Приготовление самогона, как варить правильно. Самогоноварение: рецепты, оборудование

Как много мы наслышаны о русском самогоне, в каком-то роде это является даже символом нашего народа, как медведь и балалайка. К слову данный напиток был популярен не только на Руси, на Украине его называли Горилка, в США его называли Муншайн, в Венгрии – Полинка. Но нам конечно приятнее слово Самогон, которое навевает чем –то родным, домашним, с деревеньки, налитый в стакан и в прикуску с соленым салом и солеными огурчиками ммм. На юге Росси его называют Чача, хоть изначально это был, конкретно, виноградный самогон, сегодня же, этим названием называют любой домашний огненный напиток, так что приготовить самогон в домашних условиях должен уметь каждый любитель!

Многие сегодня готовят его дома, ведь это интересно, полезно, да и просто занимательно. Ощущение от того, что ты выдержал брагу столько времени, и вот сейчас наступит «момент истины», родится чудо из собранного на скорую руку дестилятора – непередаваемо. А как приятно радовать друзей самодельной огненной водой, смешивая ее с различными основами и превращая в настойки и коньяк , наливки и прочие радости из домашнего спирта.

Новичкам может показаться что это занятие довольно сложное, но спешим Вас успокоить – тут справится любой, главное это желание!

Обычно на изготовление одного литра 50% домашнего «Сэма» уходит месяц, пару килограмм сахара, вода и терпение. С первого раза может не получиться, но в дальнейшем Вы наберетесь необходимого опыта и сможете делать шикарные произведения алкогольного искусства у себя на кухне, а мы Вам в этом поможем, на нашем сайте собраны лучшие рецепты и советы для Вас.

Как правильно приготовить самогон в домашних условиях

Итак приступим в самом начале советую позаботиться о чистоте,кастрюли, бродильная емкость, бутылки для розлива в последующем и что самое главное самогонный аппарат должны быть в чистоте для производства по-настоящему качественного продукта.

Многие новички в этом вопросе не уделяет должного внимания чистоте и поэтому впоследствии жалуются на сторонний запах и привкус своего продукта.
Да действительно такое возможно при нечистой таре в продукт может попасть сторонние бактерии которые вызывают побочные действия таскать.
Брага это очень активное вещество при попадании в которую сторонние бактерий вырабатывается совсем не те вещества которые должны вырабатываться поэтому и возникает сторонний запах и привкус,не повторяйте эти ошибки и у Вас получится по-настоящему качественный продукт.

Расчёт основных ингредиентов для производства сахарной браги примерно таков:

6 кг сахарного песка;
18 л воды;
600 г дрожжей (разрешается и сухие 120 г);
25 г лимонной кислоты.

Из данного расчета можно составлять любой объем браги,количество воды можно немного увеличить для более качественного выбраживания сахара.

Рецепт браги из сахара

Сначала попробуем определиться с количеством самогона который нам нужен на выходе,у новичков при производстве самогона в домашних условиях как правило на выходе из одного килограмма сахара получается 1 максимум 1,2 самогона крепостью 40 градусов. Для того чтобы получить действительное желаемый результат советую увеличить примерно на 10% количества ингредиентов, потому как у новичков в силу различных причин например таких как температура перегонки,недостаточно качественного сырья,реальный выход может отличаться от желаемого.

Немного остановимся на вопросе инвертирование сахара,не стоит так пугаться этого заумного названия под этим названием подразумевается обычный процесс приготовления сахарного сиропа,просто делаю обстоит таким образом что для приготовления спирта дрожжи должны сначала расщепить наш свекольный либо тростниковый сахар на более так сказать простые и природные сахара это Глюкоза и фруктоза.

Между прочим процесс нагревания убьет все ненужные микроорганизмы которые могут попасть на сахар в процессе транспортировки упаковки так далее.

Самогон из такого сахара бродит быстрее там меньше побочных микроорганизмов в которые могут негативно сказаться на качестве браги,При таком же подходе с инвертированием сахара самогон будет отличаться более лучшим вкусом чем его обычный аналог. Хотя этот процесс не считается найти в большинстве случаев его опускают, рекомендуют просто растворить сахар в теплой воде.

Вода для самогона

Водопроводную воду лучше отстоять 1-2 дня для того чтобы из нее вышли все нежелательные элементы такие как хлор, или другие вещества которыми обеззараживают воду на водонапорных станциях.

Но сильно увлекаться процессом очищения воды не стоит, ни в коем случае нельзя кипятить такую воду или дистиллировать потому как в ней нужен кислород который потребуется друзьям для процесса брожения.

Приготовление воды для самогона Это очень важный и ответственный этап,воду рекомендуется брать хорошего качества все таки вам же пить потом этот самогон.

Когда мы подготовили воду ее необходимо вылить в бродильный чан туда же добавить сахарный сироп либо просто сахар и перемешать,емкость необходимо заполнить не более чем на 3 четвертых объема иначе во время процесса активного брожения пена может перелететь через края емкости и вам придется мыть пол.
Необходимо вылить из бродильного Чана небольшое количество сусла после чего добавить в него дрожжи,если это обычные прессованные дрожжи то просто развести в этом сусле и влить обратно бродильный Чан.

Для браги берем 15 литров сока, три килограмма сахара, дрожжи (100 г). Березовый сок слегка подогреваем, затем всыпаем в него сахар, перемешиваем, а затем добавляем и дрожжи.

Настаиваем массу в течение недели, затем жидкость процеживаем и перегоняем.

Для улучшения вкуса перед тем, как поставить полученную массу бродить в тепло, можно туда добавить листья вишни или садовой смородины.

Рецепт самогона из рябины

Спелую рябину перебираем, убираем плохие или поврежденные ягоды. Всыпаем сахар, добавляем воду. Все перемешиваем, кидаем дрожжи, снова тщательно размешиваем массу и только потом ставим ее бродить. Время выбраживания - приблизительно две недели. Далее следует перегонка. Расход продуктов: рябина - три килограмма, вода - пять литров, дрожжи - 100 г.
В этом рецепте потребуется взять ягоды, хлебный квас вместо воды, дрожжи. Рябину тщательно толчем, добавляем дрожжи и квас, перемешиваем. Затем ставим смесь на выбраживание (примерно 6 дней). Перегоняем один раз, добавляем самогон (6 литров) снова перегоняем.

Количество продуктов: квас - пять литров, ягоды - три килограмма, дрожжи - 50 г.

Самогон из абрикосов

Из абрикосов при правильном соблюдении всех этапов технологического процесса, можно получить великолепный ароматный алкогольный напиток.

Из абрикосов удаляем косточки, перемалываем в блендере или мясорубке, добавляем дрожжи, немного сахарного сиропа и ставим бродить. Через две-три недели готовую брагу отфильтровываем и ставим на перегонку. Оптимальный вариант - перегнать два-три раза.

Количество продуктов: абрикосы - 10 кг, сахар - 10 кг, вода - три литра, дрожжи - 100 г.

Самогон на травах

Очень многие любят готовить самогон на различных травах. Такой напиток имеет приятный аромат, насыщенный вкус, а потому легко пьется.

На шесть литров самогона берем укроп (10 г), шалфей (100 г), кориандр (30 г), шиповник (30 г). Компоненты заливаем самогоном, настаиваем примерно пять дней. После выстаивания массу перегоняем. В готовый продукт после перегонки добавляем сахарный сироп (стакан).
Берем полынь (20 г), мяту (200 г), розмарин (15 г), гвоздику (10 г), заливаем все самогоном (12 литров), плотно закрываем. Емкость убираем и настаиваем три дня. После этого настойку процеживаем и один раз перегоняем.

Виноградный самогон

Итак, для изготовления самогона из винограда понадобится:

10 литров виноградных выжимок;
пять кило сахара;
дрожжи (100 г);
30 литров воды.

Выжимки ягод винограда аккуратно заливаем водой, даем постоять, добавляем остальные ингредиенты. Смесь во время приготовления постоянно помешиваем, затем ставим в тепло. Срок выдержки - неделя.

После этого брагу процеживаем и только потом уже перегоняем. Желательно перегонку сделать два раза, в этом случае получится прозрачный вкусный самогон.

Крепкий алкогольный напиток можно сделать в домашних условиях, перегнав спиртосодержащее сырьё (брагу) через известное всем устройство? дистиллятор. Можно использовать сахар (наиболее простая технология), ягоды и фрукты, злаковые крахмалосодержащие материалы (ячмень, пшеница, рожь, кукуруза и пр.). Кто желает испытать силы в новом для себя деле, должен изучить рекомендации по самогоноварению в домашних условиях и приниматься за процесс приготовления.

Делаем самогон из сахара

Лучше начинать с простого способа, для которого требуются всего лишь дрожжи, вода, сахар. Классический способ изготовления 5 л готового напитка требует наличия таких компонентов:

6 кг сахара
18 л воды
120 г сухих или 600 г прессованных дрожжей
25 г лимонной кислоты

Готовим брагу правильно:

При расчете составляющих исходить из необходимого количества самогона, обычно для домашнего приготовления выход составляет от 1,1 до 1,2 л на 1 кг взятого сахара. Рекомендуется увеличить количество компонентов (на 10%) с учётом уменьшения реального выхода под влиянием факторов температуры, сырья и потерь при перегонке. На 1 кг сахара необходимо 3 л воды, 100 г прессованных или 20 г сухих дрожжей.
Требования к воде должны соответствовать гигиеническим нормам, её лучше отстоять и затем сливать, оставив осадок на дне. Кипячёная или дистиллированная вода теряет запас кислорода для правильного брожения, поэтому её применять нельзя.
Добавление сахара должно проводиться к воде с температурой 28-30°C при интенсивном перемешивании. Заполнение не должно превышать? объёма, иначе пена выльется за края.
Добавлять дрожжи можно непосредственно в ёмкость, но предварительное перемешивание их с небольшим количеством приготовленной воды с сахаром и внесение его в сусло (после образования пены) будет более правильным.

Рецепты браги? возможные варианты

Сырьём для её приготовления могут стать и другие оригинальные
составляющие, например томат-паста, конфеты, халва, тыква вполне подходят для качественного исходного продукта.

Брага из томат-пасты готовится таким образом: смешивается 3 л воды с 1 кг сахара-песка, 300 г пасты и 100 г дрожжей (сухих). Брожение проходит в течение 2 недель в тепле.
Конфетное подготавливается способом растворения 5 кг конфет в 20 л подогретой воды. После настаивания от 4 до 5 дней проводим перегонку с выходом продукта объёмом 5 л.
Виноград для бражки используется в виде выжимок, на 1 ведро берут 5 кг сахара, 30 л воды и дрожжи? 100 г. Тщательно перемешивают, после брожения в течение недели перегоняют дважды, образующийся выход составляет 7 л.
Согласно этому рецепту использование смеси 10 кг халвы на 15-20 л воды даёт 10 л напитка после пятидневного брожения и перегонки. Рекомендована добавка мяты (20 г) для придания приятного запаха.

Процесс брожения

Ёмкость с брагой под гидрозатвором должна находиться в условиях температурных показателей 26-31°C. Помогут поддержать такой режим термоизоляционные укрытия из материалов для строительства или
тёплые одеяла. Длительность этого периода в среднем 4-5 дней. Рекомендуется взбалтывание содержимого без снятия гидрозатвора каждые 12-15 часов в течение минуты для ликвидации излишков углекислого газа.

Готовность браги к перегонке определяем по характерным признакам:

вкус горький вследствие переработки сахара в спирт полностью;
прекращение бульканья гидрозатвора после окончания выработки углекислого газа;
осветление верхних слоёв и осадок на дне;
ощущение спиртового запаха;
зажжённая и поднесённая к браге спичка не гаснет.

Осветление и дегазация

Этот этап необходим для приготовления продукта высокого качества. Брагу отделяют от осадка путём переливания в другую посуду через трубку с последующим нагревом до 50°C для уничтожения дрожжевых остатков и выделения углекислого газа. На 20 л приготовленной браги берут 2-3 столовые ложки молотого бентонита, размешивают в тёплой воде (объём 250 мл) до густоты жирной сметаны. Масса добавляется в ёмкость и после взбалтывания на протяжении нескольких минут начинается отстаивание в течение 30 часов.

Первичная перегонка

Процесс преследует цель отделения спирта от прочих веществ. Производится на малом огне с отбором первой порции объёмом около 300 мл согласно указанным пропорциям, причём учитывая несомненный вред для здоровья так называемого?первака? его лучше использовать для непищевых целей.

Средняя часть представляет собой полезную фракцию (спирт-сырец), являющуюся именно той частью, ради которой и происходит процесс изготовления сахарного самогона. Процесс продолжается до поддержания крепости не менее 40 градусов, это определяется или спиртометром, или поджиганием дистиллята, налитого в ложку. Пока есть горение, отбор не прекращают.

Заключительная фракция содержит много ненужных потребителю сивушных масел, потому её лучше не собирать.

Очистка? обязательный этап

Чтобы полученный спирт-сырец не содержал вредных компонентов, проводится его обязательное очищение до второй перегонки. Единственно правильный метод назвать вряд ли можно, поэтому годится любой на ваш выбор. В частности, наиболее экологичной и действенной считается метод с помощью активированного угля, обеспечивающий удаление примесей и
запахов. Прежде всего нужно правильно выбрать его вид. Аптечный непригоден из-за низкой способности впитывать сивушное масло. Испытанным вариантом является готовый уголь после сжигания берёзовых дров, но только без содержащихся в нём добавок.

После максимального измельчения его добавляют из расчёта 50 г на 1 л. Настаивать смесь в закрытой посуде на протяжении недели, ежедневно дважды взбалтывая. После этого слить до осадка и профильтровать через фильтр из ваты.

Повторная перегонка

Производится при минимальном нагреве, как и первая, рекомендуется отбирать порции первых 50 мл на 1 кг взятого сахара. Дальнейший процесс происходит до момента снижения крепости менее 40 °С.

Изготовление самогона из крахмалосодержащих продуктов

Зерновые виды этого напитка, согласно общепринятому мнению, принадлежат к наиболее благородным. Технология приготовления отличается большей сложностью по сравнению с сахарным самогоном, но результат стоит затраченных усилий.

Основные этапы заключаются в следующем:

Фруктовый или ягодный готовят так:

сырьё не мыть для сохранности диких дрожжей на поверхности. После измельчения поместить в посуду на 2 дня;
количество добавляемого сахара для приготовления определяется исходя из показателя сахаристости выбранного сырья, например, для 10 л размятых слив его понадобится 1,5 кг;
перегонка начинается только после завершения брожения сырья.

Рецепты напитков на основе самогона

«Старый рок-н-ролл»

Самогон? 3 л
гвоздика? 6-7 шт.
грецкий орех (перегородки) ? 1 горсть
чай чёрный, зерна тмина и ванильный сахар? по 1 столовой ложке
лимонная кислота? 3 г

Сначала добавить перегородки ореха, чай и гвоздику, после перемешивания положить ванильный сахар и тмин, затем лимонную кислоту. Смесь настаивается 3-4 дня, затем фильтруется.

Мятный

Для его приготовления перемешать все составляющие, после настаивания в течение 3 дней перегнать повторно.

Напиток медовый с перцем: рецепт от простуды

1 л дистиллята 45%
1,5 шт. перца Чили
2 шт. гвоздики
4 шт. черного перца
1 столовая ложка мёда
тмин (по желанию)

Смешать в банке всё, кроме мёда, накрыть и настоять в тёмном месте 2 недели. Положить мёд и снова настоять такой же период времени. Перед употреблением профильтровать.

Варить самогон в домашних условиях раньше практиковалось в целях экономии, но сейчас это занятие популярно не только для сохранения семейного бюджета, но и употребления качественного спиртного напитка. Отсутствие примесей, использование только натуральных и безопасных ингредиентов, оригинальный вкус, доведение до необходимой крепости – все это включает самогоноварение своими силами в домашних условиях. Естественно, что многое зависит от выбора и соблюдения технологии, а также применяемого оборудования, которое можно свободно приобрести в специализированных точках. Некоторые пытаются собрать агрегат самостоятельно, но это не всегда оправдывает затраченное время и средства.

Для приготовления самогона в домашних условиях важно правильно выполнить следующие этапы:

Выбрать или при необходимости собрать оборудование, комплектующие и все необходимые элементы для того, чтобы получить самостоятельно качественный самогон. В эту стадию можно включить и подбор посуды, емкости, что также достаточно важно в процессе приготовления и перегонки браги;
Приготовление сусла, созревание браги;
Перегонка или получение спиртосодержащего крепкого напитка;
Очищение, доведение до нужной крепости и при желании ароматизация.

Приведенные этапы являются условными, так как в каждой ситуации могут быть разные условия приготовления, требования к спиртному, а также сырье и масштабы производства.

Оборудование для самогона и других алкогольных напитков

Некоторое время было принято считать, что самостоятельно можно сделать в основном домашний самогон, но это далеко не так. Есть возможность приготовить практически любые спиртные напитки, в том числе виски, ром, абсент и так далее. Для этого достаточно знать рецептуру и приобрести соответствующий самогонный аппарат, а их существует огромное разнообразие.

Изготовление самогонных аппаратов своими руками стало занятием в основном для любителей экспериментов, так как практичности и экономии это мероприятие не несет. Сейчас на рынке представлены агрегаты в различной ценовой категории, отличаются по функциональности, используемому материалу. Если есть желание, то можно выгнать благородные напитки, такие как виски, коньяк и для этого подойдет аламбик из меди. Если отдается предпочтение крепкому алкоголю (ближе к чистому спирту), без посторонних привкусов и ароматов сырья, то можно рассмотреть ректификационную колонну.

