Калорийность Льняная мука. Химический состав и пищевая ценность

Сколько стоит мука льняная (средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

Славяне издревле использовали такую сельско-хозяйственную культуру как лен. Существует около ста различных видов льна. Самый распространенный из них лен обыкновенный, второе название этой разновидности лен прядильный.

Из льна изготавливали пряжу, а в последствии пряли льняную ткань, которая считается не только особо прочной, но и экологически чистой. Льняную ткань широко используют и по сей день, в состав ткани входит только лен и никакой синтетики.

Из льна так же научились производить масло и муку. Льняная мука не так широко известна, как пшеничная или ржаная. Но именно льняная мука считается отличным диетическим продуктом и повсеместно используется в системе здорового питания.

Льняную муку производят из . Изначально семена очищают и перемалывают. В льне содержится много масла, которое так же широко используют диетологи и медики для лечения различных заболеваний. Так вот после того как зерна льна перемололи, полученную массу обезжиривают и получают . Только после процесса обезжиривания полезная льняная мука готова к употреблению.

Польза льняной муки

Вы можете сами оценить пользу льняной муки и сделать ее в домашних условиях. Домашняя льняная мука считается наиболее полезной, т.к. не проходит процесса обезжиривания. Вот только хранить такую муку долго не получится. Магазинная льняная мука при правильных условиях хранения может прослужить вам долгое время, а домашнюю муку лучше использовать сразу же после приготовления.

Льняная мука содержит значительной количество клетчатки и жирных кислот, таких как Омега-3 и Омега-6. Главная и ощутимая польза льняной муки для диетического питания это содержание в ней растительных белков, которые отлично усваиваются человеческим организмом.

В составе льняной муки присутствет большое количество витаминов В1, В6 и В2, а так же необходимая для поддержания иммунной системы фолиевая кислота. Состав льняной муки богат антиоксидантами, калием, цинком и магнием.

Эти вещества помогают очистить наш организм от шлаков и вредных соединений. Медики полагают, что рацион здорового женского организма должен обязательно включать блюда из льняной муки. Фитоэстрогены незаменимые биологически активные вещества для женского пола в большом количестве содержатся в льняной муке.

Диетические свойства льняной муки проявляются в содержании большого количества углеводов, которые помогают поддерживать нормальный вес и не вредят больным сахарным диабетом. Льняную муку можно использовать при выпечке хлебобулочных изделий как самостоятельный отдельный ингредиент, а можно смешивать с мукой другого вида, к примеру с пшеничной.

Вы можете приготовить из льняной муки оладьи, пирожки, булочки или пироги сл всевозможными начинками. Ваши изделия из льняной муки буду обладать не только неповторимым вкусом, но и исключительными полезными свойствами.

Калорийность муки льняной 270 кКал

Энергетическая ценность муки льняной (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу).

Лен - растение, которое очень ценно для человечества, ведь из него мы научились создавать качественные ткани, изготавливать лекарственные препараты, перемалывать на муку и использовать в кулинарии. Нынче особой популярностью пользуется именно льняная мука , поскольку она обладает уникальными целебными свойствами. Производят этот ценный продукт в России, Украине и других странах СНГ.

Использовать льняную муку люди начали еще со времен древней Руси, тогда из нее пекли хлеб. Кстати, современное поколение тоже не прочь побаловать себя ароматной выпечкой из этого вида муки, поскольку у нее интересный вкус и калорий значительно меньше, чем у хлебобулочных изделий из муки пшеницы.

Калорийность льняной муки

Анализ 100 граммов муки из семян льна показал, что большую часть в структуре занимают белки, а жиров и углеводов в ней не так уже и много, примерно по 10%. Таким образом, в 100 граммах продукта около 270 килокалорий.

Состав льняной муки

Этот сорт муки считается кладезем полезных веществ и витаминов, она содержит:

• белок (примерно 30-50%) - попадая в организм человека, он легко усваивается и избавляет от чувства голода;


• клетчатка (менее 30%) - оказывает положительное влияние на пищеварительный процесс, очищает организм от шлаков;


• Омега-6, Омега-3 - жирные кислоты, которые необходимы нам, чтобы контролировать уровень холестерина в крови;


• микроэлементы - магний, калий и другие;


• витамины - представители группы В, а также фолиевая кислота.

Польза и вред льняной муки

Мука из семян льна положительно влияет на функционирование практически всех систем нашего организма. Попадая в пищеварительный тракт вещества, содержащиеся в ней, активизируют работу желудочно-кишечного тракта, они действуют как антиоксиданты, выводят вредные токсины и нормализуют обмен веществ.

После курса употребления льняной муки значительно улучшается работа сердечнососудистой системы. Происходит это благодаря жирным кислотам и калию, они способствуют разрушению холестерина и укреплению стенок сосудов. Поэтому лекари народной медицины рекомендуют больным ишемической болезнью сердца, да и другими заболеваниями принимать муку из семян льна.

Диетологи часто вписывают этот льняной продукт в диеты своих пациентов . Когда человек худеет, он ограничивает себя в еде, организм недополучает витамины и ослабевает, становясь уязвимым перед действием вирусов и бактерий. Льняная мука способна возместить недостающие полезные вещества, при этом не добавить лишних килограмм, так как считается низкокалорийным продуктом.

Периодически нужно добавлять муку из семян льна в свое меню каждому человеку для профилактики онкологических заболеваний. Так как лигнаны, которые есть в ее составе способны бороться с ростом раковых клеток.

Чтобы ощутить все эти полезные свойства продукта, нужно правильно его принимать, придерживаясь дозировки, а иначе можно себе навредить. Передозировка может привести к запорам и другим побочным эффектам.

Применение в кулинарии и медицине льняной муки

В кулинарии ее использование довольно обширно: добавляют в выпечку, каши, кисели и другие блюда. Некоторые повара изготавливают из этого сорта муки даже майонез. Он получается низкокалорийным и подходит ко многим салатам.

Чтобы самостоятельно приготовить постный майонез нужно небольшое количество льняной муки (примерно 2 ст. ложки) залить 60 миллилитрами кипятка и хорошо размешать, добавив 0,5 ч.л. соли, 1ч.л сахара, 2 ч.л. горчицы и 2 ст.л. лимонного сока, чтобы придать кислинку. Все эти ингредиенты нужно взбить и добавить подсолнечного масла (130 мл).

Детей можно баловать халвой из льняной муки. Для ароматности и сладости в нее добавляют курагу, изюм или чернослив. Получается вкусно и, конечно же, полезно.

В медицине в чистом виде муку практически не используют. Чтобы очистить организм ее мешают со сметаной или кефиром и принимают на протяжении трех недель. Обязательно все это время необходимо пить много воды (не менее 2 литров в день). Для профилактики простудных заболеваний этот продукт в количестве 80 грамм добавляют в разные блюда, это позволяет избежать ОРВИ даже в период эпидемий.

С помощью муки из семян льна лечат такие болезни:

• колиты;


• дисбактериоз;


• заболевания верхних дыхательных путей;


• сахарный диабет;


• цистит;


• нефрит;


• и другие.

Нашла свое применение льняная мука и в косметологии, ее добавляют в состав различных масок для лица.

Калорийность льняной муки составляет 270 ккал на 100 грамм продукта.

Льняная мука – это порошок, который получают путем перемалывания семян льна, после отжима масла.

Состав и полезные свойства льняной муки

В составе льняной муки, много полезных свойств: жиры, клетчатка, белки, углеводы, полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6. А также, витамины А, F, Е, В1, В5, В2, В9, В6, микро и макроэлементы: фосфор, кальций, железо, цинк, натрий, марганец, медь и хром.

Эта мука, оказывает лекарственное и питательное действие, помогая сбросить лишний вес и благотворно влияя на кожу и волосы.

Благодаря, полиненасыщенным жирным кислотам, нормализуется работа сердечно-сосудистой системы, артериального давления и снижается уровень холестерина в крови. А также, жирные кислоты, препятствуют образованию тромбов.

За счет пищевых волокон, нормализуется работа желудочно-кишечного тракта, выводятся вредные вещества и шлаки из организма.

Льняную муку, полезно употреблять в пищу, для профилактики раковых заболеваний. Кроме того, эта мука, является отличным антиоксидантом и оказывает противоаллергическое воздействие на организм. Она легко усваивается и укрепляет иммунную систему.

Льняная мука в кулинарии

Из льняной муки пекут хлеб, булочки, добавляют в тесто для блинов, кексов, запеканок. Используют для панировки рыбы и котлет. Добавляют в каши и различные соусы.

Мука льняная БЖУ на 100 грамм

Б - 36; Ж - 10; У - 9; Калории: 270 ккал на 100 грамм льняной муки.

Какой гликемический индекс у льняной муки?

Гликемический индекс льняной муки равен 5 единицам.

Инсулиновый индекс льняной муки

Инсулиновый индекс определяет, какое количество гормона (инсулина) поступает в кровь человека, в составе продуктов питания.
Инсулиновый индекс льняной муки составляет 20 единиц, в готовой выпечке гораздо больше.

Что испечь из льняной муки?

Льняной хлеб:

Ингредиенты:

Яйца - 5 Штук

Льняная мука - 100 Грамм

Пшеничная мука — 230 грамм

Творог обезжиренный - 500 Грамм (жирность не боле 0.5%, гомогенизированная масса)

Пекарский порошок - 1 Чайная ложка

Соль - 2 Чайных ложки

Яйца вбиваем с солью до однородной массы.

Противень застилаем пекарской бумагой, выкладываем тесто, придаем ему форму хлеба. Для этого хорошо обсыпать его со всех сторон мукой. А чтобы не расползался, поместим наверх форму, как бы заключая тесто под колпак. Выпекаем полчаса.

Через полчаса "Колпак" снимаем, хлеб уже держит форму. Запекаем его еще полчаса. Температура духовки - 190 градусов.

Льняная мука является натуральным продуктов из перемолотого семени льна, обладающим множеством полезных свойств. Перед готовностью, порошок из семян обязательно обезжиривают, добывая, таким образом, льняное масло.

Впервые льняную муку производили в Древней Индии и Китае. Зёрна льня перемалывали, не убирая лишнее масло, а также нередко употребляли сырыми. Это считалось довольно питательным продуктом питания.

Позже стала распространена всевозможная выпечка из льняной муки, поскольку её калорийность не превышала двухсот калорий на 100 грамм продукта, в отличие от других сдобных изделий. Такие изделия издавна стали популярны среди девушек и женщин, поскольку многие следили за фигурой и не желали набирать лишние килограммы. Впоследствии появилась и диета на льняной муке.

На данный момент в нашей стране осуществляется наиболее популярное производство льняной муки.

Существует два вида помола семени льна: мелкий и крупный. Первый размером менее одного мм, а второй, соответственно, до 2 мм.

В данной статье мы рассмотрим такие интересующие многих вопросы, как польза льняной муки для похудения и вред, из чего делают, калорийность и очищение, похудение и диета с кефиром, где купить, противопоказания при беременности, что такое урбеч, и многое другое.

Льняная мука обладает уникальными свойствами, позволяющими провести безопасное для организма очищение. Больше всего пользы продукт представляет для кишечника как очищение, поскольку он выводит все шлаки и токсины.

Рассмотрим состав льняной муки:

1. Продукт богат такими минеральными компонентами, как цинк, кальций, натрий, калий, фосфор, магний, линоевая и фолиевая кислоты.
2. Льняная мука содержит в себе витаминные составляющие – витамины групп В, А и Е. Они активно участвуют в метаболизме белков, жиров и углеводов и формировании антител. Способствуют восстановлению отмерших клеток, и предотвращают старение кожи.
3. В составе льняной муки присутствуют сложные углеводы, которые, в отличие от быстрых, полезные, и оказывают на организм положительное влияние и очищение.
4. Составляющей льняной муки является клетчатка. Поскольку она относится к пищевым волокнам, компонент усваивается лишь микрофлорой кишечника, способствуя очищению организма и улучшая обменные процессы.
5. Льняная мука, как чистка организма, содержит необходимые для исправной работы кишечника антиоксиданты и различные полезные кислоты – Омега-4 и Омега-6, которые предотвращают раннее старение кожи и способствуют омоложению. Её калорийность очень важна для детского организма.

Полезна льняная мука?

В предыдущем пункте мы описали весь состав льняной муки. Из этого можно сделать вывод, что она обладает множеством полезных и необходимых для организма свойств. В этом разделе мы обсудим эти свойства, рассмотрим функции, которые выполняет продукт.

В первую очередь, чистка организма – одна из основных функций льняной муки. За счёт клетчатки, которая находится в составе, можно быть уверенным в том, что продукт проведёт очищение организма и выведет токсины, поглощаемые им ежедневно, и будет полезно для похудения. Льняную муку зачастую добавляют в блюда и напитки, убедившись, что она обезжирена. Всё популярнее становится для похудения и диета с кефиром, когда из муки и кефира делают жиросжигающий коктейль. Помимо насыщенного и приятного вкуса, он поможет убрать лишние сантиметры на талии и бёдрах.

В химическом составе муки полностью отсутствует холестерин, а значит, такой продукт пойдёт на пользу людям, страдающим ожирением и другими заболеваниями, как чистка организма. Кроме того, особенную пользу льняная мука представляет для женщин. Её правильное употребление и калорийность положительно скажется не только на фигуре, но и на гормональном фоне, который в скором времени стабилизируется при нарушении. Аминокислоты, содержащиеся в веществе, будут стимулировать иммунную систему, защищая организм от вирусов. Кроме того, организм обогатится поливитаминами и минералами, восстановятся функции кишечника.

Перемолотые семя льня отлично подойдёт не только для спортсменов из-за своего комплекса макро- и микроэлементов, но и для людей, занимающихся тяжёлым умственным трудом. Недавние исследования показали, что употребление льняной муки положительно сказывается на кровотоке головного мозга, улучшая его, а также способствует лучшему развитию долговременной памяти. Семя льна поможет и людям со слабым иммунитетом. За счёт наличия в составе витаминного комплекса, способствующего выработке антител и обладающего противовоспалительными свойствами, регулярное употребление продукта укрепит здоровье и иммунитет.

Помимо этого, льняная мука пойдёт на пользу людям с сердечно сосудистыми заболеваниями. Особенно хорошо повлияют на снижения риска развития болезни блюда с повышенным содержанием клетчатки. Такое питание нормализует и восстановит эластичность кровеносных сосудов.

Льняная мука обладает защитными функциями. Регулярное включение в рацион блюд с льняной мукой обеспечит защиту от развития таких заболеваний, как геморрой, дивертикулёз, варикозное расширение вен и рак.

Вред льняной муки

После перечисления стольких полезных свойств, у многих может возникнуть вопрос, вредна ли она вообще? Но, как и любой другой продукт, льняная мука имеет определённый вред:

Если вы употребляете её в пищу впервые и в большом количестве, может замечаться вздутие живота. Чтобы этого избежать, начинайте включение в рацион с маленьких порций – половины чайной ложки. Если не замечаете дискомфорта в области желудка, продолжайте умеренное употребление.

В её составе находится определённый компонент, который способен вызвать раздражение кишечника. Но это при условии чрезмерного потребления. Если включать его в рацион правильно, то он даже улучшит обменные процессы.

В одном из институтов Канады учёные проводили исследование на выявление снижения уровня холестерина. В течение 35 дней группа детей и подростков до восемнадцати лет, употребляла две столовые ложки льняной муки в виде выпечки или коктейлей. У всех участников исследования был диагностирован повышенный уровень холестерина или сахара в крови.

Результаты, причём, не самые удачные: у большинства людей состояние уровня не изменилось, а наоборот, «вредный» холестерин поднялся.

Калорийность

Калорийность льняной муки достаточно высока – свыше 270 калорий на 100 грамм. Но при этом её состав содержит в себе множество полезных свойств, не позволяющих поправиться.

Можно ли потолстеть?

Довольно часто этим вопросом задаются женщины, они считают, что толстеют от высокой калорийности продукта. Но нет, поправиться от льняной муки практически невозможно, особенно, если включать её в рацион правильно.

Где купить?

«Где купить» — ещё один вопрос, интересующий тех, кто собирается придерживаться диеты. Продукт из семени льна распространён в интернет-магазинах, при этом его состав даже более полноценен. Она есть и на рынке, и на прилавках обычных магазинов, но высока вероятность термообработки, которая убивает все6 полезные качества.

Противопоказания

Не стоит включать в рацион льняную муку в случае диагностирования в желчном пузыре камней. Это может привести к закупориванию желчных протоков.

Бывают и индивидуальные случаи непереносимости продукта. Это могут быть противопоказания, как для генетической предрасположенности, так и приобретённой аллергии.

В дополнение, из-за непереносимости может быть интоксикация организма, расстройства органов желудочно-кишечного тракта, а также раздражение слизистых оболочек.

При беременности

При беременности также необходимо воздержаться от употребления продукта. Женщины имеют противопоказания, так как у ребёнка может развиться аллергия.

Диета

Льняная мука для похудения особо полезная. Существует диета, способная избавиться от шести килограмм за неделю, если правильно употреблять компоненты.

Льняная мука с кефиром

Такая диета отлично подойдёт для тех, кто всегда в спешке. В первую неделю пьют только кефир с двумя чайными ложками продукта. Во вторую – полторы столовых ложек.

С кефиром будет ощущаться лёгкость и похудение. За две недели можно избавиться от пяти до семи килограмм.

При беременности такой диеты не стоит придерживаться по одной причине – организму молодой мамы не будет хватать полезных минералов и витаминов.

Что такое урбеч?

Урбеч – это достаточно вкусная и полезная густая масса из льняной муки, содержащая большое количество белков. Урбеч будет полезен при нарушении нервной системы и способствует укреплению иммунитета.

Помимо этого, такой вкусный и богатый витаминами продукт отличной подойдёт для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями и для тех, у кого повышен уровень холестерина и сахара в крови. Урбеч сладкий, и прекрасно заменит всевозможные сдобные изделия. Также его можно использовать в рационе тем, кто придерживается диеты.

Противопоказания

Урбеч не стоит употреблять людям, страдающим язвенными заболеваниями.

Как принимать льняную муку при похудении?

Похудение с помощью этого продукта более чем реально. Для этого нужно приготовить очищающий коктейль из кефира и трёх столовых ложек муки. Лён поможет устранить лишний жир и вывести шлаки. Принимать его необходимо утром натощак и перед сном. Если в течение месяца употреблять такой очищающий напиток, он позволит убрать до десяти лишних сантиметров в талии и на бёдрах и до восьми килограмм.

Знают все, а вот о том, насколько полезна мука, многие даже и не догадываются. Она отличается приятным, нежным ореховым привкусом, отлично сочетается с разными блюдами – салатами, заправка, соусами, напитками. Ее можно добавлять в выпечку, использовать как панировку для рыбы, овощных котлет. Кроме кулинарных свойств, продукт рекомендуется использовать в лечебных целях. Чем полезна мука? Как правильно ее использовать?

Состав и калорийность

Сколько калорий в продукте? Льняная мука имеет не менее 283 ккал, это не так уж и много по сравнению с пшеничной. Поэтому она идеально подходит для диетического питания.

Что касается углеводов, в продукте их немного, при этом достаточно растительного белка, укрепляющего мышцы. Льняная мука богата на витамины В1, В12, В6, Е, А, а также альфа линолевую кислоту, магний, калий, цинк.

Как приготовить муку? Достаточно просто. Вам нужно взять льняные семена, смолоть их в кофемолке. Только делать это нужно только перед тем, как хотите употреблять средство, иначе оно окислится и потеряет свою пользу. Решили не заморачиваться, купить готовую муку? Проследите, чтобы упаковка была герметичной. После того, как откроете муку, сразу пересыпьте ее в плотно закрытую тару.

Польза

В продукте содержится растительный белок. В нем нет холестерина, это абсолютно здоровый продукт питания. Льняная мука богата на растительную клетчатку – это отличный чистильщик для кишечника. Он выводит токсичные отложения, каловые камни, которые скапливаются на стенках кишечника.

Кроме того, специалисты выделяют такие полезные свойства муки:

• Имеет противовирусное действие.
• Помогает восстановить , уничтожает бактерии.
• Снижает уровень сахара.
• Лучшее профилактическое средство от грибка.
• Нормализует гормональный фон женщины.
• Улучшает кровообращение мозга.
• Аминокислоты Омега-3, Омега-6 помогают укрепить сосуды, повышают память.
• Отличная профилактика заболеваний сосудов, сердца.
• Имеет желчегонное действие.

Льняная мука для похудения

С помощью продукта можно избавиться от лишних кило, от скопившихся шлаков, обогатить его природными компонентами, добавляя его в пищу.

В продукте содержатся ненасыщенные жиры, которые помогают избавиться от чувства голода. Употребляя семена льна можно очистить толстую кишку от отложений метаболизма, улучшить микрофлору. После того, как кишечник полностью очистится, вы сразу начнете худеть.

Льняная мука богата на лецитин, он помогает растворить жиры в кишечнике, выводит их. За счет того, что в продукте содержатся растительные волокна, он переваривается в течение длительного времени, поэтому не тревожит чувство голода. Это легкое слабительное средство, которое помогает ускорить обмен веществ кишечника.

Применение

Особенно полезной является мука, смешанная с кефиром. Его рекомендуют пить перед сном. Вам нужно взять 200 мл кефира, добавить в него муку (столовую ложку). Клетчатка в составе льняных семян начинает моментально разбухать в желудке, поэтому человек в течение длительного времени чувствует себя сытым. После такого чудо-напитка будете спокойно спать, не возникнет чувства голода.

Чтобы от шлаков, перед сном нужно пить льняную муку с добавлением воды. Берется столовая ложка муки + теплая вода (полстакана). Все должно постоять (не менее 15 минут).

Для повышения эффективности муку нужно есть не только перед сном, но и рано утром. В течение дня вы должны выпивать как можно больше воды (до 1,5 литров). Продукт можно сочетать со сметаной, йогуртом, класть его в соусы, каши, котлеты, заправку.

Диетические рецепты

Напиток на завтрак

Возьмите стакан + льняную муку (столовую ложку). Все размешайте, пусть все постоит и выпейте.

Салат для ланча

Нужно подготовить 200 грамм фруктов, столовую ложку льняной муки, стакан натурального йогурта. Все необходимо тщательно перемешать, полить фруктовой смесью.

Вкусное смузи

Вам понадобится стакан натурального йогурта + 25 грамм льняной муки + . Соединив все компоненты, их нужно измельчить в блендере. У вас получится отлично смузи, которое поможет быстро вам похудеть.

Настой для выведения шлаков

Подготовьте кипяток (400 мл) + льняной продукт (чайную ложку). Средство пейте перед тем, как ложитесь спать. Внимание! После приема средства нельзя употреблять пищу.

Кисель

Измельчите семена льна, залейте стаканом воды, подготовьте мед. Все прокипятите, пусть немного остынет. Кисель рекомендуется есть на завтрак и на ужин.

Меню на несколько недель

Первая неделя

Необходимо взять муку (десертную ложку) + нежирный кефир (стакан). Продукт смешивается с кефиром и пьется рано утром.

Вторая неделя

Берется натуральный йогурт, кефир (нежирный) + молотые семена. Пьется все на завтрак.

Третья неделя

Подготовьте льняной продукт (1,5 столовых ложки) + натуральный йогурт без наполнителя.

Используя этот рецепт, вы сможете быстро очистить кишечник. Как можно чаще проводите эту чистку.

Противопоказания

Несмотря на все полезные свойства продукта, нужно быть с ним предельно осторожным, не стоит употреблять его при:

• Камнях в желчном пузыре.
• Камнях в почках.

Кроме того, старайтесь не превышать дозировку. В день можно не более 2 столовых ложек, иначе все закончится сильнейшим запором.

Подведем итоги! С помощью продукта можно улучшить самочувствие, снизить холестерин, избавиться от всего лишнего, поэтому проводите для себя дни очистки. Только помните, что нужно быть предельно осторожными, иначе можно нарушить работу желчевыводящей системы, почек и других органов. Лучше предварительно проконсультироваться с врачом, узнать все более детально, возможно у вас имеются серьезные противопоказания. Не стоит экспериментировать со своим здоровьем. Более внимательно относитесь к тому, что едите!