Проверить домашнее масло. Как правильно выбирать сливочное масло? Как отличить подделку от натурального? Как выбрать правильное сливочное масло в магазине
Развитие новых технологий не оставило без внимания и сливочное масло. Теперь на полках магазинов лежит много другой продукции, которая активно борется с маслом за место под солнцем. Появились спреды и какие-то особенные маргарины с необыкновенными качествами и, будто бы, намного полезнее натурального продукта. Что в них содержится - большой вопрос. Но то что состав этих новинок существенно отличается от состава настоящего сливочного масла - бесспорный факт.
А зачем вообще покупать сливочное масло
В него входит много полезных витаминов и соединений, например, А, D, Е. Съедая каждый день по 20 г натурального сливочного масла, можно улучшить состояние кожи, нервной системы, зрения и стать более сконцентрированными. Заменители не несут в себе никакой пользы, поэтому покупать нужно только натуральный продукт.
НАЙДИ 10 ОТЛИЧИЙ
Если вы не готовы жертвовать своим здоровьем в угоду новомодным продуктам, узнайте, как же отличить настоящее масло от его разрекламированных заменителей:
1. Название - на масле должно быть написано слово «масло». Если вы не можете найти эту надпись, то эту пачку лучше оставить в магазине
2. Состав - цепочку «корова - молоко - сливки - масло» еще никому не удалось разорвать. Невозможно обнаружить в коровьем молоке растительные жиры, а значит, их не должно быть и в сливочном масле - в нем содержатся только молоко и сливки. Все остальные ингредиенты превращают масло во что-то другое
3. Цвет - когда нет возможности посмотреть состав продукта, обратите внимание на его цвет. Ярко-желтый или белый являются признаком того, что перед вами подделка
4. Текстура - натуральное масло твердое. Оно не остается на обертке и не прилипает к ножу. Его поверхность гладкая, блестящая и ровная
Давно уже не секрет, что «молочка», в таком изобилии стоящая на полках наших магазинов, далеко не того качества, какого хотелось бы. А в отдельных случаях она просто не имеет ничего общего с молоком. К сожалению. Как определить качество молочных продуктов и не «напороться» на откровенный фальсификат? Есть несколько простых способов. Это конечно не профессиональная экспертиза, однако вполне позволит «отделить зерна от плевел».
Однажды в передаче о масле был озвучен такой способ способ определения качества сливочного масла:
«После покупки брусочек разверните и оставьте часа на 2-3 при комнатной температуре. Масло не должно потерять свою форму. Прикоснитесь «пятерней» к растаявшему брусочку. Если форма все еще сохранилась и даже отпечатков пальцев не осталось – перед вами натуральный продукт.
Если же масло растаяло, растеклось, тянется за пальцами – в нем использовалось растительное сырье.»
На деле этот способ не оправдал себя. Действительно, качественное натуральное масло форму держит, однако и самый дешевый спред не тает и не тянется за рукой — проверено на трех разных марках.
О проверке качества таких молочных продуктов как творог и твердый сыр сайт Эко-жизнь.ru уже писал (статьи и ).
Поэтому мои показатели качества сливочного масла таковы:
1. Твердость
Покупая продукт незнакомой марки — чуть надавите на упаковку. Если масло твердое и вмятин не остается — качество — на высоте. Если же масло легко поддается надавливанию, его консистенция даже из холодильника такова, что можно намазывать — в этом продукте 100% присутствуют растительные жиры, а качество такого продукта — низкое.
2. Следы на упаковке
Обычно в супермаркете масло хранится при стандартной температуре — +4-5 градусов. Если его развернуть — на упаковке не должно оставаться следов. Если же на стенках фольги остались следы масла — скорее всего это не натуральный продукт, а нечто, что за него выдают.
Безусловно на сильно замороженном или сильно растаявшем масле эти тесты не проведешь.
3. Растворимость в воде
В домашних условиях для проверки можно бросить кусочек масла в горячую воду. Перемешайте и посмотрите на результат. Если вода стала однородной белого цвета — продукт натуральный. Если же вода так и осталась прозрачной, а весь жир всплыл на поверхность, образовался толстый слой — значит вмешались растительные жиры.
Как проверить качество сметаны в домашних условиях
Натуральная сметана в исконном понимании этого слова на прилавках супермаркетов, мягко говоря, редкость. Чтобы проверить качество сметаны, нужно нанести немного на тыльную сторону ладони и потереть. Если через минуту от нее не осталось и следа, вся она впиталась – брать ее не стоит. От натуральной сметаны должен остаться явный жирный масляный след на руке.
А еще наличие большого процента можно легко определить по вкусу — он становится «маргариновым». Бывает даже сметана с таким вот маргариновым вкусом. К сожалению, проверено на себе.
Качество мороженого
К сожалению, данным разделом мы хотим огорчить всех любителей этой сладости: натуральное мороженое в наши дни найти абсолютно нереально. Хотя оптимисты утверждают: если вы найдете мороженое, изготовленное по требованиям ДСТУ 4733, можете смело загружать им морозильную камеру и наслаждаться старым добрым качественным и натуральным мороженным.
Однако на деле я перерыла десятки холодильников и мороженым и ни на одной упаковке такой маркировки не нашла…
Конечно, это замечательно, что можно прийти в магазин и купить что-то стоящее на полочке в красочной упаковке, а не доить коровку и взбивать масло. Однако без труда, как говорится, и рыбку из пруда не вытащишь. Сегодня этот труд заключается, пожалуй, в том, чтобы почитать и проанализировать состав, обратить внимание на дату изготовления, фирму изготовителя, качество и целостность упаковки, наличие красителей и т.д., а также стараться покупать по возможности только проверенные марки продуктов.
Если же вы предпочитаете домашние натуральные продукты — попробуйте .
Ксения Поддубная
Продовольственные магазины сегодня предлагают довольно широкий ассортимент молочной продукции от различных производителей. Не исключение - и сливочное масло. Однако не каждый товар с этой надписью на упаковке является по-настоящему качественным. Себестоимость производства данного продукта высокая. Некоторые недобросовестные изготовители используют при производстве разные добавки, которые существенно уменьшают затраты. Как определить качество масла сливочного при покупке?
Что такое сливочное масло?
Для начала необходимо ознакомиться с составом продукта. В нем должны присутствовать молоко и сливки. Если там указаны другие масла, к примеру пальмовое или арахисовое, перед вами однозначно маргарин.
На упаковке обязательно должна фигурировать надпись «масло сливочное». Требования к качеству регламентируются государственным стандартом - ГОСТ Р52969-2008 «Масло сливочное. Технические условия», который производители обязаны указывать на упаковке. На пачках фальсифицированного продукта большими буквами может быть указано слово «ГОСТ» без цифр.
Жирность качественного сливочного масла - 82,5%. Низкой жирностью и малым количеством калорий обладает только маргарин.
Лучше всего приобретать продукт, обернутый в фольгу, поскольку она не пропускает свет. Это свидетельствует о том, что масло быстро портится, а значит, оно натуральное.
Консистенция
Как определить качество сливочного масла при покупке? Еще одним вариантом является внимательное изучение его консистенции. В складских помещениях магазина этот продукт хранится обычно при температуре не более 5˚С. При разворачивании упаковки на ней не должно быть следов масла. Когда на обертке остаются следы, высока вероятность того, что это фальсификат.
Твердость
Немного надавите пальцем на упаковку. Сливочное масло высокого качества достаточно твердое, поэтому никаких вмятин на нем не останется. Если надавить на упаковку не составляет труда, так что даже можно было бы его сразу намазать на кусочек хлеба, перед вами продукт с добавлением растительных масел. Если масло имеет низкую жирность, оно будет мягким.
Срок хранения
Обязательно обращайте внимание на срок хранения продукта. Масло, продаваемое на развес, хранится не дольше 10 дней, если же оно упаковано в металлическую банку - не более 3 месяцев. Фальсификат, содержащий хранится гораздо дольше из-за консервантов в его составе. Запомните правило: чем короче тем меньше оно содержит химии.
Является ли цена показателем качества?
На практике уже давно доказано, что качество любого продукта далеко не всегда определяется его ценой. Исключение в данном вопросе не составляет и сливочное масло. Однако слишком низкая цена также должна насторожить потенциального покупателя.
При изготовлении килограмма данного продукта приемлемой жирности необходимо использовать как минимум 20 литров коровьего молока. Современные производители вряд ли будут работать в убыток. Экономисты заявляют, что стоимость килограмма масла хорошего качества равна цене как минимум 10 литров коровьего молока.
Как определить качество сливочного масла в домашних условиях?
К сожалению, не всегда нам удается еще в магазине проверить качество продукта. Иногда у нас просто не бывает на это времени, и мы берем на прилавке первое попавшееся под руку масло (сливочное). Как проверить качество дома? Существует несколько способов:
- Отрежьте небольшой кусочек сливочного масла, выложите его на блюдце. Дайте ему постоять при комнатной температуре примерно час-полтора. Качественное масло размякнет, но сохранит свою прежнюю форму и не растечется, чего нельзя сказать о спредах и маргаринах.
- При нарезке качественный продукт не пристает к ножу.
- Раскалите на плите сковороду и растопите на ней брусочек масла. Натуральное сливочное в своем составе помимо молочного жира содержит еще и пахту (примерно 20%), поэтому при нагревании оно будет брызгать и пениться.
- Отрежьте брусочек масла, положите его на блюдце, затем поместите все в морозильную камеру примерно на час. В замороженном виде при нарезании не должно образовываться крошек.
- Возьмите небольшой кусок картона и намажьте тонким слоем на него сливочное масло. В идеале при надавливании ножом на поверхности масла должны образовываться капли жидкости. Если же такого не происходит, это говорит о том, что производитель добавил эмульгаторы (они делают консистенцию продукта более пластичной).
- О хорошем качестве масла говорит его однородная консистенция. На срезе брусок будет блестеть. Масло должно легко намазываться на хлеб.
- Цвет продукта должен быть однородным, без темных корок.
Если вы самостоятельно провели такие простые испытания, и купленное вами масло успешно их прошло, этот продукт с полной уверенностью можно назвать хорошим.
Если вы всегда покупаете сливочное масло и довольны его качеством, не стоит проводить эксперименты по поиску данного продукта от другого производителя. Лучше всего покупать товар, качество которого не вызывает у вас сомнений.
Масло сливочное - продукт, который каждый день должен присутствовать на нашем столе. Оно содержит большое количество витаминов и питательных веществ. Чтобы вам в руки не попал фальсификат, необходимо знать показатели качества сливочного масла. Это информация на упаковке, вкус, цвет, запах, твердость, консистенция. Также тестирование можно провести в домашних условиях. Не давайте недобросовестным производителям вас обмануть, ведь в противном случае вы переплачиваете за некачественный продукт и подвергаете риску свое здоровье.
В былые времена в гастрономах отсутствовало разнообразие такого продукта, как сливочное масло. Выбора фактически не было, в лучшем случае один-два вида, и то не всегда в наличии. В настоящее время на полках супермаркетов товар представлен в большом количестве от разных производителей, как отечественных, так и зарубежных. Основные различия – по вкусу, жирности, а также цене, от дорогой до «социальной».
Что же можно сказать о качестве данного молочного продукта?
К большому сожалению, красивая упаковка не является полной гарантией качества, которое указано на этикетке. В большинстве случаев это не всегда натуральный продукт, часто он состоит из растительных жиров, иногда в составе присутствует молочная сыворотка.
Так в чём же причина?
Отсутствие необходимого контроля и недобросовестные производители – причины плохого качества, которое не компенсируется картинкой с чудесной коровкой на обёртке. Основным сырьём для производства масла должно быть только молоко. Но ввиду несуществующего в стране должного финансирования, сама собой появляется проблема недостаточного количества голов крупного рогатого скота, ухода, дефицита необходимых кормов. Пожалуй, это главные причины, а сколько же ещё второстепенных. Отсюда видно, почему зашкаливает себестоимость производства. Это же и объясняет наличие большого количества «левых» веществ и пищевых добавок в масле, способствующих снижению затрат на производство. Здесь рассуждать о качестве уже и не приходится.
Так каким же образом можно определить натуральность сливочного масла в домашних условиях?
В первую очередь обратите внимание на цвет молочного продукта. Обычно принято считать, что цвет масла зависит от жирности, поэтому производители подменяют данное свойство, добавляя в состав красители, придающие приятный жёлтый цвет молочному изделию. Знайте, что натуральное сливочное масло намного светлее, почти белого (палевого) цвета .
Масло, приготовленное из сливок, должно быть твёрдым и гладким, а при срезе ровным и блестящим, не расслаиваться . Натуральный продукт не имеет никакого специфического запаха . Попадая в рот, масло тает, обволакивая язык мягким и нежным вкусом.
Качество сливочного продукта определяют методом замораживания в морозильной камере. Если отсутствуют в составе растительные жиры, то масло при разрезании колется на куски (крошится), а при их наличии – нет.
Оставьте замёрзший кусочек при комнатной температуре, таким способом вы сможете определить наличие в нём растительных жиров. Чем больший процент их в продукте, тем быстрее оно станет мягким. Настоящему маслу надо около получаса для оттаивания и приобретения эластичности . Если по прошествии пяти минут после размораживания сливочный продукт без особого труда можно нанести на ломтик хлеба – это говорит о том, что перед вами маргарин с вкусовым качеством натурального масла.
Данный молочный продукт имеет небольшой период хранения . В случае нахождения его в холодильнике неделями или месяцами, не меняется при этом, ни цвет, ни запах, не сомневайтесь – надпись «без консервантов» не соответствует действительности.
Тестировать можно с помощью кипятка. Залитый кусочек масла расплывётся по поверхности жидкости сверкающими капельками жёлтого цвета. А маргарин или спред так и будут плавать кусочком, а при попытке размешать, поделятся на более мелкие части.
Помещая молочный продукт на сковороду, при её нагревании масло должно равномерно растопиться , не выделяя при этом воду и беловатую пену . Наличие пены указывает на избыток в масле молочной сыворотки и недостаток молочного жира.
Как ни печально об этом говорить, но даже если вы решитесь провести официально экспертизу в сертификационной лаборатории, протокол юридической силы иметь не будет. Поэтому, в заключение, хочется пожелать вам выбирать из всего разнообразия сливочного масла того производителя, который зарекомендовал себя на рынке качественным товаром. И возможно, в этом случае цена будет немного выше, но что может быть дороже вашего здоровья.
Всем привет! Натуральное сливочное масло очень полезный продукт. Но как распознать, не подделку ли мы приобретаем? В этой статье я расскажу как правильно выбирать масло, на что обращать внимание при покупке.
Итак, приступим к разоблачению.
100% сливочное масло делают из натуральных сливок — это факт. Но много ли в магазинах такого масла? И какова цена за абсолютно натуральный продукт? Большинство продукции на нашем рынке содержит различные добавки, порой совсем не полезные для здоровья. Так что же теперь, забыть про вкусные бутерброды со сливочным маслом?
Согласно недавнему заявлению одного из телеканалов, около 60% сливочного масла в России - фальсификат! Несмотря на это, россияне продолжают активно его употреблять. По данным Мосгорстата, среднестатистический москвич съедает более 2,5 килограммов сливочного масла в год, то есть чуть больше одной стандартной упаковки в месяц. А в сумме москвичи съедают порядка 30 000 тонн масла в год!
Только представьте себе большой корабль, груженый контейнерами со сливочным маслом... А если все оно — низкого качества? Возникает соблазн утопить этот груз от греха подальше. Но не лучше ли разобраться, как распознать ненатуральный продукт и уберечь себя от химии и различных добавок?
Проведем эксперимент
Самой популярной добавкой являются растительные жиры, в том числе и пальмовое масло. Можно провести простой эксперимент в домашних условиях.
Для изготовления искусственного сливочного масла нам потребуется то самое растительное пальмовое масло, немножко сухого молока, эмульгатор для смешения масла с молоком, краситель, который подкрасит наше масло, и ароматизатор с запахом натурального сливочного масла.
Для начала необходимо растопить пальмовое масло в небольшой кастрюльке и добавить туда эмульгатор. Этот белый порошок нужен, чтобы пальмовый жир смешался в единую массу с разведенным сухим молоком. Придать сливочный вкус подделке поможет ароматизатор, а натуральный краситель аннато придаст фальшивому маслу натуральный желтый цвет. Готовую смесь нужно разлить по формочкам и отправить в холодильник.
Полученный фальсификат получается настолько похожим на сливочное масло, что большинство рядовых пользователей даже не способно обнаружить подделку даже после дегустации!
Пять признаков подделок
Растительные жиры
Действительно, на некоторых из упаковок честно написано «растительно-сливочное масло», а в составе указано наличие заменителя молочного жира, эмульгатора и прочего. Хоть в 90-е годы мы ели всякие «рамы-маргарины» так, что за ушами трещало, сейчас многим из нас хочется побаловать себя натуральными продуктами. Вывод: тщательно изучайте состав и берите только масло, сделанное из натуральных молочного сырья. Обращайте внимание на надписи, сделанные мелкими буквами. Ваша цель — купить продукт, на котором черным по белому написано «масло», а не « бутербродный продукт» и тому подобное.Вторичная переработка
Бывает, открываешь купленное сливочное масло, а оно прогорклое. Это значит, что оно сделано из переработанного старого масла. В этом случае можно попробовать реанимировать продукт: положить масло в свежее молоко, размять его как следует, промыть в воде и посолить. Хозяюшки уверяют, что таким образом можно избавить масло от неприятного вкуса и запаха.Антибиотики и консерванты
Даже в хорошем масле могут быть антибиотики и консерванты. Эти добавки используются для того, чтобы увеличить срок хранения продуктов. Чтобы не пичкать организм химией, достаточно посмотреть на срок хранения масла, указанный на упаковке. Натуральное сливочное масло хранится от силы месяц. Если же производитель обещает, что его продукция может пролежать в холодильнике год — вывод очевиден: лучше держаться от такого масла подальше.Низкая цена масла
Если на витрине лежат две упаковки сливочного масла по цене 50 и 150 рублей, многие ли из нас возьмут в корзинку вторую упаковку? Увы, большинство из нас стремятся сэкономить., а зря. Скорее всего, в составе там присутствует вся таблица Менделеева.
Помните: натуральное масло, изготовленное из молочного сырья, просто не может стоить дешево! Ведь чтобы получить килограмм масла, нужно переработать не менее двадцати литров коровьего молока. Вспомнили, сколько оно стоит, и подсчитайте стоимость натурального сливочного масла.
Добавление воды
Некоторые производители грешат добавлением большого количества воды в молоко и масло. Проверить это легко: если положить такое масло в масленку или просто на тарелку, спустя некоторое время под ним образуется лужица воды. Что делать в этом случае? Занести марку производителя в черный список.
Как проверить качество масла?
- Растворить в воде. Если масло натуральное, оно размешается в воде равномерно без осадка.
- Понюхать. Хорошее масло пахнет молоком или сливками.
- Обратить внимание на цвет. Хорошее масло — желтовато-белое без голубоватого оттенка.
- Попробовать! Вкус настоящего маслица «из-под коровки» не спутаешь ни с чем!
Итак, теперь вы знаете: чтобы купить настоящее сливочное масло, нужно внимательно читать состав и не экономить на своем здоровье.
А лучше всего .
Приятного аппетита!