Для любителей традиционного самогона также есть разнообразные варианты. Изделия отличаются по вместимости перегонного куба, применяемому материалу, способу нагрева (есть модели со встроенным тэном), а также по вспомогательным атрибутам. К ним относятся термометры, дефлегматоры или сухопарники, холодильник со змеевиком, соединительные шланги и некоторые другие детали, которые предусмотрены в модели.

Получить консультацию, ознакомиться с техническими характеристиками и возможности самогонных аппаратов можно в стационарной торговой точке или посетив специализированный интернет-магазин. Здесь можно найти и соответствующую для процесса приготовления домашнего спиртного посуду и емкости.

Важно, чтобы они были нейтральны к соединениям спирта, при контакте с растворами и при повышении температур не выделяли вредных соединений.

Таким требованиям отвечает стекло, применяемое для емкостей, в которых готовится и созревает брага, сливается продукт на выходе, иногда выполняется сухопарник или дефлегматор. Для самого перегонного куба целесообразно применять нержавеющую сталь.

Приготовление сусла, созревание браги

Существует множество рецептов браги, отличающихся по ингредиентам. От того, какие компоненты входят в раствор зависят не только вкусовые качества будущего алкоголя, но и период созревания браги, количество образовавшегося спирта. Технология приготовления хорошей браги предполагает четкое соблюдение температурных режимов, так как от этого зависит жизнедеятельность дрожжей, которые перерабатывают сахар в спиртовые соединения.

Кроме соблюдения нужной температуры, необходимо обеспечить отвод углекислого газа, а также периодически взбалтывать раствор. За готовностью браги, а также за самим процессом созревания следует внимательно следить и в случае отсутствия активности дрожжей принимать меры.

Существует более 2500 рецептов браги, включающие разнообразные компоненты. Это и солодовые, бобовые, фрукты, ягоды, овощи и так далее. Есть даже технология, предполагающая применение стиральной машины, когда за счет кручения барабана стимулируется работа дрожжей. Естественно, что таким способом не добиться настоящего аромата домашнего самогона, так как сусло должно выдержаться и правильно созреть.

Кроме основного сырья, следует обращать внимание на дрожжи. Есть рецепты браги, где они не добавляются, но в большинстве определённое количество этих стимуляторов образования спирта присутствуют. Также дрожжи можно вывести самостоятельно из ягод или фруктов, а также приобрести в готовом виде. Серьезной ошибкой является применение пивных дрожжей, так как специфический запах будет активно присутствовать в самогоне, даже после манипуляций по очищению.

Перегонка или получение спиртосодержащего напитка

Технология перегонки самогона практически не меняется, только становится более удобным и безопасным за счет грамотно изготовленного оборудования, устройств, помогающих наблюдать за процессом и регулировать его. Скорость получения конечного продукта и объем его выхода зависит от применяемого рецепта, но основополагающим является сам самогонный аппарат и соблюдение температуры.

Если сделать высокую температуру (выше 83-86), то этим не добиться высокой производительности, так как вместе с выходом спирта начнут собираться и сивушные масла, потребуется дополнительная перегонка, очистка. В случае недостаточной температуры начнут медленно конденсироваться спиртовые вещества и некоторая часть их просто останется в браге. Контролировать этот процесс поможет термометр, который предусматривается в аппарате, а если его нет, то можно установить его самостоятельно. Для этого достаточно сделать отверстие в крышке или куполе перегонного куба.

Дополнять и усовершенствовать конструкцию для перегонки спиртного в основном необходимо, если она изначально собирается своими руками. В уже готовых системах, изготовленных профессиональными компаниями, все эти особенности процесса предусмотрены.

Очищение самогона и доведение до нужной крепости

Стадия очистки является обязательной, тем более, если применяется классический вариант самогонного аппарата. Избавиться от сопутствующих запахов можно несколькими способами:

Провести повторную перегонку;
Использовать механический метод очищение и химический.

Повторно получать дистиллят считается одним из эффективных вариантов, но это занимает определенное время. Для получения изначально качественного продукта, требующего не столь основательного очищения, обязательно следует применять сухопарник или дефлегматор.

Особенно чистое спиртное получается при применении ректификационной колонны, но и определённый привкус сырья в этом случае также будет практически отсутствовать.

Относительно методик по очищению самогона существуют различные варианты. Это могут быть специальные угольные фильтры, добавление яичного белка, молочных продуктов. Последние два ингредиента хорошо справляются с кислотами, сивушными маслами и другими соединениями. При добавлении в самогон они сворачиваются и впитывают большую часть ненужных для спиртового раствора частиц, достаточно их просто убрать, пропустить раствор через фильтр и крепкий напиток в домашних условиях готов. Есть еще и другие способы, например, очистка марганцем.

Что наделить самогон приятным ароматом, можно сделать дополнительную ароматизацию. Ее можно провести в период дистилляции, когда в отстойник или сухопарник добавляется цедра лимона или апельсина. Если того требует технология, то после перегонки можно настоять раствор. Рецептов настоек множество, это и ягоды, фрукты, орехи и так далее. При изготовлении такого алкоголя важно выдержать требуемое время, тогда раствор напитается ароматами и станет более крепким.

Относительно крепости алкоголя существует разные мнения, так как некоторые предпочитают разбавлять дистиллят водой, другие предпочитают особо крепкие напитки. Здесь все больше зависит от вкусовых предпочтений и общих требований к алкоголю

Варить можно не только самогон, но и другие более благородные напитки и пользоваться для этого можно классическим самогонным аппаратом. Врем применения канистр из алюминия, скороварок, стеклянных банок и приспособленных шлангов проходит. Сейчас для самогоноварения применяют компактные функциональные аппарата, которые можно применять дома или на приусадебном участке. Разные производители предлагают модели, отличающиеся по комплектации, производительности, техническим параметрам и стоимости. Если есть желание можно приобрести медный аламбик ручной работы, выполненный мастерами из Португалии или экономный вариант перегонной системы, в которой важнее не эстетичность, а практическое многократное применение.

Сегодня в магазинах предложен богатый выбор спиртного на любой вкус, но многие люди предпочитают изготавливать спиртные напитки самостоятельно, используя для этого самогонные аппараты. Опытные самогонщики, которые занимаются винокурением на протяжении многих лет, умеют самостоятельно изготавливать алкоголь по самым разным рецептам. Что касается новичков, то их число из года в год растет, и этому способствует богатый различных конфигураций и доступные цены на них. Самогоноварение для начинающих - это увлекательное и совсем несложное занятие, но тем не менее каждый человек, решивший заняться самогоноварением, должен со вниманием отнестись к принципам .

Изготовление сырья

Прежде чем приступать к рассмотрению особенностей выбора самогонного аппарата, внимание следует уделить изготовлению исходного сырья для перегонки самогона. Речь идет о браге - продукте жизнедеятельности дрожжей, помещенных в сахар и воду. Сегодня существует большое количество рецептов приготовления браги, но все же многие самогонщики предпочитают классический способ приготовления сырья.

Схема самогонного аппарата для начинающих

Как приготовить брагу:

Если человек желает изготовить 5 литров самогона, то ему нужно будет взять 6 килограммов сахарного песка, 120 граммов гранулированных дрожжей, 25 граммов лимонной кислоты и 24 литра воды.
Прежде всего следует инвертировать сахар, то есть очистить его от патогенных микроорганизмов. Как инвертируют сахар: сперва до 80 градусов нагревают 3 литра воды, всыпают весь сахар и все медленно помешивают. Сиропу позволяют закипеть, после чего проваривают его 10 минут, снимая пену. Затем постепенно следует всыпать подготовленную лимонную кислоту и уменьшить огонь на плите до минимума. После этого кастрюлю накрывают крышкой, а сироп проваривают еще на протяжении часа.
Что касается воды, которая будет использоваться в приготовлении бражки, то это должна быть чистая, предварительно отстоявшаяся жидкость. Что касается дистиллированной воды, то ее использовать нельзя.
Приготовленный сироп вливают в емкость, где будет бродить брага, и также добавляют в нее воду. Важно: емкость заполняют не более, чем на три четверти.
Перед внесением в заготовку сухих дрожжей, их следует активировать, следуя инструкции на упаковке. Если таковой нет, то можно активировать дрожжи следующим образом: сперва кипятят воду, охлаждают ее до 36 градусов, всыпают дрожжи, накрывают все крышкой. Саму же посуду ставят на 40 минут в теплое место. Когда на поверхности образуется равномерная пена, то это говорит о том, что дрожжи можно вводить в заготовку.
На бутыль с заготовкой браги устанавливают гидрозатвор и помещают емкость в место, где сохраняется температура на уровне 26-31 градусов. Также можно воспользоваться подогревателем для браги. В среднем брожение длится 4-7 дней. Каждые 12 часов посуду с брагой следует тщательно взбалтывать, но при этом не снимая гидрозатвор. При взбалтывании углекислый газ улетучивается, что способствует нормальному брожению.

Гнать самогон можно только с полностью готовой браги. О готовности сырья будут свидетельствовать такие признаки, как прекращение шипения, появление горького спиртового привкуса у браги, осветление верхнего слоя браги и т. д.

Готовую брагу следует дегазировать и осветлить. Для этого необходимо перелить сырье в большую кастрюлю через трубочку, а после нагреть все до 50 градусов. Прогревание поможет уничтожить остатки активных дрожжей и вывести углекислый газ.

Дегазированную брагу следует перелить в бутыль и высветлить ее с помощью белой глины. На 20 литров браги глину берут в расчете 2-3 столовые ложки и растворяют сырье в стакане теплой воды. Затем все перемешивают и заливают в брагу. Брагу с белой глиной тщательно взбалтывают в емкости и оставляют все на 30 часов. После подготовки браги можно приступать к перегонке самогона.

Как осуществляется перегонка самогона?

Курс «Самогон для начинающих» включает в себя не только особенности процесса перегонки, но и изучение конструкции самогонного аппарата. Самогонный аппарат включает в себя перегонный куб, в котором брага доводится до кипения. Ее пары поднимаются к змеевику и продвигаются внутри его. В змеевике начнется охлаждение паров и их превращение в конденсат, который и собирается на выходе. В процессе перегонки через конструкцию самогонного аппарата посторонние примеси, о которых будет сказано позже, собираются в сухопарнике.

Стоит учесть, что брага - это многокомпонентный продукт, который состоит из веществ, имеющих разную температуру кипения. Поэтому перегонка самогона всегда состоит из нескольких этапов. Когда температура не достигает 78 градусов, из браги выкипают так называемые «головы» - ядовитые вещества, представленные метиловым спиртом, ацетоном и альдегидом. В самогоне таких компонентов не должно быть, поскольку они токсичны для человека. Поэтому их в состоянии конденсата следует собрать в отдельную емкость, а после вылить или же в дальнейшем использовать в технических целях. Часть «голов» обычно составляет всего 5-8% от объема спирта-сырца, который по расчетам должен получиться на выходе.

Как только брага нагревается до 78 градусов, начинается испарение и превращение в конденсат этилового спирта, который считается сердцевиной браги. Его часть составляет 80% от объема спирта-сырца. Этил выгоняется из браги при температуре в диапазоне 78-84 градуса.

Как только температура начинает превышать 85 градусов, испарение этила прекращается, но в то же время на этом этапе начинается испарение сивушных масел. Это тяжелые примеси самогона, которые портят его вкус и запах, а также вызывают симптомы тяжелого похмелья у человека. Избавиться от «хвостов» можно при температуре 85-95 градусов. Как только температура достигнет 99-100 градусов, перегонку можно прекращать.

Если все было сделано правильно, на выходе получится качественный спирт-сырец. Но на этом перегонка самогона не заканчивается. После спирт-сырец следует очистить. Перед этим спирт нужно разбавить и снизить его крепость до 40 градусов. Существует несколько способов очистки спирта-сырца:

С помощью активированного угля: для этого понадобится пластиковая воронка, несколько листов фильтровальной бумаги. Сперва воронку следует выстелить одним листом бумаги, после - равномерно насыпать на него истолченные в порошок таблетки активированного угля. После этого таблетки следует застелить вторым листом бумаги и перелить сквозь такой фильтр спирт-сырец в чистую емкость.
С помощью рафинированного масла: масла понадобится 20 миллилитров на каждый литр самогона. После добавления масла в самогон емкость с ним следует тщательно взболтать. После появления маслянистой пленки на поверхности посуду с самогоном необходимо на сутки поставить в темное прохладное место. По истечении этого времени самогон следует сцедить через трубку с чистую емкость.

Вторая перегонка по своей технологии ничем не отличается от первой. Разница заключается лишь в том, что для второй перегонки необходим самогон со сниженной до 40 градусов крепостью. Разделение самогона на фракции при второй перегонке осуществляется так же, как и при первой.

Облагораживание

Одни винокуры предпочитают употреблять самогон в чистом виде, в то время как другие умельцы, используя различные рецепты, занимаются облагораживанием напитка. С этой целью можно использовать ароматные специи, веточки фруктовых деревьев, кусочки фруктов, ягоды и другие дары природы. Самогон также можно окрашивать, используя для этого растительные компоненты. К примеру, если напитку необходимо придать желтый цвет, то нужно использовать настои мелиссы, мяты или вероники. Ягоды черники придадут напитку красный цвет, а семена подсолнечника - фиолетовый и т. д.

Чем бы ни , важно знать о том, что при использовании ягод и плодов их следует предварительно высушить.

Самогоноварение в РФ не преследуется по закону, но только в том случае, если человек не занимается продажей приготовленного продукта посторонним лицам. Если правоохранительным органам удастся зафиксировать факт незаконной реализации спиртосодержащих продуктов, то продавец будет нести административную ответственность, выражаемую наложением штрафа. При повторном нарушении закона может последовать уголовная ответственность, выражающаяся наказанием в виде исправительных работ и даже тюремного заключения.

Когда я начинал гнать, я опирался на некоторые теоретические материалы, коих в интернете вы найдете великое множество. Но странным мне казалось то, что многие из этих теоретических основ шло вразрез с тем, что я помню еще со времен, когда самогон гнал мой дед. Ни один сайт самогоноварения не давал полной и действительно объективной информации - все время что-то шло не так. Но в этом и суть - только личный практический опыт станет для вас настоящей основой для получения качественного продукта.

Ключевые правила самогоноварения в домашних условиях

Запомните первые два золотых правила самогонщика:

Безопасность превыше всего
Если что-то не получилось - выбрось, потому что - смотри первое правило

Итак, запомните раз и навсегда:

Всегда используйте только натуральное и качественное сырье
Следуйте ключевым рекомендациям в соответствии с правилами безопасности - особенно это важно для второго-третьего перегона спирта сырца, который нужно обязательно разводить водой до крепости не выше 30%
Никогда не пренебрегайте отбором трех фракций - «голов», «тела», «хвостов» - о них мы говорили подробно в отдельных материалах
Никогда не пренебрегайте промежуточной и финальной очисткой самогона, так как ваше здоровье только в ваших руках

А теперь немного расслабимся и перейдем к более приятным моментам и тонкостям домашнего самогоноварения.

Правильная технология самогоноварения в домашних условиях

Я неслучайно вспоминал о медовой сливе в начале материала - по личному опыту я могу вам сказать точно, что самая хорошая брага получается только из натурального фруктового сырья. Никогда на «голом» сахаре и дрожжах вы не получите такого продукта, как на фруктах и ягодах. А теперь некоторые тонкости приготовления браги:

Не спешите с перегоном - при температуре около +25 C o оптимальный срок выдержки под водяным затвором составит около 8-10 дней. Так вы обеспечите полный выход, получите напиток с насыщенным ароматом
При использовании злаковых культур в качестве основы увеличивайте срок выдержки на 2-3 дня
Не добавляйте слишком много сахара, а фруктовое пюре разводите водой из расчета примерно 2 части пюре на 1 часть воды

При перегоне:

Отбирайте легкие фракции - «головы», процент которых составляет 5% от общего объема браги на первом перегоне, 5% от выхода на втором, и 2% от выхода на третьем - это в канализацию
Руководствуйтесь для отделения фракций термометром на перегонном кубе или ректификационной колонне
Не спешите - этот процесс должен протекать медленно

Очень важно обеспечить хорошую очистку самогона от сивушных масел, и есть очень много способов сделать это - их мы рассматривали в отдельных публикациях. Даже в натуральной фруктовой браге все равно образуются ненужные нам химические соединения, включая такие яды, как ацетон, метиловый спирт. Только спустя время вы сможете объективно оценить эффективность того или иного метода, но обязательно использовать хотя бы один из них - классическую очистку самогона древесным углем.

Любой рецепт домашнего самогоноварения всегда проверяйте на практике - сначала небольшой партией. Сделайте по нему 3-5 литров браги, попробуйте перегнать. Получилось, понравилось? Отлично, заводите 30 литров - будете уверены, что продукт не пропадет.

Делайте упор не на количество, а на качество. Да, очистка самогона всегда связана с определенными потерями продукта, объем которых может составлять от 5% до 20% от первоначального выгона, но именно эти 5-20% так тяжело аукаются по утрам после дружных застолий, если пренебрегать очисткой и гнаться за объемом.

На чем бы вы ни гнали самогон, какой бы аппарат ни использовали, всегда помните, что качество - это результат упорного труда, потраченного времени, вложенных средств, поэтому не экономьте ни сил, ни денег на своем здоровье, и не забывайте о чувстве меры.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью