Про эликсир бессмертия, варенье из свеклы и другое волшебство. Неожиданное варенье - из овощей

Варенье из свеклы - довольно необычное блюдо, отзывы о котором противоречивы. Вкус такого варенья мягкий, сладкий, с ноткой ванили. Свекольное варенье хорошо сочетается с блинчиками, оладьями и блюдами из творога. Для его приготовления не требуется больших затрат времени и сил.

Простое варенье из свеклы

Для него свеклу следует сначала испечь или отварить до состояния полуготовности. После этого овощ чистят и измельчают в кашицу с помощью блендера или мясорубки. На килограмм такой кашицы требуется 1 средних размеров лимон и 2 кг сахара. Лимон моют и, не очищая от кожуры, трут на мелкой терке. Все ингредиенты смешивают в одной емкости и ставят на огонь на час. Все это время варенье нужно изредка помешивать. По банкам его лучше раскладывать в горячем виде.

Свекольное варенье с апельсинами

На 0,5 кг овоща понадобится 2 апельсина (примерно 300 г), 0,4 кг сахара и половинка лимона. Свеклу нужно помыть и очистить от шкуры, апельсины также моют и нарезают кусочками вместе с кожурой, удаляя косточки. Подготовленные продукты измельчают при помощи мясорубки или других кухонных приспособлений. В полученную массу всыпают отмеренное количество сахара и туда же выдавливают сок из половинки лимона. Затем варенье ставят на тихий огонь и варят около двух часов. При желании перед варкой в него можно добавить ванилин или корицу.

Варенье из свеклы с вином и лимоном

Необходимые компоненты для такого блюда на 1 кг овоща - полкило сахара, 2 лимона, 100 г красного сладкого вина (желательно использовать «Кагор»), половина маленькой ложки лимонной кислоты.

Свеклу тщательно промывают и чистят, затем варят в кипящей воде до готовности. В воду вместе с овощем добавляют лимонную кислоту, это помогает сохранить цвет свеклы. Сваренный таким образом овощ измельчают любым доступным способом (блендером, теркой, мясорубкой), далее его смешивают с сахаром и вином. Полученную массу ставят на огонь. Когда она закипит, ее варят на слабом огне. После 1,5 часов варки в варенье нужно выжать сок из двух лимонов. Оставшуюся цедру трут на мелкой терке и тоже добавляют в варенье. Далее оно варится еще примерно четверть часа. В готовое варенье можно всыпать ванильный сахар.

Варенье из свеклы с пряностями

Такое варенье станет хорошим десертом, а также подходит в качестве дополнения к мясу. Для него нужно на 1,5 кг овоща по 0,4 л чистой воды и яблочного уксуса, около 200 г сахара (лучше использовать коричневый), а также чуть-чуть соли, перец горошком и гвоздика.

Свеклу запекают в духовке, завернув в фольгу, или отваривают в кипятке, добавляя в него лимонную кислоту для сохранения цвета. Затем ее очищают и режут на небольшие полоски. Эти полоски раскладывают в подготовленные банки, туда же наливают горячий маринад и яблочный уксус. Для его приготовления воду доводят до кипения и всыпают в нее сахар, соль и пряности, после чего опять доводят до кипения.

Уже никого не удивишь вареньем, джемом или мармеладом из овощей, например, одним из самых популярных является . Оно обладает прекрасным цветом, природной сладостью (очень важно для людей страдающих повышенным уровнем сахара в крови) и необычайной пользой.

Рецепт варенья из сахарной свеклы претерпел изменения. Благодаря попытке довести его до совершенства многие хозяйки годами меняли состав и способ приготовления, однако, череда изменений пошли ему только на пользу, теперь его можно готовить на свой вкус комбинированным с апельсинами-лимонами, а можно в «чистом» виде с пряностями и даже вином.

Варенье «Пьяная свекла с лимоном». Ингредиенты:

Свекла - 1 кг;

Сахарный песок - 0,5 кг (если свекла сладкая, то можно приготовить );

Лимон - 2 шт.;

Лимонная кислота (лимонка) - 0,5 ч.л.;

Сладкое красное вино - 0,5 стакана (лучше всего использовать «Кагор»).

Способ приготовления:

Свеклу очистить от кожуры, помыть, варить в кипящей воде с лимонкой (этот способ варки будет способствовать сохранению красивого цвета свеклы, так сказать предотвратит «вымывание» цвета). Далее свеклу можно натереть на мелкой терке, перекрутить на мясорубке, измельчить в блендере либо нарезать небольшими кубиками. В получившуюся свекольную массу добавить сахарный песок и вино, довести до кипения, варить 1,30 часа, затем добавить сок двух лимонов и натертую на мелкой терке цедру тех же лимонов, варить еще 15-20 минут, после чего расфасовать по стерилизованным банкам и закатать. Варенье по вкусу чем-то напоминает черносмородиновое, при желании в него можно добавить ванильный сахарок, что сделает вкус необыкновенным и неповторимым.

Следующий позволит получить продукт, который можно будет использовать и в качестве десерта, и как добавку к мясу.

Ингредиенты:

Свекла - 1,5-1,6 кг;

Яблочный уксус - 400 мл.;

Вода очищенная - 400 мл.;

Сахар коричневый - 200-250 гр. (количество зависит от сладости свеклы);

Перец горошком черный, гвоздика, соль - по 1 ч.л.;

Способ приготовления:

Свеклу очистить, помыть. Можно как в предыдущем рецепте свеколку отварить (но опять же с добавлением лимонной кислоты), можно запечь в духовке в фольге на протяжении одного часа, после чего свеклу нарезать на полоски, сложить в сухие стерилизованные банки, залить горячим маринадом, закатать.

Маринад: в кипящую воду добавить сахар-песок, гвоздику, перец и соль - довести до кипения.

Приятного аппетита!

Уже прочитали: 6461 раз

Варенье варят только из сладких ягод и фруктов. А, вот и нет! Варенье можно приготовить из чего угодно, был бы сахар и правильный рецепт. Пробовали когда-нибудь варенье из овощей? Нет? Срочно берите ручку и записывайте рецепты! Как приготовить варенье из овощей смотрите и читайте далее.

Неожиданное варенье - из овощей и другие оригинальные рецепты варенья

Рецепт Варенье из моркови в яблочном соке

Ингредиенты:

1 кг моркови
1- 2 ст. яблочного сока
1 кг сахара
1 ч. л. лимонной кислоты
0,5 ч. л. молотой корицы

Способ приготовления:

Морковь вымыть со щеткой, поскрести ножом и промыть проточной водой.
Натерть морковь на мелкой терке.
Бланшировать натертую морковь в кипящей воде 1-2 минуты. Воду слить.
Из сахара, яблочного сока, лимонной кислоты и корицы сварить сироп.
Залить сиропом морковь и поставить на слабый огонь.
Варить варенье до прозрачности моркови и тягучести сиропа.
Готовое варенье разложить по стерилизованным банкам и укупорить.

Рецепт Варенье из помидоров черри

Ингредиенты:

2 кг помидоров черри
лимон
бадьян
сок 0,5 лимона
850 гр. сахара

Способ приготовления:

Помидоры вымыть, сделать крестообразные надрезы и обдать кипятком. Снять кожицу.
Переложить помидоры в кастрюлю.
Всыпать сахар, лимонный сок и бадьян.
Лимон нарезать полукольцами и выложить к помидорам.
Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.
При слабом кипении и постоянном помешивании варить варенье около часа.
Охладить варенье до комнатной температуры и затем опять поставить на плиту.
Варенье прокипятить и разложить по стерилизованным банкам.
Варенье подают в качестве закуски на крекерах или хлебцах, а также как приправу к мясу или сырам.

Рецепт Варенье из брусники с морковью (свеклой)

Ингредиенты:

1 кг брусники
300 гр. моркови или свеклы
400 гр. сахара

Способ приготовления:

Бруснику перебрать и промыть в холодной воде.
Морковь или свеклу вымыть, почистить и натереть на крупной терке.
Затем соломку из моркови (свеклы) порубить ножом до мелких кубиков.
Бруснику ошпарить кипятком и оставить в воде на 3 минуты. Слить воду с брусники и переложить ягоды в кастрюлю с морковью или свеклой.
Всыпать сахар, перемешать и поставить варить.
Варится варенье примерно около 30-35 минут с момента закипания.
Затем варенье разложить по стерильным банкам и сразу закатать крышками. Подавать в качестве соуса или приправы к мясу.

Рецепт Варенье из свеклы с апельсинами

Ингредиенты:

1 кг свеклы
300 мл воды
50 гр. цукатов из апельсиновой корки
150 мл лимонного сока
150 мл апельсинового сока
3 шт. апельсина
2 ч. л. лимонной кислоты
1 кг сахара
0,5 ч. л. молотой корицы

Способ приготовления:

Свеклу вымыть, почистить и отварить до готовности в подкисленной воде.
Затем свеклу нарезать тонкой соломкой или мелкими кубиками.
Выложить в кастрюлю свеклу, влить воду и добавить цукаты из апельсиновой корки.
В кастрюлю влить апельсиновый и лимонный сок, всыпать корицу.
Свеклу перемешать и оставить на 15-20 минут.
Апельсины вымыть и нарезать тонкими кружочками. Кружочки апельсина разрезать на 4-8 частей.
Добавить к свекле сахар и апельсины.
Поставить варенье на средний огонь и при постоянном помешивании сварить желе-образное варенье.
Банки простерилизовать и наполнить горячим вареньем. Закрыть банки крышками, остудить и убрать на хранение.

Рецепт Варенье из баклажанов

Ингредиенты:

1 кг баклажанов (очищеных)
1,5 кг сахара
400 мл воды
5 бут. гвоздики
5 шт. кардамона

Способ приготовления:

Мелкие баклажаны 5-6 см длиной вымыть и очистить от кожицы.
Вымочить баклажаны в подсоленной воде в течении 20 минут.
Затем баклажаны разрезать вдоль на 2-4 части.
Залить баклажаны свежей водой, варить 5-7 минут.
Воду слить, баклажаны охладить.
Из воды и сахара приготовить сироп.
Баклажаны залить горячим сиропом, поставить на плиту и при слабом кипении варить 30-35 минут.
Затем варенье снять с огня и остудить 2-5 часов. Повторить варку и остывание 2-3 раза.
В последнее кипячение добавить специи.
Готовое варенье разложить по стерилизованным банкам. Хранить варенье в прохладном месте.

Еще одно оригинальное варенье, совершенно не стандартное в нашем понимании сладкой заготовки на зиму - это варенье из зеленых грецких орехов. Смотрите видео рецепт!

Видео рецепт "Варенье из зеленых грецких орехов "

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Сегодня, в продолжение разговора про , я хочу предложить рецепт восхитительного варенья из свеклы и снова напомнить о том, что полезное может — и должно 🙂 — быть вкусным!

Однажды сестра рассказала мне замечательную сказку-притчу Макса Фрая об ученике алхимика, который мечтал изобрести эликсир бессмертия и непременно осчастливить все человечество: как-то раз, во время прогулки, юноша помог незнакомой старушке переправиться через бурную реку. Старушка оказалась всемогущим божеством и, по законам жанра, предложила юноше безотлагательно исполнить любое его желание.

Недолго думая, юноша попросил рецепт эликсира бессмертия и счастья. Божество было вынужденно согласиться, сказав: «Ступай домой, берись за работу и помни, что любой состав, который ты приготовишь, будет искомым эликсиром».

Юноша не мог поверить, что все так просто, что не нужны никакие формулы и специальные заклинания. Всю ночь он старался, готовил свой эликсир, а на следующий день был убит...

Дело в том, что он был учеником алхимика. Его жизненный опыт свидетельствовал, что без пота гремучей змеи, слез кикиморы и толченых пауков никакого полезного зелья не приготовить. Поэтому он всю ночь кидал в котел самую поганую погань, которую только можно было найти в кладовых учителя, абсолютно уверенный в том, что чем ужаснее будет состав, тем эффективнее получится эликсир.

Божество сдержало слово - получившееся варево действительно было эликсиром бессмертия и счастья, но вид имело преотвратный, а воняло так, что жители всех ближайших деревень побросали хозяйство и заперлись в погребах. Люди, которым юноша предлагал свой волшебный эликсир, бежали от него, как от чумы, даже не слушая никаких объяснений. Если он продолжал настаивать, его били. А когда он попытался силком влить эликсир бессмертия одному пьяному рыцарю, тот зарубил его насмерть... упс...

Самое печальное в этой истории то, что бедный юноша даже не подумал о том, что он мог бы смешать, например, утреннюю росу, свежий пчелиный мед и лепестки горных эдельвейсов. Или же просто сварить вкусный компот из первых попавшихся ягод...

От себя же добавлю, что у людей в этом смысле действительно все неправильно устроено. Эликсиры бессмертия вечно оказываются горькими и вонючими, а от сладких ваших компотов одно оральное удовольствие, и никакого спасения души.

Мы, жители йоты и лямбды Девы, чрезвычайно возмущены таким обстоятельством и, вероятно, будем куда-нибудь жаловаться.

Макс Фрай, Сказка про волшебный эликсир, 2004

В общем, чтобы не расстраивать ни себя, ни мифических «жителей йоты и лямбды», предлагаю задуматься о том, что нет никаких причин готовить полезные, но тошнотворные зелья для лечения и профилактики. Рецепты блюд живой кухни позволяют сделать не только эффективные, но и вкусные лекарства из самых простых продуктов!

Состав ингредиентов делает это варенье из свеклы настоящим эликсиром. Если не бессмертия, то счастья – точно! 🙂 Вкусное, ароматное, согревающее, с красивым насыщенным цветом и огромным количеством полезных свойств: противомикробным, противовоспалительным, иммуномодулирующим, противогельминтным, очищающим, кроветворным, омолаживающим... И, разумеется, как средство для оно тоже подходит идеально!

Ингредиенты:

Сырая свекла – 1 шт. среднего размера

Ягоды черной смородины – 300 г. (свежие или замороженные)

Свежая цедра с 1 апельсина

Свежий корень имбиря – кубик 2 на 2 см.

Мед – 4-5 ст.л. или по вкусу

Способ приготовления:

1.Свеклу очистить, натереть на терке, переложить в глубокую миску. Добавить ягоды черной смородины, цедру и натертый на очень мелкой терке имбирь.

Имбирь лучше тереть над миской, чтобы не терять сок. И терка должна быть максимально мелкой, чтобы в готовом варенье не было волокон.

2.С помощью «ноги» погружного блендера пробить содержание миски до однородной консистенции, добавить мед и снова промешать блендером.

3.Перелить варенье в банку с плотно притертой крышкой и убрать в холодильник на 2-3 суток. Варенье отлично хранится не меньше 2 или 3 недель. А так как можно использовать замороженные ягоды, такой эликсир можно готовить круглый год.

Оформление:

С этим вареньем очень вкусно пить – вприкуску:

Или сделать морс:

Если хочется, можно приготовить на его основе галеты:

Для этого к проросткам гречки нужно всего лишь добавить готовое варенье (в пропорции, скажем, 3-4 ст.л. варенья на ½ ст. проростков или по вкусу), промешать до однородной консистенции, разлить массу на листы дегидратора и высушить до хруста.

Получатся забавные тонкие сухие разноцветные печенюшки – снизу белые, сверху малиновые. К чаю с вареньем из свеклы – в самый раз 🙂

Экономичное и необычное блюдо, которое приятно разнообразит ваше меню – свекольное варенье. В коллекции заготовок оно, возможно, и не станет хитом, но составит достойную конкуренцию традиционным ягодным консервам. А в те годы, когда ягоды не радуют урожаем, отлично выручит сладкоежек.

Варенье из свеклы отлично подходит как дополнение к выпечке и творожным блюдам. Вводя в состав различные специи и ароматические ингредиенты легко менять вкусовые нотки готового блюда.

«Уютная кухня» предлагает попробовать несколько вариантов, из которых вы выберете тот, что придется по душе.

Варенье из свеклы с лимоном

Это самый простой вариант, требующий минимальных затрат. Для приготовления может использоваться мультиварка, прибор значительно упростит процесс варки.

Ингредиенты:

отваренная до полуготовности свекла – 1 кг;
лимон с цедрой – 1 шт.;
1,5 кг сахарного песка.

Приготовление:

Отваренную (или запеченную в духовке) свеклу очищаем и измельчаем при помощи миксера, мясорубки или блендера.
Тщательно вымытый лимон, освободив от косточек, натираем на мелкой терке или измельчаем, как и овощи, с помощью техники.
Смешиваем лимон, свеклу, сахар и ставим вариться на небольшом огне около часа.

Если готовите на обычной плите, не отходите далеко и периодически перемешивайте массу. Если готовите варенье из свеклы в мультиварке, соответствующая программа освободит вас от этой миссии.

Готовое варенье горячим разложить по банкам емкостью 0,5-1 л и герметично закрыть. Остужать можно при комнатной температуре, без укутывания.

Свекольный джем с апельсинами

Этот джем столь же экзотичен, как и варенье из моркови. Те, кто пробует его впервые, редко угадывают, что стало основой блюда.

Ингредиенты:

1 кг свеклы;
3 сладких апельсина без косточек;
0,8 кг сахара;
1 лимон;
ванилин, корица.

Приготовление:

Тщательно вымытую и очищенную сырую свеклу и промытые апельсины вместе с кожурой измельчаем в однородную массу с помощью комбайна, мясорубки или блендера. Чем равномернее получится консистенция, тем лучше.
В получившуюся кашицу выдавливаем сок лимона, всыпаем сахар, ванилин и корицу (по вкусу), тщательно перемешиваем.
Ставим емкость со смесью на слабый огонь и варим, помешивая, около 2 часов.

Готовый джем из свеклы удобно разложить в небольшие баночки (до 0,5 л) или даже пластиковые ведерки, в каких продают мед и корейские салаты.

Варенье из свеклы с лимоном и вином

Сразу подчеркнем, что алкоголь в готовом продукте совсем не чувствуется, оно не опьянит и не потребует запрета детям. Зато вино придаст пикантный оттенок вкусу, особенно теплый и приятный.

Ингредиенты:

1 кг свеклы;
0,5 кг сахара;
2 лимона;
100 мл «Кагора» или другого красного вина;
0,5 ч.л. лимонной кислоты.

Приготовление:

Промытую свеклу отваривают в воде с добавлением лимонной кислоты (для сохранения цвета) до полуготовности.
Сваренные овощи остужаем, очищаем и измельчаем любым удобным способом.
К измельченной свекле добавляем сахар и вино, ставим на слабый огонь и варим около 1,5 часов.
В почти готовое свекольное варенье добавляем сок из лимонов, натертую на мелкой терке цедру. Перемешиваем и варим еще около 15 минут.

Ориентируясь на свой вкус, можете в конце варки ввести в варенье ванильный сахар. Аромат ванили всегда добавляет сладостям притягательности, возбуждает аппетит.

Чтобы варенье из свеклы получилось по-настоящему вкусным, выбирайте корнеплоды со сладким вкусом, сочные и яркие. В холодные зимние дни оно порадует вас насыщенным цветом, своей непривычностью и станет отличным напоминанием о солнечном лете.

Попробуйте также другие заготовки из свеклы — и маринад станут отличным дополнением к зимним закускам.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью