Как приготовить баклажаны полосками. Блюда из баклажанов

Всевозможные салаты, закуски, первые, вторые блюда и разнообразная выпечка - это далеко не весь перечень того, что можно приготовить из баклажанов. Простые рецепты из баклажанов - это находка как для праздничного застолья, так и для будней.

Присущую «синеньким» горечь можно удалить несколькими способами. Баклажаны можно запечь в духовке на сухом противне и затем снять кожицу. Можно разрезать пополам, подсолить и положить под гнёт. Но чаще всего баклажаны нарезают, посыпают солью и дают немного постоять, а перед приготовлением смывают излишки соли, или заливают подсоленной водой на 20-30 минут и затем отжимают. Все эти способы одинаково хороши, так что выбирайте любой.

Вам обязательно понравятся наши простые рецепты из баклажанов. Выбирайте на вкус!

Закусочные рулетики

Ингредиенты:
баклажаны,
мягкий жирный творог,
чеснок,
грецкие орехи,
зелень,
майонез,
соль.

Приготовление:
Нарежьте баклажаны вдоль широкими ломтиками толщиной 3-5 мм, посолите и оставьте на 30 минут. Затем смойте соль, обсушите ломтики и обжарьте на растительном масле с обеих сторон. Творог протрите через сито или разомните вилкой. Измельчите чеснок, грецкие орехи и зелень, добавьте майонез и перемешайте до однородности. Полученной массой смажьте ломтики баклажанов и скрутите в рулетики. Вместо творога можно использовать мягкий творожный сыр или смесь творога с натёртым на мелкой тёрке сыром.

Закуска из баклажанов, помидоров и сыра

Ингредиенты:
1 баклажан,
2 помидора,
100 г сыра,
1 багет,
2 яйца,
зелень,
соль,
растительное масло.

Приготовление:
Нарежьте баклажан и помидоры одинаковыми кружочками. Обжарьте на растительном масле кружочки баклажана. Яйца взбейте с измельчённой зеленью и солью. Багет нарежьте аккуратными ломтиками, обмакните каждый в яичную смесь и обжарьте на растительном масле. На каждый обжаренный кусочек багета положите кружок помидора, затем тонкую пластинку сыра и кружок баклажана. Сбрызните всё маслом и запеките в духовке в течение 7-10 минут при температуре 180ºС.

Баклажаны с фаршем и черри

Ингредиенты:
2 баклажана.
300 г мясного фарша,
100 г помидоров черри,
100 г плавленого сыра,
¼ баночки маслин,
1 ч.л. сушёной зелени тимьяна,

Приготовление:
Нарежьте баклажаны наискосок ломтиками толщиной 2-3 см и аккуратно вырежьте мякоть, оставляя донышко. Мякоть нарежьте мелкими кубиками и обжарьте вместе с фаршем до готовности, посолите по вкусу, приправьте тимьяном и перцем. Помидоры черри разрежьте на 4 части, маслины нарежьте тонкими колечками, сыр мелкими кубиками. Начините ломтики баклажанов фаршем, сверху выложите черри, маслины и сыр. Переложите фаршированные ломтики баклажанов на смазанный растительным маслом противень и запекайте в разогретой до 180ºС духовке до золотистой корочки.

Салат из баклажанов с курочкой

Ингредиенты:
1 баклажан,
1 варёный куриный окорочок (200 г),
1 сладкий перец,
2-3 помидора,
½ красной луковицы.
Для заправки:
1 ст.л. соевого соуса,
1 ч.л. аджики,
2 ст.л. лимонного сока,
2-3 ст.л. растительного масла,
зелень, соль, чёрный молотый перец - по вкусу.

Приготовление:
Небольшой баклажан нарежьте кружочками, посыпьте солью и перцем и оставьте на 10-15 минут. Затем обжарьте на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Окорочок и сладкий перец нарежьте соломкой, помидоры дольками, лук кольцами. Все подготовленные для салата продукты соедините, полейте заправкой и дайте готовому салату постоять 15 минут. При подаче к столу украсьте блюдо зеленью.

Тёплый овощной салат с баклажанами

Ингредиенты:
2 баклажана,
1 цуккини,
2 сладких перца,
1 яблоко,
2 зубчика чеснока,
1 пучок зелени,
растительное масло, соль - по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны, цуккини и яблоки нарежьте брусочками, сладкий перец крупной соломкой. Баклажаны посолите, выложите на противень, полейте маслом и запекайте в духовке в течение 10 минут при температуре 200ºС. Затем выложите к баклажанам перец, полейте маслом и запекайте при той же температуре 10 минут. После чего добавьте яблоки, цуккини, снова полейте маслом и запекайте также в течение 10 минут. Готовые овощи выложите в салатник, посыпьте их измельчённым чесноком с зеленью и добавьте немного масла.

Баклажаны, запечённые с шампиньонами

Ингредиенты:
400 г баклажанов,
400 г шампиньонов,
200 мл 20% сливок,
50 мл белого сухого вина,
1 зубчик чеснока,
1 луковица,
½ ст.л. тимьяна,
сыр,
растительное масло.
соль, чёрный молотый перец - по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны нарежьте пластинками, посыпьте солью и оставьте на 15 минут, чтобы вышла горечь. Затем промойте и обжарьте с обеих сторон. Шампиньоны нарежьте кусочками, обжарьте на масле, добавьте к ним нарезанный кольцами лук, влейте вино и дайте ему выпариться. Залейте грибы сливками, уменьшите огонь и тушите 10 минут. Посолите, поперчите по вкусу и добавьте измельчённый чеснок и тимьян. Форму для выпечки смажьте растительным маслом, выложите в неё баклажаны в виде цветка, направляя пластинки-лепестки от центра к краям. В центр цветка выложите шампиньоны с соусом, заверните края пластинок внутрь, посыпьте сверху тёртым сыром и запекайте в разогретой до 180ºС духовке 20 минут.

Куриная лапша с баклажанами

Ингредиенты:
1 куриная грудка.
100 г лапши,
1 морковь,
1 луковица,
250 г баклажанов,
2-3 ст.л. соевого соуса,
зелень базилика,
растительное масло,
соль, чёрный и красный молотый перец - по вкусу.

Приготовление:
Залейте куриную грудку 2 литрами воды и варите на среднем огне до готовности. После чего готовое мясо нарежьте соломкой, бульон процедите. Морковь, лук и баклажаны также нарежьте соломкой и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте к овощам куриное мясо, соевый соус и тушите на слабом огне 3-5 минут. В кипящий бульон всыпьте лапшу и сварите её на среднем огне до полуготовности. Затем добавьте к ней овощи с мясом, посолите, поперчите по вкусу и далее варите всё вместе до готовности лапши. Готовое блюдо при подаче к столу посыпьте измельчённой зеленью базилика.

Пирог с курицей и баклажанами

Ингредиенты:
Для теста:
225 г муки,
1 яйцо,
4 ст.л. растительного масла,
2-3 ст.л. воды,
соль, специи - по вкусу.
Для начинки:
2 баклажана,
1 сладкий перец,
2-3 помидора,
1 куриная грудка.
Для соуса:
300 мл сметаны,
3 желтка,
200 г сыра,
1 зубчик чеснока,
зелень - по вкусу.

Приготовление:
Для теста соедините муку, взбитое яйцо, растительное масло, воду, посолите, добавьте специи по вкусу и замесите тесто. Готовое тесто оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут. Баклажаны нарежьте пластинами вдоль и замочите в холодной подсоленной воде на 20 минут, после чего обжарьте с обеих сторон. Сладкий перец нарежьте кубиками и слегка обжарьте в том же масле, где жарились баклажаны. Помидоры нарежьте тонкими кружочками. Куриное филе нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сковороде почти без масла. Для приготовления соуса взбейте сметану с желтками, добавьте натёртый сыр, немного зелени, измельчённый чеснок и всё тщательно перемешайте. Раскатайте тесто по диаметру формы для выпечки, на него слоями выложите помидоры, курицу, баклажаны, сладкий перец и залейте всё сметанным соусом. Выпекайте пирог в разогретой до 200ºС духовке 30-40 минут.

Ингредиенты:
250 г баклажанов,
1 стак. риса,
1 морковь,
1 луковица,
1 сладкий перец,
12 зубчика чеснока.
1 ч.л. аджики,
зелень, соль, чёрный и красный молотый перец - по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Баклажан и перец нарежьте кубиками, лук и морковь тонкой соломкой. Рис промойте, залейте подсоленной водой и оставьте на 15-20 минут. Чеснок измельчите, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета и уберите со сковороды. Между тем на чесночном масле слегка обжарьте лук и морковь, затем выложите к ним баклажаны и жарьте ещё 2-3 минуты. После добавьте сладкий перец и аджику, посолите, поперчите по вкусу и тщательно перемешайте. Поверх этой массы выложите рис, залейте всё подсоленной водой так, чтобы рис был покрыт водой на 1-1,5 см, накройте блюдо крышкой и варите на слабом огне до готовности риса, пока жидкость полностью не впитается. Готовый плов хорошо перемешайте, дайте постоять 5-7 минут, затем посыпьте нашинкованной зеленью и подавайте к столу.

Яичница с баклажанами

Ингредиенты:
4 яйца,
400 г баклажанов,
100 г ветчины,
1 луковица,
2 ст.л. сливочного масла,
100 г зелёного горошка,
соль, молотый чёрный перец - по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте баклажаны толстыми ломтиками, выложите их на тарелку и, посолив, оставьте на 30 минут, затем обжарьте на сливочном масле. Ветчину нарежьте тонкими полосками, лук кубиками и обжарьте всё на масле, добавьте зелёный горошек. Смешайте яйца с солью и молотым перцем и залейте этой смесью ветчину, лук и горошек. Разделите омлет на несколько частей, заверните в каждую часть обжаренные баклажаны и подавайте к столу.

Рулет из лаваша с баклажанами

Ингредиенты:
1 лист лаваша,
1 баклажан,
250 г брынзы,
300 г консервированных помидоров,
2-3 зубчика чеснока,
кинза, соль - по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Нарежьте баклажан кружочками и обжарьте их с обеих сторон до золотистой корочки. Чеснок измельчите, обжарьте в масле, затем влейте в сковороду томаты с соком и готовьте до загустения около 15 минут. Всыпьте измельчённую кинзу, посолите, поперчите и остудите. Брынзу натрите на тёрке. Лист лаваша смажьте томатным соком, выложите на него баклажаны, посыпьте брынзой. Сверните в рулет, сверху смажьте его сливочным маслом и запекайте в духовке в течение 15-20 минут при температуре 190ºС.

Ингредиенты:
1 баклажан,
1 кабачок,
1 морковь,
2 луковицы,
2 сладких перца (красный и жёлтый),
2 помидора,
1 ст.л. муки,
2 лавровых листа,
4-5 горошин чёрного перца,
соль, зелень укропа, петрушки и кинзы - по вкусу.

Приготовление:
Баклажан и кабачок нарежьте кружочками, сладкий перец полосками. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте мякоть ломтиками. Лук и морковь нашинкуйте соломкой, обжарьте на растительном масле до полуготовности, выложите к ним баклажан и кабачок и готовьте ещё 3-5 минут. После чего добавьте к общей массе сладкий перец и мякоть помидоров и тушите на слабом огне 2-3 минуты. Разведите муку в половине стакана холодной воды, залейте овощи, добавьте лавровые листья, перец горошком, посолите и приправьте перцем по вкусу, накройте крышкой и тушите на слабом огне до готовности овощей. За 1-2 минуты до окончания тушения добавьте в блюдо нашинкованную зелень.

Маффины с баклажанами

Ингредиенты:
200 г муки,
100 г сливочного масла,
2 яйца,
200 г сметаны,
1 пакетик разрыхлителя,
1 баклажан,
1 луковица,
100 г измельчённых грецких орехов,
соль - по вкусу.

Приготовление:
Мелко нарежьте лук, обжарьте его. Баклажан нарежьте мелкими кубиками, добавьте к луку и обжарьте. Взбейте масло, яйца, сметану, немного посолите, поперчите и, добавив муку с разрыхлителем, хорошо перемешайте. Затем в готовое тесто добавьте измельчённые грецкие орехи, обжаренный с луком баклажан и снова перемешайте. Тесто разложите по маленьким формочкам и запекайте до золотистой корочки в разогретой до 180ºС духовке около 30 минут.

Слойки с баклажанами

Ингредиенты:
500 г слоёного дрожжевого теста,
4 баклажана,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
3-4 ст.л. растительного масла,
3 ст.л. 30% сливок,
3 ст.л. тёртого сыра,
соль, орегано, чёрный молотый перец - по вкусу.

Приготовление:
Очистите баклажаны от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. Лук и чеснок измельчите. На сковороде обжарьте лук до золотистого цвета, выложите к нему баклажаны, чеснок, перемешайте, накройте крышкой и готовьте, помешивая, на среднем огне. Когда баклажаны будут почти готовы, добавьте орегано, сливки и перемешайте. После того как сливки немного выпарятся, добавьте сыр, перемешайте и остудите. Тесто раскатайте, нарежьте квадратиками, в середину каждого выложите начинку и соедините над ней края теста. Выпекайте слойки в разогретой до 180ºС духовке до золотистого цвета.

Оладьи из баклажанов

Ингредиенты:
1 кг баклажанов,
5 ст.л. муки,
1 щепотка соды,
1 щепотка красного молотого перца,
¼ ч.л. куркумы,
3 ст.л. измельчённой зелени,
3 ст.л. воды,
170 г моцареллы,
⅔ стак. манной крупы,
соль - по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте баклажаны кружочками, посыпьте их солью и оставьте на 30 минут. Смешайте в отдельной мисочке муку, соду, куркуму, зелень, соль, красный молотый перец, добавьте столько воды, чтобы получилось тесто, похожее на густую сметану. Сыр нарежьте кусочками и слегка обжарьте. На кружочек баклажана положите кусочек сыра, сверху накройте ещё одним кружочком баклажана, обмакните в приготовленном тесте, обваляйте в манной крупе и обжарьте на растительном масле с двух сторон до готовности.

Простые рецепты из баклажанов, без сомнения, разнообразят ваше привычное меню. А какие заготовки из баклажанов мы для вас припасли!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Баклажаны, а также любые другие овощи с огорода, полезны и содержат в своем составе множество витамин.

В первую очередь, это витамины В, укрепляющие нервную систему, витамины С, повышающие иммунитет, витамины РР, фолиевая кислота, фосфор, железо и многое другое. Баклажаны очень полезны людям пожилого возраста, так как в их составе имеется большое количество калия, который улучшает работу сердца и помогает выводу лишней жидкости из организма. Именно поэтому, многие стараются насытится баклажаном в летний период, чтобы обогатить организм, ведь впереди нас ожидает долгая и холодная зима.

Но, к сожалению, не многие знают рецепты блюд из баклажан и готовят каждый раз одно и то же. Внесите разнообразие в вашу жизнь и в ваше меню, используя рецепты, приведенные в данной статье. Просмотрев ее, вы узнаете, как быстро приготовить баклажаны на сковороде, и многие другие способы приготовления блюд с использованием этого овоща.

Тушенные баклажаны в сметане

Далеко не все знают, как приготовить баклажаны на сковороде, чтоб они получились вкусно, и при этом не потратив много времени. В этом случае попробуйте приготовить тушенные баклажаны.

Ингредиенты:

баклажаны - 500 грамм,
сметана - 100 мл,
бульон - 50 мл,
масло - 50 грамм,
мука - 1 ст. ложка,
свежая зелень,
соль - 0,5 ч. ложки,
подсолнечное масло

Способ приготовления:

Итак, как приготовить баклажаны?

Овощи промойте, освободите от кожуры и нарежьте. Согрейте воду и залейте ей баклажаны на 5 минут, после откиньте их на дуршлаг и оставьте на некоторое время, чтобы стекла жидкость.

В отдельную емкость насыпьте муку. Каждый баклажан оботрите солью, а затем обваляйте в муке и сложите в сковороду, политую маслом.

Баклажаны обжарьте, залейте бульоном, добавьте сметаны и тушите 20-30 минут. Готовое блюдо посыпьте измельченной зеленью.

Баклажаны с бараниной

Приелись обычные блюда? Попробуйте приготовить блюдо азербайджанской кухни, которое называется Бадымджан мусамбе, а по-простому, это баклажан с бараниной. Давайте же узнаем, как приготовить баклажаны на сковороде с мясом.

Ингредиенты:

баранина - 250 грамм,
баклажаны - 3 шт,
лук - 2 головки,
масло - 30 грамм,
бульон - 50 мл,
лимонная кислота - на кончике ножа,
щепотка корицы,
щепотка шафрана,
чеснок - 1 долька,
перец и соль

Способ приготовления:

Баранину нарежьте поперек волокон и обжарьте на масле. Отдельно обжарьте лук и добавьте к баранине. Сюда же отправьте лимонную кислоту, бульон, корицу, перец, соль. Тушите около 1 часа.

С баклажанов удалите кожуру, залейте кипятком на 6 минут, затем нарежьте кубиками и обжарьте. Чеснок измельчите. Шафран залейте кипятком (100 мл) на 15 минут, процедите (потребуется жидкость). Все ингредиенты добавьте к баранине за 20 минут до готовности.

Каждую порцию посыпьте зеленью.

Теперь вы знаете, что приготовить из баклажанов и мяса, чтобы получилось вкусно, сытно и полезно.

Икра из баклажанов

Когда на грядках этих овощей слишком много, то закономерен вопрос, что же приготовить из баклажанов? Икра заморская, баклажанная, давно перестала быть неведомым деликатесам в наших широтах, но как приготовить икру из баклажанов?

Ингредиенты:

баклажаны - 4 шт. среднего размера,
морковь - 2 шт,
перец болгарский сладкий - 2 шт,
перец острый - 1 шт,
чеснок - 1 головка,
лук - 1 шт,
петрушка - 1 пучок,
соль - чайная ложка без горки.

Способ приготовления:

Все овощи тщательно мойте и очищайте. Если баклажаны уже перезрели, то семена нужно удалить, а вот молодые экземпляры полностью пускаются в производство. Из сладкого перца семена удаляем, а вот в остром их можно и оставить.

Для того чтобы икра получилась однородной, лук шинкуйте мелко и обжаривайте на растительном масле до прозрачности. Чеснок пропускайте через пресс и на сковороду, почти сразу, выкладывайте натертую морковь. Баклажаны и перец, мелко нарезанные выкладывайте к остальным овощам и тушите до готовности под крышкой примерно 20 минут. Посолите, добавьте мелко рубленную петрушку и оставьте томиться еще на 3-5 минут. Еще горячую икру выкладывайте в стерилизованные банки и закатывайте.

Аналог такой икры можно приготовить и немного другой структуры - кусочками. Для этого все ингредиенты нарезайте кубиками любимого размера. А в остальном рецепт не меняется, только тушить можно немного дольше.

Баклажаны в кляре с помидорами

Нет лучшего способа украсить праздничный стол, как приготовить баклажаны с помидорами. Чудесная закуска, которая нравится всем вне зависимости от возраста, к тому же достаточно сытная.

Ингредиенты:

баклажаны - 2 шт,
помидоры - 2-3 шт,
чеснок - 1 зубчик,
яйцо - 1 шт,
майонез,
сыр - 100 гр

Способ приготовления:

Для приготовления закуски помойте баклажаны и нарежьте кружочками. Приготовьте кляр из яйца и сыра. Промокните каждый кружочек в кляре и жарьте на сковороде с каждой стороны полминуты. Смешайте майонез с чесноком, пропущенным через пресс.

На бумагу для запекания выкладывайте обжаренные баклажаны, сверху немного майонеза, а потом помидор, нарезанный кружочками. Покрыть этот бутерброд небольшим кусочком сыра. Запекайте в духовке при температуре 200 градусов 10 минут. Выложите баклажаны на красивое блюдо.

Нет более быстрого и простого способа, как приготовить баклажаны с помидорами на сковороде. Для этого, перевернув кружочки баклажанов, сооружайте всю «пирамидку» прямо в сковородке и жарьте под крышкой 5 минут. Таким образом, весь процесс занимает значительно меньше времени, что особенно актуально, когда нежданные гости уже пришли, а угостить их совсем нечем.

Бутерброды с баклажаном

Если очень хочется баклажанов, но совсем нет времени, то что можно приготовить из баклажанов быстро? Тандем сковороды-гриль и хлеба помогут соорудить полезный перекус.

Ингредиенты:

хлеб - 4 ломтика,
баклажан - 1 шт,
помидор - 1 шт,
вяленое мясо - 4 ломтика,
чеснок - 1 зубчик,
сыр - 4 ломтика

Способ приготовления:

Подсушите хлеб на раскаленной сковороде-гриль без масла. Баклажан нарежьте вдоль тонкими ломтиками, посолите и оставьте немного постоять. Добавьте масло на гриль и обжарьте с двух сторон баклажан. Тем временем хлеб натрите щедро чесноком, чтобы было проще, можно немного присолить хлебные кусочки. Когда баклажаны готовы, их выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масло. А на сковороду выкладывайте хлеб, потом баклажан, а сверху ломтики вяленого мяса и сыр. Дайте постоять под крышкой несколько минут, чтобы сыр немного расплавился.

Такие бутерброды лучшее, что можно приготовить из баклажанов быстро и вкусно. Они очень подойдут к холодному белому вину знойным вечером где-нибудь на веранде.

Баклажаны на зиму

Рецептов, как приготовить баклажаны на зиму, существует много. Вот один из них. На все уходит около часа, так как при использовании мультиварки упрощается процесс готовки.

Ингредиенты:

баклажаны - 200 гр,
томаты - 200 гр,
перец болгарский - 200 гр,
лук репчатый - 200 гр,
масло растительное - 0,5 стакана,
чеснок - 1 шт.
соль - 2 ч. ложка,
уксус столовый 9% — 1 ст. ложка,
сахар - 1 ч. ложка.

Способ приготовления :

Приготовить баклажаны вкусно совершенно не сложно. Тщательно вымойте этот фиолетовый овощь, очистите от плодоножек и разрежьте на равные две половинки. Срез каждой смажьте растительным маслом.

Баклажаны запекайте в духовке при температуре 250 градусов в течение 25 мин. По прохождении времени достаньте их из духовки и очистите от кожицы. Мякоть измельчите ножом до однородности.

Вымойте и очистите лук, болгарский перец. Удалив плодоножки - нарежьте. Перемешайте с растительным маслом. Жарьте в мультиварке, используя режим выпечка, 7 минут.

Промойте томаты. Натрите на крупной терке. Кожицу выбросьте. Добавьте томаты к луку и перцу. Все обжаривайте еще 5 минут. Очистите чеснок. Измельчите его. Положите в мультиварку. Туда же добавьте все оставшиеся ингредиенты: баклажанную массу, соль, сахар. Уксус налейте за 1 минуту до окончания готовки.

Простерилизуйте банки. Готовую массу перемешайте и разложите по банкам. Закатайте их металлическими крышками. Укутайте в одеяло. После остывания для хранения поместите в прохладном темном месте (холодильник, погреб).

Слоеные баклажаны с рыбой

Очень вкусное и изысканное блюдо, которое станет украшением любого праздничного стола. Для него лучше всего использовать филе рыбы-меч, кефали, сазана. Это один из рецептов, как быстро приготовить баклажаны в духовке.

Ингредиенты:

рыбное филе - 1 кг,
баклажаны - 3 шт,
помидоры черри - 300 гр,
грибы (шиитаке, шампиньоны, черные опята) - 250 гр,
укроп - 1 пучок,
кервели или петрушка - 1 пучок,
лимоны - 5 шт,
оливковое масло - 30 мл,
соль, белый перец

Способ приготовления:

Удалите плодоножки у вымытых баклажан. Порежьте на тонкие ломтики.

Выжмите сок из трех лимонов. Смешайте его с оливковым маслом, белым перцем и солью. В этот соус окуните ломтики баклажан и разложите на решетке для гриля. Запекайте по 3 мин. каждую сторону.

Несколько минут в кипящей воде бланшируйте помидоры и снимите с них кожицу. Промойте грибы. Нарежьте мелко половину зелени. Добавьте овощи в смесь оливкового масла и лимонного сока. Перемешайте вместе с грибами и зеленью. Соус отставьте в сторону, при этом температура должна не превышать комнатную.

Соленую рыбу очистите от костей и кожуры, нарежьте на кусочки, равные размеру ломтиков баклажана. Положите на разделочную доску ломтик баклажана сверху кусочек рыбы. Посолите, поперчите, положите по веточке зелени и полейте лимонным соком. Последним слоем должен быть ломтик баклажана. Эту процедуру повторяйте 3 раза. С помощью широкого ножа подложите под полученные пирамидки ломтики баклажана так, чтобы закрыть их с коротких сторон. Поместите слоеные баклажаны на противне и запекайте 15 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Затем разложите на тарелке, полейте соусом с грибами и свежими овощами. Вот как вкусно приготовить баклажаны в духовке, у вас обязательно получится.

Баклажаны с чесноком по-итальянски

Баклажаны по-итальянски - очень вкусное диетическое блюдо. Если вас интересует, как приготовить баклажаны с чесноком, используйте этот рецепт.

Ингредиенты:

баклажаны - 1 кг,
оливковое масло - 100 мл,
красный винный уксус - 5 ст. ложек,
сахар - 1 ст. ложка,
измельченный чеснок - 4 зубчика,
петрушка или базилик (нарезанные) - небольшой пучок

Способ приготовления:

Нарезанные кружочками баклажаны посыпьте солью. Оставьте их на полчаса. Затем промойте холодной водой.

Налейте на сковородку оливковое масло (5ст. ложек) и обжарьте баклажаны до золотистого цвета. Разложите на бумажное полотенце, чтобы убрать из них лишний жир.

Влейте в сотейник винный уксус и всыпьте сахар. Нагревайте до полного растворения сахара. Полученной смесью промажьте баклажаны.

В оставшееся разогретое оливковое масло добавьте чеснок и обжаривайте до появления аромата. Чесночный соус готов. Перед подачей на стол полейте баклажаны этим соусом и посыпьте зеленью.

Овощное рагу в мультиварке

Лето - это та пора, когда просто необходимо как можно больше употреблять в пищу овощей по сезону. Все их можно соединить в одном блюде и получить вкусную и полезную пищу, которая никогда не приедается.

Ингредиенты:

баклажаны - 2 шт,
кабачки - 2 шт,
томат - 1 крупная шт,
капуста - 200 грамм,
морковь - 1 шт,
луковица - 1 шт,
картофель молодой - 2 шт,
масло подсолнечное,
соль,
сметана по желанию

Способ приготовления:

Итак, что приготовить из кабачков и баклажанов? Конечно, овощное рагу!

Баклажаны очистите, окатите кипятком и оставьте на дуршлаге, чтобы вся жидкость стекла.

Кабачки (если они молодые и тем более со своего огорода, то очищать от кожуры и семян их не надо), нарезать полукругами. Капусту нашинкуйте. Морковь очистите и натрите. Томаты нарежьте кубиками. Луковицу измельчите. Картофель нарежьте соломкой.

В чашу мультиварки налейте масла, подходящего для жарки, сложите туда овощи, обжарьте 5 минут, а затем залейте водой, посолите, переключите в режим тушение, и установите время «20 минут». В конце, можно заправить сметанкой.

Теперь вы знаете, как быстро приготовить баклажаны с овощами в мультиварке и сможете всегда побаловать проголодавшуюся семью полезным и легким ужином.

Печеные баклажаны

Если вы любите полезные блюда, то вам захочется узнать, как приготовить баклажаны в духовке.

Ингредиенты:

баклажаны - 400 грамм,
чеснок - 3 зубчика,
яйцо - 1 шт,
молотый тмин - 1 ст. ложка,
маслины черные - 5 шт,
маслины зеленые - 5 шт,
масло оливковое,

Способ приготовления:

Целые баклажаны разместите на противне, поместите в духовку и запекайте полчасика. Затем очистите от кожицы и с помощью толкушки превратите в пюре.

В то время, пока готовятся баклажаны, сварите вкрутую яйцо.

В баклажановое пюре добавьте измельченный чеснок, тмин, соль, заправьте маслом, украсьте маслинами и кусочками яйца.

Теперь вы знаете много способов, как вкусно приготовить баклажаны на сковороде. Удачных вам кулинарных свершений!

Баклажаны любят многие из нас. А вот правильно приготовить овощ умеет далеко не каждая хозяйка. В нашей статье мы хотим поговорить о том, как приготовить вкусное блюдо из баклажанов. Существует достаточно много разных вариантов салатов и закусок из этого овоща. Именно о них пойдет речь в нашей статье.

Особенность баклажанов

Начиная разговор о том, как приготовить баклажаны, стоит вспомнить об одной особенности овощей. Всем сортам присуща некоторая горечь. В одних видах она выражена сильнее, а в других слабее. Избавиться от горечи можно достаточно просто. Баклажаны нарезают и посыпают солью. Через минут двадцать излишки соли смывают. Но есть и другой способ. Нарезанные синие опускают в подсоленную воду, а затем отжимают.

Кроме того, можно в духовке, а потом снять с них кожицу. Это тоже поможет избавиться от горечи.

Закусочные рулеты

В летнюю пору каждая хозяйка задается вопросом, как приготовить баклажаны. На самом деле существует много рецептов. К сожалению, у нас этот прекрасный овощ не столь популярен, как в других странах. Вкусные закуски из баклажанов приятно разнообразят летне-осеннее меню. Предлагаем приготовить закусочные рулетики.

Ингредиенты:

творог домашний (190 г),
чеснок,
три баклажана,
соль,
майонез,
грецкие орешки.

Для приготовления нужно использовать молодые баклажаны, нарезаем их вдоль длинными ломтиками. Солим с двух сторон и оставляем заготовки на тридцать минут. Затем тщательно промываем их в проточной воде.

Для приготовления баклажановых рулетиков с грецкими орехами предпочтительнее использовать жирный домашних творог. Протираем его через сито или же разминаем вилкой. Грецкие орехи и зелень измельчаем, чеснок пропускаем через пресс. Смешиваем ингредиенты вместе и заправляем майонезом. Полученной массой смазываем баклажановые заготовки и скручиваем их в рулеты.

Если в холодильнике нет творога, то можно брать творожный сыр или даже смесь творога с натертым сыром твердых сортов.

Закуска с помидорами и сыром

Все закуски из баклажанов очень вкусны. Овощ хорошо сочетается со многими продуктами, в том числе и сыром. Кулинарами широко используется данное вкусовое сочетание.

Ингредиенты:

багет,
баклажан,
два томата,
сыр (130 г),
зелень,
два яйца,
растительное масло и соль.

Для приготовления закуски помидоры и баклажаны нарезаем кружками. Баклажаны обжариваем на растительном масле. Взбиваем яйца в посуде, добавляем измельченную зелень и соль. Далее нарезаем багет одинаковыми кусками и каждый окунаем в яичную массу, а затем обжариваем на растительном масле с двух сторон.

Теперь формируем нашу закуску. На каждый ломтик багета кладем кружочек помидора, пластинку сыра и кружок баклажана. Взбрызгиваем продукты маслом и запекаем в духовке около десяти минут.

Баклажаны с фаршем

Не знаете, как приготовить баклажаны? Тогда предлагаем вам следующий рецепт. Синие с черри и фаршем вам непременно придутся по вкусу.

Ингредиенты:

фарш (340 г),
черри (120 г),
два баклажана,
плавленый сыр (120 г),
маслины (банка),
смесь перцев,
зелень тимьяна сушеная.

Баклажаны разрезаем на две части. Аккуратно вынимаем мякоть, нарезаем ее мелкими кусочками и обжариваем с фаршем в сотейнике. Добавляем сушеный тимьян и пряности. Масли лучше приобретать без косточек, разрезаем их на две части, а черри - на четыре, сыр измельчаем кубиками.

Заготовки из баклажан начиняем фаршем, сверху выкладываем черри, маслины и кусочки сыра. Далее смазываем маслом противень, выкладываем на него фаршированные синие и запекаем в духовке. Баклажаны с начинкой очень вкусны.

Салат с мясом курицы

Как приготовить баклажаны? Синие могут быть использованы для приготовления вкусного салатика.

Ингредиенты:

отварное филе (220 г),
баклажан,
три помидора,
перец болгарский,

Для заправки:

соевый соус (ст. л.),
аджика (ч. л.),
перец молотый,
сок лимонный (две ст. л.),
зелень.

Баклажан необходимо нарезать кружками, натереть солью и перцем, оставить на пятнадцать минут. Далее обжариваем синие на растительном масле с двух сторон. Мясо нарезаем кубиками, лук полукольцами, томаты дольками, а перец соломкой. Берем глубокую салатницу и смешиваем все продукты.

Из указанных продуктов готовим соус и заправляем им салат. Через пятнадцать минут подаем блюдо на стол вместе с зеленью.

Овощной салат

Как приготовить баклажаны? Конечно же, салаты - один из лучших вариантов. Легкий овощной микс всегда является желанном гостем на любом столе.

Ингредиенты:

цуккини,
два баклажана,
яблоко,
зелень,
два сладких перца,
чеснок,
масло растительное.

Яблоки, цуккини, баклажаны нарезаем брусочками, а перец в виде соломки. Синие следует посолить и выложить на смазанный маслом противень. Запекаем их в духовке не более десяти минут. Далее на противень выкладываем перец, поливаем маслом и готовим еще десять минут. После добавляем все остальные компоненты - цуккини и яблоки. Сверху их поливаем маслом и продолжаем запекать в течение десяти минут.

Запеченные баклажаны с грибами - очень вкусное блюдо, которое стоит попробовать.

Ингредиенты:

шампиньоны (430 г),
баклажаны (430 г),
сливки (230 мл),
сухое вино белое (450 мл),
тимьян,
чеснок,
перец,

Баклажаны предварительно нарезаем, обсыпаем солью и оставляем на 15 минут. Сами тем временем помоем и нарежем шампиньоны. Обжариваем грибы на растительном масле, потом добавляем лук, а через пару минут вливаем вино и ждем, пока оно испарится. В шампиньоны добавляем сливки и тушим их десять минут на медленном огне. Обязательно добавляем перец, тимьян и солим по вкусу.

Для дальнейшего приготовления нам понадобится форма для запекания. Смазываем ее маслом и выкладываем баклажаны и грибы. Форма композиции может быть произвольной. Сверху блюдо засыпаем тертым сыром и отправляем в духовку не менее, чем на 20 минут.

Соте

Как приготовить соте из баклажанов? Существует достаточно большой выбор рецептов приготовления такого блюда. Классическое соте подразумеваем предварительное обжаривание всех продуктов. Приготовление блюда не отличается сложностью. Его обожают многие любители баклажан.

В качестве примера приводим один из простейших вариантов приготовления соте. Рецепт простой, а значит, его можно порекомендовать даже неопытным кулинарам.

Перед началом приготовления помидоры и баклажаны очищаем от кожицы. Морковь же нарезаем тонкой соломкой. В таком виде она намного эффектнее смотрится в блюде. Если вы торопитесь, то можно натереть ее и на терке. Вкусовые качества блюда от этого не изменятся в худшую сторону.

Ингредиенты:

четыре синих,
две моркови и столько же перца,
зелень,
четыре томата,
растительное масло,
чеснок.

Баклажаны моем и нарезаем обыкновенными кружочками. Хорошо солим их и оставляем на 30 минут. За это время они избавятся от ненужной горечи. Томаты, лук и перец нарезаем кубиками. Морковь нарезаем соломкой.

Разогреваем сковороду с маслом. На нем тщательно обжариваем все овощи, поочередно добавляя их. Вначале выкладываем лук, потом перец, морковь, а затем помидоры. Овощную массу тушим до мягкости и добавляем соль.

А теперь возвращаемся к баклажанам. Их необходимо хорошенько промыть, удаляя соль. Далее обжариваем их на масле до красивой корочки. Готовые синие складываем в кастрюльку, а сверху высыпаем овощную массу. Добавляем зелень и мякоть чеснока. Соте доводим до кипения и на очень медленном огне тушим в течение десяти минут. В самом конце процесса приготовления в случае надобности необходимо добавить соли.

Не знаете, что приготовить из баклажанов? Рецепты, приведенные в нашей статье, помогут вам сориентироваться в разнообразии блюд. Обязательно обратите внимание на соте. Такое блюдо кстати на любом столе. Его можно подавать не только в горячем, но и в холодном виде.

Икра

Икра из синих - это одно из наиболее известных блюд из этого овоща. Вкусная закуска готовится не только на стол, но и в качестве зимней заготовки. Сложно найти замену столь прекрасному блюду. Как приготовить икру из баклажанов?

На самом деле сложностей в приготовлении такой закуски нет. Существует множество вариаций на эту тему. Мы приведем лишь один из рецептов.

Ингредиенты:

три кг синих,
перец сладкий (340 г),
чеснок,
помидоры (340 г),
сахар,
масло растительное,
базилик,
кинза,
соль.

Для приготовления блюда мы будем использовать запеченные баклажаны. Синие разрезаем на две части вдоль и отправляем на противень, смазанный маслом. Срезы овоща также обрабатываем маслом. Синие запекаем в духовке 25 минут. После достаем их из плиты и даем возможность остыть. С запеченных овощей очень легко снимаем кожицу. Мякоть мелко рубим ножом. Перец и лук тоже нарезаем кубиками. А вот томаты лучше измельчить на терке, сняв предварительно жесткую кожицу. Кстати, можно воспользоваться блендером.

Далее нам понадобится толстостенная посуда. Ставим ее на плиту и разогреваем масло. Обжариваем лук пару минут, добавляем перец и готовим еще пять минут. Последней вливаем томатную массу. Ее тушим на самом маленьком огне в течение пяти минут, не переставая мешать. Теперь, когда овощная масса готова, добавляем синие. Икру тушим еще семь минут. В самом конце добавляем зелень и чеснок. Икра готова к употреблению. Кстати, такое блюдо также заготавливают на зиму, только для этого икру необходимо стерилизовать.

Закуска «как грибы»

Наверняка вы слышали о том, что можно И это не преувеличение. Скользкие ломтики синих действительно по вкусу напоминают грибы. Простой рецепт позволяет без лишних хлопот приготовить прекрасное блюдо.

Ингредиенты:

два кг баклажан,
зелень,
уксус (11 ст. л),
масло растительное (330 мл),
чеснок,
вода (2,5 л),
соль.

Большую емкость с водой ставим на плиту, добавляем уксус и соль, после чего доводим до кипения. Синие промываем и нарезаем на кубики. Если вы хотите добиться схожести готового блюда с грибами, то нужно срезать кожицу. Если внешнее схожесть для вас не важна, то можно не выполнять лишнюю работу. Подготовленные синие бросаем в кипящий рассол. После его закипания варим овощи в течение пяти минут. Отключаем огонь и опрокидываем кастрюлю на дуршлаг и ждем, пока жидкость стечет (примерно час). Отжимать баклажаны нельзя.

Рубим зелень и чеснок. Смешиваем их с маслом и добавляем в остывшие синие. Баклажаны "как грибы" готовы. Это далеко не единственный рецепт приготовления блюда, которое напоминает по вкусу лесные дары.

Как приготовить баклажаны с чесноком? Простая в приготовлении закуска очень вкусна. Сами по себе синие имеют специфический вкус, который не всем нравится. Однако в сочетание со многими продуктами овощи приобретают неповторимый шарм. Синие с чесноком - это классика. Вкусное и полезное блюдо готовится невероятно быстро. Однако его можно разнообразить добавлением сметаны, других овощей или сыра.

Для приготовления необходимо покупать молодые синие.

Ингредиенты:

чеснок,
баклажаны,
соль,
уксус столовый,
зелень,
масло растительное.

Баклажаны тщательно промываем, а потом нарезаем кружками. Как обычно, их необходимо натереть солью и оставить на тридцать минут. После промываем овощи в проточной воде. Далее ломтики слегка обсушиваем полотенцем. Зелень измельчаем и смешиваем ее с чесночной массой, добавляем пару капель уксуса.

Баклажаны обжариваем на растительном масле, выкладываем на салфетки, чтобы убрать жир. Горячие синие смазываем смесью чеснока и зелени. Через двадцать минут блюдо можно подать на стол.

Синие в мультиварке

Как приготовить баклажаны в мультиварке? Если на вашей кухне есть этот универсальный помощник, то с его помощью можно воплотить в жизнь невероятное количество рецептов. При этом вы затрачиваете минимальное количество времени. Всю работу за вас выполнит мультиварка. К тому же вы всегда получите вкусное блюдо, которое не пригорит и не испортится.

Ингредиенты: всех овощей берем по три штуки - перца, синих, томатов.

Также понадобится:

одна луковица,
приправка хмели-сунели (ст. л.),
столько же томатной пасты,
треть ч. л. молотого перца,
чеснок,
растительное масло,
зелень.

Тушеные баклажаны в мультиварке - это самое простое блюдо. Синие моем и удаляем с них кожицу. Далее нарезаем их шайбами толщиной не более 1,5 сантиметра. Для того, чтобы убрать горечь, пересыпаем синие солью и оставляем их на тридцать минут. После промываем в проточной воде и даем возможность стечь. Далее отправляем баклажаны в чашу мультиварки. Болгарский перец моем, удаляем из него семена и пленки, а затем нарезаем соломкой и отправляем к синим. Измельченные помидоры и лук тоже закладываем в мультиварку. Солим и перчим овощную массу. Непременно стоит добавить приправку хмели-сунели. Заливаем растительное масло и кладем совсем немного томатной пасты. Все овощи тщательно перемешиваем. Выбираем режим «Тушение». Через тридцать минут ваше блюдо будет готово. Приготовленные таким способом синие сохраняют свою форму, но при этом становятся очень мягкими и ароматными. Тушеные баклажаны можно подавать с зеленью.

Баклажаны с фаршем

Как приготовить баклажаны с фаршем? Имеется немало разных рецептов синих с мясом. Все они по-своему хороши и позволяют приготовить вкусное, сытное полноценное блюдо, а не просто закуску. Синие очень популярны в Турции. Местные кулинары готовят их невероятно вкусно во всевозможных комбинациях, используя при этом не только мясо, но и другие овощи и продукты. Один из таких рецептов предлагаем вашему вниманию.

Ингредиенты:

фарш (340 г),
три баклажана,
два томата,
стакан сока томатного,
чеснок,
сладкий перец,
соль,
сушеная мята,
зелень,
перец молотый,
орегано,
масло растительное.

Молодые баклажаны нарезаем кольцами и натираем солью. Через двадцать минут удаляем выделившийся сок, промокнув его бумажными салфетками. Фарш перчим и соли, а потом добавляем мелко нашинкованный лук. Смешиваем массу.

Теперь можно приступать к приготовлению соуса. Для этого вторую часть лука обжариваем на сковороде, добавив в нее растительное масло. Томаты ошпариваем кипятком и снимаем кожицу. Помидоры и сладкий перчик нарезаем кубиками. Добавляем их к луку в сковороду. Овощи тушим, постоянно мешая примерно семь минут. Далее добавляем томатный соус и зелень, доводим массу до кипения. Также на данном этапе необходимо засыпать все специи и пряности.

Далее нам понадобиться овальная или круглая форма для запекания. Ее смазываем маслом и выкладываем по кругу кружки синих, чередуя с фаршем. Сверху блюдо заливаем томатным соусом. Далее запекаем овощи до 45 минут в духовке.

Запеканка из баклажан

Продолжая разговор о том, как вкусно приготовить баклажаны в духовке, хочется предложить замечательный рецепт запеканки с куриным филе. Помидоры и сыр наилучшим образом дополняют и без того вкусное блюдо. Кстати, низкокалорийное и диетическое блюдо может быть использовано даже теми, кто сидит на диете.

Ингредиенты:

томаты (135 г),
баклажаны (230 г),
килограмм филе,
соевый соус (20 г),
сыр (135 г),
масло сливочное (25 г),
соль.

Куриное филе нарезаем тоненькими кусочками, складываем их в посуду и добавляем соевый соус. Мясо оставляем мариноваться на некоторое время. А тем временем баклажаны нарезаем одинаковыми кружочками, натираем их солью, чтобы ушла горечь. Томаты нарезаем полуколечками.

Теперь берем форму, всю ее поверхность смазываем растительным маслом. На дно выкладываем слой мяса, затем баклажаны, которые посыпаем половиной имеющегося натертого сыра, сверху выкладываем помидоры. Запеканку отправляем в духовку. Там она готовится тридцать минут, после чего ее можно достать и сверху посыпать второй порцией сыра. Далее готовить еще двадцать минут. После запеканку подаем на стол.

Среди читателей найдется немало любителей острых корейских закусок. Однако вовсе не обязательно их приобретать в магазине. Такие блюда очень просто готовятся в домашних условиях. Баклажаны по-корейски столь же просты в приготовлении, как и всеми любимая острая морковь.

Ингредиенты:

три томата,
четыре баклажана,
два сладких перца,
морковь,
перец,
чеснок,
две ч. л. молотого кориандра,
две ст. л. уксуса,
столько же сока лимона и соевого соуса,
кунжут (две ч. л.),
соль,
растительное масло,
мед (ч. л.),
сахар (ч. л.),

Баклажаны промываем и нарезаем вдоль длинными ломтиками. Сверху посыпаем их солью и оставляем на полчасика. А тем временем нарезаем лук, мелко шинкуем зелень, чеснок пропускаем через пресс.

Морковь очищаем и натираем, перец нарезаем ломтиками, а помидор кубиками. Ломтики синих промываем в холодной воде и отживаем. На сковороде разогреваем растительное масло и на нем обжариваем баклажаны. Готовим их на среднем огне примерно семь-десять минут. После выкладываем в посуду и даем остыть. В ту же посуду перекладываем все овощи, смешиваем их и добавляем кориандр, кунжут, перец, чеснок, а также мед и зелень. Ингредиенты перемешиваем и добавляем уксус и соевый соус. Также при желании можно налить растительное масло. Закуску перекладываем в герметичную емкость и отправляем в холодильник. Через сутки ее можно ставить на стол.

Вместо послесловия

Как вы могли убедиться, из баклажан можно приготовить очень много вкусных и замечательных блюд. В нашей статье мы привели лишь некоторые рецепты. На самом деле их очень много. Поэтому можно каждый раз готовить что-то новое и вкусное. Синие также очень популярны в качестве заготовок на зиму. Надеемся, что наши рецепты помогут вам разобраться в том, как правильно готовить баклажаны.

Баклажаны – это очень вкусные овощи, которые появляются на столах жителей нашей страны в середине лета. Баклажаны обладают высокой питательной ценностью, они содержат в себе много клетчатки, полезных минералов, и витаминов. Особенно эти овощи богаты калием и фолиевой кислотой – теми веществами, которые положительным образом влияют на работу сердца и сосудов. Но прежде всего мы любим есть баклажаны за их характерный вкус и приятный аромат.

В наше время блюда из баклажанов пользуются огромной популярностью в кулинарии многих стран мира. Существует много разных рецептов приготовления блюд из этих овощей, баклажаны можно варить, жарить, запекать в духовке, тушат, из них готовят икру, соленые и маринованные закуски. Приготовление различных блюд из баклажанов, также, как и приготовление блюд из всех остальных овощей зависит от умения и фантазии кулинара. Из баклажанов можно приготовить как вкусный и легкий салат, так и более сложное блюдо, которое можно преподнести даже на королевский стол.

В сезон появления баклажанов после привычного овощного рагу и баклажанной икры хочется хоть какого-то разнообразия в приготовленных блюдах. Но как приготовить баклажаны, чтобы вам не надоели эти овощи и приятно удивить своих близких. Сегодня мы поделимся с вами всеми секретами, как вкусно приготовить баклажаны. Как приготовить баклажаны рецепты вы найдете у нас на сайте.

Как приготовить баклажаны с сыром и чесноком

Существует множество рецептов, как приготовить вкусные баклажаны. И самый простой и в то же время вкусный рецепт – это баклажаны, жаренные с чесноком. Такое вот вегетарианское блюдо из баклажанов станет очень вкусной закуской, кроме того оно очень полезно для нашего организма.

Состав блюда:

- 2 баклажана,
- пучок петрушки,
- масло подсолнечное,
- 3 зубчика чеснока,
- мука для панировки,
- 150 грамм майонеза.

Приготовление:

Промойте баклажаны и протрите их полотенцем, у каждого баклажана отрежьте плодоножку, порежьте вдоль достаточно тонкими ломтиками, шириной не больше одного сантиметра. Каждый порезанный ломтик баклажана посыпьте солью и оставьте в таком виде на пятнадцать минут, чтобы из овощей вышла горечь и во время обжаривания они впитывали меньше масла.

А пока баклажаны с солью будут настаиваться можно почистить зубчики чеснока. После чего очищенный чеснок нужно мелко порезать ножом на разделочной доске. Промойте петрушку в воде, немного обсушите от воды и мелко порежьте.

За это время баклажаны должны пустить сок, который нужно обязательно слить. Поставьте сковороду на огонь и добавьте в него масло подсолнечное. Каждый ломтик баклажана необходимо панировать в муке. Запанированные ломтики баклажанов необходимо обжарить с обеих сторон до полной готовности.

Все обжаренные выложите на тарелку, таким же образом нужно обжарить все остальные баклажаны. На каждый обжаренный ломтик баклажана выложите мелко порезанный чеснок, а сверху полейте баклажаны майонезом. Для дополнительного вкуса и украшения баклажаны посыпьте порезанной зеленью.

Как приготовить икру из баклажанов

Икра из баклажанов является одной из самых полезных и вкусных закусок. Ее любят есть за божественный аромат и вкус, а диетологи рекомендуют есть икру из баклажанов большое содержание клетчатки и калия, а также за низкую калорийность. Икра из баклажанов получается очень вкусной и подавать ее можно в качестве горячей или даже холодной закуски, или же можно заготовить баклажанную икру на зиму.

Состав блюда:

- 300 грамм перца болгарского,
- 3 килограмма баклажанов,
- 300 грамм помидоров,
- 300 грамм лука репчатого,
- 12 зубчиков чеснока,
- 100 грамм масла растительного,
- зелень базилика, кинзы или петрушки,
- сахар по вкусу.

Приготовление:

Промойте все баклажаны и каждый овощ разрежьте на две части, выложите их на противень предварительно смазанный маслом подсолнечным. Баклажаны запекайте в заранее разогретой духовке на протяжении двадцати пяти минут.

Немного охладите все запеченные баклажаны и аккуратно снимите с них кожицу. Мелко порежьте ножом всю мякоть от очищенных баклажанов. Очистите от кожицы лук и достаточно мелко порежьте его ножом.

Вымойте сладкий перец, очистите его от всех семян, также порежьте его мелким кубиком. Снимите кожицу с каждого помидора, измельчите их в блендере или натрите на терке. Разогрейте масло подсолнечное в толстостенной посуде, после разогревания выложите в него весь лук и продолжайте обжаривать на протяжении двух минут. После чего к луку нужно добавить весь порезанный перец, обжаривайте на протяжении пяти минут все время помешивая.

Добавьте к овощам мякоть порезанных баклажанов, продолжайте тушить все содержимое все время помешивая в течение семи минут. Очистите все зубчики чеснока и пропустите его через пресс. Промойте зелень, немного ее обсушите и достаточно мелко порубите. Добавьте к баклажанам чеснок, немного сахара, перец и соль. Тушите овощи еще в течение семи минут. Подайте баклажаны в горячем виде или же разложите икру по стерилизованным банкам и закрутите крышкой.

Как приготовить баклажаны в духовке с овощами

Сам по себе баклажан является очень вкусным овощем, если же сочетать его с помидорами, то в результате у вас получится не только вкусное, но и очень полезное блюдо. Баклажаны, запеченные в духовке вместе с овощами – это очень красивое летнее блюдо, чтобы приготовить которое вам потребуются баклажаны, помидоры, сладкий перец и сыр. Давайте узнаем, как приготовить баклажаны с помидорами.

Состав блюда:

- 4 средних баклажана,
- 2 моркови,
- 3 луковицы,
- 3 зубчика чеснока,
- 2 свежих помидора,
- укроп и петрушка свежие.

Приготовление:

Баклажаны промойте под водой и удалите у каждого хвостик, порежьте каждый баклажан кружочками не толще 0,5 сантиметра шириной. В глубокую миску выложите порезанные баклажаны, засыпьте их солью и оставьте на некоторое время в таком виде. Спустя примерно двадцать минут промойте овощи в чистой воде, переложите их на полотенце, чтобы с баклажанов стекла вся жидкость.

Морковь очистите от кожицы и аккуратно порежьте не очень толстой соломкой. Каждый помидор опустите в воду на несколько секунд, это нужно сделать для того, чтобы с них слезла вся кожица. После чего помидоры порежьте довольно тонкими кольцами.

Очистите от шелухи лук репчатый, промойте и очень мелко порежьте. Таким же образом необходимо поступить и с чесноком. В раскаленном масле растительном обжарьте морковь до получения золотистого цвета, после чего добавьте измельченные чеснок с луком. Пассируйте овощи на огне на протяжении пяти минут, посолите немного по вкусу.

Смажьте противень маслом растительным, переложите в него все баклажаны, накройте сверху фольгой и поместите в духовку на двадцать минут, чтобы они хорошо пропеклись.

После чего нужно достать, перевернуть каждый баклажан на другую сторону.

По истечению этого времени фольгу нужно снять, на каждый запеченный кусочек баклажана выложите по одному колечку порезанного помидора, а затем жаренную смесь с морковью, луком и чесноком. Снова накройте фольгой и посыпьте перцем, молотым по вкусу, снова поместите в духовку на десять минут. Выложите готовые баклажаны в тарелки и украсьте зеленью.

Как приготовить фаршированные баклажаны

Эти овощи идеально подходят на роль вместительного контейнера для различной начинки. Вот поэтому такое блюдо, как фаршированные баклажаны можно встретить в разных кухнях мира. Давайте узнаем, как баклажаны приготовить с фаршем.

Состав блюда:

- 4 баклажана,
- 1 помидор,
- 450 грамм фарша,
- 1 зубчик чеснока,
- 200 грамм сыра,
- 1 луковица,
- сметана или майонез,
- петрушка или укроп свежие,
- масло растительное.

Приготовление:

Промойте баклажаны и разрежьте их вдоль на половинки. Из каждой половинки аккуратно вырежьте почти всю мякоть и оставьте стенки толщиной не больше одного сантиметра. Посолите все получившиеся лодочки и оставьте в таком виде на двадцать минут.

Вырезанную мякоть баклажанов необходимо порезать мелким кубиком, посолите и также оставьте их примерно на двадцать минут. Весь образовавшийся сок необходимо слить с баклажанов, немного ополоснуть в чистой воде. Выложите лодочки на противень смазанный малом рафинированным, каждый баклажан смажьте маслом при помощи кулинарной кисточки и запеките их в духовке в течение пятнадцати минут.

Теперь необходимо приготовить начинку для баклажанов. Промойте помидор и надрежьте его крестообразно, на пару секунд опустите его в горячую воду, удалите всю кожицу и порежьте очень мелким кубиком. Очистите лук и очень мелко его порежьте, также очистите чеснок и мелко порубите ножом. Подготовленную зелень промойте и просушите немного, порубите мелко при помощи ножа.

Сковороду разогрейте с добавлением масла, добавьте всю мелко порезанную мякоть баклажанов, продолжайте обжаривать до мягкости. После чего обжаренные баклажаны нужно переложить в отдельную миску. Добавьте в сковороду порезанный лук и немного его посолите по вкусу, продолжайте обжаривать до мягкости.

После чего нужно добавить измельченный чеснок и продолжайте обжаривать в течение одной минуты. Чеснок с луком добавьте в емкость к обжаренной мякоти баклажанов. Выложите фарш в сковороду и продолжайте его обжаривать на небольшом огне все время помешивая лопаткой, чтобы вы могли размять крупные куски.

Добавьте в сковороду к фаршу все обжаренные овощи, порезанные помидоры и зелень. Поперчите и посолите начинку по своему вкусу. Баклажанные «лодочки» наполните начинкой, а сверху полейте сметаной или майонезом, посыпьте тертым сыром. Баклажаны запекайте в духовке на протяжении тридцати пяти минут. Готовое блюдо можно подавать к столу со свежей зеленью и овощами.

Как приготовить баклажаны в мультиварке

В таком полезном приборе, как мультиварка можно приготовить много разных вкусных блюд и в их число входит овощное соте из баклажанов. Это очень полезные овощи, который имеет полезный состав минералов и витаминов. Как приготовить соте из баклажанов , узнайте в этом рецепте.

Состав блюда:

- 3 перца сладких,
- 3 баклажана,
- 2 штуки моркови,
- 2 зубчика чеснока,
- 4 помидора,
- 1 луковица,
- 5 грамм сахара,
- соль по вкусу.

Приготовление:

Промойте и порежьте крупными кусочками баклажаны: четвертинками, половинками или кружочками. Посыпьте солью и дайте настояться, чтобы убрать всю горечь из баклажанов. Когда овощи пустят сок, его нужно обязательно слить.

Перец болгарский промойте, удалите семена и порежьте его полукольцами. Порежьте кружочками помидоры, морковь очистите и крупной порежьте. Очищенные чеснок и лук порежьте мелко. Налейте масло растительное в мультиварку и добавьте туда же порезанные овощи, после чего добавьте щепотку сахара и соль, смешайте все содержимое. На включите режим «Плов» и продолжайте готовить, пока не услышите сигнал мультиварки.

Как приготовить рагу из баклажанов

С наступлением лета и осенью особой популярностью пользуются легкие и полезные блюда из овощей, в особенности рагу из баклажанов. Готовое рагу можно подавать в качестве самостоятельного блюда или как овощной гарнир к мясным или рыбным блюдам. Узнайте, как быстро приготовить баклажаны.

Состав:

- 500 грамм баклажанов,
- 400 грамм кабачков,
- 2 луковицы,
- 1 морковь,
- 3 перца сладких разных цветов,
- 2 помидора,
- 1 ложка муки.

Приготовление:

Очистить баклажаны от шкурки, порежьте небольшой соломкой и немного обжарьте их в масле. Также очистите кабачки и порежьте их небольшой соломкой, обжарьте отдельно с добавлением масла и ложки муки.

Лук очищенный от кожицы порежьте тонкой соломкой и также в отдельной сковороде обжарьте в масле добавьте к нему мелко порезанную морковь. Через несколько минут можно добавить кабачки, баклажаны, перец сладкий, порезанный соломкой, а также измельченные помидоры без кожицы.

Смешайте все содержимое, добавьте к овощам лист лавровый, перец горошком и продолжайте тушить блюдо под закрытой крышкой на слабом огне. За несколько минут до окончательного приготовления добавьте щепотку сахара и немного зелени по вкусу. Тушите все содержимое до полной готовности овощей. Теперь вы узнали, как приготовить баклажаны с кабачками, приятного аппетита.

Как приготовить баклажаны с сыром

Очень красивая и оригинальная закуска, которая будет одинаково вкусной как в холодном, так и в горячем виде. Закуска из баклажанов идеально подойдет для праздничного стола.

Состав:

- 5 помидоров,
- 4 баклажана,
- 5 зубчиков чеснока,
- 150 грамм сыра,
- 2 ложки масла растительного,
- сок лимона,
- 5 грамм сахара.

Приготовление:

Промойте баклажаны, удалите плодоножку и разрежьте каждый вдоль на четыре пластины, но постарайтесь не дорезать до конца, натрите их перцем и солью, отложите овощи на 30 минут.

Очистите от кожицы два помидора и порежьте их кубиками. Помидоры слегка обжарьте в масле растительном, добавьте сок лимона, перец, соль. Выдавите в помидоры через пресс очищенный чеснок. Тушите помидоры до состояния соуса на протяжении пяти минут.

Выложите баклажаны в форму, в каждый разрез положите порезанные помидоры и по кусочку сыра. Оставьте небольшое количество сыра.

А сверху баклажанов выложите томатный соус, запекайте их в духовке на протяжении двадцати минут. Сверху посыпьте баклажаны оставшимся тертым сыром и на некоторое время поместите в духовку, чтобы сыр полностью расплавился.

Как приготовить мусаку из баклажанов

Мусака – это вкуснейшая запеканка из баклажан, которые прослоены мясным фаршем, политая вкусным томатным соусом. Обязательно обратите внимание на это блюдо и узнайте, как приготовить баклажаны с мясом.

Состав:

- 500 грамм говяжьего фарша,
- 2 баклажана,
- 3 картофеля,
- 2 зубчика чеснока,
- 1 луковица,
- 370 грамм сливок,
- 2 ложки пасты томатной,
- 230 грамм сыра,
- 2 ложки муки.

Приготовление:

Очистите лук от шелухи, мелко порежьте и обжарьте в масле растительном, к луку добавьте мелко раздавленный чеснок. Фарш из говядины необходимо обжарить вместе с чесноком и луком, в самом конце добавьте в фарш немного пасты томатной.

Порежьте кружочками очищенные баклажаны, хорошо их посолите и на протяжении получаса дайте настояться, чтобы с них стекла вся горечь. Очистите картофель, отварите до полуготовности в воде с добавлением соли, после чего картофель необходимо остудить и порезать небольшими кружочками.

Слегка обжарьте муку на сковороде, через несколько минут к ней добавьте сливки, соль по вкусу и немного прокипятите. Выложите слоями на противень баклажаны, мясной фарш и картофель, залейте соусом и сверху посыпьте сыром. Мусаку запекайте в духовке до получения красивой корочки. Приятного аппетита!

Как приготовить рулетики из баклажанов

Очень оригинальная и вкусная закуска – это рулетики из баклажанов, которые готовятся очень быстро и подавать его можно на повседневный или на праздничный стол.

Состав:

- 2 баклажана,
- 150 грамм ветчины,
- 150 грамм моркови,
- 300 грамм помидоров,
- масло подсолнечное.

Приготовление:

Чтобы знать, как правильно приготовить баклажаны, промойте эти овощи и порежьте их довольно тонкими пластинами толщиной не больше пяти миллиметров. Баклажаны посолите, оставьте в таком виде примерно на тридцать минут, после чего хорошо промойте в воде.

Мелко порежьте кубиками помидоры, морковь измельчите при помощи терки. Морковь обжарьте до полуготовности в масле растительном, добавьте к ней помидоры, соль и продолжайте обжаривать до готовности, немного остудите.

Порежьте ветчину брусочками небольшого размера. Обжарьте все брусочки баклажанов в масле растительном до появления золотистого цвета. Переложите их на поверхность бумажного полотенца, аккуратно промокните, чтобы удалить все излишки жира.

Выложите на поверхность обжаренных баклажанов овощную начинку и один кусочек порезанной ветчины. Аккуратно сверните баклажаны с начинкой рулетиками, закрепите зубочисткой или шпажкой, сверху украсьте зеленью.

Как приготовить «Тещин язык» из баклажанов

Состав блюда:

- 4 килограмма баклажанов,
- 10 помидоров,
- 2 головки чеснока,
- 3 острых перца,
- 10 штук перца болгарского,
- половина стакана сахара,
- 1 ложка уксуса,
- 2 ложки соли,
- 1 стакан масла растительного.

Приготовление:

Баклажаны промойте, разрежьте на пластины толщиной не больше 0,5 сантиметров. Все порезанные баклажаны переложите в глубокую емкость и присыпьте солью и пусть они выстояться на протяжении тридцати минут, чтобы удалить всю горечь.

Слейте с баклажанов весь выделившийся сок, удалите все остатки соли. Все баклажаны порционно обжарьте в разогретом масле растительном до получения золотистой корки.

Чтобы приготовить маринад для баклажанов все очищенные дольки чеснока, перец сладкий, помидоры и перец горький измельчите при помощи мясорубки, поставьте на тихий огонь кипятиться на протяжении тридцати минут. За несколько минут до окончательной готовности добавьте в смесь уксус, специи, соль и сахар, доведите заправку до полной готовности на небольшом огне.

Возьмите заранее простерилизованные банки выложите слоями баклажаны, чередуя заливкой каждый слой. Все заполненные банки нужно накрыть простерилизованными крышками, поставьте в теплое место доходить.

Как приготовить картошку с баклажанами

Баклажаны тушеные с картофелем можно приготовить самым простым способом, что мы и предлагаем сделать в этом рецепте. А чтобы вам было легче приготовить это блюдо, предлагаем вам узнать, как приготовить баклажаны с фото.

Состав:

- 3 баклажана,
- 4 картофеля,
- 3 луковицы,
- 2 перца сладких,
- 3 помидора,
- 5 зубчиков,
- масло подсолнечное.

Приготовление:

Лук очистите и порежьте полукольцами. Баклажаны очистите, порежьте брусочками и засыпьте солью, отложите на пятнадцать минут. После чего баклажаны промойте и просушите на полотенце. Чеснок очистите и измельчите при помощи чесночного пресса. Очищенный картофель порежьте на полукольца и залейте водой, чтобы картофель не потемнел.

Возьмите форму и смажьте ее маслом растительным. Выложите на самое дно формы порезанный лук, посыпьте перцем молотым и солью. Сверху выложите баклажаны и посыпьте перцем с солью. Поверх них снова выложите весь порезанный лук, а затем чеснок.

Последним слоем идет картофель, посолите его по вкусу и взбрызните маслом подсолнечным. Запекайте баклажаны в горячей духовке в течение сорока минут, после чего огонь нужно уменьшить и продолжать готовить еще пятнадцать минут. Готовое блюдо украсьте свежими помидорами и сладким перцем.

Как приготовить языки из баклажанов

Очень оригинальная закуска из баклажанов и помидоров. Разрезанные вдоль баклажаны и сложенные пополам, выглядят как настоящие «язычки», именно поэтому такое блюдо имеет такое название. Как приготовить баклажаны с овощами, предлагаем вам рецепт приготовления этого блюда.

Состав:

- 3 помидора,
- 2 баклажана,
- 2 дольки чеснока,
- 2 яйца,
- 120 грамм майонеза,
- 200 грамм масла подсолнечного,
- 150 грамм муки.

Приготовление:

Нарежьте каждый баклажан вдоль на язычки шириной не больше двух сантиметров. Переложите их в глубокую емкость, залейте на тридцать минут подсоленной водой, чтобы из баклажанов могла выйти вся горечь. После чего их нужно выложить на бумажное полотенце, чтобы с них могла стечь вся жидкость.

Каждый язычок баклажана обваляйте в муке, а затем во взбитых яйцах, обжарьте до готовности на сковороде. Переложите на бумажное полотенце все обжаренные язычки, для того чтобы устранить все излишки масла.

Измельчите чеснок при помощи чеснокодавки и смешайте его с майонезом. Порежьте промытые помидоры довольно тонкими кружочками. Смажьте майонезом с чесноком каждый язычок баклажана, сверху выложите кружочек помидора, после чего сложите его пополам.

Лето и осень радуют нас изобилием баклажанов. Мало найдется людей, которые не любят синенькие. Этот неординарный овощ пользуется колоссальной популярностью. Он не только обладает отличными вкусовыми качествами, чрезвычайно полезен, но и имеет тысячи вариантов приготовления.

Как пожарить баклажаны

На первый взгляд, блюдо очень простое. Но как его сделать не очень калорийным и вкусным одновременно? Как жарить баклажаны на сковороде правильно? Немногие задаются этими вопросами. Жарка всегда требует добавления растительного масла, синенькие его отлично впитывают. Поэтому пожарить баклажаны нужно правильно, чтобы блюдо принесло максимальную пользу с минимальным количеством калорий. Жареные кружочки овоща могут служить добавкой к мясному рагу, использоваться при создании острых закусок, пикантных рулетиков, салатов или подаваться как самостоятельное блюдо.

Как правильно готовить баклажаны

Чтобы правильно готовить баклажаны, перед жаркой плоды следует нарезать, посолить, дать постоять (так уйдет горечь). Далее подготовленные плоды нужно обдать кипятком и смыть соль под проточной водой. После этого можно готовить их на сковороде. Для уменьшения количества жира повара рекомендуют использовать посуду со специальным покрытием - капните лишь несколько миллилитров масла для образования корочки.

Чтобы вкусно приготовить жареные баклажаны, позаботьтесь о выборе качественных овощей. Выбирать их следует с учетом таких признаков:

зеленая, сочная плодоножка;
молодой, темно-фиолетовый плод (в овощах со светлой окраской может содержаться много соланина);
средний размер предпочтительнее;
чашелистики должны очень плотно прилегать к плоду;
кожица должна блестеть, повреждения на ней исключены;
плод должен быть плотным, упругим.

Отобранные синенькие моют, срезают плодоножку, измельчают. В зависимости от рецепта, нарезать их можно кубиками, кружочками, «язычками». Перед тем как готовить баклажаны на сковороде, их хорошо солят, 10-15 минут дают постоять, чтобы избавиться от избытка влаги и горечи. Солить можно щедро, лишняя соль удаляется при промывании подготовленных плодов. Синенькие затем следует откинуть на сито или просушить на бумажном полотенце.

После этого нужно выложить кружочки на хорошо нагретую сковороду, желательно со специальным покрытием, быстро обжаривать на среднем огне (так они меньше впитывают масла). Сколько жарить баклажаны, легко определить по их внешнему виду. Как только кусочки станут прозрачными и мягкими при накалывании, овощи готовы. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы стекло масло.

Жареные баклажаны – рецепт

Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 3 персоны
Предназначение: на ужин, завтрак
Кухня: европейская

Незамысловатый рецепт жареных баклажанов, который под силу освоить даже новичкам, прекрасно подойдет в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. Калорийность закуски зависит от количества использованного для жарки масла. Чтобы снизить употребление жира, можно выложить кружочки на противень и запечь овощ в духовке или использовать совсем небольшое количество масла при обжаривании.

Ингредиенты:

баклажаны – 600 г;
лук - репка – 50 г;
постное масло - 50 г;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Плоды вымойте, нарежьте кубиками или кружочками.
Посолите, оставьте на некоторое время, чтобы ушла горечь. Промойте овощ, откиньте на сито. Затем следует достать кружочки и обсушить.
Лук порежьте, припустите на растительном масле.
Добавьте нарезанные кубиками или кружками синенькие, обжарьте до прозрачности.

Баклажаны жареные с чесноком

Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 4 персоны
Калорийность блюда: 132 ккал на 100 г
Предназначение: на ужин, обед
Кухня: европейская
Сложность приготовления: легкая

Отличная закуска к любой трапезе - баклажаны жареные с чесноком. Приготовленные по классическому рецепту синенькие, хорошо подходят для повседневного и праздничного стола - они в меру острые, пикантные. По желанию можно дополнить блюдо мелко нарубленной зеленью петрушки или базилика, уменьшить или увеличить количество чеснока в приправе. Из обжаренных кружочков иногда готовят аппетитные закусочные овощные тортики.

Ингредиенты:

баклажаны – 1 кг
чеснок – 2-3 дольки
подсолнечное масло – 200 г
зелень – по вкусу
соль – по вкусу

Способ приготовления:

Плоды помыть, нарезать ровными, тонкими кружочками.
Посолить, дать постоять, отжать.
Подготовленные кружочки обмакнуть в муку, жарить на растительном жире - так готовые жареные кусочки будут аппетитно хрустеть. Можно для обжарки приготовить кляр из яйца и муки.
С помощью специального пресса выдавить чеснок. После обжарки смазывать каждый жареный кружочек чесночной массой. Подавать к столу с соусом из сметаны с зеленью.

Баклажаны жареные с чесноком и помидорами

Время приготовления: 50 мин
Количество порций: 4 персоны
Калорийность блюда: 120 ккал на 100 г
Предназначение: на обед
Кухня: русская
Сложность приготовления: легкая

Питательное, легкое и аппетитное блюдо – баклажаны жареные с чесноком и помидорами. Свежие томаты подчеркивают яркий вкус и аромат синеньких, придают им сочность и красивый цвет. Любителям острых закусок понравятся баклажаны по-китайски, которые готовят аналогично с добавлением кисло-сладкого соуса (им следует залить обжаренные овощи).

Ингредиенты:

баклажаны – 1 кг
чеснок – 2-3 зубчика
оливковое масло – 50 г
помидоры – 300 г
зелень – по вкусу
соль – по вкусу

Способ приготовления:

Кружочки синеньких подготовить и поджарить, как в предыдущем рецепте.
Пропустить через пресс чеснок, помыть и тонко нарезать свежие помидоры.
На каждый кружочек положить немного чеснока, кольцо помидора и посыпать зеленью.

Баклажаны с чесноком и майонезом

Время приготовления: 50 мин
Количество порций: 4 персоны
Калорийность блюда: 136 ккал на 100 грамм
Предназначение: на ужин
Кухня: русская
Сложность приготовления: легкая

Очень пикантная, острая закуска - баклажаны с чесноком и майонезом. Она прекрасно подойдет в качестве дополнения к мясным блюдам, картофелю, кашам. Калорийный и не очень полезный майонез можно с успехом заменить сметанным соусом с зеленью, который легко приготовить, смешав эти компоненты и приправив по вкусу специями, душистыми травами. Острые кружочки овоща иногда подают на ломтике тоста - получается аппетитная, вкусная закуска.

Ингредиенты:

баклажаны – 1 кг
чеснок – 5 зубчиков
оливковое масло – 100 г
майонез – 150 г
зелень – по вкусу
соль – по вкусу

Способ приготовления:

Плоды вымыть и тонко нарезать кружочками, приблизительно по 3-4 миллиметра.
Подготовленные кружочки овощей выложить в раскаленную и смазанную маслом сковороду, жарить до золотистой корочки с обеих сторон.
Пока синенькие жарятся, выдавить в мисочку майонез, затем измельчить и добавить пропущенный через чесночницу чеснок.
Выкладывать горячие синенькие на плоскую тарелку и каждый кружочек смазывать чесночной смесью.

Баклажаны жареные с овощами

Время приготовления: 40 мин
Количество порций: 2 персоны
Калорийность блюда: 150 ккал на 100 г
Предназначение: на ужин
Кухня: русская
Сложность приготовления: легкая

Легкий, нежный, питательный гарнир – баклажаны жареные с овощами. Отличный вариант для легкого, полноценного ужина, особенно для людей, которые контролируют свой вес, а также для тех, кто придерживается диетического питания. Состав овощей, входящих в рагу, может быть разным: дополните его цветной капустой, брокколи, патиссонами, кабачками или картофелем - они могут отлично сочетаться с синенькими.

Ингредиенты:

баклажаны – 500 г
перец сладкий – 200 г
лук репчатый – 50 г
помидоры – 200 г
растительный жир – 3 столовых ложки
соль, сахар, уксус – по вкусу

Способ приготовления:

Синенькие очистить от кожуры, нарезать кубиками, посолить, дать стечь горькому соку, ошпарить кипятком.
Обжарить на сковороде с небольшим количеством масла до готовности.
Лук нашинковать, сладкий перец нарезать соломкой, помидоры - кубиками. На отдельной сковороде обжарить, затем потушить нарезанные овощи. В конце перемешать с жареными синенькими, приправить по вкусу и посолить.

Чтобы правильно пожарить баклажаны на сковороде кружочками, нужно:

тонко их порезать;
посолить, сложить в миску, затем дать постоять, чтобы удалить лишнюю горечь;
обвалять в муке, чтобы получилась хрустящая корочка,
ошпарить овощи кипятком, чтобы при жарке они впитывали меньше масла;
жарить в хорошо разогретой сковороде (масло должно почти кипеть).

Видео

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью