Маринованные огурцы колечками на зиму. Огурцы маринованные хрустящие

Шаг 1: Подготавливаем огурцы.

Огурцы подойдут любые, главное, чтобы они были здоровыми. Подготовленные овощи как следует промойте теплой проточной водой несколько раз, отряхните от лишней влаги, а затем порежьте их кружочками средней толщины. Если у вас есть рельефный нож, то вы вполне можете воспользоваться им, чтобы кусочки ваших маринованных огурчиков выглядели еще аппетитней.

Шаг 2: Маринуем огурцы кружочками.

Заранее вскипятите в чайнике воду, чтобы она успела остыть.
На дно подготовленных стеклянных банок уложите веточки свежего укропа, несколько тонких кружочков моркови и зубчики чеснока, цельные или порезанные ломтиками. Поверх всего этого сложите в тару кружочки огурцов. Засыпьте в банки нужное количество соли и сахарного песка, залейте прохладной кипяченой водой, а затем добавьте туда же сперва уксус, а затем и растительное масло.

На дно кастрюли расстелите кухонное полотенце или плотную ткань, составьте в нее прикрытые крышками банки с заготовками, а после заполните теплой водой так, чтобы она доходила банкам по плечики. Доведите воду в кастрюле до кипения и простерилизуйте в ней банки с заготовками в течение 15 минут после закипания. Вы увидите, что огурцы сменят цвет с ярко-зеленого на более нежный оливковый.
Выньте горячие банки из кастрюли, плотно закройте крышками, закутайте в плед и оставьте стоять вверх дном до полного остывания. После банки с маринованными огурцами можно раскутать и спрятать в темное место, к прочим заготовкам.

Шаг 3: Подаем огурцы маринованные кружочками.

Огурцы маринованные кружочками подавайте точно так же, как и обычные маринованные огурцы, то есть в качестве закуски или как одно из составляющих сложного гарнира. А в обычный день ими можно неплохо перекусить, просто положив их на ломтик хлеба, а если еще и котлетку туда, то вообще красота.
Приятного аппетита!

Если вы собираетесь заготовить огурцы, скажем, в банке объемом один литр или больше, то соответственно вам нужно будет и увеличить количество ингредиентов. Так на литровую банку, например, нужно будет всего (и овощей, и специй) в два раза больше.

Перед тем, как приступить к приготовлению огурцов, обязательно промойте стеклянные банки с пищевой содой, хорошенько прополощите их, а затем простерилизуйте.

Вкусные, немного сладковатые огурчики получаются, если их закрыть кружочками. Это рецепт подходит для тех, у кого есть огурцы с толстой кожурой, большого размера. Раньше такие огурцы не заготавливали на зиму, а делали только салаты. Потом я научились делать нежинский салат из огурцов – но он нравился не многим. А этот способ заготовки приходиться всем по вкусу, и как вкусная закуска , и как пикантный салат.

Маринованные огурцы кружочками, рецепт.

Для этого нам понадобится
- 4 чайные ложки сахара,
- столовая ложка соли,
- 1/3 стакана 9% уксуса (пропорции рассчитаны на литр воды).
- 4 горошка перца,
- зонтик укропа,
- зубчик чеснока,
- колечко зеленого горького перца (ингредиенты рассчитаны на 1 банку).

Приготовление

В горячую воду добавляем сахар, соль и даем закипеть. Вливать уксус нужно уже в выключенную, не кипящую воду.
Банки стерилизовать горячей водой или паром. Крышки тоже нужно прокипятить минуты 2-3.

Дальше в чистую банку кладем зонтик укропа, горький перец и перец в горошках. Также разрезаем зубчик чеснока на 3 части и кладем на дно банки.
Если вы делаете огурцы для закуски смело можете увеличить количество чеснока и перца.

Дальше закладываем нарезанные кружочками огурцы и заливаем их горячим рассолом.

Банку накрываем крышкой и стерилизуем 10 минут. После чего банку аккуратно извлечь из кипящей воды специальным приспособлением и банки закатать, если у вас обычные крышки, или просто завинтить.

Подавать маринованные огурцы кружочками так: банку охладить и открыть. Маринад слить, заправить огурцы растительным душистым маслом и подать как закуску.
Можно приготовить и салат из огурцов – огурцы извлечь, жидкостью залить лук. В салат добавить любые овощи – капусту, тертую морковь, отварной картофель. Добавить лук с маринадом и огурцы. Быстрый и необычный салат готов.
Так же попробуйте заготовить

Обычно рецепты огурцов на зиму подразумевают консервирование целых огурцов, в крайнем случае - нарезанных четвертинками. Но некоторые хозяйки консервируют огурцы, нарезанные кружочками. Попробуйте и вы! Продукты понадобятся следующие:

огурцы из расчета на одну пол-литровую банку
1,5 ст. л. рафинированного растительного масла
1 ст. л. 9% уксуса
2 ч. л. сахара
1 ч. л. соли
5-6 кружочков моркови
1-2 веточки укропа
1-2 зубчика чеснока

Банки простерилизовать. Огурцы залить холодной водой, затем вымыть и обрезать хвостики. Подготовленные огурцы нарезать кружочками. На дно подготовленных банок уложить веточки укропа, кружочки моркови и чеснок. Затем наполнить банки доверху кружочками огурцов.

В каждую банку положить по 2 ч. л. сахара и 1 ч. л. соли, влить 1 ст. л. уксуса. Залить банки холодной кипяченой водой по «плечики», сверху вылить растительное масло. Накрыть банки крышками и стерилизовать в течение 15 минут (с момента закипания воды). Затем банки закатать, перевернуть и оставить до полного охлаждения (можно не укутывать).

Консервированные огурцы с водкой

Консервированные огурцы - отличная закуска к водке, это знают все. А знаете ли вы, что существуют рецепты огурцов на зиму, в которых водку добавляют прямо к огурцам при консервировании? Понятно, что «пьяными» она огурцы не сделает, а вот лучшей сохранности поспособствует. Для приготовления таких огурцов возьмите:

2 кг свежих огурцов
3 ст. л. соли
2 ст. л. 9% уксуса
2 ст. л. водки
специи на ваш вкус (чеснок, ветки укропа, листья смородины и хрена и т. п.)

Огурцы замочить на три часа в холодной воде. На дно подготовленной трехлитровой банки уложить специи, затем наполнить банку вымоченными огурцами. В полтора литра воды добавить соль и довести до кипения. Как только рассол закипит, выключить огонь и сразу же влить уксус и водку. Залить огурцы горячим рассолом. Можно закатать сразу же, можно оставить на 12 часов, закрыть ошпаренной кипятком капроновой крышкой и есть, не дожидаясь зимы.

Маринованные огурцы по-болгарски

Не забудьте закрыть на зиму и баночку маринованных огурчиков. Вот, к примеру, рецепт маринованных огурцов по-болгарски. Пальчики оближешь! Ингредиенты вам нужны будут такие (из расчета на литровую банку огурцов):

огурцы
вода - 500 мл
9% уксус - 4 ст. л.
сахар - 4 ч. л.
соль - 2 ч. л.
душистый перец - 5 горошин
лавровый лист - 5 шт.
чеснок - 3 зубчика
репчатый лук (маленький) - 1 шт.

Огурцы вымыть и на 3-4 часа замочить в холодной воде. В подготовленную банку положить маленькую луковицу, чеснок, лавровый лист и душистый перец. Затем заполнить банку огурцами. Из воды, сахара, соли и уксуса приготовить маринад, довести до кипения и залить кипящим маринадом огурцы. Накрыть банки крышками и стерилизовать в течение 10 минут, закатать и оставить остывать. На следующий день убрать огурцы на хранение.

Салат из огурцов на зиму

Некоторые рецепты огурцов на зиму предлагают закрывать огурцы в виде салата. Что ж, такой вариант тоже имеет право на существование. Для консервирования салата из огурцов возьмите:

3 кг свежих огурцов
250 мл подсолнечного масла
250 мл 6% уксуса
200 г сахара
100 г соли
2 ст. л. чеснока, пропущенного через чесночницу
2 ст. л. молотого черного перца
2 ст. л. зерен кориандра

Огурцы помыть и нарезать полосочками (поперек на половинки, а затем каждую половину - на четыре части вдоль). Смешать уксус и подсолнечное масло, добавить сахар, соль, чеснок, перец, чеснок и кориандр. Залить огурцы этой смесью, накрыть крышкой и оставить на три часа. Через три часа наполнить подготовленные банки салатом, стерилизовать 10-15 минут, закатать.

Приятного аппетита!

Огурцы - одни из самых любимых овощей, которые можно употреблять как в свежем, так и в консервированном и соленом виде. Они прекрасно подойдут к отварной картошке или могут использоваться как самостоятельная холодная закуска под водочку.

Кисло-сладкие огурцы, консервированные кружочками

Для маринования подбирают огурцы примерно одинаковой степени зрелости и размера. Их промывают в прохладной воде и избавляют от плодоножек. Овощи нарезают толстыми кружочками (не более 3 см в длину, чтобы по форме напоминали бочонки). Затем их перекладывают в кастрюлю (эмалированную), солят и тщательно перемешивают. Сверху кастрюлю накрывают полотенцем и оставляют огурцы на 12 часов, чтобы они пустили сок.

Для маринования также будем использовать укроп, зеленые листья хрена - их нарезают мелко. Также измельчают 1 головку чеснока и нарезают кольцами лук. В кастрюлю наливают воду, в которую при кипении добавляют поваренной соли и песка-сахара (по 1 ст. ложке). Когда рассол прокипит несколько минут, в него доливают уксус (100 мл) и снова доводят до кипения.

На дно подготовленных простерилизованных банок укладывают сначала пряности, затем нарезанные огурцы, смешанные с зеленью, луком репчатым и чесноком, и заливают все это маринадом. Банки накрывают металлическими крышками, складывают их в большую кастрюлю, куда заливают воду, и стерилизуют до готовности. В каждую банку добавляют по 2 ложки раскаленного растительного масла. После закатки огурцы охлаждают, перевернув банки верх дном.

Огурцы кружочками маринованные острые

Для приготовления закуски понадобятся свежие цельные огурцы (2 кг), которые промывают тщательно и нарезают кружками-бочонками толщиной 2-3 см. Две головки чеснока очищают от шелухи и натирают на мелкой терке или пропускают через пресс. В полученную массу добавляют растительное масло (примерно 60 мл), 130 мл девятипроцентного уксуса, 3 ложки столовых сахара, три ложки каменной соли, 2 ложки чайной перца молотого, 5 г зерновой горчицы. Все тщательно смешивают, и заливают полученной массой огурцы. По ходу маринования овощи необходимо несколько раз перемешивать. Часов через 5 они пустят сок, который необходимо слить в отдельную кастрюлю и довести до кипения.

Огурцы тем временем раскладывают по простерилизованным банкам, должно получиться 3 полулитровых банки. Сверху заливают все это горячим маринадом, накрывают крышками и сразу же закатывают. Если на дно банки положить дубовый листок, то огурцы получатся более хрустящими. Зимой будет приятно открыть баночку с маринованными огурчиками и угостить ими своих гостей.

Огурцы маринованные кружочками - рецепт, благодаря которому вы можете очень просто заготовить на зиму переросшие огурцы, которые в обычные соленья никак не годятся. При таком способе заготовки овощи сохраняют свой хруст, а так же приобретают приятный, солоновато-пряный вкус, как и положено хорошим маринованным огурчикам.

Ингредиенты для приготовления огурцов маринованных кружочками:

На одну банку объемом 500 миллилитров

Огурцы (можно использовать переросшие) сколько войдет
Морковь 5–6 кружочков
Чеснок 1–2 зубчика
Укроп свежий 1–2 веточки
Соль 1 чайная ложка
Сахар 2 чайные ложки
Уксус 9% 1 столовая ложка
Масло растительное 1,5 столовые ложки
Вода кипяченая (комнатной температуры) сколько войдет

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Кастрюля, чайник, нож кухонный, кухонное полотенце, доска разделочная, плед, стеклянные банки с крышками.

Приготовление огурцов маринованных кружочками:

Шаг 1: Подготавливаем огурцы.

Шаг 2: Маринуем огурцы кружочками.

Шаг 3: Подаем огурцы маринованные кружочками.

Давно прошел сезон заготовки огурцов, а я так и не успела выложить пару вкусненьких рецептов. Но никогда не поздно исправиться, тем более на следующий год вам обязательно он пригодится. Добавьте его в закладки, чтобы не потерять.

Заготовки на зиму. «Огуречные кружочки»

Для приготовления нам потребуется:
Огурцы свежие, морковь (кружочки) 5-6 шт., чеснок (зубчики) 1- 2, укроп(свежий, веточки) 1-2 шт., сахар 2 ч.л., соль 1 ч.л., уксус (9%) 1 ст.л., масло растительное (без запаха) 1,5 ст.л., банки 0,5 л., крышки

Банки моем, стерилизуем. Крышки заливаем горячей водой. Огурцы замачиваем часа на два в холодной водой, предварительно обрезав хвостики.
Морковку чистим и нарезаем кружочками. Можно попробовать вырезать цветочки, чтобы в банке красиво смотрелось.

На дно подготовленной поллитровой банки кладем пару веточек укропа, 5-6 кружочков морковки, пару зубчиков чеснока. Остальное пространство заполняем кружочками огурцов. Огурцы для засолки подойдут любые, даже переспелые. После того как заполнили все банки огурцами, в каждую банку кладем по 2 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 ст. л. уксуса.
Заливаем по плечики холодной кипяченой водой, сверху добавляем растительное масло 1,5 ст. л. Накрываем крышками.
В кастрюлю на дно стелим небольшое полотенце, наливаем воды, ставим банки и стерилизуем 15 минут (с момента закипания).

Достаем, закатываем, переворачиваем и оставляем до полного охлаждения. Не укутываем . Стоят очень хорошо. Если найдете в магазине семена горчицы белой, то можете добавить в каждую банку по 1 ч.л.(Если присмотреться на фото, то видно,как плавают белые семена горчицы). Получается тоже очень вкусно.

Осторожно! Баночка «огуречных кружочков» съедается за раз.
Приятного аппетита!

Различные заготовки из огурцов на зиму делает практически каждая хозяйка. Это обусловлено тем, что эти овощи являются доступными и обладают отменными вкусовыми качествами, как в свежем, так и в консервированном виде. Стоит отметить, что огурцы сохраняют полезные свойства при засолке и мариновании, поэтому салаты и закуски из них не только принесут гастрономическое удовольствие, но и пользу для всего организма.

Сегодня мы расскажем, как приготовить салат из нарезанных огурцов на зиму. В такой заготовке содержатся вода, витамины и минералы, а также клетчатка. Присутствие такого блюда в повседневном зимнем меню поможет предотвратить авитаминоз, вывести токсины и шлаки из организма, а также снизить уровень вредного холестерина в крови и увеличить усвояемость белков. Этот салатик подойдет и для тех, кто сидит на диете, так как он является низкокалорийным: в 100 г продукта приблизительно 16 ккал.

Огурчики, приготовленные на зиму по этому рецепту, получаются кисло-сладкими и очень хрустящими.

Особенности выбора огурцов для заготовки

Для заготовки подойдут любые огурцы, и это является ее неоспоримым плюсом. Даже крупные овощи, которые редко используют свежими, отлично подойдут для приготовления такой закуски.

Знаете ли вы? Название «огурец » произошло от греческого «агурос», что означает незрелый, неспелый. И, действительно, этот овощ особенно хорош в момент неполной зрелости, так как затем его наполняют крупные семечки и укрывает толстая шкурка.

Как заготовить резанные огурцы на зиму: пошаговый рецепт

Приготовить такой салатик сможет даже новичок в консервации. Все ингредиенты, которые входят в рецепт, - абсолютно доступны и есть в сезон на каждой кухне. Специальной техники, знаний и умений тоже не понадобится, так что давайте переходить непосредственно к приготовлению.

Необходимые ингредиенты

Нам понадобятся:

огурцы - 5 кг;
репчатый лук - 1 кг;
сахар - 5 ст. л.;
соль - 2 ст. л.;
уксус - 100 мл (9 %) или 1 ст. л. уксусной эссенции, разведенная в 100 мл воды;
укроп - 1 пучок (по вкусу);
перец черный горошком - 0,5 ст. л.

Важно! Укроп в рецепте можно заменить петрушкой или вовсе не добавлять зелень, тут все зависит от вкусовых предпочтений. По желанию также можно добавить острый перец или зубчики чеснока.

Кухонная техника и утварь

Для того чтобы приготовить закуску на зиму, понадобится следующее:

кухонный комбайн или нож и разделочная доска;
большая миска;
ложка;
6 банок объемом 950 мл и 1 - 500 мл;
7 закручивающихся крышек;
большая кастрюля для стерилизации;
несколько кухонных полотенец;
одеяло.

Пошаговый рецепт с фото

Очищаем, моем и нарезаем лук полукольцами.
Моем огурчики и просушиваем на полотенце. Если вы используете крупные огурцы, то их нужно разрезать пополам, а затем порубить полукольцами, если же огурцы среднего размера или мелкие, то можно порезать кружочками.

Помещаем нарезанные овощи в большую миску и добавляем соль, перец, сахар и аккуратно перемешиваем руками.

Оставляем миску с салатом при комнатной температуре на 30 минут, чтобы огурцы пустили сок.

Тем временем готовим баночки, для количества овощей указанного в рецепте понадобится 6 банок по 950 мл и одна - 500 мл, но можно использовать банки любого объема, которые удобнее для вас.
Тару для заготовки нужно помыть и просушить.
Спустя 30 минут огурцы уже пустили сок и мы возвращаемся к приготовлению салата. Мелко нарезаем укроп и добавляем в миску с луком, огурцами и специями и тщательно перемешиваем.

Добавляем 100 мл 9 % уксуса или 1 ст. л. уксусной эссенции, разбавленную в 100 мл воды, и еще раз тщательно перемешиваем салат.
Раскладываем полученную смесь по банкам, наполнять их нужно плотно утрамбовывая, чтобы огурцы пускали сок.

Затем баночки с заготовкой необходимо простерилизовать. Для этого на дно кастрюли выкладываем полотенце, наливаем воду и размещаем банки таким образом, чтобы они были «по плечики» в воде, и ставим на огонь. После закипания воды, стерилизуем заготовку 15 минут.
Спустя указанное время достаем банки из воды и плотно закручиваем крышками.
Переворачиваем тару с салатом крышкой вниз и накрываем теплым одеялом до полного остывания.

Вкуснейшая закуска из нарезанных огурцов на зиму готова, полакомиться ей можно уже через 14 дней. К этому моменту овощи промаринуются и приобретут необходимые вкусовые качества.

Важно! Если вы используете банки меньшего объема, например, по 0,5 л, то время стерилизации необходимо сократить до 10 минут, а для 3-литровых, соответственно, увеличить до получаса. Временные рамки обязательно нужно соблюдать, поскольку «переваренные» огурцы не будут хрустящими.

Как правильно хранить заготовку

Идеально хранить баночки с салатом в темном прохладном месте с постоянной температурой, например, в погребе или подвале. Но если такой возможности нет - не беда: поскольку закуска стерилизовалась, она может прекрасно храниться и в квартире, но, естественно, в защищенном от солнечных лучей месте и при температуре от 0 до +20 °С.

С чем сочетаются огурцы на столе

Такой салат может быть как самостоятельной закуской, так и прекрасным гарниром к картофелю, каше, мясу или рыбе. Еще одно достоинство этой заготовки в том, что ее можно добавлять в супы, например, в солянку, рассольник или картофельный, а также при приготовлении рагу, жаркого и рататуя. Огурчики получаются настолько вкусными, что дополнят любое кулинарное творение.

Знаете ли вы? Охлажденные свежие огурцы в жарких странах употребляют наравне с мороженым, их мякоть прекрасно освежает, тонизирует и утоляет жажду.

Теперь вы знаете, как быстро и просто приготовить замечательный полезный салат из огурцов на зиму. Такая закуска прекрасно дополнит и разнообразит ваше меню, а также насытит организм полезными веществами и поможет ему справиться с некоторыми проблемами, такими как повышенный холестерин, авитаминоз, запоры и нарушения в работе пищеварительного тракта. Добавляйте в рецепт свои «изюминки» и наслаждайтесь вкуснятиной!

Видео: Рецепт заготовки огурцов на зиму

Если вы любите огурцы кружочками, то вот еще такой рецепт.

Часто при сборе урожая можно столкнуться с огурцами «неправильной формы» или уже пожелтевшими.

Для приготовления понадобится (в расчете на 3-х литровую банку)
5 зубчиков чеснока
3 штучки соцветий укропа
5 листочков смородины
1 листок хрена
10 штучек черного перца горошком (или кусочек острого перца).
Для заливки:
1 литр воды
100 грамм сахара
70 грамм соли
45 мл 9 уксуса

Перед приготовлением замочите огурцы в холодной воде на 5-6 часов, тогда они не буду горчить. Хорошо вымытые огурцы нарежьте кружочками. На дно банки уложите специи, а сверху – кружки огурцов.

Приготовьте маринад (вскипятите воду с сахаром и солью, уксус вливайте после снятия с огня) и сразу же залейте им нарезанные огурцы. Накройте банки крышками и герметично закупорьте.

Переверните их и укутайте одеялом до остывания. Зимой, приготовленные таким образом огурчики, будет достаточно только открыть, преподнести сразу на стол.

Скажите, как вы закрываете огурцы на зиму? Удобнее всего такая идея: открыть приготовленную баночку - и готова вкусная закуска или отличный гарнир.

Огурцы и лук принято закрывать вместе - они прекрасно гармонируют друг с другом, раскрывая всю вкусовую гамму. Иногда добавляют укроп, для создания приятного запаха. В качестве консерванта берут уксус и чеснок.

Банки стерилизуют для того, чтобы предотвратить «взрывание» и порчи продуктов.

Самое время приготовить салат из огурцов с луком на зиму. Приступим.

Как приготовить салат из огурцов с луком на зиму - 15 разновидностей

Зачем зимой тратить деньги на свежие огурцы с нитратами, если можно закрыть свои огурчики, чтобы они были, как свежие.

Ингредиенты:

Огурцы - 5 кг. крупных
Репчатый лук - 1 кг.
Сахарный песок - 5 ст. л.
Соль - 2 ст. л.
Уксус 9% - 100 мл.
Укроп - по желанию
Перец чёрный горошком - для аромата

Приготовление:

Режем лук колечками, высыпаем в большую ёмкость.
Разрезаем огурцы на 2 части, смотрим, чтобы было мало семечек, кожу не снимаем. Нарезаем полукольцами (можно на овощерезке), добавляем к луку.
Добавляем полстоловой ложки перца, сыпем соль, сахарный песок. Перемешиваем руками.
Оставляем на полчаса, чтобы салат пустил сок. В это время можно вымыть банки.
Режем укроп в огурцы, аккуратно перемешиваем. Вливаем уксус.
Раскладываем огурчики по банкам. Получается примерно 6,5 литров. Стерилизуем 15 минут. Закрываем, переворачиваем, укутываем.
Готово. Хотите - в солянку добавляйте, хотите - в рагу, огурцы подойдут к большинству блюд.

Угостите подруг маринованным салатом из огурцов, и они не отстанут от вас, пока не продиктуете им рецепт. Процесс приготовления несложный, но придётся настаивать огурцы 3,5 часа, а в остальном - быстро. Кстати, его не нужно стерилизовать, это ещё один плюс. Рекомендую приготовить такой салатик.

Ингредиенты:

Огурцы - 1 кг.
Репчатый лук - 150 г.
Укроп - 1 пучок
Соль - 1 ст. л. абсолютно без горки
Сахар - 1,5 ст. л.
Уксус 9% - 4 ст. л. и ни капельки больше
Растительное масло - 6 ст. л.
Чеснок - 3-4 зубчика
Чёрный перец - 6-8 горошин
Чили - кусочек (1-2 см)

Приготовление:

Тщательно отбираем огурцы - свежие, твёрдые, небольшие. Выбираем с незрелыми семечками.
Обрезаем каждый с 2 сторон, не жалеем.
Шинкуем кружочками, 3-4 мм. Миллиметр вправо, миллиметр влево - огурчик пропитается неправильно. Лучше делаем медленно, но качественно.
Вымываем из укропа остатки земли, обрезаем стебель. Мелко шинкуем.
Очищаем лук, промываем, шинкуем полукольцами.
Также очищаем чеснок, вымываем, шинкуем на 2-4 части вдоль.
Складываем наши приготовления в кастрюлю, вливаем масло, уксус, припорашиваем солью и сахаром.
Посыпаем перцем горошком и нежно кладём сверху острый перчик. Хорошо размешиваем, накрываем и уходим по своим делам на 3,5 часа.
За это время наши огурчики пропитались специями, можно ставить, не снимая крышки, их на маленький огонь, помешивая. Через 5 минут огурцы изменятся в цвете. Не переварите, а то огурцы будут мягкие!
Готовый салат раскладываем по баночкам, закатываем, переворачиваем, укутываем.

У больших огурчиков - нежная мякоть, и в готовом салатике ломтики не будут твёрдыми. Поэтому их нарезают полукольцами.

0,5 литров салата, что идеально заходит в качестве закуски.

Ингредиенты:

Огурцы - 400 г.
Лук белый - 100 г.
Зелень - 50 г.
Укроп, петрушка - по вкусу
Чили - 1 шт.
Уксус (9%) - 20 г.
Масло - 50 г.
Чеснок - 2 шт.
Перец горошком - 2 шт.
Соль -10 г.

Приготовление:

Огурцы вымоем, нарежем полукольцами.
Добавим нашинкованный полукольцами лук.
Добавим чеснок и петрушку.
Влить уксус, припорошить солью. Оставить на 10 минут.
На дно банки уложить кусочки чили и перчик горошком, залить маслом и уложить салатик.
Если сока получилось мало - сверху доливаем маслом (немного!).
Стерилизуем 12 минут, закатываем.

Стандартный, распространённый рецепт - применяем многими.

Ингредиенты:

Огурцы - 2 кг.
Репчатый лук- 300 гр.
Укроп - пучок
Растительное масло - 12 ст. л.
Сахар - 3 ст. л.
Соль - 1,5 ст. л.
Уксус 6 % - 7 ст. л.

Приготовление:

Вымоем огурцы, обрежем концы со всех сторон, нашинкуем полукольцами.
Обчистим лук, нашинкуем полукольцами.
Нарубим укроп.
Смешаем все заготовки, припорошим солью и сахаром. Вольём масло с уксусом. Оставим на 4 часа в комнате.
Затем перекладываем в кастрюлю, варим 5 минут после кипения в собственном соку.
Раскладываем в банки, закатываем, переворачиваем, укутываем.

Вкусной зимы!

Потрясающий вкус, несмотря на дешевизну ингредиентов и простоту приготовления.

Ингредиенты:

Огурцы - 5 кг.
Репчатый лук - 1 кг.
Укроп - 300 гр.
Уксус 9% - 100 мл.

Приготовление:

Хорошо промыть огурцы. Шинкуем их полукольцами.

Для восстановления свежести огурцов можно накрыть их водой на 6 часов

Очистить и вымыть лук, тоже нашинковать полукольцами.
Ссыпать эти ингредиенты в одну миску, припорошить солью и дать постоять полчаса, чтобы салат пустил сок.
Укроп вымыть и мелко нашинковать.
В огромной кастрюле смешать уксус, сахар, перчик. Добавим выстоянные овощи, тщательно размешаем.
Кипятим, помешивая, пока огурцы не изменят цвет.
Потом разложить в банки, Закручиваем, переворачиваем, укутываем.

Вкусной зимы!

Ассорти из овощей растает по рту, оставляя приятный привкус лета.

Ингредиенты:

Кабачки - 1 кг
Лук репчатый - 1 кг
Перец - 1 кг
Морковь - 1 кг.
Огурцы - 1 кг.
Помидоры - 2 кг.
Растительное масло - 300 мл.
Соль - 3 ст. л.
Сахар - 6 ст. л.
Перец горошком - 10 шт.
Уксус (70 %) - 1 ч. л.

Приготовление:

Очищаем кабачки от кожуры и семян, шинкуем небольшими кусочками.
Вымоем перец, уберём семена, нашинкуем соломкой.
Вымоем огурцы, нашинкуем полукольцами.
Почистим лук, также нашинкуем полукольцами.
Почистим морковь, натрём на крупную тёрку.
Вливаем масло, припорашиваем сахаром и солью, кладём перец горошком и лавровые листочки.
Перемешиваем, ставим на плиту на 10 минут. После вливаем уксус и оставляем ещё на 5 минут.
В это время стерилизуем банки. Крышки кипятим 5 минут.
Горячий салат раскладываем в горячие банки, закатываем.

Готово. Вкусной зимы!

Легкий, низкокалорийный салатик. Он гармоничен на вкус, готовится легко и просто!

Ингредиенты:

Огурцы свежие - 5 кг.
Лук репчатый - 1 кг.
Морковь - 1 кг.
Масло растительное - 1 ст.
Уксус - 1 ст.
Соль - 4 ст. л.
Сахар - 1/2 ст.
Перец черный молотый - по вкусу
Перец душистый - по вкусу

Приготовление:

Хорошо вымойте огурцы, просушите. Обрежьте кончики, нашинкуйте кольцами, шкурку не трогаем.
Очистите морковь, вымойте в тёплой воде, обсушите. Покрошите кухонным комбайном или воспользуйтесь крупной тёркой.
Очистите лук, отрежьте лишнее, прополощите в холодной воде. Нашинкуйте перьями или полукольцами.
Смешайте овощи в большой миске, припорошите сахарным песком, солью, влейте уксус, масло, добавьте специи. Перемешиваем. Оставим на 2,5-3 часа.
Плотно разложить в банки, пастеризуйте 10-15 минут. Закройте крышками, переверните до полного остывания.

Праздничное блюдо или закуска к зимним праздникам готово!

Очень удобная заготовка для использования крупных огурцов.

Ингредиенты:

Огурцы - 2,5кг.
Лук -1кг.
Сахар, уксус (6%), - 100 г.
подсолнечное масло - 100 г.
Крупная соль - 1ст.л.
Молотый кориандр - по вкусу
Зелень - по вкусу

Приготовление:

Нашинковать огурцы кольцами толщиной 1 см.
Нашинковать лук кружками по 1 см, разделить на кольца.
Выкладываем всё в кастрюлю, домешиваем остальные ингредиенты, провариваем 10-15 минут.
Когда огурцы начнут менять цвет - выключаем огонь, раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем стерилизованными крышками.

Вкусной зимы!

Простой в приготовлении и хранении салат напомнит о летних вкусностях.

Ингредиенты:

Перезрелые огурцы - 600 г.
Плотные помидоры - 300 г.
Лук - 2 шт.

Приготовление:

Моем, вымачиваем огурцы 2 часа. Затем срезаем концы, хорошо обрезаем шкурку.
Шинкуем полукольцами огурцы.
Шинкуем полукольцами либо дольками помидоры.
Шинкуем лук соломкой.
Перемешиваем все ингредиенты в одной большой миске.
Закладываем полбанки в стерилизованные банки, уложив на дно банки нарезанный чеснок, лавровый лист, шапку и семена укропа, маленькие колечки хрена.
Припорашиваем чайной ложкой сахара, полчайной ложной соли, треть ложки перчика, ложим одну гвоздичку и на кончике ложки кориандр. Вливаем полную десертную ложку уксуса и масла. Затем досыпаем доверху салат.
Заливаем салат кипятком, не до конца, прикрываем крышками, стерилизуем примерно 10-15 минут.
Закатываем, переворачиваем, укутываем. Приятного аппетита!

Отменный вкус, возможность оригинально подать, так как он очень яркий.

Ингредиенты:

Огурцы - 3кг
Сладкий перец - 1 кг.
капуста - 1 кг
помидоры - 1 кг
морковь - 1 кг.
лук - 1кг
Масла растительное - 500мл
Уксус - 2ст.л.
Соль - по вкусу

Приготовление:

Шинкуем все овощи тонкой соломкой, перемешиваем.
Вливаем уксус и масло, припорашиваем солью.
Раскладываем салат по стерилизованным банкам, ставим в холодную воду, кипятим минут 10.
Закатываем стерильными крышками. Приятного аппетита!

Рецепт полезного летнего времяпровождения.

Ингредиенты:

Огурцы - 2 кг.
Репчатый лук - 200-250 г.
Укроп - 1 пучок
Столовый уксус - ½ стакана
Растительное масло - ½ стакана
Сахар - 2 ст. л.
Соль - 1,5 ст. л.
Чеснок - 2-3 зубчика

Приготовление:

Хорошо вымыть, нарезать овощи примерно равными кусочками.
Домешать соль, сахар, влить уксус и масло.
Оставляем на 2-2,5 часа.
Прокипятить 1 минуту.
Укладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем, укутываем до остывания.

Вкусной зимы!

Хрустящий салатик, полный витамин.

Ингредиенты:

Огурцы - 10 кг.
Репчатый лук - 300-500 гр.
Тмин/укроп - 2 ч.л.
Маринад:
Вода - 6 л.
Столовый уксус - 2л.
Перец горошком - 15-20 шт.
Сахар - 2-4 ст.
Соль - 5-6 ст. л.

Приготовление:

Шинкуем огурцы кружками, объем большой, поэтому лучше воспользоваться кухонным комбайном.
Выкладываем их в емкость, пересыпая солью, укропом или тмином, припорашиваем молотым перцем и рубленым луком.
Оставляем на 1-2 часа, затем раскладываем салат по банкам.
Смешиваем ингредиенты для маринада, доводим до кипения. Заливаем им салат в банках, стерилизуем 10-15 минут.
Салат готов, аромат лета будет ждать вас зимой. Приятного аппетита!

Простой салат без стерилизации.

Ингредиенты:

Огурцы - 4 кг.
Помидоры - 3 кг.
Соль - 2 ст. л.
Сахар - 1 ст.
Растительное масло - 1 ст.
Сладкий перчик - 10 шт.
Репчатый лук - 20 шт.
Чеснок - ½ ст.
Уксусная эссенция (70%) - 2 ст. л.

Приготовление:

Измельчаем огурцы дольками, прокручиваем томаты через мясорубку, перемешиваем.
Припорашиваем солью, сахаром, вливаем масло, размешиваем. кипятим 10 минут.
Чистим перец, шинкуем соломкой.
Чистим лук, шинкуем полукольцами.
Чистим чеснок, пропускам его через давилку.
Провариваем с перцем 10 минут, затем кладём лук и чеснок и дальше варим 10 минут. За 5 минут до конца положим уксусную эссенцию.
Раскладываем по банках, переворачиваем, убираем. Вкусной зимы!

Один из салатов для организации полноценного праздничного стола.

Ингредиенты:

Огурцы - 2 кг.
Лук репчатый - 2 кг.
Уксус - 100 мл.
Растительное масло - 100 мл.
Соль - 2 ст. л.
Сахар - 3 ст. л.
Перец горошком - 10 шт.

Приготовление:

Внимательно моем банки с крышками, стерилизуем их.
Вымоем огурцы, шинкуем на полукольца.
Шинкуем лук на полукольца, как обычно.
Перемешиваем в одной посуде, припорашиваем солью, сахаром, добавляем перец горошком. Оставляем до появления сока - на полчаса.
Перекладываем салат в кастрюлю, ставим на огонь. Через 10 минут после кипения вливаем уксус, масло и ждём, пока снова закипит, помешивая.
Разложить по банкам, закатать, укутать и убрать в подвал.

Наслаждайтесь зимой!

Атрибут зимних праздников, порадуйте гостей.

Ингредиенты:

Огурцы
Репчатый лук
Помидоры
Сладкий перец
Гвоздика
Перец горошком
Черный молотый перец
Петрушка
Листья смородины
Лавровый лист
Для рассола:
Соль - 1 ст. л.
Сахар - 2 ст. л.
Корица - 1 ч. л.
Уксусная эссенция (на банку 0,5 л) - 1 ч. л.

Приготовление:

В стерилизованные банки кладём бланшированный листочек смородины, бланшированную веточку петрушки, бланшированный лавровый лист.

Добавляем на кончике ножа чёрный молотый перец, 4 шт. перца горошком, 3 шт. гвоздики.

Чтобы бланшировать листья достаточно кинуть их в кипящую воду на 30-30 секунд

Выкладываем сверху слой из нашинкованных кольцами огурцов, затем лук кольцами, помидоры колечками, перец соломкой, и по 2 помидорчика на самую вершину и маленький лавровый листочек, веточку петрушки, небольшой листочек смородины.
Прикроем крышками, приступим к готовке рассола: на литр воды - 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 2/3 ч.л. корицы, перец горошком, гвоздика, немножко петрушки, листочки смородины, пару веточек укропа, лавровый лист. Кипятим 1-2 минуты.
Добавляем в каждую банку по чайной ложке уксусной эссенции, заливаем рассолом. Стерилизуем, закатываем, переворачиваем до остывания.

Порадуйте ваших близких вкусным салатом зимой.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью