Маринуем овощи для барбекю. Способы приготовления овощей на мангале

Овощи-гриль, приготовленные на мангале, употребляют даже те, кто абсолютно равнодушен к ним в другом исполнении. Мякоть запеченных плодов можно просто подать в качестве гарнира или сделать из нее салат, заправив пикантной заправкой.

Как приготовить овощи-гриль на мангале - рецепт

Ингредиенты:

молодой кабачок – 1 шт.;
молодой баклажан – 1 шт.;
перцы болгарские – 2 шт.;
свежие некрупные спелые помидоры – 6 шт.;
шампиньоны крупные – 4 шт.;
луковица салатная – 0,5 шт.;
соль;
подсолнечное или оливковое без аромата масло.

Приготовление

Для приготовления на мангале выбираем только свежие сочные овощи. Кабачки и баклажаны должны быть непременно молоденькими с мягкой наружной шкуркой. Небольшие плоды можно оставить целыми, а крупные следует разрезать вдоль или поперек на несколько частей. Шампиньоны можно избавить от ножек и запекать только шляпки или же разрезать целые грибочки вдоль на две половины. Салатную луковицу очищаем и нарезаем крупными кружками, именно их мы и будем укладывать на решетку. Свежие томаты, как правило, запекают целиком, чтобы сохранить сочность плодов, поэтому лучше, если помидорки будут некрупные, а в идеале черри. Если же таковых нет, то, в крайнем случае, можно разрезать плоды на две половинки. Овощи обязательно промываем и обсушиваем, после чего промазываем их поверхность подсолнечным или оливковым без аромата маслом и раскладываем на решетке. Жарим плоды на мангале над тлеющими углями до мягкости и готовности, переворачивая решетку время от времени.

Овощи можно пожарить на мангале и на шампурах. Только в этом случае плоды лучше оставлять целиком или разрезать их и нанизывать таким образом, чтобы мякоть максимально сохранилась внутри в процессе жарки.

Как сделать овощи-гриль на мангале в фольге?

Ингредиенты:

некрупный молодой картофель – 920 г;
батат или ямс – 1 шт.;
луковицы салатные – 2 шт.;
– 280 г;
веточки свежего розмарина и тимьяна – по 1 шт.;
или подсолнечное без аромата – 70 мл;
соль;
молотый перец черный.

Приготовление

Для приготовления в фольге на мангале промываем и разрезаем на половинки молодой картофель, а батат или ямс шинкуем тонкими ломтиками. Салатные луковицы освобождаем от шелухи и нарезаем кольцами, а стручковую фасоль разрезаем на фрагменты по два сантиметра.

Укладываем подготовленные овощи в большую миску, добавляем измельченную зелень тимьяна и розмарина, подсаливаем овощную массу, добавляем также перец черный молотый, соль и перемешиваем.

Из фольги, сложенной втрое, формируем небольшого размера конвертики, наполняем их подготовленной овощной смесью и выкладываем на решетку на мангал над тлеющими углями. Запекаем овощи в течение тридцати минут, периодически переворачивая конверты на другой бочок.

Овощи-гриль на мангале в маринаде

Ингредиенты:

баклажаны – 450 г;
шампиньоны – 450 г;
перцы болгарские – 450 г;
чесночные зубцы – 3 шт.;
уксус яблочный – 40 мл;
уксус бальзамический – 30 мл;
соус соевый – 25 мл;
масло оливковое или подсолнечное без аромата – 125 мл;
паприка молотая – 10 г;
соль;
молотый перец черный.

Приготовление

Овощи перед приготовлением на мангале можно предварительно замариновать. Для этого смешиваем в плошке оливковое масло, уксус яблочный и бальзамический, добавляем соус соевый, молотую паприку, соль и перчик и перемешиваем все тщательно.

Все овощи промываем и при необходимости (если крупные) разрезаем на части. Укладываем всю овощную массу в миску, заправляем пряной смесью, перемешиваем и оставляем минут на тридцать пропитаться. После этого выкладываем промаринованные плоды на решетку одним слоем и жарим над углями на мангале по пять-семь минут каждую партию.

Овощной шашлык давно уже не уступает по популярности мясному. Что может быть лучше барбекю в летние дни на свежем воздухе? Готовить на углях можно все: кабачки, картофель, баклажаны, болгарский перец, морковь, помидоры, патиссоны, кукурузу, лук. А чтобы они получились вкусными и не были сухими, нужно знать, как замариновать овощи для мангала.

Общие правила

Маринады для овощей – это, как правило, соусы, состоящие из растительных масел, зелени и самых разных специй. В приготовленную смесь выкладывают вымытые, высушенные и нарезанные на куски или целиковые овощи и перемешивают. В некоторых случаях добавляют немного меда.

Маринад для запекания овощей обычно состоит из следующих ингредиентов:

соевый соус;
разные виды уксуса;
разные виды растительных масел;
лук и чеснок;
перец;
лимон;
соль.

Не следует использовать слишком мягкие и спелые овощи. Желательно выбирать твердые и слегка недозрелые.

Уксус можно брать любой: столовый, винный, яблочный, бальзамический, но вкус в каждом случае будет разный.

В маринад можно добавлять измельченные овощи и различные готовые приправы, которые могут подгорать во время запекания. Чтобы этого не происходило, крупные частички, перед тем как поместить на мангал, лучше стряхнуть

Можно мариновать и запекать как смесь овощей, так и отдельные овощи. Надо учитывать, что время пропитки специями и жарки у разных овощей может отличаться: одним нужно больше времени, другим меньше.

Замариновать овощи для шашлыка можно вместе с грибами, например, шампиньонами.

Самые часто применяемые специи для маринования шашлыков

Классический рецепт

Овощи выбираются по вкусу, по желанию с ними вместе можно мариновать, а затем и запекать шампиньоны. На килограмм овощей потребуется:

растительное масло (оливковое или подсолнечное) – 50 мл;
лимон – 1 штука;
чеснок – 4 зубчика;
базилик – 1 веточка;
розмарин;
соль.

Нарезать мелко розмарин и базилик, выжать лимонный сок, чеснок измельчить любым доступным способом. Соединить все эти ингредиенты, посолить и добавить растительное масло.

Овощи промыть, нарезать, сложить в пакет, залить в него соус-маринад, завязать пакет и встряхнуть. Оставить на полчаса, затем можно запекать, уложив на решетку или нанизав на шпажки.

На основе соевого соуса

На килограмм овощей нужно взять:

соевый соус – 3 столовые ложки;
винный уксус – 2 столовые ложки;
оливковое, горчичное или подсолнечное масло – 50 мл;
чеснок – 2 зубчика;
мелко нарезанная кинза – 1 столовая ложка;
перец молотый (по желанию);
соль.

Приготовление:

Измельчить чеснок, смешать с кинзой и залить соевым соусом и винным уксусом.
Посолить и поперчить.
Добавить масло и перемешать.
Любые овощи (по сезону) нарезать и сложить в пакет, влить к ним соус, завязать пакет и встряхнуть.
Убрать в холод на 5 часов, но периодически доставать и аккуратно встряхивать.
Достать из холодильника маринованные овощи и поместить на решетку для запекания.

По желанию к овощам можно добавить грибы.

С белым сухим вином

Из овощей понадобятся кабачки, баклажаны, помидоры, лук и сладкий болгарский перец. Для маринада:

100 г сухого белого вина;
четыре зубчика чеснока;
перец горошком;
соль по вкусу.

Приготовление:

Чеснок мелко нарезать, горошины перца измельчить.
Соединить все ингредиенты будущего соуса и как следует перемешать.
Нарезать овощи, помидоры можно оставить целиком.
Залить овощи маринадом, накрыть емкость крышкой и встряхнуть, оставить на час, после чего можно приступать к запеканию.

С оливковым маслом

Это очень простой маринад для запекания овощей на углях. Будут нужны следующие ингредиенты:

оливковое масло – 70 мл;
бальзамический уксус – 2 столовые ложки;
чеснок – 3 зубчика;
сахар – ½ чайной ложки;
базилик – 2 веточки;
вода 30 мл;
соль – 1 чайная ложка.

Приготовление:

В бальзамический уксус выложить сахар и соль, добавить воду и размешать до растворения.
Добавить мелко порезанный чеснок.
Вылить оливковое масло.
Положить размятые руками веточки базилика.
Помидоры, патиссоны, перец болгарский, лук, кабачки и другие овощи нарезать.
Вылить маринад в смесь овощей и перемешать руками.

Через полчаса удалить базилик, а овощи выложить на решетку и запекать. В процессе сбрызгивать их оставшимся маринадом.

Если нет оливкового масла, можно взять подсолнечное нерафинированное.

С йогуртом

Для такого маринада нужен натуральный йогурт без добавок. На стакан йогурта потребуются следующие ингредиенты:

вода – две стол. ложки;
кинза (можно взять петрушку) – 2 веточки;
кардамон, корица, гвоздика – по чайной ложке;
измельченный чеснок – чайная ложка;
тертый свежий имбирь – чайная ложка;
соль.

Все компоненты смешать, залить полученной смесью нарезанные овощи и дать им пропитаться специями. Через час можно приступать к жарке на углях.

С томатной пастой

Томатная паста образует на овощах при запекании аппетитную корочку и придает своеобразный вкус. Томатную пасту можно заменить спелыми помидорами. Для приготовления маринада на килограмм овощей нужно взять:

томатной пасты – ½ стакана;
растительного масла – ½ стакана;
половинку лимона;
полпучка петрушки;
бальзамического уксуса – 1 ложку;
базилика – 1 ветку;
сахара – 1 ложку;
паприки – 1 ложку;
соль и перец.

Приготовление:

Цедру с половинки лимона натереть на терке, выжать лимонный сок и смешать его с натертой цедрой.
Добавить к лимону томатную пасту, соль и перец и бальзамический уксус.
Положить паприку и сахар и все перемешать.
В полученную смесь вылить масло растительное, высыпать измельченную зелень петрушки и базилика.
Овощи нарезать и залить готовым соусом, тщательно перемешать, чтобы каждый кусочек покрылся маринадом.
Закрыть емкость и убрать в холодное место на 4 часа. Не забывать периодически доставать и помешивать.

Со сметаной

Такой соус-маринад идеален для приготовления на углях молодых кабачков. Приготовить его просто, а потребуется только сметана, чеснок, укроп и соль.

Чеснок и петрушку нужно измельчить, соединить со сметаной и посолить. Кабачки нарезать вдоль или кружками, как следует смазать маринадом и оставить на полчаса напитаться. После этого можно помещать на двустороннюю решетку и на мангал.

С апельсиновым соком

Такой маринад нужно готовить не с покупным соком, а свежевыжатым. Для него потребуются следующие продукты:

несколько штук апельсинов, чтобы в итоге получился стакан сока;
два зубчика чеснока;
соль среднего или крупного помола;
укроп (веточка или зонтик);
паприка;
красный молотый перец.

Порядок приготовления:

Чеснок мелко нарезать, добавить соль, паприку, молотый красный перец, залить апельсиновым соком и кладем веточку или зонтик укропа.
Нарезать баклажаны, кабачки, патиссоны и сладкий перец и залить их полученным соусом-маринадом.

Через два часа можно начинать запекать овощи на мангале.

С горчицей

Для такого маринада потребуется:

½ лайма (можно взять и лимон, но вкус будет иным);
три столовые ложки растительного масла;
две столовые ложки воды;
два зубчика чеснока;
ложка горчицы по-дижонски;
две ветки базилика;
перец;
соль.

Чеснок раздавить, из половинки лайма выжать сок, с веток базилика оборвать листики и мелко порубить. Соединить все ингредиенты и выложить в маринад подготовленные овощи. Кастрюльку покрыть и встряхнуть, чтобы соус распределился равномерно. Оставить мариноваться на час-два.

Маринады для баклажанов

Баклажаны любят многие за их пикантность, но особенно они вкусны, если их приготовить на гриле. Но перед запеканием их нужно обязательно мариновать не менее 3-4 часов. Лучшие маринады для баклажанов:

Оливковое масло, сок лимона, травы и пряности по вкусу.
Винный уксус, растительное масло, соевый соус, базилик и чеснок.
Белое сухое вино, оливковое масло, перец черный молотый.

Маринады для кабачков

Кабачок – настоящий летний овощ, он легкий, нежный, малокалорийный. В теплые деньки хорошо запекать его вместо мяса, выбрав подходящий маринад, например, из свежей зелени:

Мелко нарезать укроп и петрушку и хорошо посолить.
Дождаться пока зелень даст сок, выложить в нее порезанный кругами кабачок, перемешать и дать пропитаться в течение 20 минут.

Еще один простой, но очень удачный маринад состоит всего из двух ингредиентов – растительного масла и чеснока:

На сковороду налить растительное масло, дать ему нагреться.
Измельчить чеснок, выложить в масло и обжаривать до появления аромата.
Снять сковороду с плиты и тщательно смазать нарезанные вдоль молодые кабачки и оставить их на час пропитываться под пленкой, после чего можно выкладывать на решетку и запекать.

Маринад для лука

Оказывается из лука тоже можно делать шашлык. Запеченный на углях, он удивительно вкусный, его можно подавать не только к мясу, но и как самостоятельное блюдо.

Чтобы замариновать лук, потребуются такие ингредиенты:

сухое вино (белое) – полстакана;
соль и молотый перец – по вкусу;
тимьян – пара веточек.

Тимьян измельчить, выложить в белое вино. Луковицы разрезать на четыре части, посыпать солью и перцем, поместить в вино, держать в холодном месте два часа. После этого нанизать четвертинки замаринованного лука на шпажки и отправить на мангал.

Лук можно замариновать в соевом соусе со специями или сбрызнуть оливковым маслом и посыпать любимыми приправами.

Маринад для картофеля на шампурах

Картофель можно запекать на углях и без ничего, но под маринадом он приобретет невероятный вкус и сочность. Список необходимых продуктов (на килограмм картофеля):

сок лимона;
растительное масло (любое);
петрушка, кинза, укроп;
чеснок;
соль;
перец черный.

Взять по пучку разной зелени и мелко нарезать. Выжать сок из половинки лимона. Пять зубчиков чеснока нарезать пластинками как можно тоньше. Лимонный сок, растительное масло, зелень и чеснок смешать и выложить в него очищенные, мытые и обсушенные клубни, посолить и еще раз хорошо перемешать, отставить на полчаса. Затем нанизать картофель на шампуры и выложить на мангал.

Овощи, приготовленные на гриле, не зря называют украшением летнего стола: они выглядят аппетитно и радостно. Чтобы разнообразить их вкус можно самим придумывать маринады.

В летнюю пору все без исключения люди ходят на природу, готовят разные блюда на открытом огне. Отличным вариантом будет приготовить овощи на мангале, ведь нет ничего проще, чем запечь их на углях. Все варианты этого блюда получаются очень вкусными, прекрасно сочетаются с мясными или рыбными блюдами, жареными на костре. Запомните рецепты лучших печеных овощных гарниров и закусок.

Как приготовить овощи на мангале

Рецептов очень много. Продукты можно запекать целиком или кусочками, нанизывать на шампура или раскладывать на решетку для гриля слоями. Как правило, предварительно они маринуются, но иногда их просто поливают какой-нибудь ароматной заправкой уже после выпечки. Есть несколько советов по поводу того, как готовить овощи на углях:

Мангал не должен быть сильно разгоревшимся. При необходимости можете притушить угли водой. В противном случае плоды внутри останутся сырыми, а сверху сильно обгорят.
Больше всего для запекания подходят баклажаны, картофель, кабачки, лук, томаты, сладкий перец.
Подавать овощи на гриле рекомендуется с зеленью, соевым соусом, прованскими травами.
Готовое блюдо желательно солить перед самой подачей. Остальные приправы можно добавлять в любой момент.

Маринад для овощей

Желательно перед запеканием подержать продукты немного в соусе, чтобы они не были чрезмерно сухими. Способов того, как замариновать овощи для гриля, огромное количество. Держать в соусе продукты можно от нескольких минут до нескольких часов. Маринад для овощей на гриле может быть приготовлен из:

растительных масел (оливковое, подсолнечное и др.);
майонеза;
красных или белых соусов;
чеснока;
лука;
ароматизированных уксусов;
пряных трав;
базилика;
чабера;
тимьяна;
паприки;
розмарина;
фенхеля;
орегано;
мяты;
шалфея.

Рецепты овощей на мангале

Если вы хотите приготовить продукты на костре, то вариантов того, как сделать это, огромное множество. Плоды запекаются сырыми или предварительно замаринованными, на решетке-гриль либо шампурах. По достижении готовности плоды очищают от кожуры и подают целиком или же в измельченном виде. Запомните несколько способов приготовления овощных блюд. Вам обязательно понравится каждый из них.

Шашлык из овощей

Время приготовления: 35 минут и 4-12 часов на маринование;
Количество порций: 12 персон.
Калорийность блюда: 605 ккал.
Предназначение: гарнир, ужин.
Кухня: испанская.

Классический овощной шашлык, приготовленный на мангале – прекрасное и легкое блюдо, которое роскошно смотрится на фото и гарантировано понравится всем. Может выступать в качестве самостоятельной еды или гарнира к мясу или рыбе. Продукты перед готовкой маринуются в ароматной пряной смеси, поэтому получаются нежными и восхитительно вкусными. Запомните, как приготовить шашлык по следующему рецепту.

Ингредиенты:

кукуруза – 6 початков;
мелкие шампиньоны – 0,5 кг;
оливковое масло – 375 мл;
томаты черри – 1 кг;
уксус бальзамический – 165 мл;
красный лук – 2 шт.;
чеснок – 6 зубочков;
перец болгарский красный – 2 шт.;
горчица дижонская – 4 ст. л.;
перец болгарский зеленый – 2 шт.;
сушеный тимьян – 2 ч. л.;
цукини – 4 шт.;
соль – 2 ч. л.;
перец молотый черный – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Тщательно помойте продукты. Порежьте початки кукурузы на кусочки примерно по 5 см. Измельчите чеснок.
Нарежьте цукини кружочками по 2,5 см, перцы – кольцами по 3 см, лук – дольками по 2,5 см.
Кукурузу бросьте в подсоленную кипящую воду и варите 5 минут. Дайте остыть.
В глубокой емкости смешайте масло с уксусом. Добавьте чеснок и горчицу, тимьян, посолите и поперчите маринад. Тщательно перемешайте.
Сложите продукты в глубокую емкость и поливайте маринадом. Накройте крышкой или пленкой. Поставьте в холодильник и держите там от 4 до 12 часов. Периодически перемешивайте.
Подготовьте мангал.
Нанижите плоды на шампура в произвольном порядке. Жарьте, переворачивая, минут по 10 с каждой стороны.

Печеные овощи на мангале

Время приготовления: 90-150 мин.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 496 ккал.
Предназначение: гарнир, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: низкая.

В следующем рецепте предлагается замариновать продукты в сладком соусе, прежде чем запекать их на мангале. Такая предварительная подготовка придает им непередаваемый вкус и пьянящий аромат. Маринад для овощей на мангале очень легко сделать. Подержать в нем продукты следует не меньше 1-2 часов. Запекать овощи следует на горячих углях, которые успели хорошо прогореть, чтобы жар был не сильным.

Ингредиенты:

молодые кабачки – 1 шт.;
винный уксус – 0,5 ч. л.;
баклажан – 1 шт.;
соус соевый – 50 мл;
перец сладкий – 2 шт.;
помидоры – 2 шт.;
лимон – 1 шт.;
масло растительное – 50 мл;
лук – 1 крупная головка;
специи, соль, зелень – по вкусу;
яблоко – 1 крупное;
чеснок – половина головки.

Способ приготовления:

Помойте все овощи. Почистите лук, чеснок. Перец сразу чистят от семечек.
Порежьте крупными кусками баклажан, кабачок.
Лук нарезают кольцами.
Чеснок мелко порежьте или раздавите. Перемешайте его с уксусом, соевым соусом, маслом, свежевыжатым лимонным соком.
Перец и помидоры порежьте четвертинками.
Овощи посолите и приправьте на свое усмотрение, посыпьте свежей зеленью.
Яблоки нарезают ломтиками и добавляют в маринад. От семечек и кожуры избавляются.
Сложите продукты в плотный пакет и залейте маринадом. Тщательно завяжите. Маринуйте час-два, периодически перемешивая.
Выложите овощи на решетку для гриля. Запекайте на прогоревших углях 20 минут. Периодически переворачивайте решетку в процессе жарки.

Овощи на барбекю

Время приготовления: 35 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 740 ккал.
Предназначение: гарнир, ужин.
Кухня: азиатская.
Сложность приготовления: низкая.

Приготовленные по следующему рецепту овощи выглядят очень аппетитно и на фото, и вживую. Они превосходны на вкус, прекрасно подойдут как самостоятельное блюдо или дополнение к мясу. Если вам в скором времени предстоит поездка на природу, обязательно возьмите на заметку следующий рецепт. Вы не пожалеете, если решите воспользоваться им. Запомните, как приготовить овощи гриль на мангале.

Ингредиенты:

ананас – 2 шт.;
сироп кленовый – 2 ст. л.;
грибы мелкие – 30 шт.;
вода – половина стакана;
перец красный – 2 шт.;
имбирь тертый – 1 ч. л.;
кабачки – 2 шт.;
порошок чесночный – 0,5 ч. л.;
масло кунжутное – две трети стакана;
тмин – 0,5 ч. л.;
соус соевый – две трети стакана;
сок лайма – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Смешайте кунжутное масло с соевым соусом, кленовым сиропом, водой и лаймовым соком. Добавьте имбирь, тмин, чесночный порошок. Старательно взбейте венчиком.
Все овощи помойте и порежьте крупно. Ананас пока не трогайте. Сложите овощи в миску с маринадом, закройте и на час уберите в холодильник.
Разрежьте пополам ананас, а потом на крупные куски. Поместите все продукты на решетку для барбекю. Готовьте на среднем огне, часто переворачивая, приблизительно 10 минут.

Овощи на мангале по-армянски

Время приготовления: 35 мин.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 487 ккал.
Предназначение: гарнир.
Кухня: армянская.

В армянской кухне мясной шашлык всегда подают с ароматным теплым салатом из запеченных овощей. Все застолья неизменно сопровождаются таким блюдом. Готовить этот салат легко. В состав его входят баклажаны, помидоры и болгарский перец, немного лука и свежей зелени. Все овощи после запекания мелко нарезают и перемешивают. Запомните, как приготовить этот салат.

Ингредиенты:

перец болгарский – 8 шт.;
соль – по вкусу;
помидоры – 8 шт.;
репчатый лук – 2 головки;
баклажаны – 8 шт.;
свежий базилик – 2 пучка;
перец чили – 2 шт.;
кинза – 2 пучка.

Способ приготовления:

Разожгите в мангале огонь. Вымытые овощи нанижите на шампуры. Лук оставьте свежим.
Разложите шампуры по мангалу и запекайте овощи до корочки.
Пока шашлык готовится, измельчите лук, зелень.
Когда кожура овощей обуглится, уберите их с огня.
Поместите на несколько минут баклажаны в сильно соленую воду. Снимите со всех овощей кожуру и нарежьте их средними кусочками. В глубоком салатнике перемешайте их с кинзой, базиликом и луком.
Досолите салат по вкусу и подавайте.

Кабачки

Время приготовления: 25 мин.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 408 ккал.
Предназначение: гарнир.
Кухня: кавказская.
Сложность приготовления: средняя.

К мясному или рыбному блюду отлично подойдут запеченные кабачки в маринаде из белого вина, приготовленные по следующему рецепту. Это очень вкусная, легкая и аппетитная закуска, которую можно есть даже людям, сидящим на диете. Она поразительно смотрится на фото. Готовить блюдо очень легко. Сначала необходимо запечь кабачки, нарезанные тонкими пластинками, а потом на некоторое время замариновать их в особом соусе.

Ингредиенты:

кабачки – 2 кг;
вино сухое белое – 2 ст. л.;
соус соевый – 2 ст. л.;
душистый перец горошком – 8 шт.;
чеснок – 4 зубочка;
смесь укропа и петрушки – 1 пучок;
масло оливковое – 3 ст. л.;
соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Перемешайте вино с оливковым маслом и соевым соусом. Добавьте давленный чеснок и рубленную зелень.
Кабачки порежьте пластинками толщиной не больше полутора сантиметров. Еще можно нарезать их кружочками.
Смажьте пластинки кабачков небольшим количеством оливкового масла и запеките на решетке для гриля.
Готовые овощи сложите в глубокую емкость. Залейте маринадом и перемешайте. Подавайте спустя четверть часа.

Перец

Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 285 ккал.
Предназначение: закуска.
Кухня: кавказская.
Сложность приготовления: низкая.

Перцы, запеченные на мангале, хороши не только в горячем виде, но и в холодном. Они станут прекрасным дополнением к шашлыку, рыбе, приготовленной на гриле. Блюдо получается очень легким и диетическим. Нет ничего проще, чем запечь овощи по рецепту, представленному ниже. Попробуйте приготовить это пикантное блюдо, когда соберетесь на пикник, и вы самостоятельно в этом убедитесь.

Ингредиенты:

болгарский перец – 8 шт.;
петрушка свежая – 1 пучок;
чеснок – 2 зубочка;
соль – по вкусу;
масло оливковое – 3-4 ст. л.

Способ приготовления:

Перец вымойте, обсушите. Заверните каждый в фольгу так, чтобы блестящая сторона была наружу.
Разожгите огонь в мангале. Когда он прогорит, положите перцы в угли.

Люди научились делать огромное количество аппетитных овощных блюд, которыми можно удивить и семью, и своих друзей. С учетом разнообразия видов овощей, мы можем делать свой домашний рацион особенно полезным и разнообразным. Например, стоит обратить внимание на такое блюдо, как овощи на гриле. Оно может готовиться разными способами: овощи гриль на мангале, овощи гриль в духовке, овощи на сковороде гриль. В любом случае блюдо получается очень вкусным и ароматным. Кроме того, такие овощи имеют очень привлекательный и аппетитный вид, их непременно нужно подавать на праздничный стол.

Овощи в любом варианте готовятся с минимумом жира, а значит, не вредят фигуре и полезны для здоровья. В овощах содержится большое количество витаминов и микроэлементов, которые очень необходимы нашему организму. Именно овощи, запеченные на гриле, обеспечивают максимальное сохранение полезных веществ, правда, только в первые часы после приготовления. Поэтому, подавать их нужно сразу «с пылу, с жару». Тот, кто уже пробовал готовить овощи таким способом и угощать ими своих близких, знают, овощи на гриле в домашних условиях всегда становятся ключевым блюдом на столе. Нужно только знать немного тонкостей в этом вопросе. Например, можно запекать как свежие и сырые овощи, так и предварительно замаринованные. Маринад для овощей на гриле готовят на основе растительного или оливкового масла, с использованием чеснока, соли, специй. Можно также немного пофантазировать. Можно использовать такое блюдо как самостоятельное, так и в сочетании с другими, более насыщенными продуктами. Например, мясо с овощами на гриле – образец вкусного и гармоничного основного блюда на любой стол. А если не все овощи были сразу скушаны за столом, назавтра можно приготовить замечательный салат из овощей на гриле.

Оригинальное и легкое блюдо – овощи на гриле. Рецепт его можно выбрать из очень большого количества, т.к. пригодных для этого овощей очень много. Кто готовит на природе овощи на гриле, рецепт на мангале для них. Если же вы задумали сделать дома овощи на гриле, рецепты в домашних условиях тоже имеются. К ним, например, относятся овощи на сковороде гриль, рецепты их просты. Или – овощи на гриле в духовке, рецепты с фото такого блюда не оставят равнодушными никого. Вообще, фотографии этого блюда очень заманчивы и аппетитны, взглянешь - так и хочется сразу попробовать запеченные овощи на гриле. Рецепты с фото нужно освоить каждой хозяйке.

А ведь можно готовить такое блюдо круглый год, стоит лишь немного мясистых овощей заложить в морозильную камеру. Посмотрите на фотографии таких овощей на гриле. Фото говорит о том, что они ничем не отличаются как по своему виду, так и по вкусу.

Как приготовить овощи на гриле? Этот вопрос теперь вас не поставит в тупик! Вам наверняка будут интересны наши советы по приготовлению блюд из овощей на гриле:

Выбирайте мясистые и молодые овощи. Особенно хороши те овощи, которые выращены в вашей местности, именно они – наиболее свежие;

Очищать и нарезать овощи следует непосредственно перед запеканием;

Некрупные овощи лучше запекать целиком, а те, что побольше – разрезать на несколько, но тоже не мелких частей;

Солить и перчить блюдо нужно тогда, когда овощи полностью приготовятся;

Наиболее приемлемая температура для запекания овощей в духовке 250-280 градусов. Крупные овощи запекаются около 10 минут. Меньшие экземпляры или их кусочки – 5-7 минут;

Овощные блюда, к сожалению, уже через небольшое время после приготовления теряют основную часть витаминов. Подогревание овощей приводит к такому же результату. Вывод: горячие овощные блюда не стоит готовить про запас;

Оставшиеся после ужина овощи можно использовать на следующий день для приготовления вкусного и оригинального салата, сдобрив нарезанные кусочки оливковым маслом, и приправив салат луком и зеленью.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью