Мягкое овсяное печенье. Мастер-класс: готовим овсяное печенье
Домашнее печенье может быть не только плотным и хрустящим, но и мягким. Замесить тесто для мягкого овсяного печенья можно буквально за 5 минут, еще минут 20 печенье будет выпекаться. То есть, чтобы приготовить вкусное и полезное дополнение к чаю, потребуется около получаса. В овсяную массу можно добавлять сухофрукты, цукаты, сушеные ягоды - например клюкву. Классическая пряность для печенья - это молотая корица, а еще можно подсыпать немного ванилина и кардамона.
Ингредиенты
- 1 стакан овсяных хлопьев
- 30 г сливочного масла
- 1 куриное яйцо
- 2 ст. л. сахара
- 4 ст. л. пшеничной муки
- 1/5 ч. л. молотой корицы
- 2 ст. л. растительного масла
- 1/2 ч. л. соды
- 1 ч. л. столового 9%-го уксуса
Приготовление
1. Стакан овсяных хлопьев пересыпьте в миску. Если вы используете быстроразваривающиеся хлопья, то предварительно их можно не замачивать. А если хлопья грубые, то лучше заранее залить кипятком и дать настояться минут 7–10.
2. Насыпьте в миску сахар по вкусу - с двумя столовыми ложками печенье получается в меру сладкое, не приторное. Также насыпьте муку.
3. Вбейте в миску яйцо.
4. Кусочек сливочного масла заранее достаньте из холодильника, чтобы оно подтаяло. Когда масло станет мягким, переложите его в миску. В ложку наберите пищевую соду, погасите ее столовым уксусом и перелейте в миску.
5. Перемешайте продукты в миске, чтобы получилась мягкая однородная овсяная масса.
Вкусное и недорогое домашнее печенье из овсяных хлопьев готовится совсем несложно. Если хотите угостить своих малышей действительно полезным лакомством - рецепт печенья с овсяными хлопьями для вас.
Масло сливочное, маргарин, сахар, яйца, сахар ванильный, цедра лимона, хлопья овсяные, орех грецкий, миндаль
Вкусное и полезное лакомство для детей - печенье из овсяных хлопьев и творога. Даже если малыши не любят овсянку и не слишком жалуют творог, такое печенье из творога и геркулеса обязательно придется им по вкусу.
Творог, хлопья овсяные, яйца, сахар, масло сливочное, сметана, сахар ванильный, ванилин
Иногда «перестараться» не значит сделать хуже. Это домашнее печенье включает орехи, шоколад, изюм и овсяные хлопья (как говорят англичане, «все, кроме кухонной раковины»). И это далеко не предел. Можно импровизировать, создавая новые рецепты вкусного печенья - добавлять другие орехи или сухофрукты (например, курагу), кокосовую стружку. Печенье домашнее всегда будет вкуснее и полезнее покупного.
Мука, соль, разрыхлитель, сода, масло сливочное, сахар коричневый, сироп, экстракт ванильный, яйца, шоколад черный, изюм, орех грецкий, орех пекан, хлопья овсяные
Любимое всеми нами овсяное печенье помнится еще с детства. Очень люблю готовить домашнее овсяное печенье с белым шоколадом.
Хлопья овсяные, мука пшеничная, сахар, соль, яйца, шоколад белый, мёд, масло сливочное, маргарин, майонез, сода, уксус
Аромат сногсшибательный, вкус неповторимый. Спасибо автору за чудный рецепт овсяного печенья с кокосовой стружкой. Единственное, я не люблю сладкое и на мой вкус сахара надо меньше.
Мука пшеничная, сахар, геркулес, масло сливочное, кокосовая стружка, кипяток, мёд, сода
Самое вкусное печенье (это общепризнанный факт) - с кусочками шоколада. Если орешки добавить, будет еще лучше. А поскольку вкусного печенья много не бывает, рецепт рассчитан сразу на семь дюжин маленьких удовольствий.
Масло сливочное, сахар, сахар коричневый, яйца, экстракт ванильный, хлопья овсяные, мука, смесь, сода, соль, чипсы, орех
Эти палочки с сыром бесподобны. Самая лучшая закуска к пиву или бокалу вина, быстрый перекус дома или на пикнике, дополнение к чашечке кофе или чая. Пекла с разными сырами, вкус от этого меняется. Добавляла и хлопья чили-перца, чтобы сделать палочки с сыром более пикантными. Уже и не сосчитать сколько раз пекла эти палочки. Быстро, просто, из всегда доступных ингредиентов.
Хлопья овсяные, мука, масло сливочное, сыр голландский, молоко, соль, перец чёрный, масло растительное
Как и все овсяное печенье, выглядит «слабовато». Зато очень вкусно такое печенье кушать со стаканчиком молока (печенюшки требуют более долгого жевания, но в этим их особая прелесть)...
Масло сливочное, сахар коричневый, сахар, яйца, экстракт ванильный, мука, корица молотая, сода, соль, хлопья овсяные, яблоки сушеные
Есть отличный результат эксперимента с рецептом овсяного печенья - вот эти замечательные, ароматные и вкусные печеньки с лимонной цедрой и миндалем.
Жир, масло сливочное, сыр сливочный, сахар, желток, цедра лимона, экстракт, мука, хлопья овсяные, соль, яйца, белок, сахар, миндаль
Эти маленькие «радости-сладости» наполнены ароматами апельсина и лимона, фиников, изюма и кокоса. Печенье с цедрой цитрусовых, сухофруктами, овсяными хлопьями и орехами получается восхитительным. Попробуйте его, предложите близким, но рецепт далеко не прячьте - всем так понравится, что печь придется часто.
Масло сливочное, сахар, сахар коричневый, яйца, цедра лимона, цедра апельсиновая, экстракт ванильный, мука, хлопья овсяные, сода, соль, разрыхлитель, орех грецкий...
Вкуснейшая выпечка к чаю (и к прочим напиткам, и вообще для перекуса) — овсяное печенье, без труда может получится мягким, если следовать рецептам мягкого печенья, а также знать некоторые пекарские хитрости.
Мягкое овсяное печенье — основные принципы приготовления
Для приготовления овсяного печенья годится овсяная мука, цельные или измельченные овсяные хлопья, а еще к этому обычно добавляют муку других видов, например, пшеничную. Кроме того, в рецептах зачастую присутствуют яйца, маргарин или сливочное масло, сода либо разрыхлитель. Можно замесить тесто на молоке, йогурте или молочной сыворотке, сметане или кефире, добавить в него творог.
Овсяное печенье бывает как сладким, так и несладким. Добавками, украшающими его вкус и текстуру, служат орехи и сухофрукты, шоколад и какао, мед, пряности и специи, свежие измельченные овощи и фрукты, пекут даже печенья с беконом и сыром.
Сверху печенье возможно украсить маком, кунжутом или глазурью.
Полезно знать о том, что множество рецептов мягкого печенья вообще, можно превратить в печенье овсяное, если заменить от одной трети до трех четвертей муки в исходном рецепте, мукой овсяной.
Рецепт 1. Мягкое овсяное печенье: классическое с шоколадной крошкой и фундуком Ингредиенты
· хлопья овсяные — 1,5 стакана;
· натуральный молочный шоколад — три четверти плитки;
· орехи грецкие или фундук — полстакана;
· мука пшеничная — стакан;
· масло сливочное — 2/3 пачки;
· яйца — две штуки;
· сахар-песок — стакан;
· мед — 2 столовые ложки;
· сода — 0,5 чайной ложки;
· соль — 1/3 чайной ложки.
Приготовление
· покрошите в блендере овсяные хлопья;
· разотрите мягкое сливочное масло с сахаром;
· мелко порубите орешки и шоколад;
· вбейте к маслу яйца, добавьте мед и перемешайте;
· смешайте муку с овсянкой, солью и содой, и небольшими порциями прибавьте к уже смешанным ингредиентам, замесите тесто;
· в готовое тесто добавьте шоколад и орехи;
· отставьте посуду с тестом на четверть часа в сторону;
Рецепт 2. Мягкое овсяное печенье: апельсиновое
Ингредиенты
· мука кукурузная и мука овсяная — по 1/3 стакана;
· пшеничная мука — стакан;
· яйца — две штуки;
· сливочное масло — 2/3 пачки;
· апельсиновая цедра — столовая ложка;
· ванильный сахар — чайная ложка;
· цукаты из апельсинов и/или лимонов — 3 столовые ложки;
· сахар — 2/3 стакана;
· соль — 0,5 чайной ложки;
Приготовление
· взбейте яйца и сахар, добавьте ванильный сахар, цедру, сливочное масло, заблаговременно прогретое до мягкости и соль;
· муку соедините с разрыхлителем и малыми порциями примешайте к остальным продуктам;
· последними добавьте цукаты и перемешайте все, чтобы они равномерно распределились по тесту;
· накройте посуду с тестом полиэтиленовой пленкой и поставьте его на 15 минут в холодильник;
· сформируйте печенья в виде приплюснутых некрупных шариков и выпекайте их в течении 16-18 минут в духовке, заблаговременной разогретой до 200 градусов.
Рецепт 3. Мягкое овсяное печенье: с яблоком
Ингредиенты
· мука пшеничная — стакан;
· хлопья овсяные — стакан;
· желтый изюм — четверть стакана;
· сахар — 2/3 стакана;
· яблочко;
· масло сливочное — половина пачки;
· разрыхлитель — чайная ложка;
· яйца — две штуки;
· соль — 1/3 чайной ложки.
Приготовление
· мягкое масло соедините с сахаром и яйцами, добавьте соль;
· овсяные хлопья покрошите в блендере;
· добавьте к масляной смеси овсянку;
· изюм промойте и подсушите на сухой сковороде;
· снимите с яблока кожуру и натрите его, затем, аккуратно отожмите, удаляя часть сока, но не превращайте фрукт в кашицу! Выложите яблоко с изюмом к прочим ингредиентам, все перемешайте;
· соедините муку с разрыхлителем и добавьте ко всему остальному;
· замесите тесто до плотности, с которой из него можно будет формировать не расплывающиеся в руках среднего размера круглые печеньки;
· поместите их в духовой шкаф разогретый до 180 градусов и выпекайте приблизительно 25 минут.
Рецепт 4. Мягкое овсяное печенье: творожное
Ингредиенты
· одно яйцо;
· сливочное масло — 1/3 пачки;
· творог нежирный — пачка;
· сахар-песок — 2/3 стакана;
· овсяные хлопья — стакан;
· ванильного сахара пакетик;
· разрыхлитель — чайная ложка.
Приготовление
· смелите овсяные хлопья в чаше блендера в крошку;
· сливочное масло смешайте с сахаром, примешайте к ним яйцо и разрыхлитель, все смешайте;
· к получившейся массе добавьте овсянку, перемешайте и отставьте в сторону на полчасика, чтобы хлопья набухли;
· творог разомните в однородную массу ложкой или протрите через сито;
· добавьте творог к прочим ингредиентам и все перемешайте;
· сформируйте печенья в виде некрупных шариков и отправьте их на 20 минут в прогретый до 180 градусов духовой шкаф.
Рецепт 5. Мягкое овсяное печенье: на йогурте с бананом
Ингредиенты
· хлопья овсяные — стакан;
· одно яйцо;
· йогурт натуральный — полстакана;
· сахар обычный или тростниковый — одна треть стакана;
· пшеничная мука — одна треть стакана;
· половинка очень спелого (пятнистого) банана.
Приготовление
· погасите соду в йогурте;
· выложите в чашу блендера нарезанный банан и превратите его в пюре;
· соедините фрукт, йогурт, яйцо и сахар, хорошо перемешайте;
· всыпьте овсянку, размешайте и отставьте посуду в сторону на 10-15 минут;
· добавьте к прочим продуктам небольшими порциями муку, вымешайте тесто;
· ложкой выложите тесто на противень, поставьте в духовку и выпекайте печенья приблизительно 13-17 минут при 180 градусах.
Рецепт 6. Мягкое овсяное печенье: Мадлен
Ингредиенты
· мука пшеничная — 1/3 стакана;
· сливочное масло — половина пачки;
· овсяная мука — две трети стакана;
· тростниковый сахар — полстакана;
· разрыхлитель — чайная ложка.
Приготовление
· поставьте сотейник на плиту, растопите в нем сливочное масло и снимите посуду с огня, дайте остыть;
· добавьте к маслу сахар с яйцом и перемешайте;
· разрыхлитель соедините с мукой и постепенно всыпьте ее к другим продуктам;
· замесите тесто, достаточно жидкое для того, чтобы разливать его ложкой;
· формочки для выпечки должны быть непременно маленькими и в форме ракушек — в других Мадлен не пекут. Если они не из силикона — смажьте их маслом;
· наполните формочки на 2/3 тестом и поставьте на 12 минут в жар духовки, выпекаться при 180 градусах.
Рецепт 7. Мягкое овсяное печенье: на кефире с черникой
Ингредиенты
· кефир — стакан;
· овсяные хлопья — стакан;
· масло растительное — две столовые ложки;
· сода — половина чайной ложки;
· пшеничная мука — стакан с четвертью;
· сахар — две трети стакана;
· одно яйцо;
· сушеные ягоды черники (можно заменить на любые другие) — 4-5 столовых ложек.
Приготовление
· погасите соду кефиром и всыпьте в него овсяные хлопья, отставьте миску на 10 минут;
· добавьте в посуду с кефиром и овсянкой все другие продукты, кроме муки, перемешайте;
· в последнюю очередь всыпьте частями муку и замешайте тесто средней густоты;
· сформируйте из него приплюснутые крупные шарики и поставьте выпекаться 15-20 минут в духовку, прогретую до 180 градусов.
Рецепт 8. Мягкое овсяное печенье: творожно-кабачковое
Ингредиенты
· свежий кабачок — 150 г;
· творог низкой жирности — пачка;
· сметана — 2-3 столовые ложки;
· мука пшеничная — две трети стакана;
· овсяные хлопья — две трети стакана;
· одно яйцо;
· сода — половина чайной ложки;
· сахар-песок — столовая ложка;
· соль — щепотка.
Приготовление
· погасите соду в сметане и смешайте ее с творогом;
· кабачок натрите на крупной терке;
· разбейте к творогу яйцо, соль и сахар, перемешайте;
· добавьте тертый кабачок, а следом — овсянку, размешайте все и отставьте на 15 минут;
· введите к ингредиентам муку и вымешайте тесто;
· при помощи ложки выложите печенья на противень, поставьте в духовку, прогретую до 180 градусов и ожидайте его готовности через 20 минут.
Рецепт 9. Мягкое овсяное печенье: сырное
Ингредиенты
· пшеничная мука — две трети стакана;
· мука овсяная — одна треть стакана;
· сыр — 180 г;
· сахар — столовая ложка;
· соль — одна треть чайной ложки;
· сметана — две столовые ложки;
· масло сливочное — одна треть пачки;
· одно яйцо;
· разрыхлитель — чайная ложка.
Приготовление
· натрите сыр на крупной терке;
· соедините муку и разрыхлитель, добавьте соль;
· разотрите мягкое сливочное масло с сахаром и яйцами, добавьте сметану;
· смешайте все ингредиенты, включая сыр и, накрыв посуду пленкой, уберите тесто на полчаса-час постоять на теплой кухне;
· сформируйте круглые плоские печенья и поставьте их в разогретый до 180 градусов духовой шкаф — минут через 15 будут готовы.
Мягкое овсяное печенье — советы и хитрости
· расходятся мнения о том, стоит ли брать для мягкого овсяного печенья овсянку быстрого приготовления или хлопья геркулесовые обычные. Выбор может меняться, в зависимости от того или иного рецепта, от личного вкуса;
· за неимением блендера, овсяные хлопья измельчают, пропуская через мясорубку;
· многие считают, что овсяное печенье будет лучшего качества, если после замеса теста отставить его «отдохнуть» на время от 10 до 60 минут, и за это время овсянка, если она была взята в форме хлопьев (пусть даже и молотых), а не муки, впитает влагу и набухнет, за счет чего печенья лучше сохранят форму, а также равномерней пропекутся;
· один из секретов нежности овсяного печенья — просеивание пшеничной муки (если таковая присутствует в рецепте);
· тесто для любого мягкого печенья нельзя слишком долго вымешивать, месят его ровно столько, сколько нужно для перемешивания ингредиентов;
· чтобы тесто при формировании печенья не сильно липло к рукам или посуде, периодически смачивайте пальцы или ложку водой;
· чтобы не испортить печенье, пока оно печется, ни за что не открывайте дверцу духовки;
· овсяное печенье рискует получиться сухим и хрустящим (а вовсе не мягким), если, во-первых, формировать печенья слишком мелкими и тонкими, а во-вторых, если выпекать его слишком долго;
· о том, насколько мягким получилось овсяное печенье, можно судить только после того, как оно остынет, потомучто пока теплое — всегда будет мягким;