Как сделать корейский масляный крем. Масляный крем для украшения торта

Вкусный, радующий язык и сердце, превращающий самый незамысловатый корж в произведение кулинарного искусства – все это о нем, о масляном креме!
Самое поразительное, что времени на приготовление сладкой массы уходит совсем немного – иногда в буквальном смысле три минуты. Зато результат гарантированно получается превосходным – испортить масляный крем просто невозможно.

Масляный крем – общие принципы приготовления

Способов приготовления кремовой основы довольно много.

Можно, не мудрствуя лукаво, просто смешать масло со сгущенкой, а можно завертеть настоящий кухонный роман с долгим взбиванием масляной массы, включением в рецептуру яиц, молока и шоколада, добавлением сахарной пудры или сиропа, завариванием мучной смеси и даже приглашением в сладкую компанию мягкого сливочного сыра!

Масляным кремом можно промазывать слои будущего «Наполеона» или «Праги», наполнять эклеры и трубочки из слоеного теста, изготавливать разнообразные розочки и делать надписи. А все потому, что любой масляный крем для торта идеально держит форму, не течет и вообще не доставляет хозяйке никаких неприятностей.
Основа его – сливочное масло. Оно просто обязано быть свежим, изготовленным их настоящих сливок. Спред или маргарин, которые часто прячутся под личиной вполне приличной промышленной пачки, могут испортить все дело. Максимум, на что можно решиться, – очень качественный сливочный маргарин. Но и это скорее исключение, чем правило.
Никаких посторонних запахов главный ингредиент кремовой основы тоже не должен содержать. Поэтому желание пустить в дело залежавшуюся в холодильнике пачку пусть и настоящего, но далеко не свежего масла необходимо пресечь.
Способы приготовления кремовой массы разные: смешивание, растирание, взбивание, заваривание. От этого зависит и вкус, и внешний вид конечного продукта: будет ли он рыхлым или плотным, бело-матовым или желтоватым. Добавление натуральных или качественных промышленных красителей и ароматизаторов позволяет варьировать конечный результат почти бесконечно.

Масляный крем со сгущёнкой

Самый простой способ быстро приготовить масляный крем для торта – просто смешать два продукта: сливочное масло и сгущенное молоко. Крем не случайно называется «Сладкая жизнь» : использовать для его приготовления можно и обычную, и вареную сгущенку. В первом случае масса получится более жидкой и сливочно-матовой, а во втором густой, приятного желтовато-коричневого цвета.
Ингредиенты:
одна пачка сливочного масла (или 200 грамм весового);
две трети банки сгущенного молока (можно взять и всю банку – это дело вкуса).
Способ приготовления:
Дождаться естественного размягчения масла при комнатной температуре либо ускорить процесс на водяной бане. Важно, чтобы масло было именно мягким, а не растопленным: из жидкого масляного раствора ничего не получится. Ориентироваться нужно на консистенцию густой сметаны.
Миксером или вручную, венчиком, взбить масло до состояния воздушного облака. Вполне достаточно поработать четыре минуты.
Продолжая взбивать масло, по одной ложке добавлять сгущенное молоко.
Соединив все ингредиенты, еще десять-пятнадцать минут поработать миксером или венчиком – до тех пор, пока масса не станет целиком однородной, воздушной.
Использовать такой крем можно как угодно. Он отлично подойдет и для прослаивания коржей, и для создания сладких украшений.

Масляный крем заварной

Масляный крем для торта под названием «Шарлотт» готовится из масла, яиц и молока путем заваривания. Рецепт не включает муку и позволяет получить очень легкую, нежную кремовую массу, которую можно использовать не только для тортов, но и для пирожного. Вариация такого продукта – «Шоколадный Шарлотт». Принцип приготовления тот же, что для основного рецепта, с включением двух-трех столовых ложек какао.
Ингредиенты:
одна пачка сливочного масла;
полстакана молока;
два яйца;
три четверти стакана сахарного песка;
столовая ложка коньяка;
пакетик ванильного сахара.
Способ приготовления:
Приготовить сладкую яичную смесь, энергично взбив яйца и сахар.
Тонкой струйкой ввести в смесь горячее, доведенное до кипения молоко.
Прогревать яично-молочную смесь до закипания, непрерывно перемешивая, а затем проварить сироп в течение двух минут.
Когда температура смеси понизится до комнатной, начать взбивание размягченного сливочного масла. Через две-три минуты ввести первую порцию яично-молочного сиропа – не больше одной столовой ложке. Так, постепенно, соединить масло со смесью полностью.
Получившийся масляный крем для торта не имеет приторно-сладкого вкуса, гладкий, глянцевый, очень хорош для украшения выпечки.

Масляный крем со сливочным сыром

Удивительный оригинальный вкус имеет масляный крем для торта «Американский бойфренд» , приготовленный на основе мягкого сливочного сыра. Нежнейший сырный вкус молока и сливок, тонкая нотка сливочного масла, немного воздушной сахарной пудры, ароматизатор по желанию – и фантастический вкус этого масляного крема забыть будет просто невозможно.
Ингредиенты:
полторы пачки сливочного масла (или 25 грамм весового);
полстакана сахарной пудры (можно отвесить 150 грамм);
стограммовая баночка сливочного сыра: «Филадельфия», «Рикотта», «Маскарпоне».
Способ приготовления:
Вынуть масло и сыр из холодильника – они должны быть комнатной температуры.
Взбивать масло миксером или венчиком около пяти минут, добиваясь воздушной, шелковой консистенции.
Ввести сахарную пудру и продолжить взбивание еще пять минут.
Соединить масло и сливочный сыр, взбивать не меньше двух минут.
По желанию добавить в крем ароматизатор: лимон, ваниль, ликер.
Разнообразить идею можно, разделив получившуюся сырно-масляную массу на две части и добавив в одну из них краситель.

Масляный крем без яиц

Превосходный заварной масляный крем для торта получается при добавлении в смесь муки. Изюминка рецепта под названием «Ванильное небо» – отсутствие яиц. Родители детей-аллергиков, обратите на него особое внимание! Чтобы порадовать малыша с аллергией на куриное яйцо, можно приготовить простой постный корж и оформить его этим масляным кремом.
Ингредиенты:
один стакан сахарного песка;
стакан теплой воды;
две столовые ложки муки;
полторы пачки сливочного масла (около 25 грамм развесного);
пакетик ванильного сахара или ванилина.
Способ приготовления:
Мягкое сливочное масло нарезать небольшими кубиками и смешать с ванильным сахаром или ванилином.
Высыпать сахар в сотейник, залить половиной стакана воды и растопить на среднем огне до полного исчезновения крупинок.
Второй половиной воды залить муку, хорошенько размешать, чтобы не было комочков.
Понемногу добавлять мучной раствор в сахарный сироп, постоянно промешивая массу.
Проварить смесь до загустения – она должна напоминать густую сметану или кашицу.
Снять с плиты для остывания.
Как только мучная основа стала теплой, ввести в нее ванильное масло и взбить до пышности, добиваясь полной однородности масляного крема.
Кремовая масса прекрасно подойдет для тортов, пирожных, эклеров.

Масляный крем с ликёром

Масляный крем под названием «Французский рассвет» тоже готовится на основе заваривания муки, но предполагает использования яиц. Это придает массе дополнительную эластичность, а ликерная нотка – французский шик и изысканность. Крем особенно хорош для украшения десертов.
Ингредиенты:
четыре яйца;
полтора стакана сахара;
три столовые ложки муки;
пол-литра молока;
около 400 грамм сливочного масла (две пачки);
пакетик ванильного сахара или ванилина;
рюмочка ликера.
Способ приготовления:
Масло вынуть из холодильника, дождаться его естественного размягчения.
На сухой сковороде обжаривать, непрерывно помешивая, муку до тех пор, пока она не приобретет золотистый оттенок. Остудить.
Яйца (обязательно холодные) растереть с сахаром добела.
Понемногу добавлять в остывшую прожаренную муку яичный сироп до полного его использования.
Вскипятить молоко и понемногу вливать его в мучную смесь.
Поставить смесь на небольшой огонь и, постоянно помешивая, довести до первых признаков закипания. Остудить.
Мягкое масло взбить в воздушное облако и, продолжая взбивать, вводить понемногу яично-мучную основу.
Как только масляный крем будет готов, ввести ликер, ванилин, еще раз взбить и отправить в холодильник для остывания.
Приготовленный крем можно подать как десерт, украсив ягодами и порцией ванильного мороженого.

Масляный крем с шоколадом

Крем «Шоколадный берег» может стать универсальным продуктом, придав индивидуальность любому торту. Классическое сочетание сливочного масла, ванили и двух сортов шоколада непременно поднимет настроение и согреет в непогоду.
Ингредиенты:
два стакана сахарной пудры;
пачка мягкого сливочного масла;
пакетик ванилина;
плитка молочного шоколада;
две трети плитки горького шоколада.
Способ приготовления:
Миксером или венчиком взбить мягкое масло, ванилин и сахарную пудру.
По отдельности расплавить молочный и горький шоколад.
Вливать шоколад в сладкую масляную массу, добиваясь абсолютной однородности, около двух минут.

Приготовить простой масляный крем очень просто. Однако есть некоторые хитрости, которые следует знать, прежде чем приниматься за работу.

Опытные хозяйки сталкивались с эффектом «отсечения» при приготовлении простого масляного крема на сгущенке: масло как будто разделяется на крупинки, смесь напоминает по консистенции кефир или хлопья свернувшегося молока. На вкусе это практически не сказывается, а вот внешний вид портит. Исправить ситуацию можно двумя способами. Первый – попробовать нагреть смесь на водяной бане и снова хорошенько взбить. Если результата никакого, можно, напротив, охладить крем, снова смешать, переложить в большое сито и дождаться, пока вся жидкость не стечет. Как только это произошло, можно снова подогреть крем и взбить, добавив еще немного мягкого масла. Если и это не помогло, значит, либо масло, либо сгущенное молоко содержат слишком много растительных масел. Делать нечего: придется использовать кремовую массу в таком вот неприглядном виде. Внутри слоев дефект не будет заметен, а верхушку можно замаскировать кондитерской крошкой, тертым шоколадом и т.д.
Проблема при соединении масляно-молочной субстанции может быть вызвана слишком большой разницей температур между продуктами. Важно, чтобы и масло, и сгущенное молоко были одинаковой комнатной температуры. Для этого нужно достать их из холодильника за пять- шесть часов до начала приготовления крема.
Чтобы получить идеальный крем, нужно взбивать его на льду. Нет льда? Не беда: его прекрасно заменит «ледяная ванна». Емкость для взбивания нужно установить в широкую миску, наполненную очень холодной водой.
Если приготовить основной масляный крем, то введением в него различных ароматизаторов можно получить до двенадцати-пятнадцати различных по вкусу и цвету вариаций. Вкусовые и ароматические добавки следует вводить в финале работы, когда масса полностью сформирована.
Чтобы получить натуральный апельсиновый вкус и цвет масляного крема, нужно на сто грамм продукта взять сок половинки апельсина и добавить апельсиновую цедру. Вместо апельсина можно использовать лимон, лайм, мандарин.
Для получения вишневого крема потребуется ложечка натурального сока вишни. Если свежей ягоды нет, расстраиваться не стоит. Сок можно заменить столовой ложкой вишневого сиропа, варенья или настойки. Кроме специфического приятного аромата крем приобретет красивый благородный цвет и может быть использовать для изготовления масляных «цветочков». Вариация вкуса и цвета – сироп из черной смородины.
Удивительно красивым и вкусным получается кофейный масляный крем. Это прекрасная альтернатива «Шоколадному берегу». В готовую масляную основу можно ввести столовую ложку ликера с кофейный ароматом либо приготовить кофейную настойку, заварив молотый зерновой кофе половиной стакана кипятка и проварив на маленькой конфорке около двадцати минут. После того как жидкость остынет, ее можно использовать как натуральный кофейный ароматизатор.
Аналогичным образом можно приготовить чайный настой. Такой ароматизатор придется по вкусу любителям крепкого напитка и будет иметь неуловимо пикантную нотку.
Аромат благородного коньяка придаст обычному домашнему масляному крему изрядную долю благородства. На сто грамм крема потребуется столовая ложка благородного крепкого напитка. Вариация – использование вместо коньяка ложки дорого рома. Более грубый аромат придаст десерту брутальности и на ура будет встречен и мужчинами, и женщинами.
Детям больше придется по вкусу медовая нотка. Для ее получения потребуется всего одна столовая ложка жидкого свежего лакомства. Если мед засахарился, если следует немного растопить.
Чтобы получить волшебный миндальный аромат, нужно обжарить зерна свежего миндаля, растереть орешки до состояния порошка и ввести в масляную массу две столовые ложки ароматного продукта. Вместо миндаля можно взять любые хорошо очищенные и растертые орехи.

Если вы решили приготовить к семейному торжеству настоящий праздничный торт, то вам следует прочесть эту статью. В ней мы поделимся с вами секретами приготовления сладкого угощения, а также расскажем, как сделать вкусный Рецепт с фото вы можете увидеть ниже.

на сгущенном молоке

Сливочный крем - это лучший выбор для тех, кто решил украсить торт или пирожное, приготовленное своими руками. Также вы можете использовать его в качестве наполнителя для эклеров или крема из сливочного масла и сгущенки:

Возьмите 200 граммов сливочного масла и взбейте его до пышности с помощью миксера. Для этой цели лучше всего включать его на малой или средней скорости.
(десять ложек) вливайте в миску с маслом тонкой струйкой, продолжая взбивать крем до однородности.

Если у вас под рукой не окажется миксера, воспользуйтесь венчиком или деревянной лопаткой. Помните, что при желании вы можете придать угощению любой вкус. Для этого достаточно добавить в крем немного ароматических добавок.

Крем «Шарлотт»

Рецепт сливочного на молоке и яйцах не сложен, и вы легко приготовите его самостоятельно в домашних условиях. Готовится он следующим образом:

Налейте в сотейник четыре столовые ложки молока, добавьте к нему четыре столовые ложки сахара, поставьте посуду на огонь и доведите до кипения ее содержимое.
В отдельной посуде взбейте два яйца. Постепенно влейте к ним горячую не переставая мешать. Новую смесь также доведите до кипения.
Пока сироп охлаждается до комнатной температуры, взбейте 200 граммов сливочного масла до пышности. Предварительно его следует разогреть до консистенции густой сметаны.
Соедините подготовленные продукты и взбейте их вместе до получения однородной массы.

Рецепт сливочного крема на молоке

Одно из главных преимуществ этого крема - простота приготовления. К основным ингредиентам можно добавить ананас, киви, клубнику или ванильный сахар. Каждый раз вы будете получать новый результат и придумывать новые десерты. Рецепт сливочного крема для торта:

200 граммов сливочного масла подержите полчаса при комнатной температуре, чтобы оно стало достаточно мягким.
Один стакан молока взбейте с двумя ложками муки, поставьте на огонь и доведите жидкость до кипения, а затем дайте ей остыть.
Сливочное масло взбейте с одним стаканом сахара и ванилью с помощью миксера.
Тонкой струйкой добавляйте молочную смесь, не забывая помешивать. Дождитесь, пока крем не приобретет воздушную консистенцию.

Крем «Гляссе»

Масляный крем, замешенный на яйцах, имеет особый вкус, который непременно отметят ваши близкие. Как приготовить крем сливочный (рецепт):

В подходящей посуде смешайте два яйца и четыре столовые ложки сахара.
Поставьте смесь на небольшой огонь и перемешивайте до тех пор, пока она не увеличится в два или три раза.
Взбейте миксером или венчиком 200 граммов размягченного сливочного масла.
Соедините подготовленные продукты и взбейте их до состояния воздушного крема.

Приготовьте вкусное угощение для всей семьи. Нежное заварное тесто этих пирожных прекрасно сочетается со сливочным кремом. Внимательно читайте инструкцию по приготовлению и приступайте к работе:

Растопите в сотейнике на медленном огне 150 граммов сливочного масла, добавьте к нему щепотку соли, один стакан кипятка и доведите смесь до кипения. Осторожно всыпьте в сотейник один стакан муки и начинайте энергично ее размешивать, чтобы не появились комочки. Когда тесто приобретет однородную консистенцию, снимите его с огня и дайте немного остыть.
В готовое тесто добавьте по очереди пять яиц, перемешайте и переложите получившийся продукт в кондитерский мешок.
Разогрейте духовку и смажьте противень маслом. Выдавите на него полоски теста длиной 10-12 см и запекайте заготовки около 15 минут до появления золотистого цвета.
Теперь можно приготовить крем сливочный, рецепт которого достаточно прост. Разотрите одно яйцо с одним стаканом сахара, осторожно влейте к ним один стакан горячих сливок и прогрейте на огне до загустения, постоянно помешивая. Добавьте в крем одну ложку ванильного сахара и оставьте остывать. 200 граммов сливочного масла взбейте до приобретения им белого цвета, а затем соедините с кремом.
Надрежьте эклеры с одной стороны ножом, чтобы из них мог выйти пар. Когда заготовки остынут, наполните их кремом с помощью кондитерского мешка.

Готовые эклеры покройте шоколадной глазурью и подавайте к столу с горячим чаем.

Этот оригинальный десерт ваши гости оценят благодаря приятному сочетанию сливочного крема и кокосовой стружки. Готовить тесто мы будем так:

Взбейте с помощью миксера или венчика один стакан сахара и три яйца. Добавьте 100 граммов сметаны, 150 граммов растопленного сливочного масла и все хорошо перемешайте. Три стакана муки просейте через сито, смешайте с одним стаканом молотого миндаля и пакетиком разрыхлителя. Соедините подготовленные продукты и хорошо их перемешайте.
Разделите тесто на две равные части, раскатайте каждую, выложите их в круглые формы и запеките в разогретой духовке до готовности. Когда заготовки немного остынут, разрежьте каждую вдоль на две части.

Приготовим крем сливочный (рецепт):

Взбейте со стаканом сахара четыре яйца, добавьте три стакана молока и восемь столовых ложек муки. Поставьте смесь на огонь и варите до тех пор, пока она не станет достаточно густой. После этого снимите ее с огня и остудите до комнатной температуры.
300 граммов сливочного масла взбейте с одним стаканом кокосовой стружки и соедините с молочной смесью. Перемешайте крем до однородного состояния.

Теперь можно приступить к сборке торта. Для этого промажьте кремом коржи, уложите их друг на друга и покройте поверхность торта остатками сливочного крема. Обильно посыпьте ваш десерт кокосовой крошкой.

Торт с клубникой, сливочным кремом и взбитыми сливками

На своей кухне вы без труда можете создать настоящий шедевр. Запаситесь временем, терпением и приступайте к работе:

Для теста соедините два стакана муки, два стакана сахара, пакетик разрыхлителя, 200 граммов сливочного масла, четыре яйца, стакан молока, немного ванили и половину стакана клубники, размятой до состояния пюре.
Разделите тесто на три равные части и испеките в духовке круглые коржи.
Для начинки взбейте полтора стакана сливок, две ложки сахара и полтора стакана клубники, порезанной ломтиками.
Готовим крем сливочный. Рецепт: взбейте 100 граммов сливочного масла комнатной температуры, 200 граммов любого два стакана сахарной пудры, две чайные ложки ванили.

«Соберите» торт, смазав его кремом, и украсьте целыми ягодами клубники.

Рецепты приготовления крема и других кондитерских украшений

масляный крем для украшения торта

400 г

20 мин

370 ккал

5 /5 (6 )

Знать разные способы украшения домашней выпечки, не менее важно, чем испечь вкусный торт. Самое простое украшение, которое можно приготовить, используя минимум ингредиентов и очень мало времени, – масляный крем со сгущёнкой. Я очень часто пользуюсь этим рецептом, так как он экономит много времени, а сладости получаются лёгкими и красивыми. Я предлагаю два варианта этого крема, который вы с лёгкостью сможете приготовить, лишь раз взглянув на его рецепт.

Масляный крем со сгущенкой для украшения торта

Этот рецепт мне очень полюбился по той причине, что его очень просто воплотить в домашних условиях, а компоненты можно найти абсолютно в любом магазине. Для приготовления крема нужно минимум времени и небольшое количество инвентаря. Рассмотрим,как приготовить масляный крем со сгущенкой собственными руками.

1 столовая ложка, 1 высокая металлическая миска (0,5 л), миксер с насадкой для крема, пищевой краситель, ванилин.

Краситель и ванилин не являются важными ингредиентами крема и добавляются по желанию.

Необходимые продукты

Для приготовления стандартного масляного крема требуется всего 2 ингредиента:

Выбирайте масло с жирностью не менее 72,5%, идеальным будет качественное сливочное масло с жирностью 82%.

Как приготовить масляный крем со сгущенкой: пошаговый рецепт

Теперь поговорим о рецепте масляного крема для украшения торта. Чтобы было проще запомнить, разобьём всё на последовательные этапы.

Главный показатель качества сгущенного молока – процентная составляющая жиров, которая должна быть не ниже 8,5% и не выше 26,5%.

На этом приготовление крема окончено, однако стоит разобрать несколько моментов.

Если крем начал расслаиваться (может случиться, если взбивать очень долго), его нужно подогреть и взбить заново.

Французский масляный крем

Французский масляный заварной крем отличается от описанного выше тем, что мы будем использовать большее число компонентов для приготовления, однако сама готовка не является сложной. Такое украшение можно использовать не только для «короны» торта, но и для пропитки коржей, поэтому его можно считать универсальным наполнителем.

Инвентарь и кухонная техника: высокая пластиковая миска (1 л), мерный стакан, миксер, небольшая сковорода с толстым дном, силиконовая кисточка.

Необходимые продукты

яичные желтки (6 шт.);
вода (100 мл);
сахар (150 г);
масло сливочное (360 г);
ванилин (1 упаковка).

Как приготовить французский масляный крем: пошаговый рецепт

Переходим к поэтапному приготовлению французского масляного крема по рецепту.

Не перемешивайте сироп.

Затем увеличиваем огонь и продолжаем снимать холодной кисточкой пузырьки. Варим смесь в течение 4 минут, затем снимаем с плиты. Сотейник ставим в кастрюлю с холодной водой.

На этом приготовление крема окончено, вариант украшения торта французским масляным кремом вы можете видеть на фото ниже.

Именно во Франции впервые появилось безе, кремы, карамель, желе и бисквиты, то, без чего современные торты невозможны.

Мы разобрались с тем, как сделать масляный крем для украшения торта. Теперь рассмотрим тонкости приготовления, чтобы у вас получился крем нужной консистенции и цвета.

Начнём с красителей для крема. По сути, если вы делаете пропитку коржей, тогда краситель добавлять нет смысла. Если же вы собираетесь украшать корону розочками или делать цветную надпись, тогда отдельно приготовьте небольшую часть крема и в процессе сбивания под конец понемногу добавляйте краситель. Во-первых, слишком яркий цвет будет смотреться искусственно; во-вторых, даже натуральные красители негативно влияют на организм.

Чтобы сохранить крем в нужной консистенции после нанесения на торт, следует сладкое блюдо держать в холодильнике и лишь за несколько минут до подачи на стол достать его оттуда. Так как комнатная температура может сделать крем более мягким, ваши «поделки» на короне торта могут попросту потечь. Особенно это касается того случая, когда крем изначально был слегка жидким.

Что делать, если в хозяйстве нет миксера? Заварной масляный крем для украшения торта можно взбивать и с помощью венчика, однако вам потребуется намного больше времени и усилий. Если вы хорошо постараетесь, то результат будет идентичен работе миксера. Всё-таки многие рецепты кремов были придуманы задолго до изобретения миксера.

Масляный крем для торта в настоящее время пользуется большой популярностью, что обусловлено его нежным вкусом, а также его преимуществом является то, что он не растекается и прекрасно сохраняет свою форму, что делает его незаменимым для украшения тортов.
Для того, чтоб выбрать рецепт масляного крема, который вам придется по душе, нужно как минимум перепробовать различные варианты от классического до творожного.

Секреты приготовления

При приготовлении масляного крема начинающего кондитера могут поджидать определенные трудности, как то, что крем получается неоднородным, или в нем обнаруживаются хлопья масла, или попросту масляная масса не соединяется с остальными составляющими крема.

При приготовлении кремового продукта из масла сливочного следует наибольшее внимание уделить качеству самого масла. При этом следует ориентироваться на самый большой процент жирности. Если вы все-таки столкнулись с тем, что масляная масса не соединяется с компонентами, то необходимо взять дополнительную порцию масла сливочного, размягченного при комнатной температуре, и небольшими порциями добавляйте в уже приготовленный крем. Размешав предыдущую порцию, только тогда добавляйте следующую.

На качество крема не малое значение оказывает температура компонентов. Следует помнить, что все составляющие должны быть одной с маслом температуры и ориентироваться стоит на уровень комнатной температуры. Если при взбивании не получается однородной массы, то крем нужно хотя бы на полчаса отставить в сторону, что позволит выровняться температуре компонентов и вы получите в итоге однородную массу.

Рецепты приготовления

Классический масляный крем

Этот рецепт позволит вам приготовить классический масляный кремовый продукт для украшения и прослойки десерта.
Для этого потребуется 4 яйца. При этом на первоначальном этапе белки отделяются и желтков. Желтки и белки взбиваются отдельно друг от друга. К взбитым белкам добавляется 0,25 чайной ложечки лимонной кислоты. Отдельно с помощью микроволновой печи растопляем 450 грамм масла сливочного. Затем взбитые белки с лимонной кислотой соединяется с маслом. Добавляется 270 грамм сахара, ванильный порошок и все это взбивается дальше. Не переставая взбивать, в смесь добавляются желтки. После того, как все составляющие добавлены мы продолжаем взбивать до получения однородной массы. И продукт готов. Но до использования его лучше оставить на некоторое время на холоде. Этот крем наилучшим образом подойдет для прослойки и украшения бисквитного торта.

Масляный крем со сгущенкой и какао Пражский

Этот рецепт наиболее часто используют при приготовлении знаменитого торта «Прага», но при этом его спокойно можно использовать для приготовления любого бисквитного торта.

Для его приготовления потребуется 4 яйца. При этом в обязательном порядке желтки отделяются от белков и в данном варианте используются только желтки. Следовательно, 4 желтка взбиваются до образования однородной массы. Сюда вливается 60 миллилитров воды и добавляется 350 миллилитров сгущенного молока. После чего полученная смесь на водяной бане подогревается до загустения. Не забываем постоянно помешивать массу, чтобы предотвратить ее подгорание. После чего подогретая масса снимается с огня и перетирается через сито для удаления комочков, остужается.

Отдельно взбивается 550 грамм масла сливочного с 30 граммами какао в порошке и 1 упаковкой ванилина до образования пышной массы. После чего сливочная масса добавляется в молочную смесь и все вновь взбивается до однородного состояния. Полученный крем можно сразу наносить на коржи.

Французский вариант масляного крема

Рецепт французского масляного крема по своему приготовлению чем-то напоминает крем шарлотт. Отличие заключается в простоте. При этом можно отметить, что бесспорным достоинством этого кремового продукта является то, что он хорошо сохраняет свою форму, что делает его незаменимым при украшении бисквитного торта.

Для приготовления потребуются 3 яйца, желтки которого отделяются от белков. Желтки взбиваются со 180 граммами сахара и 2 целыми яйцами на водяной бане до загустения на протяжении восьми минут. После чего снимаются и еще взбиваются около 1 минуты. После чего яичной смеси даем время остыть и занимаемся с маслом.

Важно знать!

В России стартовала новая федеральная программа для всех женщин, страдающих от ожирения и избыточного веса «Я за здоровое тело!» В ходе программы каждая россиянка сможет попробовать уникальный высокоэффективный жиросжигающий комплекс "Bee Slim" получив 1 баночку абсолютно бесплатно. Комплекс поможет за 14 дней в домашних условиях избавиться от лишнего веса!

300 грамм сливочного масла взбивается с 1 чайной ложечкой ванильного сахара до образования пышной массы приблизительно на протяжении двух минут. Затем в сливочное масло добавляется яичная смесь и все вместе взбивается еще на протяжении двух минут. Французский вариант масляного крема готов к прослойке и украшению тортов.

Масляно-сливочный крем

Рецепт, который позволяет приготовить сливочный крем для торта с маслом, особой сложности не представляет. Этот рецепт может использовать, как для приготовления бисквитного торта, так и для всевозможных пирожных. В него можно добавить шоколад, какао, орехи и другие добавки по вкусу.

Для его приготовления 250 грамм масла сливочного, предварительно размягченного до состояния комнатной температуры, взбивается с 1 стаканом пудры сахарной, двумя чайными ложечками ванили и 1 столовой ложкой экстракта миндаля. Взбивая полученную смесь на средней скорости, постепенно добавляем в нее 7 стаканов пудры сахарной и полтора стакана сливок для взбивания. При этом добавление последних двух составляющих стараемся чередовать. Все вместе взбивается до получения однородной массы.

Данный рецепт порадует любителей шоколадных кремов и наиболее оптимально подойдет для прослойки и украшения бисквитного торта.

150 миллилитров молока выливается в кастрюльку, туда добавляется 1 яйцо и 1 пачка ванильного сахара. Все это тщательно перемешивается до получения однородной массы. После чего смесь ставится на огонь, подогревается и потом варится на протяжении 1 минуты.

Плитка горького шоколада ломается на несколько частей совершенно произвольной формы и добавляется в готовую яично-молочную смесь. Все снимается с огня и перемешивается до того момента, пока шоколад полностью не растворится. Даем смеси время остыть.

Предварительно размягченное масло сливочное в количестве 250 грамм взбивается до пышного состояния и в него небольшими порциями добавляется шоколадная смесь. Все тщательно размешивается, и ставим крем на холод.

Сметанно-масляный крем

В глубокую емкость выкладывается 200 грамм масла сливочного и сыплется 1 стакан сахара. С помощью вилки составляющие растираются, и полученная смесь взбивается с помощью миксера до образования пышной и однородной смеси. После чего добавляется постепенно 450 миллилитров сметаны, постоянно помешивая, и взбиваем до полной однородности. Крем готов и идеально подойдет для прослойки бисквитного торта.

Рецепт творожно-масляного варианта кремового продукта является не только невероятно вкусным, но и полезным.
Для его приготовления берется 380 грамм творога средней жирности и перетирается с помощью сито до однородной массы. Параллельно 140 грамм сахара тростникового соединяется со 190 граммами масла сливочного и все взбивается миксером до получения однородной массы. После чего небольшими порциями к маслу добавляется протертый творог и всыпается 1 пачка ванилина. Все это вновь взбивается, и когда масса стала однородной, ставим ее на некоторое время в холодильник. Крем готов, как для прослойки и украшения тортов, так и в качестве самостоятельного десерта.

Масляный крем с ликером

Первоначально 3 столовые ложки муки обжариваются на сковородке без масла до получения золотистого цвета. Даем время стыть. Параллельно 4 яйца растираются с 1,5 стакана сахара. После чего яичный сироп добавляется в поджаренную муку.

Отдельно кипятится 0,5 литра молока и постепенно добавляется в полученную мучную смесь и размешивается. Затем полученная смесь ставится на медленный огонь и доводится до кипения. Даем ей время остыть.

Предварительно размягченное при комнатной температуре масло сливочное в количестве 400 грамм взбивается до пышного состояния и в него постепенно добавляется остывшая мучная смесь. Все взбивается до однородного состояния, после чего добавляется 1 пакетик ванильного сахара и рюмочка ликера по вашему вкусу. Еще раз взбиваем, и как только крем получится однородным, ставим его в холодильник.

Желаем удачи.

Предлагаю вам порадовать своих близких вкусным, красивым десертом с кремом. Готовится он достаточно быстро.

На то, чтобы сделать масляный крем для торта нужно потратить всего 3 минуты, лишь в редких случаях немного дольше. Результат не разочарует ни одну хозяйку.

Все очень просто – классический масляный крем для торта испортить нереально! Заинтригованы? Давайте начинать прямо сейчас!

Общие принципы готовки

Рецепт масляного крема для торта представлен в большом разнообразии. Совершенно не лукавя, я скажу, что, даже смешав сгущенное молоко и сл. масло, вы сможете приготовить вкуснейший масляный крем для украшения торта!

Если включить в рецепт кур. яйца, молоко, шоколад, сах. пудру или же сироп, заваренную мучную массу, тогда нужно будет использовать миксер для перебивания состава.

Порой, масляный крем можно дополнять мягким сливочным сыром. Скажу вам, что эта сладкая компания получается по вкусу просто превосходной! Нею можно удачно украсить торт.

Разнообразное украшение торта масляным кремом дает фантазии кулинара место, где есть разгуляться.

Кремом можно смазывать и украсить Наполеон, торт Прага или же начинять трубочки из слоеного теста, сладкие эклеры, сделанные в домашних условиях. Составом можно рисовать надписи и розы на торте.

Масляный крем идеально держит форму, он не доставит хозяйке массу хлопот, не потечет и не испортит всю общую картинку украшения.

За основу идет сл. масло. Нужно брать исключительно свежий масляный продукт, чтобы масло было сделано на настоящих сливках.

В данном случае исключено использование маргарина или же спреда. За их приличной упаковкой кроется некачественный продукт, который испортит состав.

Единственной заменой сливочного масла будет высокого качества сл. маргарин и то, если это крайний случай.

Важно, чтобы кремовая основа из сливочного маслица не имела посторонних запахов. Если хочется добавить в масляный крем старенькую пачку сливочного масла, которая лежит в холодильнике, то не стоит этого делать.

Не свежее сл. масло загубит весь продукт. Используйте его для другого вида выпечки. Каждый рецепт массы со сл. маслом может указывать разные способы приготовления, к примеру, растирание, смешивание, заваривание, взбивание.

От варианта приготовления будет зависеть конечный итог продукта, как по вкусу, так и внешнему виду. Он будет масляный, плотный или же рыхлый, иметь бело-матовый или же желтоватый цвет.

Введение натуральных или же промышленных красителей позволит варьировать итоговый результат, это же касается разных ароматизаторов. Убедитесь в этом на фото. Как видите, кремовый состав может быть разным.

А теперь предлагаю узнать самый простой рецепт приготовления масляного крема для домашнего торта.

Масляный крем «Сладкая жизнь»

Самый элементарный способ приготовления масляного крема для домашнего торта. Стоит лишь перемешать сл. масло и сгущенку.

Получил этот масляный состав название «Сладкая жизнь». На самом деле это неспроста. Все дело в том, что готовить его можно, как с вареной, так и простой сгущенкой.

Если в первом случае масса будет густой и желтовато-коричневой, то во втором – жидкой и сливочно-матовой.

Компоненты:

1 уп. сл. масло; 2/3 банки сгущенки.

На самом деле количество сгущенного молока может быть больше. Это дело вашего личного вкуса. Можно использовать даже целую банку.

Алгоритм готовки с фото:

Оставляю перед приготовлением сл. масло на столе в кухне, чтобы продукт был при комнатной температуре и размягчился. Процесс размягчения можно ускорить, если воспользоваться водяной баней. Только учтите, что сл. масло должно быть мягким, в данном случае топленый продукт не годится. В последнем случае крем не получится.
Ориентируйтесь на консистенцию густой сметаны. Если взбивать ее вручную или же миксером, венчиком, тогда сл. масло будет воздушным. Работайте прибором на протяжении 4-х минут в условиях средней скорости.
Взбивайте сл. масло, вводите по 1 ст.л. сгущенку.
Смешиваю все компоненты на протяжении 10-15 минут. Работаю венчиком или же миксером, чтобы масса стала однородной по составу и была воздушной.

Масляный крем готов к использованию. Ним можно не только прослаивать торты, но и создавать уникальные сладкие украшения! А чтобы торт был еще оригинальнее, читайте рецепты ниже.

Шарлотт

Такой крем является заварным. Готовиться он на основе сливочного масла, молока и кур. яиц. Рецепт не указывает использование муки.

Крем будет нежным, легким, использовать его можно не только для коржей на торт, но и наполнения пирожных в домашних условиях.

Рецепт имеет массу вариаций, к примеру, Шоколадный Шарлотт. Он готовиться так же, как и этот, только нужно добавить в состав 3 ст.л. какао и крем будет шоколадным. Обязательно попробуйте приготовить и его.

Компоненты:

1 уп. сл. масло; 0,5 ст. молока; 2 шт. кур. яйца; ¾ ст. сахара; 1 уп. ван. сахара.

Алгоритм готовки:

Взбиваю кур. яйцо, ввожу указанное количество сахара. Ввожу массу в молоко, оно должно быть горячим и доведенным до кипения.
Прогреваю массу, постоянно мешаю. Варю сироп 2 минуты, потом даю остыть до комнатной температуры и начинаю взбивать сл. масло (оно должно быть размягченным).
Спустя 3 минуты ввожу сироп в количестве 1 ст.л. в сл. масло. Так делаю, пока вся смесь не будет соединена.
Крем для торта готов. Он будет иметь нежный сладкий вкус, лишенный приторности. Смесь будет гладкой, глянцевой. Шарлотт является идеальным вариантом для украшения выпечки, торт будет красивый и вкусный!

Оригинальный крем «Американский бойфренд»

Этот крем отличается от других масляных собратьев удивительными вкусовыми нотками. Приготовлен он на основе мягкого сл. сыра.

Крем является нежным, сырным со вкусом сливок и молока, а благодаря нотке сл. масла и сах. пудры имеет фантастический запах.

Попробуйте хотя бы раз приготовить в домашних условиях его, и вы точно станете поклонником «Американского бойфренда». Торт получится восхитительным.

Компоненты:

25 гр. сл. масло; 150 гр. сах. пудры; 100 гр. сл. сыра, например, Маскарпоне, Рикотта или же Филадельфия.

Алгоритм готовки:

Вынимаю сл. масло и сл. сыр из холодильника заранее, чтобы они приобрели комнатную температуру.
Взбиваю сл. масло с помощью миксера или же венчика. 5 минут будет вполне достаточно, чтобы масса стала воздушная и нежная.
Ввожу сах. пудру и взбиваю 5 минут снова. Смешиваю сл. сыр и сл. масло на протяжении 2–х минут с помощью миксера.
Ввожу ароматизатор, если есть желание. Отлично сочетается с массой ванильный или же лимонный. Также если нужно, можно массу поделить на 2 равные части и одну из них разбавить красителем.

Масляный кремовый состав «Американский бойфренд» станет уникальным украшением праздничного торта для торжественного застолья.

А ваши гости обязательно будут расхваливать хозяйку и просить рецепты, чтобы испечь торт тоже.

«Ванильное небо»

Кремовая масса будет превосходной по вкусу. Она будет сделана без кур. яиц, но с добавлением муки.

Подобные рецепты приходятся по душе родителям детишек с аллергией, ведь малыша можно порадовать постным коржом с уникальным вкусным кремом. Торт будет просто восхительным!

Компоненты:

по 1 ст. сахара и простой теплой воды; 2 ст.л. муки; 25 гр. сливочного масла; 1 уп. ванилина.

Алгоритм готовки:

Сл. масло нужно размягчить, нарезать на кубики и перемешать с ванилином.
Добавляю в сотейник сахар и половину указанного количества воды. Топлю на огне среднего уровня, чтобы все кристаллики растворились.
Муку заливаю остатком воды, перемешиваю. Нужно исключить все комки из смеси.
Добавляю в муку сироп, постоянно мешаю массу. Смесь нужно загустить.
Снимаю с плиты, даю массе остыть. Когда основа будет теплая, нужно добавить ванильное масло и перебить смесь миксером. Масса станет пышной, однородной.

Вот и готово. Крем будет оптимально подходить для украшения и прослойки тортов, эклеров или же пирожных.

Шоколадный берег

Этот кремовый состав будет универсальным, ему под силу придать индивидуальности каждому десерту. Сочетание сл. масла, 2 вида шоколада и ванили смогут согреть и поднять настроение даже, когда за окном непогода.

Компоненты:

2 ст. сах. пудры; 1 уп. сливочного масла; 1 уп. ванилина; 2/3 части плитки горького шоколада; 1 плитка молочного шоколада.

Алгоритм готовки:

Взбиваю венчиком или миксером сл. масло, сах. пудру и ванилин
Плавлю шоколадки, но в разных мисках.
Вливаю шоколад в масляный состав, перемешиваю минуты 2, чтобы смесь стала однородной.

На этом все, масса готова к использованию. Украшайте десерты, поверхность тортов на свой вкус, балуя домашних порцией масляного крема на бисквитных коржах!

Сделать крем на масле для тортов не составит труда, но я советую ознакомиться с моими рекомендациями, чтобы еще максимальнее упростить процесс приготовления:
Если есть эффект «отсечения» во время готовки простого крема на сл. масле и сгущенном молоке, нужно нагреть массу на водяной бане и взбить снова. Под отсечением стоит понимать разделение массы на частицы, по виду кажется, что это хлопья свернувшегося молока. Вкус от этого не испортиться, а вот внешний вид, в особенности украшения, очень даже серьезно. Или же есть другой вариант, прослоить этим кремом, а верх торта украшать натертым на терке шоколадом, стружкой кокоса или же кондитерской крошкой. Выбор украшения исключительно за вами!
Идеальный крем можно приготовить на «ледяной бане». Нужно миску, где будете взбивать состав, поставить в широкую емкость со льдом.
Вкусовые добавки и красители вводятся на последнем этапе готовки. Масса будет сформирована. Используя ароматизаторы, можно сделать 15 разных видов крема. Используйте апельсиновый сок, лимонный, лаймовый, мандариновый, вишневый, смородиновый. Выбор – велик, а ваш торт будет самым оригинальным.

Мой видео рецепт

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью