Простые рецепты приготовления повидла из груш. Повидло из груш на зиму

Необходимые для приготовления повидла из груш ингредиенты

Груша спелая - 1, 5 кг.
Сахар-песок- 700 гр.
Вода очищенная - 100 гр.

Конец лета и начало осени приходится на пору созревания наиболее известных, после яблок, фруктов - груш. Благодаря хорошей урожайности, низкой калорийности и богатому составу витаминов, груши относятся к наиболее желанным и полезным фруктам. Именно поэтому многие хозяюшки, спешат заготовить впрок вкусные заготовки на зиму из груш. Сам по себе фрукт обладает сладким вкусом и утонченным грушевым ароматом, который сохраняется даже после термической обработки. Из груш готовят всевозможные варианты варенья, джемов, компотов и желе. К тому же грушу часто комбинируют с яблоками и айвой, получая превосходные грушевые ассорти. Баночка грушевого лакомства открытого зимним вечером, порадует ваших домочадцев за чашечкой чая.

Предлагаем вам несложный рецепт, с помощью которого вы сможете приготовить вкусное повидло из груш, без особых затрат по времени.

Как сварить повидло из груш

Готовить грушевое повидло можно из любого сорта груш (подойдут мелкие и слегка помятые плоды). Прежде всего, нужно помыть груши и очистить их от кожуры. Если этого не сделать, пюре будет недостаточно прозрачным. Так что если вы хотите получить повидло красивого янтарного цвета, грушу нужно почистить.

Очищенные фрукты нарезать на небольшие кусочки, уложить их в посуду, где будет вариться повидло. Влить в грушу норму воды и поставить вариться на огонь. Чтобы у вас не возникало вопроса, как варить повидло, готовьте его на медленном огне под крышкой. Время варки зависит от сорта груши, нужно чтобы она хорошо разварилась. У меня на варку ушло 45 минут.

Проваренную грушу нужно перетереть через сито или измельчить блендером. В моем варианте взято сито. Главное, чтобы у вас получилась однородная масса.

Протертую грушевую массу ставим на огонь, доводим до кипения, всыпаем норму сахара и варим до закипания, постоянно помешивая. Уменьшаем огонь и варим повидло на очень медленно огне, иначе имеется риск получить подгоревший продукт. Время варки от момента закипания - 15 минут.

По истечении времени снимаем с огня наше повидло, на первый взгляд оно может показаться не слишком густым. Однако после того как оно остынет консистенция загустеет.

Горячее повидло разложить по чистым стерилизованным баночкам и укупорить их для хранения.

Этот рецепт совсем несложный, повидло готовится за один день. Приятного вам аппетита!

В домашних условиях нетрудно приготовить повидло из груш на зиму. Процесс занимает около 2-х часов. С рецептами классического грушевого повидла, вариациями с добавлением, лимона, желатина или брусники справится даже новичок. Лакомство можно употреблять сразу после варки, закатать в банки на зиму.

Правила приготовления вкусного грушевого повидла

Для приготовления вкусного грушевого джема лучше брать сладкие, твердые, слегка недозрелые груши. Фрукты готовят с кожицей, но по желанию ее можно удалить. Повидло можно сварить в обычной кастрюле либо воспользоваться мультиваркой. Кроме сахара к грушам часто добавляют яблоки, цитрусы, бруснику или другие фрукты, ягоды.

Консистенцию лакомства можно регулировать при помощи воды, чтобы сделать его более жидким, либо желатина, чтобы, наоборот, загустить джем.

Дополнят аромат лакомства такие пряности, как ваниль, корица или бадьян.

Классическое повидло из груш

Время: 3 часа 30 минут.
Калорийность блюда: 169 ккал (100 г).
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

В классическом рецепте есть только груши и сахар. Чтобы оттенить вкус лакомства, часто добавляют лимонную кислоту либо ванилин. В отличие от остальных рецептов, фрукт перемалывается (с помощью мясорубки) до начала варки повидла.

Ингредиенты:

груши – 1 кг;
сахар – 550 г;
лимонная кислота – 4 г.

Способ приготовления:

Зачистите вымытые фрукты от хвостиков и сердцевины, нарежьте средними кусочками.
Перекрутите грушевые ломтики через мясорубку, добавьте сахар, перемешайте и оставьте на пару часов.
Поставьте смесь на плиту, варите 15 минут, затем отставьте в сторону и дайте массе остыть.
Снова отправьте заготовку на плиту, добавьте лимонную кислоту, уваривайте еще полчаса.
К концу варки повидло должно начать тянуться за ложкой, а капля при этом не должна растекаться по блюдцу. Если этого не происходит, значит, проварите массу еще несколько минут.
Горячий джем разлейте по стерильным банкам, закройте крышками.

С лимоном

Время: 2 часа.
Количество порций: выход – 4 л.
Калорийность блюда: 160 ккал (100 г).
Предназначение: сладкая консервация на зиму.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Прекрасно дополняют вкус грушевого джема цитрусы. В данном рецепте используется лимон целиком. Важно тщательно удалить все косточки из цитруса, чтобы не испортить нежную текстуру лакомства.

Ингредиенты:

груши – 3 кг;
сахар – 1,5 кг;
вода – 200 мл;
лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

Промойте груши, нарежьте произвольными кусочками, сложите в кастрюлю, добавьте воду.
Поставьте кастрюлю на плиту, варите под крышкой 10 минут.
Лимон хорошо вымойте, нарежьте кусочками, достаньте из цитруса все косточки.
Снимите грушевые дольки с огня – они должны стать мягкими. Немного остудите, добавьте кусочки цитруса, перебейте смесь блендером до однородной консистенции.
Добавьте сахарный песок, размешайте, дайте заготовке немного постоять, чтобы сахар полностью растворился.
Поставьте заготовку на плиту, варите без крышки при медленном огне 45–50 минут, регулярно помешивая.
Доведите повидло до нужной густоты, расфасуйте по банкам, закатайте, остудите.

С желатином

Время: 1 час.
Количество порций: выход – 1 л.
Калорийность блюда: 162 ккал (100 г).
Предназначение: сладкая консервация на зиму.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Джем из груш с желатином обладает особой бархатистой текстурой. Благодаря этому ингредиенту, лакомство получается очень густым. Для приготовления можно использовать быстрорастворимый либо обычный порошковый желатин.

Ингредиенты:

груши – 1 кг;
сахар – 500 г;
вода – 200 мл;
желатин – 20 г;
лимон (сок) – ½ шт.;
корица, ванилин.

Способ приготовления:

Нарежьте чистые груши кусочками, добавьте половину указанного количества воды, проварите на медленном огне до мягкости, отставьте для остывания.
В оставшейся воде замочите желатин, дайте ему набухнуть за время, которое указано на упаковке.
Размягченные грушевые ломтики перетрите через сито.
Добавьте в пюре сахар, поставьте на плиту.
Доведите массу до кипения, добавьте сок половины лимона, варите повидло 10 минут.
В кипящий джем добавьте ваниль и корицу.
Введите желатин, быстро размешайте и сразу выключите.
Разлейте грушевое повидло по стерилизованным банкам, закатайте крышками, переверните верх дном.
Укутайте тару чем-то теплым, отставьте до полного остывания.

Время: 1 час 30 минут.
Количество порций: выход – 1,5 л.
Калорийность блюда: 183 ккал (100 г).
Предназначение: сладкая консервация на зиму.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Вкусное грушевое повидло на зиму с брусникой содержит большое количество витаминов. Лучше использовать для готовки свежие ягоды, но если таковые не удалось найти, можно сварить джем из замороженной брусники.

Ингредиенты:

груши – 1 кг;
сахар – 1 кг;
брусника – 500 г;
вода – 130 мл;
бадьян – 2 звездочки;
лимон (сок) – 1 шт.

Способ приготовления:

Нарежьте кусочками грушевые плоды, бруснику просто промойте, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага.
Смешайте 200 г сахара с водой, поставьте на плиту, сварите сироп, в конце добавьте бадьян.
Оставшийся сахар смешайте с грушевыми дольками и брусникой, добавьте в сироп, размешайте.
Выдавите лимонный сок, варите джем 45 минут.
Снимите массу с огня, дайте немного остыть, пюрируйте блендером.
Снова отправьте на плиту, уваривайте до нужной густоты.
Горячее повидло разложите по чистым банкам и закатайте.

Видео

От обычного варенья повидло отличается однородной консистенцией, от джема - густотой. Чтобы добиться и того, и другого, фрукты необходимо измельчить, хорошо уварить. В процессе варки лишняя влага уйдет, останется плотное грушевое повидло темного цвета с фруктовым ароматом.

Выбор плодов для варки

Обычно садоводы решаются сварить повидло, когда фрукты уже начинают портиться. Чтобы не выбрасывать плоды, их перетирают, консервируют с сахаром. Хорошо для этой цели подходят летние скороспелые сорта. Однако не стоит брать самые испорченные фрукты. Подгнившие плоды с острым запахом брожения, а тем более с плесенью, лучше выбросить. Такие груши испортят вкус, нарушат правила консервации. В таблице даны подсказки, как выбрать подходящие фрукты.

Таблица - Критерии выбора фруктов для повидла

Фрукты можно дополнять приправами и пряностями. Повидло будет ароматнее, если добавить в него кардамон, имбирь, ванилин, цедру, гвоздику.

Подготовка посуды

Заготовки на зиму - целое событие, к которому нужно подготовиться. Помимо ингредиентов, понадобится кухонная утварь:

медная или эмалированная кастрюля;
мясорубка, блендер или кухонный комбайн;
деревянная ложка;
мерный стакан;
весы;
овощечистка;
острый нож;
банки, крышки для закрутки;
закаточный ключ;
чистое полотенце;
плед для укутывания горячих заготовок.

Посуда для хранения должна быть стерилизованной вместе с крышками. Провести стерилизацию можно тремя методами.

Пар . Возьмите сетку от масляных брызг, установите ее на кастрюлю с кипящей водой. Сверху поставьте чистые банки дном вверх. Выдерживайте до образования подтеков и крупных капель. Осторожно снимите щипцами или чистым полотенцем, поставьте горлышком на стерильную ткань.
Кипение . Налейте в посуду немного воды (буквально 2 см), поставьте тару в микроволновую печь. Выставьте максимальную мощность на три минуты. Отдельно в кастрюле прокипятите крышки.
Нагревание . Вымойте емкости и, не вытирая, установите в холодный духовой шкаф. Крышки выложите рядом. Температура нагрева не должна превышать 120°С. Прогревайте посуду 15 минут.

Прежде чем стерилизовать тару, ее следует хорошо вымыть и высушить. Опытные хозяйки советуют промывать банки изнутри и снаружи пищевой содой. Можно использовать винтовые или герметичные крышки, но они обязательно должны быть новыми и чистыми.

Аппетитные рецепты

Общий алгоритм приготовления грушевого повидла не должен вызвать затруднений даже у новичка. Груши измельчаются, увариваются с сахаром, протираются и кипятятся до густоты. Чем больше уваривается фруктовая масса, тем гуще становится повидло.

Сочные медовые фрукты не нуждаются в большом количестве сахарного песка. Груши с кислым и вяжущим привкусом лучше подсластить. Здесь дело вкуса. Кому-то больше нравится приторное повидло, кто-то предпочитает естественный грушевый вкус. В любом случае сахара следует брать меньше, чем фруктов. Иначе при испарении влаги в кастрюле останется засахаренная фруктовая масса.

Тонкую шкурку можно не снимать, она отлично уваривается. Плотную кожуру с жесткими крупинками, а тем более изъянами, лучше срезать. Повидло допустимо готовить без стерилизации, если добавляются естественные консерванты - кислота или сахар. Не забывайте, что дополнительные вещества влияют на вкус.

Классический вариант

Описание . Готовится классическим способом на плите с добавлением сахара. Подготовка и варка занимают примерно два часа.

Что подготовить:

груши - 1 кг;
сахар - 800 г;
вода - 100 мл.

Как готовить

Промойте груши, срежьте дефекты.
Разрежьте пополам, вырежьте семенные коробки.
Измельчите плоды на произвольные куски.
Перекрутите через мясорубку.
Выложите пюре в кастрюлю.
Засыпьте сахаром, влейте воду, перемешайте.
Оставьте на десять минут, чтобы пюре засахарилось.
Поставьте на медленный огонь, дождитесь закипания.
Снимите пену, продолжите варить, постоянно помешивая.
После 40 минут варки проверьте консистенцию: если повидло слишком жидкое, продолжите уваривать.
Добившись густоты, снимите массу с плиты.
Разлейте по емкостям.

Если повидло активно бурлит и «плюется», рекомендуется накрыть кастрюлю сеткой от брызг. Чтобы предупредить разбрызгивание, лучше взять емкость подходящего объема, варить на небольшом огне, контролируя равномерное кипение.

Без воды

Описание . Обычно при приготовлении повидла добавляют воду, чтобы сладкая масса не подгорала, равномерно выкипала. Однако можно обойтись и без воды, если используются сочные, водянистые сорта. Следует держать емкость на небольшом огне и следить, чтобы грушевая масса не приставала к стенкам кастрюли.

Что подготовить:

груша - 2,5 кг;
сахар - 1 кг.

Как готовить

Вымойте фрукты, вырежьте семена.
Нарежьте кубиками, измельчите в мясорубке или с помощью блендера.
Выложите пюре в кастрюлю, засыпьте сахаром.
Перемешайте, установите на небольшой огонь.
После закипания варите час или полтора, не забывая помешивать.
Разлейте густое, уваренное повидло по стерильным банкам, закатайте.

С лимоном

Описание . Заготовка отличается свежим ароматом. Лакомство отлично подойдет к пирогам, блинам, кашам. Зимнее чаепитие станет вкусным и полезным.

Что подготовить:

груши - 1 кг;
сахар - 800 г;
лимон - две штуки;
кардамон - половина чайной ложки.

Как готовить

Вымойте груши, нарежьте на куски.
В кастрюлю выложите слоями фрукты, чередуя с сахаром, установите на небольшой огонь.
Дождитесь закипания и растворения сахара.
Проварите на маленьком огне полчаса.
Когда груши станут мягкими, измельчите их блендером.
Процедите через сито, чтобы задержать оставшиеся крупные частицы.
Натрите лимонную цедру на мелкой терке.
В пюре выдавите лимонный сок, добавьте цедру.
Перемешайте, дождитесь кипения.
Проварите три-пять минут на слабом огне, не забывая помешивать.
Снимите с плиты, накройте крышкой.
Настаивайте десять минут, затем разлейте по емкостям.

С апельсином

Описание . Сладкий, нежный и ароматный десерт никого не оставит равнодушным. Для запаха достаточно положить только цедру, но гурманы рекомендуют варить повидло вместе с апельсиновыми дольками. Из указанного количества компонентов получается приблизительно 1,5 л лакомства.

Что подготовить:

груша - 3 кг;
некрупный апельсин - две штуки;
вода - 100 мл;
сахар - 500 г.

Как готовить

Нарежьте вымытые и вычищенные груши на кубики.
Вымойте и вытрите апельсины.
Аккуратно натрите на мелкой терке цедру, не задевая белой мякоти.
Снимите белый слой, разломайте мякоть на дольки.
Порежьте на небольшие куски, удалите косточки.
Налейте в кастрюлю воды.
Выложите подготовленные фрукты и цедру.
Всыпьте сахар.
Прикройте крышкой, поставьте на умеренный огонь.
Дождавшись кипения, уменьшите огонь.
Проварите примерно полчаса, до размягчения фруктов.
Снимите с плиты, измельчите массу до однородности.
Снова вскипятите, варите около часа, поддерживая небольшой огонь.
Распределите по емкостям, закатайте.

Если готовится большое количество повидла, очищенные и нарезанные груши рекомендуется сразу опускать в подкисленную или подсоленную воду, чтобы они не темнели на воздухе. В литре воды достаточно развести чайную ложку соли или лимонной кислоты.

С яблоками

Описание . Яблоки - ближайшие «союзники» груш, они сходны по вкусу и плотности мякоти. Плоды созревают примерно в одно время, а урожая, как правило, много.

Что подготовить:

груша - 0,9 кг;
яблоко - 0,9 кг;
сахар - 0,7 кг;
вода - 50 мл.

Как готовить

Вычистите фрукты от семян.
Нарежьте небольшими кусками и измельчите блендером или другим кухонным прибором.
Переложите пюре в кастрюлю.
Влейте воду, варите 40 минут на небольшом огне.
Всыпьте сахар, перемешайте.
Томите еще полчаса до появления характерной густоты.
Разлейте по подготовленным емкостям.

Со сливами

Описание . Яркое и вкусное сливовое повидло оказывает лечебное и профилактическое действия. Сливовые плоды насыщены калием, помогают оптимизировать кровяное давление, работу мышц и суставов, наладить работу кишечника, восстановить аппетит.

Что подготовить:

груша - 0,7 кг;
слива - 2 кг;
сахар - 1,5 кг.

Как готовить

Удалите из фруктов косточки и семена.
Порежьте на небольшие куски.
Засыпьте сахаром, настаивайте полчаса.
Поставьте вариться на слабом огне 40 минут.
Получившуюся массу протрите через сито или измельчите бытовой техникой.
Снова поставьте кастрюлю на плиту, уваривайте 20 минут.
Прежде чем снять и закатать повидло, проверьте густоту, при необходимости продолжите варку.
Разложите по емкостям.

С айвой

Описание . Регулируйте по вкусу количество фруктов, например, можно взять меньше груш. Айвовое повидло получается плотное и ароматное. Если готовится впервые на пробу, рекомендуется сократить пропорции ингредиентов в два раза.

Что подготовить:

груши - 4 кг;
айва - 3 кг;
сахар - 3 кг;
молотая корица - две чайные ложки;
вода - 1,5 л.

Как готовить

Нарежьте вымытую и вычищенную от семечек айву на небольшие куски.
Влейте в кастрюлю воду, опустите подготовленные фрукты.
Варите до мягкости.
Во время варки подготовьте груши, нарежьте тонкими ломтиками.
Добавьте в кастрюлю, варите примерно семь минут до мягкости.
Пропустите массу через дуршлаг, слив жидкость в другую кастрюлю.
Поставьте отвар на медленный огонь, засыпьте сахар.
Растворите, помешивая, сахарные крупинки.
Измельчите фруктовые куски блендером, мясорубкой, комбайном, или протрите через сито.
Добавьте получившееся пюре в сироп.
Варите на небольшом огне около часа, помешивая и следя за консистенцией.
Добившись нужной густоты, снимите с плиты, разложите по подготовленным горячим банкам.

После закрутки аккуратно поставьте емкости на крышки, укутайте пледом. Выдерживайте горячие банки в таком положении до полного остывания. Затем перенесите в кладовку на хранение.

Желе

Описание . Процесс приготовления занимает не больше часа, поэтому этот рецепт подойдет тем, кто не хочет терять время на готовку.

Что подготовить:

груши - 0,9 кг;
сахар - 450 г;
вода - 150 мл;
лимонный сок - 40 мл;
желатин - 20 г.

Как готовить

Нарежьте фрукты ломтиками, влейте половину подготовленной воды.
Проварите 20 минут на умеренном огне.
Во второй половине воды замочите желатиновые кристаллы.
Пропустите фруктовую массу через сито.
Всыпьте сахар, влейте сок.
Уваривайте еще десять минут.
Прибавьте разбухший желатин к общей массе, выключите плиту.
Перемешайте, сразу разложите по подготовленным банкам.

Без сахара

Описание . Низкокалорийный рецепт. При этом груши сохраняют естественный аромат и вкус. Готовится повидло около часа.

Что подготовить:

груши - 3 кг;
вода - 500 мл.

Как готовить

Вымойте фрукты, вырежьте сердцевины.
Нарежьте небольшими ломтиками.
Влейте воду, варите 20 минут до мягкости.
Протрите или измельчите бытовой техникой, чтобы получилось однородное пюре.
Поставьте вариться до густоты.
Распределите по банкам.

Из-за отсутствия сахара рекомендуется перед закруткой пастеризовать заполненные банки. Уложите на дно большой кастрюли деревянную доску или полотенце, сложенное вдвое. Установите емкости, прикрытые крышками, залейте водой «по плечи». Прокипятите 15 минут, а после аккуратно извлеките, укупорьте.

В духовке

Описание . Запеченные фрукты сохраняют большинство витаминов и элементов. Комфортное приготовление экономит время и силы.

Что подготовить:

груши - 1,2 кг;
сахар - 0,9 кг;
вода - 350 мл.

Как готовить

Порежьте фрукты на куски, поместите в жаропрочную кастрюлю.
Влейте воду, проварите четверть часа.
Отваренные ломтики измельчите блендером.
Прибавьте к пюре сахар, хорошо перемешайте.
Закройте крышкой, поставьте в разогретый до 250°С духовой шкаф.
Дождитесь закипания (проверьте примерно через пять минут).
Установите температуру 100°С, оставьте на два часа.
Разложите повидло по емкостям.

В мультиварке

Описание . Легкий способ. Достаточно подготовить фрукты, выставить нужную программу, стерилизовать емкости. Прибор большую часть работы проделает самостоятельно.

Что подготовить:

груши - 1,5 кг;
сахар - 700 г;
лимонная кислота - чайная ложка;
вода - 100 мл;
ванилин - чайная ложка.

Как готовить

Снимите с плодов кожицу.
Разрежьте, вырежьте сердцевину.
Нарежьте ломтиками, выложите в чашу.
Всыпьте сахар, кислоту, ванилин.
Установите «Подогрев» на четверть часа.
Периодически помешивая, дождитесь полного растворения сахара.
Влейте воду.
Включите программу «Тушение» на полчаса, закройте крышку.
Периодически открывайте прибор, перемешивайте содержимое.
Когда фрукты станут мягкими, измельчите их блендером в отдельной емкости.
Влейте обратно в чашу.
Выставьте «Тушение» на 20 минут.
Дождитесь готовности, постоянно помешивая фруктовое пюре.
По достижению необходимой густоты разлейте повидло по банкам.

Воды может быть меньше или больше в зависимости от сочности фруктов. Контролируйте количество ванилина. Если переложить пряность, повидло будет горчить. Это необязательный компонент, его можно исключить из рецепта.

В повидло можно добавлять не только пряности, но и другие фрукты, ягоды. Попробуйте приготовить с виноградом, черной смородиной, брусникой, клюквой. Важно хорошо протереть или измельчить проваренные фруктовые кусочки, чтобы шкурки и семечки не мешали однородности.

Повидло из груш - лакомство, которое легко готовится, отличается приятным вкусом и набором полезных свойств. С его помощью можно делать вкусные блины и пироги, а также добавлять в чай и есть просто так.

Для изготовления повидла вы можете выбрать любой любимый сорт груши. Чаще всего используют сорта Конференция, Летний дюшес, Пермячка, Детская, Аллегро. Они достаточно сладкие и вкусные, именно их чаще всего продают в магазинах. А вот из несортовой дички лакомство получится кислым.

Важно выбирать только спелые мягкие груши, допустимы небольшие повреждения и переспелость.

Перед тем как приступить к готовке, необходимо подготовить груши: тщательно их помыть, удалить сердцевину и почерневшие места, если они есть. Далее фрукт измельчают любым доступным образом.

Видео «Грушевое повидло на зиму»

Из этого видео вы узнаете, как приготовить вкусное повидло из груш на зиму.

Рецепты

Существует множество рецептов густого ароматного грушевого повидла - от классического до необычного, с добавлением экзотических фруктов. Выберите тот, который привлекает вас больше всего, запаситесь необходимыми ингредиентами и смело приступайте к готовке. В процессе приготовления вы можете дополнять рецепты любимыми пряностями и приправами: кардамон, имбирь, ванилин, цедра лимона или апельсина, гвоздика и т. д.

Классический

Для изготовления повидла в мультиварке можно использовать любой рецепт, главное, добавить достаточное количество воды.

Из необходимых ингредиентов:

груша - 1 кг;
сахарный песок - 500-700 г;
лимонная кислота - 0,5 ч. л.;
чистая вода - 150 мл;
щепотка ванилина - по желанию;
пряности - по желанию.

С плодов снимите кожуру, порежьте ломтиками и загрузите в мультиварку. Туда же всыпьте остальные сухие ингредиенты. Установите режим «Подогрев» и оставьте на 20-25 минут, периодически помешивайте, пока сахар не растворится.

По истечении времени влейте воду, закройте крышку и запустите программу «Тушение» на полчаса.

Затем тщательно перемешайте содержимое, и измельчите пюре любым доступным способом, после чего варите с открытой крышкой еще 20 минут, пока вам не начнет нравиться консистенция повидла. Оно должно тянуться за ложкой и не растекаться, если выложить его на тарелку.

Теперь можно разлить приготовленную массу по заранее приготовленным емкостям и закатать.

Через мясорубку

Если у вас нет блендера, миксера или толкушки, на помощь придет мясорубка. С ее помощью можно измельчить не только мясо, но и фрукты. Важно заранее хорошо промыть инструмент, чтобы на нем не осталось мясного запаха.

Вам понадобятся:

груша - 1 кг;
сахар - 550 г;
лимонная кислота - 4 г.

Грушу нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку. Добавьте в полученное фруктовое пюре сахарный песок, хорошо перемешайте, накройте полотенцем и дайте настояться в течение 1 часа, чтобы плоды впитали в себя сладость.

Массу поставьте на огонь, на медленном огне варите около четверти часа, постоянно помешивая, затем дайте ей остыть.

В остывшее пюре добавьте лимонную кислоту и уваривайте его в течение 30 минут.

Повидло готово!

С лимоном

С добавлением лимона повидло будет иметь приятную кислинку.

Вам потребуется:

груша - 2 кг;
сахарный песок - 1-1,5 кг;
лимон - 1 шт. (если крупный) или 2 шт. (если маленькие);
вода - 200 мл.

Грушу нарежьте, положите в кастрюлю, залейте водой, накройте крышкой и варите 10 минут. В это время подготовьте лимоны: тщательно помойте их, порежьте и удалите косточки.

Содержимое кастрюли немного остудите, затем добавьте порезанный цитрус и взбейте все с помощью блендера. В пюре всыпьте сахар, перемешайте и оставьте на пару часов. Дождитесь, пока растворятся все крупинки сахара, иначе они будут пригорать и у повидла будет некрасивый темный цвет.

Настоявшуюся массу уваривайте в кастрюле 45-60 минут, иногда помешивая. Теперь повидло можно разложить по баночкам и сделать заготовки на зиму.

С айвой и пряностями

С добавлением айвы повидло будет более плотным, а пряности придадут ему неповторимый аромат. Если вы готовите по этому рецепту впервые и не уверены во вкусе, то просто уменьшите количество каждого ингредиента в два раза.

Необходимые ингредиенты:

груша - 2 кг плодов;
айва - 1 кг;
сахарный песок - 1-1,5 кг;
корица молотая - 2 ч. л.;
вода - 500 мл.

Айву очистите от кожуры и семечек, измельчите ножом. Варите фрукты в воде до мягкости. Пока варится айва, нарежьте грушу ломтиками и добавьте в кастрюлю, оставьте на 7-10 минут.

Из сваренной массы удалите воду, например с помощью дуршлага. Но не выливайте получившийся сироп, он еще пригодится.

Смесь груш и айвы поставьте на медленный огонь, добавьте сахар и помешивайте, пока все кристалики не растворятся. Немного остудите будущее повидло, измельчите его с помощью блендера или комбайна. Также можно пропустить кусочки фруктов через сито.

В получившееся пюре влейте сироп, который остался после того, как вы слили воду. Готовьте еще 1 час, не забывая помешивать.

Готовое угощение можно разливать по горячим стерильным банкам.

В духовке

Грушевое лакомство, приготовленное в духовке, будет иметь особый аромат и вкус. Кроме того, оно сохранит в себе больше полезных свойств, чем при варке. Использовать можно любые ингредиенты из рецептов, описанных выше, но обязательно сохраняя пропорции. На 1 кг плодов вам потребуется 350 мл воды.

Включите духовку на 250 °С, и пока она разогревается, фрукты порежьте, залейте водой и проварите в течение 20 минут, после чего измельчите в пюре. Всыпьте сахарный песок, перемешайте.

В уже разогретый духовой шкаф поставьте пюре и дождитесь, когда оно закипит. Случится это через пару минут. Снизьте температуру до 100 °С, закройте крышкой будущее повидло и оставьте на 1,5-2 часа, иногда проверяя и перемешивая.

Как хранить

При условии соблюдения правил стерилизации, готовое повидло будет храниться не менее 2 лет, но за это время может немного потемнеть. Хранить угощение необходимо при температуре 2-7 °С.

Приготовленное лакомство хранит в себе полезные витамины, которые необходимы иммунитету зимой, а также микроэлементы, помогающие укрепить здоровье костей и сердца.

Поэтому лучше делать заготовки летом или осенью, чтобы повидло сохранило свою свежесть до холодных времен.

Груши всегда привлекают своим необычным вкусом, ароматом взрослых и детей. Несмотря на свою уникальность, консервация из этих фруктов не пользуется особой популярностью. А ведь большинство хозяек просто не знает о том, как правильно сделать необычное повидло из груш. Существует несколько простых и оригинальных рецептов по приготовлению сладкого десерта. Рассмотрим их более подробно.

Классический вариант

Традиционная методика приготовления лакомства занимает довольно много времени. Но большинство хозяек делает повидло из груш на зиму именно по этому простому рецепту.

Продукты:

отфильтрованная вода — 500 мл;
сахар-песок — 400 г;
грушевые плоды (твердого сорта) — 2 кг.

Порядок работы:

Основной фрукт тщательно ополоснуть, разрезать на 2 равные части и удалить сердцевину. Нашинковать на удобные ломтики, выложить в кастрюлю с толстым дном. Вылить требуемое количество жидкости и установить на медленный нагрев. Варить до полного размягчения. По времени на данное действие уйдет примерно 25-40 минут.
Откинуть дольки на дуршлаг, но фруктовый отвар требуется сохранить. Плоды остудить, протереть через сито или измельчить кухонным комбайном. Соединить в подходящей таре полученное пюре, сахарный песок и жидкость после варки. Перемешать, установить на плиту и продолжить варку при низкой температуре в течение 40 минут. Не забывайте время от времени размешивать грушевую смесь, чтобы она не пригорала.
По истечении времени, готовое изделие требуется расфасовать по чистым и обработанным банкам, плотно закрыть и оставить на кухонном столе. Хранить заготовку необходимо в прохладном месте.

С лимонной кислотой: просто, вкусно

Существует множество сортов груш. Именно по этой причине важно учитывать выбранный вид фрукта во время приготовления, так как технологический процесс будет немного отличаться от традиционного консервирования. Даже если готовить по одному рецепту повидло, но использовать разные сорта фруктовых плодов, то вкус будет значительно отличаться. Наиболее распространенным твердым и вкусным сортом считается «Конференция». Для приготовления стоит выбирать грушу спелую, так как именно она, самая сладкая и идеально подходящая для приготовления грушевого повидла на зиму.

Продукты:

груша — 2 кг;
отфильтрованная вода — 400 мл;
сахарный песок — 1 кг;
лимонная кислота — 2 ч.л.

Порядок действий:

Основной компонент промыть под водой. Тонким слоем счистить кожицу, разделить на 2 равные части, удалить семенную коробку. Нашинковать кубиком среднего размера. Выложить в кастрюлю, наполнить чистой отфильтрованной жидкостью.
Установить тару с содержимым на плиту, после закипания варить до размягчения кусочков. Используя сито или погружной блендер измельчить до пюреобразного состояния.
Готовую, однородную массу переложить в кастрюлю с толстым дном, выстроить минимальный нагрев, уваривать на половину от первоначальной массы.
После уменьшения грушевого пюре, требуется добавить сахар и лимонную кислоту, тщательно размешать. Снять с огня, прикрыть и оставить на кухонном столе для охлаждения.
Тем временем, необходимо подготовить тару. Банки промыть, обсушить в духовом шкафу, а крышки прокипятить. Расфасовать по подготовленным емкостям, плотно закрыть и убрать в погреб.

Аналогичным образом по вышеописанной методике приготовления можно сделать вкусный десерт в мультиварке. Лакомство получается не менее вкусным и ароматным. Основное преимущество — не нужно стоять и регулярно мешать массу. Перемешивать повидло необходимо на заключительном этапе, когда фруктовое пюре начнет густеть. Вот и все, нет ничего сложного.

Повидло можно использовать в детском питании для привлечения внимания малышей за кашей или просто сделать вкусный, бутерброд к ароматной чашке чая.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью