Как приготовить пирог творожный в домашних условиях. Как приготовить пирог из творога в духовке или мультиварке - простые и вкусные пошаговые рецепты с фото

Самый обычный пирог с творогом может стать по–настоящему торжественным десертом, который приведет гостей и домочадцев в восторженное изумление. Все зависит от личного желания и выбранного рецепта.

Пирог с творогом — самый лучший рецепт + видео

Нежная творожная начинка с сочными персиками обеспечит грандиозный успех обычному пирогу. Подать его можно и по торжественному поводу, и к рядовому вечернему чаепитию.

Для теста:

200 г первосортной муки;
100 г сливочного масла;
100 г сахара;
1 яйцо;
1 ч.л. магазинного разрыхлителя.

Для начинки:

400 г творога;
200 г сметаны;
120 г сахара;
2 яйца;
2 ст. крахмала;
пол–лимона;
пакет ванильного сахара;
банка (500 г) целых персиков.

Приготовление:

Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Разотрите его вилкой с сахаром, добавьте яйцо, размешайте.
Частями введите муку с разрыхлителем, не переставая мешать. Из готового теста слепите руками шарик.
Круглую форму застелите пергаментом, положите тесто и руками распределите его, формируя высокие (6–7 см) бортики. Уберите в холодильник на полчаса.
Творог перетрите через сито, добавьте к нему сахар, в том числе и ванильный, сметану, сухой крахмал, яйца и сок лимона. Взбейте до получения кремоподобной массы.
Выложите ее в форму, сверху разложите половинки персиков, немного вдавив их в творожный крем.
Разогрейте печь до 180°С и выпекайте пирог около 1 часа.
Остудите, уберите на пару часиков (можно на ночь) в холод.

Пирог с творогом в мультиварке — пошаговый рецепт с фото

Приготовить оригинальный творожный пирог в мультиварке не составит труда. Главное запастись продуктами:

400 г творога;
2 мультистакана сахара;
2 яйца;
2 мультистакана качественной муки;
2 ст.л. сырой манки;
немного ванильки для аромата;
2 яблока или большая горсть ягод;
100 г сметаны;
120 г маргарина или масла.

Приготовление:

Для теста разотрите в крошку размягченное масло, 1 мультистакан сахара и всю муку вилкой, а затем руками.

2. Для начинки вбейте в миску яйца, прибавьте к ним сметану, манку, творог, остаток сахара и ваниль.

3. Добавьте натертые яблоки или ягоды, можно любые другие фрукты по желанию. Активно перемешайте до однородности.

4. На дно мультиварочной чаши высыпьте половину крошки.

5. Сверху распределите начинку.

6. Поверх нее остатки теста.

7. Установите режим «выпечки» примерно на 80 минут (зависит от марки техники).

8. Аккуратно достаньте готовый пирог из чаши, а когда полностью остынет, подавайте.

Готовить выпечку с творогом из песочного теста очень просто. На это не уйдет много времени, а десерт станет отличным дополнением к чаю. Возьмите:

200 г муки;
100 г масла сливочного;
полстакана песка сахарного;
сырое яйцо;
1 ч.л. обычного разрыхлителя.

На начинку:

400 г творога;
200 г маложирной сметаны;
пару яиц;
½ ст. сахара;
2 ст.л. крахмала;
по вкусу ванильку и лимонную цедру.

Приготовление:

Мягкое масло засыпьте сахаром и разотрите вилкой. По ходу добавьте яйцо, далее разрыхлитель и муку. В итоге получится очень мягкое тесто. Соберите его ложкой в пакет, уже через него сформуйте в шарик и уберите в морозилку на 10–15 минут.
В достаточно гладкий строго не зернистый творог добавьте все ингредиенты, указанные в рецепте для начинки. Взбивайте массу блендером либо миксером около 3–4 минут.
Тесто распределите руками по форме, не забывая про бортики. В получившуюся корзиночку выложите кремоподобную массу.
Выпекайте пирог около 40–45 минут в печи, разогретой до 180°С.
Несмотря на относительную жидкость творожной массы, в духовке она «схватится», а после полного охлаждения станет плотной. Потому достаточно остывший пирог уберите на пару часиков в холодильник.

Легкий и вкусный десерт обязательно понравится детишкам и взрослым. Кусочек яблочно–творожного пирога можно скушать даже во время диеты.

1 ст. муки;
яйцо;
2 ст.л. холодного молока;
100 г сливочного масла;
50 г сахара.

На начинку:

500 г гладкого творога;
3 крупненьких яблока;
100 г мелкого сахара;
100 г сметаны;
3 яйца;
2 ст.л. сока свежего лимона;
40 г крахмала.

Приготовление:

Яйцо с сахаром разотрите вилкой, прибавьте мягкое масло, молоко и муку. Быстро замесите тесто вилкой, а потом руками. Сделайте из него мячик и, завернув в полиэтилен, отправьте в морозилку на 15 минут.
Яблоки если нужно почистите от кожуры и удалите сердцевинку. Порежьте ровными дольками. Творог перемелите на мясорубке.
Аккуратно отделите желтки от белков, последние уберите на пару минут в морозилку. Желтки, сметану, крахмал и сахар взбейте миксером и введите в творог. Перемешайте.
В охлажденные белки добавьте 1 ч.л. ледяной воды и взбейте до крепкой белой пены. Чтобы не потерять пышность, буквально по одной ложке вмешайте ее в творожную массу.
Тесто раскатайте в округлый пласт (1–1.5 см в толщину), выложите в форму, сделав невысокие бортики, и поставьте на 15 минут в духовку (200°С). Форму достаньте, убавьте жар до 180°С.
На дно чуть остывшей корзиночки красиво разложите часть яблочных долек, залейте начинку и украсьте верх на свое усмотрение оставшимися яблоками.
Выпекайте при пониженной температуре около 35–40 минут.

Пирог с творогом и вишней

Приготовить пирог по этому рецепту можно даже зимой, если в морозилке есть пакетик с замороженной вишней. Подготовьте:

250 г первосортной муки;
свежее яйцо;
50 г сахара;
150 г размягченного масла;
0.5 ч.л. соды.

На начинку:

600 г мелкозернистого творога;
4 яйца;
150 г сахар–песка;
3 ст.л. крахмала;
400 г свежей или мороженой вишни.

Приготовление:

Масло активно перетрите с сахаром. Добавьте яйцо. Смешайте соду с мукой и частями введите ее в тесто. Оно должно получиться в меру эластичным и гладким.
Смажьте форму маслом, выложите тесто ровным слоем с бортиками.
Яичные белки и желтки отделите друг от друга и выложите в разные емкости. Последние разотрите до беловатой пены с сахаром.
При необходимости протрите творог сквозь сито, добавьте ваниль, крахмал и желтковую массу. Взбейте до однородной консистенции вилкой или миксером, как удобнее.
В белки добавьте щепотку соли либо чайную ложку холодной воды, взбейте до образования крепкой пены.
Очень осторожно вмешайте взбитые белки в творожную массу. Выложите ее в корзиночку из теста.
Замороженную вишню разморозьте и слейте образовавшийся сок. Из свежей выдавите косточки. Разложите по поверхности творожного крема. Присыпьте парой ложек сахара.
Запекайте в духовой печи разогретой до 180°С около часа.
Готовый десерт как следует охладите, и поставьте для пропитки в холодильник на несколько часов.

Тертый пирог с творогом в духовке

Пирог, приготовленный по следующему рецепту, получается очень воздушным и легким, а готовится не сложнее любого другого. Изделие вполне может заменить праздничный торт.

100 г хорошего маргарина;
1 ст. сахара;
2.5 ст. муки;
½ ст. нежирной сметаны;
2 ч.л. фабричного разрыхлителя.

На начинку:

400 г гладкого творога;
½ ст. сахара;
столько же сметаны;
1 ст. л. сырой манки;
3 яйца;
1 ст. кефира;
немного лимонной цедры;
4–6 средних яблок;
щедрая горстка корицы.

Приготовление:

Сахар и мягкий маргарин разотрите. Прибавьте сметану, яйцо и разрыхлитель. Постоянно помешивая, добавляйте муку. Эластичное тесто слепите в мячик и, завернув в пленку, отправьте в холод.
Если творог недостаточно гладкий, перетрите его через сито. Добавьте все указанные в рецепте ингредиенты, исключая корицу и яблоки. Вымешайте до однородности.
Разделите тесто на два неравных куска. Застелите формочку пергаментом, натрите на терке больший равномерным слоем.
Разложите часть заранее нарезанных дольками яблок, присыпьте корицей. Сверху всю творожную массу, затем снова яблоки с корицей. На последнем этапе натрите поверх всего оставшуюся часть теста.
Выпекайте при 180°С примерно 45 минут. Перед подачей полностью остудите.

Слоенный пирог с творогом

Этот пирог делать вдвойне быстрее, так как используется уже готовое магазинное тесто. Главное достать его из морозилки примерно за полчаса перед готовкой.

700 г слоеного теста;
3 яйца;
700 г мелкозернистого творога;
0.5 ст. сахара;
50 г масла сливочного;
ваниль на вкус.

Приготовление:

Два яйца быстренько взбейте с растопленным маслом, сахаром и ванилью. Добавьте творог и вымешайте вилкой до однородности. Если есть желание, добавьте горсть изюма, цукаты или дробленые орешки.
Размороженное тесто раскатайте достаточно тонко. Разрежьте острым ножиком вдоль на три части. На каждую полоску положите ровной дорожкой творожную начинку. Защипните продольные края, чтобы получить длинную колбаску.
В форму уложите по кругу все три колбаски. Смажьте поверхность яйцом, взбитым с небольшим количеством сахара. Выпекайте около 40 минут при стандартной температуре (180°С).

Дрожжевой творожный пирог

Приготовить пирог с творогом на дрожжах по этому рецепту сможет даже начинающая хозяйка. Выпечка обязательно получится пышной и вкусной. Возьмите:

600 г муки;
250 г молока;
150 г сливочного масла в тесто и еще 80 г для посыпки;
1 пачку сухих или 20 г свежих дрожжей;
1 яйцо;
250 г маложирного творога;
75 г сахара в тесто и еще 175 на посыпку;
ванилин.

Приготовление:

Просейте муку, всыпьте в нее дрожжи (если они свежие, то мелко покрошите), влейте теплое молоко, растопленное масло, а также яйцо, нужную порцию сахара и творог. Замесите некрутое тесто. Когда оно начнет отставать от стенок, сформуйте в шар, накройте полотенчиком и дайте подойти в течение часа.
Большой противень выстелите пергаментом, распределите тесто толстым слоем, сверху пальцами сделайте неглубокие ямки. Прикройте и дайте на расстойку еще минут 20.
Хорошо замороженное масло натрите на крупненькой терке поверх теста, присыпьте сахаром и поставьте выпекаться в разогретую до 200°С духовую печь примерно на час или чуть больше.

Пирог с творогом на скорую руку

Иногда приходится готовить буквально на скорую руку, но это совершенно не отражается на вкусе и виде готовой выпечки.

500 г творога;
1 ст. сахара песка;
8 яиц;
¾ ст. муки;
½ ч.л. соды погашенной лимонным соком;
ванилька по желанию.

Приготовление:

В творог вбейте желтки яиц, добавьте сахар и перетрите до однородного состояния. Введите погашенную соду и ванилин.
Используя миксер, взбейте в крутую пену белки, по ложке вмешайте их в основную массу.
Просейте муку и очень осторожно добавьте ее в творожное тесто. После легкого перемешивания оно должно приобрести консистенцию как на оладьи. При необходимости добавьте еще немного муки.
Форму с высокими бортами промажьте маслом, припорошите мукой и вылейте творожное тесто. Выпекайте до зарумянивания при средней температуре 150–170°С.
Как только пирог начнет отставать от бортов формочки, достаньте его и хорошо остудите.

Чтобы приготовить простой пирог нужен хороший, не очень кислый творог и немного терпения. Готовое изделие, благодаря наличию слоев, напоминает праздничный торт.

250 г муки;
2 яйца;
2 ст.л. сахара;
1 ч.л. соды;
150 г сливочного маргарина;

Для начинки:

400 г творога;
50 г масла сливочного;
1 яйцо;
½ ст. сахара.

Приготовление:

Растопите маргарин, вбейте 2 яйца, добавьте сахар и гашеную соду, перемешайте. Всыпьте муку и замесите гладенькое не очень крутое тесто.
Разделите его на 4–5 одинаковых частей, каждую раскатайте в пласт по нужной форме. Дайте коржам немного отдохнуть, а пока займитесь начинкой.
Творог размешайте с растопленным маргарином и сахаром, добавьте яйцо. Если начинка будет жидкой, «загустите» ее сырой манкой. По желанию можно ароматизировать ванилином, лимонной цедрой, эссенцией.
Застелите форму пергаментом, выложите первый корж, на него слой начинки и т.д. (сверху должно быть тесто).
Выпекайте при стандартной (180°С) температуре 45–60 минут.
Готовый пирог накройте чуть влажным полотенчиком и ставьте остывать, это сделает его мягоньким.

Королевский пирог с творогом

Этот творожный пирог часто называют Королевской ватрушкой. Достаточно приготовить его только однажды, чтобы понять, за что десерт получил столь благородное название.

200 г высокосортной муки;
100 г мягкого масла;
2 свежайших яйца;
200 г сахара;
250 г творога;
1 ч.л. разрыхлителя;
200 г любых ягод или фруктов.

Приготовление:

Масло, сахар и муку перетрите в крошку.
Отдельно взбейте яйца и сахар, введите смесь в творог и вымешайте. Если масса получилась недостаточно влажной, добавьте немного сметаны.
В смазанную маслом форму выложите ровненьким слоем половину крошки, всю начинку, кусочки фруктов или ягоды и снова крошку. Легонько придавите пирог по всей поверхности.
Поставьте в духовку (180°С) на 30–40 минут. Готовому пирогу дайте хорошо остыть и только потом доставайте из формы.

Открытый творожный пирог

Оригинальный творожный пирог с бисквитом и воздушной начинкой вполне может заменить праздничный торт. Он такой же красивый и вкусный.

Для бисквита:

120 г первосортной муки;
4 яйца;
120 г мелкого сахара;
ваниль;
пакетик разрыхлителя.

Для начинки:

500 г гладкого творога;
400 мл сливок;
150 г сахара;
24 г желатина;
250 г любых консервированных фруктов.

Приготовление:

Для бисквита взбейте сахар с яйцами, введите муку с ванилином и разрыхлителем. Перемешайте и выпекайте 20 минут в печи при 180°С. Полностью остудите.
Желатин разведите в 50 г теплой воды, дайте набухнуть минут 15 и перелейте в ½ ст. сока, слитого из консервы. Прогрейте на медленном огне, пока желатин полностью растворится.

Воздушная творожная начинка, хрустящая или нежная основа, яркая презентация – такой пирог станет украшением праздничного торжества или воскресного семейного обеда.

Что у вас сегодня к чаю? А у нас творожный пирог. Ароматный, нежный и, как не крути – очень полезный. И даже, если вы не слишком любите кисломолочные продукты в свежем виде, то творог в румяном пироге с ягодами, фруктами или шоколадом заставит вас пересмотреть свои вкусы. Ведь от такой аппетитной пользы не откажутся даже самые привередливые дегустаторы – дети. А часто именно благодаря желанию их полезно накормить и рождаются «секретные» кулинарные произведения.

Существует множество вариантов приготовления пирогов с творогом: открытые и закрытые, сладкие и соленые, с творожно-фруктовой, -ягодной -овощной начинкой. Но творог хорош не только в качестве наполнения, он также прекрасный ингредиент для основы теста – песочного, дрожжевого или слоеного. Конечно же, рецепт теста должен содержать пропорции, где преобладает творог. Только тогда текстура готового пирога будет особенно воздушной и нежной.

Творожный пирог прекрасно дополняют сладкие соуса и сиропы, которыми поливаются готовые десерты перед подачей. Украшают их полосками или крошкой из теста, орехами, меренгой, кокосовой стружкой. А такой пирог и сам украсит как праздничный прием, так и будничные ужины.

10 рецептов как приготовить пирог из творога

Рецепт 1. Простой и быстрый творожный пирог на скорую руку «Крошка»

Ингредиенты: 2 стакана муки, стакан сахара, 150 г замороженного масла сливочного, 300 г творога, 2 яйца, 15 г ванилина.

«Воздушную» муку смешать с половиной стакана сахарного песка.
На стороне терки с крупными отверстиями натереть мерзлое и твердое масло. Масленую массу добавить к муке и сахару, растереть руками в крошку.
Куриные яйца взбить венчиком до легкой пены, добавить творожный сыр, вторую половину сахара и ванилин. Все ингредиенты соединить, смешивая их в однородную начинку.
Форму для выпекания заполнить слоями, чередуя крошку и начинку. Снизу и вверху — тесто, посередине – творожная прослойка.
«Крошку» выпекать в духовке с температурным градусом 180. Чтобы пропечься и подрумяниться «пушистому» пирогу потребуется полчаса.

Рецепт 2. Шоколадно-творожный пирог с вишней

Ингредиенты: 400 г творога, 1,5 ст. ложки и 180 г сахарного песка, 130 г муки, 2 яйца, 2 ч. ложки сахара ванили, 120 мл сливок 20-22% жирности, 3 ст. ложки какао, по 0,7 ч. ложки разрыхлителя и соды, 125 мл молока, 60 мл масла подсолнечного, 125 мл кипятка, 1 стакан вишни.

Творожная начинка для шоколадного пирога готовится посредством смешивания в чаше для блендера или комбайна творога, 180 г сахара, сахара ванили, жирных сливок (сметаны) и одного яйца. Ингредиенты взбиваются пока начинка не получит кремообразную эластичность.
Для теста соединить все сухие составляющие: просеянную муку, какао-порошок, сахар (полторы ст. л.), по неполной ложке соды и разрыхлителя.
В другой емкости смешать жидкие ингредиенты: молоко, яйцо и рафинированное масло.
Сухие ингредиенты постепенно ввести в жидкие, образовывая тесто. Продолжая смешивать шоколадную массу, влить кипяток. Дальше поручить замешивания жидкого теста миксеру. Завершить процесс, когда оно начнет пузыриться (через полминуты).
В силиконовую форму для выпекания выложить равномерными слоями: тесто/вишни/начинку, снова тесто/вишни/начинку и последний раз – тесто/начинку.
Творожную крем-начинку выкладывать чайной ложкой или кондитерским мешочком. Каждую поверхность перед закладкой следующего слоя выравнивать.
Выпекать десерт около часа при 180 °С. Первые полчаса духовку открывать нельзя!
Дать пирогу с вишнево-творожной начинкой полностью остыть, достать из формы и нарезать любыми порциями.

Рецепт 3. Яблочный пирог на творожном тесте «Гости на пороге»

Тесто: 200 г кисломолочного сыра, 1 стакан муки, 150 г сахара, два яйца, 200 г масла сливочного, 1,5 ч. ложки разрыхлителя, 2 ст. ложки крахмала из кукурузы.
Начинка: 3 крупных яблока кислого сорта, сахар и корица – на вкус.

Муку соединить с разрыхлителем, просеять и перетереть, добавив размягченное масло. В крошку положить творог, сахар, яйца, крахмал. Мягкое тесто замесить быстро, накрыть вафельным полотенцем и охладить.
Одной частью из разделенного пополам и раскатанного теста выстелить дно формы, создать низкие бортики. Разложить «веером» тонкие дольки очищенных яблок. Присыпать порошком корицы и сахаром (если яблоки слишком кислые).
Накрыть начинку второй частью раскатанного теста.
Выпекать пирог до румяной готовности при температуре духовки 190 °С.
Яблочный пирог, приготовленный на творожном тесте выложить на решетку, охладить, вкусно украсить и подать.

Рецепт 4. Пирог с творожной начинкой, сладким перцем и зеленым луком

Ингредиенты: 400 г сыра кисломолочного, 300 г муки, 150 г сливочного несоленого масла, 4 яйца, 1 большой сладкий перец, 2 чесночные дольки, 4 перышка зеленого лука, соль/перец – по вкусу, кудрявая петрушка.

В насыщенную воздухом муку добавить пол чайной ложки соли, одно яйцо и мелкие рубленые кусочки масла. Замесить упругое тесто и оставить настаиваться под накрытой салфеткой.
Половинку болгарского перца и чеснок измельчить и пассировать с добавлением перца/соли.
Собираем начинку. Творог, три яйца, мелко нашинкованные перья лука, перец, соль и обжаренный перец равномерно смешать в глубокой мисочке.
Отдохнувшее и податливое тесто распределить по форме с маслом (можно сформировать невысокие бортики).
Творожную массу с красно-зеленой мозаикой выложить на тесто и украсить тонкими полукольцами болгарского перца.
Запекать пирог до золотой корочки при высокой температуре (180 °С). Подавать, украсив веточкой кудрявой петрушки.

Рецепт 5. Закрытый творожный пирог «Ярмарка» в мультиварке

Для теста: стакан муки, полстакана сахара, стакан сметаны, два яйца, 2 ст. ложки порошка какао, 1 ч. ложка соды, 50 г масла сливочного.
Для начинки: полкилограмма творога, полстакана сахара, три яйца, 1 полная ст. ложка крахмала, ванилин – по вкусу, изюм – по желанию.

На любой программе мультиварки растопить сливочное масло. Через минуту-две печку выключить, дать маслу полностью растаять и смазать стенки чаши.
Готовим тесто:
Миксером на малых оборотах взбить яйца, сахар. Продолжая взбивать, влить сметану и жидкое масло из мультиварки.
Муку, соду и какао просеять, равномерно смешивая и насыщая воздухом.
Сухие и жидкие составляющие соединить в однородную массу.
Готовим начинку: в творог вмешать яйцами, сахаром, всыпать крахмал и ванилин. Взбить блендером до однородной полужидкой массы. Добавить набухший в кипятке изюм, размешать.
Совет: крахмал в равной пропорции можно заменить манкой – начинка станет более сочной.
В мультиварку залить шоколадное тесто. В его центр поместить творожную начинку. Запекать пирог на программе «Выпечка» 1 час и 40 минут.
По истечению отведенного времени программу «Выпечка» сменить на «Подогрев» и оставить в таком режиме пирог на 20 минут.
Совет: В зависимости от качества сыра, готовый пирог может иметь разный вид. В идеале шоколадное тесто должно в процессе выпечки покрыть белую начинку, а она в этом случае опускается ближе к низу. Но даже если этого не произойдет и верхушка останется открытой – пирог все равно получится неизменно вкусным и не менее красивым.
Чашу достать из печки. Пирог не беспокоить до полного охлаждения, и только потом выложить его в форму для нарезки и подачи.

Рецепт 6. Песочно-творожный пирог «Слезы ангела»

Для песочного теста: стакан муки, яйцо, 80 г масла сливочного (маргарина), 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка разрыхлителя.
Для начинки: 0,5 кг творожного сыра, 100 г сметаны (20%), 0,5 стакана сахара, 3 желтка, 1 ст. ложка манной крупы, ванильный сахар.
Для суфле: 3 белка и 3 ст. ложки сахара (пудры).

Ингредиенты для теста разделить по группам: сухие и жидкие. Смешать их между собой и соединить вместе в общей емкости. Тесто должно получиться упругим. Если оно липнет и «просит» еще муки – добавить. Гладкое тесто обернуть кульком и поместить в холод.
Составляющие начинки смешать блендером и довести до нежной кремообразной консистенции.
В разъемной форме вылепить тестом дно и сантиметровые бортики, выложить ровным слоем творожную начинку. Выпекать около получаса при температуре 180 °С.
Из белков (что остались от желтков) и сахара приготовить суфле. Белки посолить, взбить до первых пузырьков, всыпать сахар и продолжать взбивать до крутой пены, которая должна держаться пиками на венчике.
Из печи достать песочную заготовку с творожным наполнением, выложить сверху суфле и отправить назад на 10 минут, снизив температуру до 140-150 °С.
Как только суфле зарумянится, духовку выключить и открыть, но пирог не вынимать. Пусть полчаса остывает прямо в духовке.
Через полтора часа на поверхности полностью остывшего пирога появятся капли-бусинки, в честь которых пирог и получил свое знаменитое название «Слезы ангела».

Рецепт 7. Творожный пирог с ягодами и меренгой

Тесто: 250 г муки, 200 г сливочного масла или маргарина, 125 г сметаны, 1 ч. ложка сахара, щепотка соли.
Начинка: 1,5 стакана ягодного микса, 200 г крупнозернистого творога, 1 ст. ложка крахмала.
Меренга: 4 яичных белка, 200 г сахарной пудры, 1 ч. ложка крахмала.

Просеянную муку соединить с солью, сахаром и добавить протертое мерзлое масло. Из ингредиентов сделать крошку, влить сметану и интенсивно вымесить тесто. Оно должно стать эластичным и гладким. Закутать пленкой и переместить в холод.
Подготовить ягодное ассорти. Если оно замороженное – разморозить и слить лишнюю жидкость, добавить крахмал.
Охлажденное тесто вытянуть скалкой, выложить в разъемную форму и сформировать бортики. Дно пирога засыпать творогом и ягодами.
В холодные белки ввести пудру, крахмал, вспенить до пышных и стойких пиков.
Белковую массу очень аккуратно переложить на ягоды и силиконовой лопаткой сформировать волнистость. Запекать воздушный пирог примерно час, духовка должна быть выставлена на 160 °С.
Готовый ягодно-творожный десерт с меренгой оставить остывать в форме на два часа. Выложить выпечку на плоскую тарелку и украсить веточками мяты.

Рецепт 8. Тертый пирог с творогом, черносливом и орехами

Тесто: 200 г муки, 70 г масла сливочного, 50 г сахара, яйцо, 1 ст. ложка жирных сливок, 1 ч. ложка разрыхлителя.
Слой из творога: 180 г жирного домашнего творога, 50 г сахара, 4 ст. ложки жирных сливок.
Слой из чернослива: 150 г чернослива, 50 г миндальных (грецких) орехов, 1 ч. ложка сахара.

Чернослив залить кипятком, пусть запаривается и размягчается несколько часов. Миндальные орешки подрумянить на сухой сковородке.
Тесто замесить из: «воздушной» муки, разрыхлителя, сахара, подтаявшего масла, сливок и яйца. Шар крутого теста запаковать в пленку и охладить.
Творог, сахар и сливки взбить блендером, добиваясь гладкой, маслянистой консистенции творожной начинки.
Холодное тесто разрезать на две дольки, одну из которых крупно натереть прямо в форму и распределить равномерной толщиной.
На крошку выложить мягкий чернослив и засыпать его крупнодроблеными орехами.
Совет: можно нафаршировать каждую сливку целым орешком и так выложить поверх теста.
Чернослив «застелить» слоем нежной творожной начинки, разровнять ложкой, чтобы она полностью окутала сливы.
Вторую половинку теста тоже натереть и засыпать пирог.
Выпекать тертый пирог около получаса при температуре духовки 180 градусов. Готовый румяный пирог разрезать и подавать с ароматным чаем.

Рецепт 9. Королевская ватрушка-пирог с творогом и цукатами

Ингредиенты: 2 упаковки готовой творожной массы с изюмом, 2 стакана муки, 200 г масла сливочного, 150 г сахарного песка, 2 яйца, по 2 г ванилина и разрыхлителя, 150 г натуральных цукатов.

Соединить в начинку: творожную массу, яйца, ванилин и сахар. Начинку взбить венчиком до однородной кашицы, добавить цукаты и охладить.
В насыщенную воздухом муку всыпать разрыхлитель и мягким маслом. Смесь перетереть в сыпучую крошку.
Мультиварочную чашу разогреть, намазать маслом и выложить пергаментными лентами для удобного извлечение готового пирога. Дно засыпать «крошечным» тестом, слегка придавить руками. Сделать маленькие бортики по всей окружности чаши.
Охлажденной творожной начинкой с россыпью цукатов залить песочную заготовку. Оставшейся крошкой притрусить пирог так, чтобы начинка не просматривалась.
На программе «Выпечка» готовить пирог полтора часа.
Чашу с пирогом постепенно охладить прямо в мультиварке. Остывшую «ватрушку» достать из формы с помощью лент, нарезать и подать, например, к завтраку.

Рецепт 10. Итальянский творожный пирог с сухофруктами и орехами

Ингредиенты: 500 г домашнего творожного сыра, 2 стакана муки, 4 разделенных на белки/желтки яйца, 200 г сливочного масла, 5 ст. ложек жирной сметаны, 2 ст. ложки коньяка, по 0,5 стакана сахара, орехов и сухофруктов, 1 ст. ложка лимонной цедры, 1,5 ч. ложки соли, ванилин.

Из соленой муки, растаявшего сливочного масла и коньяка замесить гладенькое тесто, которое не будет пачкать руки.
Раскатанным тестом выстелить дно формы, формируя низкие бортики.
Желтки перетереть со сладким песком и соединить с творожным сыром, сметаной, измельченной орехово-сухофруктной массой и лимонной цедрой.
Начинку распределить равномерно по «корзинке» из теста и выпекать около получаса с температурой духовки 180 °С.
С помощью кондитерского мешочка украсить готовый пирог пиками из белков и вернуть в печку еще на десяток минут. Пусть белковые «купола» зазолотятся.

Вкусный творожный пирог – не сложная задача. Но все же стоит прислушаться к советам опытных кулинаров:

Пирог получится вкусным, если все его ингредиенты будут свежими и качественными. Особенно это касается творога. Идеальным для такой выпечки станет домашний кисломолочный сыр – сладковатый, с высокой жирностью, но с сухой консистенцией.
Творог станет более однородным и нежным, если его протереть через сито. Но не следует пропускать сыр через мясорубку. Это утяжелит продукт, сделает его вязким и слишком плотным.
Не стоит класть в творожное тесто слишком много сахара – сладость пирога восполнится начинкой. А если его не класть вообще, то тесто станет универсальным и из него можно будет испечь пирог, как с десертным наполнением, так и с соленым.
Выпечка получится воздушной и легкой, если в тесто добавить разрыхлитель. А пластичность тесту обеспечат свежие яйца.
Процесс взбивания белков требует особого внимания. Их нужно насыщать воздухом до тех пор, пока они не станут похожи на пышное, стойкое облачко. Смешивать белки с творожной начинкой нужно предельно осторожно – внутри массы должен оставаться воздух.
Творожный пирог будет намного вкуснее теплым.

Пирог с творогом любит семейные праздники и уютные домашние посиделки. Нежная, рассыпчатая и чуть солоноватая основа, вкусная начинка с ароматными нотками сладких или пряных добавок делают эту выпечку универсальным блюдом к любому застолью и любому напитку. Индийский чай, колумбийский кофе или кавказский айран составят идеальную компанию нежному творожному пирогу.

Не пропустите также наши пошаговые рецепты творожных пирогов с фото:

Вечер, чай, ароматный кусочек домашнего пирога с творогом. Что может быть лучше такого приятного отдыха? Подобного рода пироги обретают популярность по ряду многих причин. Одна из них – это уверенность в составе пирога. Обратите внимание на список популярных рецептов творожного пирога с различными добавками.

Яблоки – универсальный и доступный фрукт, который украшает выпечку. Рецепт данного пирога прост, чего не скажешь о его вкусе. В итоге получается сочный, мягкий и ароматный десерт.

Какие продукты нам потребуются?

20% сметана 2 больших лож.;
масло, подтаявшее 50 г;
яйцо 3 средние штуки;
сахар около 180 г;
одно яблоко среднее;
мука 0,12 кг;
разрыхлителя один пакетик (чайная ложка);
ванилин 1;
творога 5% жирности 200-граммовая упаковка.

Приготовительный процесс:

Попытайтесь купить мелкий мягкий творог. Если такового нет, то протрите тот, что есть через ситечко. Присоедините к нему сметану, масло. Вся хорошенько размешайте, чтобы не было комков.
В отдельной посуде взбейте яйца, сахар. Присоедините эту смесь к творогу.
В общую массу просейте муку вместе с разрыхлителем и ванилином.
Тесто перемешайте. Дно посуды для запекания смажьте маслом и высыпьте туда половину теста.
Яблоко очистить от шкурки и косточек, порезать на мелкие дольки. Разложить эти дольки на тесто. Сверху залить оставшейся половиной теста.
После того, как духовка разогреется до 200 градусов, поставьте туда форму с пирогом на 40 минут.
После выпекания дать остыть, а затем перенести пирог на блюдо. Присыпьте по желанию сахарной пудрой.

Тертый творожный пирог

Пирог, который готовили в детстве нам наши мамы. Этот рецепт достоин того, чтобы внедрить его в семьи новых поколений.

Ингредиенты:

4 большие ложки сахара для основы и 8 столовых ложек для начинки;
соль обычная 0,5 ч.л.;
2 ст. муки;
масло (спред) 120 грамм;
разрыхлителя один пакетик;
3 больших яйца;
творога полкило;
в начинку можно добавить цедру цитрусовых.

Приступаем к готовке:

Плавим масло и прибавляем в него сахар.
Просеиваем в смесь масла и сахара, муку вместе с разрыхлителем.
Смешиваем все вместе до состояния песка.
Сейчас займемся начинкой. Творог растираем с сахаром, яйцами. Добавляем цедру.

ПРИМЕЧАНИЕ. Цедру можно приготовить путем перемалывания в кофемолке сухих корок от апельсина и лимона.

Визуально разделить тесто на 3 части. 2/3 выложить в форму как основу. Затем залить творожной начинкой, а сверху высыпать остальное 1/3 теста.
В разогретую до 180С духовку отправить пирог. Выпекать 30-35 минут. После остывания разрезать на порции.

Из слоеного теста

Тесто в этом рецепте покупное. При желании и достаточном количестве свободного времени тесто можно приготовить самостоятельно.

Продукты:

тесто слоено-дрожжевое полкило;
творог упаковку 450г;
яйцо – 2 штучки;
пудра сахарная (просто сахар) около 4 ст. л.;
изюма 4 большие ложки;
ванильный сахар.

Готовим:

Творог растирать с желтками и сахаром.
Белки взбить до пиков.
Соединить творог с белками и добавить к ним изюм. Все хорошенько вымешать.
Слой готового теста немного раскатать. Выложить на него начинку и свернуть в форме рулета.
Проколоть вилочкой рулет и смазать его желтком.
Печь при 200 градусах полчаса.

На кефире

В этом варианте пирог получиться высокий и мягкий.

Продукты:

250 мл кефира;
сахар 150г;
пару яиц;
масло, постоявшее при комнатной температуре, 125 г;
мука 2 ст.;
ванилин;
разрыхлитель.

творога около 600 г;
крахмала 2 ложки;
ванилин пакетик;
яйцо.

Приготовление:

Смешиваем кефир с растопленным остывшим маслом.
Отдельно взбить яйца с сахаром, солью, ванилином и прибавляем к кефиру.
Просеиваем в жидкую массу муку. Перемешиваем. После добавляем разрыхлитель.
Сготовим начинку в блендере. В чашу засыпаем творог, крахмал, сахар и ванилин. Смешать. Присоедините яйцо и еще раз взбейте до однородной консистенции.
Форму промажьте маслом. Влейте ½ часть теста. Сверху творожную начинку и снова тесто.
Выпекать 50 минут при 170-180С.
После остывания можно посыпать сахарной пудрой.

Шоколадный твороженный пирог

Для любителей шоколада.

Ингредиенты:

мука пшеничная 350 г;
масло 250 г;
сахар 100 г;
какао 4 столовые ложки.

творог полкило;
3 яйца;
сметана 150 г;
ванильный сахар;
мука 50 г;
сахар 150 г.

Готовим:

Начните с нагревания духового шкафа до 180С. Затем промажьте емкость для выпечки маслом и отставьте.
Продовольствие для теста, а именно муку, масло, какао, сахар разотрите в крошку.
В отдельной посуде приготовьте начинку. Блендером взбить все ингредиенты из колонки для начинки.
На дно емкости для запекания высыпьте и утрамбуйте 2 части теста. Сделайте бортики.
Вылейте начинку, а сверху высыпьте оставшееся тесто.
Можно выпекать в подогретой духовке минут 50-60. После остывания поставить в холод на два часа, а затем можно подать.

Песочный пирог с творогом

В этот пирог по желанию можно добавить фрукты или ягодки.

Продовольствие для теста:

мука 270 г;
сахара 80 г;
одно яйцо;
размягченное масло 180 г;
разрыхлитель пакетик, около 7 г;
немного соли.

Для начинки:

750 г творога;
яиц 4 штуки;
160 г сахара;
крахмала 25 г.

Готовим:

Приступим к тесту. В емкости разбиваем яйцо, добавляем сахар и немного взбиваем венчиком.
Прибавить подтаявшее масло и размешать.
Понемногу всыпаем муку с разрыхлителем и вымешиваем до однородного состояния. Замотать в пленку и отправить в холодильник на полчаса.
Сейчас займемся начинкой. Творог протереть и добавить все ингредиенты, которые указаны в колонке «начинка». Хорошо помешать.
Дно посуды для выпекания застелить бумагой и хорошо распределить тесто, создавая бортики.
Вылить начинку. Ели есть желание, добавьте фрукты.
Поставить в духовку примерно на час, предварительно раскалив ее до 180С.
Песочный пирог с творогом и ягодами – прекрасная версия для летней выпечки.

С клубникой

Вместо клубники можно класть и другую ягоду.

Что необходимо для теста?

мука 150 г;
масло (спред) 75 г;
сахар 165 г;
творога 130 г;
2 яйца;
разрыхлитель 0,5 пакетика.

Для начинки:

клубника 600 г;
сахарная пудра 2 ч.л.

Приготовить по шагам:

Перемешивать сахар и яйца до создания крупных крошек. Прибавить к ним творог и продолжить взбивать.
Влейте яйца и заново взбейте.
Теперь высыпьте муку с разрыхлителем и все тщательно смешайте. Поместите тесто в емкость.
Займемся начинкой. Ягоду помыть и дать стечь воде. Большую половину клубники выложите поверх теста. Вторую половину пока не трогайте.
Отправьте пирог в духовку на 20 минут при температуре 170С. Проверьте зубочисткой, пропеклось ли тесто. Затем достаньте его из духовки, чтобы украсить оставшимися ягодами и присыпать сахарной пудрой.
Духовку переведите на «гриль» и поставьте пирог еще на несколько минут. Как только ягоды подпекутся – все готово!

Открытый пирог с творогом

Для приготовления этого рецепта можно использовать как покупное, так и тесто домашнего производства.

Продукты:

слоенное или слоено-дрожжевое тесто 0,3 кг;
творога 0,3 кг;
2 яйца;
сахар 70 г;
лимон 0,5 шт.;
изюм;
сметана 100 г.

Рецепт приготовления:

Предварительно изюм зальем кипятком.
Творог перетереть, добавить сахар и хорошо перемешать.
Добавить сметану.
Вбить в смесь два яйца и довести до однородности.
В начинку добавить цедру лимона.
Изюм качественно отжать и добавить в начинку.
Теперь займемся тестом. Раскатываем его по форме посуды для запекания и выстилаем, подняв бортики. Получится корзинка.
Равномерно вливаем начинку и направляем в духовку. Печь 45 минут при 180С.

С творогом и вишней

Вишня – летняя ягода, с которой получаются вкуснейшие десерты. Сделаем творожно-вишневый пирог.

Что необходимо?

3 желтка;
2 ст. л. сахара;
200 г подтаявшего масла;
2 стакана муки.
Начинка:
вишня свежая 800 г;
творог 0,5 кг;
белок 3 шт.;
сахар 1/2 стакана;
масла 100 г.

Готовим:

Взбить желтки с сахаром. Добавить к ним масло, муку и вымесить. Получается жирное тяжелое тесто, которое нужно завернуть в пленку и положить в холодильник на полчаса.
Вишню вымыть и отделить косточки.
Взбиваем вместе творог, масло и сахар для начинки. Отдельно взбить белки до пиков и ввести их в начинку. Все перемешать.
Тесто выстелить по размеру емкости для выпечки, чтобы получилась корзинка. Вылить начинку и отправить в духовку.
Готовить 40-50 минут при 180С.

Королевский творожный пирог

Данный десерт еще называют королевской ватрушкой. Приготовьте его и вы поймете, почему он получил такое название.

Продукты для теста:

мука 250 г;
масло 120 г;
сахарная пудра 100 г;
желток;
сметана 2 ст.л.;
какао 2 ст.л.;
разрыхлитель пакетик.

Продукты для начинки:

1 кг творога (мягкого);
сливки, жирностью 30%, 400 г;
сахар 200 г;
яиц 5 штук;
кукурузный крахмал 30 г;
стружка кокосовая 60 г.

Готовим пирог:

Все сухие продукты для теста перемешать и перемолоть в блендере или комбайне (можно и вручную). Потом присоединить желток и сметану, замесить тесто. Сформировать шар. Замотать в пленку, предварительно поделив его на два, и поставить в холод на полчаса.
Творог со сливками взбить на блендере. Прибавить все остальные продукты для начинки и перемешать.
Форму смазать маслицем. Первую половину теста натереть на крупной терке и чуть-чуть утрамбовать.
Вылить начинку и накрыть второй натертой половиной теста.
Печь при 180С около часа.
Подать можно теплым и холодным.

В мультиварке

Рецепт для тех, у кого есть этот отличный кухонный помощник.

Что понадобится?

Стакан муки;
яиц 3 штуки;
стакан сахара;
творог полкило;
еще 2 яйца для начинки.

Приготовление:

Миксером взбивать яйца и сахар пока они не сольются воедино.
Всыпать муку и размешать.
В отдельной посуде соединить яйца, творог, сахар, ванильку.
Тесто распределить на две части. Первую выстелить на низ чаши мультиварки.
Залить начинкой и накрыть второй частью теста.
Поставить режим «Выпечка» на час. Затем добавить еще 20 минут.
Пусть пирог в мультиварке остынет, а потом вынимайте и кушайте с чаем.

Домашняя выпечка – это всегда невероятно вкусно. А можно ее сделать еще и полезной. Как приготовить открытый пирог с творогом, мы вам сейчас и расскажем.

Открытый пирог с творогом из дрожжевого теста

Ингредиенты:

Для теста:

мука пшеничная – 700 г;
дрожжи сухие – 2,5 ч. ложки;
яйца – 2 шт.;
маргарин – 100 г;
сахар – ¾ стакана;
молоко – 300 мл;
желток – 1 шт.;
масло растительное – 50 мл.

Для начинки:

творог – 250 г;
яйца – 1 шт.;
– 60 г;
сахарный песок – 125 г.

Приготовление

Сухие дрожжи разводим теплым молоком, добавляем к ним ложку сахара, муки, перемешиваем и даем постоять примерно четверть часа. В миску просеиваем примерно ¾ муки, добавляем яйца, растопленный маргарин, сахар и вливаем дрожжевую смесь. Замешиваем тесто, потихоньку подсыпая остальную муку и добавляя растительное масло. Вымешиваем, чтобы тесто хорошо отставало от рук. После этого ставим его в тепло часика на полтора. А когда оно подойдет, перекладываем его на рабочую поверхность, предварительно слегка притрусив ее мукой. Немного теста оставляем для украшения, а основную часть раскатываем в пласт желаемой формы. Скатываем из теста жгутик и размещаем по краю, чтобы он удерживал начинку. Для которой в творожок добавляем сметану, сахар, яйцо и тщательным образом размешиваем. Выкладываем массу сверху на пласт. Из оставшегося теста делаем украшения для пирога. Отправляем его в умеренно прогретую духовку и ждем минут 40. После этого достаем, остужаем и наслаждаемся его нежнейшим вкусом.

Открытый пирог с творогом из песочного теста

Ингредиенты:

Для теста:

мука – 130 г;
сахар – 50 г;
сливочное масло 73% жирности размягченное – 50 г;
яйцо – 1 шт.

Для творожной начинки:

мягкий творог – 250 г;
яйцо – 1 шт.;
сметана 20% жирности – 2 ст. ложки;
ванилин – щепотка;
картофельный крахмал – 1 ст. ложка;
сахар – 50 г;
ягоды.

Приготовление

В размягченное масло добавляем сахар и тщательно взбиваем массу миксером. Вбиваем яйцо и продолжаем взбивать. В полученную смесь просеиваем муку. Замешиваем мягкое тесто. Накрываем его пищевой пленкой во избежание обветривания и ставим в холодильник на 40 минут. Сами тем временем займемся начинкой. Перетертый творог смешиваем со сметаной, сахаром, ванилином, яйцом, крахмалом и тщательно перемешиваем. Форму смазываем маслом, кладем в нее тесто и распределяем руками, формируя бортики. Выкладываем творожную начинку, поверх которой по желанию можно разложить любые ягоды, слегка вдавливая их в крем. Выпекаем открытый пирог с творогом и ягодами при 180 градусах 30-35 минут.

Открытый пирог из слоеного теста с творогом

Ингредиенты:

– 500 г;
творог 5% жирности – 400 г;
сметана 15% жирности – 200 г;
яйца – 1 шт.;
помидоры – 5 шт.;
укроп – 1 пучок;
петрушка – 1 пучок.

Приготовление

Помидоры нарезаем дольками. Помещаем их на противень, сбрызгиваем оливковым маслом и притрушиваем смесью специй. Ставим в духовку, нагретую до 100 градусов на 1,5 часа, чтобы они подвялились. Затем остужаем их и нарезаем кубиками средней величины. Перетертый творог смешиваем с яйцом, измельченной зеленью и подсаливаем по вкусу. Кладем сметану, помидоры и хорошо перемешиваем. Раскатываем слоеное тесто, помещаем его в форму так, чтобы получилось сделать бортики. Сверху размещаем творожную массу. Пирог будет выпекаться около 40 минут при 180 градусах.

Рецепт открытого пирога с творогом и ягодами

Ингредиенты:

Для теста:

мука – 200 г;
сахар – 100 г;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
сливочное масло 73% жирности – 150 г;
яйца – 1 шт.

Для начинки:

творог – 500 г;
сахар – 100 г;
яйца – 2 шт.;
сметана – 100 г;
ягоды – 300 г.

Приготовление

Муку просеиваем вместе с разрыхлителем. Сливочное масло режем кусочками и вместе с мукой растираем до крошки. Добавляем остальные ингредиенты и замешиваем тесто. Чтобы оно не обветрилось, кладем его в полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник на полчасика.

Готовим начинку: творог перетираем при помощи блендера или же через сито, добавляем оставшиеся ингредиенты и взбиваем миксером до однородности. Охлажденное тесто помещаем в разъемную форму таким образом, чтобы вышли бортики высотой не менее 4 см. Выливаем начинку и сверху укладываем ягоды. При умеренной температуре выпекаем 40 минут. Охлаждаем его прямо в форме, а затем уже снимаем бортики. Приятного чаепития!

Замечательная начинка для самодельных пирогов – творог. Выпечка с ним может быть чудесным сладким десертом, лакомым дополнением к чаю, молоку или кофе. Любимый детьми и родителями молочный продукт гармонично сочетается с фруктами, какао, шоколадом. Поспешите испечь пирог с творогом в духовке, порадуйте домашних, выбрав один из удачных рецептов.

Как приготовить пирог из творога в духовке

Для выпечки применяется разное тесто: сдобное, песочное, заливное, слоеное – на ваш выбор. Перед тем, как приготовить вкусный пирог с творогом в духовке, внимательно рассмотрите пошаговые рецепты, фото к ним. Постарайтесь представить не только итог, но и процесс приготовления блюда. Подберите рецепт, сравнив список ингредиентов с продуктами, имеющимися в вашем холодильнике. Если вы готовите творожник впервые, лучше не экспериментировать, однако опытный кулинар может позволить себе отступления от канонов.

Рецепты пирога из творога в духовке

Творожная начинка, дополненная той или иной добавкой, изменяет вкус пирога до неузнаваемости. Вкус лета ему придадут ягоды садовые и лесные: клубника, вишня, черника, малина, смородина. Яблоки добавят кисло-сладкий оттенок, их можно успешно комбинировать с изюмом. Особым успехом пользуется творожно-шоколадная выпечка. Обязательно попробуйте приготовить ее для детей. Даже если они неохотно едят молочное – шоколадный чизкейк понравится всем.

Пирог с творогом и яблоками

Вариация на тему всеми любимой шарлотки – яблочный пирог с творогом. Главные его преимущества заключаются в наборе продуктов, которые всегда найдутся в вашем холодильнике, и в простоте приготовления. Яблоки выбирайте кисло-сладких сортов, творог лучше взять домашний, жирный, плотный. Выпекайте творожно-яблочную шарлотку в высокой жаропрочной посуде любой формы.

сахарный песок – 1,5 стакана;
творог – 300 г;
сливочное масло – 70 г;
яблоко – 3- 5 шт.;
яйцо – 5 шт.;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
мука – 1 стакан;
пудра сахарная.

Для теста яйца взбивайте с сахарным песком (один стакан) в белую пену.
Добавляйте к пене разрыхлитель, муку, размешивайте. Муку предварительно просейте.
Приготовьте творожную массу: основной компонент и сливочное масло добавьте к остаткам сахара, измельчайте в блендере на максимальной скорости.
Нарезайте яблоки аккуратными тоненькими дольками.
Форму смазывайте. Заливайте 1/3 теста. Выкладывайте яблоки (немного долек оставьте для оформления).
Заливайте еще 1/3 теста. Укладывайте творожный слой, разравнивайте его ложкой.
Закрывайте остатком теста, украшайте яблочными дольками.
Выпекайте в духовке, заранее разогрейте ее. Температура – примерно 180 градусов. Пирогу нужно готовиться 45-50 минут.
Извлекайте остывшую шарлотку из емкости, украшайте сахарной пудрой.

Песочный пирог с творогом

Для приготовления этого десерта не нужно никакой кухонной техники, кроме духовки. Попробуйте изготовить пирог с творогом из песочного теста для завтрака. По вкусу он напоминает знаменитый сочник. Особенно хорошо будет, если кушать это блюдо не сразу, дать постоять ему 6-10 часов (попробуйте приготовить с вечера). Вместо изюма можно использовать чернослив, курагу, вяленую вишню без косточек.

молоко – 1/3 стакана;
сахарный песок – 10 ст. л.;
масло сливочное – 85 г;
яйцо – 3 шт.;
ванилин – 1 пакетик;
творог – 500 г;
разрыхлитель – 2 ч. л.;
мука – 2,5 стакана;
манка – 2 ст. л.;
изюм – 100 г;
цедра лимона
соль.

Молоко, 6 ложек сахара и масло, нагревайте в кастрюле на огне. Помешивайте, дожидаясь пока растопится сахар. Доведите массу до 35-40 градусов.
Добавляйте одно яйцо, слегка взбивайте вилкой (венчиком), высыпайте разрыхлитель. Перемешивайте.
Смесь выливайте в муку и готовьте тесто. Будут нужны два куска равного объема.
Смешивайте творожок (лучше протертый через сито), два яйца, манку, изюм, ванилин, измельченную лимонную цедру.
На пергаментной бумаге раскатывайте больший кусочек теста, оставив бортик. Уложите в форму.
Выложите, разровняйте творожную смесь.
Закройте массу вторым раскатанным пластом. Скрепите края основания и верхнего листа.
Выпекайте около получаса, заранее прогрев духовку.

Пирог с творогом и вишней

Творожная масса может использоваться не только в начинке. В этом пироге с творогом и вишней тесто будет творожным, а начинка – сметанно-вишневая. Готовится блюдо очень быстро, его вкусно есть теплым и холодным. Вишни в сметанно-сахарной заливке могут быть свежими, замороженными, вялеными или консервированными. Последние заранее откиньте на дуршлаг.

творог – 150 г;
вишня – 400 г;
крахмал – 1 ст. л.;
сметана – 400 мл;
подсолнечное масло (рафинированное) – 50 мл;
молоко – 50 мл;
сахарный песок – 200 г;
яйцо – 2 шт.;
мука– 250 г;
ванильный сахар – 2 ч. л.;
разрыхлитель – 1 ч. л.

Смешивайте творожок, половину сахара, масло подсолнечное, молоко. Добавьте 1/2 часть ванильного сахара. Взбейте погружным блендером до состояния однородной смеси.
Вводите разрыхлитель, муку, замешивайте.
Яйца с сахаром превращайте венчиком (миксером) в легкую пену, добавляйте сметану, крахмал, оставшийся ванильный сахар.
Все перемешайте, чтобы заливка была однородной.
Жаропрочную емкость для кекса или торта застилайте пергаментом. Тесто распределяйте по противню пальцами, формируйте невысокий бортик.
Раскладывайте вишенки, аккуратно заливайте их сметанной смесью.
Изделие отправляйте в духовку, прогретую до 175-185 градусов, пеките 50 минут.

Пирог с творогом и ягодами

Еще один рецепт творожного пирога в духовке понравится любителям ягодных десертов. В легкий нежный пирог с творогом и ягодами добавляют малину, смородину, землянику, ежевику или чернику. Разные ягоды меняют вкус блюда – каждый пирог будет самобытным, не похожим на остальные. Этот рецепт предусматривает жидкое тесто, готовить которое быстро и удобно.

сахарный песок – 250 г;
творог (сухой) – 400 г;
кефир – 1 стакан;
мука – 300 г;
сметана – 2 ст. л.;
яйцо – 2 шт.;
сода – 1 ч. л.;
ягоды – стакан.

Готовьте начинку: соедините творожную массу, сметану, две ложки сахара, перемешайте.
Смешивайте кефир, соду, оставшийся сахар, яйца, масло. Добивайтесь однородности с помощью блендера.
Добавляйте муку, размешивайте. Выливайте в смазанную жаропрочную емкость.
Аккуратно выкладывайте слой начинки. По периметру сохраняйте бортик. Сверху распределяйте ягоды (как на фото).

Пирог из творога и сметаны

Бисквит с нежным суфле из молочных продуктов – чудесный десерт для чаепития с добрыми друзьями. Узнайте, как приготовить открытый пирог с творогом и сметаной из рецепта, описанного ниже. Успех блюда – в правильно выбранных продуктах, которые должны быть натуральными, свежими и иметь высокий процент жирности. Суфле получится идеальным, если молочные продукты хорошенечко взбить.

мука – 400 г;
творог – 600 г;
разрыхлитель – 2 ч. л.;
крахмал – 50 г;
сахарный песок – 1 стакан;
масло сливочное – 150 грамм;
сметана (жирность 30%) – 1 стакан;
яйцо – 3 шт.;
ванильный сахар – 1 пакетик.

Мягкое масло перетирайте с половинкой стакана сахара, вводите яйца, разрыхлитель, муку. Замешивайте нежное тесто.
Форму смазывайте, тесто разравнивайте по всему дну, формируйте невысокий бортик.
Творожную массу, крахмал, яйцо вымешивайте погружным блендером до пастообразного состояния.
Сметану, сахар, ваниль тщательно взбивайте отдельно. Добавляйте к творожной смеси и перемешивайте.
Выкладывайте начинку и разравнивайте.
Держите в духовке от 40 до 50 минут, предварительно разогрев ее до 175-180 градусов. Подавайте охлажденным.

Королевский пирог с творогом

Такой десерт называют Королевской ватрушкой. Нежное тесто плюс много творожной начинки – это всегда прекрасное сочетание, и королевский пирог из творога в духовке делают двумя способами: с добавлением шоколада или без него (белым). Важно приловчиться быстро готовить рубленое тесто, которое делают из замерзшего сливочного масла. Если освоить эту хитрость, ватрушка получится идеальной.

Масло, охлажденное в морозилке, измельчить в крошку. Это делают с помощью терки (тереть надо быстро, пока не растаяло), но удобнее – в емкости комбайна или блендера.
В чашу одновременно с маслом добавьте один стакан сахара, а позже – муку.
Готовьте наполнитель: смешивайте творожок, яйца, оставшийся сахар. Взбивайте смесь миксером.
В форму для разной выпечки высыпайте половину рубленого теста, выливайте яично-творожную массу и засыпайте остатком крошки.
Печь ватрушку нужно в духовке при 175-185 градусах от 40 до 45 минут.
Дайте ей остыть. Через 15-20 минут переверните форму, выкладывая пирог на блюдо.

Тертый пирог с творогом

Выпечка, знакомая с детства, универсальное лакомство, в которое можно класть любую начинку – тертый пирог. С творогом он получается особенно удачным. Такое содержимое не течет и не пригорает, вкус у него нежный, внешний вид – прекрасный. В рецепте используется дополнительная начинка – любое фруктовое варенье. Выбирайте свое любимое, не прогадаете!

маргарин – 200 г;
сахарный песок – 250 г;
яйцо – 5 шт.;
манка – 3 ст. л.;
творог – 700 г;
варенье – 2/3 стакана;
сода – 1 ч. л.;
ванилин.

Измельчайте маргарин, добавляйте половину приготовленного сахара, соду, пару яиц, муку. Замешивайте мягкий, эластичный комок теста.
Разделите тесто на два кусочка. Каждую часть оберните пленкой и спрячьте в морозилку.
Смешайте блендером оставшиеся продукты: творог, манку, сахар, яйца, ванилин.
Застилайте противень пергаментом и быстро натрите на него половину теста, используя крупную терку. Выкладывайте творожно-яичную смесь, а на нее – слой варенья. Сверху трите вторую часть теста, которое должно лечь рассыпчатой стружкой.
Духовку разогревайте заранее до 180 градусов. Печется блюдо быстро: 15-20 минут. Резать десерт желательно, когда он совсем остынет.

Творожный пирог с клубникой

Летний вкус и аромат семейному ужину подарит творожный пирог с клубникой. Эта ягода вкусна, красива, а в сочетании с домашним творожком просто неповторима. Вкуснейший клубничный щедевр вы получите, применяя простую технологию. Заливное тесто, используемое для шарлотки, как нельзя лучше подойдет для десерта с красивой, вкусной и ароматной ягодой.

творог – 300 г;
сахарный песок – 1,5 стакана;
клубника свежая – 500 г;
яйцо – 5 шт.;
мука – 1 стакан;
сливочное масло – 70 г;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
пудра сахарная.

Сделайте полужидкое тесто из яиц, одного стакана сахара, муки. Яично-сахарную смесь рекомендуется взбивать до красивой, устойчивой пены, муку просеивать. Не забудьте положить разрыхлитель.
Пользуясь погружным блендером, творожок, оставшийся сахар и масло превратите в однородную пасту.
В смазанную форму наливайте 1/3 теста. Раскладывайте помытые и обсушенные ягоды (мелкие – целиком, крупные режьте на части).
Залейте клубнику тестом (еще 1/3).
Уложите наполнитель, закройте его остатком теста. Выпекайте.
Оформляйте выпечку целыми и резаными ягодами (как на фото).

Пирог на кефире с творогом

Шоколадная разновидность пирога на кефире с творогом порадует любителей какао в выпечке. Творожно- шоколадная начинка и стружка молочного шоколада в качестве украшения – что еще надо сладкоежкам для счастья? Из кефира выходит полужидкое тесто (как для оладьев), с ним очень удобно работать. Для приготовления начинки вам понадобится блендер.

творог (сухой) – 400 г;
кефир – 1 стакан;
сметана – 2 ст. л.;
сахарный песок – 250 г;
яйцо – 2 шт.;
мука – 300 г;
сода – 1 ч. л.;
подсолнечное масло – 2 ст. л.;
ягоды – стакан.
какао – 3 ст. л.;
шоколад – 1/2 плитки.

Для начинки смешивайте творожную массу, сметану, какао, две ложки сахара. Доводите массу блендером до состояния крема.
Добавляйте в кефир, соду, оставшийся сахар, яйца, масло. Вводите муку, тщательно размешивайте.
Заливайте тесто в форму, покрытую пергаментом..
Аккуратно выкладывайте слой начинки. По периметру должен остаться бортик.
Готовьте в духовке при 175-185 градусах. Это займет 50-60 минут.
Когда десерт остынет, украсьте его шоколадной стружкой.

Творожный пирог на скорую руку

Гости уже в пути, а угощения нет? Ситуацию спасет быстрый пирог с творогом, основа для которого делается из печенья, а творожный наполнитель может быть зернистым или измельченным в крем. Используйте галетное или песочное печенье, подойдут даже размолотые сладкие сухарики из сдобной булки. Для любителей можно добавить в творожную смесь горсть изюма, мелко нарезанные сухофрукты.

творог (влажный) – 400 г;
печенье – 150 г;
масло сливочное – 80 г;
сметана – 6 ст. л.;
сахарный песок – 75 г;
яйцо – 1 шт.;
крахмал – 2 ст. л. (с горкой).

Печенье превратите в крошку, добавляйте масло и половину сметаны. Замешивайте.
В творожную массу добавляйте сахар, яйцо, остаток сметаны, крахмал. Перемешивайте вилкой или блендером.
Смазывайте форму. Распределяйте по ней смесь из печенья руками. Нужно сделать бортик.
Выливайте начинку и ставьте в духовку с температурой от 175 до 185 градусов на полчаса.

Шоколадный пирог с творогом

Изумительно нежный и необычайно яркий шоколадный пирог с творогом – оригинальное угощение для сладкоежек. Шоколадное тесто с ослепительно белой творожно-сливочной начинкой завораживает контрастом вкусов и цветов. Самое приятное его преимущество – для готовки потребуется всего несколько минут. Перед подачей подержите десерт в холодильнике, ведь охлажденным он будет еще нежнее.

творог – 0,5 кг;
яйцо – 5 шт.;
сахарный песок – 1,5 стакана;
сметана (15%) – 1,5 стакана;
масло сливочное – 40 г;
разрыхлитель – 1 ч.л.;
мука – 1 стакан;
какао-порошок – 2-3 ст. л.;
ванильный сахар – 1 пакетик;
манка – 2 ст. л.

Взбивайте пару яиц с одним стаканом сахарного песка. Перемешивая, добавляйте к ним стакан сметаны, сливочное масло (растопленное).
Смешивайте муку, какао, разрыхлитель, добавляйте сухие компоненты к жидкой массе, перемешивайте.
Делайте начинку: соедините, творожок, 3 яйца, остаток сметаны и сахара, манку, ванилин. Взбейте массу погружным блендером.
Форму выстилайте пергаментом, смажьте его. Выливайте коричневый слой, сверху нежно распределите белый.
Пеките шоколадный пирог из творога в разогретой духовке примерно час.

Пирог с творогом из слоеного теста

Если вы задумали сделать пирог с творогом из слоеного теста, купите готовый бездрожжевой полуфабрикат. Рецепт этого десерта называют пушкинским, о нем ходят легенды, хотя не известно точно, ел ли великий поэт такую выпечку. Творожно-яблочная начинка замечательно дополняет пресное тесто, шарма воздушному блюду придает корица. Этот пирог может быть открытым, но по желанию можно оформить верхушку полосками теста.

бездрожжевое тесто слоеное – 400 г;
творог – 400 г;
яйцо – 2 шт.;
сахарный песок – 4 ст. л.;
яблоки – 2 шт.;
сметана – 100 г;
корица – 1 ч. л.

Яблоки режьте тоненькими дольками, посыпайте корицей.
Тесто раскатайте, разместите на смазанный противень, сформируйте бортик.
Остальные продукты смешивайте, взбивайте блендером.
Вылейте творожную смесь на тесто. Разложите яблоки красивым узором.
Запекайте в духовке не больше 40 минут при 170-180 градусах.

Пирог с грушей и творогом

Вы уже знаете, как приготовить творожный пирог в духовке, чтобы порадовать и удивить гостей. Еще одна идея королевской начинки для пирога – с грушей и творогом. Все сладкие летние фрукты хорошо сочетаются с кисломолочными продуктами, но груша здесь особенно хороша! Добавьте к ней ароматной корицы и используйте в качестве оригинального фруктового наполнителя..

маргарин – 200 г;
сахарный песок – 250 г;
мука – 4 стакана (или немного больше)
яйцо – 5 шт.;
творог – 700 г;
груши свежие – 2-3 шт.;
крахмал – 2 ст. л.;
сода – 1 ч. л.;
корица – 1 ч. л.

Груши режьте дольками, пересыпайте корицей с сахарным песком.
Маргарин измельчайте ножиком или на терке, добавляйте половину от заявленного сахара, соду, пару яиц, муку.
Слепите шарик песочного теста. Разделите его пополам. Каждую часть спрячьте в пакетик и в морозилку для замерзания.
Блендером превратите в крем яйца, творог, крахмал, сахар, ванилин.
Застилайте жаропрочную форму пергаментом и быстро натирайте на него большую часть теста. Выкладывайте творожную смесь, а на нее – груши. Вторая часть теста должна покрыть грушевый слой и образовать неровную поверхность из замороженной стружки.
Выпекать нужно 15-20 минут 180 градусах. Резать желательно полностью остывшим.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью