Можно ли употреблять рапсовое масло в пищу. Рапсовое масло: вред и польза

Это растительное масло, которое получают из семян рапса для пищевых и производственных целей. Мы расскажем о его полезных свойствах, а также вреде и противопоказаниях. Узнаете, как правильно использовать продукт в косметологии.

Что такое рапс

Масличное растение с желтыми цветками, из которых образуются стручки с мелким черным зерном внутри, именно они пойдут в переработку.

Как получают рапсовое масло

Технология похожа с подсолнечным. Рапсовое масло делают из семян, сначала их очищают от мусора и примесей, затем хорошо просушивают. Подготовленное зерно отправляют под пресс, отстаивают, фильтруют, охлаждают. В итоге разливают в емкости для хранения. Оставшийся жмых пригоден в виде добавки к основным кормам сельскохозяйственных животных.

Где используется

Сфера применения рапсового масла на удивление обширная: входит в состав биотоплива, ГСМ, резины, лакокрасочных изделий. Последние годы активно используется при создании лечебных средств и в косметологии. Существует огромное количество питательных масок для лица, волос и рук с этим ингредиентом.

Полезные свойства рапсового масла

Богато полиненасыщенными жирными кислотами. Есть мнение что оно нормализует обмен веществ и регенерацию в тканях. Обладает антиоксидантным действием. С его помощью даже худеют.

По качеству уступает оливковому, поэтому единственный повод купить масло рапса – это возможность сэкономить.

Полезное действие:

Способствует выведению из организма вредного холестерина.

Укрепляет сосуды.
Снижает вероятность образование тромбов.
Оказывает подавляющий эффект на воспаление.
Используется в профилактических целях онкологических заболеваний.

Противопоказания и вред

Некоторые сорта содержат эруковую кислоту, соответственно если такое масло плохо отфильтровать могут пострадать: щитовидная железа, мышечная ткань, сосуды, печень и почки. Проблема состоит в том, что это вещество не полностью усваивается, а, следовательно, в тканях откладывается в виде жира. Есть риск развития инфаркта из-за патологического влияния на миокард.

Непереносимость.
Гепатит и холецистит в стадии обострения.
Расстройства пищеварения (диарея, метеоризм).
Детский возраст.

Диетологи предлагают воздержаться от жарки на рапсовом масле, потому что при нагревании выше 170 С в нем образуются канцерогены и токсичные вещества.

Нарушение технологии производства масла негативно отражается на качестве продукта:

Сокращает количество витамина Е.
Клеточные мембраны становятся более жесткие, что влечет дегенеративные нарушения.
Может стать причиной онкологии в легких.
Наблюдается сокращение тромбоцитов в крови, триглицериды, наоборот, увеличиваются.
Способно вызвать тяжелые аллергические реакции, противопоказан людям больным бронхиальной астмой.

Как выбрать и хранить

При покупке для приготовления еды внимательно изучайте упаковку, на ней обязательна маркировка П — пищевое. Помимо этого, на этикетке должна иметься информация о содержании эруковой кислоты в количестве 0,6% и не более. Пометка «гидрогенизированное рапсовое масло» говорит о присутствии вредных трансжиров.

Интересный факт:

Ученые провели эксперимент на мышах, им в еду добавляли эруковую кислоту. В результате у грызунов диагностировали цирроз печени и отложение жировых веществ в скелетной мускулатуре и сердце. Вот почему нужно внимательно относиться к выбору рапсового масла.

Хранить в темном месте в стеклянной таре.

Использование в детском питании

Начнем с того, что рапс – это генномодифицированная культура. К сожалению, другого пути нет, так как эруковую кислоту нужно как-то удалять. Ну что же, яд убрали, но семена пополнили ряды ГМО продуктов. И это лишь вершина айсберга.

Прежде чем масло рапсовое попадет в детское питание оно проходит несколько обработок. В идеале использовать сырье холодного отжима. Отследить технологию получения конечного продукта невозможно, а значит лучше воздерживаться от таких смесей. Да простят меня российские производители, но именно им доверять здоровье своего малыша не стоит.

А сейчас самое интересное: в США и Европе детская продукция с содержанием этого ингредиента запрещена, потому что вызывает задержку роста и развития.

Рапсовое масло в косметологии

Чтобы обогатить шампунь или крем вводите рапсовое масло в количестве 5–10% от общего объёма. Например, на 100 мл достаточно всего несколько капель. Если добавить больше тогда вместо положительного эффекта, состояние кожи или волос может ухудшиться. Масла склеивают ороговевшие клетки эпидермиса, поэтому слишком увлекаться не нужно, иначе поры забьются, а волосы приобретут тусклый вид.

Ингредиенты для косметики следует выбирать высокого качества, которые были произведены специально для целей ухода.

Маски по типу кожи	Частота применения	Виды масел
Маски по типу кожи	Частота применения	Рапсовое	Эфирное (количество капель)
Лицо
Увядающая	1–2 раза в неделю	Одна столовая ложка	Сандал (1), розовое дерево (1)
Склонная к акне			Лаванда, кедр, гвоздика (1)
Сухая			Роза, лиммета (2), мелисса (1)
Для рук	Не чаще одного раза в сутки		Лаванда, бергамот (2)
Волосы
Для тонких и поврежденных	Нанести, через час смыть, повторять еженедельно.	По 1 ст. л. рапса и авокадо + 10 кап. ретинола	Бэй или розмарин (5)
Осветление	1 раз в 3–4 дня	2 ст. л. + 1 литр кефира + 2 ч. лож. морской соли.

Использование в промышленности

В первую очередь масло рапса относится к техническим культурам, из него изготавливают биотопливо на экспорт. Это хорошая замена нефтепродуктам, хотя расход ГСМ увеличивается на 10% (например, вместо 10 литров на 100 км сгорит 11), а также потребуется модернизация двигателя. Использование в других направлениях:

Изготовление текстиля и изделий из кожи.
Мыловарение, цветоводство, корма для животных.
Изготовление олифы, смазочной охлаждающей жидкости, ДСП, пластмассы.
Предотвращает износ металлических конструкций и бурильных установок.

Технические условия государственного стандарта:

Польза рапсового масла перекрывается негативным воздействием на организм. Поэтому от применения его в пищу лучше воздержаться, даже если оно рафинированное. Внимательно читайте этикетки и берегите от этого продукта своих детей.

Состав и пищевая ценность рапсового масла

Масло рапсовое характеризуется сбалансированным составом полиненасыщенных, мононенасыщенных и насыщенных жирных кислот (линолевая, Омега-3, Омега-6). В нем содержится большое количество витамина Е, А, D, каротиноидов, фосфора

В 100г рапсового масла содержится:

Вода – 0,1.
Белки – 0.
Жиры – 99,9.
Углеводы – 0.
Ккал – 899.

Употребление рапсового масла способствует укреплению стенок сосудов и снижению вредного холестерина в крови, предотвращает риск тромбообразований.

Полезная информация

Рапсовое масло содержит очень много эруковой кислоты, вредной для организма. Из организма данная кислота не выводится и накапливается, что может привести к замедлению роста и нарушению жизненно важных систем у тех, кто постоянно употребляет в пищу данный продукт. После длительных экспериментов канадским ученым удалось вывести такой сорт рапса, в котором эруковой кислоты содержится не более 2%. Масло с таким количеством вредной кислоты можно применять для производства пищевого масла и маргарина, употребление которого не вредит здоровью.

Польза рапсового масла

Полинасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в рапсовом масле, способствуют укреплению сосудов и снижению уровня вредного холестерина в крови. Также данные кислоты предотвращают риск возникновения тромбов.
Употребление рапсового масла предотвращает инсульт и инфаркт.
Поскольку употребление масла стабилизирует обмен веществ и снижает уровень вредного холестерина, данное масло включают в рацион правильного питания и диет.
Рапсовое масло обладает действием как антиоксидант (провоцирует синтез простагландинов и ускоряет регенерацию).
Масло содержит женский гормон эстрадиол, которого женщинам в определенный период не хватает. Отмечено, что женщины, которые употребляли данный продукт, подвержены меньшему риску заболевания раком груди.
Употребление масла улучшает зрение, повышает иммунитет, помогает бороться с рахитом.
Масло обладает питательным и смягчающим действием, поэтому его используют в народной медицине и дерматологии.

Вред от употребления

В рапсовом масле содержится большое количество эруковой кислоты, очень вредной для организма человека. Но всем известно, что канадские ученые вывели сорт рапса – растение Канола, в котором практически сведено на нет количество эруковой кислоты. Следовательно, покупая данное масло, непременно изучите состав и процент эруковой кислоты, содержащийся в нем. Но кроме этого факта, есть некоторые противопоказания к применению рапсового масла:

Тиогликозиды, содержащиеся в рапсовом масле, могут вызвать аллергическую реакцию, которая сопровождается головной болью.
Рапсовое масло нельзя употреблять людям с индивидуальной непереносимостью данного продукта.
Нельзя также людям, которые страдают диареей, хроническим гепатитом и желчнокаменной болезнью.
При нагревании полезные свойства масла рапсового теряются, поэтому масло необходимо применять в виде заправок для салатов и соусов.

Где используют рапсовое масло

Под воздействием воздуха рапсовое масло длительное время сохраняет прозрачность и не приобретает неприятный запах.

Рапсовое масло, приготовленное из растения Канола, используют для приготовления холодных блюд, соусов, включая майонез, маринадов.

Хранить рапсовое масло необходимо в прохладном и темном месте, тогда оно не потеряет вкусовые качества в течение 5 лет.

Этот уникальный продукт производится из рапса, родиной которого является Средиземноморье и Индия. Рапсовое масло содержит огромное количество полезных веществ и редких кислот, а семена растения состоят на 50% из жиров. Рапс принадлежит к семейству капустных, а его предшественниками являются сурепица и обыкновенная капуста. Эта сельскохозяйственная культура абсолютно не встречается в дикой природе.

Польза рапсового масла объясняется его удивительным составом и гармоничным сочетанием органических веществ. Главная ценность продукта – в немалом содержании полиненасыщенных кислот, необходимых человеческому организму для здоровья и функционирования всех систем жизнедеятельности. Рапсовое масло – это полезный высококалорийный продукт, пищевая ценность которого составляет 899 калорий.

В состав рапсового масла входят:

Каротиноиды;
Кислоты групп Омега-9, Омега-6, Омега-3;
Витамины класса B, E, D, A;
Минералы: фосфор, медь, магний, цинк, кальций и другие.

Многие эксперты заявляют о том, что польза рапсового масла для организма огромна, а по содержанию некоторых ценных веществ оно может соперничать со своим главным конкурентом – маслом из оливы.

Рапсовое масло: применение

После выведения новой культуры рапса, которая позволила получать из растения большое количество полезного масла, спрос на него увеличился в разы. Сегодня рапс культивируют в Европе, России, Америке, Азии, а львиную долю всего масла производят Китай, Индия и Канада. По объему импорта на мировом рынке рапсовое масло занимает четвертое место, разделив его с горчичным. Лидирующие позиции занимают: подсолнечное масло, пальмовое и соевое.

Масло из рапсовой культуры нашло широкое применение в таких сферах:

Машиностроение;
Пищевая промышленность (в производстве маргарина, майонеза);
Мыловарение;
Косметология;
Металлургия;
Химическая, текстильная промышленность;
Кулинария;
Медицина.

Рапсовое масло пользуется огромной популярностью, так как его производство дешевое и безотходное – даже жмых, образованный при выдавливании масла, используется в качестве корма для животных.

Также рапс выращивают как кормовую и пастбищную культуру для овец и свиней. Трава очень быстро растет, а кроме ценного набора полезных минералов содержит белок и серу. Эти вещества способствуют увеличению мяса и шерсти и в несколько раз снижают заболеваемость животных.

Интересное в сети!

Применяют культуру в качестве удобрения полей, а в период цветения растение ценится как прекрасный медонос. С одного гектара рапсового поля пчелы могут произвести до 100 кг меда!

Вред

Вред рапсового масла

Содержание эруковой кислоты в рапсе вызвало у ученых немало споров. Это вредное вещество накапливается в организме и может причинить человеку множество проблем, вплоть до серьезных заболеваний внутренних органов. Вред рапсового масла может быть, если оно содержит более 5% эруковой кислоты, поэтому при покупке следует внимательно изучать состав на этикетке и отказаться от продукта с видимым осадком.

Нарушение сердечной деятельности;
Цирроз печени;
Сильную мигрень;
Ухудшение работы репродуктивной системы.

Безусловно, любые негативные изменения в организме могут произойти, если употреблять этот продукт бесконтрольно и в неограниченных количествах, щедро приправляя салаты и готовую пищу. Поэтому для того чтобы обезопасить себя, необходимо чередовать рапсовое масло с оливковым или подсолнечным маслом и с осторожностью употреблять продукты на его основе.

Противопоказано рапсовое масло лицам, у которых диагностированы такие заболевания:

Гепатит;
Ожирение;
Острые формы желчнокаменной болезни;
Склонность к аллергическим проявлениям.

Масло из рапса категорически нельзя употреблять для жарки! При накаливании масла образуются опасные токсины и канцерогены, отравляющие организм. Также лучше отказаться от него при расстройстве желудка – в этом случае вред рапсового масла может быть существенным!

Польза

Рапсовое масло польза

Этот натуральный продукт содержит идеальное соотношение полиненасыщенных кислот классов Омега-3 и Омега-6, а всего одна ложка рапсового масла возмещает суточную потребность организма в ценном витамине E. Благотворно влияет оно на репродуктивную систему, а также на общее состояние и самочувствие человека. Витамины, входящие в состав масла, необходимы для нормальной работы головного мозга, сердца, процесса кроветворения.

На организм взрослого человека рапсовое масло оказывает такое влияние:

Укрепляет иммунную систему;
Снижает холестерин;
Улучшает работу эндокринной и нервной систем;
Повышает сопротивляемость организма к проникновению микробов и вирусов;
Способствует быстрой регенерации кожных покровов;
Улучшает зрение;
Препятствует возникновению злокачественных опухолей;
Предотвращает кожные недуги;
Сводит к минимуму развитие патологий во время беременности.

Полиненасыщенные кислоты в составе масла благотворно влияют на стенки кровеносных сосудов, снижая вероятность возникновения тромбов и закупорок. Колоссальная польза рапсового масла заключается в его способности выводить вредные отложения и токсины, тем самым очищая и омолаживая организм.

Мощное действие оказывает рапсовое масло на женский организм. Систематический его прием позволяет предотвратить рак груди, улучшить способность к зачатию и вынашиванию ребенка. Обогащение организма полезными веществами сказывается на внешнем виде и красоте женщины – улучшается эластичность кожи, укрепляется зубная эмаль и ногти, волосы становятся блестящими и гладкими.

Рапсовое масло в детском питании

Согласно исследованиям ученым, опасная эруковая кислота в составе масла негативно влияет на рост и развитие ребенка, а впоследствии может сказаться и на его половом развитии. Применение данного продукта при производстве детского питания категорически запрещено в США и в некоторых странах Европы!

Сегодня многие специалисты стараются убедить общественность в том, что вред рапсового масла будет минимальным, если его содержание в детских смесях не превышает 31% от общего объема продукта. Хотя, для развития ребенка очень ценными являются кислоты Омега-3 и витамины, присутствующие в этом масле.

Однако вредное влияние этого продукта обусловлено не только содержанием ядовитой кислоты. В основном при производстве продуктов детского питания рапсовое масло подвергается многократной тепловой обработке, рафинированию, отбеливанию, и в этих процессах нередко задействованы опасные химические вещества. Поэтому при покупке продукции для детей следует внимательно изучать состав на упаковке, а доверять стоит только надежным производителям.

Рапсовое масло в косметологии

Благодаря богатому составу и ценным витаминам масло рапса применяют в качестве ингредиента кремов для лица и ухаживающих средств для волос. Для приготовления масок в домашних условиях рекомендуется комбинировать несколько масел, дополняя рапсовое масло абрикосовым или персиковым. Оптимальное соотношение масел – 1:2, а доля масла из рапса не должна превышать 10%.

При правильном и систематическом применении натуральных масок с добавлением масла из рапса наблюдаются такие результаты:

Разглаживаются мелкие морщины, небольшие дефекты кожи, рубцы;
Повышается упругость и эластичность эпидермиса;
Ускоряется регенерация тканей;
Снимается воспаление и раздражение;
Улучшается состояние волос.

Рапсовое масло – натуральный источник витаминов, полиненасыщенных кислот и ценных минералов. Однако к его выбору следует подходить с особой тщательностью и осторожностью. Помните: польза или вред рапсового масла зависит не только от его качества, но и от грамотного применения. Не злоупотребляйте этим продуктом и приобретая его пользуйтесь только проверенными поставщиками.

Приветствую вас, друзья. Что такое рапсовое масло, знают немногие в нашей стране, хотя на западе в повседневной жизни его использует огромное количество людей.

Имея приятный вкус, оно нравится и взрослым, и детям, а пользу его для организма трудно переоценить. Рапсовое масло полезные свойства и противопоказания – вот такой будет тема нашей сегодняшней статьи.

Что это такое

Масло, отжимаемое из растения, называемого рапс, имеет одноименное название. Растение это можно встретить в условиях умеренного климата, особенно в местах с повышенной влажностью.

Второе название этого продукта – «северное оливковое». Имеет приятный вкус, прозрачное на вид, не горчит, отличается длительным периодом использования. По пользе для человеческого организма выходит на первое место относительно других растительных масел.

Продукт используют не только в пищевой, но и в топливной промышленности, а также в косметологии, мыловарении . Те отходы, которые остаются после отжима, добавляют в корм животным. У рапсового масла множество полезных свойств. Но не следует забывать и о противопоказаниях, которые при неправильном приеме могут нанести довольно существенный вред организму.

Польза рапсового масла

Состав и свойства этого продукта, как мы уже упоминали ранее, схож с маслами, произведенными из оливы. Рапсовое масло обладает мощным противовоспалительным эффектом, нормализует кислотность желудка, относится к мягким природным слабительным средствам.

Состав и преимущества

В этом продукте содержатся кислоты омега-3, 6, 9, которые организм не может синтезировать самостоятельно, но при этом испытывает в них невероятную потребность.

Чем полезны жирные кислоты:

без этих веществ кровеносная система не может функционировать нормально;
укрепляют стенки сосудов, делают их более эластичными;
проверенное профилактическое средство против тромбоза;
значительно снижают содержание вредного холестерина;
исчезает дефицит линолевой кислоты — основная причина смертельных сердечных заболеваний.

Витамины и другие полезные вещества

В 15 мл рапсового продукта содержится треть суточной дозы витамина E.
Токоферол – мощный антиоксидант, помогает организму противостоять вирусам и бактериям.
В продукте содержатся ретинол, витамины B, F. Такой состав благотворно сказывается на работе нервной системы, способствует ускорению жирового обмена.
Наличие в составе этого натурального продукта гормона эстрадиола делает его незаменимым для поддержания в норме женского здоровья. При регулярном употреблении снижается риск появления злокачественных опухолей в молочных железах, усиливается репродуктивная функция.

Противопоказания

Обратите внимание: гепатит, диарея, желчекаменная болезнь – при этих заболеваниях употреблять рапсовый продукт запрещено.

Как правильно применять

Продукт долго не теряет прозрачности, у него тонкий приятный аромат, полезные свойства сохраняются на протяжении минимум пяти лет.

Кулинария

В кулинарии масло рапса лучше использовать в качестве заправки для салатов. Продукт не подходит для жарки и выпекания. Дело в том, что под воздействием высоких температур в нем появляются токсические соединения.

Народная медицина

Рапсовый продукт довольно часто встречается в рецептах народной медицины. Теплые компрессы и ванночки из этого продукта помогают устранить суставные заболевания. Оно запускает процесс регенерации, его можно использовать для смазывания ранок и ожогов.

Масло рапса помогает устранить похмелье. Для этого нужно несколько капель развести в стакане воды и выпить натощак.

Традиционная медицина

Стерильное масло рапса применяют в фармакологии, на его основе делают масляные составы для инъекций.

Применение в диетическом питании

В семенах рапса содержится до 50% жиров, 6% клетчатки, до 30% протеина. Масло имеет низкую калорийность, ускоряет обменные процессы в организме, что позволяет эффективно использовать его в борьбе с лишними килограммами.

Практически все диеты допускают прием рапсового масла, поскольку продукт хорошо усваивается организмом. Это масло является обязательной составляющей диеты против атеросклероза, его назначают при проблемах с сердцем и сосудами.

Норма

В лечебных и монодиетах суточная доза масла составляет 15 мл. При белковом и здоровом питании количество масла можно увеличить до 30 мл.

Детям

В некоторых европейских странах данный продукт используют в производстве детского питания. Он содержит полезные жирные кислоты, в нем полностью отсутствует холестерин.

Норма

Масло можно вводить в рацион ребенка в 4-6 месяцев, добавляя по 1 капле в овощной прикорм. Дозу можно постепенно увеличивать, за неделю суточное количество масла можно довести до 2 мл.

Данный продукт не следует добавлять в магазинные овощные пюре – чаще всего оно уже есть в составе. В детском питании, благодаря своему мягкому вкусу, оно практически незаметно, поэтому кроха с удовольствием будет уплетать предложенную еду, а родители могут быть спокойны за состояние его здоровья.

Суточная доза масла рапса для ребенка не должна превышать 30 мл.

Рапсовое масло в косметологии

Масло рапса используют для улучшения состояния кожи, устранения дерматологических проблем. Предлагаем вашему вниманию несколько проверенных рецептов.

Ванна для придания коже нежности:

свежее молоко – 220 мл;
сода – 12 г;
масло рапсовое – 30 мл;
сушеные цветы лаванды (ромашки, календулы) – 50 г;
кукурузный крахмал – 5 г.

Все компоненты смешать, добавить 100 г морской соли. Продолжительность водной процедуры – не более 20 минут.

Волосы

Рапсовое масло улучшает , оно делает локоны крепкими и , устраняет посеченные кончики. Его следует добавить в шампунь или бальзам. На каждые 100 мл основы требуется 7 мл масла.

Из семян рапса добывают базовое масло, у которого нет ярких целебных или косметических свойств. Его чаще всего используют в промышленности и для мыловарения, а также в качестве одного из дешевых масел для разбавления более ценных растительных основ и получения инфузов. Оно подходит для внутреннего употребления и способствует понижению уровня холестерина, обладает мягкими восстанавливающими и защитными свойствами, снимает воспаление и раздражение. Но при этом рапсовое масло в ароматерапии используется не слишком активно, обычно его применяют лишь как нейтральную и бюджетную основу.

На что обращать внимание при покупке масла

Рапсовое масло широко используется в промышленности и к сугубо ароматерапевтическим основам его никогда не причисляли. Это масло технического значения, которое добывают в очень больших количествах. Производство его сверхпродуктивно, а сфера применения – необычайно широка. Поэтому найти его в продаже не составит никакого труда. Масло рапса часто можно встретить в аптеках, магазинах общественного питания или здоровой пищи, в косметических отделах и даже в магазинах бытовой химии.

При покупке масла в не специализирующихся на ароматерапии источниках важно обращать внимание прежде всего на его состав, ведь представленные на рынке рапсовые масла часто являются смесями с другими базами или эфирами.

Для каждого конкретного масла существуют свои ограничения на способы применения и их нужно внимательно изучать при покупке.

Название и маркировки

Эту базу распространяют как под именем «рапсовое масло», так и под названием «масло из семян рапса» или «масло из рапса». Иностранные аналоги названий: rapeseed oil , colza oil (англ.), aceite de colza (исп.), oilo di semi di colza (ит.), rapsol (нем.), huile de colza (фр.).

Ботаническое название растения, которое обязательно должно быть указано на масле – brassica napus .

В продаже можно также встретить пищевое масло канола (Canola ) – это канадское масло пониженной кислотности. В его производстве используют специально выведенные сорта рапса с улучшенными характеристиками. Полученное масло отличается низким содержанием эруковой кислоты.

Масло, которое получают из классических сортов рапса, содержит вредные для организма кислоты, разрушающе воздействующие на миокард. Для внутреннего применения подходит только масло рапса, полученное из улучшенных канадских сортов, в котором содержание вредных кислот не превышает 2%.

Растение и регионы производства

Рапсовое масло получают из рапса, одного из самых распространенных «технических» растений, посадки которого сегодня считаются одними из лидирующих как в европейских странах, так и в Азии и Америке. Это крупный травянистый представитель семейства крестоцветных с ослепительно желтым цветением. Особенностью этой культуры является крайне высокое содержание жирных масел в семенах, еще более увеличивающееся от прогревания.

Сегодня рапс выращивают практически по всему земному шару. Основные промышленные посадки характерны для Китая, Канады, Индии, Белоруссии, Украины, а также других стран Центральной и Западной Европы.

Выбирая рапсовое масло, следует учитывать, что его качество напрямую зависит от климатических условий регионов произрастания сырья и генетических особенностей сортов. При этом масло отечественного производства ничем не уступает в своих характеристиках зарубежному, но выгодно отличается по цене.

Фальсификация

Рапсовое масло никогда не подделывают, да и очень редко встречается продукция, не соответствующая описанию. Разнообразие самих масел достаточно велико, что обусловлено расхождением в характеристиках продукции, полученной из выращенных в разных климатических зонах и условиях растений, наличием достаточно большого числа сортов рапса и промышленных разновидностей. Фактически, каждое масло – со своими особенностями. Поэтому при покупке важно изучать информацию, которую предоставил производитель.

Поскольку данное масло принадлежит к самым дешевым и доступным, его никогда не разбавляют другими базами и не выдают один тип продукта за другой. Для того, чтобы приобрести качественное рапсовое масло, достаточно внимательно изучить его состав, описание типа продукции и особенностей его производства.

Не стоит путать с фальсификациями часто встречающиеся в продаже косметические масла, полученные на основе рапсового, смешанного с другими базами, а также нерафинированное масло, которое является просто одним из видов технического.

Метод получения

Рапсовое масло добывают исключительно из семян этого растения. Производство считается одним из самых продуктивных, ведь выход масла составляет как минимум 35%, а как максимум – 50% от объема используемого сырья.

Процесс производства не является слишком простым. Все дело в том, что перед непосредственным прессованием семена необходимо прогреть или обработать в специальных микроволновых сушилках для увеличения содержания масел.

Особенности климата конкретной местности, в который рос рапс, также определяют эффективность производства. К примеру, если семена вызревают при температуре около 10 градусов тепла, природное содержание масла в них уже будет составлять до 50 процентов от массы материалов.

Рапсовое масло получают методом простого прессования в отжималках снекового типа. После отжима оно может проходить дополнительную обработку, улучшение и дезодорацию или рафинацию, которые позволяют уменьшить количество нежелательных примесей пестицидов, токсинов и других негативных образований. Лучшим методом обработки сегодня считается кратковременное облучение ультрафиолетом или мягкая очистка.

Характеристики

Состав

Рапсовое масло получило столь широкое распространение в промышленной сфере во многом благодаря своему нетипичному составу. Жирнокислотный состав масла объединяет достаточно большие примеси двух основных кислот – от 40 до более чем 60% объема масла приходится на эруковую кислоту, до 10% – на экозеновую. Считается, что обе эти кислоты крайне негативно влияют на состояние миокарда и функционирования сердца. Поэтому сегодня масло, предназначенное для внутреннего употребления, производят из сортового рапса, содержание данных кислот в котором искусственно снижено. В подходящем для внутреннего употребления масле более 50% состава приходится на олеиновую кислоту, до 30% – на линолевую, до 13 % – на альфа-линоленовую.

При покупке нужно внимательно изучить состав : следует убедиться, что содержание эруковой кислоты не превышает 2% – предел, допустимый для пищевых масел.

Среди других полезных соединений можно выделить достаточно высокую долю токоферолов.

Внешние характеристики и текстура

Внешне рапсовое масло кажется достаточно ярким, для него характерен насыщенный, сияющий, светлый лимонно-желтый оттенок, максимально близкий к окрасу цветков самого растения и легко угадывающийся даже при выставлении рядом с другими маслами насыщенного цвета. В зависимости от особенностей производства и климатических условий окрас может меняться с яркого зеленоватого оттенка на коричневатый, но практически всегда он достаточно насыщен.

Масло рапса достаточно жирное, но легкое и текучее, по консистенции и плотности больше всего напоминает .

Вкусовые характеристики и аромат достаточно специфичны и характерны, многим напоминают текстуру и запах именно оливкового масла. Привкус данной базы – выражено ореховый, аромат ненавязчивый и легкий, с ореховыми обертонами.

Масло из семян рапса ощущается как достаточно приятное на коже, но и оставляет видимый жирный блеск и чувствуется как слегка дискомфортное. По своим свойствам и текстуре оно очень схоже с подсолнечным. Это нейтральная база, у которой нет быстрых видимых эффектов, но она благотворно влияет на сухую, чувствительную и раздраженную кожу, создает дополнительный защитный слой и способствует заживлению незначительных повреждений и выравниванию неровностей.

Смягчающие и восстанавливающие эффекты больше всего заметны на волосах.

Благодаря своей нейтральности и универсальности рапсовое масло позволяет ярче проявить свойства эфиров и характеристики растений, используемых для производства инфузов.

Лечебные свойства

Целебные характеристики масла из семян рапса ограничиваются улучшающим обмен веществ и антихолестериновым воздействием масла, полученного из улучшенных сортов и не содержащего эруковую и эйкозеновую кислоты.

Рапсовое масло, которое рекомендовано для внутреннего употребления, отличается высокой эффективностью в расщеплении липопротеинов низкой плотности, оно активно снижает содержание холестерина в крови и предупреждает образование холестериновых бляшек. Его можно использовать для общего улучшения обмена веществ и в качестве средства для профилактики атеросклероза, но поскольку свойства рапса ограничиваются лишь понижением холестерина и не предусматривают общее активизирующее влияние, можно подобрать гораздо более эффективные и полезные базовые масла для решения проблем с обменом веществ и предупреждения возрастных изменений .

Улучшающее влияние масла на клеточное дыхание только изучается.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью