Наггетсы куриные в панировочных сухарях. Как приготовить классические куриные наггетсы

Традиционным американским блюдом считается nuggets – закуска, сделанная из куриного филе, порезанного кусочками и обвалянного в хрустящей панировке. Она отличается пикантным островатым вкусом и прекрасно подходит для быстрого перекуса или угощения внезапно пришедших гостей. Пригодится узнать, как сделать наггетсы дома пошагово.

Как приготовить наггетсы в домашних условиях

Как гласит оригинальная рецептура, наггетсы из куриного филе делаются на основе грудки или фарша из нее. Выбрать стоит охлажденное мясо, грудку очистить от кости или взять готовое филе. Приготовление куриных наггетсов своими руками сводится к нарезке мяса небольшими порционными кусочками, панировке и обжарке. Предварительно мясную составляющую можно замариновать в специях или соусах.

Панировка также берется любая – от панировочных сухарей до хлопьев. Без сухарей можно сделать обсыпку из крахмала и муки. Жарятся наггетсы на сковороде в большом количестве растительного масла, удобно это делать во фритюре. Худеющим понравится закуска, сделанная в духовке или мультиварке – так расходуется меньше масла, что делает кусочки менее жирными. Подавать лакомство проще всего со свежими овощами, сметанным или сливочно-чесночным соусом.

Рецепт наггетсов из курицы в домашних условиях

Любой кулинар сможет найти подходящий для себя рецепт наггетсов из курицы, которые можно делать как из цельного мяса, так и из фарша. Начинающим хозяйкам понравится пошаговый рецепт или рецепт с фото куриных наггетсов, по которому готовить блюдо станет еще проще. Выбрать можно классический вариант, разнообразив его состав крахмалом или содой, а с набором опыта делать сложные закуски в панировке с сыром, с орехами или другой начинкой.

Из куриной грудки

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 365 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: американская.

Как приготовить наггетсы из куриного филе, научит следующий рецепт. Секретом хрустящей аппетитной корочки золотистого цвета является использование твердого сыра, который при обжарке немного плавится. Получается нежный сливочный аромат и насыщенный вкус, который так нравится детям и взрослым. Отлично сочетается пища со свежей зеленью и овощами, сливочным соусом.

Ингредиенты:

• куриная грудка – 0,4 кг;
• сыр – 0,2 кг;
• яйца – 2 шт.;
• мука – полстакана;
• соль – 3 г;
• перец черный – 3 г;
• растительное масло – 50 мл.

Способ приготовления:

1. Грудку порезать тонкими ломтиками поперек волокон. Сыр потереть, яйцо взбить вилкой, муку смешать с солью и перцем в отдельной тарелке.
2. Мясо обмакнуть по очереди в муку, яйцо, сыр.
3. Обжарить на раскаленном масле на среднем огне до золотистой корочки.
4. Подавать с овощами.

В духовке

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 255 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: американская.
• Сложность приготовления: средняя.

Вместо использования сковороды можно делать куриные наггетсы в домашних условиях в духовке, чтобы получить более полезное блюдо диетического плана. Низкокалорийное мясо будет отличаться сочностью и нежностью, а корочка у него получится эффектной и ароматной. Для придания изысканного вкуса можно использовать любые специи, а вот соус к куриным наггетсам подойдет томатный или с добавлением карри.

Ингредиенты:

• филе куриное – 3 шт.;
• мука – ¾ стакана;
• яйца – 3 шт.;
• панировочные сухари – 2 стакана;
• растительное масло – 40 г.

Способ приготовления:

1. Филе очистить от жировых прослоек, порезать на средние кусочки длиной до 5 см.
2. Подготовить тарелки для панировки: в одну взбить яйца венчиком, во второй смешать сухари с маслом, посолить, поперчить, а в третью добавить муку.
3. По очереди обвалять кусочки в муке, яйцах, сухарях.
4. Выложить на противень для запекания, готовить при 200 градусах 15 минут.
5. Подавать с сырным соусом.

Как приготовить наггетсы из курицы

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 555 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: американская.
• Сложность приготовления: средняя.

Классический рецепт наггетсов из курицы предполагает использование панировки, состоящей из сухарей. Их можно купить уже готовыми, но лучше сделать самостоятельно – подсушить пшеничный хлеб, размолоть и смешать с любимыми специями: сушеной паприкой, укропом, смесью перцев. Острая быстрая закуска приготовится просто и будет радовать всех членов семьи.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• филе курицы – полкило;
• мука пшеничная – полстакана;
• растительное масло – 0,5 стакана;
• панировочные сухари – 100 г.

Способ приготовления:

1. Филе порезать на 3-сантиметровые ломтики, посолить, поперчить.
2. Яйца взбить.
3. Обвалять мясные кусочки в муке, яйце, запанировать сухарями.
4. На сковороде разогреть мясо, обжарить ломтики со всех сторон до золотистого цвета корочки.
5. Обсушить бумажным полотенцем излишки жира.
6. Подавать с кетчупом.

С сыром

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 325 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: американская.
• Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить куриные наггетсы с сыром, поможет выяснить рецепт, указанный ниже. Для панировки идеально подойдет любой твердый сыр, который нужно измельчить средними кубиками и заложить внутрь, чтобы он образовал сливочную начинку при жарке. В панировку входят сухари и любая приправа, приготовленная специально для курицы. Так получится эффектная и ароматная закуска.

Ингредиенты:

• приправа для курицы – 40 г;
• грудка курицы – 0,6 кг;
• сыр – 200 г;
• панировочные сухари – 150 г;
• яйца – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Сыр порезать ломтиками, курицу – на крупные кубики. В каждый кубик положить сырный кусочек.
2. Обмакнуть во взбитые яйца, обвалять в сухарях, смешанных с приправой.
3. Выложить на противень, устеленный фольгой и смазанный маслом.
4. Запекать в духовке при 180 градусах 11 минут. На середине времени перевернуть кусочки.
5. Подавать с жареной картошкой, зеленым салатом.

Как в Макдональдсе

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 379 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: американская.
• Сложность приготовления: средняя.

Чтобы порадовать ребенка, можно сделать для него домашние наггетсы как в Макдональдсе. Оригинальное блюдо чикен макнаггетс является фастфудом, что не всегда полезно для детей и их организма. Сделанные же в домашних условиях куриные кусочки в ароматной панировке принесут намного больше пользы. Время готовки минимальное – простой рецепт научит, как делать закуску на скорую руку.

Ингредиенты:

• филе курицы – полкило;
• лимонный сок – 50 мл;
• чеснок – 4 дольки;
• яйца – 1 шт.;
• вода – 30 мл;
• панировочные сухари – 100 г;
• растительное масло – 80 мл.

Способ приготовления:

1. Филе разрезать на кусочки, посыпать перцем, солью, обмазать давленым чесноком, полить лимонным соком.
2. Яйцо взбить с водой, обмакнуть в смесь мясные ломтики.
3. Обвалять в сухарях, пожарить на масле до золотистого цвета корочки.
4. Обсушить бумажным полотенцем, подавать с соусом.

Из куриного фарша

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 314 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: американская.
• Сложность приготовления: средняя.

Как готовить наггетсы домашние из куриного фарша, научит приведенный ниже рецепт. В результате получится хрустящая корочка закуски с нежным мясом внутри. Безопасный фастфуд отличается мягким вкусом за счет использования фарша из куриного филе. Пикантности и остроты ему добавят черный молотый перец и свежая зелень петрушки или базилика. Простое эффектное блюдо будет готово очень быстро.

Ингредиенты:

• филе курицы – полкило;
• базилик, петрушка – 20 г;
• мука – 40 г;
• яйца – 2 шт.;
• панировочные сухари – стакан;
• растительное масло – 125 мл.

Способ приготовления:

1. Филе измельчить до пастообразного состояния, прибавить измельченную зелень, посолить, поперчить.
2. Вымешать, отбить до плотной консистенции. Скатать шарики размером с мячик для пинг-понга.
3. Панировать в муке, взбитом яйце, панировочных сухарях. Для получения поджаристой корочки повторить последние 2 действия.
4. Обжаривать во фритюре по 3 минуты на порцию. При отсутствии фритюрницы разогреть масло на сковороде, обжарить на протяжении 4 минут каждую сторону.
5. Обсушить бумажными салфетками, подать с овощным салатом.

Куриное филе в панировке на сковороде

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 265 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: американская.
• Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить наггетсы на сковороде, должны знать все домашние повара и хозяйки, чтобы в любой момент порадовать членов семьи сочной аппетитной закуской. Оригинальности вкусу панировки придают добавленные к ней семечки кунжута и соевый соус – так традиционный рецепт получает новые нотки азиатских блюд. Лучше всего подавать лакомство с рисом или помидорными дольками.

Ингредиенты:

• соевый соус – 40 мл;
• филе курицы – 0,45 кг;
• панировочные сухари – 150 г;
• кунжут – 50 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 50 г;
• специи для курицы – 10 г.

Способ приготовления:

1. Мясо порезать ломтиками, замариновать на полчаса в соевом соусе.
2. Обвалять в смеси из муки, соли и перца, окунуть во взбитое яйцо, панировать сухарями с кунжутом.
3. Налить масло на сковороду, разогреть на сильном огне, обжарить кусочки с каждой стороны до зарумянивания.
4. Обсушить салфетками, подать с любимым соусом.

С крахмалом

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 342 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: американская.
• Сложность приготовления: средняя.

Более нежными и мягкими получаются наггетсы из курицы с крахмалом. Его нужно взять картофельный или кукурузный, чтобы мясо не получило дополнительных привкусов. Оригинальная панировка куриных наггетсов делает их любимой закуской для всей семьи, ее можно даже подавать на стол гостям, чтобы не тратить много времени на готовку сложносочиненных блюд.

Ингредиенты:

• филе курицы – 0,4 кг;
• лимон – 0,5 шт.;
• соль – 5 г;
• сода – 7,5 г;
• крахмал – 12,5 г;
• мука – 20 г;
• подсолнечное масло – 50 мл.

Способ приготовления:

1. Филе нарезать кусочками поперек волокон, посыпать солью, содой.
2. Полить лимонным соком, посыпать крахмалом. Оставить мариноваться на 20 минут.
3. Панировать в муке, обжарить на раскаленном масле по 7 минут с каждой стороны.
4. Подавать с макаронами, рисом.

В мультиварке

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 332 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: американская.
• Сложность приготовления: средняя.

Как сделать куриные наггетсы в мультиварке, знают не все, но это легко исправить следующим рецептом. Готовка с использованием мультиварки длится дольше, чем тот же процесс на сковороде, но в итоге получается нежное сочное блюдо с приятной корочкой и мягким вкусным мясом внутри. Оно легко выступает самостоятельной закуской, но аналогично хорошо сочетается с крупяными гарнирами.

Ингредиенты:

• филе курицы – 1 шт.;
• яйца – 1 шт.;
• манная крупа – 30 г;
• панировочные сухари – 30 г;
• растительное масло – 30 мл.

Способ приготовления:

1. Филе порезать продольными полосками, натереть солью, перцем.
2. Сделать панировку из поочередного обмакивания мясных кусочков в муку, взбитое яйцо, сухари с манкой.
3. На дно чаши мультиварки вылить масло, включить режим выпечки на 45 минут.
4. Жарить наггетсы с одной стороны 25 минут, со второй – 20. Для получения более сочной консистенции готовить нужно с закрытой крышкой.
5. Подавать с овощами.

Наггетсы с содой

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 328 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: американская.
• Сложность приготовления: средняя.

Еще одним оригинальным рецептом являются наггетсы с содой в домашних условиях. Такая панировка куриных наггетсов с использованием пищевой соды, пшеничной муки и лимонного сока придаст кляру воздушность и насыщенность воздухом. Это сделает мясные кусочки более сочными и нежными, ароматными и с легкой ноткой кислинки при откусывании. Угостите своих гостей вкусной закуской, подав ее с бобовыми или овощным соте.

Ингредиенты:

• грудка курицы – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• крахмал – 10 г;
• сода – 10 г;
• мука – 30 г.

Способ приготовления:

1. Грудку порезать продолговатыми кусочками поперек волокон. Посолить, посыпать содой, сбрызнуть лимонным соком, обсыпать крахмалом. Оставить мариноваться на 15 минут.
2. Обвалять в муке, обжарить на масле до золотистого оттенка корочки.
3. При желании посыпать твердым сыром, подавать с соусом.

Важной составляющей закуски является панировка для наггетсов. Она способна украсить вкус мясных кусочков, сделать их хрустящими или сочными. Шеф-повара рекомендуют не ограничиваться только традиционными рецептами в панировочных сухарях, а попробовать что-то новое. Вот несколько вкусных вариантов изысканной панировки, которая выглядит привлекательно и готовится за считаные минуты перемалыванием компонентов в блендере или кофемолке:

• раскрошенные картофельные или кукурузные чипсы;
• в отрубях, в хлопьях из геркулеса или в кукурузных хлопьях;
• тертый сыр, кунжут;
• крекеры, несладкое печенье;
• молотые орехи – арахис, миндаль, фисташки;
• смесь сухарей со специями: карри, куркума, сушеная паприка – это дополнительно придаст цвет аппетитной корочке;
• сушеная зелень, крахмал, сода, лимонный сок.

Видео

Предлагаем устроить конкуренцию фаст-фуду, приготовив аппетитные куриные наггетсы в домашних условиях с простым кисло-сладким соусом. В качестве панировки отдадим предпочтение обычному твердому сыру - при жарке на растительном масле он быстро расплавится и превратится в золотистую хрустящую корочку.

В качестве дополнения к блюду можно предложить собственноручно приготовленный или . А можно и вовсе подавать наггетсы с сыром как самостоятельную закуску.

Ингредиенты:

• куриная грудка - 1 шт. (около 500-600 г);
• яйцо - 1 шт.;
• сыр - 100-150 г;
• соль, специи - по вкусу;
• мука - около 80 г;
• растительное масло - около 80-100 мл.

Для соуса:

• картофельный крахмал - 1 ст. ложка;
• питьевая вода - 80 мл;
• сахар - 90 г;
• кетчуп (или томатная паста) - 1/2 ст. ложки;
• уксус 6% - 40 мл;
• соевый соус - 30 мл.

Куриные наггетсы рецепт в домашних условиях с фото

Как приготовить наггетсы куриные с сыром

1. Куриную грудку промываем, снимаем шкуру. Аккуратно срезаем филе с кости и шинкуем продолговатыми кусочками длиной около 3 см.
   
2. Посыпаем заготовки солью, черным или красным молотым перцем. По желанию добавляем любимые специи.
   
3. Сыр нарезаем кусочками произвольного размера. Закладываем в чащу блендера и превращаем в мелкую крошку.
   
4. Сырое яйцо слегка взбиваем вилкой, объединяя белок и желток. Добавляем щепоть соли.
   
5. Муку просеиваем в удобную посуду. Каждый кусочек куриного филе панируем со всех сторон.
   
6. Следом «купаем» мясо в яичной смеси.
   
7. Заключительным штрихом щедро обваливаем заготовку в сырной крошке.
   
8. На сковороде раскаляем растительное масло, а затем выкладываем наши полуфабрикаты. Жарим на умеренном огне примерно по 6 минут с каждой стороны (до получения золотистой корочки). Далее уменьшаем огонь до минимума, накрываем посуду крышкой и доводим мясо до полной готовности в течение 3-5 минут. Для жарки наггетсов обязательно выбираем сковороду с качественным антипригарным покрытием, иначе сырная панировка может прилипнуть к раскаленной поверхности.
   
9. Готовые наггетсы с сыром сразу же помещаем на бумажные салфетки, чтобы убрать остатки растительного масла.
   

   Как сделать соус для наггетсов в домашних условиях

10. Предлагаем дополнить наггетсы в домашних условиях простым кисло-сладким соусом. Для его приготовления картофельный крахмал растворяем в воде. Смешиваем с кетчупом, соевым соусом, сахаром и уксусом. Доводим смесь до кипения и, постоянно помешивая, варим до легкого подзагустения. Сняв с огня, остужаем.
    
11. Куриные наггетсы в домашних условиях с сыром подаем холодными или теплыми в сопровождении соуса.
    

Приятного аппетита!

Традиционным американским блюдом считается nuggets – закуска, сделанная из куриного филе, порезанного кусочками и обвалянного в хрустящей панировке. Она отличается пикантным островатым вкусом и прекрасно подходит для быстрого перекуса или угощения внезапно пришедших гостей. Пригодится узнать, как сделать наггетсы дома пошагово.

Как гласит оригинальная рецептура, наггетсы из куриного филе делаются на основе грудки или фарша из нее. Выбрать стоит охлажденное мясо, грудку очистить от кости или взять готовое филе. Приготовление куриных наггетсов своими руками сводится к нарезке мяса небольшими порционными кусочками, панировке и обжарке. Предварительно мясную составляющую можно замариновать в специях или соусах.

Панировка также берется любая – от панировочных сухарей до хлопьев. Без сухарей можно сделать обсыпку из крахмала и муки. Жарятся наггетсы на сковороде в большом количестве растительного масла, удобно это делать во фритюре. Худеющим понравится закуска, сделанная в духовке или мультиварке – так расходуется меньше масла, что делает кусочки менее жирными. Подавать лакомство проще всего со свежими овощами, сметанным или сливочно-чесночным соусом.

Рецепт наггетсов из курицы в домашних условиях

Любой кулинар сможет найти подходящий для себя рецепт наггетсов из курицы, которые можно делать как из цельного мяса, так и из фарша. Начинающим хозяйкам понравится пошаговый рецепт или рецепт с фото куриных наггетсов, по которому готовить блюдо станет еще проще. Выбрать можно классический вариант, разнообразив его состав крахмалом или содой, а с набором опыта делать сложные закуски в панировке с сыром, с орехами или другой начинкой.

Наггетсы из куриной грудки

• Как приготовить наггетсы из куриного филе, научит следующий рецепт. Секретом хрустящей аппетитной корочки золотистого цвета является использование твердого сыра, который при обжарке немного плавится. Получается нежный сливочный аромат и насыщенный вкус, который так нравится детям и взрослым. Отлично сочетается пища со свежей зеленью и овощами, сливочным соусом.

Ингредиенты

• куриная грудка – 0,4 кг;
• сыр – 0,2 кг;
• яйца – 2 шт.;
• мука – полстакана;
• соль – 3 г;
• перец черный – 3 г;
• растительное масло – 50 мл.

Приготовление

1. Грудку порезать тонкими ломтиками поперек волокон. Сыр потереть, яйцо взбить вилкой, муку смешать с солью и перцем в отдельной тарелке.
2. Мясо обмакнуть по очереди в муку, яйцо, сыр.
3. Обжарить на раскаленном масле на среднем огне до золотистой корочки.
4. Подавать с овощами.

Наггетсы в духовке

• Вместо использования сковороды можно делать куриные наггетсы в домашних условиях в духовке, чтобы получить более полезное блюдо диетического плана. Низкокалорийное мясо будет отличаться сочностью и нежностью, а корочка у него получится эффектной и ароматной. Для придания изысканного вкуса можно использовать любые специи, а вот соус к куриным наггетсам подойдет томатный или с добавлением карри.

Ингредиенты

• филе куриное – 3 шт.;
• мука – ¾ стакана;
• яйца – 3 шт.;
• панировочные сухари – 2 стакана;
• растительное масло – 40 г.

Приготовление

1. Филе очистить от жировых прослоек, порезать на средние кусочки длиной до 5 см.
2. Подготовить тарелки для панировки: в одну взбить яйца венчиком, во второй смешать сухари с маслом, посолить, поперчить, а в третью добавить муку.
3. По очереди обвалять кусочки в муке, яйцах, сухарях.
4. Выложить на противень для запекания, готовить при 200 градусах 15 минут.
5. Подавать с сырным соусом.

Наггетсы с сыром

• Как приготовить куриные наггетсы с сыром, поможет выяснить рецепт, указанный ниже. Для панировки идеально подойдет любой твердый сыр, который нужно измельчить средними кубиками и заложить внутрь, чтобы он образовал сливочную начинку при жарке. В панировку входят сухари и любая приправа, приготовленная специально для курицы. Так получится эффектная и ароматная закуска.

Ингредиенты

• приправа для курицы – 40 г;
• грудка курицы – 0,6 кг;
• сыр – 200 г;
• панировочные сухари – 150 г;
• яйца – 2 шт.

Приготовление

1. Сыр порезать ломтиками, курицу – на крупные кубики. В каждый кубик положить сырный кусочек.
2. Обмакнуть во взбитые яйца, обвалять в сухарях, смешанных с приправой.
3. Выложить на противень, устеленный фольгой и смазанный маслом.
4. Запекать в духовке при 180 градусах 11 минут. На середине времени перевернуть кусочки.
5. Подавать с жареной картошкой, зеленым салатом.

Куриные наггетсы как в Макдональдсе

• Чтобы порадовать ребенка, можно сделать для него домашние наггетсы как в Макдональдсе. Оригинальное блюдо чикен макнаггетс является фастфудом, что не всегда полезно для детей и их организма. Сделанные же в домашних условиях куриные кусочки в ароматной панировке принесут намного больше пользы. Время готовки минимальное – простой рецепт научит, как делать закуску на скорую руку.

Чиккен-наггетсы - это кусочки филе курицы в панировке, обжаренные в растительном масле, в основном во фритюре. Нельзя сказать, что куриные наггетсы - полноценное блюдо, однако в виде перекуса или «ссобойчика» очень даже подойдет.

Можно купить полуфабрикат, который готовится буквально за считанные минуты, но после знакомства с составом продукта делать это отпадает вся охота. Потому что там есть: краситель, распушитель Е503, шкурка куриная, стабилизатор Е450, антиокислитель, усилитель вкуса Е621. А как такое давать детям? Никак!

Поэтому готовьте лучше домашние наггетсы. Их нельзя назвать диетическим продуктом и в этом случае, но хоть будут из нормальных продуктов, без всяких красителей, усилителей и Е-шек. К тому же, помимо жарки во фритюре, их можно приготовить в духовке, что значительно безопаснее.

Рецептов куриных наггетсов много. Вы можете придумать свой собственный, используя любимые специи, потому что классический куриный наггетс состоит из куриного филе, специй и панировки.

В этих наггетсах в качестве панировки можно использовать обычную пшеничную муку, но с кукурузной во-первых, вкуснее, а во-вторых, полезнее.

Ингредиенты для рецепта

• куриное филе (грудка) - 1
• мука кукурузная - 150 грамм
• перец и соль - на ваш вкус
• яйцо - 1

Готовим куриные наггетсы с кукурузной мукой

Филе, очищенное от пленок, моем и обсушиваем. Нарезаем на небольшие кусочки. В миске взбиваем вилкой яйцо. В тарелке смешиваем кукурузную муку, соль, перец.

Каждый кусочек филе обваливаем в муке, затем обмакиваем в яйце и снова — в муке. Это даст хорошую, толстую корочку, благодаря которой при жарке мясо останется сочным.

Лучше всего проделывать все эти манипуляции сразу со всеми кусочками, сложить их на доску, а потом пожарить все одновременно.
Подготовьте тарелку: выложите на него бумажное полотенце, которое будет впитывать излишки масла с готовых куриных наггетсов.

Обжаривайте на хорошо разогретом масле по паре минут, ориентируясь не столько на время, сколько на цвет корочки

Слегка золотистый цвет говорит о том, что они готовы, жарить долго не нужно, а то пересушите. Выложите готовые кусочки на салфетку.

Подавайте горячими, хотя и холодные они вкусные. К ним подойдут свежие овощи или салаты из свежих овощей, а также соусы и кетчупы.

Куриные наггетсы из рубленого мяса

Наггетсы можно сделать не только из цельных кусочков, но и из фарша - мелко рубленного филе. В такие хорошо класть разные добавки, например, мелко порезанную зелень или тертый сыр. Именно с сыром и будет следующий рецепт.

Ингредиенты для рецепта

• грудка куриная - 1
• пармезан или другой сыр - 50 грамм
• панировочные сухари - 150 грамм
• яйцо - 1

Готовим куриные наггетсы из рубленого мяса

• Вымойте, обсушите и мелко порубите куриное филе. Яйцо взбейте, смешав белок с желтком до однородной смеси. В миску положите фарш и крупно натертый сыр, перемешайте.

Сформируйте шарик небольшого размера. Окуните его в яичную смесь.
Обваляйте в сухарях, предварительно насыпав их на плоскую тарелку. Приплюснув, сделайте из шарика шайбочку.

Когда сделаете все куриные наггетсы, можно начинать их жарить в нагретом растительном масле.
Готовые выкладывайте на бумажную салфетку и обязательно снимайте излишки жира.

Куриные наггетсы с сыром хороши сами по себе. Но можно и экспериментировать!

Можно сделать одновременно разные, с несколькими сортами сыра - получатся разные по вкусу наггетсы, которые по внешнему виду не отличишь, кому какой попадет.

Если вы используете пармезан, то солить фарш дополнительно не нужно. Используя другие сорта, ориентируйтесь на свой вкус.

В рецептах куриных наггетсов есть такой нюанс. Так как мясной шарик приходится сначала макать в жидкое, а потом в сухари, они налипают на пальцах, мешая скатывать следующие шарики, поэтому можно сначала их все скатать, а потом продолжить обработку.

Постарайтесь одной рукой обмакивать в яичной смеси, а другой в сухарях - так будет проще.

Приготовленные этим способом наггетсы можно не только жарить во фритюре, а и запекать в духовке, что, конечно же, намного лучше. Благодаря крахмальной оболочке кусочки мяса сохранят свою сочность, а панировочные сухарики создадут ту самую хрустящую оболочку.

Ингредиенты для рецепта

• грудка куриная - 1
• крахмал кукурузный - 4 ст. ложки
• мускатный орех - половина чайной ложки
• сухой розмарин - 1 ч. ложка
• соль, перец - на ваш вкус
• яйца - 2
• вода - 1 десертная ложка
• сухари панировочные

Готовим по рецепту куриные наггетсы в духовке

Чистую и сухую куриную грудку нарезаем на кусочки. В мисочке смешиваем крахмал и все специи. В другой мисочке делаем льезон - слегка взбиваем яйцо с добавлением воды.

На плоскую тарелку насыпаем панировку.
И начинаем обмакивать-окунать. Главное, не перепутать, что за чем. Хорошо, если привлечете к этому процессу кого-то из домашних. Дети, например, с удовольствием участвуют - хоть обмакивать, хоть окунать им в сплошную радость.
Тщательно обваливаем кусочек в кукурузном крахмале.

Далее этот кусочек должен нырнуть в льезон. А потом обваляться в панировочных сухарях. Если все же будете выпекать в духовом шкафу, то застелите пергаментом решетку, куда и выкладывайте готовые кусочки. Нагрейте до 200 градусов духовку и выпекайте около 10 минут.

В рецепте используются такие специи, как мускатный орех и розмарин, но их можно смело поменять на ваши любимые. К курице подойдут, например, тимьян, карри, майоран, имбирь.

Если будете к куриным наггетсам подавать соус, то не кладите в крахмал слишком много соли и перца.

Наггетсы из куриной грудки с соусом (томатным, сливочным, медово-горчичным) прочно вошли в меню многих ресторанов фастфуда. До сих пор это блюдо позиционируется как легкое (правда, не диетическое) и любимое детьми. Имидж наггетсам придуман естественно маркетологами, а многочисленные рекламные ролики, разработанные по всем правилам искусства пиара, поддерживают его постоянно, пробуждая неподдельный интерес.

Как и когда возникло это "чудо поварской мысли"?

В конце пятидесятых прошлого века будущий профессор Корнельского университета Роберт Бейкер опубликовал незапатентованный способ приготовления наггетсов из филе куриной грудки (наггетс - "золотой самородок"). Кусочки курицы по этому рецепту были запанированы и не теряли сочность при жарке. В последующие годы Бейкер усовершенствовал рецепт таким образом, чтобы наггетсы из куриной грудки можно было замораживать и размораживать без ущерба для основных органолептических показателей. Он же изобрел устройство для покрытия изделий из курицы панировкой.

Рене Аренд (шеф-повар сети ресторанов "Макдональдс") в 1979 году стал создателем "Чикен МакНаггетс". Это блюдо сразу же стало востребованным во всей сети ресторанов. Но только лишь к 1983 году была отработана четкая система поставок необходимых ингредиентов для приготовления самого блюда и необходимых дополнений. Только тогда представилась возможность продавать макнаггетсы по всему миру.

Из чего и как готовится "золотой самородок"?

Основным ингредиентом производителями всегда заявляется куриная грудка. Наггетсы, рецепты которых опубликованы как исходные, обмакиваются в муку, затем в лимонный сок и приправляются смесью пряностей (паприка, соль, перец жгучий, коричневый сахар, розмарин, чабрец, лимонная цедра). Дважды заготовки окунаются поочередно в панировочные сухари и лимонный сок и обжариваются в растительном масле с двух сторон.

Как приготовить наггетсы из куриной грудки: обжарить в масле на сковороде или запечь в духовке?

Классическим способом считается обжарка. Обваленные в муке, потом в подсоленном яйце, затем в панировочных сухарях кусочки филе кладут в горячее растительное масло, обжаривают с двух сторон. Запекание требует ровных кусочков филе, поэтому чаще курицу измельчают в блендере с необходимыми специями, потом формируют шарики, обваливают в муке, затем в яйце и напоследок в панировочных сухарях. Если не сбрызгивать сформированное изделие маслом, то запеченные наггетсы из куриной грудки будут суховатыми, да и корочка не станет такой золотистой, как требуется.

Как сделать наггетсы из куриной грудки, чтобы ели дети?

Ингредиенты:

• 300 грамм филе курицы.
• Два яйца.
• Половина чайной ложки соли.
• Масло сливочное - четверть пачки (пятьдесят грамм).
• Панировочные сухари - полчашки.

Приготовление:

• Отварить филе в кипящей воде (минут 10-15). Вынуть, дать стечь бульону, порезать на несколько мелких частей, добавить немного масла.
• Два яйца смешать с солью, соединить с остывшей курицей, в блендере все перемешать и измельчить.
• Из полученной смеси вылепить ровные шарики, обвалять в панировке, сбрызнуть растопленным маслом, выложить на противень, смазанный маслом.
• Выпекать в духовке десять минут.
• Подавать горячими (можно охлажденными) с кетчупом, сливочным соусом (очень нравится детям), соусом барбекю или французской горчицей.

Наггетсы изысканные (для гурманов)

Считается, что это блюдо обыденное, праздничным его не назовешь. Но если проявить немного фантазии, приправить ее вдохновением, то может получиться кулинарный шедевр. На наггетсы из куриной грудки, рецепт которых приведен ниже, можно не только приглашать гостей, ими не стыдно угостить даже гурмана.

Ингредиенты:

• Полкилограмма куриного филе.
• Тертый имбирь (граммов двадцать).
• Чеснок - два зубчика (натереть).
• Бальзамический уксус - 1 столовая ложка.
• Соевый соус - 1 столовая ложка.
• Карри - 1 столовая ложка.
• Острый перец чили - четверть чайной ложки.
• Французская горчица - 1 столовая ложка.
• Яйцо - 1 штука.
• Панировочные сухари - одна чашка.
• Масло для жарки - стакан.

Технология приготовления:

• Разрезать куриное филе на кусочки по 2-2,5 см.
• Сделать смесь из приправ - горчицы, имбиря, чеснока, уксуса, соевого соуса, перца чили.
• Поместить нарезанные кусочки курицы в смесь приправ, хорошенько перемешать, оставить для маринования на час.
• Подготовить масло для обжарки.
• Разбить яйцо, перемешать вилкой.
• Окунать кусочки курицы сначала в яйцо, затем в панировочные сухари, сразу выкладывать в масло.

Наггетсы из куриной грудки получаются необычайно нежными, слабо-пряными, совершенно не острыми, поэтому требуют соуса. Подойдет мягкий кетчуп, соус из лечо, сладкая французская горчица.

Быстрый способ приготовления наггетсов (без изысков)

Ингредиенты:

• Куриное филе - полкилограмма.
• Яйцо - одна штука.
• Соль - половина чайной ложки.
• Черный перец - половина чайной ложки.
• Мука - одна столовая ложка.
• Сельдерей - два стебля.
• Лук - одна средняя луковица.
• Чеснок - один маленький зубчик.
• Панировочные сухари - стакан.
• Масло для обжарки - стакан.

Способ приготовления:

• Порубить филе на кусочки, выложить в глубокую тарелку.
• Порезать мелко лук, измельчить в чеснокодавке зубчик чеснока, порубить сельдерей. Все соединить с курицей, добавить черный перец и перемешать в блендере. Измельчать до микроскопического состояния совсем не обязательно, пусть остаются ощутимые кусочки.
• Перемешать муку с солью.
• Из полученной массы скатывать шарики, сначала обмакивать в муку, затем в яйцо (предварительно перемешанное) и напоследок в панировочные сухари.
• Сразу выкладывать в разогретое масло. Обжаривать с двух сторон.

Наггетсы из куриной грудки по этому рецепту готовятся всего полчаса.