Помидоры дольками с петрушкой на зиму. Консервирование помидор с луком и петрушкой Заготовки на зиму маринование помидор с петрушкой

Заготовка помидоров на зиму - процесс интересный, но трудоёмкий. И относиться к нему стоит внимательно, чтобы открыв банку в определенный час не обмануться в своих ожиданиях. Привычные способы частенько надоедают, и хочется сделать что-нибудь новенькое. Поэтому к выбору рецепта нужно подходить ответственно и пользоваться только проверенными способами.Помидоры резаные с...

Related Categorized Posts

Ежевика является очень интересным продуктом, с ее помощью можно творить настоящие кулинарные шедевры. Она обладает необычным вкусом, в котором преобладают сладкие нотки и легкая кислинка. Ягода способна привлечь внимание...

Вместо варенья из ягод малины, которое нужно долго варить, в кулинарии есть замечательный быстрый рецепт сырого малинового варенья. Малина с сахаром на зиму в протертом виде раскладывается по чистым...

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

- свежие томаты,
- пучок петрушки.

Маринад:
- 1 л. чистой воды,
- 150 гр. сахарного песка (6 ст. ложек),
- 50 гр. соли (2 ст. ложки),
- 90 гр. уксуса 9% (5 ст. ложек),
- 5 горошков черного перца.

Рецепт с фото пошагово:

О том, сколько необходимо томатов для определенного объема можно сделать вывод только по их размерам. У меня в литровую банку помещается в среднем 600-700 гр. помидоров, следовательно, маринада от 300-400мл. При консервировании в литровой банке у вас уйдет примерно один пучок петрушки.
Нас с детства учат тому, что фрукты и овощи перед едой нужно мыть. В данном случае наши томаты не исключение, хорошенько моем под проточной водой овощи. Важно, чтобы помидоры были без трещин и надрывов, откажитесь от слишком мягких образцов, а также от образцов неправильной формы. Наш идеальный кандидат помидор круглой формы, размера чуть меньше среднего. Разрезаем помидоры на две половинки и вырезаем сердцевину, к которой крепиться плодоножка.
Петрушку также тщательно моем и даем ей немного просохнуть, посторонняя влага – помеха консервации.

В банки, обработанные паром или в кипяченной воде, а возможно любым другим способом стерилизации, располагаем помидоры таким образом, чтобы между каждым кусочком была “прослойка” из петрушки.

В это время на плите “пыхтит” наш маринад. В воду, доведенную до кипения, добавляем перец горошком, сахарный песок и соль, размешиваем до тех пор, пока они полностью не растворяться в воде.

Добавляем уксус, в уже наполненные овощами банки: на литровую банку приходится 2 ст. ложки уксуса. После того как наш маринад снова вскипел, наполняем им банки до самого горлышка.

После чего заворачиваем их в одеяло, предварительно поставив их крышкой вниз. Советуем также воспользоваться нашим рецептом заготовки , это тоже очень вкусно.

Советы:
Использование чуть зеленых плодов хорошо тем, что они будут лучше держать форму, однако вкус спелых помидоров отличается своей насыщенностью. Уксус в той же пропорции можно добавлять в маринад, перед непосредственным розливом в банки.
Приятного аппетита.
Старинская Леся

​​Заготовкой помидоров на зиму практически все хозяйки занимаются в осенний период, когда цена на эти сочные, вкусные и очень полезные овощи сравнительно невысока, а владельцы дачных участков собирают богатый урожай. Наевшись свежими томатами за лето, и правда стоит серьёзно задуматься о том, чтобы заготовить их на зиму. Такая консервация хранится достаточно долго, но при условии, что в процессе закатки были соблюдены основные правила.

В помидорах содержится очень много витаминов и минералов. Содержащиеся в томатах железо и цинк делают их полезными в противостоянии таким болезням, как астения и анемия, кроме того, эти овощи оказывают положительное влияние на кожу, улучшают рост волос. Благодаря употреблению в пищу помидоров из организма выводятся излишки холестерина, очищается кишечник и нормализуется его микрофлора, снижается риск возникновения раковых заболеваний.

Салаты из томатов рекомендуется заправлять подсолнечным маслом , так как оно помогает усваиваться содержащимся в овощах витаминам. В процессе консервирования многие полезные вещества томатов сохраняются, что даёт возможность наслаждаться их вкусом и пользой весь год.

В период заготовок для зимы любая хозяйка старается найти какой-нибудь оригинальный рецепт , чтобы порадовать домашних чем-то новеньким. В нашей статье мы поделимся несколькими рецептами консервирования томатов на зиму, которые могут прийтись вам по вкусу.

Помидоры с петрушкой, чесноком или луком: рецепты на зиму

Консервированные помидоры на зиму с чесноком «Ёжики»

Список необходимых продуктов :

• свежие томаты (некрупные, плотные, здоровые плоды);
• чеснок;
• уксусная эссенция - в зависимости от количества банок;
• для рассола:
  • 1 литр воды;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 3 столовых ложки сахара;
  • 0,5 чайной ложки уксусной эссенции.

Порядок консервирования помидоров с чесноком :

Не пугайтесь, если рассол станет мутным - это выделяется сок. Томаты лучше брать плотные - у мягких кожица легко лопается и в процессе фарширования чесноком овощи подминаются, вытекает много сока. Употреблять такие помидоры в пищу лучше через месяц, когда добавки полностью пропитают овощи и улучшат их вкус.

Вкусные маринованные помидорки с чесночком на зиму

Список необходимых продуктов:

Порядок маринования помидорок с чесночком:

1. Помидоры вымыть и на один час залить прохладной водой.
2. Сменить воду и залить овощи ещё на час.
3. На дно трехлитровой банки выложить хрен, укроп, чеснок, лаврушку и горький перец.
4. Далее уложить плотно помидоры.
5. Залить всё закипевшей водой и убрать настояться на двадцать минут.
6. Воду слить.
7. Высыпать в банку сахар и соль, добавить лимонную кислоту или уксусную эссенцию.
8. Вновь залить чистой кипящей водой и закатать.
9. Банки перевернуть и накрыть одеялом.
10. Когда заготовки остынут, убрать их в место хранения.

Помидоры на зиму «Под снегом» с чесноком

По вкусу такая закуска похожа на томаты в собственном соку , привкус чеснока и уксуса практически незаметен, их ещё называют «сладкими помидорками».

Список необходимых продуктов:

• спелые крепкие помидоры;
• 1 столовая ложка чеснока (на трёхлитровую банку);
• для рассола:
  • полтора литра воды;
  • 100 грамм сахара;
  • 1 ложка столовая соли;
  • 1 ложка столовая уксусной эссенции.

Порядок приготовления помидоров «Под снегом» :

Помидоры, консервированные на зиму с лучком и петрушкой «Пальчики оближешь».

Закуска, приготовленная по этому рецепту, полностью соответствует своему названию. Она получается очень красивой и исключительно вкусной.

Список необходимых продуктов (на пять банок литровых):

• 3 килограмма крепких красных помидоров;
• 1 пучок зелени петрушки и укропа;
• 1 головка чесночка;
• 200 грамм лука репки;
• 3 столовых ложки подсолнечного рафинированного масла;
• для рассола:
  • три литра чистой воды;
  • 3 ложки столовые соли;
  • 7 ложек столовых сахара;
  • три лавровых листочка;
  • 1 стакан девятипроцентного уксуса;
  • 6 горошин чёрного или душистого перца.

Порядок приготовления помидоров «Пальчики оближешь» на зиму:

1. Тщательно вымыть подготовленные помидоры.
2. Очистить и нарезать колечками репчатый лук.
3. Мелко нарезать зелень.
4. Чеснок очистить и крупно порезать. Если зубочки мелкие - не разрезать вообще.
5. На дно стерилизованных банок выложить подготовленные зелень и чеснок и влить растительное масло (по 3 ложечки столовые).
6. Далее уложить слоями поочерёдно помидоры и нарезанный репчатый лук до полного заполнения банки.
7. Подготовить маринад:
   • смешать все перечисленные для рассола ингредиенты;
   • дождаться пока закипит;
   • добавить уксус.
8. Остудить готовый маринад примерно до восьмидесяти градусов и залить им помидоры с луком.
9. Поставить заготовку стерилизоваться на пятнадцать минут.
10. Банки укупорить крышками, перевернуть и пусть остывают.

Помидоры на зиму дольками в желе

Эта оригинальная овощная закуска внесёт желанное разнообразие в зимний рацион любой семьи, а также станет незаменимым дополнением к праздничному столу.

Список необходимых продуктов (пропорции указаны на одну пол-литровую банку):

• 350 грамм спелых крепких помидоров;
• 1 средняя луковица;
• 1 лавровый листик;
• 3 горошины чёрного перца;
• 3 зубочка чеснока;
• веточка укропа или петрушки;
• для желирующего раствора:
  • 25 грамм желатина;
  • 1 стакан кипячёной тёплой воды.
• ​​для заливки:
  • 3,5 стакана воды;
  • 45 грамм соли;
  • 40 грамм сахара.​

Порядок приготовления помидоров дольками на зиму в желе:

1. Вымыть и нарезать на крупные дольки помидоры.
2. Зелень порубить мелко.
3. Чеснок очистить и измельчить.
4. Луковицу порезать полукольцами.
5. В чистые стерилизованные банки плотно слоями уложить дольки помидор, луковые полукольца и чеснок, пересыпая всё специями.
6. Приготовить желирующий раствор:
   • тёплой водой залить желатин и оставить на один час для набухания.
   • растворить набухшую массу на водяной бане, непрерывно помешивая, но не доводя до кипения.
7. Приготовить заливку: смешать все перечисленные ингредиенты и дать закипеть.
8. Процедить желатиновый раствор через марлевую салфетку.
9. Смешать желатин с заливкой.
10. Полученную смесь поставить на средний огонь, а когда она закипит - влить в банки с томатами.
11. Закатать банки крышками, перевернуть и пусть остывают.

Маринад – ключевая составляющая заготовки томатов. Именно от него будет зависеть вкус готовых помидоров. И даже если вы нашли подходящий по вкусу рецепт, запись с ним до следующего сезона может потеряться.

Этот рецепт помидоров с петрушкой на зиму отличается своей простотой – его очень легко запомнить, а пошаговые фото помогут приготовить маринад в первый раз.

Также он отличается тем, что в банки кроме традиционного чеснока, перца и зелени добавим еще и корень петрушки. Маринад получится насыщенным, с приятным ароматом и слегка остренький – ну просто пальчики оближешь. Помидоры выбирайте некрупные, по возможности желтые и красные, с плотной кожицей.

Из данного количества составляющих получается литровая банка заготовки.

Ингредиенты:

• помидоры некрупные – 600-650 гр.,
• корень петрушки – 4-5 см.,
• зелень петрушки – 3-4 веточки,
• перец горошком (душистый и черный) – 5-6 горошин,
• чеснок – 2 зубчика,
• острый перец стручковый – 2 колечка,
• лавровый лист – 1 шт.,
• соль поваренная – 0,5 ст. л.,
• сахар – 0,5 ст. л.,
• уксус – 0,5 ст. л. (9%крепости).,
• вода – примерно 0,5 литра.

Как закрыть на зиму помидоры с петрушкой

Для маринования в литровых банках лучше всего подходят длинненькие небольшие помидорки сорта «сливки» — у них мягкая, но плотная кожица и сладковатая мясистая мякоть. Пропитываясь маринадом, они становятся очень вкусными! Отобранные плоды промываем, обрываем веточки.

В банку кидаем свернутые колечком веточки петрушки, добавляем острый перец, перец горошком, чеснок, листик лавра и нарезанный тонкими кругляшками корень петрушки.

Укладываем помидоры до половины банки. Чтобы оставалось меньше незаполненного места, встряхиваем баночки. Прослаиваем помидоры петрушкой, можно для вкуса добавить колечки лука или кружочки морковки.

Чередуя желтые и красные томаты, заполняем банки до верха. Пустоты заполняем зеленью или луком. Кипятим воду, заливаем кипятком банки. Прикроем прокипяченной крышкой и оставим на десять минут прогреться.

Потом воду сливаем обратно в ковшик – она пригодится как основа для маринада. Добавим соль и сахар.

Нальем уксуса. Маринад подогреем, но не до кипения. Зальем в банки.

В кастрюлю наливаем горячую воду, кладем полотенце. Помещаем банку, прикрыв крышкой, чтобы внутрь не попала кипящая вода. Так как помидоры у нас уже прогрелись, а маринад горячий, стерилизовать банки долго не нужно. Литровым достаточно 8-10 минут, время нужно засечь с момента закипания воды.

Достаем, придерживая под донышко. Герметично завинчиваем или закупориваем банки закаточной машинкой. Накрыв, оставляем медленно остывать, после чего убираем на хранение. Удачных вам заготовок!