой!

Продукты:

Мука пшеничная – 400 г

Сахар-песок – 5 ст. ложек

Масло сливочное – 60 г

Масло подсолнечное рафинированное – 2 ст. ложки

Молоко – 170 мл

Дрожжи свежие прессованные – 25 г

Сметана – 2 ст. ложки

Щавель свежий – 300 г

Сахар-песок – 2 ст. ложки

Крахмал картофельный – 1 ст. ложка

Сухари молотые – 1,5 ст. ложки

Для смазки:

Яйца куриные – 1 шт.

Подготовить все необходимые ингредиенты.

В небольшую емкость раскрошить дрожжи, влить половину молока, подогретого до температуры 35 градусов, добавить 1 чайную ложку сахара и хорошо размешать. Поставить опару в теплое место на 20–30 минут. Когда появится пышная шапочка, которая уже даже начинает слегка опадать, – опара готова.

В объёмную миску (с учётом того, что тесто будет увеличиваться в объёме в 2–3 раза) вылить опару, сметану, оставшееся тёплое молоко и добавить сахар и соль.

Смесь хорошо размешать до полного растворения сахара и соли.

Порциями всыпать половину просеянной муки и вымешивать.

Добавить растопленное и охлаждённое сливочное и подсолнечное масло.

Всё перемешать и, добавляя оставшуюся муку, замесить тесто. Количество муки дано приблизительно и зависит от качества используемых ингредиентов и влажности самой муки. Возможно, её понадобится чуть больше или чуть меньше. Окончание замеса определяют по консистенции. Тесто должно быть мягким, вымешено до гладкости, не прилипать к рукам и легко отставать от стенок посуды (месить не менее 10 минут). Прикрыть ёмкость с тестом пищевой плёнкой, накрывая её не очень плотно (тесто должно «дышать»).

Посуду поставить в тёплое место на 2–2,5 часа для брожения. Тесто должно увеличиться в объёме в 2 раза. За время брожения тесто нужно обмять один раз и дать снова подойти.

Молодые листья щавеля тщательно перебрать, промыть и обсушить салфеткой, а затем мелко нарезать.

Выложить щавель в миску, добавить сахар и просеянный крахмал.

Смесь хорошо перемешать.

Отделить ⅔ теста, раскатать в нетолстый пласт, уложить в смазанную маслом ёмкость и слегка разровнять, чтобы толщина теста была равномерной.

Обсыпать поверхность теста сухарями.

Поверх сухарей разложить начинку.

Из оставшегося теста раскатать верхний (более тонкий) пласт, закрыть им пирог и защипнуть края пластов. Оставить тесто для расстойки на 20–30 минут, а затем смазать пирог яйцом, наколоть кончиком ножа в нескольких местах и наложить жгутик теста на пирог в виде бортика.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью