Кулинария тефтели из фарша с рисом. Тефтели с рисом рецепты приготовления

Тефтели – одно из тех универсальных блюд, рецепт которых можно изменять и подстраивать под свои вкусы бесконечно, и все же они останутся родными и милыми сердцу ежиками. Мясные и рыбные, духовые и тушеные, с гарниром и соло – многообразие этого блюда ограничивается только вашей фантазией. Выберите один из представленных пошаговых рецептов, дополните любимым гарниром – и трапеза вашей мечты готова!

Как правильно приготовить тефтели с рисом - фото-рецепты

Ежики с рисом имеют множество вариантов приготовления, но следующие несколько советов подойдут к любому из них:

• Рис для ежиков следует варить до полуготовности. Или вместо варки залить его на четверть часа кипятком.
• Шарики надо формировать мокрыми руками (во время лепки периодически смачивать ладони в воде) – это решит проблему прилипания фарша к рукам.
• Если при тушении тефтели в посуде лежат в 2 слоя, следите, чтобы соус полностью покрывал верхний слой.
• Если хочется приготовить диетический продукт, следует добавить в фарш овощи (нашинкованную припущенную капусту, тертые кабачок или сладкий перец).
• Как и котлеты, ежики готовят впрок. Заморозьте поджаренные ежики и соус (по отдельности), а в нужный момент просто разморозьте продукты и потушите.

Мясные тефтели с рисом и томатным соусом

Ингредиенты:

• фарш из 200 г свинины и 300 г говядины;
• 100-120 г сваренного риса (это примерно 0,5 стакана);
• 1 яйцо;
• 2 луковицы (порезанные или натертые);
• 2 дольки чеснока (натереть);
• 300-400 г томат.пасты (1,5 стакана);
• зелень;
• специи, соль;
• 2 ст. ложки пшеничной или рисовой муки для панировки;
• масло для жарки.

Приготовление:

Тефтели из куриного фарша с подливой

Ингредиенты:

Для тефтелей:

• 500 г филе курицы;
• полстакана риса (отварить, остудить);
• 1 луковица (порезать);
• 1 (мелко натертая) морковь;
• 1 яйцо;
• специи добавлять по вкусу;
• мука (для панировки);
• масло (для жарки).

Для соуса:

• 1 небольшая луковица (порезать);
• 2 дольки мелко нарубленного чеснока;
• 1 стакан теплого куриного бульона;
• 125 мл белого полусухого вина;
• 2 желтка;
• 3 ст.ложки свежевыжатого лимонного сока.

Приготовление:

Домашние рыбные тефтели в сметанном соусе

Ингредиенты:

Для тефтелей:

• 800 г филе свежего лосося;
• 0,5 стакана полуотварного риса;
• 1 большая порезанная луковица;
• 1 морковь (натертая);
• 150 г раскрошенного белого хлеба (или 4-5 ломтей батона);
• 2 яйца;
• специи класть по вкусу;
• для жарки - растительное масло.

Для соуса:

• 3 ст.ложки просеянной муки;
• 200-250 мл воды;
• 250-300 г сметаны;
• 3 ст.ложки сливочного масла;
• 3 дольки чеснока (мелко рубленного);
• тертый мускатный орех.

Приготовление:

Тефтели куриные с рисом в мультиварке

Ингредиенты:

• 500 г куриного фарша (из грудки);
• 100-120 г сырого риса (0,5 стакана);
• 1 (мелко порезанная или натертая) луковица;
• 1 морковь (натереть);
• 1 яйцо;
• специи, соль добавлять по вкусу.

Приготовление:

1. Рис промыть, запарить кипятком (максимум на 10-15 минут).
2. Смешать куриный фарш с луком, морковью, яйцом, посолить, добавить специи, охлажденный рис, хорошо вымесить.
3. Слепить шарики, сложить их в корзину-вкладыш мультиварки.
4. Т.к. ежики будут готовиться на пару, в чашку мультиварки наливается вода, добавляются специи (лавр, перец горошком и др.).{img28=28}
5. Установить чашки с тефтелями и водой в мультиварку, выбрать режим «Варка на пару», включить на 45 минут.
6. Ежики на пару получаются нежирными и подходят для питания малышей.­{img29=29}
7. К такому блюду подойдет любой соус для спагетти или мяса.

Узнайте больше рецептов, как приготовить вкусные .

Тефтели запеченные в духовке в томатно-сметанном соусе

Ингредиенты:

• 500 г мясного (говяжьего, свиного, смешанного) фарша;
• 0,5 стакана риса;
• 1 яйцо;
• 1 средняя порезанная луковица;
• 1 небольшая морковь (тертая);
• 200 г нежирной (15%) сметаны;
• 3 ст. ложки с горкой томатной пасты;
• специи добавлять по вкусу;
• масло для смазывания формы.

Приготовление:

1. Лук и морковь 3-4 минуты обжарить.
2. Смешать фарш с обжаркой, рисом, яйцом, посолить, добавить специи.
3. Скатать шарики.
4. Поставить духовку на разогрев (до 180-200°С).
5. Форму для запекания (утятницу) смазать маслом, выложить ежики.
6. Томатную пасту размешать со сметаной, залить мясные шарики, закрыть крышкой (фольгой), отправить на 1 час в духовку.
7. Чтобы тефтели подрумянились, за 10-15 минут до конца запекания снимите крышку (фольгу) с формы.

Видео-рецепт приготовления тефтелей на сковороде

Посмотрев видео, вы узнаете, как приготовить необычные вкусные тефтели с сюрпризом, которые станут изюминкой любого обеда или ужина.

Тефтели с рисом с подливкой готовлю очень часто. Для их приготовления нужно не так уж и много времени, однако пока они готовятся, можно быстренько приготовить любой гарнир, и полноценный ужин или обед готов!

Еще чем хорош этот рецепт, так это тем, что тефтельки можно сделать и заморозить, а по мере необходимости доставать и готовить уже с соусом.

Если говорить о соусе, то к тефтелям всегда готовлю мой любимый соус с томатной пастой и сметаной.

Подготовим все продукты и приступим к готовке тефтелей из фарша с рисом с подливкой. Время приготовления можно сократить, если рис отварить заранее. Если вы этого не сделали, то именно с приготовления риса и надо начинать. Отварим рис в кипящей подсоленной воде до готовности, время варки риса смотрите на упаковке к нему.

Фарш выкладываем в миску, добавляем мелко нарезанный лук.

Вбиваем в фарш яйцо и добавляем соль и черный молотый перец.

Зелень петрушки мелко рубим ножом и также выкладываем в миску.

Отваренный рис выкладываем в миску к остальным ингредиентам. Хорошо вымешиваем фарш для тефтелей.

Из полученного фарша формируем тефтельки, по размеру - чуть больше, чем грецкий орех. Каждую тефтельку обваливаем в муке.

В сковороде прогреваем масло и обжариваем тефтельки по 4-5 минут с каждой стороны. Затем добавляем к обжаренным тефтелям томатную пасту. Добавим 200 мл кипятка.

К сметане всыпаем муку и добавляем 100 мл воды. Хорошо все вместе размешаем, это нужно для того, чтобы мука не образовала комков при добавлении в подливу.

Полученную смесь выливаем в сковороду к тефтелям. Солим и перчим подливу по вкусу. Тушим тефтели в подливе на медленном огне 15 минут.

Готовые тефтели с рисом с подливкой подаем порционно с картофельным пюре или свежим салатом.

Приятного аппетита!

Тефтели, наверное, второй по популярности горячее блюдо из фарша после котлет. В чем их отличие от фрикаделек, ежиков и тех же котлет? Фрикадельки – это не самостоятельное блюдо, это мясные шарики, которые кладут в суп или бульон. Котлеты больше по размеру, имеют другую форму и, если следовать изначальным правилам, которые мы сейчас почти не соблюдаем, готовятся без подливы или соуса. Ежики – это частный случай тефтелей, который к тому же имеет свое русское название, они готовятся всегда с добавлением риса в фарш. Тефтели всегда круглые, небольшого, по сравнению с котлетами, размера, и, как правило, мясной фарш для них смешивается с какими-то добавками: рисом, гречкой или другой крупой, овощами и т. п., а также они всегда готовятся в соусе. Теперь, после того, как мы разобрались, что это такое и в чем разница между ними и другими похожими блюдами из фарша, пора переходить к рецептам с подробными пошаговыми фото. Их сегодня четыре: классические тефтели с рисом, с овощами, с сыром и пряные. В общем есть из чего выбрать, перепробовать и остановиться на одном из них или взять «на вооружение» все.

Тефтели с рисом в томатном соусе: рецепт с фото

Для приготовления понадобится:

• говядина – 500гр;
• рис - 100гр;
• лук -1шт;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• яйца – 2шт;
• сметана – 5ст.л.
• кетчуп – 2ст.л.;
• растительное масло;
• соль, перец.

Как приготовить тефтели с подливкой

Подаем тефтели со свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!

Тефтели с подливкой на сковороде: рецепт с фото

Для таких тефтелей даже не нужно дополнительно готовить гарнир, так как они тушатся не просто в соусе, а с добавлением свежих овощей.

Ингредиенты:

• свиной фарш – 400гр;
• отваренный рис – 80гр;
• лук – 1 шт.,
• морковь – 1 шт.,
• сладкий перец – 1 шт.,
• томатный соус – 1 стакан,
• укроп – пучок,
• вода – 1 стакан,
• масло растительное – 30 мл,
• соль и специи – по вкусу.

Как готовить такие тефтели с рисом

Все готово!

Тефтели с сыром в томатном соусе

Можно отойти от правила и вместо риса или другого наполнителя положить внутрь сыр, приготовить густой томатный соус и получить вкуснейшие тефтельки.

Что нам надо:

• фарш (свинина / говядина) – 300гр;
• сыр – 100гр;
• черствый батон – 1 ломтик;
• соль и перец - по вкусу;
• лук – 0,5 головки;
• томатная паста – 1ст.л.;
• крахмал – 1ч.л.;
• подсолнечное масло.

Как пожарить такие тефтели

Пряные тефтели с подливкой в духовке

Предлагаю попробовать очень вкусную, ароматную и насыщенную подливку для тефтелей из помидоров, томатной пасты, пикантного соуса и специй.

Список продуктов:

• фарш (свинина + говядина) – 500гр;
• отварной рис – 80гр;
• горчица французская – 1ч.л.;
• сухие пряности для тефтелей: орегано, кумин (зира) – 0,5ч.л.;
• соль – по вкусу;
• лук – 1шт;
• сладкий перец – 1шт;
• помидоры – 2шт;
• пряности и специи для подливы: паприка (1ч.л.), острый перец (1/3ч.л.);
• средне-острый томатный соус – 1ч.л.;
• томатная паста – 1ч.л.;
• белый виноградный уксус – 1ст.л.;
• растительное масло.

Процесс приготовления тефтелей в пряном соусе

Готовые мясные тефтели с соусом или подливой, кто как привык называть, можно подавать почти с любым гарниром: макаронами, крупами, отварным картофелем, картофельным пюре, с жареной картошкой и т.д.

Тефтели из фарша - простейшее блюдо. Один и тот же фарш можно использовать для приготовления разных видов тефтелей, сами же изделия подавать к различным гарнирам и соусами. Это универсальное блюдо, ведь готовятся они из любого типа мяса. А теперь подробнее о том, как готовятся тефтели из фарша.

Классические тефтели из фарша с рисом

Все мы родом из детства, поэтому общепит, который кормил нас в детсадах, школах, студенческих столовых, накрепко засел в головах и вкусовых пристрастиях. Многие до сих пор вспоминают далекий вкус тефтелек, запеченных на противне, которые были клейкими, ароматными, в светлом, но вовсе не томатном, как обычно, соусе. Они казались очень вкусными. Мы постарались найти этот классический рецепт, чтобы вспомнить то время.

Тефтели делают из фарша, но они отличаются от котлет тем, что всегда имеют в составе наполнитель в виде риса, овощей или хлеба, имеют форму шариков и перед обжаркой или запеканием обязательно обваливаются в муке, но не панировочных сухарях, как это делается с котлетами. Кроме того, тефтели обычно готовятся в соусе.

Итак, чтобы приготовить классические тефтели из фарша с рисом, нужна духовка.

А еще следующие продукты (даются из расчета на одну порцию):

• котлетное мясо (можно использовать говядину, свинину, смешанный фарш, а также телятину и баранину) - 105 г;
• вода - 12 г;
• рис - 11 г;
• репчатый лук - 29 г;
• животный жир (можно заменить растительным маслом) - 4 г;
• мука - 8 г.

Понятно, что если готовится на семью, то соответственно умножаете количество граммов до нужных пропорций.

Ход работы:

1. Лук нарезать, спассеровать на жиру.
2. Отварить до полуготовности рис. Важно знать, что в этом рецепте и во всех прочих рис после отваривания не промывают, чтобы сохранить его клейкость.
3. Смешать лук с рисом, добавить фарш из котлетного мяса, соль, перец, перемешать и сформировать среднего размера шарики, разделав из расчета три тефтели на порцию.
4. Шарики запанировать мукой переложить на смазанный жиром противень или неглубокую сковороду в один ряд.
5. Запечь до полуготовности, переложить в кастрюлю и залить молоком, чтобы ежики из фарша были почти прикрыты. Поставить на огонь и потушить на малом огне. Можно оставить их на противне, если он небольшой, залить молоком и отправить на минимальный огонь в духовку. Потушив, выключить и оставить, чтобы молоко впиталось. Так ежики впитают вкусный сливочный вкус.

Такие тефтели многие так и называли - ежики.

С рисом - как в детском саду

На просторах интернета гуляет еще один рецепт, который называют также тефтельками из детского сада. На самом деле этот вариант называется тефтелями под красным соусом, а найти его можно в кулинарной книге 1985 года. Вкус действительно нежный и приятный. Сделать тефтели по этому рецепту можно как из одной свинины, так и из смешанного свино-говяжьего фарша.

Вот что потребуется:

• 0,4 кг готового фарша;
• по одному яйцу, луковице;
• стакан риса;
• соль и перец.

Как часто нам не хватает времени на приготовление вкусной еды из-за высокого темпа жизни — суета, перекусы на бегу. Наш пошаговый рецепт с фото поможет приготовить тефтели с рисом, предназначен как раз для людей, стремящихся жить в ритме современной жизни. Ведь питаться вкусной и здоровой пищей еще никто не отменял, даже для таких занятых людей.

И ещё, наверняка, этот фото-рецепт понравится молодым мамам, которые хотят разнообразить меню своих деток, ведь все ингредиенты входящие в состав блюда полезны и питательны. К тому же, все продукты, которые используются для приготовления тефтелей из фарша с рисом легко доступны и наверняка найдутся в доме у каждой хозяйки.

Калорийность мясных тефтелей с рисом

Калорийность и пищевая ценность тефтелей с рисом рассчитаны на 100 грамм готового блюда.

В приведенной ниже таблице представлены ориентировочные значения БЖУ и ккал тефтелей с рисом, приготовленных по классическому рецепту из мясного фарша. Эти показатели могут значительно измениться, в зависимости от используемых дополнительных ингредиентов.

Тефтели из фарша с рисом рецепт классический

Главная прелесть этого рецепта тефтелей в том, что рис не нужно предварительно отваривать. Это значительно экономит время формирования самих мясных шариков. А пока они тушатся (чуть дольше, чем обычные тефтели), можно заняться своими делами. Останется лишь вовремя их выключить. В данной рецептуре будем использовать свиной фарш, но можно взять свино-говяжий или куриный.

Ингредиенты

• Мясной фарш — 0,5 кг.;
• Рис — 0,2 стакана;
• Морковь — 1 средняя;
• Луковица — 1 шт.;
• Соль;
• Смесь перцев.

Как приготовить классические тефтели с рисом и фаршем

Начинаем готовить классические тефтели с рисом по-домашнему, такие тефтельки часто готовили наши мамы и бабушки, а подавали на стол вместе с нежнейшим картофельным пюре.

Шаг 1.

Рис нужно как следует промыть в прохладной воде. Промывать надо до тех пор, пока вода не станет очень прозрачной. Теперь надо смешать мясной фарш с вымытым как следует рисом, посолить чуть-чуть и поперчить.

Шаг 2.

Лук режем как угодно. Кому-то больше нравится меленький, кому-то – нарезанный полукольцами или колечками. Всё зависит от Ваших вкусовых и эстетических пристрастий. Также измельчаем морковь (на тёрке или с помощью ножа). Теперь необходимо поджарить лучок и морковь на сковороде.

Шаг 3.

Формируем наши рисовые тефтели. Лепим шарики, диаметром 3-4 см. и сразу выкладываем их на подготовленную «подушку» из лука с морковкой.

Шаг 4.

Тефтельки почти готовы. Дело за малым – залить кипячёной водой шарики из фарша в сковороде, накрыть их крышкой и оставить тушиться на медленном огне в течение 50-55 минут (в зависимости от диаметра тефтелей).

Шаг 5.

Бульон, в котором варятся тефтели с рисом надо подсолить. Иначе вода заберёт всю соль из тефтелей, и они останутся несолёными. Но не «переборщите» с солью! В конце концов, лучше уже готовое блюдо досолить в тарелке, чем есть пересоленное.

Гарнир к тефтелям с рисом

Подавать сочные домашние тефтели с рисом можно с любым гарниром. Это может быть картошка (варёная, жареная или пюре), любые овощи, гречка, обычные макароны. Не рекомендуется подавать эти тефтельки с рисом, так как рис входит в состав фарша, из которого они приготовлены.