Как правильно приготовить рыбу зубатку. Стейк зубатки в духовке

Зубатка – непростая рыба и поэтому неопытные кулинары часто считают её несъедобной просто по причине того что не умеют её правильно готовить. Без сомнения приготовить эту рыбу сложно, но вникнув во все тонкости процесса готовки, можно превратить деликатесную обитательницу морей в изысканное кушанье, которое наверняка придется вам по вкусу.

В этой статье мы разберемся с тем, как приготовить зубатку и котлеты из неё. Ну а если вы предпочитаете или же , то и в этом мы вам можем помочь советами.

Как пожарить зубатку?

Часто хозяйки жалуются на то, что нежное и чрезвычайно полезное филе зубатки при жарке превращается в кашеобразную массу непригодную для употребления. Что ж, все верно, при неправильной готовке рыба спокойно может приобрести желеобразную консистенцию, но для того чтобы избежать этого достаточно знать несколько тонкостей.

Во-первых, отдавайте предпочтение свежей, а не мороженой рыбе. Конечно это правило касается не только зубатки, но в отличие от неё, некоторые водные обитатели способны лучше сохранять свою форму после разморозки, что зубатке не характерно. Если вам все-таки не удалось раздобыть свежий стейк, убедитесь в том, что рыба перед жаркой полностью разморожена, в таком случае во время готовки из неё не будет выходить вода, и филе сохранит плотную структуру. Во-вторых, опустите стейки в рассол перед зажариванием, эта нехитрая процедура сделает рыбу более плотной. Метод предварительной засолки прост: в двух стаканах воды развести 3 столовых ложки соли и опустить в полученный раствор рыбу на 2 часа, непосредственно перед жаркой. После достаточно ополоснуть рыбу и подсушить, а далее можно приступать к готовке.

Придерживаясь этих двух тонкостей, вы наверняка не останетесь без ужина из зубатки.

Жареная зубатка – рецепт

Ингредиенты:

зубатка (стейк) – 0,5 кг;
яйцо – 1 шт.;
молоко – 30 мл;
мука – 1 ст. ложка;
сухари панировочные – 4 ст. ложки;
растительное масло – для жарки;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Стейк зубатки промываем и подсушиваем. В небольшой миске взбиваем яйцо и молоко, окунаем рыбу и оставляем на 30 минут. По истечении времени стейк из зубатки необходимо приправить, обвалять в муке, затем повторно окунуть яично-молочную смесь и обсыпать сухарями.

Жарят зубатку на сильно раскаленной сковороде в большом количестве масла (толщина слоя масла на сковороде около 0,5 см), до золотистого цвета с обеих сторон. Жареная зубатка подается на теплой тарелке с овощами и дольками лимона.

Зубатка в кляре

Ингредиенты:

филе зубатки – 500 г;
сушеный фенхель – щепотка;
лимон – 1 шт.;
мука – 4 ст. ложки;
яйцо – 1 шт.;
пиво – 100 мл;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Филе зубатки очищаем от костей. В небольшой мисочке замешиваем средней густоты кляр из пива, куриных яиц, муки и специй. Очищенные и подсушенные кусочки рыбы окунаем в полученную смесь и обжариваем на раскаленном растительном масле до золотистого цвета. Перед подачей рыбу поливаем соком лимона и посыпаем перцем.

Котлеты из зубатки – рецепт

Ингредиенты:

Приготовление

Репчатый лук мелко нарезаем и обжариваем до прозрачности. С помощью мясорубки или блендера измельчаем филе зубатки. Смешиваем жареный лук, рыбный фарш, яйцо и специи. Столовую ложку полученной рыбной массы кидаем в миску с панировочными сухарями, обваливаем и формируем котлетки. Рыбные котлеты из зубатки сначала обжариваются до золотистого цвета, а после ставятся дойти в духовку на 10-15 минут при 180 градусах. Приятного аппетита!

Из зубатки, несмотря на некоторые сложности при ее тепловой обработке, можно приготовить множество разнообразных блюд. Ее калорийность невелика, большую часть составляют белки, меньшую - жиры.

Приготовление этой рыбы занимает мало времени, что отнюдь немаловажно для современной хозяйки.

Как приготовить зубатку в духовке

Большинство рецептов приготовления зубатки предлагают запекание ее в духовке. Это неудивительно, учитывая рыхлость рыбы.

Зубатка в яйце

Запаситесь ингредиентами: зубатка, лук репчатый, яйцо, твердый сыр, соль, лавровый лист, перец горошком черный, сливочное масло.
Обжарьте рыбу на сливочном масле в сковороде.
Уложите сверху репчатый лук кольцами, залейте взбитым сырым яйцом, посолите, уложите пряности, доведите омлет почти до готовности.
Натертый на крупной терке сыр насыпьте на омлет, поставьте в духовку, чтобы подрумянить.

Получается очень вкусное и быстрое в приготовлении блюдо.

Зубатка в фольге

Еще один рецепт, для которого нужна духовка, — зубатка в фольге. Для этого блюда понадобятся: рыба, отваренный заранее картофель (или рис), помидор, желательно проросшая соя, сметана, натертый сыр.

На фольгу выложите картофель (или рис), затем сверху - проросшую сою, рыбное филе, нарезанный помидор.
На помидор налейте 1 ст.л. сметаны, посыпьте натертым сыром.
Заверните аккуратно фольгу - так, чтобы при запекании не мог вытечь сок.
Поместите завернутую фольгу в разогретую духовку, выпекайте 15 минут.

Количество того или иного ингредиента строго не оговорено. Если нет возможности достать проросшую сою, можно готовить без нее. Блюдо получается нежным, рыба уже с гарниром. Один сверток фольги соответствует одной порции зубатки.

Как приготовить зубатку на сковороде

Запекание - прекрасный способ приготовления рыбы, однако готовить на сковороде охотниц тоже много. К тому же это зачастую занимает меньше времени.

Капризную зубатку жарить обычно не любят, а вот потушить - замечательный вариант того, как приготовить зубатку на сковороде. Тушить рыбу следует так:

Возьмите филе зубатки, масло растительное и сливочное (соответственно, 1 и 3 ст.л.), лук репчатый, лимон (по 1 шт.), соль, перец молотый (по вкусу), оливки и маслины (для оформления блюда).
Рыбу помойте и обсушите, сделайте надрезы, посолите и поперчите.
Растопите на сковороде сливочное масло, добавьте растительное, обжарьте в нем зубатку с нарезанным луком до золотистой корочки.
Подлейте в сковороду немного воды и тушите рыбу до готовности.

Готовую зубатку выкладывают на блюдо, украшая дольками лимона, маслинами и оливками. Для сочности поливают соком, в котором она тушилась.

Говоря о приготовлении этой рыбы на сковороде, нельзя не задаться вопросом, как приготовить стейк зубатки . Есть рецепт, который сохранит аппетитный вид жареной зубатки. Не верите? Проверьте.

Для стейка из зубатки возьмите рыбу, соль, муку, растительное масло в произвольном количестве.
Хорошо размороженную зубатку разрежьте на порционные куски, за полчаса до жарки посолите.
Обильно обваляйте стейки в муке.
На хорошо разогретую сковороду положите приготовленные куски зубатки, жарьте на большом огне, не переворачивая, пока не образуется прочная корочка.
Не накрывайте стейки крышкой, чтобы рыба не «потекла» (допускается сдвинутая крышка при большом огне), жарьте до готовности, несколько раз переворачивая.

Для жарки следует использовать сковороду с антипригарным покрытием.

На стол подают уже слегка остывшие стейки из зубатки — так они становятся крепче. Это нежнейшая, вкуснейшая жареная рыба!

Как приготовить зубатку в мультиварке

Нельзя пройти мимо современного способа приготовления пищи - в мультиварке. А говоря о мультиварке, нельзя не упомянуть о готовке на пару: пища, полученная путем обработки паром, имеет свойства диетической, сохраняет множество полезных веществ при отсутствии жира.

Приготовить зубатку в мультиварке можно так.

Филе рыбы отделите от костей, нарежьте крупными кусками.
Приготовьте маринад: смешайте лимонный сок, черный молотый перец, соль.
Замаринуйте куски рыбы в течение 10 минут.
Заверните плотно каждый кусок в фольгу и выложите в чашу мультиварки.
Установите режим «Приготовление на пару» и оставьте зубатку готовиться 20 минут.

Готовые куски рыбы аккуратно разворачивают, выкладывают на тарелки и поливают собственным соком, образовавшимся в процессе приготовления на пару.

Котлеты, запеканку и еще многие блюда можно приготовить из зубатки. Да, это рыба непростая, но очень ценная, поэтому на нее стоит непременно обратить внимание и научиться ее готовить - вкусно и красиво!

Так получилось, что муж мне принес эту диковинную рыбу для меня. Ни есть, ни тем более готовить мне ее раннее не приходилось. Обратившись к интернету я узнала, что зубатка обладает очень нежным вкусом и полезными свойствами, незаменимыми для человека и что мясо у зубатки довольно нежное и если ее жарить, то большая вероятность того, что она расползется.
Поэтому было решено запечь рыбные стеки в духовке вместе с картофелем. Готовлю я по этому рецепту разную рыбу и всегда блюдо получается превосходно. Так, что если у вас нету такой необычной рыбки как зубатка, то смело готовьте с любой другой на ваш вкус. Вот такое блюдо у нас должно получиться...

Если у вас рыба целая, то для начала ее нужно очистить, затем помыть и разделать. У меня были уже готовые стейки...

Натираем стейки солью и специями и поливаем лимонным соком. Оставляем мариноваться на 30 минут...

Пока рыба маринуется займемся остальными ингредиентами. Для начала из фольги сделаем вот такие порционные формочки с бортиками...

И убираем их пока в сторону. Морковь трем на терке...

Лук режем кольцами...

Сметану и майонез соединяем в равных пропорциях и добавляем мелко рубленную зелень...

Перемешиваем. Это будет наш соус.

Затем трем сыр на средней терке...

И в последнюю очередь, очищаем картофель и нарезаем его тонкими кружками...

Теперь когда все готово, начинаем укладывать блюдо. Берем одну форму из фольги и первым слоем кладем картофель, не забывая слегка посолить...

Затем опять картофель, а сверху поливаем его соусом...

Теперь на картофель кладем стейк зубатки и посыпаем его кольцами лука...

Сверху посыпаем все это сыром...

Проделываем то же самое с остальными порциями. Затем выкладываем наши формочки на противень, который лучше застелить фольгой на всякий случай...

Сверху противень покрываем полностью фольгой, исключая зазоры и отправляем в духовку на 20-30 минут при 180 *с. Затем достаем и снимаем фольгу...

Отправляем противень обратно в духовку уже без фольги, еще на 10-15 минут, чтобы верх подрумянился и образовалась аппетитная корочка...

Подаем порционно на тарелочке прямо в фольге. Рыба получилась и правда нежнейшей, а овощи приятно дополнили ее вкус. Приятного аппетита!

Время приготовления: PT01H15M 1 ч. 15 мин.

Зубатка – очень вкусная рыба, однако, не все умеют ее правильно готовить. Многие люди покупая синюю зубатку, совершенно не знают, как приготовить эту рыбу, которая имеет нежное и сочное мясо.

Представленный продукт является очень ценным для организма ведь в нем содержится множество витаминов и минералов. Это достаточно «капризная» рыба, готовить ее очень трудно, однако, при правильном приготовлении, результат получается просто ошеломляющим. Справиться с приготовлением стейка из рыбы может не только опытный кулинар, но и начинающий повар. Для этого следует строго придерживаться определенной инструкции и знать некоторые секреты приготовления вкусного блюда из такого продукта.

Секреты приготовления

Чтобы блюдо из зубатки получилось сочным и приятным на вкус, необходимо пользоваться некоторыми секретами во время ее приготовления. Наиболее известными из них являются:

для того чтобы рыба не рассыпалась на отдельные части, ее рекомендуется разрезать на крупные кусочки;
перед прожаркой стейков их следует тщательно обвалять в муке, панировочных сухарях и опустить в густой кляр;
при запекании продукта, обвернутого в фольге, необходимо снять верхний слой и подрумянить блюдо готовя его в режиме «гриль»;
избавить пищу от неприятного запаха рыбы можно при помощи сока лимона;
размораживать продукт следует исключительно при комнатной температуре;
для получения цельных кусков рыбы их рекомендуется варить на пару;
поджаривая зубатку на сковороде ее не следует закрывать крышкой.

Придерживаясь представленных секретов, можно приготовить вкусное и полезное блюдо.

Зубатка синяя стейк: как приготовить в духовке

Как готовить зубатку, чтобы из нее получилось вкусное и полезное угощение? В первую очередь следует соблюдать предложенные известными кулинарами рецепты. Из зубатки можно готовить не только вкусные первые блюда, гарниры и закуски, но и вкусную выпечку. Приготовление такой рыбы отнимет значительное количество сил и времени, но при соблюдении важных правил, будет получен отличный результат.

Многие женщины не знают, как приготовить зубатку в духовке, чтобы она получилась очень вкусной и полезной. Существуют самые различные рецепты приготовления в духовке, рыбы зубатки. Рецепт приготовления такой еды с брокколи и зеленым горошком станет одним из наиболее подходящим. Для блюда потребуются следующие продукты питания:

два крупных стейка из зубатки;
соль морская;
200 грамм горошка и брокколи.

Для начала необходимо застелить подготовленную форму для блюда фольгой.
После разморозить рыбу и аккуратно ее выложить, посолить блюдо. Наверх выложить состав из овощей, немного его подсолить.
Рыбку с овощами следует аккуратно обвернуть фольгой, и поставить в духовку на 20 минут.
Готовить блюдо рекомендуется при температуре в 180 градусов. После 15 минут готовки, рыбу разворачиваем и запекаем до появления красочного румянца.

Зубатка синяя стейк: как приготовить на сковороде

Приготовление пищи на сковороде занимает большой промежуток времени, но при этом получается отличный результат. Компоненты необходимые для создания блюда:

3-4 стейка из зубатки;
2 яйца;
полстакана муки;
100 миллилитров молока;
1 целый лимон;
небольшое количество растительного масла;
зелень и соль по вкусу.

Промываем рыбу и сушим ее при помощи бумажного полотенца? нарезаем на маленькие кусочки.
Маринуем основной продукт в лимонном соке. Чтобы мясо осталось сочным и нежным, его следует обмакнуть в кляр, он готовится из яиц и молока. В полученную смесь добавляются соль, перец и другие приправы.
Медленно всыпаем в состав муку, взбиваем до получения однородной консистенции.
Разогреваем сковороду, обмакиваем стейки в кляре и осторожно их раскладываем. Обжариваем до получения золотистого цвета. Подают блюдо с зеленью.

Зубатка синяя стейк: как приготовить в духовке в фольге

Как приготовить зубатку стейк в духовке со сметаной в фольге? Готовить блюдо рекомендуется начинать со сбора всех необходимых ингредиентов:

2 куска рыбы;
различные приправы для рыбных блюд – 30 грамм;
сметана -125 грамм;
оливковое масло – 60 миллилитров.

Сметану соединяем с оливковым маслом, и добавляем в полученную консистенцию приправы, перемешиваем.
Стейки размораживаем, промываем и тщательно натираем солью.
На противень стелется фольга с наверх приподнятыми краями.
На дно противня выливается ½ часть сметанного соуса. Наверх выкладывается главный ингредиент, и заливается сверху второй частью соуса.
Блюдо готовится в течении получаса, при этом температура разогретой духовки составляет 190 градусов.
Подавать на стол такую рыбку рекомендуется вместе с овощным гарниром.

Зубатка синяя стейк: как приготовить на пару

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

мясо зубатки – 120 грамм;
10% по жирности сметаны – 3 чайных ложки;
соль пищевая -0,1 чайной ложки;
помидор – 40 грамм;
твердый сыр -30 грамм;
укроп -5 грамм.

Приготовление блюда на пару можно осуществлять, как в мультиварке, так и в пароварке.

Берем филе рыбы, и тщательно его промываем. Кожу с рыбного филе снимать не рекомендуется, ведь в таком случае она может распасться. Убрать кожицу можно после окончательного приготовления.
Нарезаем ее на куски необходимого размера. Выкладываем их на чашу – поддон и варим на пару, добавляем соль по вкусу. Каждый кусочек стейка смазываем сметаной. Наверх помещаем помидор и тертый сыр.
В мультиварке блюдо будет готовиться четверть часа.

Зубатка синяя стейк: как приготовить в мультиварке

Не каждая хозяйка знает, как приготовить стейк зубатки замороженный. Готовится такое блюдо на пару и является низкокалорийной едой. Для приготовления пищи необходимы продукты:

стейки из зубатки – 4 штуки;
лук репчатый – 1 штука;
1 столовая ложка муки;
растительное масло -2 ложки;
цветная капуста -0,8 килограмм;
помидоры – 2-3 штуки;
листы салата – 2-3 листа;
соль и перец по вкусу.

Приготовление начинаем с размораживания рыбы, промываем ее и высушиваем при помощи бумажного полотенца.
Чистим лук и измельчаем его в блендере. Смешиваем лук, перец и соль с мясом зубатки, ставим на 30 минут в холодное место.
Обмакиваем стейк в муке и жарим на масле пару минут.
Укладываем в мультиварку, а сверху помещаем цветную капусту.
Готовим блюдо до полной готовности около 25 минут.
Подаем кушанье на тарелке: укладываем лист салата, стейк и вокруг обкладываем помидорами.

Зубатка синяя стейк как приготовить на пару в мультиварке

Готовить рыбку на пару в мультиварке довольно просто. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

стейк– 2 штуки;
специи для приготовления блюда;
укроп – 2-3 ветки;
лимон- ½ часть;
соль по вкусу.

Стейк из рыбного продукта тщательно промывается и высушивается, аккуратно укладывается на фольгу, посыпается различными специями, и обмазывается лимонным соком.
Укроп мелко режется и высыпается на зубатку.
Основной ингредиент укладывается в корзину мультиварки, готовим четверть часа.
На стол блюдо рекомендуется подавать с овощами и специями.

Зубатка синяя стейк: как приготовить на гриле

Одним из достаточно привлекательных блюд является обжаривание рыбы на гриле. Для такого блюда понадобятся следующие продукты:

зубатка- 1 килограмм;
сок лимона – 20 миллилитров;
сливки – 150 миллилитров;
масло — 50 грамм;
сырный продукт- 50 грамм;
соль по вкусу;
паприка -1 ложка;
оливковое масло- 1 ложка.

Отрезаем от рыбки плавники, и разрезаем ее на отдельные стейки, солим и пропитываем лимонным соком, оставляем на 15 минут.
Промаринованные стейки жарим на гриле по 8 минут с каждой стороны.
Выпариваем сливки 2/3 части, добавляем масло, тертый сыр и паприку, тщательно перемешиваем. Выкладываем приготовленное блюдо на тарелку и поливаем соусом.
крахмал картофеля -2 столовых ложки;
укроп – 3-4 веточки;
соус соевый по вкусу;
мясо зубатки-1 килограмм.

Мясо промывается, очищается от косточек и пленочек, засыпаем солью, перцем и маринуем соевым соусом в течении получаса.
Готовим кляр: разбиваем яйца, добавляем соль, муку, крахмал и укроп.
Стейк обмакивается в кляре и обжаривается на разогретой сковороде. В результате получается вкусное и полезное горячее блюдо.

Если вы задаетесь вопросом как приготовить в домашних условиях зубатку синюю стейк, обратитесь к одному из предложенных выше рецептов. Каждый из них поможет хозяйке удивить не только своих родных и близких людей, но и гостей.

Зубатка достаточно своеобразная рыба, и поэтому неопытные хозяюшки считают, что она не съедобна. Однако это совершенно не так. Такое впечатление сложилось из-за того, что ее достаточно сложно приготовить. Но если разобраться в тонкостях и подобрать наиболее подходящий вид блюда и знать, как приготовить, то оно придется по вкусу всем.

Описание

Основной чертой такого обитателя морей является то, что у него практически нет костей. Его мясо очень нежное, сладковатое и довольно жирное, поэтому из него получаются вкусные блюда. Из-за своих свойств ее можно жарить, варить, тушить и запекать. Также в мясе зубатки содержится большое количество разных витаминов, микроэлементов и аминокислот, полезных для организма. При этом содержание белка и жира в мясе равно 4:1.

Из этой рыбы можно приготовить много вкусных блюд, которые подойдут как для семейного ужина, так и для встречи гостей.

Мясо у этой рыбы довольно рыхлое, поэтому при приготовлении котлет или стейков необходимо применять соленую воду или кляр

Как подготовить рыбу

Если посчастливиться приобрести целую, неразделанную тушку, то тогда придется ее подготовить самостоятельно.

Ее необходимо разморозить очень хорошо, чтобы не оставалось промерзших участков.
После этого у рыбы отделяют голову и распарывают брюшко.
Удаляют все внутренности и хорошо промывают.
Аккуратно удаляются большие плавники и хвост.

После этого уже можно разделывать тушку на порционные кусочки, стейки или филе.

Чаще всего на прилавках в магазинах встречаются уже подготовленные и разделанные зубатки. Остается только купить необходимые виды мяса.

Самые крупные особи достигают в длину 150 см, а вес их варьируется от 30 до 33 кг

Рецепты

Зубатку вкусно готовят с помощью самых распространенных способов и гарниров.

Обжаренное на сковороде филе

Для приготовления зубатки на сковороде потребуется использовать следующее:

1 кг подготовленного филе;
50 мл рафинированного подсолнечного масла;
230 г муки (высшего или первого сорта).

Из специй потребуется соль (можно использовать йодированную) перец черный молотый и приправы для рыбы в необходимом количестве для достижения привычного вкуса.

Филе нарежьте на порционные куски примерно по 4 см.
Разведите 1 ложку ст. соли на 600 мл воды отфильтрованной и поместите в получившийся рассол мясо.
Вымачивайте кусочки 3,5 – 4 часа в прохладном и затененном месте.
По истечении времени достаньте их и натрите специями с каждой стороны.
В сковороде разогрейте масло подсолнечное (рафинированное).
Кусочки с каждой стороны обваляйте хорошо в муке и выкладывайте на сковороду.

Жарить их следует с каждой стороны до образования золотисто-коричневатой корочки. Накрывать сковороду в процессе приготовления не надо.

Филе или стейки жаренные в мультиварке

Пожарить мясо можно и еще одним способом. Для этого потребуется мультиварка.

Для приготовления потребуются:

4 стейка из рыбы зубатки;
1 – 2 яйца куриные;
100 г муки первого сорта;
5 ложек ст. масла растительного.

Стейки хорошо промойте и просушите бумажными полотенцами.
Натрите специями в необходимом количестве с каждой стороны.
В небольшой, но глубокой тарелке взбейте яйца (без пены).
В плоское блюдечко пересыпьте муку.
В программе мультиварки поставьте режим «Выпекание», «Жарка» или «Выпечка» и в чашу поместите масло.
После того как оно разогреется, стейки обваляйте в муке, потом в яйце и еще раз в муке.
Выкладывайте их в масло и жарьте с обеих сторон до появления корочки.

Помните, что не стоит закрывать крышку мультиварки во время готовки, иначе кусочки могут развалиться.

Второе название зубатки – морской волк. Она получила это прозвище из-за передних выступающих зубов

Филе зубатки с овощами в фольге

Для того чтобы приготовить такое лакомство, потребуются:

400 г филе подготовленного;
150 – 200 г сыра твердых сортов;
2 морковки большого размера или 3 средних;
1 красная луковица;
5 г измельченного черного перца.

При необходимости следует использовать в небольшом количестве соль.

Филе нарежьте на небольшие порционные кусочки.
Хорошо натрите их перцем с солью с каждой стороны и выложите их на фольгу.
Уберите с лука шелуху, промойте его и нарежьте тонкими полукольцами.
Очистите и промойте морковь, а затем измельчите ее на терке.
Овощи обжарьте в разогретом на сковороде масле и выложите их поверх филе.
Сыр измельчите на терке и посыпьте его поверх овощей.
Заверните плотно фольгу и поместите ее на противень.

Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов и поместите противень в него на 35 – 45 минут.

На стол блюдо лучше подавать со сливочно-чесночным соусом и отварным картофелем. Также в качестве гарнира подойдет рис или гречка.

В мясе этой рыбы нет углеводов

Суп из зубатки

Рыбный суп из зубатки можно приготовить с помощью следующих продуктов:

3 литра чистой отфильтрованной воды;
2 стейка из зубатки;
1 морковка среднего размера;
1 репчатая луковица (можно использовать красную);
4 лавровых листа;
6 – 8 горошин черного перца;
соль в необходимом количестве.

Уху можно быстро приготовить по следующей пошаговой инструкции.

Воду перелейте в кастрюлю с утолщенным дном и поставьте на конфорку.
Рыбу подготовьте и уложите в еще не закипевшую воду.
Через 10 минут после закипания убавьте огонь и положите лавровые листья с перцем и солью.
Все овощи промойте и очистите от кожуры.
Морковку измельчите на терке, лук нарежьте небольшими кубиками, а картошку нарежьте брусочками среднего размера.
Уберите из бульона рыбу и процедите его через мелкое сито.
Из кусочков извлеките все кости и разделите стейки на небольшие кусочки.
В бульон добавьте все овощи и варите в течение 13 – 16 минут на среднем огне.
После разделанные кусочки положите в кастрюлю и варите все до готовности (приблизительно 10 – 13 минут).

В суп можно добавить любимые специи для рыбы, главное, чтобы они не перебивали вкус самого блюда.

После приготовления в кастрюлю можно добавить измельченные листья петрушки и рубленый укроп, но все же лучше добавлять зелень тогда, кода блюдо разлито в порционные тарелки

Котлетки из мяса зубатки

Для приготовления котлет потребуется:

1 кг подготовленного филе;
2 репчатые луковицы среднего размера (можно красные);
2 чесночных зубчика;
30 г крахмала из картофеля;
200 г сухарей панировочных;
100 мл молока.

Из специй потребуется соль с молотым перцем в необходимом количестве.

Филе проверьте на наличие костей и удалите их.
Овощи очистите и хорошо промойте.
Все пропустите через мясорубку.
В получившуюся массу добавьте молоко и крахмал, а затем приправьте и тщательно перемешайте.
В плоскую тарелку переложите сухари.
Из мясной массы формируйте небольшие и плоские котлетки, а после обваливайте их в муке и сухарях.
Противень натрите маслом и выкладывайте получившиеся полуфабрикаты.
Поместите его в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180 градусов, и выпекайте 25 – 35 минут.
После образования румяной, золотистой корочки достаньте блюдо из духовки.

Рыбные котлеты из зубатки лучше не переворачивать. Это связано с тем, что в процессе они могут развалиться и испортить внешний вид.

На стол лучше всего подавать их со сметаной и картофельным пюре.

Этот рецепт является наиболее популярным для приготовления данной рыбы.

Не рекомендуется часто кушать блюда из этой рыбы, так как из-за большого количества мяса можно получить отравление. Особенно осторожными должны быть люди с индивидуальной непереносимостью и склонностью к аллергическим реакциям на рыбные продукты

Польза и вред

В мясе зубатки содержится большое количество белков (20 г на 100 г продукта), которые отлично впитываются. Также в состав входят жиры и кислоты жирного типа, а это говорит, что рыба не диетическая и калорийная. Поэтому кушать ее при диете не рекомендуется. В блюдах из зубатки на 100 г содержится 140 ккал.

Польза рыбы от употребления очевидна. Из-за большого количества витаминов и полезных организму микроэлементов ее стоит периодически кушать, главное – знать меру.

Несмотря на свои положительные качества, она может нанести вред здоровью. При острой непереносимости и склонности к аллергическим реакциям ее не следует употреблять в пищу.

Зная рецепты приготовления таких вкуснейших блюд, больше не возникнет вопроса о том, что готовить для гостей и родных. Главное - не забывать использовать небольшие хитрости для готовки. Они помогут сохранить вкус и внешний вид блюда.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью