Маринованные овощи ассорти на зиму вкусные и простые рецепты. Рецепты заготовки салатов на зиму из овощей ассорти

Помидоры,
огурцы,
болгарский перец,
цветная капуста,
кабачки,
морковь,
зелень петрушки,
Лавровый лист по 1 шт. в каждую банку,
Перец черный горошком по 4 горошины в каждую банку.

Для маринада:

1 литр воды,
6 столовых ложек сахара,
2 столовые ложки соли,
100 мл столового уксуса (не эссенции).

Процесс приготовления:

Приступаем к работе. Берем две литровые банки, хорошо вымываем и просушиваем. Банки для заготовок любым удобным вам способом: в микроволновке, над чайником или в мультиварке.

Подготавливаем овощи для зимнего ассорти. Перец болгарский ополаскиваем водой, удаляем плодоножку, чистим от семян и режем на 6 долек. Чистую морковь чистим, режем длинными сегментами. Репчатый лук чистим и режем кольцами. Остальные овощи промываем и при необходимости делим на крупные части. У свежих огурцов, молодых кабачков (цуккини или патиссонов) отрезаем хвостики.

На дно банки кидаем лавровый лист и перец горошком, листья петрушки. Начинаем складывать овощи, сначала лук и морковь потом помидоры, огурцы, кабачки (их можно порезать, а если маленькие, то так целые и оставить), цветную капусту (разобрать по соцветиям), болгарский перец и так дальше, пока не заполнится банка. Дальше заливаем овощное ассорти чистым кипятком, укутываем и оставляем остывать.

Когда вода в банках полностью остынет, сливаем её в кастрюлю и делаем с неё же маринад. Добавляем сахар, соль и ставим на огонь. Доводим до кипения, выключаем и только тогда в маринад добавляем уксус. Заливаем в банки к овощам.

Закатываем чистыми прокипяченными металлическими крышками и даем маринованному овощному ассорти остыть в перевернутом состоянии под пледом.

Ассорти в банках убрать на зиму в погреб или кладовку.

Можете смело подавать к любому блюду в качестве гарнира, ваши близкие это блюдо обязательно оценят.

За рецепт и фото овощного ассорти благодарим Наталию Шмыгареву.

Вкусных вам заготовок и хороших рецептов!

Банки с огурцами или помидорами стоят на полках у любой хозяйки. Эта консервация уже стала привычной и обыденной. Другое дело – овощные салаты. Комбинированное овощное ассорти салат на зиму оправданно становится популярным. Ведь насколько удобно открыть баночку, а в ней есть все, что только душе пожелает.

Овощи, которые маринуются данным способом получаются невероятно вкусными. Их можно подать к столу как отличную закуску просто приправив маслом и присыпав свеженькой зеленью. К тому же их можно смело использовать для приготовления других праздничных блюд и салатов.

Понадобятся:

пол кг. мелких помидоров;
пол кг. огурцов;
пол кг. молоденьких кабачков;
пол кг. цветной капусты;
5 горошинок обычного перца;
парочка листочков лавра;
парочка бутонов гвоздики;
парочка сладких перчинок;
парочка салатных луковиц;
3 зубка раннего чеснока;
четверть 200 гр. стакана уксуса;
парочка ст. л. соли;
1 ст. л. сахара.

Рецепт салата на зиму овощное ассорти:

Изначально следует позаботиться о подготовки тары для полноценного осуществления процесса консервирования. Ее тщательно с содой моют и подвергают необходимой стерилизации.
В каждую подвергнутую термической обработке банку выкладываются специи и измельченный на тоненькие пластинки чеснок.
Из перца извлекаются все семена и затем нарезают его тоненькими полосками.
С лука снимается имеющаяся шелуха и он нарезается в виде тонких половинок колец.
Измельченные лук и перчик перемещаются в банки к специям.
Кабачки и огурцы присоединяются в компанию к уже выложенным ингредиентам.
Помидоры, после этого тоже выкладываются в банки.
Капуста разделяется на соцветия и именно ей завершается процесс наполнения банок.
Вода смешивается с солью, уксусом и необходимым сахаром, после чего кипятится.
Заливкой, которая еще не успела остыть, наполняются все банки.
Банки с салатом подвергаются стерилизации в емкости с водой. Процесс этот длится всего-то минут десять.
Готовый салат незамедлительно закатывают.
Остывать банкам следует перевернутыми и прикрытыми теплым пледом.

Рецепт салата овощного ассорти на зиму

Превосходное сочетание невероятно нежных молодых цуккини со сладким перчиком. Такой салат отлично подойдет к отварному картофелю, придаст ему удивительный свежий оттенок. Кисло-сладкий маринад удивительным образом подчеркивает все тонкости вкуса этого блюда.

Понадобятся:

3 кг. молоденьких цуккини;
парочка кг. сладкого перца;
зелень;
парочка ст. л. зернышек горчицы;
5 горошинок обычного перца;
лавр;
3 ст. л. соли;
100 гр. масла;
50 гр. уксуса;
4 ст. л. сахара.

Рецепт салата овощное ассорти на зиму:

Изначально следует вымыть перчик и цуккини, только после этого уже можно приступать к работе.
Сами цуккини следует нарезать.
Из сладкого перчика извлекаются все семена. После чего он нарезается.
Все подготовленные овощи перемещаются в одну посуду и смешиваются.
Подготавливается и тара, которая необходима для осуществления дальнейшей консервации. Ее с содой моют и подвергают обязательной пастеризации.
В качественно термически обработанные банки перемещаются все овощи.
В подходящей для приготовления маринада посуде смешивается соль, специи и конечно сахар. Вливается также масло и уксус. В таком составе жидкость кипятиться.
Заливкой максимально наполняются все банки.
Банки с салатом подвергаются стерилизации в емкости, наполненной водой. Этот процесс длится приблизительно четверть часа.
По завершению стерилизации их незамедлительно закатывают.
Остывать им лучше перевернутыми и бережно накрытыми чем-то достаточно теплым.

Салат ассорти овощное на зиму

Предвзятое отношение к стручковой фасоли является неоправданным. Один разок стоит попробовать этот салатик и отношение к фасоли кардинально изменится. Столь вкусную закуску мало кто пробовал.

Понадобятся:

пол кг. стручковой фасоли;
парочка морковин;
помидорки;
100 гр. обычной капусты;
3 сладких перчинки;
1 салатная луковица;
3 зубка раннего чеснока;
парочка листочков хрена;
парочка листочков лавра;
парочка веточек сельдерея;
литр воды;
1 ст. л. уксуса;
парочка ст. л. сахара;
1 ст. л. соли;
10 горошинок обычного перца.

Салат овощное ассорти на зиму:

Все овощи изначально следует промыть.
Из перчика аккуратно извлекаются все семена.
С фасоли удаляются кончики.
Перец и капуста нарезаются в виде тоненькой соломки.
Морковь следует почистить и лишь затем нарезать в виде тоненьких колечек.
Тоненькими колечками нарезаются и огурцы.
Все подготовленные овощи перемещаются в подходящую для дальнейших действий посуду.
С чеснока и лука снимается имеющаяся шелуха и они нарезаются в виде пластинок.
На листочки разбираются веточки сельдерея и вместе с луком и чесноком перемещаются емкость к овощам.
В подходящей для приготовления заливки кастрюле с водой смешиваются специи, соль, уксус и конечно сахар. Заливка кипятиться и на минутку перемещается в емкость с овощами.
Маринад сливается и вновь кипятиться. Процесс заливки овощей осуществляется еще раз.
Подготавливаются банки, необходимые для осуществления дальнейшего процесса консервирования. Их с обычной содой моют и подвергают необходимой стерилизации.
В термически обработанную тару перемещаются все овощи и сразу же из наполняют только что кипевшей заливкой.
Салат безотлагательно закатывают.

Желе салат ассорти из овощей на зиму

Вкусный, а главное необычный кулинарный шедевр. Вместо стандартного маринада овощи здесь являются «начинкой» превосходного желе. Вот чем можно удивить гостей - таким вот дивным салатиком.

Понадобятся:

пол кг. помидоров;
пол кг. огурцов;
парочка сладких перчинок;
парочка салатных луковиц;
5 двухсотграммовых стаканов воды;
парочка ч. л. соли;
5 ст. л. сахара;
парочка веточек петрушки;
листочек хрена;
5 зубков раннего чеснока;
парочка листочков смородины;
1 ст. л. желатина;
парочка горошинок обычного перца;
1 ст. л. уксуса.

Салат ассорти из свежих овощей на зиму:

Первым делом подготавливаются баночки, в которых и будет осуществлена дальнейшая консервация. Их с содой тщательно моют и подвергают термической обработке.
В каждую термически обработанную банку выкладываются специи, вся необходимая зелень и чеснок.
С лука снимается вся имеющаяся шелуха и он нарезается в виде половинок колец.
Из перчика извлекаются все семена, и он нарезается тоненькими полосками.
Огурцы разрезаются на несколько частей. По желанию их можно нарезать мелко или же сделать внушительного размера брусочки.
В банки в любом порядке слоями выкладываются все подготовленные овощи.
Желатин погружается в воду и настаивается около получаса.
В подходящей для приготовления рассола посуде вода смешивается солью и сахаром. После закипания добавляется и желатин. В таком составе жидкость проваривается буквально тридцать секунд.
Рассолом наполняются все банки, следом добавляется в них и уксус.
Наполненные таким салатом баночки подвергаются стерилизации в емкости, наполненной водой буквально четверть часа.
По завершению этого процесса их незамедлительно закатывают.

Салат ассорти на зиму овощное ассорти

Всем любителям остренького непременно придется по душе этот пикантный салат из баклажан. Превосходная закуска гармонично дополняет самый изысканный стол. Мало того, зачастую она расходится быстрее, чем самые дорогие деликатесы.

Понадобятся:

4 кг. мелких баклажан;
пол кг. мелких помидоров;
пол кг. сладких перчинок;
5 головок раннего чеснока;
3 острых перчинки;
двухсотграммовый стакан сахара;
парочка ст. л. сахара;
двухсотграммовый стакан масла;
двухсотграммовый стакан уксуса.

Салаты ассорти заготовки на зиму:

Баклажаны естественно моют, удаляют с них плодоножку. Только по завершению этого процесса их нарезают в виде тоненьких кружочков.
С целью избавления овощей от характерной для них горечи из обильно солят и настаивают около получаса, по истечении которых тщательно промывают.
Из всех перцев (и острых, и сладких) извлекаются все семена.
С чеснока снимается имеющаяся шелуха.
Помидоры погружаются в кипяток буквально на минуту и сразу же извлекаются из него. Теперь их погружают в холодную воду.
После такой контрастной обработки со всех помидоров с легкостью снимается шкурка.
Все подготовленные овощи за исключением баклажанов измельчаются при помощи обычной мясорубки.
В овощное пюре добавляется масло, сахар, уксус и конечно соль.
Баклажаны выкладываются в подходящую для дальнейших действий емкость и заливаются овощным пюре.
Овощная масса проваривается около получаса.
Этим временем подготавливается необходимая для осуществления собственно консервации тара. Ее с обычной содой моют и подвергают необходимой стерилизации.
Салат еще совсем горячим выкладывают по прошедшим термическую обработку банкам и незамедлительно закатывают.

Какой салат выбрать для заготовки – этот вопрос мучает каждую хозяйку. Уж больно разнообразие этих салатов большое. Сложно остановить свой выбор на чем-то одном. Лучший способ решения проблемы – закрыть всего, но по чуть-чуть. Только так можно определить, какие салаты более вкусные и на следующий год заготавливать исключительно их, но уже в большем количестве.

Никакие магазинные консервы из овощей не сравнятся с домашними заготовками. Чтобы сохранить вкусное ассорти из овощей на зиму, воспользуйтесь советами:

Овощи для консервирования промывайте в нескольких водах со щёточкой.
Банки для закатки проверяйте, чтобы на горлышке не было сколов. Пропаривайте и банки, и крышки.
Смеси из овощей, которые не подвергались тушению, стерилизуйте 15-30 минут, разложив по банкам.
Извлекая горячие банки из ёмкости после стерилизации, поддерживайте донышко. От перепада температур и под собственной тяжестью банка может лопнуть.
Пробуйте салаты и маринады на вкус перед закаткой и добавляйте соль, специи и сахар на усмотрение.

Огуречно-помидорно-перечное ассорти на зиму

Уксус в маринад вливайте перед выключением огня. Когда заливаете горячий маринад в банки, установите железную ложку на овощи, чтобы банка не лопнула. При стерилизации наполненных банок, на дно кастрюли уложите деревянную дощечку или полотенце.

Выход – 4 литровые банки.

Ингредиенты:

томаты спелые – 1 кг;
огурцы свежие – 1 кг;
перец болгарский – 1 кг;
лук репчатый – 0,5 кг;
зелёная ботва моркови – 10-12 веточек;
перец горошком молотый и душистый – по 12 шт;
гвоздика – 12 шт;
лист лавровый – 4 шт.

Для 2-х литров маринада:

сахар – 100-120 гр;
соль – 100-120 гр;
уксус 9% — 175 мл.

Способ приготовления:

Перебранные и вымытые овощи нарежьте колечками, толщиной 1,5-2 см, плодоножки и семена из перца удалите. Кольца лука и перца можно разрезать пополам.
В стерилизованные 1-2 минуты банки уложите лаврушку, пару веточек промытой ботвы моркови, по 3 штуки гвоздики, перцев чёрного и душистого.
Уложите в банки, послойно подготовленные овощи.
Сварите маринад и горячий разлейте по банкам, прикройте крышками.
Установите наполненные ёмкости в кастрюлю с тёплой водой, доведите до кипения на малом огне и томите 15 минут.
Извлеките банки и герметично закатайте. Поставьте вниз горлышком под тёплое покрывало на сутки.

Питательный салат на зиму из фасоли с баклажанами

Это соление употребляют с гарнирами из круп и картофеля. Салат сытный и вкусный. По вкусу напоминает консервированные грибы.

Ингредиенты:

фасоль – 1-1,5 стакана;
баклажаны – 2,5 кг;
сладкий перец – 1 кг;
острый перец – 1-2 шт;
зелёный укроп – 1 пучок;
чеснок – 1-2 головки.

Для сиропа:

масло подсолнечное – 1 стакан;
уксус 9% – 1 стакан;
вода – 0,5 л;
соль – 1-1,5 ст.л;
сахар – 1 ст.л;
специи для консервации – 1-2 ст.л.

Способ приготовления:

Залейте подсоленной водой баклажаны, нарезанные кубиками. Оставьте на полчаса, чтобы вышла горечь.
Фасоль сварите до готовности, перцы нашинкуйте дольками.
Ингредиенты для сиропа закипятите, уксус и приправы добавляйте в конце. Попробуйте на солёность, при необходимости досолите. Варите сироп 10 минут при умеренном кипении.
Подготовленные баклажаны уложите в ёмкость для варки, присоедините фасоль и перцы. Залейте овощи сиропом, проварите 15 минут, посыпьте измельчённым чесноком и зеленью.
Быстро распределите салат по стерильным банкам и закатайте стерильными крышками.

Ассорти из капусты с овощами на зиму

Зимой подайте салат со свежей зеленью и дольками маринованных томатов.

Если при стерилизации содержимое банок осело, распределите по каждой, салат из одной банки.

Время приготовления – 1,5 часа.

Выход – 6-8 банок по 0,5 литра.

Ингредиенты:

капуста белокочанная – 1,2 кг;
огурцы – 1,5 кг;
лук репчатый -2-3 шт;
перец болгарский – 3 шт;
масло рафинированное – 6-8 ст.л;
специи – по вкусу;
уксус 9% — 4 ч.л;
соль – 2 ст.л;
сахар – 2 ст.л;
вода – 1 л.

Способ приготовления:

Закипятите воду, всыпьте сахар и соль, помешивайте, чтобы полностью растворились. Влейте уксус и выключите огонь.
Овощи нашинкуйте, как на салат, смешайте со специями, сложите плотно в стерилизованные банки.
В каждую баночку добавьте по 1 ст.л масла, залейте маринадом.
Сверху наполненных банок уложите крышки, ставьте стерилизоваться на 10 минут, после закатайте.

Самый вкусный салат на зиму

Разновидность такого салата готовят, заменив баклажаны кабачками. Готовьте порционно, используя по 4 шт. каждого овоща за раз, чтобы продукты сохранили форму.

Уже прочитали: 29175 раз

В нашей семье всегда делается очень много разных заготовок и консерв на зиму из овощей. В мои студенческие годы в общежитии такие консервы здорово выручали и помогали нормально питаться. Банки с огурцами, помидорами и лечо всегда стояли в моем шкафу.

Но приходилось выбирать, какую баночку открыть и есть в данный момент: огурцы или помидоры, а может лечо? Открыть все банки сразу дело невозможное и неблагоразумное, т.к. съесть все вовремя не получится и придется выбросить больше половины банок. Тогда мама предложила сделать овощные заготовки на зиму по рецепту "Ассорти".

В банки закладываются все имеющиеся овощи и коренья, затем они маринуются и закатываются. Оказалось, ассорти - это очень удобно и безумно вкусно. Как приготовить овощное ассорти на зиму смотрите и читайте далее.

ОВОЩНОЕ АССОРТИ на зиму: рецепты консервации

Рецепт Овощное ассорти "Огород"

Ингредиеты на 1-литровую банку:

3 помидора
2-3 огурца
100 гр. цветной капусты
2-3 зуб. чеснока
болгарский перец
морковь
репчатый лук
лавровый лист,
1 шт. гвоздики
2 зонтика укропа

Для маринада на 1 л воды:

3 ст. л. уксуса 9%
2 ч. л. соли
1 ч. л. сахара

Способ приготовления:

Вымыть все овощи.
Морковь нарезать кружочками.
Репчатый лук очистить и нарезать дольками.
Цветную капусту разобрать на несколько соцветий.
Болгарский перец вычистить от семян и нарезать соломкой.
Банки простерилизовать.
Наполнить банки овощами и специями до верха.
Приготовить горячий маринад, прокипятить 1-2 минуты, снять с огня и влить уксус.
Залить маринадом овощи.
Стерилизовать банки с ассорти 10 минут с момента закипания.
Затем закатать и перевернуть вверх дном, укутать до остывания.

Рецепт Овощное ассорти "Лакомка"

Ингредиенты:

репчатый лук
морковь
болгарский перец
огурцы
помидоры
чеснок
лавровый лист
перец горошком

Для маринада:

1,5 л воды
2 ст. л. соли
2 ст. л. сахара
1 ст. л. уксуса 6%

Способ приготовления:

1. Для начала все овощи порежем, кроме чеснока (чеснок по 3-4 зубчика кидать на дно банки).
2. Затем овощи в банки уложим слоями.
3. Каждый слой, кроме помидорного немного утрамбовываем (слой помидоров должен быть последним).
4. Зальем кипящим маринадом и поставим на стерилизацию (на водяной бане - 20-30 минут, в духовке - 30-40 минут).
5. Закатаем крышками и поставим к верху дном.
6. Укутывать одеялом не советую, поскольку вкуснее этот салат, если будет немного хрустящим.
7. Выдерживает в погребе всю зиму, но до весны не доживает, съедается.
8. Составляющие общем-то можно менять и добавлять другие. Я при случае в него добавляю цветную капусту и брокколи, или делаю без моркови.

Рецепт Ассорти из овощей на зиму "Богатая грядка"

Ингредиенты:

5-7 шт. мелких помидоров
5-6 мелких огурцов
цветная капуста
кабачок
болгаркий перец
чеснок
репчатый лук
морковь
сельдерей зелень
зелень петрушки

Для маринада на 3 л банку:

2 ст. л. соли
3 ст. л. сахара
4 ст. уксуса 9%

Способ приготовления:

Вымыть все овощи.
Огурцы замочить в воде на 2 часа.
Цветную капусту разобрать на крупные соцветия.
Перец вычистить от семян и нарезать крупно.
Кабачок нарезать кружками.
Морковь и лук нарезать фигурно и довольно крупно.
На дно стерилизованной банки выложить по 2-3 веточки сельдерея, петрушки, несколько зубков чеснока и все заготовленные овощи в любом порядке.
Всыпать в банку сахар и соль, залить кипяченой водой по горлышко и ставим стерилизовать.
Стерилизовать прикрытые крышкой банки 15 минут, затем влить уксус и продолжить стерилизацию еще 3 минуты и закатать.
Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом до полного остывания.

Рецепт Овощное ассорти с острым перцем

Ингредиенты:

2 моркови
4 помидора
2 шт. репчатого лука
зелень укропа и петрушки
8 горошин душистого перца
1 кочан капусты
острый перец
болгарский красный перец
8 зуб. чеснока
лавровый лист

Для маринада на 1л воды:

3 ст. л. соли
2 ст. л. сахара
1 ч. л. уксуса

Способ приготовления:

Вымыть все овощи.
Очистить лук и чеснок.
Нарезать овощи по необходимости, но довольно крупно.
Наполнить стерильные банки овощами и специями.
Влить в банки крутой кипяток и оставить на 20 минут под крышкой.
Затем воду слить в кастрюлю, всыпать сахар и соль, довести до кипения и добавить уксус.
Влить маринад в банки и закатать банки.
Затем банки перевернуть и укутать до остывания.

Рецепт Ассорти "Вспоминая лето"

Ингредиенты:

1 кг помидоров
1 кг огурцов
5-7 горошин душистого перца
2 лавровых листа
2-3 бут. гвоздики
3-5 зуб. чеснока
2-3 болгарских перца
2 шт. репчатого лука

Для маринада на 1л воды:

50 мл уксуса 9%
1 ст.л. сахара
2 ст.л. соли

Способ приготовления:

В стерилизованные банки выложить специи и зубчики чеснока. Вымыть все овощи нарезать.
Банки простерилизовать.
Наполнить банки плотно нарезкой из овощей.
Для маринада вскипятить воду, добавить сахар и соль, влить уксус.
Залить кипящим маринадом овощи в банках.
Стерилизовать банки 10 минут с момента закипания.
Банки с ассорти закатать крышками, укутать одеялом. Остывшие банки убрать на хранение в холодное место.

Видео рецепт "Ассорти из маринованных овощей"

А как готовят ассорти из овощей в Вашей семье? Напишите ниже в комментариях или поделитесь впечатлениями от моих рецептов.

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

apricots; canned; juice; balloon; window sill; glass; sealed; lid; metal; vintage; storage; fruit; food; organic; background; healthy; vegetarian; juicy; market; new; structure; design; to be closed; tasty; red; light; component; nature; group; photo; red; color; agriculture; diet; vitamins; useful; health; to be closed; he opened

Маринованные овощи.

Лёка Сан

В стерильные банки уложить веточки черной смородины, вишни, зонтики укропа, листья хрена и базилика, кориандр, кольца лука и пластинки чеснока. Затем овощи – помидорки, огурчики, патиссоны, болгарский перец.

Залить кипящей водой. Дать немного остыть. Воду слить и из нее сделать маринад.

На 1 литр воды – 1,5 ст. л соли, 1 ст. л сахара, 1ст. л 70% уксуса,

гвоздика, черный перец горошком. Кипятить минуты 3 и залить в банки.

Закрыть стерильными крышками.

Маринованные зеленые помидоры с яблоками и чесноком.

Я все мариную по одному рецепту,он универсальный. Я его взяла в книге Колосовой и Смирновой “Домашние заготовки” за 1996год. С тех пор и пользуюсь.

На 1 литр жидкости нужно 50гр.сахара,30гр.соли,100груксуса и специи по вкусу(гвоздика,душ.горошек,черный гор.,укроп и чеснок.) Яблоки, помидоры и чеснок укладываю в банки и заливаю кипятком, замеряю жидкость, сливаю и добаляю соль и сахар и снова кипячу, заливаю банки и сливаю еще раз и ставлю на огонь как закипит вливаю уксус и заливаю последний раз(третий), закатываю, укрываю и стоят до охлаждения.

Фруктово-овощное ассорти

Рецепт на 1-литр.банку: маленькие огурчики (или

порезать),помидорки(наколоть,чтобы не лопнули),болгарский

перец(разрезать на 4-6 частей),2-3 дольки

чеснока,виноград,яблоко(разрезать на 4-8 ч.),1 красная луковица(на

4-6ч.). На дно банки уложить петрушку,укроп,1 лавр.лист,2 горошинки

черн.перца,2-3 вишневых листочка,1 ч.ложку измельченного хрена.Сложить овощи,фрукты и залить маринадом:2 литра воды,5 ст.л.сахара,3 ст.л.соли,1,5-2 ч.л.лимонной кислоты,3 бутона гвоздики.

Маринад покипятить 3 мин.и разлить,его хватает примерно на 4 1-литр.банки.Банки прикрыть крышками и стерилизовать 20-30 минут,закатать.

Летний салат на зиму

Хочу предложить рецепт салата, который в нашей семье “живет” около 15 лет. Овощи в нем хрустящие, на рассол кто успеет, а за лук вообще драка.

У девочек на форуме есть подобные рецепты, но все-таки с небольшой

разницей.

В стерильную баночку (у меня 1 л) положить на дно по 3-4 веточек укропа и петрушки (зеленые), разрезать 1 зубок чеснока,по желанию можно положить колечко горького перца, 1 луковицу среднего размера порезать кольцами, 1 сладкую перчину порезать соломкой (перец я всегда беру либо желтый, либо оранжевый для разнообразия цветов), затем порезать огурцы, но не тонко, и помидоры (помидоры желательно брать крепкие, мясистые, хорошо бурые, чтобы они не раскисали и не превращались в кашу). Овощи при закладке немного утрамбовывать. Затем сверху положить 4-5 шт. душистого перца, 2 гвоздички, 2-3 лавровых листика.

Готовим рассол: на 2 литра воды полстакана (250 г) сахара, 3 столовые

ложки соли без верха, когда закипит, вылить 150 г уксуса 9% и сразу

залить рассол в банки (этого рассола хватает на 4-5 литровых банок).

Затем банки простерилизовать 7-8 минут с момента закипания и сразу

закатать.

Зимой при подаче на стол рассол слить в отдельную посудину, овощи (без специй) выложить в салатник и полить растительным маслом по вкусу.

Маринованное ассорти

На дно банки укладываем:

зонтики укропа – 2,

листок хрена – 1/2,

зубчики чеснока – 2,

гвоздику- 3,

семена кориандра, горчицы

перец горошком -5

Укладываем овощи (огурцы, томаты, перцы, капусту…)

Заливаем кипятком на 15 минут, сливаем в кастрюлю и кипятим, снова

заливаем в банки на 15 минут (бланшируем), сливаем и кипятим уже с

сахаром и солью. Маринад разливаем по банкам.

Маринад на 1.5 литровую БАНКУ:

соль – 2 ч.л.

сахар – 4 ч.л.

уксус 70% – 1.5 ч.л.

Уксус добавляем в самом конце (можно прямо в банки)

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью