Что такое куриный фарш? По сути, это измельченное куриное мясо. Обладает диетическими свойствами и содержит легкоусвояемый белок. Из него можно приготовить быстрые, и в тоже время, очень вкусные блюда. Имеет сочный и нежный вкус, который любят практически все.

Сколько калорий в курином фарше

Калорийность куриного фарша 143 ккал на 100 грамм.

Полезные свойства куриного фарша

Содержит большое количество аминокислот, витамины группы А, В, С, Е и РР. Богат железом, цинком, калием, фосфором, селеном, магнием.
Микроэлементы, содержащиеся в нем, помогают повышать иммунитет. Даже существует научный факт: люди, которые употребляют в пищу приготовленные на пару изделия из куриного фарша, болеют намного реже людей, потребляющих другие сорта мяса. Находящиеся в нем витамины, улучшают обмен веществ и процесс кроветворения.

Не маловажную роль играет большое количество белка, так необходимый для строения наших мышц и костей. Ведь не даром изделия из куриного фарша, приготовленные на пару, входят в основной рацион маленьких детей.

Этот продукт вреда практически не приносит. Самое главное, чтобы готовый фарш был сделан из грудки и бедра, но без кожи. Кожа считается самой вредной из куриной части. Людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, нельзя употреблять жареные блюда, приготовленные из него. Самый главный вред, который он может нанести - это сальмонеллез. Чтобы этого не случилось, необходимо мясной продукт придавать хорошей тепловой обработке. Лучше немного переварить.

Лучший куриный фарш - это сделанный самостоятельно из филе грудки или окорочка. Не должен содержать куриную шкуру и посторонние добавки. Но, у многих, сильно занятых на работе, не всегда есть возможность самому приготовить этот удивительный продукт. Приходиться покупать готовую продукцию в магазинах или на базаре.

Как выбрать куриный фарш

Что нужно знать, когда выбираешь готовый фарш:

• Обратите внимание на цвет. В идеале он должен быть нежно розовый. Серый оттенок означает - что продукт испорчен. А чересчур насыщенный розовый покажет, что в фарш добавили слишком много специй, чтобы перебить запах не свежего мясного продукта.
• Запах должен исходить приятный, едва заметный. Сильный запах с кислинкой означает, что он давно пропал. Не должно быть никаких посторонних запахов, кроме свежей курицы.
• Внешний вид представляет собой густые и вязкие крупинки. Состав должен быть однородным, без посторонних примесей и прожилок. Относительно плотный, не должен растекаться.

Что можно приготовить из куриного фарша

С этим продуктом можно дать волю фантазии. Приготовить любое блюдо не составит особого труда. Из первых блюд можно приготовить суп с фрикадельками. На второе котлеты, голубцы, разнообразные запеканки, тефтели и многое другое. Является отличной начинкой для пирожков. Чебуреки, пельмени, макароны по-флотски. Наверняка, у вас уже есть свое любимое блюдо.

Куриный фарш богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 13,4 %, холином - 11,8 %, витамином B5 - 21,8 %, витамином B6 - 25,6 %, витамином B12 - 18,7 %, витамином PP - 27,9 %, калием - 20,9 %, фосфором - 22,3 %, селеном - 18,5 %, цинком - 12,3 %

Чем полезен Куриный фарш

• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Описание

Куриный фарш получают путем механического измельчения мяса птицы. Этот продукт пользуется большой популярностью благодаря своей низкой калорийности.Куриному фаршу характерен более светлый цвет в сравнении с другими вариантами, и более нежная консистенция. Для изготовления этого продукта используют мясо грудки и окорочка. На сегодняшний день вы можете как приготовить куриный фарш дома, так и купить его в магазине.

Как выбрать куриный фарш

Если вы не хотите или просто не успеваете приготовить куриный фарш самостоятельно, его можно купить в магазине. Если вы покупаете замороженный фарш, то обязательно обращайте внимание на этикетку, на которой должна быть информация о дате изготовления, сроке хранения и о составе. Кроме этого, вы можете купить свежий фарш, но учтите, что он хранится не больше 6-ти ч. Если вы покупаете такой продукт, то обязательно посмотрите на его внешний вид. Качественный куриный фарш должен иметь однородную консистенцию, без наличия костей, хрящей и другие жестких добавлений. Цвет продукта также должен быть равномерным, так как наличие пятен – это признак порчи продукта. Не стоит покупать фарш с матовой поверхностью, так как хранили его уже много времени. Покупайте фарш, который пахнет мясом, если вы чувствуете только аромат специй и лука, то, скорее всего, продавец скрывает несвежесть. Стоит посмотреть на сок, который выделяется из фарша - у качественного варианта он будет красным и прозрачным, а наличие мутности – это признак плохого качества.

Полезные свойства вкусного куриного фарша

Польза куриного фарша заключается в его составе и в том, что он относится к диетическим продуктам. Его рекомендуется употреблять детям, а также людям в возрасте. Блюда из фарша приготовленные на пару, считаются идеальной пищей для людей, которые перенести операцию, тяжелое заболевание или же хотят избавиться от лишних килограммов. Белки, которые есть в фарше быстро и легко усваиваются организмом, что важно для растущего организма для, а также людей, которые занимаются спортом.

В состав куриного фарша входит большое количество железа, которое улучшает состав крови и процесс кроветворения, поэтому блюда из него полезны при анемии. Есть также в нем фосфор и кальций – минералы, важные для костной ткани, а также калий и магний, которые благоприятно сказываются на сердечно-сосудистой системе. В состав куриного фарша входит также большое количество витаминов, к примеру, А, РР и группа В. При регулярном употреблении куриного фарша можно значительно улучшить работу нервной и пищеварительной системы, а также нормализовать обмен веществ.

Калорийность

В 100 г сырого продукта всего 143 ккал, но этот показатель изменяется в готовых блюдах.

Куриный фарш в мультиварке: разнообразие блюд, приготовленных из него.

Куриный фарш часто используется для приготовления разнообразных блюд. Его добавляют в салаты, супы и вторые блюда. Без данного фарша сложно представить вкусный мясной пирог. И при использовании мультиварки трудностей в приготовлении блюд с куриным фаршем не возникнет.

Что можно приготовить с данным продуктом? Смешав куриный фарш с отварным рисом, луком и морковью, сформировав из данной смеси шарики, вы может приготовить вкусные тефтели, которые прекрасно сочетаются с разными гарнирами. Добавив куриный фарш в мультиварке к картофелю с овощами, получится вкусное сытное рагу, которое нравится детям. Дополнив фарш специями, мелко нашинкованным луком и зеленью, вы можете приготовить вкусные котлеты, обжарив их на режиме «Жарка» или же «Выпечка» в мультиварке.

Куриный фарш прекрасно подходит для мясного рулета, который также можно испечь в мультиварке. Нельзя обойти стороной и суп. Ведь сформированные маленькие тефтельки из куриного фарша значительно сократят время приготовления легкого вкусного супчика. Зразы, наливной пирог, греча или рис с мясом, макароны по-флотски, лазанья, ленивые голубцы и многое другое можно приготовить, используя куриный фарш в мультиварке.

Куриный фарш прекрасно гармонирует с разными специями и пряными травами. Поэтому в него можно добавить не только соль с перцем, но и свежую нарубленную зелень, сушеный базилик или петрушку, чеснок и другие специи, которые идеально подходят для того или иного блюда.

Состав куриного жирного фарша

Жирный куриный фарш содержит: железо, магний, натрий, фосфор, калий, витамины В, К, E, РР.

Куриный фарш в мультиварке: как готовить.

Куриное мясо в отличие от других сортов мясо быстрее доходит до готовности. Именно поэтому для приготовления блюд с куриным фаршем вы не затратите много времени. Мясо быстро прожаривается, поэтому стоит помнить, что длительная тепловая обработка может сделать готовое блюдо сухим и менее вкусным. Исключением могут статью те блюда из куриного фарша, которые тушатся в различных соусах, а также подливах.

Использование в кулинарии

Куриный фарш – это популярный продукт, который используют для приготовления разных блюд, к примеру, котлет, фрикаделек, биточков. Еще из него готовят добавки к макаронным изделиям, а еще его кладут в рагу и другие гарниры. Фарш можно использовать и для изготовления домашних колбасок. Вкус продукта можно разнообразить различными специями, травами и т.п. Куриный фарш можно сочетать со сливками и томатами, что позволит получить вкусную начинку для пирогов и блинов. Готовят из него также пельмени, чебуреки и т.п.

Вред куриного фарша и противопоказания

Вред куриный фарш может принести при обнаружении индивидуальной непереносимости компонентов. Как и другими продуктами, не рекомендуется злоупотреблять блюдами, приготовленными на его основе, так как это может спровоцировать развитие ожирения, проблем с обменом веществ и с сердечно-сосудистой системой. Кроме этого, если вы покупаете куриный фарш в магазине, то стоит учитывать, что в его состав могут входить вредные вещества, которые могут вызвать ряд заболеваний.

Куриный фарш получают путем механического измельчения мяса птицы. Этот продукт пользуется большой популярностью благодаря своей низкой калорийности. Куриному фаршу характерен более светлый цвет в сравнении с другими вариантами, и более нежная консистенция (см. фото). Для изготовления этого продукта используют мясо грудки и окорочка. На сегодняшний день вы можете как приготовить куриный фарш дома, так и купить его в магазине.

Как выбрать?

Если вы не хотите или просто не успеваете приготовить куриный фарш самостоятельно, его можно купить в магазине. Если вы покупаете замороженный фарш, то обязательно обращайте внимание на этикетку, на которой должна быть информация о дате изготовления, сроке хранения и о составе. Кроме этого, вы можете купить свежий фарш, но учтите, что он хранится не больше 6-ти ч. Если вы покупаете такой продукт, то обязательно посмотрите на его внешний вид. Качественный куриный фарш должен иметь однородную консистенцию, без наличия костей, хрящей и другие жестких добавлений. Цвет продукта также должен быть равномерным, так как наличие пятен – это признак порчи продукта. Не стоит покупать фарш с матовой поверхностью, так как хранили его уже много времени. Покупайте фарш, который пахнет мясом, если вы чувствуете только аромат специй и лука, то, скорее всего, продавец скрывает несвежесть. Стоит посмотреть на сок, который выделяется из фарша - у качественного варианта он будет красным и прозрачным, а наличие мутности – это признак плохого качества.

Полезные свойства вкусного куриного фарша

Польза куриного фарша заключается в его составе и в том, что он относится к диетическим продуктам. Его рекомендуется употреблять детям, а также людям в возрасте. Блюда из фарша приготовленные на пару, считаются идеальной пищей для людей, которые перенести операцию, тяжелое заболевание или же хотят избавиться от лишних килограммов. Белки, которые есть в фарше быстро и легко усваиваются организмом, что важно для растущего организма для, а также людей, которые занимаются спортом.

В состав куриного фарша входит большое количество железа, которое улучшает состав крови и процесс кроветворения, поэтому блюда из него полезны при анемии. Есть также в нем фосфор и кальций – минералы, важные для костной ткани, а также калий и магний, которые благоприятно сказываются на сердечно-сосудистой системе. В состав куриного фарша входит также большое количество витаминов, к примеру, А, РР и группа В. При регулярном употреблении куриного фарша можно значительно улучшить работу нервной и пищеварительной системы, а также нормализовать обмен веществ.

Использование в кулинарии

Куриный фарш – это популярный продукт, который используют для приготовления разных блюд, к примеру, котлет, фрикаделек, биточков. Еще из него готовят добавки к макаронным изделиям, а еще его кладут в рагу и другие гарниры. Фарш можно использовать и для изготовления домашних колбасок. Вкус продукта можно разнообразить различными специями, травами и т.п. Куриный фарш можно сочетать со сливками и томатами, что позволит получить вкусную начинку для пирогов и блинов. Готовят из него также пельмени, чебуреки и т.п.

Вред куриного фарша и противопоказания

Вред куриный фарш может принести при обнаружении индивидуальной непереносимости компонентов. Как и другими продуктами, не рекомендуется злоупотреблять блюдами, приготовленными на его основе, так как это может спровоцировать развитие ожирения, проблем с обменом веществ и с сердечно-сосудистой системой. Кроме этого, если вы покупаете куриный фарш в магазине, то стоит учитывать, что в его состав могут входить вредные вещества, которые могут вызвать ряд заболеваний.

Куриное мясо - идеальный продукт питания. Оно богато белком, низкокалорийно и универсально. Его используют для приготовления закусок, первых и вторых блюд. В этой статье мы расскажем про калорийность его в чистом виде и в качестве готового блюда, поделимся диетическими рецептами.

Общие положения

Современный ритм жизни практически стал синонимом нехватки времени, в связи с чем многие люди стараются минимизировать свои действия на кухне. Это выражается, к примеру, в приобретении предварительно обработанных продуктов питания, к которым относят всевозможные консервы, заранее очищенные и нарубленные корнеплоды, готовый фарш.

В таблице ниже мы сравним 3 вида фарша - готовый, домашний из курицы в общем и домашний из куриной грудки. Благодаря этому вы наглядно сможете оценить разницу, и в дальнейшем строить свой рацион, ориентируясь на эту информацию.

Итак, таблица "Сырой куриный фарш. Калории и питательная ценность":

Котлеты из шпината и куриного фарша

Отличное блюдо, богатое белком и растительными волокнами. Рекомендуем использовать фарш из куриного филе - готовые котлеты не будут сухими благодаря зелени. Понадобятся следующие продукты:

• куриный фарш (калорийность минимальная) - 530 грамм;
• шпинат свежий или замороженный - 380 грамм;
• яйца - 3 штуки;
• панировочные сухари 1 - 30 грамм;
• панировочные сухари 2 - 30 грамм;
• соль, перец, любимые специи по вкусу;
• растительное масло для смазки сковороды.

Готовим?

Идеальная пища для детей и тех, кто следит за своим здоровьем - эти котлеты имеют в и куриный фарш, калорийность на 100 грамм не превышает 108 ккал.

Если используете замороженный шпинат, то заранее разморозьте его и чуть отожмите, тем самым избавив его от лишней жидкости.

Если же шпинат вы взяли свежий, то бланшируйте его в кипящей воде в течение 4 минут, после чего откиньте на сито и дайте просохнуть. Обработанную зелень мелко нашинкуйте.

Смешайте в миске все продукты, за исключением панировочных сухарей 2. Вымешайте до однородности.

Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте ее маслом, особо не усердствуя.

Из полученной массы сформируйте мокрыми руками котлетки весом 50-60 грамм, обваляйте в оставшихся сухарях.

Выкладывайте котлеты на сковороду, оставляя между ними пространство, чтобы было удобнее переворачивать.

Обжаривайте с 2 сторон до румяной корочки, накрыв сковороду крышкой.

Подавайте со свежими овощами.

Белковая бомба. Сыр и куриный фарш - калорийность, расклад по КБЖУ

Очень, очень вкусное и сытное блюдо. Прибавьте к нему овощной салат и полноценный обед/ужин готов! Представляет собой некий аналог пиццы, только вместо основы из теста вы берете лепешку из куриного фарша. Опять же, мы используем обезжиренный вариант из филе. Возьмите:

• сыр "Моцарелла" - 75 грамм;
• сыр "Гауда" - 75 грамм;
• яйцо - 1 маленькое;
• крахмал кукурузный - 2 ст. ложки;
• сладкий перец - 50 грамм;
• шампиньоны - 50 грамм;
• лук репчатый - 50 грамм;
• куриный фарш (калорийность на 100 грамм - 110 ккал, напоминаем) - 300 грамм;
• соус томатный - 100 грамм;
• помидоры - 150 грамм;
• свежий базилик, соль, специи - по вкусу.

Приготовление

Смешайте до однородности фарш, яйцо, крахмал, измельченный лук. Добавьте соль и специи по вкусу. Полученная масса чуть текучая, вязкая и липкая - это нормально.

Разогрейте духовку до 210 С.

Застелите противень или форму для выпечки пекарской бумагой.

Равномерно выложите поверх бумаги куриную смесь. Для большей эффективности можете "разгладить" массу влажными руками.

Поставьте противень с заготовкой в духовку минут на 11-12.

Пока все печется, займитесь начинкой.

Натрите на средней терке нарежьте кружочками "Моцареллу".

Тонко порубите все оставшиеся овощи.

Достаньте из духовки корж, смажьте томатным соусом, распределите поверх него овощи и оба вида сыра.

Вновь поместите противень в духовку минут на 10. Ориентируйтесь на овощи и сыры - первые станут мягкими, а вторые расплавятся. Как только вы этого добились, можете доставать "пиццу".

Дайте немного остыть и можно угощаться.

Вы использовали отличные продукты, богатые белком, кальцием и клетчаткой - сыр, овощи, куриный фарш. Калорийность этой пиццы составила всего 117 ккал на 100 грамм! Приятного аппетита.