Как сделать тефтели из фарша с рисом. Тефтели из фарша с подливкой

Тефтели с рисом хозяйки называют палочкой-выручалочкой, когда нужно быстро и вкусно накормить семью. Мясные шарики очень легко замораживать про запас, а с разными соусами каждый раз получается новое блюдо, благодаря которым расширяется скудное домашнее меню.

Как приготовить тефтели с рисом?

Чтобы получились вкусные мясные тефтели с рисом, необходимо правильно выбрать главные ингредиенты, в данном случае, фарш и рис. Лучше всего купить мясо и перемолоть самостоятельно, либо попросить это сделать на рынке, если такая услуга есть.

Рис оптимальнее выбрать пропареный, он готовится быстрее.
Самые сочные комбинации фарша – пополам свинина с говядиной или свинина с курятиной.
Фарш стоит выбить. Для этого комочки мяса с силой бросают в миску - это насытит их кислородом и сделает тефтели с рисом пышнее.
Идеально подойдет среднезерный сорт риса, это зерна коротенькие и широкие, содержат больше крахмала, как раз в норме, чтобы тефтели, сформированные с рисом, не разваливались.

Тефтели с рисом с подливкой - рецепт

Универсальность этого блюда в том, что оно прекрасно сочетается с любым гарниром, кроме риса. Оригинальный вкус придают овощи-гриль. Неплохим вариантом для семейного ужина будут тефтели из фарша с рисом с подливкой, приготовить их очень легко, только для этого рецепта крупу нужно сварить заранее.

Ингредиенты :

фарш – 100 г;
яйцо – 1 шт.;
томатная паста – 2 ст. ложки;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
сметана – 100 г;
мука – 1 ст. ложка.

Приготовление

Отварить рис. Заливается водой в пропорции 1:2, готовится 15-20 минут.
Лук порезать, обжарить.
Морковь натереть, добавить к луку, тушить до мягкости.
Положить муку и томатную пасту, пассеровать 2 минуты.
Влить 100 мл горячей воды, сметану, перемешать, потушить 5 минут, с солью и перцем.
Смешать фарш сырым луком, рисом, яйцом, солью и перцем.
Слепить шарики, обжарить, сложить в казанок.
Залить подливкой, тушить тефтели с рисом 30 минут.

Куриные тефтели с рисом

Тем, кто придерживается диетического питания, лучше приготовить тефтели из куриного фарша с рисом. Подавать их можно, как с гарниром, так и отдельным блюдом. Мясные шарики будут не очень жирными, но сытность и вязкость подливки обеспечит мука, а смесь сметаны с томатной пастой придают красивый оранжевый цвет.

Ингредиенты :

фарш – 800 г;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 2-3 зубчика;
рис – 200 г;
яйцо – 1 шт.;
сметана – 200 мл;
вода – 200 мл;
мука – 1 ст. ложка.

Приготовление

Рис сварить, охладить.
Лук порезать, морковь натереть, чеснок подавить.
Смешать с фаршем, посолить, поперчить.
Сформировать шарики, обжарить, выложить в глубокую сковороду.
Лук и морковь мелко порезать, обжарить.
Долить воды и сметаны, довести до кипения.
Залить тефтели, тушить 15-20 минут.

Тефтели с рисом в сметанном соусе

Праздником вкуса для гурманов называют повара тефтели с рисом в соусе из сметаны. Для этого рецепта используется только пропаренный рис, чтобы хорошенько вобрал жир из мяса при запекании. Фарш лучше покупать свиной или свино-говяжий, но пожирнее, тогда домашние тефтели с рисом получатся более сочными.

Ингредиенты :

фарш – 400 г;
рис – 100 г;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
сметана – 100 мл;
яйцо – 1 шт.;
сливочное масло – 50 г;
вода – 150 мл;
мука – 2 ст. ложки.

Приготовление

Лук натереть, чеснок подавить, добавить в фарш вместе с яйцом и специями.
Положить рис, хорошенько вымешать.
Сформировать тефтели.
Смазать форму маслом, выложить мясные шарики, запекать 15 минут при 200 градусах.
Обжарить в масле муку, долить воду и сметану, положить приправы. Тушить около минуты.
Залить соусом тефтели, поставить в духовку еще на 20 минут.
Когда тефтели будут готовы, посыпать зеленью.

Рецепт тефтелей с рисом в томатном соусе

Найти рецепт вкусных тефтелей с рисом нетрудно, нужно только пробовать разные варианты соусов, комбинировать специи, сорта мяса и риса. Для мясных шариков рекомендуется крупа среднезерновая, поскольку хорошо разваривается, и тефтели увеличиваются в размерах. Если использовать вареную крупу, то легко рассчитать пропорции.

Ингредиенты :

фарш – 500 г;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
рис – 50 г;
яйца – 2 шт.;
томатная паста – 2 ст. ложки;
сметана – 2 ст. ложки.

Приготовление

Рис сварить, остудить.
Лук порезать, морковь натереть, обжарить, охладить.
Смешать с фаршем, яйцами, рисом и специями.
Слепить шарики, обжарить, выложить в казанок.
Смешать томатную пасту со сметаной, долить воды, посолить, поперчить.
Залить соусом шарики.
Тефтели мясные с рисом с подливкой тушатся 40 минут.

Тефтели из говядины с рисом

Если нужно, чтобы блюдо было менее жирным, но сытным, лучше взять для приготовления говядину. Сочность придаст лук, а пряность – чеснок, зубки нужно не давить, а мелко порубить. Из специй стоит добавить базилик и орегано, они придают оригинальный привкус.Тефтели из говяжьего фарша с рисом часто подают, как отдельное блюдо.

Ингредиенты :

мясо – 500 г;
рис – 0,5 стакана;
лук – 2 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
томатный сок – 1 л.

Приготовление

Лук и чеснок порезать, обжарить.
Залить соком, добавить специи, тушить 20 минут.
Рис отварить до полуготовности, смешать с фаршем.
Сформировать шарики, сложить в форму, залить соусом.
Тушить 30 минут.

Тефтели с капустой и рисом

Если хочется разнообразить блюдо, неплохая альтернатива - тефтели с рисом на сковороде с добавлением капусты. Главное – мелко ее порезать, предпочтительнее соломкой. Но поскольку занятие это долгое и кропотливое, можно и перемолоть на мясорубке или натереть на крупной терке, только тогда добавлять в фарш нужно вместе с соком.

Ингредиенты :

мясо – 400 г;
лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
рис – 0,5 стакана;
яйцо – 1 шт.

Приготовление

Чеснок продавить, лук – обжарить, смешать с фаршем.
Добавить тертую морковь, отваренный до полуготовности рис, капусту, яйцо, специи.
Слепить тефтели, выложить на зажарку.
Смешать томатную пасту с водой, залить шарики.
Тушить 20 минут, потом добавить лавровый лист, перец горошком.
Готовить тефтели с капустой и рисом еще 20 минут.

Рыбные тефтели с рисом

Для разнообразия вместо фарша для вкусных шариков можно выбрать рыбу. Лучше всего подойдет морская, и только филе, в таком блюде даже мелкие косточки неприемлемы. Перед обжариванием изделия нужно обвалять в муке, панировочные сухари не подойдут.Приготовление не займет много времени.

Ингредиенты :

филе – 500 г;
маргарин – 2 ст. ложки;
молоко – 1 стакан;
рис – 0,5 стакана;
мука – 1-2 ст. ложки;
лук – 2 шт.;
томатный соус – 350 г.

Приготовление

Филе перемолоть, добавить молоко.
Лук мелко порезать, обжарить.
Смешать с фаршем, специями, рисом.
Слепить шарики, обвалять в муке, обжарить.
Залить соусом, тушить 30 минут.

Тефтели-ежики с рисом - рецепт

Многим с детства знаком , такое название мясные шарики получили, благодаря рисовым зернышкам, которые напоминают иголочки. Это блюдо часто подают в детских садах и школьных столовых, как одно из самых питательных и полезных. Готовятся такие тефтели с сырым рисом, лук не добавляют.

Ингредиенты :

рис – 100 г;
фарш – 100 г;
сметана – 150 г;
сливочное масло – 100 г.

Приготовление :

Рис отварить до полуготовности, смешать с фаршем, солью, перцем.
Слепить шарики, выложить в казанок.
Развести сметану водой, залить.
Тушить полчаса на малом огне.

Тефтели с рисом на пару

Для диетического питания лучше использовать , но рис для него нужно отварить заранее. Исключение составляет только зерна сорта басмати, которые готовятся 15 минут, даже пареный стоит отварить хотя бы до полуготовности. Самым оптимальным вариантом будут тефтели из индейки с рисом.

Ингредиенты :

фарш – 300 г;
морковь – 1 шт.;
рис – 200 г;
яйцо – 1 шт.

Приготовление

Рис сварить, остудить.
Лук и морковь порезать.
Смешать с фаршем, яйцом, зеленью, рисом.
Скатать тефтели, убрать на 1 час в холод.
Переложить в пароварку, готовить 40 минут.

Тефтели с рисом в духовке

Для используют рис, благодаря крахмалу, он отлично помогает удержать форму шариков. Поэтому крупа может даже заменить яйца, если тех вдруг под рукой не окажется, но можно еще класть гречку, перловку или манку. Считается, что самое вкусное блюдо - тефтели с рисом в духовке с подливкой.

Ингредиенты :

фарш – 500 г;
яйцо – 1 шт.;
рис – 100 г;
лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
сметана – 1 ст. ложка;
томатная паста – 1 ст. ложка;
мука – 1 ст. ложка.

Приготовление

Рис отварить до полуготовности, лук порезать, обжарить.
Смешать с яйцом, фаршем, специями.
Слепить шарики, выложить на пергамент с пекарской бумагой, запекать 25 минут.
Лук и морковь порезать, потушить.
Смешать сметану, муку и томат, развести водой.
Добавить зажарку, залить соусом тефтели.
Тушить еще 20 минут.

Тефтели с рисом в мультиварке - рецепт

Отличным завтраком или станут тефтели с рисом в мультиварке. Добавлять можно не только рис, но и гречку, тертый кабачок, овсяные хлопья, главное – не переборщить с добавками. Для детского меню лучше всего подойдет телятина, чтобы мясо получилось более нежным, его надо перемолоть дважды.

Ингредиенты .

Сложно представить себе человека, который не любил бы котлеты. Наверняка найдутся такие гурманы, которые готовы есть их каждый день по одному и тому же рецепту. Для всех остальных отличным разнообразием любимого блюда станут тефтели. По сути это те же котлеты, но добавление различных круп или риса делают их сытными, нежными и придают более интересный и насыщенный вкус.

Тефтели пришли в русскую (и не только!) кухню от азиатских кулинаров. Национальным блюдом у армян и тюрков считается кюфта – мясной шарик с начинкой из сухофруктов. В тефтели тоже можно добавить начинку. Самые простые: грибы, сыр, фасоль, овощи и пр. К более оригинальным составляющим можно отнести изюм, орехи, яблоки. Для тефтелей также можно приготовить «рубашку» из теста и множество вкусных соусов (традиционно используют томатный или сливочный, но никаких ограничений на этот счет не предусмотрено).

Тефтели с рисом очень популярны у многих хозяек, а особенно у мамочек. Такое блюдо легко готовится и идеально подходит даже маленьким деткам. Правда, в этом случае лучше выбрать самое легкое мясо – куриное филе.

Подают тефтели с гарниром. Несмотря на то, что в составе уже и так есть рис, он не будет лишним на тарелке. Кроме того, можно использовать картофель, различные каши, макароны и тушеные овощи. Украсить блюдо можно листом салата, веточками петрушки или укропа, фигурно нарезанными овощами.

Все, кто знает, как готовить обычные котлеты, этот рецепт покажется максимально простым. Еще одно преимущество тефтелей – это экономия. За счет риса фарша понадобится значительно меньше, а вкус при этом только выиграет.

Ингредиенты:

Мясной фарш (по вкусу) – 600г;
Рис – 200г;
Лук – 2шт;
Морковь – 1-2шт;
Яйцо – 1шт;
Томатная паста – 400г;
Мука (для панировки);
Соль;
Перец;
Специи.

Способ приготовления:

1. Подготовить фарш: пропустить мясо через среднюю решетку мясорубки 1 раз;

2. Мелко нарезать лук (можно в мясорубке) и добавить его к фаршу;

3. Промыть и сварить рис до полуготовности (можно просто залить кипятком на несколько минут), перемешать с мясом;

4. Разбить в фарш яйцо, добавить соль, перец и специи по вкусу;

5. Тщательно смешать все ингредиенты, оставить фарш охлаждаться;

6. Морковь измельчить на терке, лук нарезать мелкими кубиками;

7. Высыпать овощи на разогретую сковородку и обжарить до золотистого цвета;

8. Поставить на огонь небольшую кастрюльку, вылить в нее томатную пасту и добавить воды;

9. Высыпать в кастрюльку лук и морковь, посолить, поперчить;

10. Влажными руками сформировать из фарша одинаковые небольшие шарики;

11. Каждый шарик обвалять в муке и выложить на сковородку;

12. Обжарить тефтели до золотистого цвета;

13. Когда все тефтели готовы, выложить их в томатный соус;

14. Тушить на слабом огне 20-25 минут под закрытой крышкой.

Интересное из сети

Используя рыбу вместо мясного фарша, мы не только снизим калорийность, но и превратим тефтели в полезное блюдо. Такое угощенье рекомендуют врачи при болезнях почек. Приготовление при этом будет таким же простым, как и с мясом.

Ингредиенты:

Рыбное филе – 400г;
Рис – 2ст.л;
Лук – 1шт;
Яйцо – 1шт;
Сметана – 150г;
Мука – 1ст.л;
Томатный соус (острый) – 1ч.л;
Соль;
Молотый черный перец;
Лавровый лист;
Лимонный сок.

Способ приготовления:

1. Рис тщательно промыть, варить 7-10 минут;

2. Филе вместе с луком пропустить через мясорубку или измельчить блендером;

3. Соединить рыбный фарш и рис, добавить яйцо и специи;

4. Выдавить в фарш несколько капель лимонного сока, перемешать;

5. Сформировать шарики среднего размера (примерно по 3 на порцию);

6. Лоток для духовки смазать растительным маслом и выложить тефтели в один слой;

7. Поставить (200 градусов) на 15 минут;

8. Развести сметану теплой водой (если густая), вылить в кастрюлю и довести до кипения;

9. Нарезать лук и слегка обжарить его на сковороде;

10. Смешать сметану и лук, еще раз прокипятить и добавить ложку томатного соуса;

11. Достать тефтели и залить сметанным соусом;

12. Вернуть блюдо в духовку и запекать еще 15 минут.

Очень легкое, но при этом сочное и сытное блюдо, которое с радостью едят даже маленькие дети. Все ингредиенты легко подготовить, а остальное сделает мультиварка! Рассчитано на 6 порций.

Ингредиенты:

Куриное филе – 500г;
Лук – 2шт;
Вареный рис – ½ стакана;
Яйцо – 1шт;
Сметана – 2ст.л;
Томатная паста – 2ст.л;
Мука – 2 ст.л;
Соль;
Перец.

Способ приготовления:

1. Филе и лук пропустить через мясорубку;

2. Рис отварить до полуготовности, смешать с фаршем;

3. Добавить яйцо и специи, перемешать;

4. Слепить одинаковые шарики, равномерно выложить в чашу мультиварки;

5. Муку, томатную пасту и сметану перемешать, залить водой или мясным бульоном, добавить в мультиварку;

6. Включить режим «Тушение» и готовить 1 час.

Теперь вы знаете, как приготовить тефтели с рисом по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Тефтели с рисом настолько простое и непривередливое блюдо, что, как приготовить их разберутся даже начинающие повара. Все стандартные ингредиенты привычны для русской кухни, но при этом никто не запрещает фантазировать и экспериментировать с соусами и начинками. Вот несколько советов, как сделать все правильно:
Если вы готовите фарш сами, пропускайте его через мясорубку только один раз, иначе он получится жидким;

При выборе фарша следите, чтобы он был достаточно жирным;

Рис варить не обязательно – можно просто залить кипятком на 10-15 минут;

Перед тем, как лепить тефтели, обязательно смачивайте руки – тогда фарш не будет липнуть;

Панировать тефтели перед жаркой можно в муке или панировочных сухарях. Если готовите в духовке, можно не панировать вовсе;

Если соусу не хватает кислоты, то можно добавить лимонный сок;

Следите, чтобы при тушении соус полностью покрывал все тефтели.

В домашней готовке мы зачастую прибегаем к использованию полуфабрикатов, это удобно, практично и не отнимает много времени. Но такой подход к семейному питанию грозит вызвать негодование домочадцев, спасти же положение сможет рецепт, как приготовить мясные тефтели с рисом из фарша. Это питательное, нежное и невероятно вкусное блюдо отвечает требованиям всех членов семьи, и кроме того, на его стряпню уйдет всего-навсего 40 минут.

Что такое «ёжики»

Слово тефтели имеет неоднозначное происхождение. «Кифтелюс» — искаженное евреями молдавское слово, которое пришло от тюрков, у которых «кюфтой» назывались сферические котлетки из перекрученного мяса. Такие шарики могли быть абсолютно различных размеров от диаметра мячика для пинг-понга до объемов среднего томата.

Одним из главных различий «ёжиков» от котлет наряду с формой является панировка, ведь тефтели могут проходить обвалку исключительно в муке рисовой или пшеничной, но никак не в сухарях или манке.

Кроме того в состав тефтелек помимо фарша могут включаться и дополнительные ингредиенты. Обычно это крупы, например, рис, сухофрукты и овощи: томаты, картофель, морковь с луком. Благодаря таким добавкам мясные шарики могут разительно менять не только свой внешний вид, но и вкусовые характеристики. Кроме того, такая мера позволяет значительно сократить время термообработки обеда, ведь с наличием продуктовых дополнений фарш становится более рыхлым.

Вообще блюдо это довольно-таки сытное, ведь, например, тефтели с рисом из свиного фарша имеют показатели калорийности в целых 220 ккал. Однако есть и диетическая альтернатива – куриное или телячье мясо, в таком случае энергетическая ценность составит не более 140-150 ккал на 100 грамм.

Любой рецепт, как готовить тефтели из фарша с рисом в соусе начинается с перекручивания фарша, и именно от качества мясной основы зависит вкус и сочность готового блюда. Чтобы приготовить мясной состав по высшему уровню, следует придерживаться некоторых правил.

Для фарша можно брать любой тип мяса, в том числе и птицу, главное оно должно быть достаточно жирным. Если берем более постное мясо, то его следует разбавить жиром или сливочным маслом.
Перекручивать филе слишком мелко не стоит. Пропустить один раз через среднюю насадку мясорубки будет достаточно.
Добавить сочности изделиям поможет и репчатый лук, который также можно сразу пропустить вместе с мясом или нарезать мелким кубиком и смешать затем с мясной массой.
Подготовка риса также важна в этом процессе. Как правило, для тефтелей используют уже сваренный рис, мы же рекомендуем промытые злаки лишь залить крутым кипятком минут на 10. Такой подход имеет свои плюсы. В ходе тушения «ежиков» склеивающие ферменты риса будут служить своеобразным клеем для фарша и тефтельки тогда не развалятся.
Естественно рис не является главным вяжущим компонентом, а его роль играет сырое куриное яйцо, которое также следует добавлять в общий мясной замес.
Уже после того, как все ингредиенты будут смешаны, можно посолить и умастить специями и пропущенным через пресс чесноком тефтелевую массу.

В следующем этапе подготовки фарша большое значение отводится правилам вымешивания. В данном случае, скорее всего, массу следует отбить, а не замесить. Приподняв над миской, ком фарша можно несколько раз с усилием кинуть его в емкость. Такой подход будет служить гарантом прочности шариков.

Однако есть и еще один нюанс — охлаждение. После всех манипуляций с рисово-мясной массой, её следует отправить в холодильник минут на 15. А чтобы время не терять даром, в этот период можно приступить к приготовлению соуса.

Тефтели из фарша с рисом имеют массу различных способов готовки. Мы можем их, как варить, тушить или делать на пару, так и обжаривать и даже запекать в духовке. Тут уж, как говорится, дело вкуса. Однако классический тюркский вариант этого блюда предполагает приготовление и подачу тефтелей в подливке.

Это правило повелось еще со времен открытия этого яства, когда мясные «ежики» варились в общем котле вместе с густым соусом, и до наших дней сохранилась эта тенденция, и многие европейские кулинарные дома не могут и представить иного способа варки этих мясных шариков.

Зачастую рестораны прибегают к поливке тефтелек не тем соусом, в котором они томились, и это, нужно сказать, крайне нелицеприятно сказывается на качестве угощения. Все в блюде должно гармонировать, поэтому самым лучшим ходом будет, это использование той же заправки, в которой тушились шарообразные котлетки.

Самым лучшим соусом для этих целей является пережаренные лук репка и порей, томаты, чеснок и сельдерей, разведенные мясным бульоном с добавлением сметаны, а также муки в качестве загустителя.

Ингредиенты

— 0,6 кг + -
Рис — 180 г + -
— 2 головки + -
— 4 дольки + -
— 1 корнеплод + -

Здравствуйте дорогие мои читатели. Сегодня я хочу предложить вам приготовить очень питательное, нежное и, конечно же, вкусное блюдо — тефтели. По другому его еще называют «ежики» или фрикадельки.

Ингредиенты:

Мясной фарш — 500 гр.;
Рис — 1 ст.;
Лук репчатый — 1 шт.;
Чеснок — 1 зубчик;
Яйцо — 1 шт.;
Соль, перец — по вкусу;
Томатная паста — 2 ст. ложки;
Сметана — 100 гр.;
Вода — 100 мл.

Способ приготовления:

1. Лук очистите от шелухи и порежьте крупными кусками. Возьмите чашу для блендера и положите порезанный лук, дольку чеснока и измельчите. Если нет блендера, то мелко нашинкуйте все при помощи ножа.

2. Возьмите глубокую тарелку. В нее положите свежий фарш, вбейте яйцо. Добавьте лук с чесноком и насыпьте заранее промытый рис. Посолите и поперчите.

3. Все хорошо перемешайте и сформируйте из массы средние шарики. Выложите их на сковороду, налейте растительное масло и обжаривайте с каждой стороны по минуте 4.

4. Теперь нужно приготовить соус. Для этого соедините между собой томатную пасту, сметану и воду. Посолите и поперчите по вкусу.

5. Этой консистенцией залейте наши «ежики» и тушите их под закрытой крышкой на среднем огне до готовности риса.

6. Готовое блюдо сверху можно украсить свежей зеленью.

Очень вкусные «ежики» с подливкой

А сейчас я предлагаю посмотреть воочию, как готовится это нежнейшее мясное блюдо. И таким образом развееть все вопросы, конечно, если они у вас остались.

Вам понадобится: фарш свино-говяжий — 700 гр.; рис отварной — 100 гр.; лук репчатый — 1-2 шт.; чеснок — 2 зубчика; яйца — 3 шт.; соль — 2/3 ч. л.; перец красный и чёрный — по вкусу. Для подливы: вода — 1,5 ст.; томатная паста — 1,5 ст. л.; сметана — 2 ст. л.; лавровый лист — 1 шт.; соль 1/2 чайной ложки.

Готовим нежные тефтели в духовке

Классным вариантом для наших деток является запекание «ежиков» в духовке. Получается очень полезно. А если еще добавить сыр и помидоры, то и безумно вкусно.

Ингредиенты:

Фарш мясной — 500 гр.;
Лук репчатый — 1 шт.;
Рис пропаренный — 100 гр.;
Соль — 1 ч. ложка;
Черный перец молотый — щепотка;
Приправа — по вкусу;
Сыр — 100 гр.;
Томаты — 100 гр.;
Кетчуп «Томатный» — 80 мл;
Вода — 100 мл;
Зелень — 1 пучок.

Способ приготовления:

1. Сначала промойте рис и отварите его в течении 10 минут в чуть подсоленой воде.

2. Лук очистите и мелко порежьте на кубики.

3. В глубокой миске перемешайте фарш, рис, лук. Посолите и поперчите, добавьте специи.

4. Из мясной смеси сформируйте шарики и уложите их в противень, смазанный растительным маслом.

5. Помидоры помойте и порежьте. Уложите их между котлеток. Также можно дополнительно добавить порезанный лук.

6. Отдельно в стакане смешайте воду с кетчупом. Этой жидкостью полейте каждую заготовку.

7. Сверху посыпьте все натертым сыром и мелко порезанной зеленью.

8. Закройте противень фольгой так, чтобы она не соприкасалась с сыром. Поставьте в духовку на 40 минут, включив температуру 180 градусов.

9. По истечению времени снимите фольгу и оставьте готовиться еще на 15 минут.

Тефтели на сковороде в сметанном соусе

Сейчас хочу вам показать фото вариант готовки с панировкой. Очень люблю именно такие фрикадельки, и советую всем попробовать!

Ингредиенты:

Мясной фарш — 0,8 кг;
Лук — 2 шт.;
Жирная сметана — 4 ст. ложки;
Перец, соль — по вкусу;
Яйца — 2 шт.;
Растительное масло — для жарки;
Морковь — 1 шт.;
Рис — 200 гр.;
Мука — для панировки.

Способ приготовления:

1. Мясо промойте и измельчите на кусочки. Сделайте фарш, либо купите уже готовый.

2. Рис предварительно отварите в течении 10 минут.

3. Теперь соедините между собой фарш, рис, яйца, соль и перец.

4. Лук очистите и порежьте на кубики, добавьте его к фаршу. Все хорошо перемешайте.

5. В сковороду налейте масло и разогрейте.

6. Руками слепите круглые шарики и обваляйте их в муке.

7. Обжарьте заготовки на раскаленной сковороде до золотистого цвета. Затем выложите их в сотейник.

8. Возьмите морковь и оставшийся лук, очистите и натрите на терке. В сковороде с оставшимся растительным маслом сделайте из овощей зажарку.

10. Получившимся соусом залейте тефтели, закройте крышку и тушите их на медленном огне минут 25. Посолите и поперчите, по желанию добавьте лавровый лист. После чего подавайте с любым гарниром.

Как приготовить тефтели из фарша с рисом в мультиварке

Итак, предлагаю вам сделать их на пару в мультиварке, причем в форме что ни наесть самых настояйщих колючих ежей. Если вы не хотите удивлять, то в этом чудо-приборе можно их сварить и с подливкой по предыдущим рецептам.

Ингредиенты:

Фарш — 450 гр.;
Лук — 1 шт.;
Яйца — 2 шт.;
Рис — 100 гр.;
Батон — 30 гр.;
Соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отварите рис привычным для себя способом до полуготовности.

2. Теперь замочите батон в теплой воде или молоке. Добавьте к размягченному хлебу фарш, вбейте яйца. Посолите и поперчите. Лук мелко нашинкуйте или натрите на терке и тоже добавьте к массе.

3. Тщательно перемешайте все содержимое. В чашу мультиварки налейте чистую воду и поставьте на режим «Пар», а таймер установите на 40 минут. Из фарша сделайте овальные заготовки, обваляйте их в рисе, но оставьте немного места для «мордочки» так, как показано на фото. Установите емкость для готовки на пару и на нее выложите тефтельки. Включите мультиварку.

4. Дополнительно из черного перца сделайте глазки и носик. А готовых «ежиков» усадите на промытые листья салата.

Вот какая красота получается!

На сегодня у меня все! Желаю как всегда отличного настроения и приятного аппетита!

Тефтели, наверное, второй по популярности горячее блюдо из фарша после котлет. В чем их отличие от фрикаделек, ежиков и тех же котлет? Фрикадельки – это не самостоятельное блюдо, это мясные шарики, которые кладут в суп или бульон. Котлеты больше по размеру, имеют другую форму и, если следовать изначальным правилам, которые мы сейчас почти не соблюдаем, готовятся без подливы или соуса. Ежики – это частный случай тефтелей, который к тому же имеет свое русское название, они готовятся всегда с добавлением риса в фарш. Тефтели всегда круглые, небольшого, по сравнению с котлетами, размера, и, как правило, мясной фарш для них смешивается с какими-то добавками: рисом, гречкой или другой крупой, овощами и т. п., а также они всегда готовятся в соусе. Теперь, после того, как мы разобрались, что это такое и в чем разница между ними и другими похожими блюдами из фарша, пора переходить к рецептам с подробными пошаговыми фото. Их сегодня четыре: классические тефтели с рисом, с овощами, с сыром и пряные. В общем есть из чего выбрать, перепробовать и остановиться на одном из них или взять «на вооружение» все.

Тефтели с рисом в томатном соусе: рецепт с фото

Для приготовления понадобится:

говядина – 500гр;
рис - 100гр;
лук -1шт;
чеснок – 3-4 зубчика;
яйца – 2шт;
сметана – 5ст.л.
кетчуп – 2ст.л.;
растительное масло;
соль, перец.

Как приготовить тефтели с подливкой

Подаем тефтели со свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!

Тефтели с подливкой на сковороде: рецепт с фото

Для таких тефтелей даже не нужно дополнительно готовить гарнир, так как они тушатся не просто в соусе, а с добавлением свежих овощей.

Ингредиенты:

свиной фарш – 400гр;
отваренный рис – 80гр;
лук – 1 шт.,
морковь – 1 шт.,
сладкий перец – 1 шт.,
томатный соус – 1 стакан,
укроп – пучок,
вода – 1 стакан,
масло растительное – 30 мл,
соль и специи – по вкусу.

Как готовить такие тефтели с рисом

Все готово!

Тефтели с сыром в томатном соусе

Можно отойти от правила и вместо риса или другого наполнителя положить внутрь сыр, приготовить густой томатный соус и получить вкуснейшие тефтельки.

Что нам надо:

фарш (свинина / говядина) – 300гр;
сыр – 100гр;
черствый батон – 1 ломтик;
соль и перец - по вкусу;
лук – 0,5 головки;
томатная паста – 1ст.л.;
крахмал – 1ч.л.;
подсолнечное масло.

Как пожарить такие тефтели

Пряные тефтели с подливкой в духовке

Предлагаю попробовать очень вкусную, ароматную и насыщенную подливку для тефтелей из помидоров, томатной пасты, пикантного соуса и специй.

Список продуктов:

фарш (свинина + говядина) – 500гр;
отварной рис – 80гр;
горчица французская – 1ч.л.;
сухие пряности для тефтелей: орегано, кумин (зира) – 0,5ч.л.;
соль – по вкусу;
лук – 1шт;
сладкий перец – 1шт;
помидоры – 2шт;
пряности и специи для подливы: паприка (1ч.л.), острый перец (1/3ч.л.);
средне-острый томатный соус – 1ч.л.;
томатная паста – 1ч.л.;
белый виноградный уксус – 1ст.л.;
растительное масло.

Процесс приготовления тефтелей в пряном соусе

Готовые мясные тефтели с соусом или подливой, кто как привык называть, можно подавать почти с любым гарниром: макаронами, крупами, отварным картофелем, картофельным пюре, с жареной картошкой и т.д.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью