Приготовить из бараньих ребер первое блюдо. Суп Пити из баранины
Подробности
Суп, приготовленный из бараньих ребер, получается не только очень вкусным, но и сытным. Приготовить такой суп совсем несложно. В суп из бараньих ребер можно добавлять овощи и крупы по вашему вкусу. Ниже приведены рецепты приготовления супа из бараньих ребрышек.
Суп из бараньих ребрышек с нутом
Необходимые ингредиенты:
- бараньи ребрышки – 800 гр.;
- сельдерей – 100 гр.;
- нут (турецкий горох) – 150 гр.;
- морковка – 100 гр.;
- сушеная мята – 2 ч.л.;
- зира – 0,5 ч.л.;
- чеснок – 1 зубчик;
- лавровый лист – 2 шт.;
- соль и перец - по вкусу.
Процесс приготовления:
Насыпьте в мисочку турецкий горох и хорошо вымойте его, пока вода не станет прозрачной. Если у вас нет нута, тогда его можно заменить обычным горохом или чечевицей. Залейте нут водой так, чтобы вода полностью покрывала крупу и оставьте нут на всю ночь, чтобы он хорошо набух.
Разрежьте ребра на кусочки. Вымойте бараньи ребрышки в воде, а затем обсушите.
Разогрейте сковороду на среднем огне. Отправьте ребрышки на сковороду и обжаривайте их с обеих сторон по минут пять.
Пока обжариваются ребрышки, очистите морковку и нарежьте соломкой или кольцами. Сельдерей вымойте и нарежьте небольшими кубиками.
Очищенный чеснок пропустите через чеснокодавилку или натрите на мелкой терке.
Обжаренные ребра сложите в кастрюлю. Залейте ребра водой и поставьте на сильный огонь. Когда суп закипит, снимите пенку, а также убавьте огонь. Варите ребра на небольшом огне, пока они не станут мягкими, где-то около получаса.
Затем в суп положите разбухший нут, а также нарезанные овощи. Если необходимо, добавьте немного воды. Варите суп еще 40 минут.
За пять минут до окончания приготовления супа положите в суп специи, а также соль. Выключив огонь, оставьте суп минут на 20, чтобы он настоялся, а затем подавайте на стол, посыпав рубленой зеленью.
Суп из бараньих ребрышек с томатной пастой
Необходимые ингредиенты:
- бараньи ребра – 1 кг;
- морковка – 2шт.;
- картофель – 8 шт.;
- лук – 2 шт.;
- томатная паста – 3 ст.л.;
- растительное масло – для поджарки;
- лавровый лист – 2 шт.;
- соль и перец – по вкусу;
- зелень.
Процесс приготовления:
Бараньи ребрышки тщательно вымойте и обсушите. Разделите ребра на порционные куски. Сложите разрезанные ребра в кастрюлю и залейте водой.
Поставьте кастрюлю с мясом на сильный огонь и доведите до кипения. Затем снимите пенку, посолите, убавьте огонь и варите ребра минут 40.
Очищенный и вымытый лук нарежьте кубиками.
Очищенную морковку нарежьте тоненькой соломкой или натрите на крупную терку.
Разогрейте на сковороде растительное масло. Отправьте в сковороду лук и морковку. Обжаривайте овощи, пока лук не станет прозрачным.
После этого добавьте к овощам томатную пасту, и обжарьте все вместе минуты 3-4.
Вымытый картофель очистите от кожуры, и нарежьте средними кубиками.
Отправьте нарезанный картофель к ребрышкам. Туда же отправьте и обжаренные овощи с томатной пастой. Добавьте в кастрюлю лавровый листик. Посолите, поперчите.
Варите суп до полной готовности картофеля.
Подавайте суп с рубленой зеленью и сметаной.
Шаг 1: Подготавливаем нут.
Для начала высыпьте необходимое количество турецкого гороха в мисочку и основательно промывайте его под струей проточной холодной воды. Промывайте до тех пор, пока вода не станет идеально прозрачной. Затем залейте его чистой холодной водой, так, чтобы вода покрывала нут полностью. Оставьте его примерно на несколько часов, а еще лучше на всю ночь, чтобы горох смог разбухнуть.Шаг 2: Подготавливаем ингредиенты.
Возьмите разделанные бараньи ребрышки и хорошо помойте, затем высушите их. Тем временем, разогрейте на среднем огне сковороду с растительным маслом, закиньте в нее обсушенные ребра и обжаривайте со всех сторон около 5 минут, периодически переворачивая их при помощи деревянной лопатки. Затем промойте морковь и очистите ее от кожуры, нарежьте кружочками или соломкой, как вам больше нравится. Далее обмойте сельдерей и нарежьте его небольшими кусочками поперек стебля. На мелкую терку натрите зиру. Очистите от шелухи зубчик чеснока и пропустите его через пресс.
Шаг 3: Готовим суп.
Обжаренные бараньи ребрышки выкладываем в кастрюлю и заливаем водой, ставим на сильный огонь и доводим до кипения. После чего аккуратно снимаем пену и убавляем огонь. При небольшом кипении варим около получаса, чтобы ребрышки стали мягкими. Затем кладем в суп разбухший нут, вместе с остатками воды, в которой он настаивался. Снова доводим до кипения и продолжаем варить при небольшом огне, около 40 минут. Затем добавляем нарезанные овощи и соль. Специи нужно добавлять почти в самом конце, примерно за 5 минут до конца приготовления.
Шаг 4: Подаем суп из бараньих ребрышек.
Итак, когда овощи станут мягкими, добавьте измельченной петрушки и другой зелени по вкусу, а лавровый лист стоит удалить из кастрюли. Затем суп можно снимать с огня, накройте его крышкой и позвольте настояться около 20 минут. Затем можете разливать его в порционные тарелки и подавать к обеденному или праздничному столу!
Приятного Вам аппетита!
При желании вы можете заменить нут обычным горохом, чечевицей или любой другой крупой по вашему предпочтению.
Густоту супа можно регулировать самостоятельно, например, если вы хотите густой суп, то варите нут в 1,5-2 раза дольше, либо просто уменьшите количество воды.
Кроме того, в такой суп можно добавлять любые другие овощи, какие вы посчитаете необходимыми.
Первые блюда считаются основой полноценного питания человека, они разнообразят пищу, хорошо усваиваются организмом. Сытный, вкусный суп из баранины с насыщенным пряным ароматом придется по вкусу всей семье. Всем известен аппетитный суп харчо из баранины. В нашей подборке представлены проверенные рецепты на любой вкус.
Уделите достаточное время готовке супа, и результат превзойдет все ожидания.
Вам понадобится:
- один крупный помидор;
- одна морковка;
- пять долек чеснока;
- баранина – 0,7 кг;
- три лавровых листа;
- лук – 2 шт.;
- молотый черный перец;
- три клубня картофеля;
- соль;
- один болгарский перец;
- сахар – 4 гр;
- гвоздика и хмели-сунели;
- зелень для украшения.
Как приготовить суп из бараньего мяса:
- Куски баранины промываем под краном. Загружаем в кастрюлю и заливаем водой.
- Все овощи очищаем от кожуры и шелухи, убираем с перца семена и перегородки.
- Как только жидкость в кастрюле с мясом закипит, бросаем туда луковицу, чесночные зубчики и морковь в цельном виде. Не забывайте убирать появляющиеся пенные хлопья.
- Варим еще 2 часа.
- Достаем из кастрюли баранину, удаляем кости, мякоть режем на кусочки, возвращаем их обратно в суп.
- Когда морковка станет мягкой, шинкуем ее тонкими кружочками.
- Размягченный лук с чесноком перетираем с помощью сита в однородную массу и выкладываем обратно в кастрюлю.
- Выбираем красный сладкий перец и рубим его крупными кусочками.
- Ту же процедуру проделываем с картофелем. Готовим еще 12 минут.
- После этого забрасываем в суп крупные кубики помидора, выкладываем томатную пасту, сахар и соль, остальные пряности и варим до мягкости овощей еще минут 15.
- Готовый суп оставляем настаивать 10 минут, и наливаем в пиалы. При желании можете посыпать рубленую свежую зелень.
Сытное гороховое первое блюдо
Список продуктов:
- вода – 2,5 л;
- горох – 190 гр;
- лист лавровый – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- баранина (ребрышки) – 0,4 кг;
- приправа по вкусу;
- луковица – 1 шт.;
- картофельные клубни – 3 шт.;
- соль по вкусу
Вариант приготовления блюда:
- Ребра опускаем в кастрюлю с водой и варим их 2 часа на маленькой мощности плиты.
- Заранее на ночь замочите горох. Если вы забыли про этот шаг, залейте горох водой сейчас, когда мясо только начало готовиться.
- Овощи избавить от кожуры и помыть.
- Как только время истечет, убираем баранину из кастрюли. Взамен загружаем горох, кубики картошки и лавровый лист.
- Измельченный до состояния мелкой крошки морковку и лук пассируем на сковороде до появления золотистого оттенка.
- Поджарку выливаем в кастрюлю, сыпем соль, пряности.
- Ребра перебираем и при необходимости рубим на порционные кусочки.
- Варим яство еще 5 минут. Теперь можно разливать его по тарелкам, добавляя мясные кусочки.
Суп Пити из баранины
Насыщенное ароматное блюдо по восточному рецепту. Обязательно попробуйте!
Состав рецепта:
- одна ягода алычи;
- баранье мясо – 0,25 кг;
- соль по вкусу;
- один клубень картофеля;
- нут – 22 гр;
- жир с курдюка – 30 гр;
- молотый черный перец по вкусу;
- щепотка сушеной мяты;
- четверть луковицы.
Пошаговая инструкция:
- Бараний нут (или горох) замачиваем в воде и оставляем на всю ночь.
- Режем баранину на порционные куски.
- Луковицу очищаем от кожуры и отрезаем четвертинку.
- Суп Пити мы готовим не в кастрюле, а в горшочках.
- Выкладываем в него кусочки баранины. Желательно, чтобы были использованы и грудинка, и ножка, и ребрышки. Всего понемногу. Так блюдо получится в меру жирным и будет иметь насыщенный вкус.
- Следом бросаем алычу и лук.
- Заливаем водой до краев и доводим до кипения на плите.
- С бурлящей жидкости удаляем пенную массу, уменьшаем огонь.
- Насыпать две щепотки соли и продолжаем тушить 3 часа.
- После этого загружаем в горшочек нут и пусть блюдо томиться на маленьком огне 5 часов.
- За 20 минут до окончания готовки Пити кладем клубень картофеля.
- Для особого вкуса можно сделать настой шафрана и вылить в суп.
- Посыпать толченой сушеной мятой.
- Подать в горшочках, рядом поставить глубокую тарелку.
В мультиварке
Список ингредиентов:
- две луковицы;
- подсолнечное масло – 15 мл;
- баранина – 0,8 кг;
- свежая зелень по вкусу;
- один сладкий перец;
- семь картофелин;
- одна морковь;
- два помидора.
Готовим суп пошагово:
- Помытое и очищенное от пленок мясо нарубить на кусочки.
- Все овощи очищаем от грязи и удаляем кожуру.
- Болгарский перец шинкуем кубиками, картошку – на четвертинки, морковку – кольцами.
- Загружаем баранину в мультиварку, выбираем на панели кухонного прибора программу «Жарка» и обжариваем кусочки в подсолнечном масле до румяности.
- Бросаем кружочки моркови и готовим еще 3 минуты.
- Следом крошим болгарский перец.
- Помидоры обрабатываем на терке и получившуюся томатную массу выльем к овощам.
- Кипятите 2 минуты.
- Картошины высыпаем в мультиварку вместе с цельными почищенными луковицами.
- Добавьте соль, перец и другие специи на ваш вкус. Заливаем тремя литрами воды и готовим блюдо в режиме «Тушение» 90 минут.
С фасолью
Что нужно взять:
- одна морковь;
- пять горошин черного перца;
- петрушка свежая по вкусу;
- одна луковица;
- два помидора;
- соль по вкусу;
- консервированная фасоль – 2 банки;
- два болгарских перца;
- бараньи ребрышки – 0,5 кг;
- зеленый лук – 3 стрелки;
- два лавровых листа;
- тмин, кумин, кориандр – по вкусу.
Пошаговое приготовление:
- Готовим наваристый бульон. Для этого ребрышки положить в кастрюлю и налить тремя литрами фильтрованной воды.
- Ждем, пока бульон закипит, убираем серую пенную массу.
- Луковицу избавляем от шелухи и целиком кладем в бульон. Следом сыпем перец, соль и добавляем лаврушку. Готовим 1,5-2 часа.
- Как только мясо станет мягким, достаем его из посуды.
- Почищенную и промытую морковь шинкуем кружочками, перец – соломкой.
- Помидоры окунуть в кипяток и снять с них тонкую кожицу.
- С фасоли сливаем жидкость.
- Ножом измельчить помытую свежую зелень. Убрать из бульона лук и лавровый лист.
- Загружаем на место мяса морковку и варим 10 минут.
- Осталось покрошить перец, кусочки помидоров и добавить фасоль.
- Готовим суп еще 5 минут и восхитительно вкусное яство готово.
- Сыпем свежую зелень в тарелочки с супом и подаем к столу.
Суп из баранины с лапшой
Такой суп готовится просто, в его составе самые простые ингредиенты.
Компоненты рецепта:
- баранье мясо на кости;
- паста томатная – 40 гр;
- лапша – 0,2 кг;
- картошка – 3 шт.;
- соль по вкусу;
- одна луковица;
- один помидор;
- молотый перец по вкусу.
Алгоритм действий:
- Баранину варим в кастрюле, пока она не станет мягкой. Вынимаем из бульона, остужаем.
- Мелко порубленный лук пассировать на сковороде до румяности. После этого добавляем кубики помидора и томатную пасту. Готовим еще 3 минуты.
- В бульон покрошить картофельные кубики, кусочки мяса, отделенные от костей и поджарку. Варим 15 минут.
- Кидаем в суп лапшу, насыпаем перец, соль и готовим еще 5 минут. Простой и вкусный супчик готов.
Среднее время варки баранины – 1,5-2 часа. Скорость готовки зависит от возраста барашка и вида мяса. Мясо молодого животного будет готово быстрее, чем старого, а грудинка варится быстрее, чем ноги и ребрышки.
Предвидя много упрёков, всё-же …
Я потому что с ним согласный … ну где пастух в горах Корову возьмёт, чтобы рёбра, например, из её вынуть? А барашки всегда под рукой.
Поэтому готовлю так, как предложено в рецепте, приведенном.
По традиции заготовим продукты.
Рёбрышки от барашка с корейкой …
Разделяем их по кусочкам, С рёбрышками получаются кусочки и остальное порезать надо, чтобы есть было удобно. Примерно вот так:
Лук. Режем кольцами.
Морковку и картошку … моем, чистим, режем … Морковку соломкой, картошку кубиками.
Очень хорошо промыть полстакана риса. Соевый соус. Перец. Я использовал вот такую смесь. А вообще нужен жгучий перец – половинку чайной ложки. Грубого помола. Но решили обойтись без эктсрима. Ну и соль конечно.
Чеснок. Рубим меленько.
Мелко нарезаем зелёный букет. Петрушка, укроп, кинза …
Ещё нужно томатную пасту…, но я использовал вот такие натуральные помидоры.…
И понадобится грамм тридцать сливочного масла.
Вино. Любое. Я взял белое.
Так как готовим на плите, то берём большую кастрюлю. По типу казана. С тефлоновым покрытием.
Раскаляем её и на дно выкладываем мясо. Жирком вниз. Бросаем туда кусочек сливочного масла.
Жарим. Мясо с маслом. Можно добавить немного перца (не жгучего) и присаливаем.
Сразу же добавляем ложку соевого соуса и ложку вина …
Минут через пятнадцать закладываем лук. И перемешиваем. Хорошо.
Потом морковку. И тоже перемешиваем.
Вот здесь надо сделать то, что я не сделал в силу внутренних обстоятельств. Добавить половину чайной ложки жгучего, грубого помола, перца!!!
Накрываем крышкой и томим минут опять-таки пятнадцать. Даём луку и морковке притомиться, умягчиться. Время от времени помешивать не забывайте. А то пригорит.
И закладываем в кастрюльку те самые консервированные помидоры из коробочки.
Потом хорошо перемешиваем и ещё немного томим. Чтобы вся смесь пропиталась помидорным духом и приобрела цвет …
И наливаем крутой кипяток. Объём вы увидите … но примерно литра четыре. Кастрюля большая.