Какую пользу для здоровья дают красный виноград и его косточки.

Самым главным свойством красного и розового винограда считается сильное антиоксидантное действие. Он превосходит белый виноград по содержанию веществ, способствующих омоложению организма более чем в десять раз. Доказано, что помимо различных витаминов и минералов, в ягодах розовых сортов присутствует большинство витаминов группы В: тиамин, холин, рибофлавин, ниацин, пиридоксин, фолиевая кислота, пантотеновая кислота. Также необходимо добавить, что ягоды содержат быстрые углеводы, состоящие преимущественно из глюкозы и фруктозы, эфирные масла, дубильные и азотистые вещества, пектин, клетчатку, натуральные красители и др. О розовом и красном винограде полезных свойства и противопоказаниях пойдет речь в этой статье.

Какие вещества входят в состав красного и розового винограда

Химический состав солнечных ягод красных сортов очень богат. Красный имеет в своем составе: холина-6,5 мг, витамина С-10,8мг, бета каротина 0,039 мг, витамина Е-0,19 мг, РР-0,190мг, К-14,6 мкг, А-3мкг, В9-2мг, В6-0,09мг, В5-0,05мг, В2-0,07мг, В1-0,068мг. А также макро- и микроэлементы: Se -0,1мкг, Zn -0,070 мг, Fe-0,36мг, P-20мг, Са-10мг, К-191мг, Mg-7мг,Na-2 мг.

На 100 граммов розового винограда приходится белков-0,75гр, жиров-0,6гр, углеводов-17,6гр. Калорийность в среднем 75 Ккал.

Совет: При повышенном артериальном давлении и мигренях поможет розовый виноград. Его нужно употреблять курсом в две недели ежедневно. Выпивать следует в день по одному стакану свежего виноградного сока разведенного с холодной кипяченой водой в пропорции 50:50. Также можно есть свежий виноград дважды в день по 300 граммов.

Полезные свойства красного и розового винограда

Пользу красного и розового винограда для организма рассмотрим далее:

  1. Красный и розовый сорта содержат большое количество ферментов стилбенов, которые снижают содержание липопротеидов низкой плотности и увеличивают содержание липопротеидов высокой плотности, что ведет к нормализации уровня холестерина в крови и функции печени в целом.
  2. Кожица богата веществами антиоксидантами, омолаживающими, очищающими от зашлакованности организм, обладающими антимикробным, противогрибковым и заживляющим действием.
  3. В косточках рубиновых ягод заключены целебные масла и эфиры, способные исцелять от бронхолегочных и сердечно-сосудистых заболеваний, а также заболеваний мочевыделительной системы. Измельченные косточки употребляют в пищу как биодобавку для улучшения пищеварения, нормализации обмена белков, жиров и углеводов.
  4. Экстракт кожицы входит в омолаживающие комплексы косметических средств по уходу за волосами и кожей лица. Также активно используется в солнцезащитных составах и антицеллюлитных кремах.
  5. При частом употреблении винных ягод, с косточкой, уровень фитостерола, в организме у человека поддерживается на нормальном уровне. Они снижают риск развития атеросклероза и раковых клеток, повышают иммунитет, улучшают зрение, предотвращают наступление инсультов и инфарктов.

В чем вред красного и розового сортов винограда

Польза и вред винограда находится в прямой зависимости от его свойств и оказывается на организм очень индивидуально.

  • Так при злоупотреблении ягодами уровень сахара в крови быстро возрастает и поджелудочная железа вырабатывает порцию инсулина для его нейтрализации. В случае, когда человек болен сахарным диабетом, поджелудочная железа плохо справляется со своей задачей и может наступить ряд осложнений вплоть до диабетической комы.
  • При лечении препаратами, которые разжижают кровь употребление винограда противопоказано, так как он также обладает кроверазжижающей функцией.
  • Сильное ожирение также может только усугубиться на виноградной диете. Так как сильно замедленный метаболизм при этом заболевании не справляется с обилием витаминов и минеральных веществ винных ягод, то все углеводы и жиры откладываются в запас.
  • При язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, эрозивных гастритах употребление винных ягод при этих заболеваниях приводит к повышению кислотности в желудке и резкому ухудшению состояния пациентов.
  • Аллергия на компоненты ягоды является противопоказанием к ее употреблению.

Совет: Снизить риск навредить организму виноградом и использовать его положительные свойства можно применяя вместо свежего винограда виноградное масло или порошок, как заправку к салатам, горсть светлого изюма, если вы на диете и очень хочется сладкого.

Как правильно съесть ягоды для получения пользы

Чтобы получить максимум пользы от ягод винограда, следует есть их спелыми и в свежем виде, предварительно промыв в проточной воде. Такой активный витаминный состав, как у этой ягоды требует бережного отношения. Ведь при любой термической обработке большинство витаминов разрушается. При варке в винных ягодах остается около 40% пользы, а при шоковой заморозке и затем правильном размораживании около 65%.

Польза красного винограда для организма очевидна и напрямую зависит от количества съеденных ягод. Если не злоупотреблять ягодой, кушать ее понемногу, то можно принести огромную пользу своему здоровью.

Действие некоторых биологически активных веществ в красных сортах винограда

  • Дигидрокверцетин — биофлавоноид, обладает противоокислительными свойствами, нормализует питание и кровоток в капиллярах, восстанавливает проницаемость сосудистых стенок, восстанавливает микроциркуляцию и снабжение тканей кислородом.
  • Антоцианы (природные красители) — уменьшают ломкость сосудов, укрепляют стенки капилляров, борются с раковыми клетками, противостоят ультрафиолетовому излучению, используются против инфекций, лечат некоторые неврологические заболевания.
  • Катехины – биофлавоноиды нейтрализующие свободные радикалы и останавливающие процессы старения, а также противостоящие раковым клеткам и радиации.
  • Танины – полифенолы, являются сильнейшим природным противоядием при отравлениях солями тяжелых металлов. Также танины обладают выраженным антисептическим, дубящим эффектом и помогают в усвоении витамина С, более всего танины содержат косточки и листья лозы.

Виноград – культура очень древняя и широко распространенная. Культурные сорта получают путем селекции, на основе дикого винограда. Выращивают его в разных климатических зонах, подбирая новые сорта. Широко распространена межвидовая селекция, для того, чтобы перенести в другой сорт наиболее выгодные и удачные опыты. Все они отличаются вкусом, цветом, полезными свойствами ягод, формой гроздей, сроком созревания. Виноград – деревянистая лиана, которая держится за счет усиков, отходящих от веток. Листья имеют разную форму, в зависимости от сорта. Цветки мелкие, зеленого цвета с приятным запахом. Соцветия – сложные кисти. При правильном уходе за виноградной лозой плодоношение происходит ежегодно. Плоды винограда употребляют в пищу. Это ягоды, собранные в грозди, обычно круглой или вытянутой овальной формы. Виноград может быть темных или светлых сортов. Вкусовые и полезные качества у разных сортов винограда разные. Калорийность красного винограда составляет - 69 Ккл.

Полезные свойства красного винограда:

Сорта красного винограда обладают множеством целебных свойств, благодаря этому укрепляет здоровье. В красном винограде содержатся полезные вещества и кислоты, которые благотворно действуют на ритмы сердечной мышцы, нормализуя их сокращения. В красном винограде содержится много антиоксидантов и пигментов, которые делают стенки сосудов эластичными, разрушая холестериновые бляшки. Они оказывают противовоспалительное и противоаллергическое действие. В различных частях винограда (плодоножке, косточках, кожице) содержатся фитоэстрогены, катехин, лютеин, кверцетин. С их помощью предотвращается атеросклероз у женщин, в возрасте от 45 лет. Красный виноград помогает нормализовать выработку гемоглобина, изменяет формулу крови, что благоприятно сказывается на питании всех органов, системы кровообращения, при гипертонии снижает артериальное давление, нормализуя его. Красные сорта винограда помогают нормализовать пищеварение, уменьшает повышенную кислотность желудка.

При частых простудах, ангинах и бронхитах полезно употреблять сок и ягоды винограда. Мочегонные свойства этой ягоды могут помочь избавиться от токсинов. Также они служат средством профилактики при болезнях печени, мочевого пузыря. Помогают при артрозе, ревматизме, артрите, остеохондрозе. Необходимо упомянуть также ценное вещество, содержащееся в красном винограде – ресвератрол. Это флавоноид, который борется с раковыми опухолями, излечивает от тромбофлебита и атеросклероза, а также помогает справиться со многими другими заболеваниями.

Так как виноград является тяжелым продуктом для желудка, то употреблять его следует умеренно и осторожно. Он может вызывать чувство дискомфорта, тяжести и вздутия. Виноград не стоит употреблять при расстройствах кишечника, так как он обладает слабительным действием. Не показано употребление красного винограда для людей с почечной недостаточностью, с нарушениями калиевого обмена. Беременным женщинам, на последних месяцах беременности, также не рекомендуется, потому что он отрицательно сказывается на лактации молока и работе самих молочных желез. Ягоды винограда используются в медицине для лечения различных болезней, в кулинарии, в косметологии. Это очень вкусный и полезный продукт.



О пользе красного винограда люди знают на протяжении тысячелетий. Он был широко распространен на территории Франции, Италии, Греции, Румынии и других стран. Его великолепные вкусные ягоды издавна служили источником целебного питания, здоровья и жизненных сил. Современные диетологи также очень высоко оценивают сорта красного винограда. Доказано, что виноград оказывает благоприятное влияние на процессы, происходящие в организме, благодаря содержанию в нем массы полезнейших веществ и витаминов.

Пожалуй, мало какие фрукты могут сравниться по количеству необходимых компонентов с этой «ягодой жизни». Химический состав плодов винограда впечатляет. Это практически все витамины группы В, а также А, Е, С, РР и К, элементы магний, калий, фосфор и другие. К тому же, красный виноград содержит в себе сильные антиоксиданты:

  • антоцианы (фенольные природные вещества красного цвета);
  • катехины, содержащиеся в косточках и кожуре ягод;
  • кверцетины, оказывающие еще и антигистаминный эффект;
  • ресвератрол, обладающий также фунгицидным действием и содержащийся в кожице винограда.

Описание полезных свойств винограда

Красный виноград способен оказывать положительное влияние на весь организм, но особенно живительно его воздействие на пищеварительную, сердечнососудистую и иммунную системы, а также суставы.
Ягоды винограда применяют в диетическом питании. Они повышают гемоглобин и улучшают работу печени, желчного пузыря. Их можно использовать даже при переедании для нормализации пищеварения, а также во время приступа хронического гастрита для улучшения состояния.
Красные ягоды способствуют гибели микробов и вирусов, тем самым оказывая легкое бактерицидное действие и снимая симптомы начинающихся простудных заболеваний.
Важным качеством винограда является его способность понижать холестерин и вязкость крови, улучшая при этом работу сосудов и понижая давление.
Благодаря содержащимся в составе антиоксидантам, эта удивительная ягода, а точнее ее кожица красного цвета, прославилась как эффективное противоспалительное средство и средство, снижающее риск появления онкологических заболеваний.
Потребление красного винограда хорошо сказывается на работе нервной системы, органов зрения, повышает иммунитет и снижает некоторые аллергические реакции. Кроме того, ягоды винограда оказывают мочегонное и очищающее действие, избавляя организм от вредных токсинов.
В довершение всего, доказано, что свежий сок красных ягод зарекомендовал себя как отличное средство народной медицины для лечения суставов.

Применение

Существует множество сортов красного винограда. Почти все они подходят для заготовки изюма, для изготовления соков и других безалкогольных напитков. Но самым популярным продуктом, который получают из сока ягод данного винограда, является, конечно же, красное вино. Этот благородный старинный напиток, изготовленный без добавления химических добавок, издавна радует человечество своим насыщенным ярким вкусом и нежным ароматом. Мало того, красное вино полностью сохраняет в себе те полезные качества, какими славится свежий виноград.
Помимо целительного сока ягод, широкое применение нашли и другие части виноградного растения: косточки, кожица, листья и даже молодые побеги винограда.

Виноградные листья

Проанализировав состав активных компонентов, какими характеризуются виноградные листья, ученые-химики также выявили в них целый комплекс природных антиоксидантов.
В связи с этим, листья нашли свое применение в народной медицине. В первую очередь они полезны при уходе за отяжелевшими, болезненно отечными ногами. Еще в античные времена народные лекари широко использовали листья винограда в виде различных припарок и примочек для улучшения кровообращения и лечения отечности ног. По мнению современных фармакологов, содержащиеся в листьях красных сортов природные полифенолы и антоцианозиды способны послужить прекрасной профилактикой заболеваний кровеносных сосудов и предотвращать образование тромбов.
Свежие виноградные листья, а также сок выжатый из них, применяют для нормализации работы желудка и кишечника, лечения ревматизма, улучшения состояния при кашле, усиления потенции. Благодаря сахароснижающим свойствам, листья винограда могут использоваться диабетиками.

Экстракт из косточек

Наиболее эффективным и проверенным способом применения целебной силы винограда является использование экстракта виноградных косточек.
По утверждению ученых, экстракт виноградных косточек можно применять для предотвращения развития онкологии, болезней сердца, бактериальных инфекций. Кроме того, врачи настоятельно советуют принимать экстракт из виноградных косточек женщинам за 40 для снижения риска появления атеросклероза. Экстракт укрепляет сосуды и мелкие капилляры, без которых невозможно нормальное кровоснабжение и питание.
Экстракт из виноградных семян также успешно используют и в косметологии. На его основе производят крема, продлевающие молодость. Благодаря содержащимся в нем антиоксидантам, экстракт виноградных косточек эффективен в борьбе со свободными радикалами. Он стимулирует кожу на вырабатывание коллагена, тем самым сохраняя ее упругость.
В настоящее время продается масса стандартизированных экстрактов из виноградных косточек в виде различных биодобавок, таблеток, а также крема, шампуни, маски и скрабы, которые предназначены как для внутреннего применения в качестве оздоровительных препаратов, так и для наружного – в качестве косметики. Следует отметить, что перед применением этих средств, необходимо ознакомиться с их описанием.

Полезные свойства красного винограда научно доказаны. Кроме того, это один из самых любимых и вкусных продуктов питания. Однако и у него есть противопоказания. Людям с индивидуальной непереносимостью винограда, а также больным сахарным диабетов необходимо употреблять его с осторожностью.

Гроздь спелого винограда, играющую налитыми ягодами, легко сравнить с произведением искусства. Сложно найти человека, который бы не любил виноград в том или ином его виде: изюм или свежий, в виде вина или в натюрморте на картине. Все сорта этой чудесной ягоды разделяют на технические (для создания вин), столовые (для употребления в пищу) и кишмиш (бескосточковые или плоскосемянные, используют также для сушки изюма). Охватить в одной статье все разновидности винограда сложно, потому сегодня разговор пойдет исключительно о красном винограде. О том, какие существуют разновидности культуры, где они используются и в чем их особенность в мире виноделия и кулинарии.

Спелый красный виноград

Общие сведенья о красном винограде

Изначально красный виноград делится на два вида относительно сортов:

  • столовый;
  • технический.

В свою очередь сорта так же делятся на подвиды:

  • раннеспелые;
  • позднеспелые;
  • среднеспелые.

Технические

Насыщенный рубиновый цвет вина получают только из красных сортов винограда . Этот напиток называют более сложным и крепким, чем белое или розовое вино. Хотя, конечно же, все зависит от выбранного вида красного винограда. Характерный аромат, цвет и терпкость появляется в результате брожения в виноградном соке косточек и ягодных кожиц. В состав косточек виноградных ягод входят дубильные вещества, которые и придают терпкий привкус красному вину.

Перечислить все сорта красного винограда, что используются в виноделие, сложно, потому мы вспомним только лучшие.

Каберне Совиньон

Из этого винограда делают вкуснейшие красные вина. Виноград вывели в семнадцатом веке во французской провинции Бордо. Теперь Каберне Совиньон выращивают во всех винодельческих районах планеты. В Европе вина получаются тонкими и мягкими, а виноделы Нового света делают ставку на строгость. Вина имеют плотный рубиновый цвет, богатый букет ароматов, отличаются средней кислотностью и танинностью. Этот красный виноград отлично подходит для вин длительного старения.

Технический сорт винограда — Каберне Совиньон

Мерло

Еще одно название, так же популярное среди ценителей благородного напитка, как Каберне Совиньон. Выведен во Франции, но сейчас выращивается во многих странах. Вкус у напитка мягче, чем у вин из Каберне Совиньон, без терпкой нотки. Напиток из винограда Мерло относят к быстро созреваемым, но, существуют марки, которые хранится продолжительное время. В химический состав вина из Мерло входит меньше танина, больше природного сахара и спирта, а это, лучший показатель.

Пино Нуар

Едва ли не самый старинный сорт. Вывели в четырнадцатом веке древние римляне. Красный сорт винограда Пино Нуар позволяет производить лучшие бургундские вина. В выращивании капризный и нежный виноград. Идеальный урожай получается собрать только Бургундии, в холмистой местности под названием Кот д’Ор. Пино Нуар использую для создания красного вина, однако цвет его менее насыщенный, чем у других видов культуры. Состав напитков отличается повышенным содержанием спирта, кислотностью и низким количеством танинов.

Сира или Шираз

Благородный, широко используемый для создания красного вина. Родина - юг Франции, но культивируется в Италии, Австралии, Южной Америке и Африке, в США. Из сорта Сира получаются полные, сильные вина с букетом тонких ароматов перца, шоколада, смородины, дыма и кожи. Для вин Сира характерен темно-фиолетовые, почти черный цвет. В химический состав входит повышенное количество танина, высокая кислотность, спиртовая крепость.

Темпранильо или Тинто Фино

Знаменитый красный технический сорт Испании. Вина Темпранильо имеют темный цвет, бархатистый вкус с оттенками ягод и шоколада. Хорошо хранятся и раскрываются со временем. Из Темпранильо получается крепкое вино, сравнении с другими испанскими.

Знаменитый красный технический сорт Испании — Тинто Фино

Неббиоло

Виноград родом с Италии. Выведен еще в четырнадцатом веке. Используется для создания тонких десертных вин. Он капризен к почве, климату, влажности. Вина из Неббиоло могут отличаться между собой только потому, что виноградники разбиты в разных областях одной страны. Напиток из этого сорта винограда имеет темный насыщенный цвет, терпкий вкус, вишневый аромат с примесью фиалки и черной лакрицы. Содержания спирта и кислоты в вине высокое. Молодое вино танинное. Однако относится к тем винам, которые со временем становятся только лучше.

Пинотаж

Сорт родом с ЮАР. Ценится вино из винограда Пинотаж богатым терпким вкусом с фруктовой ноткой, бархатистостью и глубиной. Цвет насыщенный темно-красный. Пинотаж используют для изготовления легких десертный, глубоких и крепких, игристых вин, портвейна.

Мальбек

Виноград из Аргентины. Добавляют до основных винных сортов для повышения танинности и получения темного цвета. Отличается повышенной кислотностью. Этот сорт не так распространен, как вышеперечисленные, но спрос с каждым годом только растет.

К знаменитым сортам красного винограда можно отнести американский Зинфандель, французский Карменер, и другие. Качество вина зависит не только от опыта винодела, но и от региона произрастания винограда, периода вызревания лозы (ранний, среднепоздний или поздний), количества танина и фруктозы.

Виноград из Аргентины — Мальбек

Столовые сорта

Столовые сорта винограда отличают от технических тем, что их употребляют исключительно в натуральном виде. В состав столового винограда входят антиоксиданты, кислоты, витамины, микроэлементы и ферменты, способствующие оздоровлению и омоложению организма человека. Сорта различают по цвету (красный, белый, желтый, розовый, синий), а также по периоду вызревания:

  • супер ранний;
  • очень ранний;
  • ранний;
  • ранне средний;
  • средний;
  • среднепоздний;
  • очень поздний.

Качество винограда определяют уровнем сахара и кислоты, размером кисти и ягод (мелкий, средний или крупный), толщиной кожицы, качеством мякоти. Эти параметры зависят не только от сорта того или иного винограда, но и от агротехники выращивания. Ниже приведены популярные и вкусные сорта для выращивания на приусадебных участках.

Ранний сорт

Восторг красный

Красный виноград с крупными рыхловатыми гроздьями до 700 г. Ягода розовая и красная, крупная или очень крупная, овальной или яйцевидной формы. Кожура тонкая. Сахаристость у этого винограда до 23%, кислотность не выше 8 г/л. Плоды мясистые, сочные, с приятным вкусом. Кусты средней высоты, плодоносных побегов около 60% от общего числа. На лозе полноценно вызревает до 15 гроздьев винограда. Устойчив к заболеваниям серой гнилью, милдью, оидиуму.

Красный виноград — Восторг красный

Кишмиш красный

Гибридный ранний сорт. Кисти выраженной цилиндроконической формы, не рыхлые, крупные, масса каждой до 600 г. Ягоды вырастают крупными, после созревания становятся сочными и плотными. Вкус приятный, с мускатной ноткой. Шкурка средней плотности. Виноград с высокой урожайностью. Сорт хорошо выдерживает зимние морозы, укрывать не нужно. Не подвержен заболеваниям милдью.

Кокур красный

Ранний сорт, ежегодно дает высокий урожай. Кусты развиваются высокие. Гроздь винограда среднего размера, не рыхлая, но и не плотная. Вес кисти достигает 200 г. Сорт не мелкий, ягодки овальной формы, цвет темно-красный, ближе к фиолетовому. Уровень сахара 20%, кислотность не более 6 г/л. 60-70% плетей плодоносные, но на побеге количество кистей не большое. Хорошо растет в средних широтах России и на севере Украины.

Среднеспелый сорт

Ичкимар

Узбекский сорт, расценивается как ранний или среднеспелый. Кусты сильно рослые. Виноградные кисти крупные, длинные, со средней плотностью, конической формы, масса до полу килограмма. Цвет ягоды глубокий красный. Большие - до 30 мм в длину, продолговатой формы. Мякоть плотная. Сладкая. Состав: 20% сахара, 4 г/л кислот. Любит влагу.

Франкенталь

Сорт больше тепличный или для выращивания на юге Крыма. Кисти большие и плотные, конической формы. Ягоды больше среднего, цвет красный, почти черный. Кожура плотная. Куст растет не очень высоким. При выращивании в теплицу поддается милдью.

Столовый виноград Франкенталь

Поздние сорта

Юбилей Молдавии

Стойкий к вредителям и распространенным болезням. Куст слабо рослый. Гроздь средних размеров, форму имеет цилиндрическую, кисть чаще рыхлая. Ягоды наливаются круглые, крупные, ярко-красная. С тонкой кожурой. Мякоть сочная, сладкая, с мускусным ароматом. Сорт не относится к зимостойким, но плоды отличаются лежкостью. Юбилей Молдавии подвержен заболеванию паутинным клещом.

Столовые сорта принято разделять по способу употребления: местные, вывозные, для хранения. Виноград оценивают по 10-бальной шкале методом дегустации и по внешним характеристикам.

Красных сортов столового винограда не так много, как белого, желтого или синего. Но вкусовая ценность их от того не уменьшается. Можно с уверенностью говорить, что это лучшие сорта винограда с точки зрения технического применения и столового.



Понравилась статья? Поделитесь ей
Распечатать статью
Наверх