Очень вкусный торт с маковым коржом. Маковый торт: варианты приготовления
151 вариант приготовления рецепта "маковый торт" пошагово с фото на сайт
| Ингредиенты (10) |
|---|
| мак - 1 стакан |
| яйца куриные - 6 шт. |
| вишневое варенье - 200 г |
| сахарный песок - 120 г |
| мука пшеничная - 75 г |
| Показать все (10) |
| gastronom.ru |
| gastronom |
| Ингредиенты (15) |
|---|
| сахар – 250 г |
| яйца – 6 шт. |
| грецкие орехи очищенные – 100 г |
| масло сливочное – 1 ст.л. |
| мак – 2 стакана |
| Показать все (15) |
| Ингредиенты (11) |
|---|
| 3 белка комнатной температуры |
| 120 гр. мака |
| 250 мл. молока |
| 180 гр. мягкого сливочного масла |
| 150 гр. сахара |
| Показать все (11) |
| edimdoma.ru |
| irushka78 |
| Ингредиенты (27) |
|---|
| БИСКВИТЫ |
| 6 ст.л. сахара |
| 6 ст.л. муки |
| 80 г мака |
| 6 яиц |
| Показать все (27) |
| edimdoma.ru |
| Zoryana Pylypchak |
| Ингредиенты (14) |
|---|
| Тесто |
| 1/2 стакана мака |
| 6 столовьіх л. сахара |
| 3 столовьіх л. муки |
| 200 г сметаньі |
| Показать все (14) |
| edimdoma.ru |
| irushka78 |
| Ингредиенты (17) |
|---|
| Блинчики |
| 1 яйцо |
| 500 мл молока |
| 200 г муки |
| 1 ст.л. сахара |
| Показать все (17) |
| edimdoma.ru |
| Natali |
| Ингредиенты (19) |
|---|
| Маковый бисквит |
| Яйца комнатной температуры - 5 шт |
| мука - 125 г |
| сахар - 125 г |
| сливочное масло - 125 г |
| Показать все (19) |
| edimdoma.ru |
| LIlya |
| Ингредиенты (20) |
|---|
| Для крема |
| 240 мл молока |
| 250 мл сливок для взбивания |
| сок и цедра1 лимона |
| 1 ст.л крахмала (7 г) |
| Показать все (20) |
| edimdoma.ru |
| lianaaa |
| Ингредиенты (24) |
|---|
| Для песочного теста |
| 150 г муки |
| 50 г сахара |
| 100 сливочного масла |
| 1 желток |
| Показать все (24) |
| Ингредиенты (12) |
|---|
| Для коржа |
| 8 яичных белков |
| 60 граммов муки |
| треть ч. ложки соды |
| 30 граммов мака |
| Показать все (12) |
| edimdoma.ru |
| Аня радуга |
| Ингредиенты (19) |
|---|
| для теста |
| 80 г сливочного масла |
| 4 яйца |
| 120 г сахара |
| 1 пакетик ванильного сахара |
| Показать все (19) |
| edimdoma.ru |
| Sindirella |
| Ингредиенты (20) |
|---|
| Для коржей |
| 225 гр. муки |
| пакетик разрыхлителя |
| 2 ст.л. мака |
| 125 гр сливочного масла |
| Показать все (20) |
| edimdoma.ru |
| Вика |
| Ингредиенты (24) |
|---|
| Для кофейно-орехового коржа |
| 175 г сливочного масла |
| 175 г мелкокристаллического сахара |
| 3 яйца |
| 1/2 ч.л. разрыхлителя |
| Показать все (24) |
| Ингредиенты (28) |
|---|
| Для теста |
| 1 ст. сахара |
| 250 гр маргарина |
| 4 желтка |
| 3 ст. л. сметаны |
Чаще всего семена мака используют в качестве посыпки или начинки для булочек, рулетов или как добавку для кондитерских изделий, например, для халвы. Но есть еще один десерт, основа которого маковые семена, – маковый торт. Чаще для него используют бисквитные коржи, а сочетают их со сметанный, заварным, крем-чизом, ягодным компоте или просто вареньем. В любом из вариантов выпечка порадует необычным вкусом тысячи маковых зернышек и не оставит равнодушным никого.
