Огурцы в томате на зиму - мой обалденный рецепт! Огурцы в томате на зиму «Обалденные.
Консервирование огурцов в томатном соке на зимний сезон представляет собой определенный интерес, сочетая в себе одновременно вкус самой известной овощной группы. Томатную заливку употребляют вместо сока либо используют в виде основы для соусов. А сами огурцы, замаринованные целыми или нарезанными, подаются на закуску, используются в салаты.
Классический вариант
Ингредиенты подбираются из расчета на литровую банку:
- свежесобранные огурцы – 0,5 кг;
- сок – 500 мл;
- соль мелкого помола – 1 столовая ложка;
- сахарный песок – 3 ложки;
- горький перец (для любителей острого) – 1 стручок;
- чесночная головка – 1 шт.;
- вишневый и смородиновый лист – по 3-4 шт.;
- лаврушка – 2-3 листа;
- черный перец – до 10 горошин;
- душистый перец – до 6 горошин;
- гвоздика – 2-3 шт.;
- зелень укропа и петрушки, листья хрена;
- аспирин – 1 таблетка.
Начинаем консервировать:
- Понадобится выбрать некрупные зеленые огурцы одинаковой длины.Знатоки советуют замочить их в воде на пару часов. Данная мера защитит консервацию от брожения.
- За время, пока овощи набирают влагу, следует приготовить банки. Их достаточно тщательно вымыть, не стерилизуя.
- Зелень и специи так же ополаскиваем, оставляем стекать. Чеснок чистим, крупного размера дольки допускается порезать.
- Начинается приготовление томатной заливки. Перемытые помидоры разрезаем на части, прокручиваем на мясорубке. Сок собираем в эмалированую посуду и перемещаем на плитку томиться на несильном огне. Если желаете сделать маринад густым – выбирайте наиболее мясистые томаты.
- Настало время вернуться к огурцам: вынимая их из емкости для замачивания, не забываем основательно промыть в проточной воде.
- Все подготовленные специи и зелень распределяем на три части. Первую кладем на дно, вторую – между огуречными слоями, третью – сверху. Если огурцы маленькие, их удобно располагать стоямя, удаляя кончики.
- Банки с овощами наполняем кипятком – осторожно, небольшими порциями. Это даст возможность таре полностью прогреться и не лопнуть. Прикрыв крышками, оставляем банки минут на десять, а сами возвращаемся к томатному соку: засыпаем соль (1 ложку) и сахар (3 ложки) на каждый литр, продолжаем кипятить на медленном огне.
- С огурцов следует слить воду, перекипятить и залить повторно. Спустя десять минут она вновь сливается.
- Во все банки можно добавить по одной таблетке аспирина в измельченном виде. Такая предосторожность защитит консервацию от бродильного процесса и придаст огурцам неповторимый хруст. Желающие могут исключить аспирин, заменив его половиной маленькой ложки лимонки.
- Теперь вливается сок, банки закатываются. Процесс остывания должен проходить медленно, для чего банки заворачиваются в теплое одеяло, выставляясь вниз горлышком. На сохранность их помещают в прохладное место.
Рецепт примечателен тем, что сок, сваренный своими руками, придает консервации натуральность.
Огурцы в томатно-чесночной заливке
Необходимо:
- огурцы – 4 кг;
- томатная паста – 0,2 кг;
- вода – 1,5 литра;
- уксус – 200 г;
- масло растительного происхождения – 150 г;
- чеснок – 0,1 кг;
- соль и сахар – по 60 г;
- петрушка, укроп, черный перец горошком.
Готовим:
- Первый шаг – маринадный состав. В воде разводим пасту, масло и уксус, размешиваем, солим, подсыпаем сахарный песок, отправляем на газовую конфорку. Необходимо массу выдержать до закипания, проварить пятнадцать минут.
- Некрупные огурцы перемываем, разрезаем на четвертинки, чесночные зубцы измельчаем.
- В перемытые банки (рекомендуемый объем – один литр) укладываем зелень с перцем, огуречные слои, пересыпая чесноком.
- Все заполняется закипевшей маринадной массой, банки подвергаются тридцатиминутной стерилизации.
- Теперь закатываются крышки, консервация выставляется горлышками вниз и долго остужается в одеяле.
Огуречный салат с томатной пастой
Консервированные по данной рецептуре огурцы станут прекрасным дополнением к картофельным блюдам.
Ингредиенты:
- огурцы – 5 кг;
- паста томатная – 1 л;
- чеснок – 250 г;
- перец черный – 10 горошин;
- сахар – 1,5 стакана;
- соль – 2 ложки;
- уксус и масло растительного происхождения – по 500 мл;
- лаврушка – 2 листа.
Порядок консервирования:
- Овощи перебираем, хорошо перемываем в проточной воде, высушиваем и режем полукольцами.
- Чесночные головки очищаем от кожуры, зубцы мелко шинкуются.
- Заготовленные таким образом ингредиенты соединяются, заливается томатная паста, все тщательно вымешивается.
- Настала очередь специй, сахара уксуса и масла – добавляем их в общую массу и продолжаем перемешивать.
- Заложив все в кастрюлю, помещаем на конфорку, дожидаемся закипания и варим минут двадцать, не забывая периодически помешивать.
- Сняв с огня, раскладываем по поллитровым банкам (их следует предварительно вымыть и подвергнуть стерилизации) и закатываем.
- Теперь консервацию следует выставить крышками вниз, укрыть теплым одеялом и выдерживать до окончательного остывания.
Маринование в томате
Рецепт простой, готовится такое блюдо быстро. Огурцы становятся сочными и хрустящими, маринад пригоден к применению в других блюдах.
Ингредиенты:
- огурцы – 3,5-4 кг;
- чеснок – 1 крупный зубок на банку;
- листья хрена – 2 штуки;
- тархун (для желающих) – 2 веточки;
- перец черный – 10 горошин;
- смородиновый лист – 10 шт.;
- укроп – 5 зонтиков.
Все компоненты указаны для заполнения пяти литровых банок.
На маринад понадобится:
- сахарный песок, томатная паста, уксус – по 1 стакану;
- соль – 3 большие ложки;
- вода кипяченая – 2 литра.
Последовательность действий:
- Огурцы следует залить водой, выждать не менее часа, перемыть и просушить.
- Всю зелень для консервирования так же промываем и сушим. Крупные листья можно порезать, чтобы было удобней закладывать их в банки.
- Стеклянные банки моются и стерилизуются, на дно закладываются засолочные веники, чеснок, перец и лавровый лист.
- Варим маринад. Для этого кипятим воду, добавляем в нее пасту, сахар и уксус, солим. Готовность наступает после того, как состав вскипел, а все добавки полностью растворились.
- В банки раскладываем огурцы, заливаем томатным рассолом и накрываем.
- Стерилизуем в кастрюле минут двадцать, закатываем.
- Банки переворачиваем и накрываем теплыми вещами. В таком виде их необходимо выдержать часов восемь.
Огурцы с аджикой в томатном соке
Состав:
- свежесобранные огурцы – 5 кг;
- сок томатный – 1,5 литра;
- аджика – 250 г;
- чеснок – 0,1 кг;
- уксус – 30 г;
- масло растительное – 100 мл;
- соль – 30 г;
- сахар – 100 г.
Готовить легко:
- В емкость (лучше использовать кастрюлю) нарезаем кружками огурец.
- Вливаем сок (рекомендуется собственного приготовления) и аджику (разрешается покупную).
- Закладываем оставшиеся ингредиенты.
- Размешиваем, доводим до кипения и варим минут десять.
- В стеклянные банки, прошедшие стерилизацию, раскладываем огуречную массу, разливаем маринад.
- Закатываем крышки, переворачиваем, оставляем остывать.
Огурцы получаются очень вкусными, консервацию можно использовать в виде гарнира для любых блюд.
Вкусные огурцы в томате (видео)
Приготовленные на зиму по любому из данных рецептов огурцы будут очень вкусными, крепкими и хрустящими. В виде бонуса у вас всегда будет томатный соус, пригодный к дальнейшему использованию в кулинарии. Но есть одна особенность – правильный выбор огурцов. Их необходимо подбирать одинакового размера, с мягкой кожурой и некрупными семенами. Томатный сок разрешается использовать магазинный, но первенство все же остается за домашним, приготовленным вами. Экспериментируйте, ваши труды не пройдут даром: на зиму будет обеспечен запас вкусных и полезных закусок к любому застолью.
Заготовка огурцов в томате относится к простым способам получения ароматных закусок на зиму. Блюдо будет уместным на обыденном и праздничном застолье.
Кушают его по-разному – в чистом виде с хлебом, в качестве приправы к первым и вторым блюдам или закуски к спиртным напиткам. Вкус у соления огурцов в томатном соке просто великолепный. Наиболее распространенными способами ее приготовления является закладка в салат целых овощей или нарезанных кружочками.
- Помидоры — 2.5 кг;
- Огурцы — 1 кг;
- Соль и сахар — по вкусу;
- Чеснок, специи — по желанию;
- Столовый уксус — 1 ложка на банку.
Для приготовления томатного сока можно брать спелые помидоры, даже если они немного подмяты или подпорчены. Хорошенько промойте помидоры, обрезайте все лишнее, снимайте кожицу и сделайте томатный сок. Чтобы с томатов легче снялась кожица, их можно положить на несколько минут в пароварку.
Если пароварки нет под рукой, положите помидоры в кипяток, подержите две-три минуты и стразу же охладите под струей холодной проточной воды. Сок можно делать в соковыжималке, натереть помидоры на терке или использовать мясорубку.
Полученный сок необходимо хорошо сварить, чтобы он перестал пенится. При необходимости процедите от семян. Подготовленные огурцы средних размеров замачиваем на несколько часов в холодной воде.
Подготовленные огурцы еще раз хорошо моем, срезаем хвостики.
После этого нужно сложить огурцы в банки - укладываем примерно до середины банки, оставляя достаточно места для сока.
Томатный сок кипятим, после чего заливаем им огурцы.
Обратите внимание, перед приготовлением этой заготовки нужно очень хорошо простерилизовать банки и крышки, которыми вы будете их закатывать. Огурцы накрываем крышками и оставляем на 15-20 минут, после чего сок нужно слить обратно в кастрюлю.
Варим сок уже с добавлением соли и сахара, можно добавить молотый чеснок и черный душистый перец. Обычно уксус добавляем непосредственно в банки, но можно добавить его и в горячий сок. Уксуса нужно немного - пробуйте, чтобы сок не был очень кислым. Обычно идет одна чайная ложка из расчета на литровую банку заготовки.
Заливаем огурцы копящим соком, сразу же закатываем и переворачиваем. Обязательно укутайте банки в теплое полотенце или одеяло, чтобы банки остывали постепенно. По рецепту соления огурцов в томатном соке огурцы получаются хрустящими, при этом обладают уникальным томатным вкусом.
Рецепт 2: маринованные огурцы в томатном соке на зиму
- свежих огурцов 0,5 кг,
- томатного сока - 0,5 кг,
- мелкой столовой соли 1 ст. ложка,
- сахара - 3 столовые ложки,
- укропа, петрушки, лист хрена, 1 шт.
- стручкового горького перца (по желанию),
- 1 головку чеснока,
- 3-4 листьев вишни,
- 3-4 шт листьев черной смородины,
- 2-3 шт. лаврового листа,
- 2-3 душистой гвоздики,
- 8-10 горошинок черного перца.
- 4-6 горошинок душистого перца
Для этого рецепта приготовления огурцов в томатном соке отбирают свежие зеленые, только что собранные огурцы небольших размеров и одинаковой удлиненной формы. Отобранные огурцы заливаем холодной водой на несколько часов.
Тем временем подготавливаем банки, тщательно их промываем, стерилизовать не нужно. Промываем все специи, то есть укроп, петрушку, листья хрена, листья вишни, листья черной смородины, стручковый горький перец, лавровый лист, чистим чеснок (по желанию крупные дольки разрезаем пополам).
Теперь ведем подготовку для приготовления томатного сока. Промываем помидоры, делим их на части и пропускаем через мясорубку, подготовленный сок сливаем в кастрюлю и ставим на медленный огонь, пусть томится (я обычно беру мясистые помидоры, для того чтобы сок получился густым, но это по желанию). Вся эта подготовка займет некоторое время. И как раз этого времени будет достаточно для огурцов, которые отстаиваются в воде. Вы спросите зачем держать огурцы в воде для маринования на зиму? А для того, чтобы они насытились влагой, это не приведет к брожению уже закатанных огурцов в томатном соке. Затем вытащив их из воды, тщательно промываем проточной, холодной водой.
На дно банки укладываем 1/3 часть специй (то есть две три веточки укропа и петрушки, 2-3 горошины черного перца, 1 душистую гвоздику, листья хрена нарезаем на крупные кусочки часть бросаем на дно банки, один лист смородины, лавровый листочек, один лист вишни, нарезанный чеснок, два три кружочка нарезанного стручкового горького перца, его добавляем по желанию, кто какую остроту любит), а затем до половины банки заполняем огурцами, огурцы все я складываю стоя, плотно к друг к другу, отрезаю попки, затем опять вышеуказанный слой всех специй, затем опять оругцы и так до тех пор пока банка не заполнится. Специи в том количестве в котором я указала, лучше в банки укладывать только три слоя, чтобы не было перебора со специями.
Затем заливаем огурцы кипящей водой, делать это надо очень медленно, небольшими порциями, чтобы банка не лопнула, и чтобы прогреть дно и стенки банки, прикрываем крышкой и оставляем на 10 минут. В это время в томатный сок добавляем соль и сахар по вкусу, я добавляю на 1 литр сока 1 столовую ложку соли и 3 столовый ложки сахара, пусть медленно кипит.
Сливаем воду с огурцов воду и снова ставим ее на огонь, а после закипания вновь заливаем огурцы и оставляем на 10 минут, прикрыв крышкой. Сливаем воду очень аккуратно, чтобы не обжечься. Теперь самое главное, чтобы наша консервация не забродила, мы на литровую банку консервации добавляем 1 таблетку аспирина т.е. ацетилсалициловой кислоты (ее надо растолочь), которая плюс ко всему делает наши маринованные огурцы в томатном соке хрустящими. И стопроцентно сохраняет вашу консервацию, без всякой стерилизации. Запаха и вкуса от одной таблетки не будет, поверьте мне. Если не хотите использовать таблетки аспирина, можно добавить пол чайной ложки лимонной кислоты на 1 литр консервации.
Затем мы огурцы заливаем томатным соком, в котором сахар и соль уже растворились. Советую делать томатный сок самим, вы будете уверенны в натуральности вашей консервации.
Закатываем банки с маринованными огурцами в томатном соке на зиму. Переворачиваем вниз горлышком и даем им остыть. Чтобы остывали они медленнее, укутываем их одеялом и оставляем так на ночь. Хранить баночки в прохладном месте (кладовая, подвал).
Рецепт 3: соленые огурцы в томатном соке
Этот рецепт засолки огурцов в томатном соке предполагает целые огурцы. Состав на 3-литровую банку:
- 1,5 кг огурцов
- 1,5 л томатного сока
- 3 ст. ложки соли
- пучок укропа (50 г)
- 6-8 зубчиков чеснока
- 10 г эстрагона
Банку, огурцы и укроп надо тщательно вымыть.
Уложить на дно банки очищенные и нарезанные зубчики чеснока, укроп. Сверху вертикально поставить огурцы.Из помидоров выжать сок. На трех литровую банку его идет примерно 1,5 литра. Довести его до кипения и растворить в нем соль. Охладить.Залить соком банку, накрыть капроновой крышкой и убрать в темное, прохладное место.
Соленые огурцы, приготовленные в томатном соке, следует хранить в прохладном месте — погребе или холодильнике. Сок, лучше всего, использовать натуральный, выжатый из помидоров.
Рецепт 4: салат огурцы кружочками в томатном соке
Вкусный вариант салата на зиму хрустящих огурчиков со сладким перцем в кисло-сладкой томатной заливке.
- Огурцы — 2 кг.
- Томатный сок — 700 мл.
- Сладкий перец — 2 шт.
- Чеснок — 4 дольки
- Соль — 2 ст.л.
- Сахар — 1 ст.л.
- Сладкий перец вместе с чесноком измельчите в блендере.
- Огурцы нарежьте кружочками и разложите по баночкам вперемешку с перцем и чесноком.
- Томатный сок доведите до кипения, добавьте соль и сахар.
- Залейте банки кипящим томатным маринадом и поставьте в большую ёмкость для стерилизации.
- Кипятите баночки 17-20 минут, после чего закатайте и отставьте для охлаждения.
Теперь вы не останетесь без закуски на зиму — салат из огурцов в томатном соке готов. Приятного аппетита!
Нам потребуется
- 2,5 кг огурцов,
- 1 кг помидор,
- 100 г чеснока,
- 100 гр сахарного песка (4 ст. л. с горкой),
- 45 гр каменной соли крупного помола (1,5 ст. л. с горкой),
- 1 ст.л. 70 % уксуса
Выход продукции 3,8 л
Как приготовить огурчики
Огурцы я режу колечками, шаг примерно 1 см. Получаются такие крупные шайбочки, очень удобно закладывать в банки. Места свободного практически не остается, а значит пространство используется по максимуму.
Помидоры я пропускаю через мясорубку - этот прием позволяет получит вкуснейший сок на рассол, который пропитает наши огурчики придаст им обалденный вкус. Некоторые советуют помидоры просто кольцами нарезать, но это лишит огурцы части вкуса, я проверяла.
Чеснок очищаю и режу простыми тонкими колечками.
Порезанные огурцы и перемолотые помидоры, я помещаю в большую кастрюлю, туда же добавляю соль и сахарный песок. Перемешиваю и даю постоять составу около часа, затем массу довожу до кипения и томлю на малом огне около 7 минут по таймеру, если томить дольше, то огурчики не будут хрустящими.
Примерно за одну минуту до выключения, я добавляю в массу порезанный чеснок и уксус, перемешиваю все и выключаю огонь.
Сразу же раскладываю массу в подготовленные, стерилизованные поллитровые стеклянные банки. Они у меня параллельно томятся в кипятке, вместе с металлическими крышками, чтобы процесс закатки прошел быстро и без проблем.
Все банки закатываю и переворачиваю на сутки, чтобы проверить степень герметичности моей закатки. Через сутки банки можно помещать на хранение в кладовую или в подвал.
Получаются невероятно вкусные маринованные огурцы в томате с чесноком. Вся прелесть рецепта именно в сочетании томатного сока и маринада. Ну да ладно, что тут рассуждать, закатывайте себе по моему рецепту и наслаждайтесь вкуснятиной!
Консервированные огурцы в томатном соке закупориваются в разных вариациях, перечислить их не так-то просто. Приготовление зимних заготовок занимает много времени, но при желании и умении это можно сделать в считанные часы. Данные рецепты порадуют женщин своей простотой и быстротой. Все расписано детально, ошибиться будет невозможно. Если вы предпочитаете консервацию в томате, то эта статья станет находкой. Немного терпения и любой рецепт будет вам под силу.
Огурцы без уксуса с томатным соком
В приготовлении не используется уксус. Но рецепт вам однозначно понравится своими вкусовыми качествами.
Ингредиенты:
- огурцы – 3,4 кг;
- чеснок – 9-11 зубцов;
- хрен – 6-8 листков;
- перец-горошек – 4-6 шт.
- перец (сладкий) – 5-6 шт.;
- плоды помидора – 3,2 кг;
- перец (паприка) – 1 шт.;
- лист лавра – 2 шт.;
- соль поваренная – 120 г;
- укроп – 75 г.
Шаги приготовления:
- Огурцы перемываем и оставляем в прохладной воде на три часа.
- Помидоры вымываем и перекручиваем.
- Чеснок и болгарский перец чистим и вымываем.
- Перец режем на четвертины.
- Пюре из помидоров ставим на плиту.
- Варим, пока не исчезнет пена.
- Банки промываем и кладем на дно: лавровый лист, чесночные зубцы, хрен, укроп, перец чили, болгарский и душистый.
- Вкладываем огурцы.
- Выливаем в банки томат и солим.
- Закрываем крышками и делаем стерилизацию.
- По истечению получаса закатываем банки.
С уксусом и сахаром
Рецепт старый, но до сих пор пользуется успехом. Классика никогда не будет забыта. Этот незабываемый вкус заставляет окунуться в прошлое.
Ингредиенты:
- плоды огурцов – 1,7 кг;
- помидоры – 1,3 кг;
- укроп – 6 зонтиков;
- соль мелкая – 3,5 ст. л.;
- сахар мелкий – 2 ст. л.;
- разведенный уксус – 2,5 ст. л.;
- чеснок – 7 зубков.
Шаги приготовления:
- Огурцы и помидоры промываем.
- Плоды огурцов всыпаем в холодную воду на 4 часа.
- Помидоры трем через сито, дуршлаг или мясорубку.
- Кипятим, предварительно солим, сахарим.
- Стерилизуем стеклянную тару.
- В банки опускаем огурцы.
- Заливаем кипящим томатом.
- Добавляем чеснок, укроп и уксус и закатываем.
- Переворачиваем банки и утепляем.
В заливке
Ничего сложного в приготовлении нет. Больше масла, сахара и этот рецепт станет вашей изюминкой.
Ингредиенты:
- средние плоды огурца – 4 кг;
- большие помидоры – 2,3 кг;
- подсолнечное масло – 270 мл;
- мелкая соль – 6,5 чайных ложек;
- чеснок – 10 зубцов;
- мелкий сахар – 270 г;
- уксус – 6,5 чайных ложек.
Шаги приготовления:
- Перемываем тщательно огурцы и помидоры.
- Огурцы кладем в холодную воду. Там они находятся 3,5 часа.
- С помидоров снимаем шкуру и перемалываем их через мясорубку.
- Ставим на огонь, солим и сахарим.
- Вливаем подсолнечное масло.
- Перерезаем огурцы кружками.
- Чеснок давим в чесночнице.
- В кипящую заливку засыпаем огурцы, в конце кладется чеснок и вливается уксус.
- В стерилизованные банки заливается готовый продукт и закупоривается.
Консервированные огурцы в томатном соке с луком: пошаговый рецепт
Свои интересные вкусовые качества вносит лук. Главный плюс данного рецепта – не нужно стерилизовать банки. Сэкономите время и получите вкусную консервацию.
Ингредиенты:
- Огурцы – 1,2 кг;
- луковица – 1-2 шт.;
- перец черный – 10 г;
- томат – 500 мл;
- мелкий сахар – 8 чайных ложек;
- поваренная соль – 6,5 чайных ложек;
- чеснок – 5 зубцов;
- уксусная эссенция – 5,5 ст. л.
Шаги приготовления:
- Тщательно перемываем огурцы и помидоры.
- Помидоры перерабатываем в пюре и ставим варить.
- Солим, сахарим и перчим. В конце вливаем уксус.
- Луковицу очищаем и промываем. Режем в виде колец.
- Чеснок тоже очищаем, обмываем. Режем на крупные куски.
- Огурцы раскладываем по банкам и вливаем кипяток.
- Держим так 10 минут.
- Выливаем и снова даем закипеть.
- Вливаем в банки второй раз.
- Когда 10 минут истекли, можно воду вылить совсем.
- Кладем в банки порезанный чеснок и лук.
- Вливаем в банки с огурцами томатный сок и закупориваем.
Банки можно не переворачивать и не утеплять.
Консервированные огурцы со специями в томатном соке
Для любителей специй представляем этот рецепт консервированных огурцов.
Ингредиенты:
- плоды огурцов – 4,7 кг;
- майоран – 10 г;
- пастернак – 1,5 шт.;
- томатный сок – 1,7 л;
- укроп – 160 г;
- чеснок – 4 зубца;
- листва со смородины – 4-5 шт.;
- перетертый хрен – 10 г;
- соль – 65 г.
Шаги приготовления:
- Промываем под холодной водой огурцы и оставляем на два часа.
- В стерилизованные банки вкладываем чистые травы и специи.
- Кипящий томатный сок солим и выливаем в банки.
- Ставим стерилизоваться на пятнадцать минут.
- Закупориваем, переворачиваем вверх дном и утепляем.
С гвоздикой
Это ароматное консервирование так и манит его испробовать. Рецепты с добавлением гвоздики всегда получаются очень изысканными.
Ингредиенты:
- огурцы – 1,7 кг;
- готовый томатный сок – 500 мл;
- мелкая соль – 1,5 ст. л.;
- гвоздика – 10 г;
- средний чеснок – 3 шт.;
- перец душистый и черный – по 10 г.
Шаги приготовления:
- Промываем огурцы. Заливаем водой на три часа.
- В томатный сок, который кипит на плите, добавляем душистый и черный перец, соль, чеснок и гвоздику.
- В банки, которые ранее стерилизовались, вкладываем плоды огурца.
- Выливаем томатный сок в банки и ставим стерилизовать на двадцать минут.
- Закупориваем.
Огурцы и кабачки в томатной заливке
Если вы вырастили кабачки и огурцы, то почему бы не законсервировать их вместе? Используйте томатный сок как заливку к этим овощам.
Ингредиенты:
- кабачки – 1,2 кг;
- плоды огурца – 1,2 кг;
- паприка – 2 стручка;
- зубцы чеснока – 5 шт.;
- укроп – 120 г;
- подсолнечное масло – 240 мл;
- поваренная соль – 1,5 ст. л.;
- мелкий сахар – 230 г;
- готовый томатный сок – 450 мл;
- уксус – 100 мл.
Шаги приготовления:
- Перемываем плоды кабачка, огурца, перца.
- Чистим чеснок и перец.
- Кабачки и огурцы режем на кусочки.
- Перец нарезаем в виде колец.
- Укроп и чеснок мелко рубим.
- Томатный сок ставим на печку, солим, добавляем сахар, льем масло и уксус.
- Всыпаем порезанные кабачки, огурцы, перец, чеснок и укроп.
- Провариваем в течение двадцати минут.
- Кладем в банки и закатываем.
Заготовка должна быть укутана до остывания.
Рецепт с аджикой
У вас в собственном огороде присутствуют огурцы, а на полке стоит аджика? Тогда приступайте к приготовлению нового огуречного пикантного лакомства.
Ингредиенты:
- огурцы – 4,8 кг;
- аджика – стакан;
- уксус – 25 мл;
- соль – 25 г;
- чеснок – 80 г;
- томатный сок – 1,5 л;
- рафинированное масло – 80 г;
- сахар – 80 г.
Шаги приготовления:
- Промываем водой огурцы и кладем их в холодную воду на час.
- В емкость складываем нарезанные кружками огурцы.
- Чистим чеснок и добавляем к огурцам.
- Вливаем масло, уксус, солим и всыпаем сахар.
- Заливаем аджикой и томатом.
- Ставим кипеть на слабый огонь на 20 минут.
- Накладываем в стерилизованную стеклянную тару и закатываем.
Огуречное лечо
Ингредиенты:
- огурцы – 900 г;
- сладкий перец – 4 шт.;
- помидоры – 400 г;
- морковка – 1 шт.;
- перец чили – 1 маленький стручок;
- соль – 20 г;
- сахар – 30 г;
- чеснок – 4 зубчика;
- уксус – 45 мл;
- масло подсолнечное – 45 мл.
Шаги приготовления:
- Овощи тщательно вымываем.
- Морковку очищаем и мелко нарезаем.
- Перец вычищаем и перерезаем соломкой.
- Обжариваем на медленном огне в подсолнечном масле.
- Прокручиваем в мясорубке помидоры, перец чили и чеснок.
- Перерезаем огурцы на средние куски.
- Все ингредиенты соединяем вместе и тушим полчаса на медленном огне.
- Банки пропариваем и сушим.
- Готовое лечо накладываем в банки и закатываем.
- Утепляем.
Огурцы в остром томатном соусе (видео)
Каждый рецепт является оригинальным и завораживает своим непревзойденным вкусом. Подберите подходящий состав для вас и ваших близких. Попробовав, вы не сможете отказаться от этого рецепта надолго. Можете вносить свои поправки (количество соли, сахара или специй). Приятного аппетита!
- Вареники, пельмениАх, пельмешки, да вареннички с творогом с картошечкой да с грибами с вишней и черникой. - на любой вкус! На своей кухне вы вольны приготовить все, что душа пожелает! Главное правильное тесто для вареников и пельменей сделать,а такой рецепт у нас есть! Готовьте и радуйте своих любимых самыми вкусными пельмешками и варениками!