Маковый торт со сметанным кремом
Конечно, можно испечь классический бисквит или корж из кексового теста, разрезать его на несколько коржей и перемазать кремом из взбитой сметаны с сахаром. Но можно поступить несколько иначе – вкуснейший бисквит с крупинками мака спрятать под прослойкой практически невесомого сметанного суфле.
Тем, кто решится на такой эксперимент, на торт диаметром 23 см понадобится:
- 180 г мягкого сливочного масла;
- 250 г сахарной пудры (125 г в тесто и столько же в крем);
- 3 яйца;
- 150 г мака;
- 70 г муки;
- 14 г разрыхлителя;
- 500 мл жирной сметаны;
- 15 г желатина;
- 75 мл воды.
Способ приготовления:
- Масло взбить со сладкой пудрой, затем по одному вмешать яйца и сыпучие компоненты (мак, муку и разрыхлитель). Не всем по душе скрип маковых зерен на зубах, поэтому, чтобы мак быстрее приготовился и не скрипел в готовом изделии, его немного размалывают в кофемолке или растирают в ступке.
- Дно и бока формы для выпечки выстилают пергаментом, затем перекладывают в нее тесто и пекут до сухой зубочистки при 180 градусах (ориентировочно 40 минут). Готовый корж остужают, не вынимая из формы.
- Сметану взбивают до пышности с сахарной пудрой. Затем в нее вводят набухший в воде и растопленный до жидкой кондиции желатин. Еще взбивают минут пять-шесть.
- Переливают сметанный крем в форму поверх бисквита и ставят в холодильник для застывания. После ночи, проведенной на холоде, торт осторожно извлекают из формы, украшают и подают к столу.
Торт «Царица Эстер»
Печенье «Уши Амана» и торт «Царица Эстер» – традиционное угощенье в семидневный праздник Пурим, которым отмечают спасение персидских евреев от злодея Амана царицей Эстер. В эти дни принято подавать к столу десерты с орехами и маком, которым является и одноименный торт из нежных шифоновых маковых коржей с прослойкой из заварного крема с тонкими цитрусовыми нотками и белого шоколада.
В состав бисквита входят:
- 110 г сахара;
- 4 целых яйца и 2 белка;
- 60 г молотого мака;
- 30 г муки;
- 5 г разрыхлителя;
- 30 мл растительного масла;
- 5 мл экстракта ванили.
Для прослойки и украшения коржей понадобятся:
- 250 мл жирных сливок для взбивания;
- 240 мл молока;
- 2 желтка;
- 75 г сахара;
- 40 г крахмала;
- 1 лимон;
- 80 г белого шоколада.
Ингредиенты:
Для коржей:
яйцо куриное4 шт.
сахар 100 г
мука пшеничная высшего сорта 100 г
сухой мак130 г
ванильный сахар1 пакетик
сливочное масло100 г
Для крема:
молоко750 г
сливочное масло200 г
сахар1,5 стакана
желток2 шт.
мука5 ст. л. (с горкой)
ванильный сахар1 пакетик
Для украшения:
мини-безе
Число порций: 10 Время приготовления: 60 минут
Если у Вас есть какие-то хорошие ожидания относительно этого торта, то я уверен — он их превзойдет. Кстати, вот тут можно посмотреть еще один классный рецепт классического немецкого .
Калорийность рецепта
"Маковый торт" на 100 г
Углеводы
Калорий ность
Рецепт приготовления
Шаг 1: Отделяем желтки от белков
Итак, займемся приготовлением макового бисквита. Для этого сначала аккуратно отделим желтки от белков.
Шаг 2: Растопим сливочное масло
В тесто мы будем добавлять растопленное масло, поэтому его нужно заранее растопить и слегка остудить.
Шаг 3: Взбиваем белки
Взбить белки в пышную пену с помощью миксера.
Постепенно добавляя сахар и ванильный сахар, взбивать до полного растворения сахара. Затем ввести по одному желтки, продолжая взбивать. В конце ввести растопленное сливочное масло. Масса получится однородная, блестящая и воздушная.
Шаг 5: Смешиваем муку с маком
В отдельную глубокую миску просеять муку, добавить мак.
Шаг 6: Вводим муку в жидкую смесь
Влить жидкую смесь в муку и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой, движениями сверху вниз. Тесто получится негустое, но однородное и воздушное.
Шаг 7: Выливаем тесто в форму
Форму для выпекания слегка смазать растительным маслом. Я использовал разъёмную форму 25 см. Вылить тесто в форму и поставить в разогретую духовку.
Шаг 8: Выпекаем корж
Выпекать корж при 180-200 градусах примерно 35-40 минут. Готовность коржа проверить сухой зубочисткой. Готовый корж слегка остудить в форме.
Шаг 9: Остужаем маковый бисквит
Затем перевернуть на разделочную доску и полностью остудить.
Шаг 10: Смешиваем ингредиенты для крема
Пока наш корж остывает можно приготовить крем. Подготовить ингредиенты для крема.
В кастрюльку влить молоко, добавить желтки, сахар, ванильный сахар. Перемешать смесь венчиком и поставить на огонь.
Шаг 11: Завариваем крем
Довести смесь до кипения при постоянном помешивании.
Когда крем загустеет снять его с огня и немного остудить в течение 5 минут.
Шаг 12: Добавляем в крем сливочное масло
Добавить в крем размягчённое масло и хорошо размешать венчиком.
Крем получится однородный, гладкий и блестящий.
Шаг 13: Формируем маковый торт
Корж разрезать на три части. В разъёмную форму выложить один корж и хорошо смазать его тёплым кремом, затем накрыть вторым коржом и тоже смазать кремом. Таким образом собрать торт. Верх торта покрыть кремом.
Шаг 14: Ставим торт в холодильник
Накрыть форму с тортом пищевой плёнкой и убрать в холодильник на ночь, чтобы бисквит хорошенько пропитался заварным кремом. Затем аккуратно снять бортики формы. Переложить торт на плоскую тарелку или подставку под торт. Украсить торт по желанию. Я посыпал края и верх торта маком.
По краю макового торта я выложил мини-безе, купленное в магазине.
Шаг 15: Подача
Наш великолепный маковый торт готов. Можно нарезать на кусочки и подать к столу. Приятного чаепития!
Описание
Маковый торт – идеальный десерт для праздничного стола, украшенный вкуснейшей шоколадной глазурью. Он станет любимым лакомством для тех, кто не любит приторно-сладкую выпечку. К тому же он очень полезен.
В маке присутствует огромное количество витаминов и микроэлементов, которые благотворно влияют на организм. Кальций, содержащийся в маке, легко и полностью усваивается, поэтому маковый торт идеально подходит для детишек. Что тут говорить, из мака даже изготавливаются различные настои, которые принимают при расстройствах нервной системы и нарушении сна. Маковые отвары эффективно устраняют кашель, снимают боль и являются отличным средством против усталости. Поэтому маковый торт, который мы будем сейчас готовить, - просто «кладезь» полезных веществ для организма. Скушав небольшой кусочек такого десерта, вы не только улучшите настроение, но пополните свой организм необходимыми микроэлементами.
Поэтому давайте скорее приступим к выпечке такого витаминного десерта. А вот как правильно приготовить шоколадно-маковый торт, и какие ингредиенты вам для этого понадобятся, вы узнаете в нашем рецепте с пошаговыми фото.
Ингредиенты
-
(3 шт.) -
(100 г) -
(4 ст. л.) -
(100 г или 1/2 ст.) -
(1 ст.) -
(10 г или 1/2 ч. л.) -
(3 ст. л.) -
(100 г или 1/2 ст.) -
(300 мл) -
(180 г) -
(150 г или 3 ст. л.) -
(50 г) -
(1 ч. л.) -
(100 г)
Шаги приготовления
Возьмите глубокую стеклянную емкость, положите в нее 100 граммов сахара и разбейте три яйца. Сначала хорошенько перемешайте компоненты ложкой, а потом при помощи миксера взбейте яйца с сахаром.
Добавьте 4 столовых ложки топленого масла и тщательно перемешайте.
В отдельную емкость положите сметану. Наберите разрыхлитель в чайную ложку и погасите его небольшим количеством лимонного сока. Хорошенько смешайте погашенную смесь со сметаной.
Постепенно добавляйте сметанную смесь в емкость со взбитыми яйцами и сахаром. Тщательно смешайте все компоненты.
Просейте пшеничную муку через сито несколько раз, дабы она обогатилась кислородом. В нее же добавьте какао, которое также необходимо хорошенько просеять. Перемешайте муку с какао.
Теперь возьмите столовую ложку и постепенно добавляйте просеянную муку с какао в яично-сметанную смесь. Добавляйте по одной ложке и сразу же тщательно перемешивайте, дабы не образовывалось комочков. В итоге у вас получится шоколадное тесто, которое по консистенции не должно быть слишком густым.
Мысленно разделите приготовленное тесто на четыре части. Форму для выпекания застелите пергаментной бумагой либо смажьте небольшим количеством сливочного масла. Духовку разогрейте до 180-200 градусов. Влейте в форму одну четвертую часть теста и поставьте в духовку на 10-15 минут. Готовность теста проверяйте зубочисткой или спичкой. Испеките четыре коржа.
Пока коржи выпекаются, необходимо измельчить мак. Можно использовать комбайн либо кофемолку. В измельченный мак добавьте 3 столовых ложки сахарной пудры и тщательно перемешайте.
Возьмите небольшую емкость и влейте туда 50 мл сливок, добавьте кукурузный крахмал, хорошенько перемешайте и оставьте набухать. Оставшиеся сливки влейте в небольшую кастрюльку и немного нагрейте. Постепенно вливайте туда предварительно замоченные сливки с крахмалом. Постоянно перемешивайте. Варите сливки до тех пор, пока крем не начнет загустевать. Когда консистенция заметно загустеет, отставьте крем в сторону и дайте полностью остыть. После остывания переложите две столовые ложки сливочного крема в отдельную пиалу: они нам понадобятся для приготовления глазури. В оставшиеся сливки добавьте мак с пудрой и тщательно размешайте крем.
Сливочное масло оставьте в комнате, дабы оно размягчилось. После этого взбейте его с помощью миксера и добавляйте по одной чайной ложке в маковый крем. Не забывайте постоянно вымешивать его, дабы не образовались комки.
Испеченные коржи необходимо оставить на столе и дать им полностью остыть. После этого перемажьте все коржи будущего макового торта приготовленным кремом.
Плитку шоколада разломайте на мелкие кусочки и растопите на водяной бане. Добавьте в него тот сливочный крем, который вы откладывали в отдельную емкость. Полученной шоколадно-сливочной глазурью намажьте торт и поставьте в холодильник на несколько часов. Дабы он хорошенько пропитался, лучше оставить его там на ночь.
Теперь выньте маковый торт из холодильника и переложите на блюдо.
Если вы уже не можете дождаться того момента, чтобы его попробовать и увидеть, каким он получился, можете взять себе кусочек. Вот как выглядит шоколадный торт с маковым кремом в разрезе.
При желании вы можете его украсить любимыми ягодами. Очень эффектно на шоколадной глазури будет смотреться клубника, малина или клюква. Вот и все! Шоколадно-маковый торт готов! Приготовить такой десерт можно очень быстро, много времени у вас это не отнимет. Сотворить шедевр вы сможете в течение часа.
Приятного аппетита!
Замечательного кондитера из города Губкинский.
Для макового бисквита:
- Яйцо - 2 шт;
- Сахар - 100 г;
- Мак – 100 г;
- Мука - 40 г.
Для карамельного соуса (данного количества хватит на 3 порции):
- Сахар – 200 г;
- Вода – 40 г;
- Сливочное масло – 60 г;
- Жирные сливки (от 33%) – 125 мл.
Для карамельного бисквита:
- Сахар – 100 г;
- Масло (комнатной температуры) – 65 г;
- Карамельный соус – 3 ст.л.;
- Яйцо – 1 шт;
- Желток – 1 шт;
- Мука – 125 г;
- Разрыхлитель – 1 ч.л.;
- Щепотка соли;
- Молоко – 110 мл.
Для яблочно-имбирного компоте:
- Яблочный сок - 200 мл;
- Сахар - 50 г;
- Имбирь - 10 г;
- Пектин - 4 г;
- Желатин – 9 г;
- Яблоки – 80 г.
Крем для начинки:
- Сливочный сыр — 450 г;
- Сливки 35% — 150 г;
- Сахарная пудра – 75 г.
Как приготовить торт:
Яблочно-имбирный компоте:
Шаг 1. Замочить желатин в ледяной воде, при соотношении 1:5.
Шаг 2. В сотейнике прогреваем яблочный сок с имбирем, накрыть крышкой и дать настоятся 10 минут. После процедить сок через сито.
Шаг 3. Снова ставим сок на плиту, доводим до кипения. Постоянно помешивая сок, всыпаем пектин заранее смешанный с сахаром. Проварить сок с пектином около минуты.
Шаг 4. Остудить сок до 85’С и ввести набухший желатин и нарезанное яблоко.
Шаг 5. Залить будущую начинку в два кольца 14-16 см в диаметре. Отправляем в морозильную камеру до полной заморозки.
Маковый бисквит:
Шаг 1.
Шаг 2. Для бисквита взбиваем яйца с сахаром около 12 минут до густой светлой массы. Всыпать в массу мак и аккуратно вымешать массу лопаткой.
Шаг 3. После добавляем муку и снова все хорошо вымешиваем.
Шаг 4. Выложить тесто в форму. Выпекать бисквит 30-40 минут, режим верх-низ. Готовность бисквита проверяем зубочисткой, она должна выходить сухой. Достать форму, оставить бисквит до полного остывания, после завернуть бисквит пленкой и убрать в холодильник на 6-8 часов.
Карамельный соус:
Шаг 1. Смешать сахар и воду в ковшике с толстым дном, размешать, довести до кипения, еще раз размешать. Варить до темно-янтарного цвета (больше не мешать).
Шаг 2. Добавить масло, перемешать (осторожно, смесь будет пениться). Добавить сливки, варить, помешивания, до получения однородной карамели. Остудить до комнатной температуры.
Карамельный бисквит:
Шаг 1. Разогреть духовку до 180 градусов.
Шаг 2. Взбить масло с сахаром минут 5, добавить карамельный соус и яйца, слегка взбить.
Шаг 3. Отдельно просеять муку, разрыхлитель и соль. Добавлять поочередно молоко и мучную смесь в масляную, размешать.
Шаг 4. Выпекать бисквит 30-40 минут, режим верх-низ. Готовность бисквита проверяем зубочисткой, она должна выходить сухой. Достать форму, оставить бисквит до полного остывания, после завернуть бисквит пленкой и убрать в холодильник на 6-8 часов.
Крем:
Для крема соединить все ингредиенты в чаше миксера, тщательно перемешать. Следите за тем, чтобы не пере взбить сливки.
Сборка:
Шаг 1. Два коржа макового бисквита и один карамельный корж.
Шаг 2. Достанем замороженную начинку из формы.
Шаг 3. Крем складываем в кондитерский мешок. Покрываем кремом нижний корж, разравниваем шпателем. Аккуратно кладем сверху крема нашу начинку, после ее покрываем кремом. Накрыть вторым коржом. Повторить те же операции с оставшимся кремом и начинкой. Бисквиты в торте получаются очень влажными, поэтому пропитывать по собственному желанию.
Шаг 4. Сделать черновое покрытие оставшимся кремом, и дать торту настояться в холодильнике не менее 6 часов.
Шаг 5. На следующий день приготовить еще одну порцию крема чиз (можно добавить краситель) и покрыть торт.